วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: วิธีแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม วิธีแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 4 นาที

อา

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว? ง่ายพอ คุณจะต้องเรียนรู้เทคโนโลยีการทำเกลือทั่วไป กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และประเด็นสำคัญ ๆ ซึ่งฉันจะพูดถึงในบทความ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของสีส้มอ่อนและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาในตระกูลปลาแซลมอน คาเวียร์อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมและขนาดกลาง

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอะนาล็อกราคาแพงจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, แซนวิช, profiteroles, ทาร์ต, น้ำสลัด (กับปลาแซลมอนและเนย, พัฟทะเล, มะกอกกับเนื้อไก่และกุ้ง), การบรรจุสำหรับแพนเค้ก

ก่อนเปิดเผยเคล็ดลับการทำเกลือที่บ้าน มาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะของปลา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และสัมผัสหัวข้อการล้างคาเวียร์สีแดงจากยาสติก (ฟิล์ม) กันก่อน

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ (31 กรัมต่อ 100 กรัม) และน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ (ประมาณ 12 กรัมต่อ 100 กรัม) ค่าแคลอรี่ของคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเม็ดละเอียดนี้คือ 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบ: คาเวียร์เทียมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เลียนแบบคือ 64 กิโลแคลอรี โปรตีนเพียง 1 กรัม

ประโยชน์

ในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาแซลมอนมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• แมกนีเซียม;
• ฟลูออรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียม ฯลฯ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยเรตินอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ประกอบด้วยวิตามิน B, D และ E วิตามินเอเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับเส้นผมและผิวหนังที่แข็งแรง กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นไปอย่างเหมาะสม และภูมิคุ้มกันมีเสถียรภาพ โอเมก้า 3 เป็นตัวป้องกันของหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ และมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้าน

ยัสติกเป็นเปลือกบางแต่แข็งแรง ข้างในมีไข่ คาเวียร์ปอกเปลือกจากเปลือกถุงก่อนเกลือ ถือเป็นคุณภาพสูงสุด ดูมีรสนิยม รสชาดไม่ขม

มีวิธีต่อไปนี้ในการกำจัดเมล็ดพืชออกจากฟิล์ม:

ด้วยน้ำเกลือ

ฉันเอาน้ำกรองสะอาด 1 ลิตรเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 30 กรัม ฉันนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นลงถึง 40-50 องศาเซลเซียส ฉันจุ่มคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูใน yastyk ลงในกระทะ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เมื่อฟิล์มหมุน มันจะพันรอบที่ตีแป้ง ฉันลบถ้าจำเป็น หลังจากแยกไข่ออกจาก yastyk แล้วฉันก็สะเด็ดน้ำเกลือผ่านกระชอน ส่วนที่เหลือของฟิล์มจะถูกลบออกด้วยมือ

วิธีการด้วยตนเองอย่างรวดเร็ว

ฉันแบ่งยาสติกออกเป็นหลายส่วน (ไม่เกิน 6) ฉันนวดแต่ละชิ้นอย่างช้าๆและเบา ๆ ฉันไม่ได้พยายามอย่างมากเพื่อที่จะไม่บดขยี้เมล็ดพืชโดยไม่ตั้งใจ ด้วยการนวดที่เหมาะสม ไข่จะแยกออกจากฟิล์มโดยไม่มีปัญหาใดๆ

วิธีการทำความสะอาดได้ผลสำหรับคาเวียร์สุก ภาพยนตร์เรื่องนี้ออกเดินทางอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว หากผลิตภัณฑ์ไม่สุก แสดงว่าวิธีการนั้นไม่ได้ผล

ใช้ตะแกรงและส้อม

ในกระทะด้วยน้ำร้อน (50-60 ° C) ฉันลดตะแกรงด้วยไข่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ผสมอย่างแข็งขันเป็นเวลา 5-10 วินาทีแล้วหยิบขึ้นมาเบา ๆ ด้วยส้อม ฟิล์มพันบนช้อนส้อม และเมล็ดพืชยังคงอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรง

อย่าใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไปในน้ำร้อน! จะทำให้ไข่แข็งตัว

ด้วยน้ำเกลือและน้ำเดือด

ฉันเติมไข่ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง (ฉันใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ฉันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ฉันโอนไปยังกระชอน ฉันเทน้ำร้อน ฟิล์มจะม้วนงอทันที ฉันเอา yastik ออกอย่างระมัดระวังและรับเมล็ดที่ปอกเปลือก

ขอบคุณกระชอน

ฉันแบ่งยาสติกออกเป็นหลายส่วน ถ่ายโอนไปยังกระชอนที่มีรูขนาดกลาง ฉันเทน้ำเดือดเล็กน้อย ฉันปล่อยให้น้ำไหล ฉันเขย่ากระชอนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วหลุดออกจากรู ภาพยนตร์เรื่องนี้จะยังคงอยู่ในเครื่องครัว

ด้วยมิกเซอร์

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดคาเวียร์จำนวนมากในเวลาอันสั้น มีข้อสังเกตสำคัญประการหนึ่งคือ ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย

ฉันใส่คาเวียร์ลงในชาม ฉันเติมน้ำและล้างออกให้สะอาด ฉันใช้เครื่องผสม (หัวฉีด - ปัด) ฉันเปิดไฟปานกลางและลดลงในถังขนาดใหญ่ ด้วยการกวนเบา ๆ ส่วนหนึ่งของไข่จะแยกออกจากกันและอีกส่วนหนึ่งจะพันรอบหัวฉีด ฉันปิดมิกเซอร์ ฉันลบส่วนที่เหลือของฟิล์มด้วยตนเอง ฉันเอาไข่ออกจากกระดูกเชิงกรานอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำวิดีโอ

จะทำอย่างไรถ้าความสมบูรณ์ของยาสติกแตก

หากคุณเจอปลาคาเวียร์ที่มีฟิล์มเสียหาย คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมสารละลายพิเศษ (ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. ล้างด้วยน้ำเกลือ
3. นำเมล็ดที่แตกออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเมล็ดทั้งหมด เมื่อสัมผัสกับสารละลาย ไข่ที่เสียหายจะมีสีขาวเด่นชัด
4. ฉีก yastik เอาเมล็ดธัญพืชออกโดยผ่านกระชอนหรือตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

เทคโนโลยีการทำเกลือมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลืออย่างง่ายโดยยึดตามองค์ประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ เกลือ และน้ำตาล

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 10

• น้ำ 1 ลิตร
• คาเวียร์ 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

แคลอรี่และบีจูต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 230 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 31.2 กรัม

ไขมัน: 11.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

55 นาทีวีดีโอ

ฉันใช้หม้อลึก ฉันเทน้ำเทน้ำตาลใส่เกลือ

ฉันวางภาชนะบนเตา นำน้ำเกลือไปต้ม คนเบา ๆ ฉันกำลังถอดมันออกจากเตา ฉันปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส

ฉันเปลี่ยนไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ฉันเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสเค็มที่เด่นชัดกว่า ให้รออีก 30 นาที

ฉันเทน้ำเกลือออกอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

คาเวียร์ตามสูตรด่วนจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษา - 2 วัน กินเพื่อสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดคาเวียร์ของปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม ฉันใส่มันลงในชามใบใหญ่
2. ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวังและช้าโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช
3. ฉันปิดด้วยจานกดด้านบนด้วยน้ำหนักเพิ่มเติม ฉันใช้แก้วน้ำ
4. หลังจากเกลือเป็นเวลา 5 ชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน

เกลือน้ำมันพืชสำหรับทำแซนวิช

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแดง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันสกัดคาเวียร์จากปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากแยกฟิล์มได้สำเร็จ ฉันก็ย้ายพวกมันไปที่ตะแกรง ล้างออกด้วยแรงดันน้ำเย็นเล็กน้อย เนื่องจากการล้างไข่บางส่วนจะสว่างขึ้น ไม่ต้องกังวล เมื่อหุงเสร็จแล้ว เมล็ดพืชจะได้สีเดิม
2. ฉันย้ายเมล็ดธัญพืชที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไปยังขวดโหล
3. ฉันเติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชครึ่งช้อนเล็ก ฉันปิดฝาขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ในตอนเช้าฉันใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดทาขนมปัง และทำแซนวิชกับเนยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำเกลือคาเวียร์แบบราชวงศ์ด้วยครีมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ครีมสด (ไขมันปานกลาง 20%) - 25 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างคาเวียร์ให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออก โอนไปยังชามลึก
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ฉันส่งไปที่เมล็ดข้าว
3. ฉันโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ฉันถูเครื่องเทศลงในคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง
4. ค่อยๆ ราดครีมให้ทั่วด้านบน ฉันผสมกับช้อนโดยไม่ทำลายเมล็ดพืช
5. ฉันเติมเกลือในตอนท้าย
6. ฉันปิดฝาจานด้วยฝา ฉันออกไปหนึ่งชั่วโมง ฉันใส่มันลงในขวดโหล

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช โรยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยความละเอียดอ่อนของปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ให้เก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• คาเวียร์ - 1 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังทำผักดอง ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันเทน้ำแล้ววางบนเตา ฉันเติมเกลือก่อนต้ม
2. อัตราส่วนคือ 3 ต่อ 1 ฉันนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ฉันกระจายคาเวียร์ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 10-25 นาที แล้วแต่ระดับความเค็ม
4. ฉันระบายน้ำโดยใช้ตะแกรงพลาสติก ฉันไม่เขย่าแรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ฉันกำลังรอให้น้ำไหลออก
5. ฉันโอนคาเวียร์ไปยังผ้าขนหนูกระดาษ ฉันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้แห้ง
6. หล่อลื่นจานเค็มด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งไปที่ธนาคาร ฉันคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันด้านบน (กระดาษสำหรับทำอาหารพิเศษหรือฉันทำจากกระดาษเปล่าขนาด A4 มาตรฐาน) ฉันปิดด้วยฝาปิด

คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นพร้อมแล้ว!

โรยเกลือด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทาคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานขนาดใหญ่
2. ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทย ฉันเทน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสด
3. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ฉันเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับสดด้านบน

พริกไทยขาวซึ่งแตกต่างจากพริกไทยดำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พบได้ทั้งแบบเม็ด (ถั่ว) และแบบผง (แบบตอก) ในกรณีที่ไม่มีพริกไทยขาวหรือต้องการทดลอง ให้แทนที่ด้วยสีดำธรรมดา

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

เกลือของปลาเทราท์และคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกือบจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้น้ำเกลือมาตรฐานหรือวิธีแห้งก็ได้ ทำความสะอาดไข่จากฟิล์มก่อน

ฉันขอเสนอสูตรการทำเกลือโดยใช้น้ำเกลือเทียม (น้ำเกลือ) กับเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือทะเล - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คาเวียร์ปลาเทราท์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือทะเล นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
2. ฉันย้ายไข่ปลาเทราท์ที่คัดแยกและทำความสะอาดไปยังสารละลายเกลือที่อุณหภูมิห้อง
3. ฉันเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ฉันระบายน้ำเกลือโดยใช้กระชอน ฉันใส่ลงในชามแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปิดฝาให้แน่น

วิดีโอการทำอาหาร

ความลับในการจัดเก็บ

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ให้ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

• มันจะดีกว่าที่จะใส่คาเวียร์ในขวดแก้ว อย่าเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณในภาชนะโลหะหรือพลาสติก รสชาติจะแย่

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาเชิงพาณิชย์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก มันค่อนข้างถูกเช่นปลาเทราท์, แซลมอน, แซลมอนชุม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูมักจะขายทั้งตัว ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะซื้อตัวเมียที่มี “ทองคำสำรอง” ในรูปของไข่เสมอ ในกรณีนี้จะเป็นการซื้อที่ประสบความสำเร็จเป็นสองเท่าคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกหรือจานที่สองที่เต็มเปี่ยมจากเนื้อปลารวมถึงคาเวียร์ดองและรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องดองอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มเค็มปานกลางและไข่ยังคงหนาแน่นและยืดหยุ่น มีเคล็ดลับหลายประการในการเลือกและเตรียมของว่างสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ 2 ชิ้นในคราวเดียว นั่นคือปลาที่มีคาเวียร์ คุณควรรู้ว่าในปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้ตัดกิ่ง คุณต้องใส่ใจไม่เพียงแต่กับหน้าท้องซึ่งจะหนาแน่นและเมื่อคุณกด คุณสามารถรู้สึกเหมือนเศษแข็งหรือเม็ดทราย แต่ยังอยู่บนใบหน้าของปลา ในเพศหญิงจะนุ่มนวลกลมกล่อมและหลังค่อมมากขึ้น

ในเพศชายปากกระบอกปืนจะยาวและแหลมกรามล่างยื่นออกมาอย่างแรง แน่นอน คุณต้องมองหา "ทองคำสำรอง" ในปลาสดในเวลาที่มันเริ่มวางไข่ (หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากเข้าสู่พื้นที่วางไข่) แต่ในแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง มีผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะเกิดขึ้นได้ทุกช่วงเวลาของปี

การลบฟิล์ม

ไข่ในซากปลาแซลมอนสีชมพูจะอยู่ในช่องท้องและอยู่ในถุงที่โปร่งใสหนาแน่นเป็นพิเศษคือรังไข่ คุณสามารถเค็มความละเอียดอ่อนในภาพยนตร์ได้โดยตรง แต่วิธีนี้จะทำให้ดูไม่สวย

นอกจากนี้หาก yastik เสียหายระหว่างการปรุงอาหารความละเอียดอ่อนจะได้รับรสขม ไม่มีถุงไข่ปลาแซลมอนสีชมพูดูสวยงามและรสชาติจะดีกว่า

มีหลายวิธีในการกำจัด yastik:

ส้อมหรือปัด

​ ล้างไข่ในฟิล์มใต้น้ำไหลเพียงแรงดันไม่ควรแรงมากมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก จากนั้นนำไปวางบนจานแก้วเทน้ำอุ่นทิ้งไว้สองนาที หลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนตีด้วยส้อม

ส่งผลให้ฟิล์มพันรอบฟัน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำความสะอาดอาหารอันโอชะของปลาจาก yastik ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม แต่ทุกอย่างต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสียหาย

น้ำร้อน

คาเวียร์เทด้วยน้ำเกลือเข้มข้น (3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) และรอ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนและราดด้วยน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือดมิฉะนั้นจะเดือด) ฟิล์มม้วนขึ้นเองเหลือเพียงล้างทุกอย่างเบา ๆ

Marley

วิธีที่ง่ายกว่าคือการเอารังไข่ออกด้วยผ้าก๊อซ ผ้ากอซพับหลายชั้นวางผลิตภัณฑ์ yastyk ห่อด้วย "ไส้กรอก" ที่ปลายและหมุนใต้น้ำไหลเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกโอนไปยังชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี Yastyk ควรพันไว้รอบ ๆ และ "ลูกบอลสีทอง" ของปลาแซลมอนสีชมพูจะยังคงอยู่ในชาม

ช้อน

รังไข่จะถูกตัดด้วยปลายมีด และขูดไข่ด้วยช้อนเล็กๆ อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เกิดความเสียหาย กระบวนการแยกฟิล์มจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที และยิ่งน้อยกว่านี้หากคุณมีทักษะและความสามารถ

เกี่ยวกับการละลายน้ำแข็ง

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้อีกด้วย มันจะออกมาอร่อยเกือบเท่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง สิ่งนี้ทำในลักษณะที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ความร้อนในไมโครเวฟหรือบนเตา

คาเวียร์ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งหรือซากปลาแช่แข็งและโอนไปยังชั้นวางตู้เย็น ควรนอนที่นั่นจนละลายน้ำแข็งจนหมด ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดฟิล์มและเกลือตามสูตรใดก็ได้

แต่คุณต้องระมัดระวังมากขึ้น 2 เท่าเนื่องจากเปลือกไข่หลังจากการแช่แข็งจะบางมาก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกการใส่เกลือซึ่งไม่จำเป็นต้องผสมอะไร

เกี่ยวกับความเค็ม

แต่ละคนมีความชอบส่วนตัวสำหรับระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อเกลือเป็นครั้งแรกจึงจำเป็นต้องใช้สัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้น สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง โดยเฉลี่ย ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

หากผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยน้ำเกลือก็จะต้องอิ่มตัวมาก (เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรและตามด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งและครึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ)

ในกระบวนการเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถเริ่มลิ้มรสความเค็มของขนมในเทศกาลได้ หากดูเหมือนว่าเค็มแล้ว คุณต้องระบายน้ำเกลือออก มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่เกลือจะมากเกินไป จากประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถเลือกความเค็มที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

คลาสสิค

ของขบเคี้ยวในการปรุงอาหารที่บ้านอย่างหนึ่งคือการดองในน้ำเกลือ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คาเวียร์ 100 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน

อาหารอันโอชะนั้นหลุดจาก yastik ในลักษณะใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

น้ำเกลือจะถูกลบออกจากเตาและปล่อยให้เย็นถึง 30-40 องศา ต้องเย็นลงไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม แต่เป็นขนมปลาต้ม

หลังจากเย็นตัวลงคาเวียร์จะถูกเทด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงสำหรับเกลือ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกจากมันโยนลงในกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นก็ใส่แซลมอนสีชมพูอ่อนลงในขวดโหลและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ไม่เกิน 2-3 วันในระหว่างนั้นควรทานของว่าง

สูตรน้ำมันพืช

วิธีการเกลือช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของว่างได้นานถึง 14 วัน สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาหลัก 100 กรัม คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ไข่จะปลอดจากไข่ ล้างด้วยน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังจานแก้วในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาลเทน้ำมันพืช

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการผสมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเปลือกไข่ที่บอบบาง ดังนั้นควรแจกจ่ายเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันให้ทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเท่าเทียมกัน

หลังจากเกลือแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกในตู้เย็นปิดด้วยจาน หลังจาก 9 ชั่วโมงของว่างอันละเอียดอ่อนก็พร้อมรับประทาน

ใต้แอก

ล้างคาเวียร์ (100 กรัม) รังไข่จะถูกลบออกล้างอีกครั้งและย้ายไปที่จานลึก เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ระวังอย่าทุบไข่ คลุมด้วยจานหรือฝาแก้วแบนแล้ววางของไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ)

หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะได้แล้ว หากดูเหมือนเค็มเล็กน้อย คุณควรปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในของเหลวที่ปล่อยออกมา หากทุกอย่างพอใจกับรสชาติอย่างสมบูรณ์ของเหลวจะถูกระบายออกและของว่างจะถูกบริโภคภายใน 2 วัน

มันเกิดขึ้นที่อาหารอันโอชะจำนวนมากถูกใส่เกลือและเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคใน 2 วัน ในกรณีนี้ คุณสามารถตรึงไว้ได้หนึ่งครั้ง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าไข่สามารถแตกออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้

สำหรับนักชิม

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีคาเวียร์ 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง, ครีม 30 มล. พร้อมไขมัน 15-20%, เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกไทยป่น (แดง, ขาว, ดำ) เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำฟิล์มออก ล้างคาเวียร์อย่างระมัดระวัง แต่เบา ๆ โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
2. ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกำลังแห้ง หัวหอมก็ถูกหั่นเป็นลูกเต๋า
3. คาเวียร์ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วลึกโรยด้วยเกลือ (ใช้ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) ใส่พริกไทยผสมเบา ๆ
4. เกลือที่เหลือจะถูกเติมลงในครีม ผสมและกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของขนม (อย่าผสม)
5. ปิดฝาแล้วส่งไปแช่ตู้เย็น

ในอีกสองชั่วโมงจานจะพร้อม มันกลายเป็นที่น่าพอใจมากในรสชาติและอ่อนโยนเนื่องจากการเติมครีม แซนวิชที่มีความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

จานที่อร่อยมากได้มาจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยการเติมน้ำมะนาวและสมุนไพร การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากปลาดูดซับรสเผ็ด - มะนาวและได้รสชาติหนึ่งช่อ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คาเวียร์ 250-300 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกไทยป่น - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ไข่จะปลอดจากไข่ ล้างใต้น้ำไหลและวางในขวดแก้ว เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ น้ำมันผสมกับน้ำมะนาวและเทลงบนคาเวียร์ สีเขียวถูกตัดและวางบนคาเวียร์

ทำความสะอาดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น เค็มด้วยวิธีนี้ คาเวียร์แซลมอนสีชมพูจะมีรสเผ็ด มีกลิ่นและรสของมะนาวสดเล็กน้อย

ด้วยการใส่เกลือที่เหมาะสม คาเวียร์จะเปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีแดงสด อาหารเรียกน้ำย่อยที่วางอยู่บนใบผักกาดเขียวประดับด้วยกิ่งก้านของโรสแมรี่, มะนาวฝานหรือใบผักชีฝรั่ง, จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ โดดเด่นด้วยความแตกต่างของสี และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักดองแบบโฮมเมดจะช่วยเสริมบรรยากาศเทศกาล

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและประณีต และยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพที่ดี เราเคยเห็นอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะเทศกาลในช่วงเวลาของการเฉลิมฉลอง การซื้อคาเวียร์สีแดงเค็มสำเร็จรูปในร้านเป็นเรื่องปกติมากกว่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดด้วยตัวคุณเองได้ นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจ เพราะขนมโฮมเมดอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ด้วยตัวเอง สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือวิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มหรือจากรังไข่ รังไข่เป็นเซลล์โปร่งใสบาง ๆ ซึ่งเป็นที่ตั้งของไข่ ขั้นตอนการทำความสะอาดมีความสำคัญมาก: หากไม่ได้ลอกฟิล์มออก รสชาติของขนมอาจมีความขมเล็กน้อย แม้ว่าการทำความสะอาดคาเวียร์ดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยากในแวบแรก แต่ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากนัก: ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

วิธีที่ 1

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาเหลือเฟือ สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและน้ำ

1. ทำสารละลายเกลือเย็น: สำหรับน้ำเย็นหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือครึ่งแก้ว
2. ใส่คาเวียร์ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ โดยก่อนหน้านี้ได้แยกรังไข่ออกเป็นหลายชิ้น ตามกฎแล้วห้าถึงแปดชิ้นก็เพียงพอแล้ว พยายามระวังอย่าให้ไข่เสียหาย
3. ทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป yastyks สามารถถอดออกได้ด้วยมือ

วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการเกลือคาเวียร์ - กระบวนการทำเกลือจะเกิดขึ้นพร้อมกับการทำความสะอาดคาเวียร์ นอกจากนี้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคาเวียร์สูญเสียความสดไปบ้าง - น้ำเกลือสามารถชุบชีวิตได้

วิธีที่ 2

สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีล้างไข่ปลาคาเวียร์อย่างรวดเร็ว วิธีด้านล่างนี้ก็เหมาะ คุณจะต้องใช้กระทะและช้อนไม้

1. วางคาเวียร์ในกระทะแล้วเทน้ำร้อน ข้อควรจำ: น้ำควรร้อนพอดี แต่ไม่ควรเป็นน้ำเดือด ในกรณีนี้ ไข่จะแข็งตัวได้
2. จากน้ำร้อน ฟิล์มของรังไข่จะแตกออกและมีสีเทาขุ่น พวกมันจะกลายเป็นทึบแสงและหลวม
3. ใช้ช้อนไม้ วางไว้ตรงกลางกระทะแล้วเริ่มกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือของคุณ ฟิล์มจะรวมตัวกันบนช้อนคุณเพียงแค่เอามันออกเป็นระยะ
4. หากยังมีเศษฟิล์มเหลืออยู่ คุณสามารถเอาออกได้ง่ายมากด้วยมือของคุณ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: อย่าเก็บคาเวียร์ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้แข็งและเสื่อมสภาพได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนกระทะด้วยตะแกรงและถือคาเวียร์ไว้สักครู่ภายใต้น้ำร้อนที่ใช้แล้วเอาคาเวียร์ออกด้วยส้อมกวน yastik

วิธีที่ 3

วิธีง่ายๆ ที่คุณต้องการเพียงแค่น้ำร้อนและกระชอน เหมาะสำหรับไข่ที่โตเต็มที่ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเปราะบาง สิ่งสำคัญที่คุณต้องจำไว้คือรูในกระชอนควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่ วางไข่ลงในชามแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นค่อยๆ บีบไข่ลงในรู เศษฟิล์มที่เหลือทั้งหมดในตอนท้ายของขั้นตอนจะอยู่ในกระชอนและคาเวียร์ในกระทะหรือจาน

ตลอดทั้งสัปดาห์ส่วนลด 5% จะใช้ได้สำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของแบรนด์ Volgorechenskrybkhoz นี่มันแผนบ้าชัดๆ! ตั้งแต่วันที่ 23 ถึง 30 กันยายนนี้ รวม! ทั้งสัปดาห์! ทุกอย่างจริงจัง! โทรจองเลย!

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในร้านค้าขายแล้วปอกเปลือกเค็มและบรรจุในภาชนะ ไข่ปลาคาเวียร์ที่ไม่ใส่เกลือสดไม่ได้ขายเพราะจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เมื่อตัดซากปลาสีแดงคุณจะพบ yastik - ถุงฟิล์มที่มีคาเวียร์อยู่ เพื่อความเค็มของอาหารอันโอชะนั้นจำเป็นต้องกำจัดฟิล์มที่น่ารังเกียจก่อนมิฉะนั้นคาเวียร์จะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์ต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด

การนำทางบทความด่วน

ทำความสะอาดและเกลือ

คุณสามารถทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มได้พร้อมๆ กับเตรียมเก็บ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะคาเวียร์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เทน้ำเกลือลงในภาชนะเคลือบแล้วนำไปต้มให้เย็นประมาณ 60 องศา
• จุ่มรังไข่กับคาเวียร์ในน้ำเกลือที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
• ลิ้มรสคาเวียร์: หากมีเกลือไม่เพียงพอ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักครู่ ล้างผลิตภัณฑ์เค็มในน้ำไหล
• ค่อยๆ ผสมคาเวียร์กับที่ตีไข่เมื่อได้ระดับเกลือที่ต้องการแล้ว ในระหว่างการผสม คาเวียร์จะเริ่มแยกออกจากกัน และฟิล์มจะยังคงอยู่บนที่ตีไข่: ต้องนำออกอย่างต่อเนื่อง หากละลาย ผลิตภัณฑ์จะเหนียว
• จับคาเวียร์ด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยผ้ากอซ
• คลุมผ้าก๊อซด้วยคาเวียร์ด้วยกระดาษทิชชู่หนาแล้วตบเบาๆ วิธีนี้จะช่วยให้ขนมแห้งและขจัดฟิล์มส่วนเกิน
• ห่อไข่ปลาคาเวียร์แล้วแขวนไว้จนน้ำไหลออก
• โอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะแช่อาหารอันโอชะในน้ำเกลือ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของมันด้วยการโยนคาเวียร์ชิ้นเล็กๆ ลงไปที่นั่น หากสีของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง อุณหภูมิจะเหมาะสมที่สุด

วิธีอื่นๆ

หากไม่ได้วางแผนที่จะใส่คาเวียร์ทันที คุณสามารถทำความสะอาดจากฟิล์มได้หลายวิธีเช่น:

• แบ่งไข่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนวดเบา ๆ จนไข่ทั้งหมดแยกออกจากฟิล์ม
• ใส่ถุงฟิล์มลงในกระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไป แล้วเขย่าตะแกรงอย่างรวดเร็วจนคาเวียร์หลุดออกจากรู
• ใส่ yastyki ลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อนไม้เบา ๆ ต้องลอกฟิล์มที่หลุดออกมาเกาะช้อนออก แล้วค่อยๆ จับเศษถุงเล็กๆ ที่เหลือออก หลังจากนั้นจะต้องล้างคาเวียร์ในน้ำเย็นจนแข็ง
• เพื่อให้คาเวียร์ไม่มีเวลาแข็งคุณสามารถหย่อนลงในกระทะในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนลงไป

ปลาแดงทำให้นักชิมตื่นเต้นอยู่เสมอเพราะรสชาติของมันไม่สามารถละเลยได้ แต่พวกเขาชอบอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อที่อร่อยเท่านั้น หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบยังคงเป็นปลาคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค็มวิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน - อ่านบทความ มันสำคัญมากที่จะต้องใส่เกลือในอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง เพราะวิธีนี้จะทำให้สุขภาพดีขึ้นมาก มีรสชาติดีกว่าและถูกกว่าที่ขายในร้านหลายเท่า

วิธีการเลือกปลาเทราท์สำหรับใส่เกลือคาเวียร์

ผลของเกลือของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปลาสีแดงที่เลือกอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เสียกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้เมื่อซื้อ:

• อย่าลืมซื้อซากปลาที่ไม่ได้เจียระไน
• เลือกปลาเทราท์ตัวเมียเสมอ

แยกแยะผู้หญิงจากผู้ชายได้ไม่ยาก เนื่องจากเธอมีลักษณะเป็น "ผู้หญิง": รูปร่างมน (รวมถึงหัว) สีอ่อน ตัวผู้มีลักษณะที่กินสัตว์อื่นมากกว่าและมีรูปแบบแหลม (ยาว)

วิธีแยกคาเวียร์ปลาเทราท์ออกจากฟิล์ม: วิธีทำความสะอาดบ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคาเวียร์สีแดง คุณต้องทำความสะอาดจากฟิล์ม (เตาอบ) คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตามสะดวกสำหรับคุณ: ทั้งด้วยตนเองและด้วยความช่วยเหลือชั่วคราว เราขอเสนอ 3 วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำความสะอาดคาเวียร์ที่บ้าน

วิธีที่ 1: การทำความสะอาดใน "ปลอกแขน" ของผ้าก๊อซ

เราสร้าง "แขน" ชนิดหนึ่งจากผ้ากอซ (เราใช้ผ้ากอซหลายชั้นสำหรับสิ่งนี้) เราปิด "แขนเสื้อ" ด้านหนึ่งแล้วเทคาเวียร์ลงไป

เราล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการล้างฟิล์มออกจากไข่

วิธีที่ 2: การทำความสะอาดในน้ำเกลือร้อน

วิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพมากซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

1. ในการขจัดคาเวียร์สดจากฟิล์ม ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้เย็นเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไข่ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วปล่อยให้ "แช่" เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มจะเปลี่ยนไป หลวมขึ้น
3. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการทำความสะอาดได้ - เราใช้ที่ตีวิปปิ้ง (ในกรณีที่รุนแรง - ส้อม) และเริ่มกวนคาเวียร์ในน้ำเกลือ ตีให้ละเอียด แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แตก แต่ตัวไข่เองยังคงไม่บุบสลาย การเคลื่อนไหวจะต้องทำเป็นวงกลมในทิศทางเดียวดังนั้นเราจึงมีช่องทางด้วยการที่ภาพยนตร์เรื่องนี้จะเริ่มพันรอบปัด
4. เมื่อไข่ส่วนใหญ่สะอาดแล้ว เราจะเปลี่ยนมวลเป็นตะแกรงและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากไข่
5. จากนั้นเราใส่ลงในผ้าเช็ดปาก (หรือกระดาษเช็ดมือ) คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วเช็ดไข่ เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

เป็นผลให้เศษของรังไข่จะถูกลบออกและเราจะได้รับไข่ที่แห้ง (หรืออีกนัยหนึ่งคือเม็ด) อย่างที่คุณเห็น การทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะรวมกระบวนการทำเกลือเข้าด้วยกันโดยตรง

เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อใช้วิธีการทำความสะอาดแบบร้อนเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเกลือ หากคุณใส่คาเวียร์สีแดงลงในของเหลวที่ร้อนเกินไป ไข่ก็จะเดือดทันที

ง่ายในการตรวจสอบว่าอุณหภูมิเหมาะสมหรือไม่ - โยนเมล็ดพืช 1-2 เม็ดลงในน้ำเกลือ หากแทบไม่เปลี่ยนสี t ° C ก็ดี แต่ถ้าไข่ที่โยนแล้วจางลง แสดงว่าของเหลวยังร้อนอยู่ ให้เวลามันเย็น

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - อย่าล้างไข่ด้วยน้ำจืดเย็นเพราะเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นและกลายเป็นแข็ง

วิธีที่ 3: ทำความสะอาดด้วยมือหรือกระชอน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้เงินพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่แบ่ง yastik ออกเป็นหลายส่วนแล้วเริ่มใช้มือของคุณ (หรือส้อม) เพื่อเอาคาเวียร์สีแดงเม็ดหนึ่งออกมา

คุณสามารถลองถูฟิล์มด้วยไข่ที่แตกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้กระชอน (ด้วยขนาดรูที่เหมาะสม) หรือผ่านตาข่าย

ดูวิธีการทำความสะอาดแบบแมนนวลและแบบผ่านตะแกรงในวิดีโอสั้นๆ

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน: สูตรด้วยน้ำตาลและเกลือ

คุณสามารถใส่คาเวียร์ปลาเทราท์สายรุ้งได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่บางครั้งน้ำตาลก็ใช้สำหรับเกลือ เทคโนโลยีการเตรียมคาเวียร์ด้วยน้ำตาลและเกลือเหมือนกับในน้ำเกลือ ความแตกต่างอยู่ที่จำนวนส่วนผสมหลักเท่านั้น

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ - 50-70 กรัม
• น้ำตาล - 25-35 กรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำ เราต้มมันให้เย็นลง
2. เราใส่เมล็ดคาเวียร์ปลาเทราท์ปอกเปลือกในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำเกลือมากกว่าคาเวียร์ถึง 2 เท่า
3. หลังจากสี่ชั่วโมงเราก็โยนไข่ในกระชอนและทำให้แห้ง
4. หลังจากนั้นเราจัดวางมวลเค็มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พยายามอย่าเก็บเกลือไว้เป็นเวลานาน แต่ควรใช้ภายใน 2-3 วัน อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะใส่คาเวียร์จำนวนมากในคราวเดียว ให้กระจายผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในระหว่างการจัดเก็บระยะยาว อย่าลืมตรวจสอบความละเอียดอ่อนของคุณอย่างต่อเนื่อง หากกลิ่นและสีของไข่เปลี่ยนไป แสดงว่าจานเสื่อมสภาพและไม่แนะนำให้รับประทาน

ความลับของเกลือ

1. สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้ปลาสด แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย สิ่งเดียวคือคุณต้องสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง: ขั้นแรกคุณต้องย้ายปลาเทราท์จากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางของตู้เย็นโดยเก็บปลาไว้ที่นั่นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นเรา นำปลาเทราต์ออกจากตู้เย็น ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจนเสร็จ
2. หากคุณกำลังจะใส่เกลือคาเวียร์เฉพาะในเกลือ คุณจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ (สารละลายเกลือเข้มข้นสูง) สำหรับการทำเกลือ การใช้น้ำตาลในการทำเกลือ - ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเช่น น้อยกว่าตัวเกลือ 2 เท่า

บางทีนี่อาจเป็นเคล็ดลับในการเลือกทำความสะอาดและคาเวียร์ปลาเทราท์เกลือที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่เห็นในแวบแรก คาเวียร์ปลาแดงเค็มเร็วกว่าเนื้อปลาเทราท์มาก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้าน - อ่านบทความในเว็บไซต์

ปรุงอาหารจานโปรดของคุณที่บ้าน - และเพลิดเพลินกับงานที่ทำ ในรูปแบบของแซนวิชแสนอร่อยกับคาเวียร์โฮมเมด

คานาเป้เทศกาลกับปลาเทราท์จากเชฟ

แซนวิชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการเตรียมโต๊ะแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว สำหรับวันหยุดก็ควรค่าแก่การทำงานเพิ่มอีกนิด ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถย้ายออกจากสาระสำคัญของแซนวิชของโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ เชฟของเราเสนอให้ทำคานาเป้ที่ผิดปกติด้วยปลาเทราท์

ทานให้อร่อย!