วิธีทำแยมจาก กระดาษติดและของเสีย แยมแอปเปิ้ล

เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวและให้อารมณ์ฤดูร้อนอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม เราจะบอกวิธีทำแยมและแยม

พวกเราพร้อมแล้ว วิธีการปรุงและแยมและเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม โถฆ่าเชื้อและขวดเปล่า จำนวนเท่าใดและวิธีจัดเก็บ วันนี้เราจะบอกคุณว่าอะไรดีกว่าในการทำแยมและแยมแยมแตกต่างกันอย่างไรและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารคืออะไร

แยม

ใช้เวลาในการปรุงแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มและก่อตัวเป็นก้อนหนาคล้ายเยลลี่ ความสม่ำเสมอของแยมเหมาะสำหรับการทาบนขนมปัง บิสกิต หรือเค้ก

ทำอาหารจาก

เพื่อให้แยมหนาขึ้นจึงต้องการผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคติน ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะมีเพคตินมากกว่า

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในผิวหนังและเมล็ดของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณไม่สามารถทำแยมได้หากไม่มีมัน

เพคตินจำนวนมากประกอบด้วย:

• ในแอปเปิ้ล;
• ในลูกเกดดำและแดง
• ในมะตูม;
• ในมะยม;
• ในลูกพลัม;
• ในเปลือกส้ม

ปริมาณเพคตินน้อยที่สุดอยู่ในเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกแพร์และสตรอเบอร์รี่ ถ้าคุณต้องการทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เพคตินแบบผงหรือคุณจะต้องเพิ่มผลไม้ผสมเพกติน

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำแยมผลไม้จะต้องล้างและปล่อยให้แห้งแล้วจึงหั่น จากนั้นนำไปต้มจนนิ่มบนไฟอ่อนในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลเท่านั้น หลังจากนั้นเพิ่มไฟและปรุงแยมกวนจนข้น เช่นเดียวกับแยม มีกฎและเคล็ดลับในการทำแยม:

• เช่นแยมควรปรุงแยมในชามเคลือบฟันหนาหรืออ่างทองแดง
• อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้อยู่ที่ประมาณ 1: 1 - หากผลไม้หวานเกินไปคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลง
• น้ำตาลหยาบจะละลายช้ากว่าและแยมจะอร่อยกว่าน้ำตาลทรายละเอียด
• หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม จะช่วยดึงเพคตินออกจากผลไม้
• หากคุณมีผลไม้ที่หวานมาก Jamie Oliverแนะนำ เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย: มันจะช่วยให้สมดุลรสชาติและกลิ่นหอม;
• ผลเบอร์รี่ฉ่ำสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หากคุณกำลังทำแยมด้วยเพกตินแห้ง ให้เติมก่อนแยมจะสุก 5 นาที ผสมเพคตินกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ใส่แยม คนให้เข้ากัน นำไปต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
• แยมพร้อมถ้าหยดไม่กระจายบนจานเย็น

แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

แยม

แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพาย หนาและมีกลิ่นหอม สามารถทาบนขนมปังได้

ทำอาหารจาก

แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้และผลเบอร์รี่สุกงอมต่างจากแยม คุณสามารถใช้สิ่งที่ปฏิเสธได้: เว้าแหว่งด้วยรูหนอนขนาดเล็ก ที่สำคัญคือต้องตัดส่วนที่ไม่เหมาะกับการกินออกให้หมด เหมาะที่สุดสำหรับแยม:

• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ลูกพลัม;
• แอปริคอต

ทำอาหารอย่างไร

แยมทำอาหารยากกว่าแยมเล็กน้อย:

• ขั้นแรกให้คัดแยกผลไม้ปอกเปลือกแล้วหั่น
• ต้มด้วยไฟปานกลางในน้ำเล็กน้อย สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 แก้ว หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำมาก คุณสามารถดื่มน้ำให้น้อยลง
• ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ น้ำซุปข้นอาจดูเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ให้เติมน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อย
• ชั่งน้ำซุปข้นเพื่อดูว่าต้องใส่น้ำตาลเท่าไร โดยปกติจะใช้อัตราส่วน 1: 1 หากผลไม้มีรสเปรี้ยวจำเป็นต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น: 1.5 หรือ 2 ส่วน
• เคี่ยวน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนข้น
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผสมและปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งหนายิ่งดี
• ถ้าผลไม้หวานเกินไปให้เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• กระจายแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น
• บนแยมที่เย็นลงควรมีเปลือกหนาทึบซึ่งจะป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพ ขณะนี้ธนาคารสามารถปิดได้ หากคุณม้วนขวดโหลด้วยเครื่องพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นลง

จะทราบได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว

มีหลายวิธีที่จะเข้าใจว่าแยมเดือดพอหรือไม่:

• ใช้ช้อนที่ด้านล่างของหม้อหรือชาม หากมองเห็นได้ชัดเจนด้านล่างและ "ช่องจราจร" เต็มช้าแสดงว่ากระดาษติด
• แยมต้มประมาณสองครั้ง หากมวลที่เสร็จแล้วน้อยกว่าน้ำซุปข้นเริ่มต้น 2 เท่า แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• หากคุณใส่แยมหนึ่งช้อนลงในจานเย็น แยมจะแข็งตัวและไม่สั่นเมื่อคุณเขย่าจาน

แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

* ภาพถ่ายนำมาจากโอเพ่นซอร์สบนอินเทอร์เน็ต

สมัครรับข้อมูลจากช่องโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดบนไซต์!

แอปเปิ้ลแยมกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก
• ลูกเกด 15 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นบีบมวล ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำมะนาวและลูกเกดที่แช่และบีบไว้ล่วงหน้า ใส่แยมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดโหลในสภาวะร้อน ม้วนแล้วใส่ในที่เย็น

แยมมะตูม

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำซุป 300 มล
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องล้างผลไม้สุกปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนออกจากแกนแล้วใส่ในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 2.5 กรัมต่อ 1 ลิตร) แยกเตรียมยาต้มจากเปลือกและฝักเมล็ดที่ตัดจากผล เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มมะตูมขูด ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใสและน้ำเชื่อมข้น ไม่กี่นาทีก่อนพร้อม ใส่กรดซิตริกลงในแยม ใส่ในขวดโหล แล้วปิด

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำการคอนเฟิร์มนั้นจะต้องล้างมะตูมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่กรดซิตริกใส่มะตูม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จากนั้นยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง ใส่แยมผลไม้ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• น้ำตาล 400 กรัม
• อบเชย 12 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรแยมผลไม้นี้ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่หม้อ เทน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 5 นาที บีบชีสใส่น้ำตาลอบเชยลงในน้ำผลไม้ต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่แอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ นำอบเชยออก ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปริคอทและกล้วย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 750 กรัม
• กล้วย 250 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนต้มเส้น ให้หั่นแอปริคอตและกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่กระทะ ใส่ผิวเลมอน น้ำตาล น้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำลงจากเตา นำโฟมออก ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 1กก.
• บรั่นดี 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชแห้งหั่นเป็นก้อนเทน้ำมะนาวและคอนญักเติมน้ำตาล 200 กรัมเขย่าหรือคนเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-1 2 ชั่วโมง ในตอนเช้านำลูกพีชไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารจนข้น จัดเครื่องปรุงร้อนตามสูตรนี้ที่บ้านในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 1.5KG
• รากขิง 30 กรัม
• กานพลูป่น 3-5 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการทำแยมลูกพลัมที่บ้านผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขิงขูดละเอียด น้ำตาล และกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที วางแยมร้อนในขวดโหลเกลียวและขันให้แน่นทันที เก็บในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ # 4

ขั้นตอนที่ # 5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ # 7
ขั้นตอนที่ # 8

ดูว่าแยมที่ปรุงตามสูตรด้านบนจะอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:

แยมสตรอเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สุรา 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมที่บ้านให้ล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว ตั้งไฟ และคนเป็นครั้งคราว นำไปต้ม แล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เทเหล้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แยมร้อนในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สตรอเบอร์รี่และขิง Confidence.

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• รากขิง 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ขูดขิง เพิ่มน้ำตาลนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จัดแยมเบอร์รี่ร้อน ๆ เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดม้วน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เรียงราสเบอร์รี่ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, เจลาติน, ผสมให้เข้ากัน ใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มประมาณ 3-4 นาทีบนไฟอ่อน คนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก ใส่แยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ # 4

เก็บในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1กก.
• กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าคนเบา ๆ ทิ้งไว้อีก 6-7 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันใส่ไฟปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เพิ่มกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ:

• หลุม 1 กก.
• ส้ม 1 ลูก
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพกติน 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำของที่บ้านต้องล้างองุ่นใส่ในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำ จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมเนื้อส้ม เพิ่มเพกติน และต้มไม่เกิน 3 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1กก.
• น้ำส้ม 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดแดงให้แห้งแยกก้าน ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วใส่ไฟแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีคนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มลงไป ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดผลเบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในขวด ม้วน ทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น

แยมแครนเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมที่บ้านผลเบอร์รี่จะต้องล้าง, ตากให้แห้ง, ถูผ่านตะแกรงหรือสับละเอียด เติมน้ำลงในมวลที่ได้นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมลินกอนเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียง lingonberries ลวกด้วยน้ำเดือดใส่กระชอนเพื่อแก้วน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลแล้วนำไปวางในที่เย็นสักครู่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• ไซเดอร์ 200 มล
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำมะนาว 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

คัดแยกบลูเบอร์รี่ ล้างออก ผึ่งให้แห้ง บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยส้อมใส่ในกระทะเทไซเดอร์น้ำมะนาวใส่ลูกจันทน์เทศและน้ำตาล ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง ปิดไฟทันที เอาโฟมออกจากพื้นผิวมวล จัดแยมเบอร์รี่ร้อน ๆ ตามสูตรนี้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สะระแหน่ 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, สะระแหน่ก้าน, ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา จากนั้นตั้งไฟ นำไปต้มและต้มประมาณนาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ลบมินต์ออกจากมวล ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ barberry จัดเรียงให้แห้งและเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้งจนกว่าผลเบอร์รี่จะโปร่งใส ใส่แยมโฮมเมดแสนอร่อยในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

บดผิวมะนาวด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมะนาว ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จุ่มในน้ำเย็นจัดแล้วปอกเปลือก สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและแท่งอบเชยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของมะนาวและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที นำแท่งอบเชยออก ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมแยมแตงกวาจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำลูกเกดแดงแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมเบอร์รี่- เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีรสชาติแตกต่างจากแยมเล็กน้อย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการเก็บรักษาขนมหวานทั้งสองประเภทนี้คือความสม่ำเสมอ แยมเป็นเหมือนเยลลี่เนื้อแน่นมาก ซึ่งบางครั้งมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นชิ้นๆ ในขณะที่แยมค่อนข้างเหลว

ประวัติของแยมเบอร์รี่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตอนแรกชาวกรีกต้มผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดในน้ำผึ้ง ส่งผลให้ขนมชวนให้นึกถึงแยมคลาสสิก สังคมชอบแนวคิดนี้และในไม่ช้าสูตรการทำขนมก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ โดยมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่น ชาวตะวันออกกลางได้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น วานิลลาหรืออบเชยลงในแยม ซึ่งทำให้รสชาติของการเตรียมอาหารมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและผิดปกติมากขึ้น

ในรัสเซียในตอนแรกแยมก็เตรียมน้ำผึ้งด้วยต้มมวลจนเริ่มลดปริมาตรมากถึงสิบเท่า! ด้วยความช่วยเหลือของขนมสำเร็จรูปรักษาโรคหวัดและไอและยังทำหน้าที่เป็นขนมหลักในระหว่างการดื่มชา เฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นที่ใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งในการทำแยมเบอร์รี่ขั้นตอนการเตรียมขนมด้วยน้ำเชื่อมกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น และยังทำให้สามารถหาส่วนผสมต่างๆ

ทุกวันนี้กระบวนการทำแยมเบอร์รี่หรือที่เรียกว่า Confiture นั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยมันยังคงประกอบด้วยผลเบอร์รี่เดือดในน้ำเชื่อมซึ่งจะลวกก่อนปรุงอาหารอย่างแน่นอน ความสมบูรณ์ของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความคิดของเชฟที่ปรุง แยมเบอร์รี่สามารถมีความสม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์ คล้ายกับเยลลี่ หรืออาจมีชิ้นเบอร์รี่หรือแม้แต่ส่วนผสมทั้งหมด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้สำหรับพาย เค้ก ขนมอบหรือขนมปัง มันอร่อยมากที่จะกินแพนเค้กหรือแพนเค้กรวมทั้งเพียงแค่เพิ่มลงในชาเพื่อกระจายกลิ่นหอมและรสชาติ

การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ได้รับความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร: พายทองเหลือง พายปิดและขนมปังยัดไส้แยมเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขณะเดียวกันรสชาติของไส้ก็ไม่ได้รับผลกระทบเลยเนื่องจากผลกระทบจากความร้อน

แยมเบอร์รี่โฮมเมดถือว่าอร่อยที่สุด ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตขนมจะไม่ค่อยใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นขนมที่ซื้อจากร้านจึงมักประกอบด้วยรสชาติและรสชาติที่เป็นอันตรายจำนวนมาก สิ่งนี้ทำให้การผลิตทางการเงินง่ายขึ้น แต่สำหรับผู้บริโภคนั้น ยังห่างไกลจากการเป็นข้อดี

แยมเบอร์รี่โฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่งมันจะไม่เพียง แต่อร่อยกว่าญาติในร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าด้วย! ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าทรีตเมนต์นั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านอย่างถูกต้องในบทความของเรา

วิธีทำแยมเบอร์รี่ที่บ้าน?

คุณสามารถทำแยมเบอร์รี่ที่บ้านได้ตามสูตรต่างๆ โดยใช้ผลเบอร์รี่ที่หลากหลายและรสชาติที่เป็นธรรมชาติตามความชอบของคุณ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่สดคุณภาพสูงและจัดเรียงให้ถูกต้อง คุณควรทราบด้วยว่าแยมที่อร่อยที่สุดมาจากส่วนผสมที่มีเพคตินสูง หากในผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มวุ้นลงในรายการส่วนผสมได้

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ทั้งในแบบดั้งเดิม โดยใช้กระทะหรือชาม หรือในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรอาหารด่วนสองสามอย่างสำหรับทำแยมเบอร์รี่

• รับน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ลูกเกดดำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดบดและเติมสารให้ความหวาน ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปรุงจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดได้ทำให้เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก
• เชอร์รี่แยมสามารถเตรียมได้ดังนี้: ล้างเชอร์รี่สามกิโลกรัมให้สะอาดและปราศจากหลุม จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อบิดแล้วส่งไปที่กระทะแล้วตั้งไฟ ต้มเชอร์รี่ประมาณสี่สิบนาทีใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย อย่าเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้ง ให้เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ หลังจากที่จานพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้ววางบนไห
• แยมเบอร์รี่จาก lingonberryมันง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ใช้ lingonberries ขนาดใหญ่สี่แก้วเทน้ำสามแก้วแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางบนกองไฟเมื่อส่วนผสมนุ่มและเนียน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่ดันไม้เพื่อสับผลเบอร์รี่ จากนั้นปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
• ถ้าคุณรัก ราสเบอรี่จากนั้นการทำแยมก็สามารถทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ล้างผลเบอร์รี่ฉ่ำในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นคนให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
• นอกจากนี้ แยมแสนอร่อยยังทำจากผลเบอร์รี่ มะยม... ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมรวมกันในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยบดมะยมและปรุงอาหารจนนุ่ม คุณสามารถบดแยมนี้ได้หากต้องการ
• เตรียมอาหารอันโอชะต้นตำรับจาก สายน้ำผึ้งสามารถทำได้ดังนี้: นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมรวมกันในกระทะเติมน้ำสองสามแก้วแล้วปรุงจนส่วนผสมนุ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนนุ่ม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมเบอร์รี่แสนอร่อยได้ทุกเมื่อพร้อมทั้งทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้ ขนมอบของคุณจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากคุณเติมแยมเบอร์รี่เป็นไส้

วิธีทำแยมอย่างถูกต้อง

แยมเป็นของหวานที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง หลายคนมีคำถาม แยม กับ แยม กับ แยม ต่างกันอย่างไร ? มีความแตกต่างกัน และในขณะเดียวกัน ความแตกต่างเหล่านี้ก็มีความสำคัญ ความแตกต่างหลักคือความสม่ำเสมอ มันหนากว่าสำหรับแยม แต่ไม่หนาเท่าแยม ไม่กระจายเหมือนแยม แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังได้ง่ายดาย ซึ่งต่างจากแยมซึ่งมีเนื้อแน่นและบางครั้งก็ใช้มีดกรีด

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือผลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้เมื่อทำแยมจะต้มมากเนื่องจากน้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในเนื้อของมันได้เป็นอย่างดี แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถแยกแยะชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ซึ่งแตกต่างจากแยมซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยวิธีง่ายๆ แยมคือน้ำเชื่อมข้นคล้ายเยลลี่ที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ต้ม การเตรียมแยมสามารถอธิบายได้หลายขั้นตอน: ผลไม้ต้มด้วยน้ำเล็กน้อยก่อน จากนั้นใส่น้ำตาลและแยมปรุงด้วยไฟแรงก่อนแล้วปรุงด้วยไฟต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแยม เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30 นาที อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ากลั่นมาจากอะไร วิธีทำแยมอย่างถูกต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

เคล็ดลับในการทำแยมที่สมบูรณ์แบบคือการสลับพลังงานความร้อนของเพลตอย่างถูกต้อง ในตอนแรกความร้อนควรจะแรงมากและจากนั้น - อ่อนแอ

เลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม ต้องมีเพคตินจากธรรมชาติ เขาเป็นคนที่รวมกับกรดและน้ำตาลทำให้เกิดความคงตัวเหมือนเยลลี่มากของแยม

หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีเพคตินธรรมชาติเล็กน้อย เพคตินหรือเจลาติน (น้ำตาลเจลลิ่ง) ควรเติมที่ส่วนท้ายของแยม

เมื่อปรุงอาหารให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่สุก ประกอบด้วยเพคตินธรรมชาติจำนวนมาก

จานกว้างก้นหนาเหมาะสำหรับทำอาหาร

อย่าต้มมากเกินไป! แยมที่ปรุงสุกจะมีกลิ่นจางๆ และมีสีหม่นหมอง

ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดดังนี้: แยมร้อนจากช้อนควรไหลลงมาด้วยด้ายบาง ๆ และแยมเย็นควรตกเป็นชิ้น

อย่าลืมผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคตินจากธรรมชาติ เช่น แอปเปิล มะตูม แอปริคอต มะยม บ๊วย ลูกเกด คุณสามารถผสมโดยเพิ่มผลไม้เหล่านี้ลงในผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเพคตินต่ำเพื่อทำแยมที่ดีและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

สำหรับแยม ให้เลือกผลไม้สุกแต่อย่าสุกเกินไป โดยเติมผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแยมอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงแยม แยมหรือแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม แยมโฮมเมด แยมและแยมผิวส้มเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

แยมชาหนึ่งช้อนในฤดูหนาวจะทำให้คุณอบอุ่นและมอบรสชาติฤดูร้อนจากขวดโหล ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูกาลสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก ความหลากหลายดังกล่าวช่วยให้คุณทำขนมอร่อย ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงแยมหรือแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างกันก็ต้องการน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ความเป็นกรดของพวกมันแตกต่างกัน และเป็นไปไม่ได้ เช่น ปรุงแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับเชอร์รี่ ในทำนองเดียวกัน เวลาทำอาหารสำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ด้วย

กฎพื้นฐานในการทำแยม

กฎหลักของการทำแยมหรือแยมคืออาหารที่ปรุง จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมหรือสแตนเลสเท่านั้น ห้ามใช้หม้อเคลือบอีนาเมล เพราะจะเกิดการไหม้ในภาชนะดังกล่าวเสมอ

นอกจากนี้ อาหารจานกว้าง เช่น อ่าง เหมาะที่สุดสำหรับทำแยม เมื่อต้มแยมของเหลวจะระเหยมากขึ้นในชามดังนั้นแยมจะหนาขึ้นและผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่เดือดและยังคงไม่บุบสลาย

กฎสำคัญอีกข้อหนึ่งสำหรับการทำแยมคืออุณหภูมิในการปรุงอาหาร แยมปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง เวลาทำอาหารของแยมจะถูกบันทึกเสมอหลังจากที่เดือด

ทีนี้มาดูผลไม้และเบอร์รี่แต่ละชนิดแยกกัน

ลูกแพร์ (วิธีทำแยมและแยมลูกแพร์)

แยมต่างๆ ทำจากลูกแพร์ คุณสามารถต้มเป็นชิ้น ๆ หรือทำแยมลูกแพร์แสนอร่อย ต้องเลือกลูกแพร์ที่แตกต่างกันเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน

แพร์แจม

หากคุณต้องการปรุงแยมคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุกและนิ่มอยู่แล้วลูกแพร์ดังกล่าวจะต้มจนมันฝรั่งบด ลูกแพร์จะต้องปอกเปลือกและคว้าน

ตัดให้เล็กที่สุด สำหรับแยมคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมาก สำหรับลูกแพร์ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 500 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่อีกต่อไป ลูกแพร์ไม่ใช่ผลไม้รสเปรี้ยวและไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มมากนัก .

หากลูกแพร์แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำเล็กน้อย อย่างน้อยที่สุดก็อยู่ด้านล่างเล็กน้อยและลูกแพร์ไม่ติด จำเป็นต้องปรุงแยมด้วยไฟอ่อนๆ อย่ารีบเร่งในการปรุงแยม วิธีนี้ใช้เวลานาน ปรุงแยมจนลูกแพร์นิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ถึงก้น

แยมลูกแพร์

ในการทำแยมลูกแพร์นั้นจำเป็นต้องเลือกลูกแพร์ที่แข็งและควรใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกดีกว่าพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่า ปอกลูกแพร์เสมอพวกมันเหนียวและจะแยกออกจากเนื้อ

ในการทำแยม คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าแยม แม้ว่าลูกแพร์จะมีรสหวาน แต่ในการปรุงเป็นชิ้นๆ คุณต้องมีน้ำเชื่อม สำหรับแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. ต่อลูกแพร์ 1 กก.

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแยมเป็นเวลานาน หลังจากเดือดลูกแพร์จะต้มไม่เกิน 15 นาที มันจะดีกว่าที่จะต้มพวกเขาสามครั้งเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปล่อยให้เย็นลงหลังจากทำอาหารแต่ละครั้ง

แอปเปิ้ล (วิธีทำแยมและแยมแอปเปิ้ล)

แยมและแยมทำจากแอปเปิ้ลเช่นกัน แต่แยมสามารถทำได้จากบางพันธุ์เท่านั้นและมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น แต่แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้

แยมแอปเปิ้ล

ในการทำแยมจากแอปเปิ้ลพวกเขามักจะปอกเปลือกและคว้าน สับแอปเปิ้ลแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบ สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 500-700 กรัมปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ลตามลำดับยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำที่ด้านล่างของกระทะก่อนปรุงอาหาร แยมปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอจำเป็นต้องปรุงจนแอปเปิ้ลเดือด

แยมแอปเปิ้ล

จากแอปเปิ้ล แยมที่ปรุงจากแอปเปิ้ลพันธุ์ "ไรก้า" โดยเฉพาะ มีขนาดเล็กจึงทำให้สุกโดยรวมได้โดยไม่ปล่อยให้เดือด (แน่นอนคุณสามารถใช้พันธุ์อื่น ๆ ได้ แต่จากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดนี้แยมนั้นยอดเยี่ยมมาก)

แยมแอปเปิ้ลไม่ปอกเปลือก ทิ้งผมหางม้าไว้ก็ได้ วิธีนี้สะดวกกว่า สำหรับแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แยมนี้ปรุงเป็นเวลา 2 วันทุกวันต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดปล่อยให้เย็น แอปเปิลจะยังคงไม่บุบสลายและโปร่งใส

พลัม (วิธีทำแยมลูกพลัมและแยม)

พลัมเป็นผลไม้ยอดนิยมสำหรับแยม พลัมใช้ทำแยมและแยมแสนอร่อย ลูกพลัมทุกประเภทใช้สำหรับพวกเขา

แยมลูกพลัม

แยมพลัมมีหรือไม่มีหลุม สำหรับแยมแบบมีหลุม บ๊วยจะถูกแบ่งครึ่งและนำส่วนที่เป็นหลุมออก สำหรับแยมจะใช้ 800-1000 กรัมขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม แยมแบบหลุมปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที แยมลูกพรุนปรุงจากลูกพลัมทั้งลูก สัดส่วนของน้ำตาลสำหรับแยมนี้เท่ากับลูกพลัมผ่า ใช้เวลาในการปรุงแยมดังกล่าวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที

แยมลูกพลัม

พลัมเหมาะสำหรับแยมที่หลากหลาย เพื่อเตรียมลูกพลัม กระดูกจะถูกแบ่งและนำออก จากนั้นลูกพลัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด หรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือเครื่องปั่นขัดจังหวะ

ดังนั้นคุณสามารถอบไอน้ำล่วงหน้าและบดผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อนมาก เนื่องจากวิธีการข้างต้นมักใช้บ่อยกว่า ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. เพื่อระบาย 1 กก. แยมปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดก็ต้มเป็นเวลา 20 นาที

แอปริคอต (วิธีทำแยม แยม หรือแยมแอปริคอต)

แยมแยมแยมและแยมต่างๆ ปรุงจากแอปริคอต แอปริคอตมักจะเตรียมอย่างรวดเร็วและได้แยมอะโรมาติกที่อร่อยเสมอ ก่อนปรุงอาหารแอปริคอตจะถูกล้างให้สะอาดเนื่องจากพื้นผิวของพวกมันมีขนดกมีฝุ่นอยู่เสมอซึ่งยากต่อการล้าง

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอตทำจากแอปริคอตหนาแน่นโดยเลือกแอปริคอตที่ยังไม่สุกเล็กน้อย กระดูกจะถูกลบออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปริคอท 1 กิโลกรัม แยมถูกต้มในหลายวิธี หลังจากเดือด ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็นและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวในการทำแยมแอปริคอทเพื่อให้พวกมันไม่บุบสลาย

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอตสุกเร็วกว่าแยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล สำหรับแยมคุณต้องมีแอปริคอตที่สุกแล้วซึ่งนิ่มแล้ว มันต้องการแอปริคอตที่ไม่มีเส้นแข็ง เพราะไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหน มันก็จะเหนียวขึ้นเท่านั้นและแยมก็จะไม่นุ่มมาก

ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 500-600 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม ต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้แอปริคอตไหม้ แยมปรุงจนแอปริคอตเดือดจนเป็นแยม

แยมแอปริคอท

แอปริคอตที่สุกดีมักถูกเลือกให้เป็นแยมซึ่งควรจะนิ่ม ในการทำแยม พวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม ต้มแยมหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกาะติด

เชอร์รี่ (วิธีทำแยมเชอร์รี่หรือแยม)

เชอร์รี่เหมาะสำหรับทำแยมและแยมผิวส้ม เชอร์รี่แยมและแยมอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

แยมเชอรี่

แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยหลุมและหลุม

ก่อนทำแยมด้วยหิน เชอร์รี่จะแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหากมีเวิร์มในเชอร์รี่พวกมันจะออกมาจากผลเบอร์รี่และในฤดูหนาวคุณจะไม่แปลกใจเลยที่แยม

ในการเตรียมเชอร์รี่ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. แยมเมล็ดจะปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ในการทำแยมแบบหลุม คุณต้องล้างเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่ไม่มีหลุม แยมนี้ปรุงภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมเชอรี่

หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่เพื่อทำแยม จากนั้นคุณต้องข้ามเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. แยมจะต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ราสเบอร์รี่ (วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาล)

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวเป็นหวัด แยมทำจากราสเบอร์รี่และบดด้วยน้ำตาลเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่และประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ ในการทำแยม ราสเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง ไม่เคยล้างเลย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่ที่บูด สำหรับแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 800 กรัม ปรุงราสเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง อย่าปล่อยให้ราสเบอร์รี่เคี่ยวมากเกินไป จำเป็นต้องปรุงแยมหลังจากเดือดไม่เกิน 10 นาที

ราสเบอร์รี่ขูดน้ำตาล

ราสเบอร์รี่ขูดน้ำตาลเป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมราสเบอร์รี่คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เพิ่มวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่เย็นเท่านั้น

สตรอเบอร์รี่ (วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่)

แยมสตรอเบอรี่ในฤดูหนาวเป็นความสุขอย่างแท้จริง การทำแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเรื่องง่าย ปรุงได้ 2 รสชาติ จะต้มสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือบดก็ได้

แยมสตรอว์เบอร์รี่

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเสมอ ผลเบอร์รี่จะเติบโตใกล้พื้นดิน อาจมีดินที่สามารถนำพาโรคโบทูลิซึมได้ อย่าลืมแยกผลเบอร์รี่ออก คุณต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมดออกเพราะสตรอเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะหมักได้ง่ายมาก สำหรับแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมสตรอเบอรี่ปรุงด้วยไฟปานกลาง จำเป็นต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10-12 นาทีหลังจากเดือด

แยมสตรอว์เบอร์รี่สับ

สำหรับการเตรียมแยมนั้นก็มีการเตรียมผลเบอร์รี่ด้วย จากนั้นพวกเขาจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. ต้องปรุงด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดไม่เกิน 10 นาที

ลูกเกด (วิธีทำแยมและแยมลูกเกด)

ลูกเกดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่นิยมมากสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว แยมทำจากลูกเกด และแยมแสนอร่อยทำจากลูกเกด

แยมลูกเกด

ในการทำแยมลูกเกดจากผลเบอร์รี่มีความจำเป็นต้องเอาส่วนที่เหลือของช่อดอกออกถ้ามีให้ตัดหางออกด้วย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้น้ำตาล 800-1,000 กรัมสำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับว่ามันเปรี้ยวแค่ไหน แยมดังกล่าวจะสุกภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมลูกเกด

ในการทำแยมลูกเกดจะต้องปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับแยม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรงทำเพื่อไม่ให้มีเมล็ด แต่ถ้าไม่รบกวนคุณก็สามารถสับ ลูกเกดโดยไม่ต้องบดผ่านตะแกรง สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด

มะยม (วิธีทำแยมมะยมและแยม)

มะยมมักใช้ในแยมและแยม มะยมชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับแยมและแยม

มะเฟืองแจม

มะยมทุกชนิดเหมาะสำหรับแยมคุณสามารถใช้มะยมที่ยังไม่สุกและสุกเต็มที่ มะยมที่ยังไม่สุกจะให้ผลที่แน่นกว่า ในขณะที่มะยมสุกจะให้ผลที่นิ่มกว่า อย่าลืมตัดช่อดอกที่เหลือและหางของผลเบอร์รี่ออก ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาล 600-1,000 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะของมะยม ยิ่งผลมะยมสุกมากเท่าไหร่ น้ำตาลก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น จำเป็นต้องปรุงแยมภายใน 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

มะเฟืองแจม

ในการทำแยมซากของช่อดอกและหางจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ด้วย สำหรับแยมมะยมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดแล้วยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เป็นการยากที่จะเช็ดมะยมผ่านตะแกรงดังนั้นพวกเขาจึงมักจะสับทิ้ง ในการทำแยม คุณต้องใช้ 600-1,000 กรัมต่อผลมะยม 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะของผลมะยม แยมต้มด้วยไฟอ่อน 15-20 นาทีกวนตลอดเวลา

ตลอดฤดูร้อน ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้กับครอบครัวได้อย่างแท้จริง

ทำแยมและแยมแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับขนมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติตลอดฤดูหนาว!