เกือบทุกคนชอบแป้งที่มีลักษณะครีม ร่วน และกรอบเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงที่บ้านโดยเติมส่วนผสมต่าง ๆ มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ: เกล็ดมะพร้าว, แยม, ช็อกโกแลตนมชิ้น ฯลฯ

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคุกกี้

คำถามนี้ถามโดยพ่อครัวมือใหม่หลายคน แม้จะรู้วิธีทำแป้งคุกกี้แม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเลี้ยงสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนชั้นเลิศได้ นอกจากการผสมเนยกับไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และแป้งแล้ว คุณต้องรู้กฎเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

1. แนะนำให้แช่แป้งขนมชนิดร่วนในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนปั้นคุกกี้
2. ไม่ควรนวดชิ้นงานเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น ขนมอบจะเหนียว
3. ไม่แนะนำให้รีดแป้งบางเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้หรือแห้ง
4. กระทะที่จะอบคุกกี้จะต้องทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

คุกกี้ช็อกโกแลต - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมชาอันละเอียดอ่อนนี้ ตัวอย่างเช่นสูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับโกโก้จะได้รับการชื่นชมจากทุกคนเพราะผลิตภัณฑ์ออกมายอดเยี่ยม แป้งทำจากเนย แต่ถ้าคุณไม่มีมาการีนก็สามารถทดแทนได้ง่าย ค้นหาตัวเลือกต่างๆ ว่าจะผสมอะไรเพื่อทำขนมชนิดร่วน

บนมาการีน

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 448 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ

ขนมอบบางชนิดโดยการเติมเนยลงในแป้งในขณะที่บางชิ้นชอบมาการีนเพราะด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความยอดเยี่ยมไม่น้อย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับมาการีนทีละขั้นตอนได้ มีความลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น - ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งขนมชนิดร่วนคุณต้องเติมกาแฟบด

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟบด – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม คนจนผลึกละลาย จากนั้นจึงเติมกาแฟและโกโก้ ตอกไข่อีกฟองลงในส่วนผสม
3. โดยไม่หยุดกวน ให้เติมแป้งทีละน้อยจนส่วนผสมข้นขึ้น
4. วางแป้งที่มีไขมันไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งม้วนเป็นชั้นไม่หนาเกินไปโดยใช้แม่พิมพ์บีบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างใด ๆ
6. วางช่องว่างบนกระดาษ parchment จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเทคนิคก่อนหน้านี้ที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ช็อคโกแลต

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 456 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่แม่บ้านที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมขนมอบตามสูตรนี้ได้ คุกกี้โกโก้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ผู้ที่มีฟันหวานทุกคนจะชอบมันมาก: คุกกี้ช็อคโกแลตที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตละลายจะไม่ปล่อยให้นักชิมขนมหวานไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่นิ่มแล้วด้วยช้อนแล้วเติมน้ำตาลมากขึ้น พยายามอย่าหยุดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมคลุกแป้งเพื่อให้ในที่สุดมันจะยืดหยุ่นและไม่กระจาย
3. ฉีกเป็นชิ้น ๆ กลิ้งเป็นลูกบอล
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยวางไว้ในระยะไกล ใช้ส้อมเกลี่ยแต่ละลูกให้แบนเล็กน้อย
5. อบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลา 20 นาที โดยอุ่นอุปกรณ์ก่อน
6. เตรียมช็อกโกแลตโดยการสร้างอ่างน้ำ
7. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว จากนั้นแช่เย็นเพื่อไม่ให้หยด
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที เสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนรสช็อกโกแลตให้ครอบครัวของคุณ

อบเชย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 397 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการอบขนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือเพียงแค่เติมชาก็อย่าละเลยวิธีนี้ คุกกี้อบเชยช็อกโกแลตจะร่วนและแป้งก็นุ่มจนละลายบนริมฝีปากของคุณ คุณสามารถทำคุกกี้ทุกรูปทรงที่คุณหรือลูกๆ ของคุณชอบ เช่น ลูกบอล ไส้กรอก ตัดต้นคริสต์มาส ผีเสื้อ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งและเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทผลิตภัณฑ์เทกองที่เหลือลงในแป้ง ใส่แป้งลงไปพอให้ชิ้นงานจับเป็นก้อนได้ยืดหยุ่นได้ แช่เย็นแป้งขนมชนิดร่วน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ม้วนชิ้นงานออกซึ่งมีความหนา 5 มม. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างตามต้องการ
5. โอนคุกกี้ไปยังกระทะที่มีเส้นและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับโกโก้อบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ด้วยโกโก้และถั่ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 407 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการวางจานที่มีอาหารอร่อยๆ ไว้หน้าบ้านอย่างในรูป อย่าลืมใช้สูตรนี้ คุกกี้โกโก้และวอลนัททำด้วยวิธีที่ง่ายมากเพราะวิธีที่เสนอนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วในการอบขนมอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมต้องใช้เวลาในการผสม และคุกกี้จะใช้เวลาเตรียมเพียง 12 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลต, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยละลายกับน้ำตาลสองชนิดจนส่วนผสมขึ้นฟู ตีไข่แยกกัน จากนั้นเทลงในชามใบเดียวกัน เติมวานิลลา
2. ผสมแป้งกับผงช็อกโกแลต ผสมเกลือ และเพิ่มผงฟู
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ตั้งความเร็วต่ำ
4. สับช็อคโกแลตอย่างประณีต สับถั่วด้วยมีด ผสมเศษเหล่านี้กับแป้ง
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษโดยใช้ช้อน
6. อบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนนานถึง 10 นาทีโดยอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 210 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 397 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้แนะนำ คุณจะเตรียมของหวานดั้งเดิมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลิน คุกกี้ที่ทำจาก kefir และโกโก้เรียกอีกอย่างว่าหอยทากเพราะแป้งนั้นมีสีต่างกันรีดเป็นลูกบอลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายเกลียวบน "บ้าน" ของสัตว์

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 200 กรัม;
• เกลือ, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• kefir (โยเกิร์ต) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่จนเกิดฟองหนา ผสมกับน้ำตาล เทโซดาลงในส่วนผสม แต่ก่อนอื่นให้ดับไฟให้เติมมาการีนชนิดนิ่ม เท kefir หรือโยเกิร์ตลงไปผสมทุกอย่างหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วเทโกโก้ลงไป นวดแต่ละครึ่งของชิ้นงานเพื่อสร้างก้อนเนื้อยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มสองก้อน
3. แผ่แป้งออก วางส่วนที่สว่างไว้บนส่วนที่มืด คลึงทั้งสองให้เป็นก้อนกลม
4. ตัดไส้กรอกที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนในอนาคตพร้อมโกโก้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษในเตาอบซึ่งได้รับความร้อนถึง 200 องศาแล้ว
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที วางผลิตภัณฑ์ลงบนจาน พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ด้วยเกล็ดมะพร้าว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากหลังจากดูรูปแล้วคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มทำอาหารได้เลยเพราะกระบวนการใช้เวลาไม่นานเลย คุณสามารถอบคุกกี้ช็อกโกแลตด้วยชิปมะพร้าวด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้นโดยการเพิ่มชิปสีแทนชิปสีขาวแบบคลาสสิก ความละเอียดอ่อนนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องใส่ไข่ดังนั้นแป้งจึงนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 340 กรัม;
• วานิลลา – 0.25 ช้อนชา;
• เกล็ดมะพร้าว – 15 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 200 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มนมลงในส่วนผสม
3. เพิ่มผงฟู, วานิลลา, โกโก้, ขี้เลื่อยและค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งนวด
4. สร้างผลิตภัณฑ์ทุกรูปทรง: ลูกบอล ดาว แท่ง สี่เหลี่ยม
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนพื้นผิวที่ทนความร้อน ซึ่งแนะนำให้ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า
6. อบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนโดยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และนำออกหลังจากผ่านไป 12 นาที

สองสี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 455 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณใช้เวลาอบเล็กน้อยตามสูตรนี้คุณจะได้คุกกี้ร่วนดั้งเดิมแสนอร่อย คุกกี้ขนมชนิดร่วนทั้งกลางวันและกลางคืนซึ่งมีสองสีและมีรสชาติที่แตกต่างกันจะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่างแน่นอน และเด็กๆ ก็จะช่วยตัดรูปร่างที่แตกต่างกันออกไปด้วย สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โกโก้ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาล 150 กรัม เมื่อมวลกลายเป็นฟองให้ตอกไข่ลงไป เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วผสมทุกอย่าง
2. แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงไปส่วนหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปอีกได้
3. ผสมทั้งสองชิ้นกับแป้ง โดยแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นวดแป้งยืดหยุ่น
4. ทำให้มือเปียก บีบส่วนผสมสีขาวและช็อกโกแลตออกเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่ชิ้นส่วนให้เรียบเพื่อให้ความหนา 1.5 ซม.
5. วางคุกกี้ในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. เตรียมขนมชอร์ตคัสต์ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

ไม่มีน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ขนมอบเกือบทุกชนิดจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ "มาตรฐาน" ได้แก่ ไข่ แป้ง เนย และน้ำตาล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีความหวานที่เป็นอันตรายครั้งสุดท้ายเพราะบางคนถูกห้ามมิให้บริโภคโดยเด็ดขาด ลองทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีน้ำตาล แล้วแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ ผงโกโก้จะเพิ่มกลิ่นรสพิเศษให้กับขนมอบดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 0.25 ช้อนชา;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 70 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนย (ก่อนหน้านี้แช่แข็ง) จากนั้นใส่วานิลลินลงไปตอกไข่ ใช้ส้อมบดส่วนผสมจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำผึ้งแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยรวมกับผงฟู เตรียมแป้งจนเป็นก้อนยืดหยุ่น
4. แผ่ชิ้นงานออกเพื่อให้ความหนาของชั้น 0.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วเพื่อตัดความละเอียดอ่อนในอนาคต
5. ส่งแป้งขนมชนิดร่วนหยิกไปที่เตาอบซึ่งอุ่นได้ถึง 180 องศาแล้วและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็นำน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกมา

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 425 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ในภาพเพียงแค่ทำให้รูปลักษณ์และความสวยงามน่ารับประทานเท่านั้น เพราะเหตุใด คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่มีครีมเปรี้ยวอบเชยและดาร์กช็อกโกแลตชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์โอรีโอที่รู้จักกันดีในรสชาติ ผลลัพธ์นี้สามารถรับได้โดยการรวมคุกกี้สองชิ้นเข้าด้วยกัน และระหว่างนั้นก็ทำชั้นครีม วิปครีม หรือไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.25 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 0.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 0.25 ช้อนชา;
• แป้ง – 2.25 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้, อบเชย, แป้ง, โซดา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ตีเนยแยกกัน โดยเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นตอกไข่ให้แตก แล้วคนต่ออีกนาทีหนึ่ง ลดความเร็วของเครื่องลง ใส่ vanilla extract และช็อกโกแลตละลาย
3. ทิ้งเครื่องผสมไว้ด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว 2 ชิ้น ตีจนแป้งมีความคงตัวของเฮฟวี่ครีม
4. วางแป้งขนมชนิดร่วนหนึ่งช้อนชาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ วางชิ้นส่วนลงในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วพักไว้ให้เย็น
5. หากต้องการ คุณสามารถทำแซนด์วิชโดยวางครีมไว้ระหว่างคุกกี้ 2 ชิ้น

อย่างเร่งรีบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 440 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วและสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับลูกๆ ของคุณ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ คุกกี้โกโก้ด่วนที่แสดงในภาพไม่เพียงแต่ดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและรับของหวานเลิศรสสำหรับชา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ตะแกรงละเอียด ใส่แป้งลงไป จากนั้นใส่โกโก้ลงในชามเดียวกัน
2. ใช้เครื่องปั่นตีแป้งกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อสร้างมวลคล้ายครีม
3. เพิ่มแป้งลงในครีมที่ได้จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
4. แยกไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะแยกกัน เกลือส่วนโปรตีนแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อสร้างโฟม รวมกับส่วนผสมของแป้งช็อคโกแลตตีทุกอย่างอีกครั้ง - คุณควรได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่จำนวนมาก
5. เทคุกกี้ขนมชนิดร่วนในอนาคตลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบซึ่งได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 180 °C

การอบด้วยโกโก้ - ความลับในการทำอาหาร

หากคุณชอบอบคุกกี้โฮมเมด แต่ต้องการเพิ่มเมนูใหม่ๆ ด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ อย่าลืมลองทำแป้งช็อกโกแลตดู การอบด้วยผงโกโก้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนคลาสสิกไม่เพียง แต่มีสีเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้แทนแป้งธรรมดาได้ในขณะที่คุณกำลังบดโต๊ะโดยรีดแป้งออก

วีดีโอ

อื่น

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นแรก ให้เตรียมแป้งสาลี น้ำตาลทรายขาว แป้ง รวมถึงเนย ไข่ และผงโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เพื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยที่บ้าน





เปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยใช้มือถูทุกอย่างให้ทั่ว



จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม ส่วนประกอบนี้จะทำให้ขนมอบในอนาคตมีโครงสร้างที่เปราะและกรอบหลังจากนั้นโรยแป้งด้วยน้ำตาลทรายตามปริมาณที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



ตีไข่ไก่ลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะลงไป



นวดแป้งจนมีความเหนียวและหนืดสม่ำเสมอ ผลึกน้ำตาลทั้งหมดควรละลายระหว่างการนวด.



ตอนนี้ร่อนโกโก้อะโรมาติกผ่านตะแกรงแล้วเทลงในมวลที่นวด ลองใช้ผงช็อกโกแลตที่มีสีและกลิ่นหอมเข้มข้น: จากนั้นขนมอบในอนาคตจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่ออย่างแท้จริง.



ขณะผสมแป้ง ให้เติมแป้งที่เหลือ หากจำเป็นคุณสามารถใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย.



เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้นำส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงที่สะดวกแล้วห่อด้วยกระดาษ parchmentวางชิ้นงานในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที



จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ในการเตรียมขนมแสนอร่อย แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่ผิดปกติพร้อมแล้ว.



อร่อย!

นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเตรียมคุกกี้เพื่อให้คุกกี้นิ่มลงเล็กน้อย ใช้เครื่องขูดละเอียดเอา 1 ช้อนโต๊ะออกจากส้มหนึ่งผล ล. ความสนุก ตวงน้ำตาลทรายแดง 80-100 กรัมแล้วบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนแป้ง 120-130 กรัม (ประมาณ 20 คุกกี้) พร้อมด้วยผงโกโก้ 20 กรัมลงในภาชนะที่แยกจากกัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

นวดแป้ง

เมื่องานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นคุณต้องตีเนย 110 กรัมจนเป็นครีมจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเข้ากันกับเนย เพิ่มไข่แดงและตีด้วยความเร็วปานกลางอีกสองสามนาที ค่อยๆ ทีละชิ้น ใส่แป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมเนย ผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนใหม่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำลูกบอลจากแป้งแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ยืดแล้วม้วนเป็นกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4.5 ซม. ในขณะที่ขึ้นรูปทรงกระบอกคุณจะต้องกดแป้งด้วยมือให้แน่นเพื่อให้มี ไม่มีช่องอากาศเหลืออยู่ภายในกระบอกสูบ หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่อยากเป็นรูปร่างควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำมันจะแข็งตัวเล็กน้อยและจะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก

ต้องห่อกระบอกด้วยกระดาษฟอยล์ (ดูเหมือนแครกเกอร์ขนาดยักษ์) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง สะดวกมากที่จะทำแป้งในคืนก่อนหน้าและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน โบนัส - คุกกี้สดใหม่จะพร้อมสำหรับกาแฟยามเช้าของคุณภายในไม่กี่นาที

การอบคุกกี้

ทันทีที่แป้งเย็นตัวลงดีและแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว จะต้องนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดาษฟอยล์ แล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดที่คมมาก

วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 10-12 นาที สีของคุกกี้ไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับระดับความพร้อม ดังนั้นให้เน้นที่เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร คุกกี้ควรจะคงความนุ่มนวลไว้ - อย่าลืมตรวจสอบในนาทีสุดท้าย

เมื่อมันเย็นลงอย่างเหมาะสม มันก็จะยากขึ้นอย่างแน่นอน และจะอร่อยในแบบที่ ปิแอร์ แอร์ม เชฟทำขนมที่โด่งดังที่สุดในโลกไม่เคยฝันถึง

สูตรอาหารจาก Elena Motova:

ฉันพบสูตรอาหารนี้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติโดย P. P. Alexandrova-Ignatieva อาจารย์ที่โรงเรียนสอนทำอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

วันนี้เราจะเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่อร่อยและแปลกตา สิ่งที่ผิดปกติคือเราไม่เพียงแค่โรยโกโก้ลงในแป้งเท่านั้น เตรียมฐานช็อคโกแลตและเพิ่มลงในแป้งขนมชนิดร่วนหลัก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีความเข้มข้นมากจนคุณรู้สึกเหมือนกำลังกินช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง

เตรียมแป้งได้ง่าย ก่อนใช้ ควรพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ก็สามารถทำได้บางส่วน แป้งนี้ยืดหยุ่นได้ดี ฉันรีดออกเป็นคุกกี้โดยไม่ใช้กระดาษรองอบหรือไม่มีแป้ง คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว และคุกกี้ของคุณจะมีคุณภาพสูงสุด!

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งช็อกโกแลตชอร์ตเบรดกัน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เริ่มจากฐานช็อกโกแลตกันก่อน ใส่เนย น้ำตาล และนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน เราต้องการน้ำตาลในการละลาย

นำออกจากเตา ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน วางบนเตาอีกครั้งแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

เราจำเป็นต้องทำให้มวลเย็นลง คุณสามารถวางกระทะลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้เรามาดูแก่นของการทดสอบกันดีกว่า ฉันคิดว่ามันสะดวกมากที่จะทำในเครื่องเตรียมอาหาร มีดพลาสติกสำหรับนวดแป้ง ใส่เนย, แป้ง 0.25 ช้อนชาลงในชาม เกลือ ไข่หนึ่งฟอง

และผสมทุกอย่าง หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณจะได้เศษขนมปังก้อนนี้

จากนั้นใส่ฐานช็อกโกแลตเย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่ม นุ่ม และช็อคโกแลตมาก

ในขั้นตอนนี้คุณต้องรวบรวมมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันจบลงด้วยอิฐที่สวยงามเช่นนี้ มันมีกลิ่นที่เหลือเชื่อ

หลังจากแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง แป้งช็อกโกแลตชอร์ตเบรดก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถอบคุกกี้จากมันหรือทำฐานทาร์ตก็ได้ - อะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ ฉันกำลังทำคุกกี้ ฉันรีดแป้งบนกระดานโดยไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบด้วยซ้ำ ฉันตัดคุกกี้ทรงกลมออกแล้วทำแสตมป์เป็นรูปต่างๆ ฉันอบคุกกี้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความอร่อยของคุณ!

แป้งขนมชนิดร่วนแท้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง หากคุณต้องการได้รับสิ่งนี้อย่าลืมกฎหลัก - คุณต้องปรุงด้วยเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจำนวนมากและยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันสูงเท่าไร แป้งก็จะร่วนและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมทำให้เย็นไม่เพียงแต่ส่วนผสมหลักเท่านั้น เช่น ไข่และเนย แต่รวมถึงอุปกรณ์ในครัวด้วย เช่น เขียง ไม้นวดแป้ง ลดเวลาในการนวดให้เหลือน้อยที่สุด - แป้งควรจะนุ่มมาก และอย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีหลังทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นจึงจะม้วนออกเป็นชั้นที่มีความหนาเท่าใดก็ได้ และเค้กจะไม่หดตัวระหว่างการอบ

1. แป้งขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม ใส่น้ำตาล เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

4. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งไปข้างหน้าจนแป้งเนียน

5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง เกลี่ยกระดาษ parchment บนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• เนย 300 กรัมไขมัน 82%
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 
  เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม ใส่น้ำตาล เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

3. ตีไข่เย็นลงในแป้งทีละฟองแล้วใส่ไข่แดง ผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเนียน

4. แยกฝักวานิลลา ¼ ฝักแล้วขูดเมล็ดออก ผสมเมล็ดวานิลลา (หรือผง) กับโกโก้ที่ร่อนไว้ เทลงในแป้ง

5. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งไปข้างหน้าจนแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง. กระจายกระดาษ parchment บนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 300 กรัมไขมัน 82%
• วานิลลา ¼ เม็ด (หรือผงวานิลลา ½ ช้อนชาเล็ก)
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• กระวานสีเขียวบด 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนชาอบเชย (หรือขิง)
• ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
• กานพลูดิน 2 หยิบมือ
• พริกไทยขาวป่น 2 หยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

3. แยกฝักวานิลลา ¼ ฝัก แล้วขูดเมล็ดออก บดอัลมอนด์เป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ

4. ผสมเมล็ดวานิลลา (หรือผง) กับแป้งอัลมอนด์

5. ตีไข่เย็นลงในแป้งทีละฟองแล้วใส่ไข่แดง ผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเนียน

6. เทส่วนผสมแป้งวานิลลาและอัลมอนด์ลงในแป้ง นวดแป้งด้วยฝ่ามือไปข้างหน้าจนแป้งเนียน

7. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง เกลี่ยกระดาษ parchment บนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที