เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ ในการทำให้อร่อยและนุ่มเหมือนทำที่บ้าน คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

มันไม่อ้วนเท่าของที่โตมาเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเช่นกัน กลิ่นเฉพาะตัวหากปรุงอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้ความสุขทั้งหมดของจานเสียได้ จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงจากเกมนี้ได้อย่างไร?

วิธีทำเป็ดป่าในเตาอบ

โดยปกติถ้วยรางวัลการล่าสัตว์จะได้รับในรูปแบบที่พวกเขาบินและเลิกรา ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดป่าในเตาอบ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ถอนนก- เทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นเอาขนปุยออกแล้วผึ่งให้แห้งเพื่อกำจัดขนที่ยื่นออกมา
2. ค้นหาและลบเม็ด- ควรให้ความสนใจเพื่อไม่ให้การรักษาของคุณกลายเป็นสาเหตุของฟันหัก
3. ไส้ซาก- ถอดหัวและอุ้งเท้า ปลายปีกและหลอดอาหารพร้อมลำไส้ นำเครื่องในผ่านแผลที่หน้าท้อง และล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
4. เก็บในตู้เย็น- ควรใช้เวลาประมาณ 3-4 วันเพื่อให้เกม "สุก" อีกทางเลือกหนึ่งในการกำจัดกลิ่น "คาว" คือการตัดผิวหนังพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนัง

ตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าจะปรุงเป็ดป่าในเตาอบอย่างไร (รูปที่ 1) หากคุณต้องการอบทั้งชิ้น ให้เริ่มกระบวนการทันที สำหรับการเคี่ยว ต้ม หรือทอดในตู้ - แบ่งเป็นส่วนๆ

ในธรรมชาติทุกอย่างง่ายกว่ามาก - คุณไม่สามารถถอนขนได้ แต่ทานกด้วยดินเปียกแล้วฝังไว้ใต้กองไฟแล้วรอสองสามชั่วโมงจนกว่ามันจะพร้อมโยนท่อนไม้สดลงในกองไฟ

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านไม่ใช่จานง่ายๆ การทำอาหารยากขึ้นเนื่องจากไม่ค่อยได้รับบนโต๊ะและแม่บ้านมักไม่มีทักษะในการจัดการเนื้อสัตว์ดังกล่าว นอกจากนี้ การทำอาหารยังต้องอ่านสูตรอาหารอย่างถี่ถ้วน และต้องใช้เวลามากในการเตรียมและเตรียมอาหาร

เทคนิคเหล่านี้จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ และช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ:

1. คุณสามารถขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยไม่ต้องตัดไขมันและผิวหนัง - วางนกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วต้มสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วทำตามสูตร
2. น้ำดองจะช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำ - แช่ซากในน้ำด้วยมะนาวหรือไวน์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ใช้เครื่องในและหัวเป็ดสำหรับซุปและสตูว์ - พวกเขาจะได้ประโยชน์ในด้านรสชาติเท่านั้น
4. รวมเกมกับซอสที่เหมาะสม - จูนิเปอร์หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ ให้สังเกตว่า หากเป็นเตาย่างหรือไม้เสียบ ให้วางถาดไว้ข้างใต้แล้วเก็บไขมันและน้ำผลไม้ เทเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ แห้งและเหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงนกด้วยอาหารจานพิเศษสำหรับลูกเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จำไว้ว่าเป็ดป่าในเตาอบเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะ ไม่ควรรับประทานบ่อยและมากเพราะดูดซึมและย่อยได้ไม่ดี

โปรดทราบว่าน้ำดองสำหรับเป็ดป่าในเตาอบนั้นไม่เป็นมิตรกับใบกระวาน - มันส่งผลเสียต่อรสชาติของเกมเล็ก ๆ ควรมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณปานกลางไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะหายไป ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือไวน์แห้ง น้ำส้มคั้นสดเจือจางในน้ำ เกลือธรรมดาและพริกไทยดำ

คำแนะนำที่สำคัญ - การย่างเป็ดป่าในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว:

1. อย่ารีบเร่งเพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกของคุณทันทีที่ได้รับสีทอง
2. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ผ่าส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด
3. ถ้าของเหลวใสไหลออกมาจากตรงนั้น แสดงว่าพร้อม ถ้าไม่ ให้อบต่อ
4. อย่าให้เนื้อที่อุณหภูมิสูงเกินไปและอย่าระบายไขมันออกระหว่างการปรุงอาหาร - คุณเสี่ยงที่จะแห้งและไหม้เกรียม

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

ผลิตขึ้นจากการล่า เช่น สัตว์ปีก นำไปทอด ต้ม และอบ และทั้งหมดนี้เป็นไปได้ไม่เพียง แต่ในเตาหรือไฟเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย (รูปที่ 2)

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านสามารถปรุงได้หลายวิธี:

1. ในจานพิเศษ - แบบแก้วหรือจานเป็ดอลูมิเนียม
2. ทอดในกระทะเหล็กหล่อหรืออบบนแผ่นอบ
3. ยัดไส้หรืออบกับมันฝรั่งผัก
4. บนน้ำลายหรือย่าง - เพื่อการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
5. ตุ๋นหรืออบในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์กับเครื่องเทศ

ง่ายที่จะเห็นว่าเป็ดป่าในเตาอบไม่ได้จำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณ บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่จริงจังจากพ่อครัว

หนึ่งในนั้นคือการปรุงเป็ดป่าในเตาอบที่แขนเสื้อ:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด - ดึงและไส้เกมใส่ในน้ำเย็นกับน้ำมะนาวครึ่งมะนาวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230 องศา วางซากไว้ในแขนเสื้อ ใส่เนย 50 กรัมและกานพลูสองสามกลีบลงในที่เดียวกัน
3. วางแขนเสื้อในกระทะ 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. หลังจาก 40 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำแล้วพลิกเป็ด 10 นาทีก่อนเตรียมพร้อม - เจาะหรือตัดแขนเสื้อจากด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือทำอะไรที่พิเศษ ลองสูตรนี้สำหรับเป็ดป่าในเตาอบในไวน์:

1. ขึ้นอยู่กับซาก 1.5-1.7 กก. - ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสโรสแมรี่เล็กน้อย
2. เตรียมและทำความสะอาดนกจากเครื่องในหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในชามแล้วเทไวน์ใส่โรสแมรี่ที่นั่น
3. ใส่จานที่มีน้ำดองค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงภายใต้น้ำหนักในตู้เย็น
4. นำเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกิน เอากิ่งไม้ออก ใส่ในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือรสชาติของเป็ดป่าในเตาอบกับส้มซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้:

1. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ เช่นเดียวกับส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่เข้าไปในตัวนก เหลือไว้ครึ่งหนึ่ง
2. เย็บร่างยัดไส้ด้วยด้ายแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งทุก ๆ 30 นาที - เทไขมันที่รั่วไหล
3. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำส้มที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบคือการทำเป็ด คุณจะต้องการ - นกที่ดึงออกมาโดยไม่มีเครื่องใน, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เนย 150 กรัม พริกไทยดำป่นและเกลือ ขั้นแรกให้แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ทุกอย่างในชามลึกแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วละลายเนยในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วใส่ชิ้นเป็ดลงไปโดยให้ผิวหนังลง ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีแล้วพลิกเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนเดิม จากนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นนำจานออกและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

ต้นฉบับสูตรสำหรับเป็ดป่าในเตาอบในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการอบทั้งหมด:

1. นำนก แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 2 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 2 ลูก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปและไวน์แดง เครื่องเทศ และครีม 10% 2 ช้อนโต๊ะ
2. ถูเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นวง
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางเป็ดทอดลงในชามโดยให้เครื่องสำรอง ซ้อนด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม
5. เทซอสไวน์ น้ำซุป และครีมแบบโฮมเมดลงไป แล้วนวดในเตาอบที่อุ่นไว้ 2 ชั่วโมง
6. ล้างไขมันเป็นระยะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือพักไว้ 20 นาทีก่อนใช้งาน

จากจานที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ต ให้เลือกเป็ดป่าในสูตรการทำอาหารในเตาอบพร้อมรูปถ่าย แล้วคุณจะเข้าใจว่ามันควรมีลักษณะอย่างไรในการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอน ซึ่งจะช่วยให้คุณปลอดภัยจากความผิดพลาด

เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลและมะนาว

การผสมผสานแบบดั้งเดิมนี้ปรากฏบนตารางวันหยุดมานานกว่าร้อยปี เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลในเตาอบนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย (รูปที่ 3)

สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• ซากนก 1 ตัว;
• 2 ผลไม้สีเขียว
• 3 ชิ้น กานพลูและ 1 ชิ้น โรสแมรี่;
• 1 มะนาว, เกลือหยาบ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
• เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

สูตรทำอาหารเป็ดป่าในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาล้างนกที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ใส่ผลไม้ กานพลู และโรสแมรี่ หัวหอมครึ่งลูกในเกม
3. ด้วยมือที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ถูซากด้านนอก ถูเกลือหยาบบนน้ำมัน
4. ใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบจานประมาณ 25-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ นำไส้ออกแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

เป็ดอบมันฝรั่งอบในเตาอบ

การเตรียมการล่าสัตว์นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงเป็ดป่าให้อร่อยในเตาอบ ให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในกระทะเหล็กหล่อแล้วย่างกับมันฝรั่ง (รูปที่ 4)

สูตรสำหรับเป็ดป่าในเตาอบกับมันฝรั่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เกมยิง 1 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกแดง 1 ช้อนชาพริกไทยดำและเกลือ

วิธีการอบเป็ดป่าในเตาอบ:

1. ผสมเครื่องปรุงรสในชามขนาดเล็กแล้วถูด้านบนและด้านในของนก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ใส่ในกระทะเทน้ำมันให้ทั่วแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศา
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วนำกระทะออก ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่ง ผ่าครึ่งและหัวหอมสี่ส่วน แล้วใส่กลับเข้าไป
4. หลังจาก 20 นาที - นำเกมออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้และอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สูตรเป็ดป่าที่ง่ายที่สุดในเตาอบ

แม้จะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แต่วิธีการเสิร์ฟเกมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย การปรุงเป็ดป่าในเตาอบด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องใช้ความสามารถพิเศษใด ๆ และทำให้พนักงานต้อนรับเสิร์ฟเนื้อนุ่มและฉ่ำได้ง่ายขึ้น ต้องขอบคุณวิธีการทำอาหารที่ทันสมัยนี้ เกมจะไม่แห้งและแข็ง แต่จะอบให้สม่ำเสมอที่สุด

นี่เป็นสูตรเป็ดป่าที่ง่ายที่สุดในเตาอบ อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง:

1. นำซากที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำและแยมเพื่อลิ้มรส
2. ถูร่างกายอย่างหนาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก วางลงในปลอกพิเศษแล้ววางบนแผ่นอบที่มีถาดรองอบ
3. ปรุงอาหารในตู้ที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำผลิตภัณฑ์อบออกแล้วพักไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วสะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก - สามารถใช้กับเครื่องเคียงได้

ตัดซากเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

ข้าวหน้าเป็ดย่าง

เกมยัดไส้ถือเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะในเทศกาล แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณถามถึงวิธีการอบเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ ให้ทำเครื่องเคียงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก ซึ่งคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก: ซากเป็ด 1 ตัว, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวขาว แครอทขนาดกลาง 1 หัว หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ เกลือ มายองเนสและซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช (รูปที่ 5)

สูตรเป็ดป่านี้ในเตาอบฟอยล์มีดังนี้:

1. ผสมกระเทียมสับกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
2. วางเป็ดลงบนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขูดแครอทและสับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืช
4. ใส่ข้าว เกลือเล็กน้อย และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว - เก็บไว้ใต้ฝาจนกว่าซีเรียลจะสุกครึ่งหนึ่ง
5. ยัดไส้นกและปิดรูที่ทำไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เปิดฟอยล์แล้วเทไขมันที่รั่วไหลออกมาบนเนื้อทิ้งไว้อีก 40 นาทีจนเป็นบลัชออนสีทอง ทานให้อร่อย!

เกมทำอาหารยากกว่าสัตว์ปีก มันเป็นเรื่องของกลิ่นเฉพาะของเนื้อและความแห้งแล้ง เมื่อเตรียมเป็ดป่าจำเป็นต้องเน้นที่น้ำดองซึ่งมีบทบาทอย่างมากในด้านรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ได้รับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนกน้ำป่า แต่มีเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้นที่ได้รับความนิยม

สำคัญ! หากคุณไม่ได้ซื้อเกมในร้านค้า แต่ยิงมันเองหรือซื้อจากเพื่อนนักล่า หลังจากที่คุณถอนขนแล้ว อย่าลืมตรวจสอบซากเพื่อดูว่ามีกระสุนหรือไม่ แม้แต่ลูกตะกั่วขนาดเล็กก็อาจทำให้ฟันของคุณบาดเจ็บสาหัสได้

เนื้อเป็ดป่าค่อนข้างแห้งเนื่องจากอาหาร "สีเขียว" ไขมันแต่ละกรัมในซากมีความสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเกมด้วยเป็ด สูตรที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถรับมือได้

ต้องเตรียมนก ซากถูกล้างด้วยน้ำไหลและแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง น่าจะเพียงพอแล้วที่จะกำจัดกลิ่นแปลก ๆ ของเกม เราจะปรุงนกทั้งตัว เราจะต้อง:

1. เป็ด - 1 ซาก
2. แอปเปิ้ล - ผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่ 2 ผล
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำซุปครึ่งแก้ว

หมายเหตุ! เรากำลังพูดถึงน้ำซุปไก่ที่ซื้อเป็นก้อนหรือหลอดซึ่งต้องเตรียมตามสูตรที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

1. ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
2. พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
3. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เรามาเริ่มเตรียมเป็ดด้วยการหมักซากกัน สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ นกถูด้วยพริกไทย เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อและทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จะทำในเตาอบบนแผ่นอบที่เปิดอยู่

หมายเหตุ! คุณจะไม่สามารถหาเปลือกสีเหลืองอำพันในบ้านเป็ดได้ และสิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า

1. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมครีม ไวน์ และน้ำซุปจนเนียน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 185 องศา ในขณะที่มันร้อนขึ้น เราใส่เป็ดป่าลงในลูกเป็ดโดยให้สำรอง คลุมด้วยหัวหอมและแอปเปิ้ล จากนั้นเทไวน์ ครีม และน้ำซุปให้นก

หมายเหตุ! หากลูกเป็ดตัวเล็ก คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในเกมได้

เราใส่ลูกเป็ดในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วรอผล เป็ดจะถูกปรุงในซอสไวน์และน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะทำให้มันชุ่มฉ่ำและอร่อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

ไม่ว่ารสชาติของเกมอบจะดีแค่ไหนในการตามล่าโชคไม่ดีที่ไม่มีเตาอบดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปรุงสตูว์เป็ดป่า

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

1. ซากเป็ดป่า - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
4. แครอท - 2 ชิ้น
5. มะเขือเทศ - 2 ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
6. แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น
9. หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

แม้ว่าจะมีส่วนผสมมากมาย แต่ก็สามารถนำไปใส่ในเป้เดินป่าได้อย่างง่ายดาย ควบคู่ไปกับเหล็กหล่อแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องหมักอะไรเลย เนื่องจากไม่มีเวลาหรือสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับสิ่งนี้ จะเริ่มต้นที่ไหน?

1. มีความจำเป็นต้องถอนเป็ดออกทันที เผาไฟ แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ใส่เหล็กหล่อ)

หมายเหตุ! ทำได้ที่อ่างเก็บน้ำที่มีน้ำไหล ซึ่งจะสามารถล้างนกได้หมดจด หรือคุณจะต้องพกน้ำติดตัวไปด้วย แม้ว่าเกมจะถูกล่าโดยแม่น้ำแล้วในกก

1. ใส่เนื้อในชาม เติมน้ำ ต้มให้เดือด
2. ต้มน้ำให้เดือด นำโฟมออกแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงในเหล็กหล่อแล้วปิดฝา
3. ในเวลานี้ เราหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แก่ แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม
4. ความพร้อมของเนื้อเป็นอย่างไร และสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้มีดจิ้ม (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร) ใส่ผักสับลงในสตูว์แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีบนกองไฟ
5. ในเวลานี้เราหั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เราโยนมันลงในเหล็กหล่อแล้วรออีก 15 นาที
6. นำสตูว์ออกจากไฟแล้วปล่อยให้เย็น (30 นาที) นำหม้อไปตั้งไฟและนำไปต้ม พร้อม.

หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องนำไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เนื้ออยู่หลังกระดูก

ซุปแสนอร่อยพร้อมแล้ว หลังจากทำอาหารได้ 3 ชั่วโมง ไม่มีนักล่าแม้แต่คนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่เช่นนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับเศษส่วน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่งอบในกองไฟ

หมายเหตุ! เป็ดแก่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมัน ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนื้อในเหล็กหล่อ นำไปต้มและสะเด็ดน้ำออก แทนที่ด้วยน้ำสะอาด

แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่เกมไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการล่าสัตว์มีความยุ่งยากมากมาย เป็ดป่าปรุงสุกที่บ้านแล้วในแวดวงญาติและเพื่อนฝูง

เพียงแค่ใน multicooker

มาจากการล่าสัตว์ด้วยการ "จับ" แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตา? คุณสามารถทำอาหารเกมในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าไม่ใช่เป็ดอบ แต่เป็นสตูว์

สำหรับการเตรียมการคุณต้อง:

1. เนื้อเป็ดป่า - 300 กรัม

หมายเหตุ! สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก

1. ไขมันเป็ดทำเอง (มิฉะนั้นจะต้องแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 100 กรัม.
2. มันฝรั่ง - 500 กรัม
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. หลอดไฟ
5. เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ! ไม่ว่าคุณจะใช้ multicooker ไหน ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะมีอินเทอร์เฟซและการนำทางเหมือนกัน ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหากับการควบคุม

ไปทำอาหารกันต่อ

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพื่อให้เคี่ยวได้ดี หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราใส่ไขมันเป็ด (หรือน้ำมัน) ลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมดการทอดเพื่อให้ละลายและอุ่นเร็วขึ้น
3. คุณได้ยินเสียงแตกของไขมัน (น้ำมัน) หรือไม่? ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา หลังจากหัวหอม ใส่แครอทและทอดทุกอย่างรวมกันประมาณ 4-5 นาทีในลักษณะเดียวกัน

หมายเหตุ! ส่วนที่เหลือของไขมันเป็ด (สนับ) จะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ทันทีก่อนที่จะทอดผัก

1. ตามด้วยผัก เราก็ส่งเนื้อเป็ดป่าใส่ชามแล้วปิดฝา
2. มันฝรั่งทำอาหาร. เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น หลังจากแช่เป็ดแล้ว 10 นาที ให้ใส่ชามและมันฝรั่ง
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน (คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับเป็ด) และผสมทุกอย่าง
4. เติมน้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม) ลงในชาม ปิดฝาหม้อหุงต้มและเลือกโหมด "ดับ"

ในอีกหนึ่งชั่วโมงข้างหน้าเราจะมีอาหารจานเด็ดของเป็ดป่ากับมันฝรั่ง

สำคัญ! หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ลิ้มรสเนื้อ ยังฉ่ำๆ นุ่มๆ อยู่มั้ย? เรียกใช้ "การดับ" อีก 20 นาที

แต่เกมไม่ได้เป็นเพียงอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารรสเลิศสำหรับสองคนอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก

ในการปรุงอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีความอดทนและทักษะ สำหรับเป็ดในไวน์คุณจะต้อง:

1. ซากเป็ด.
2. แครอท - 2 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 3-4 กลีบ
5. ไวน์ - 400 มล.
6. น้ำ - 1 ถ้วย (200 กรัม)
7. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เครื่องเทศเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
9. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน
10. ไขมันเป็ด (สำหรับขาด - น้ำมันพืช) - 50 กรัม

เราเตรียมเป็ด ล้างในน้ำอุ่นและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำซากสัตว์ออกจากน้ำ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้จาน:

1. ทอดชิ้นในกระทะ ใส่ไขมันเป็ด (น้ำมันพืช) ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุ! ทอดด้วยไฟแรง แต่ระวังอย่าให้เนื้อไหม้ มันจะทำลายจานรสชาติทั้งหมด

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นหนา ๆ เช่นเดียวกับในกระบวนการเคี่ยวพวกมันก็ละลาย เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วกดลง (อย่าตัด)
2. เพิ่มแป้งลงในไวน์และคนให้เข้ากัน: ซอสไวน์
3. เราเปลี่ยนเป็ดเป็นจานเป็ดเพิ่มผักไขมันจากกระทะและสารละลายแป้งไวน์ นอกจากนี้เรายังเทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดเล็กน้อย
4. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 185 องศาปล่อยให้มันร้อนขึ้นและแช่ลูกเป็ดกับเนื้อหาทั้งหมด ต้มประมาณ 90 นาที

หมายเหตุ! เราดูลูกเป็ดเติมน้ำตลอดทางเพื่อไม่ให้เป็ดป่าไหม้

1. ทันทีที่เนื้อกลายเป็นสีเหลืองอำพันคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ แน่นอน ตรวจสอบความพร้อมล่วงหน้า มิเช่นนั้นให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

เราเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและผักสด หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ

นี่คือดินเนอร์สุดโรแมนติก กินเนื้อสัตว์โดยมีหรือไม่มีไวน์

ความจริงที่น่าสนใจ!ในกรณีที่หายากมาก เป็ดป่าจะปรุงสุกในแขนเสื้อ วิธีนี้ไม่อนุญาตให้เนื้อหายใจได้ตามปกติ ซึ่งมักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ากลิ่นของเกมที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่แม้ในจานสำเร็จรูป

เกมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นรสชาติของทั้งครอบครัวและเพื่อนของคุณ

อีกไม่กี่สัปดาห์ - และฤดูกาลล่าสัตว์ใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น และถึงแม้ว่าการล่าสัตว์ตอนนี้จะสูญเสียจุดประสงค์หลักไป - เพื่อหาอาหาร แต่เป็นงานอดิเรก กีฬา วิธีที่จะหยุดพักจากกิจวัตรประจำวัน แต่รางวัลที่ดียังคงเป็นความสุขสำหรับจิตวิญญาณของนักล่า จากนั้นการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามก็เริ่มต้นขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกมที่หามาอย่างยากลำบากเช่นนี้ เพื่อไม่ให้สปอยล์ เพื่อจะได้เป็นที่จดจำ ฉันยังอยากจะลองอร่อยและปฏิบัติต่อคนดี ๆ ด้วย แต่มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะปรุงเป็ดป่า และยิ่งกว่านั้นคือนกอย่างการดำน้ำหรือเสียงนกหวีด ใช่และนกกระทาไม่เพียง แต่ทอดได้เท่านั้น จะทำอย่างไรกับนกพิราบ?

เกมราชวงศ์

เมื่อเราอ่านคลาสสิกของรัสเซีย และใครก็ตามที่ยังไม่ได้อ่านก็เคยดูหนังเกี่ยวกับ Ivan Vasilyevich แน่นอน เราประหลาดใจกับความอุดมสมบูรณ์ของปลาและอาหารจานเกม ที่จริงแล้วทั้งเป็ดในประเทศและเป็ดป่าสามารถปรุงได้หลายร้อยวิธี และเราเป็นอย่างไร Shurpa หรือ fry - นั่นคือเมนูทั้งหมด ดังนั้นเราจึงต้องการแก้ไขสถานการณ์ - สิ่งที่คุณสนใจคือสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้จากสัตว์ปีกที่จับได้ระหว่างการล่าสัตว์ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

คลาสสิกของประเภท - เป็ดย่างกับแอปเปิ้ล

วิธีทำความสะอาดนกอย่างถูกวิธี

นักล่าหลายคนโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าภรรยาปฏิเสธที่จะหยิกและเจาะเกม) เพียงแค่ลอกผิวหนังออกแล้วทิ้งอวัยวะภายในทั้งหมดรวมถึงตับอันมีค่าเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดมันอยู่บนผิวหนังที่มีไขมันเป็ดส่วนใหญ่ซึ่งใกล้จะถึงฤดูหนาวมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก: ไขมันห่านป่า ก่อนหน้านี้ มันถูกเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวัง ละลาย และใช้เป็นยาสำหรับโรคหวัด แผลไฟไหม้ และปัญหาการย่อยอาหาร และแน่นอนในการทำอาหาร ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ไขมันเหมือนสบู่ที่เราทิ้งอย่างถูกต้องจากไก่เนื้อที่ซื้อจากร้าน ไขมันเป็ดเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นอย่างสมบูรณ์

งั้นไปกันต่อเลย จำเป็นต้องทำความสะอาดนกเฉพาะเมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังการยิง หากล่าสัตว์ด้วยการพักค้างคืนและอากาศอบอุ่น คุณต้องเตรียมซากสัตว์สำหรับจัดเก็บ - โดยไม่ต้องถอน ไส้ ล้างช่องท้องด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือ และของที่มีตำแย จึงสามารถเก็บได้นานถึง 2 วัน

หากคุณกำลังจะทำอาหารคุณต้องเด็ดเป็ด มีสองวิธี - แห้งและเปียก แห้ง - เพียงแค่ถอนขน ขนปุยสามารถเก็บแยกจากกัน แล้วใช้ทำหมอน เผาส่วนที่เหลือในกองไฟ แยกส่วนปลายขา หัว และปีกออกได้ดีที่สุด

นี่เป็นวิธีที่เป็ดป่าตัวหนึ่งกลายเป็นอาหารมื้อค่ำเลิศรสจากร้านอาหารฝรั่งเศส

เป็ดป่าแฮม

ยัดเบคอนสดหั่นชิ้นที่ทำความสะอาดแล้ว ใส่ไก่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เทน้ำที่ไหลออกมาตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ทอดหัวหอมใส่แฮมที่ยังไม่ได้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตุ๋นใส่น้ำเป็ดสองสามช้อนโต๊ะ ในซอสคุณต้องเพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งขวดเคเปอร์หนึ่งขวด (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วใส่เป็ดลงในเป็ด ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ทานกับผักอะไรก็ได้ โดยเฉพาะบร็อคโคลี่ต้มโรยงา

เป็ดป่ารสเผ็ด

แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ตัดออกจากโครงกระดูก (สามารถใช้สำหรับน้ำซุป) เกลือเนื้อและทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เทไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ 10 ลูก ออลสไปซ์ หัวหอมเล็กปอกเปลือก 5-6 ต้น (หอมแดงจะดีที่สุด) และเชอร์รี่หลุมประมาณ 200 กรัม ปรุงจนหัวหอมพร้อมแล้วเอาออกและเกลือซอสพริกไทยและใส่เนื้อในนั้นปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เลือกเป็ดและต้มซอสให้ได้ปริมาตรของแก้ว - มันจะหนืด ใส่เนื้อลงบนจานแล้วราดซอส กลิ่นหอมและรสชาติเป็นสวรรค์

ชิ้นทอด
ซอสปรุงรส

เป็ดกับเห็ดนมและแตงกวา (จานจากโต๊ะราชวงศ์)

เตรียมเป็ด ล้างเห็ดนมเค็ม 1 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดลงพุงแล้วเย็บ อย่าเกลือ! ผัดน้ำมันหมูในชามเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำที่ไหลริน ซอสเตรียมดังนี้: ลอกผิวออกจากผักดองและเอาเมล็ดออก สับหรือสับละเอียดเพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งพวงแล้วเทน้ำซุปกระดูกเข้มข้น 0.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็ดทอดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานใส่เห็ด ราดซอส

เป็ดย่างเห็ด

เป็ดป่าในซอสมะเขือเทศ (อาหารอิตาเลี่ยน)

ทำความสะอาดซากสัตว์ (เป็ดหรือนกเป็ดน้ำขนาดเล็กดำน้ำก็เยี่ยมมาก) ทอดซากเค็มในน้ำมันพืช (มะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง เอาออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในน้ำมันเดียวกันทอดเครื่องในสับแล้วเติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศ ต้ม 2 นาที. จุ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 6-7 ลงในน้ำเดือด เอาผิวเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วใส่ซอส เมื่อเดือดให้นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยต้ม เพื่อจะได้ไม่ติดกัน ข้าวต้องผัดในกระทะแห้งก่อนเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแดง (ปาปริก้า) เล็กน้อย เกลือ เทน้ำเดือด ปิดข้าว 1.5-2 ซม. (แล้วแต่ปริมาณ) ต้มน้ำใต้ฝาทิ้งไว้ 15 นาที ข้าวจะดูดน้ำหมดและจะชุ่มฉ่ำ แต่ร่วน

เป็ดย่างซอสมะนาว

แบ่งซากเป็นชิ้น ๆ (ไม่มีโครงกระดูก) ใส่เบคอนหรือเบคอนหั่นบาง ๆ หลายชั้นลงในกระทะหรือกระทะลึก ละลายเล็กน้อย ใส่หัวหอม (2 ชิ้น) หั่นเป็นวง แครอท และรากผักชีฝรั่ง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อเป็ด เกลือ พริกไทย โรยน้ำตาล 2 ช้อนชา หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เทเนื้อด้วยน้ำซึ่งอยู่ด้านล่าง จากนั้นนำเนื้อออกมาแนะนำให้ถูน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) นำไปต้มเพิ่มเนื้อนำไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

อ่านเพิ่มเติม

เป็ดป่าไม่ได้อ้วนเท่าสัตว์ปีก เนื้อของมันอร่อยมากแม้ว่าจะหาซื้อได้ยาก แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเกมในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถพบกับนักล่าหลายคนที่ชื่นชอบเหยื่อของพวกเขา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนกตัวนี้ ไม่ว่าจะเป็นการคั่ว ซุป อบในเตาอบ สตูว์กับผัก และอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าที่บ้าน แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดทักษะการทำอาหารของเธอในการทำอาหารได้อย่างแน่นอน แต่มันสามารถแก้ไขได้ง่ายเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาพอสมควร

การเตรียมนก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเป็ดป่า จะต้องผ่านการแปรรูปก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะถูกดึงออกโดยวิธีใดวิธีหนึ่งที่รู้จัก เราเลือกวิธีการแบบแห้ง: นำซากไปห้อยคว่ำลง ด้วยการกระตุกอย่างรวดเร็ว พวกมันเริ่มดึงขนออกมาต้านการเจริญเติบโต ก่อนอื่นพวกมันจะถูกลบออกที่หน้าอกจากนั้นไปที่หลังคอและไหล่ปีกจะถูกดึงออกมาเป็นครั้งสุดท้าย นอกจากนี้ ก่อนปรุงเป็ดป่า ขนที่เหลือจะถูกลบออกด้วยด้านทื่อของมีด ซากจะถูกรีดในแป้งและค่อย ๆ เผาบนเตา ในขณะเดียวกันนกก็ยืดตัวได้ดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นบนผิวหนัง ล้างเป็ดที่ไหม้เกรียมในน้ำให้สะอาด ขจัดคราบเขม่าและแป้ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นได้หากต้องการสูตรการปรุงเป็ดป่า หากคุณวางแผนที่จะย่างนกในเตาอบ คุณควรเอาลำไส้และอวัยวะภายในออกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดบริเวณทวารหนักซึ่งลำไส้ทั้งหมดจะถูกลบออก

กำจัดกลิ่นเฉพาะ

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะของปลา เพื่อกำจัดมันจำเป็นต้องเทน้ำเพียงพอบนแผ่นอบขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งแล้ววางซากที่นั่นแล้วส่งทุกอย่างไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นต้องพลิกนกใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที วิธีที่มีประสิทธิภาพนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

เป็ดตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่า 1 ตัว เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มะนาว 1 ลูก น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ จำเป็นต้องหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในชาม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง ปาปริก้า โรสแมรี่และเสจ โหระพาและยี่หร่า มาจอแรมและจูนิเปอร์ ต้องบีบน้ำมะนาวและเติมเนื้อพร้อมกับผิวขูดและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมกันอย่างดีปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้นกจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและนุ่มขึ้นมาก

ถัดไปเกมวางในกระทะและเทน้ำผลไม้หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสูตรเป็ดป่านี้จะทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ปรุงจากนก อาหารสำเร็จรูปสามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและผัก เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

Shurpa จากเป็ดป่า

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหลายตัว น้ำมันหมูสามร้อยกรัม มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม พริกหวานครึ่งกิโลกรัม แครอทครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม กระเทียม 1 หัว ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ พวงหนึ่งพวง ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีรวมถึงพริกไทยดำห้าถั่วแต่ละสองช้อนโต๊ะเครื่องเทศ (ผักชี suneli และยี่หร่าฮ็อพ) ใบกระวานห้าใบและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

วันนี้เราจะพิจารณาการปรุงเป็ดป่าในธรรมชาติ ดังนั้นซากศพจะต้องใส่ในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดที่นั่น เราใส่ไฟ ต้องต้มเป็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะในขณะที่ไม่เติมเกลือ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น สามารถหั่นนกเป็นส่วนๆ แล้วนำไปทอดได้ แต่จานจะอ้วนขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

การเตรียมส่วนผสมสำหรับ shurpa

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและสับหยาบ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเช่นเดียวกับพริกหยวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กรีนล้างและสับกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูและสับละเอียด ถัดไปไขมันถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในกระทะซึ่งวางบนกองไฟขนาดเล็กอีกอันซึ่งเจือจางก่อนหน้านี้ เมื่อไขมันได้สีทอง ให้เทหัวหอมลงไปผัด จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วทอดต่อจนนุ่ม

มาดูวิธีทำเป็ดป่าด้วยเตาถ่านกัน หลังจากสี่ชั่วโมงมันฝรั่งและเกลือจะถูกเติมลงในหม้อเพื่อลิ้มรสต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผักใบเขียวที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่ง กระเทียม ในนาทีสุดท้ายวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมถูกเทลงในชูปา จานพร้อม!

เป็ดป่า Khanty-Mansiysk

วัตถุดิบ: เป็ดป่าสามตัว ตัวละสามร้อยกรัม แอปเปิ้ลขนาดกลางสองลูก มะเขือยาว 1 ลูก แครอท 1 ลูก บวบ 1 ลูก มะนาวครึ่งลูก เบคอนสามร้อยกรัม เกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามชอบ น้ำเปล่าอัดลม 1 ลิตร หนึ่งส้มเขียวหวานสมุนไพร

การทำอาหาร

เมนูเป็ดป่าแบบนี้ก็อร่อยนะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดีมากนักล่าชายจะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน

ดังนั้น ซากสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วจะต้องแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวและยืนยันเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเป็ดก็ยัดไส้ด้วยและส้มเขียวหวานสับแล้วรูจะไม่ถูกเย็บ แต่ปิดด้วยแผ่นน้ำมันหมูแล้วติดด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาวแครอทและบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่เค็มและพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สักครู่ ซาโลถูกตัดเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เป็ดป่าในเตา

ต่อไปเตรียมถาดรองอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ดัดขอบ วางฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน (ขอบไม่โค้งงอ) จากนั้นชั้นที่สาม จากนั้นใส่เป็ดที่เตรียมไว้ซึ่งแต่ละอันปูด้วยไขมัน วางผักไว้รอบนก ฟอยล์ที่ซากศพนอนห่อไว้ (ขั้นแรกด้วยชั้นที่สามจากนั้นด้วยชั้นที่สอง) แผ่นอบวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นฟอยล์จะคลี่ออกเพื่อให้ได้ "ตะกร้า" นกถูกรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยวางชามน้ำไว้ข้างๆ ทุก ๆ ห้านาทีจะต้องนำซากออกมาและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะได้สีทอง ตรวจสอบความพร้อมของจานดังนี้: เป็ดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันถ้าเลือดไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อม

จานเสร็จเทน้ำมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักอบ อาหารเย็นแสนอร่อยจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

เป็ดบนถ่านกับน้ำมันหมู

การทำอาหารเป็ดป่าบนตะแกรงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ดีและอร่อย

วัตถุดิบ: ไขมันเป็ดป่า เบคอนสามร้อยกรัม พริกแดง ไก่ปรุงรส กระเทียมแห้ง มะนาว และสมุนไพร

การทำอาหาร

วางเดรคที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในจานเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้ตัดไขมันออกเป็นชั้นๆ หนาหนึ่งเซนติเมตร นกถูกตัดตามอก บดและจัดวางเหมือนไก่ยาสูบ น้ำมันหมูที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและวางเป็ดไว้ด้านบนแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดป่า คุณต้องจุดไฟและย่างบาร์บีคิว จากนั้นชั้นของน้ำมันหมูวางอยู่บนตะแกรงด้านบน - เป็ดซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันหมูแล้ววางบนกองไฟ ในขณะเดียวกัน กระเทียมบนตัวนกก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังเนื่องจากไขมัน ทำให้ซากไม่ไหม้ จานพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย อย่าลืมเรื่องไฟที่นี่ต้องดับด้วยน้ำดองจากนก

ดังนั้นเป็ดป่าที่มีสูตรการทำอาหารหลากหลายจึงพร้อม ขั้นแรกให้วางน้ำมันหมูลงบนจานในขณะที่แนะนำให้จับนกไว้บนกองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูอบ สมุนไพรและผัก

เป็ดป่ากับอบเชยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: เป็ดสามตัวน้ำหนักสามร้อยกรัม มะเขือเทศหกร้อยกรัม อบเชยหนึ่งช้อน หัวหอม 1 ลูก เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ใบโหระพาหนึ่งพวง พริกป่น มะกอกสามช้อนโต๊ะ น้ำมันสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

พิจารณาวิธีการเตรียมเป็ดป่าในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างและทำให้นกแห้งจากนั้นนำไปทอดในกระทะทุกด้านเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากซาก (ก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด) และสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนยและครีมเปรี้ยว จานนี้ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลาสามสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแป้ง (ช้อนชา) จะถูกเติมและต้ม จานพร้อม! สามารถประดับด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมผักหรือโจ๊ก

ข้าวหน้าเป็ด (pilaf)

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่า 1 ตัว หัวหอม 1 ตัว ข้าว 2 แก้ว ของเผ็ดครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 6 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่จะอร่อยถ้าปรุงพร้อมกับเครื่องในปอกเปลือก ดังนั้นเมื่อรวมกับนกแล้วพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม น้ำซุปเทลงในชามอีกใบ หัวหอมสับและเพิ่มลงในนกทั้งหมดนี้ทอดน้ำซุปเทข้าวล้างเกลือและเครื่องเทศและใส่กระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาแล้วปรุงเหมือนปิลาฟ สิบห้านาทีก่อนความพร้อมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับ เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก

ในที่สุด…

ดังนั้นอาหารเป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรที่เราได้ตรวจสอบแล้วจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล เกมที่ปรุงที่บ้านหรือนอกบ้านจะทำให้นักล่าทุกคนพอใจ เนื้อของนกตัวนี้ไม่ได้มีไขมันเท่าเนื้อเป็ดบ้าน แต่มีสารอาหารไม่น้อย ยิ่งกว่านั้นอาหารกลายเป็นรสเผ็ดและค่อนข้างผิดปกติแม้ว่าพวกเขาจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของนกที่อาศัยอยู่ในป่าค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม ตลอดจนคำขอบคุณจากญาติและเพื่อนฝูง ทานให้อร่อย!