สูตรคุกกี้อัลมอนด์ คุกกี้อัลมอนด์ตาม GOST ขั้นตอน: การเตรียมส่วนผสม

ถ้าคุณชอบเค้กโฮมเมด ลองทำคุกกี้อัลมอนด์: หนึ่งในเค้กที่หอม นุ่ม และอร่อยที่สุด ปรากฏว่ากรุบกรอบ แป้งทำง่าย คุกกี้อบเร็ว

4 ก.พ. 2562 เวลา 10:15 น. PST

สูตรตาม GOST

สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้อัลมอนด์ตาม GOST เหมาะสำหรับผู้ที่จำรสชาติของคุกกี้จริง ๆ ซึ่งพวกเราหลายคนกินตั้งแต่ยังเป็นเด็ก สูตรมาการองแบบทีละขั้นตอนนั้นเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งและการอบที่ทำง่ายมากเท่านั้น

ในการทำคุกกี้ไม่จำเป็นต้องทอดอัลมอนด์ - บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 120 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ไข่ขาว;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. บดอัลมอนด์ใส่น้ำตาลลงไป ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ: บางคนชอบคุกกี้ที่หวานกว่า ในทางกลับกัน บางคนชอบขนมอบรสเผ็ด
2. เพิ่มโปรตีนตีด้วยเครื่องผสม
3. เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำและความร้อนจนน้ำตาลละลาย คุณยังสามารถอุ่นด้วยความร้อนต่ำโดยคนตลอดเวลา
4. เทแป้งลงไป ผสมให้ละเอียดจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนาปานกลาง - เหมือนกับแพนเค้ก
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ, จารบีด้วยเนย, โรยด้วยแป้ง เรากระจายเค้กขนาดเล็กด้วยช้อนหรือด้วยถุงขนมซึ่งคุกกี้จะถูกอบ
6. เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เวลาทำอาหารอาจอยู่ที่ 8 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

นี่คือวิธีการอบคุกกี้จากอัลมอนด์ตาม GOST - สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

ดูโพสต์นี้บน Instagram

4 มีนาคม 2560 เวลา 07:50 น. PST

คุกกี้แป้งอัลมอนด์

คุกกี้อัลมอนด์แป้งอัลมอนด์เป็นสูตรที่ง่ายกว่าเพราะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น คุกกี้จัดทำขึ้นจากแป้งอัลมอนด์: ขอแนะนำให้ใช้แป้งหยาบเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เด่นชัด

คุณยังสามารถทำแป้งได้ด้วยตัวเอง: สำหรับสิ่งนี้ อัลมอนด์จะปอกเปลือกและบดในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามลึกผสมกับน้ำตาลผง ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
2. ตีโปรตีนแยกกันจนตั้งยอดสูงชัน
3. ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมแห้ง นวดแป้ง - หากคุณต้องการให้คุกกี้ฟูมากขึ้น แป้งก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้
4. เรากระจายมวลบนแผ่นอบด้วยช้อนชาโรยด้วยน้ำตาลผง (แนะนำให้ร่อนก่อน)
5. เราอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เวลาโดยประมาณคือ 15 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกของผลิตภัณฑ์ควรจะกรอบและภายในจะนุ่มหนืด

โปรดจำไว้ว่าเมื่ออบแป้งจะกระจายไปทั่วแผ่นอบดังนั้นเมื่อกระจายมวลดิบให้เว้นระยะห่างระหว่าง "เค้ก" 4-5 ซม.

ดูโพสต์นี้บน Instagram

17 ก.พ. 2562 เวลา 09:37 น. PST

คุกกี้อัลมอนด์ไร้แป้ง

คุกกี้อัลมอนด์ไร้แป้งเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบหวานแต่แคลอรี่ต่ำ ของหวานนี้กลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้งหยาบ
2. ในชามแยกผสมแป้งและน้ำตาลที่ได้จากถั่ว
3. ตีไข่ (อย่างสมบูรณ์ไม่ใช่แค่ไข่ขาว) ใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง
4. แป้งค่อนข้างหนาเราปั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ จากนั้นชุบมือของเราในน้ำ
5. เราวางแป้งไว้กับกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยเค้กให้ห่างจากกัน
6. เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10-20 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบ

ดูโพสต์นี้บน Instagram

12 ก.พ. 2562 เวลา 13.30 น. PST

คุกกี้ปราศจากน้ำตาล

อัลมอนด์ที่ปราศจากน้ำตาลเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของขนมอบแคลอรี่ต่ำ มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง: คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง หรือใช้หญ้าหวานแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 120 กรัม
• โปรตีน - 3 ชิ้น.;
• หญ้าหวาน - 2/3 ช้อนชา;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดอัลมอนด์ที่ไม่ได้คั่วแล้วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เพิ่มโปรตีนลงในแป้งที่ได้ บดอีกครั้งในเครื่องปั่น ไม่ต้องวิปผ้าขาวไว้ก่อน!
3. เราผสมแป้ง, แป้ง, หญ้าหวานและวานิลลิน, เพิ่มส่วนผสมที่ได้
4. เราอบคุกกี้ - เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำมัฟฟิน

เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วที่สามีของฉันเตือนฉันถึงคุกกี้นี้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อนเลย แป้งอัลมอนด์ น้ำตาล ไข่ แต่เครื่องเทศมีบทบาทพิเศษในสูตรนี้ อย่าตระหนี่และอย่าใช้วานิลลาสังเคราะห์แทนวานิลลา แป้งถั่วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกและน่าเสียดายที่จะทำลายทุกอย่างด้วยผงสีขาวสองสามกรัม

คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว คุกกี้จะมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่อุ่น ๆ เท่านั้น - จากเตาเท่านั้น - นี่คือความบ้าคลั่ง กลิ่นหอมสดใสเนื้อร่วนละเอียดอ่อน mmm :-)

ส่วนผสมมาการอง
น้ำตาล - 160 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
- 320 กรัม
ผิวเลมอนหรือส้ม - 2 ช้อนชา
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

วิธีทำมาการองที่บ้าน

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูขาว

3. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งอัลมอนด์แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น

นี่คือลักษณะของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แม่นยำยิ่งขึ้นใกล้เสร็จแล้ว tk ต้องแช่เย็น 30 นาที ห่อด้วยฟิล์ม ที่นั่นแป้ง "สุก" กลายเป็นแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น

4. นำแป้งที่แช่เย็นออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วม้วนไส้กรอกหนาประมาณ 3-4 ซม.

หั่นเป็นชิ้น

ฉันพยายามคลึงคุกกี้เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วกดด้วยมือของฉัน ตัวเลือกที่สองกลับกลายเป็นว่าดีกว่า สิ่งที่ฉันรีดด้วยหมุดกลิ้งกลับกลายเป็นว่าบางเกินไปผัดมากขึ้น สิ่งที่เธอปั้นด้วยมือของเธอนั้นมีความหนาพอเหมาะ อบอย่างดี มีความนุ่มและร่วน

โอนบิสกิตที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดรองอบหรือแผ่นรองอบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที คุกกี้อบเร็วมาก อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล!

ส่งผลให้แป้งละลายบนพรมกลายเป็นหยดคาราเมล บนคุกกี้ที่บางกว่าก็ละลายด้วย แต่ฉันได้เน้นแล้วว่าไม่จำเป็นต้องผอมเกินไป แต่คราวหน้าจะโรยแป้งที่อบไว้แล้วด้วยแป้ง

คุกกี้พร้อมแล้ว คุณสามารถโทรหาคนในครอบครัวเพื่อดื่มชาได้ หากพวกเขายังไม่ได้วิ่งไปหากลิ่นวานิลลาแสนหวานที่อบอวลไปทั่วทั้งครัว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุกกี้อัลมอนด์ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมาเป็นเวลานาน ในหลายประเทศ ชื่อของพวกเขาเองถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเขาด้วยซ้ำ ดังนั้นในฝรั่งเศสคุกกี้แป้งอัลมอนด์จึงเรียกว่า "มักกะโรนี" และในอิตาลี - "amaretti" วันนี้เราตัดสินใจเสนอทางเลือกหลายอย่างในการทำขนมสุดวิเศษนี้

มาการองง่ายๆ: รูปถ่าย, สูตร

หากคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีรสชาติอัลมอนด์ดั้งเดิม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: อัลมอนด์สับหรือแป้งอัลมอนด์ 120 กรัม น้ำตาล 230 กรัม ไข่ 3 ฟอง (เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น) และ 30 กรัมแป้งสาลี อย่างที่คุณเห็น เราต้องการเพียงสี่ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

คำแนะนำ

ผสมน้ำตาลกับแป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์สับ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้ง ปัด. เราใส่แป้งในอ่างน้ำแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ควรข้นเล็กน้อย เมื่อแป้งร้อนขึ้นให้ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ปิดแผ่นอบที่คุณวางแผนที่จะอบคุกกี้อัลมอนด์ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งจากถุงขนม อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้สักสองสามเซนติเมตร เราอบขนมที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลงและเสิร์ฟ อร่อย!

คุกกี้อัลมอนด์: สูตรโดย Julia Vysotskaya

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนตระหนักดีถึงผู้จัดรายการโทรทัศน์ Yulia Vysotskaya ซึ่งในรายการทีวีของเธอรวมถึงบนเว็บไซต์ของเธอได้แนะนำผู้ที่สนใจในความซับซ้อนของการทำอาหารหลากหลายอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย มาการองก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีที่ Yulia Vysotskaya เสนอให้ปรุงเราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

ดังนั้นเราจึงเสนอให้ค้นหาสิ่งที่เราจะทำคุกกี้อัลมอนด์ (สูตรโดย Julia Vysotskaya) ส่วนผสม: อัลมอนด์สับ - 250 กรัม, น้ำตาล - 120 กรัม, น้ำตาลผง - 140 กรัม, แป้งข้าวโพด - 100 กรัม, ไข่สามฟอง (เราใช้โปรตีนเท่านั้น), ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล (คุณต้องขูดอย่างประณีต), แป้งสาลี - สามช้อนโต๊ะ ผงฟู - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำ 40 มิลลิลิตรลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อมคาราเมล ในชามลึกรวมอัลมอนด์กับความเอร็ดอร่อยและแป้งสาลี เทคาราเมลไซรัปลงไปผัดจนข้น เราใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 110 องศาแล้วทำแป้งต่อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง 120 กรัมแล้วใส่ลงในมวลอัลมอนด์น้ำตาลที่เย็นแล้ว เทผงฟูและผสม รวม cornmeal กับน้ำตาลผงที่เหลือปั้นคุกกี้ด้วยช้อนแล้วม้วนเป็นก้อนนี้ จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เราใส่คุกกี้แล้วส่งไปที่เตาอบ ควรอบประมาณ 40-45 นาที ทำให้คุกกี้อัลมอนด์เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแผ่นอบ มันกลายเป็นร่วนอร่อยและมีกลิ่นส้มที่เด่นชัด

มาการองฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักทั่วโลกภายใต้ชื่อ "มักกะโรนี" ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับครัวซองต์สำหรับชื่อสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส คุกกี้สีสันสดใสนี้คล้ายกับเมอแรงค์ในโครงสร้าง ประกอบด้วยสองส่วนที่ติดกาวด้วยครีมหรือแยม มีหลายวิธีในการทำมาการองฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในนั้น

สินค้า

มาการองฝรั่งเศสสูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจากรายการต่อไปนี้: น้ำตาลผงหรือน้ำตาลผลึกละเอียด - 275 กรัม, แป้งอัลมอนด์ - 125 กรัม, น้ำต้ม - 50 มิลลิลิตร, ไข่ขาว 100 กรัม (3 -4 ไข่) โปรตีนแห้ง - สามกรัมและสีผสมอาหารที่คุณเลือก โปรดทราบว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ดังนั้นเพื่อการวัดที่แม่นยำ ควรใช้เครื่องชั่งในครัวอิเล็กทรอนิกส์

คำแนะนำในการทำอาหาร

โปรดทราบว่าคุกกี้แป้งอัลมอนด์เหล่านี้ทำขึ้นในหลายขั้นตอน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไข่ขาวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน และถ้าไม่มีแป้งอัลมอนด์ก็ควรเตรียมไว้ก่อน สามารถทำได้โดยการบดอัลมอนด์ให้เป็นผง ร่อนและปล่อยให้แห้งประมาณ 6-7 วัน ดังนั้น เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำคุกกี้ได้

เทน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำใส่ไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมไข่ขาวกับโปรตีนแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปจนตั้งยอด เมื่อน้ำเชื่อมร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ 115 องศา ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในโปรตีน ผัดจนเนียน ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในแป้งเป็นสองส่วน คนให้เข้ากัน จากนั้นถ้าจำเป็นเราจะแต้มมวลด้วยสีผสมอาหาร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ฟอยล์หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษสองชั้น โอนแป้งที่ได้ลงในถุงขนมแล้ววางวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตรบนแผ่นอบ ในกรณีนี้ มีความจำเป็นต้องเว้นระยะห่างเพียงพอระหว่างคุกกี้ในอนาคต เนื่องจากคุกกี้จะเพิ่มขนาดในระหว่างการอบ ทิ้งแผ่นอบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากในเวลานี้ฟองอากาศปรากฏบนพาสต้าในอนาคตคุณควรเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟันเล็กน้อย คุกกี้อัลมอนด์ของเราควรถูกส่งไปยังเตาอบเมื่อเคลือบด้วยเปลือกบางๆ และจะไม่เกาะติดนิ้วเมื่อสัมผัส เราอบขนมของเราที่ 150 องศาประมาณ 12-15 นาที พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลงและทาด้วยครีม แยม หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

คุกกี้ "ทุย"

สูตรสำหรับขนมที่น่าสนใจนี้ยังนำเสนอโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya ในการเตรียมมาการูนเหล่านี้เราต้องการ: น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม, อัลมอนด์สับ - 120 กรัม, แป้งสาลี - 50 กรัม, ไข่ขาวสามฟอง (และควรวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า), ไข่แดงหนึ่งฟอง, ผงหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันน้ำตาลและเนยรวมทั้งเกลือทะเล - เหน็บแนม

เราเริ่มเตรียมคุกกี้อัลมอนด์ซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณโดยการตีโปรตีนเย็น ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย คุณควรมีโฟมเนื้อแน่น ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มแป้งและเพิ่มไข่ขาวตี ตีต่อและค่อยๆ ใส่เกล็ดอัลมอนด์ลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือไขมันด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนปั้นเค้กบาง ๆ ควรอบคุกกี้เป็นเวลาหกถึงแปดนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เราวางเค้กสำเร็จรูปที่ร้อนไว้บนหมุดกลิ้ง ด้วยเหตุนี้หลังจากการแข็งตัวพวกเขาจะได้รูปทรงโค้งที่น่าสนใจ โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

คุกกี้ส้มอัลมอนด์

ของหวานแสนอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดังนั้นแม้แต่ผู้หญิงที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็จะไม่ต่อต้านการทดลองอบขนมดังกล่าว นี่คือวิธีการทำมาการองจิ๋วแสนอร่อยเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 400-420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นจะอยู่ที่ประมาณ 30-35 กรัม

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมขนมเช่นนี้ดูแลส่วนผสมต่อไปนี้ในครัว: แป้งอัลมอนด์ - 180-200 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่หนึ่งฟอง, ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผล, ห้าหยด กลิ่นวานิลลาและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์ก็ง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเอง ดังนั้น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องลวก ปอกเปลือก แล้วบดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น

มาทำคุกกี้กันต่อดีกว่า ขั้นแรกให้บดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูด จากนั้นตีไข่ด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาล เพิ่มแป้งอัลมอนด์บางส่วนและเพิ่มสาระสำคัญ เราผสม เติมแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง ควรมีลักษณะคล้ายโจ๊กหนาสม่ำเสมอ ด้วยมือของเราเราสร้างลูกเล็ก ๆ จากแป้ง เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามตื้นแล้วม้วนคุกกี้ในอนาคตลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางลูกบอลทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรระหว่างพวกเขา เราอบขนมของเราประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170 องศา ทำให้คุกกี้อัลมอนด์ส้มเย็นลง เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม อร่อย!

20 เสิร์ฟ

2 ชั่วโมง

386.82 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

คุณชอบมาการองไหม? ความเบาและกระทืบของมัน? หากคุณคิดว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่สามารถอบที่บ้านได้ให้ใช้สูตรที่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง

มาการูน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ทัพพี, ชามลึก, เครื่องปั่น, ไม้พาย, ปัด, แผ่นอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

เมื่อซื้ออัลมอนด์ให้เลือกใช้ถั่วเปลือกแข็ง ช่วยปกป้องแกนกลางจากปัจจัยภายนอก รักษาถั่วทั้งหมดให้สะอาด แห้ง ในขนาดเดียวกันและปราศจากรา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาล 120 กรัมกับน้ำ 40 มล. ในทัพพีขนาดเล็ก เราใส่ความร้อนต่ำ
   
   
2. สำหรับแป้ง ใช้อัลมอนด์ป่น 250 กรัม สามารถบดด้วยเครื่องปั่น
   
   
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลและแป้ง 75 กรัม นี่คือ 3 ช้อนโต๊ะ
   
   
4. ผสมส่วนผสมแห้งและเพิ่มคาราเมล
   
   
5. ปรากฎว่าเป็นเศษอัลมอนด์คาราเมล เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
   
6. เราเอาไข่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการไข่แดง
   
   
7. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ
   
   
8. ใส่น้ำตาลผง 120 กรัม เรายังคงปัด
   
   
9. เพิ่มถั่วให้กับโปรตีน ไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง
   
   
10. เมื่ออัลมอนด์ครึ่งหนึ่งผสมกับโปรตีนแล้ว ให้เติมผงฟู 1.5 ช้อนชาลงในแป้ง ใส่ถั่วที่เหลือและผสม มวลทั้งหมดกลายเป็นค่อนข้างหนา
    
    
11. เทแป้งข้าวโพด 100 กรัมและน้ำตาลผง 20 กรัมลงบนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
    
    
12. จาระบีแผ่นอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักหรือเนย
    
    
13. เราสร้างคุกกี้ด้วยช้อนชาแล้วม้วนในแป้งและผง
    
    
14. เรากระจายบนแผ่นอบ
    
    
15. เราอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา บิสกิตสำเร็จรูปจะกรอบด้านนอกและด้านในมีเส้นเหนียวเล็กน้อย
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับมาการองคลาสสิก

วิดีโอสั้นๆ แสดงให้เห็นว่าเชฟชื่อดังเตรียมมาการองอย่างไร

สูตรต่อไปนี้ง่ายมากและครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้มาการองสมบูรณ์แบบ

คุกกี้แป้งอัลมอนด์

เวลาทำอาหาร- 3 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ- 10 ชิ้น
ปริมาณแคลอรี่- 345.52 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ชามลึก 2 ใบ, มิกเซอร์, ไม้พาย, แผ่นอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกกระรอก 2 ตัวลงในชามลึก
   
   
2. นำชามที่สองร่อนแป้งอัลมอนด์ 60 กรัมและน้ำตาลผง 100 กรัมลงไป ร่อนแป้งและผงเข้าด้วยกันอีกครั้ง คนให้เข้ากันดี
   
   
3. เพิ่มเมล็ดวานิลลาให้กับโปรตีน หนึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว แต่สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
   
   
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการเพิ่มน้ำตาล 50 กรัม
   
   
5. ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้โฟมสีขาวที่ติดทนมาก
   
   
6. รวมไข่ขาวกับส่วนผสมแห้งในหลายขั้นตอน คนเบา ๆ จากบนลงล่าง แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อเป็นรูพรุนและหลุดออกจากไหล่
   
   
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
   
   
8. เรากระจายคุกกี้ในระยะทางสั้น ๆ จากกัน เราพยายามให้ขนาดเท่ากัน
   
   
9. ทิ้งแผ่นอบไว้ 15 นาทีเพื่อให้ด้านบนของแป้งแห้งเล็กน้อย
   
   
10. สำหรับครีม ละลายไวท์ช็อกโกแลต 160 กรัมในอ่างน้ำ
    
    
11. เทครีม 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่สะระแหน่สองสามกิ่งและผิวเลมอนสองสามแถบ เราอุ่นครีมให้ทั่วเพื่อดูดซับกลิ่นหอมทั้งหมด
    
    
12. รวมช็อกโกแลตละลายกับครีม สีเปลี่ยนไปเล็กน้อยจึงควรเป็น
    
    
13. เราใส่ครีมในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เย็นและข้นขึ้น
    
    
14. เมื่อด้านบนของแป้งแห้งเล็กน้อย ให้ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ เราอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
    
    
15. นำคุกกี้สีทองครีมออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง
    
    
16. เรานำครีมออกจากช่องแช่แข็งและรวมคุกกี้สองชิ้นเข้าด้วยกัน ทั้งหมดพร้อมแล้ว
    
    

สูตรวิดีโอคุกกี้แป้งอัลมอนด์

วิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านอย่างรวดเร็วและสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจแสดงในวิดีโอต่อไปนี้

ในการอบมาการองสูตรต่อไปนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

คุกกี้อัลมอนด์ตาม GOST

เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ- 10 ชิ้น
ปริมาณแคลอรี่- 486.77 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามลึก, กระทะ, เครื่องผสม, เครื่องปั่น, ไม้พาย, แผ่นอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทอดอัลมอนด์ 200 กรัมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5-6 นาที จนด้านข้างของถั่วมีสีน้ำตาลอ่อน
   
   
2. เทเมล็ดลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
3. ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมลงในไข่ขาว 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูและหนา
   
   
4. รวมโปรตีนกับถั่วและผสมเบา ๆ
   
   
5. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
6. สักพักเราก็เอาแป้งออกมาทำคุกกี้ด้วยมือของเรา
   
   
7. เราวางบนแผ่นอบ
   
   
8. เราอบประมาณ 15-17 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา เมื่อคุกกี้แห้งสนิทและเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อม
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้อัลมอนด์ตาม GOST

วิดีโอนี้แสดงให้คุณเห็นว่าการทำขนมหวานโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำทำได้ง่ายเพียงใด

วิธีการตกแต่งจาน

คุณสามารถใช้อัลมอนด์ในการตกแต่งคุกกี้ได้ คุกกี้เพียงสองสามกลีบบนคุกกี้แต่ละชิ้นจะทำให้มันเป็นชิ้นงานศิลปะลูกกวาด หรือละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งใน bain-marie แล้ววาดใยแมงมุมบนคุกกี้ด้วยลำธารที่นุ่มนวล จะดีมากถ้าคุณเพิ่มไวท์ช็อกโกแลตอีกสองสามแถบ

• ในการบดอัลมอนด์ให้ดีสามารถนำไปตากในกระทะได้ 5 นาที
• คุณยังสามารถอบคุกกี้เค้กอัลมอนด์ที่เหลือจากนมอัลมอนด์ได้อีกด้วย
• เพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดี ให้ไข่แช่เย็นและเติมเกลือเล็กน้อย
• ใช้แป้งข้าวโพดชั้นดี
• ควรเก็บบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในขวดโหลเพื่อไม่ให้สูญเสียเนื้อสัมผัสที่กรอบ

วิธีการเสิร์ฟคุกกี้อย่างถูกต้อง

วางคุกกี้ที่แช่เย็นไว้บนจานที่สวยงามและเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟเมื่อสิ้นสุดอาหารเย็น นอกจากนี้โกโก้กับนมยังเหมาะสำหรับตับอีกด้วย

หากคุณคาดหวังให้แขกที่มีเด็กมาด้วย ของหวานจะน่าสนใจสำหรับพวกเขามากกว่าอาหารจานหลักอย่างแน่นอน เพื่อเอาใจเด็ก ๆ อบพวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน หรือมีรสมะพร้าวเข้มข้น ถ้าไม่มีเวลาเหลือให้อบเลยจากชื่อก็ชัดแล้วว่าหุงเร็วมาก นอกจากนี้ เด็กๆ ก็ชอบเช่นกัน สามารถเตรียมได้ง่ายๆ โดยทำตามคำแนะนำในสูตร คุณสามารถอบบางอย่างที่ดีต่อสุขภาพได้ รสชาติจะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเคลือบมัน

ฉันหวังว่าคุณจะลองทุกสูตรที่บ้านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบโฮมเมดของคุณดีพอ ๆ กับเบเกอรี่ของคุณเอง เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรอาหารและสิ่งที่คุณจะแนะนำให้เปลี่ยน