วิธีทำสควอชเกลืออย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ขวด สควอชหมัก: สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อย สควอชเค็มสำหรับฤดูหนาว

บางคนบอกว่าสควอชเค็มเล็กน้อยดูเหมือนแตงกวาสำหรับบางคนก็มีลักษณะคล้ายเห็ดมากกว่า แต่ทุกคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าพวกมันอร่อยมากและตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ คุณสามารถเตรียมสควอชเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เตรียมให้มากกว่านี้ไม่เช่นนั้นจะไม่เพียงพอ

ในการดอง ให้เลือกผลไม้ลูกเล็กๆ เนื้อจะนุ่มกว่า ไม่มีเมล็ดแข็ง และไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากสควอชสุกเกินไปให้ปรุงจากพวกมันมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ ขนาดเฉลี่ยของสควอชสำหรับดองคือขนาดที่พอดีกับคอขวดได้ง่าย

ล้างสควอชแล้วตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ เตรียมขวดโหลและน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ: กระเทียม ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และทุกอย่างที่คุณมักจะใส่ในการดองแตงกวา

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและสควอชอยู่ด้านบน อย่าเพิ่มเล็กน้อยที่ด้านบนของขวดเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมทั้งหมด หากสควอชยังใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

วางกระทะบนเตา ตวงน้ำ เกลือ และต้มตามปริมาณที่ต้องการ เทน้ำเกลือเดือดลงบนสควอชแล้วปิดฝา โดยปกติแล้วสำหรับการดองผักจะราดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่ที่นี่คุณต้องใช้น้ำเดือดเพื่อทำให้ผิวหนังของสควอชนิ่มลง อย่าปิดฝาขวด แต่เพียงปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับสควอชที่จะใส่เกลืออย่างเหมาะสม ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกหนาแล้ววางไว้ในที่เย็น

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของสควอชและต้องการม้วนขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเกลือทันที ให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม นำโฟมออกแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนสควอชอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยเหล็กทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยประแจ

สควอชดังกล่าวมีความต้องการอุณหภูมิน้อยกว่าและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวแม้ในตู้ครัว

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีทำสควอชที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว:

Patisson เป็นญาติสนิทของบวบและสควอช แต่ก็มีข้อดีที่ทำให้แตกต่างจากผักชนิดอื่น ประเด็นก็คือมันมีส่วนผสมของส่วนประกอบที่เป็นด่างและน้ำซึ่งเมื่อรวมกันแล้วมีประโยชน์ต่อการดูดซึมโปรตีนโดยสมบูรณ์ในร่างกายของเรา รายการอาหารที่สามารถเตรียมได้จากสควอชนั้นค่อนข้างกว้างขวาง แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อหมัก

สูตรหม้อทันทีแบบคลาสสิก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สควอช - สองกิโลกรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี;
• น้ำ - หกลิตร
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมพริกไทยดำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักชีลาว พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมลงในขวด
2. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็วางมันลงในขวด
3. ต่อไปเราเริ่มเตรียมของเหลวสำหรับเทส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
4. หลังจากที่เครื่องเทศละลายแล้ว ให้เทน้ำดองลงในขวด

สควอชหมักด้วยพริกสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;
• สควอช - สามร้อยห้าสิบกรัม
• พริกไทยดำ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกหวาน (สีแดงดีที่สุด) - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ห้าร้อยมล.
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนชา;
• พริกไทยสีชมพู - ห้าชิ้น;
• พาสลีย์.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล
2. นำน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร) แล้วปรุงต่อประมาณสามนาที
3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่กระเทียมและสมุนไพร

สควอชหมักกับกะหล่ำปลีทันที

ส่วนผสม (สำหรับสามเสิร์ฟ):

• พริกไทยร้อน - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• สควอช - หนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่ดีที่สุด) - เจ็ดชิ้น;
• กะหล่ำดอก - เจ็ดร้อยกรัม
• เกลือ - ห้าสิบกรัม
• กระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - แปดชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ล้างมะเขือเทศแล้วแทงที่ฐาน และแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
2. จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สมุนไพร พริกไทยดำ มะเขือเทศ (ไม่ต้องหั่น) สควอช กะหล่ำปลีและกานพลูที่ก้นขวด
3. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำใส่กระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือลงในขวด

อร่อย!

– สามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยตามสูตรที่มีชื่อเสียง มีคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับวิธีทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถรักษาด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังดองทำเป็นแยมและผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายตามพวกเขา ในด้านโครงสร้างและรสชาติ สควอชมีความคล้ายคลึงกับบวบมาก ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรบวบในการดองและดองได้

ความแตกต่างในการเตรียมสควอช

ผลไม้อ่อนทำให้สควอชเค็มที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผักสุกใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณเจอสควอชที่สุกเกินไปสำหรับการดองก็ควรแบ่งออกเป็นส่วนๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พืชที่สุกเกินไปเลยเพราะมันยากและสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติไปแล้ว

เปลือกสควอชเป็นเปลือกบางมากซึ่งไม่ควรเอาออก มันเหมาะกับการดองและการหมักเกลืออย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยคุณสมบัตินี้ก่อนทำอาหารควรล้างสควอชด้วยแปรงให้สะอาด และสำหรับก้านนั้นจะต้องถอดออก

สควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับบทบัญญัติดังกล่าวรวมถึงขั้นตอนการลวก จำเป็นเพื่อรักษาความกรอบของผัก การลวกคือการรักษาผักด้วยน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไป หรือจะเก็บเอาไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเหลืองอันสวยงามหายไปหลังจากอาบน้ำร้อนให้จุ่มสควอชในน้ำเย็น

สควอชเกลือเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมสควอช 2 กิโลกรัมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรสองใบ

การตระเตรียม:

สควอชสำหรับดองควรมีขนาดเท่ากันเสมอ ดังนั้นการกระจายตัวของเกลือจะสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อผัก

สควอชดองกับแตงกวา

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรอาหาร: “วิธีดองสควอชด้วยแตงกวา?” - มีให้ด้านล่าง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรตุนสควอช 2.5 กก. และแตงกวาสองเท่า (5 กก.) ส่วนผสมเหล่านี้จะได้ขวด 3 ลิตร 4 ใบ

การตระเตรียม:

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเก็บเสบียงไว้เป็นเวลานานหลังจากเติมน้ำเกลือเดือดครั้งที่สามแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สควอชดองกับบวบ

แทนที่จะใช้แตงกวากับสควอชตามปกติคุณสามารถใช้ได้ การทำเกลือบวบและสควอชใช้เวลาและความพยายามน้อยลง รสชาติของบทบัญญัติที่ได้นั้นคล้ายกับแตงกวาดองแบบเดียวกัน สำหรับการจัดหาจะเลือกผักอ่อนที่มีเมล็ดอ่อนและผิวบางซึ่งไม่จำเป็นต้องถอดออกในภายหลัง

การตระเตรียม.

สควอชดองกับมะเขือเทศ

แต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศในเสบียงล่ะ? นี่เป็นผักอเนกประสงค์ที่เข้ากับอาหารกระป๋องได้อย่างสมบูรณ์แบบ สควอชเกลือกับมะเขือเทศจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแปลกตา สำหรับการเกลือคุณจะต้องมีสควอชขนาดเล็กประมาณ 1.5 กิโลกรัมและสควอชสุกสีแดงมากถึง 0.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอช หั่นชิ้นใหญ่ ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
   
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วอย่างระมัดระวัง
   
3. วางเครื่องปรุงรสไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเมล็ดไทม์, ถั่ว 3 อัน, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ ใส่กลีบกระเทียมลงไปเล็กน้อย
   
4. วางสควอชแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วรอ
   
5. ระบายน้ำเดือดที่เย็นแล้วแล้วทำน้ำเกลือตามนั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกลือ 20 กรัม ควรเจือจางด้วยน้ำเดือดจำนวน 1 ลิตร
   
6. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดรอประมาณ 10 นาทีให้เย็น เทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. ครั้งที่สามให้เทน้ำเดือดแล้วปิดเสบียงให้แน่น ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพราะสควอชหนักสามารถบดเนื้อนุ่มของมะเขือเทศได้ คุณเพียงแค่ต้องห่อมันด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นลง โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถเก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในตู้กับข้าวได้
   

สำหรับผู้ที่สงสัยว่า “จะดองสควอชอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?” ขอแนะนำขั้นตอนต่อไปนี้ ควรหั่นสควอชเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดให้แน่นผสมกับเครื่องเทศ เทสารละลายเค็มแล้วปิดด้วยฝาไนลอนเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ผักจะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว คุณต้องชดเชยส่วนที่ขาดหายไปด้วยองค์ประกอบเดียวกันก่อนที่จะต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากสควอชแล้วเทกลับ กระบวนการเกลือทำได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก

พืชฟักทองที่เป็นปัญหาสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเกลือหรือสามารถปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและเปิดในภายหลังมาก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีทำสควอชเกลือในฤดูหนาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคือการฆ่าเชื้อขวดที่มีผักอยู่ข้างใน

สูตรวิดีโอสำหรับเก็บสควอช

สควอชเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเห็ดเค็มและบวบ เกือบทุกคนชอบขนมนี้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง แต่ก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แม่บ้านหลายคนใส่เกลือฟักทองลูกเล็กสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการรอหลายเดือนกว่าจะได้ลิ้มรสอาหารคาว สควอชเค็มเล็กน้อยทันทีจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์หรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ หากคุณชอบผักที่มีรสเค็มเล็กน้อยคุณควรลองเตรียมสควอชด้วยวิธีนี้ - รสชาติของมันแทบจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงสควอชเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการนี้ต้องใช้ความรู้หลายประเด็น

• สควอชมีเนื้อหนาแน่นมากและยังมีผิวที่หนาแน่นกว่าอีกด้วย เฉพาะผักผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่สามารถเค็มได้ทั้งหมด ต้องปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม
• วิธีที่รวดเร็วในการดองสควอชคือการใช้น้ำเกลือร้อนเท่านั้น หากคุณเติมน้ำเกลือเย็น ๆ หรือพยายามทำให้เกลือแห้งคุณจะต้องรอเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์: ก่อนที่สควอชจะมีเวลาใส่เกลือ อายุการเก็บของมันจะหมดลงแล้ว
• ยิ่งคุณหั่นสควอชละเอียดมากเท่าไร มันก็จะเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น
• คุณสามารถใส่เกลือลงในกระทะ ขวดโหล หรือภาชนะพลาสติกได้ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้เมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายและทำให้ของว่างมีรสชาติเป็นโลหะ
• เพื่อให้สควอชกรอบ ให้ใส่ใบหรือก้านมะรุมลงในภาชนะขณะใส่เกลือ

กระบวนการดองสควอชมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่หลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสควอชเค็มเล็กน้อยคือประมาณสองสัปดาห์

สูตรคลาสสิกสำหรับสควอชปรุงเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

• สควอชผลไม้เล็ก - 1–1.5 กก.
• น้ำ – 1–2 ลิตร;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-6 กลีบ;
• เกลือ – 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสควอชแล้วตัดปลายออก ให้โอกาสผักแห้ง.
• ที่ด้านล่างของขวดหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะใส่เกลือสควอช ให้วางใบมะรุม กระเทียม 1-2 กลีบ และผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
• วางสควอชครึ่งหนึ่ง หากคุณกำลังเตรียมของว่างในขวด ให้เติมสควอชลงไปครึ่งหนึ่งโดยวางไว้ให้แน่นที่สุด
• วางผักชีลาวและกระเทียมสองสามกลีบลงบนสควอช
• วางสควอชที่เหลือและโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
• ต้มน้ำละลายเกลือลงไปต้มประมาณ 5 นาที หากคุณทำสควอชในขวด น้ำดอง 1–1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่คุณจะต้องใช้มากกว่านี้ในการดองผักในกระทะ ขอแนะนำให้เตรียม 2 ลิตรเพื่อรับประกันว่าจะเพียงพอ - ควรคลุมผลไม้ให้มิด
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนสควอช
• ปิดฝาภาชนะด้วยสควอช (ไม่แน่นมาก) ทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด สควอชสามารถเสิร์ฟหรือใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

สควอชเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือรสเผ็ด

• สควอช (เด็กโดยเฉพาะ) – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• อบเชย – ¼ ชิ้น แท่ง;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสควอชให้แห้ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. หรือเป็นแท่งที่มีความกว้างเท่ากัน แต่ยาวกว่า
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
• ที่ด้านล่างของกระทะ ให้วางอบเชยแผ่นหนึ่ง ใบมะรุม ใบของต้นผลไม้แต่ละต้นอย่างละ 1 ใบ และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• วางสควอชครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยจานกระเทียมครึ่งหนึ่ง วางใบเชอร์รี่และลูกเกดอย่างละใบ และพริกไทยที่เหลือ
• วางสควอชที่เหลือลงในกระทะแล้วปิดด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทลงบนสควอชโดยไม่ทำให้เย็นลง
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำสควอชไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่รสชาติจะดีที่สุดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

สควอชเค็มเล็กน้อยกับแตงกวา

• แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
• สควอชหนุ่ม – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม, ใบมะรุม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก.
• ตัดปลายแตงกวาออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้ตามยาว
• ปอกเปลือกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หั่นมะนาวเป็นวงกลม
• วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่นๆ วางแตงกวาลงไป และใส่สควอชชิ้นไว้ด้านบน วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณ 5 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
• ปิดด้วยจานแล้ววางขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้ด้านบน
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เอาความดันออกแล้วใส่ผักไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่ควรอดทนรอหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่า

สควอชเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส คุณสามารถเตรียมผักดองได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาดองผักไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สูตรต่างๆ การปฏิบัติตามข้อมูลเฉพาะของเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

สควอชเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว - สำหรับหลาย ๆ คนการได้ยินคำพูดเหล่านี้จะทำให้น้ำลายไหลมากขึ้น วิธีทำสควอชเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแยม อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพจะครองตำแหน่งบนโต๊ะวันหยุดตลอดไป

ผู้เริ่มต้นมักถามว่า: จำเป็นต้องแช่สควอชก่อนเกลือหรือไม่ ตอบง่ายๆ: ไม่พวกมันถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานแล้ว

การทำของว่างเย็น ๆ ให้อร่อยด้วยเปลือกกรอบการปฏิบัติตามกฎหลายข้อในขั้นตอนการเตรียมการจะช่วย:

• ในการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผักที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สควอชผู้ใหญ่ขนาดใหญ่ใช้ในสลัดที่มีผักหลายชนิดหรือดอง แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น “ระเบิด” ที่สุกเกินไปใช้เพื่อทำแยมและแยม
• ผิวหนังที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยนไม่ได้รับการทำความสะอาดก่อนแปรรูป สีที่แตกต่างกันของเปลือกและเยื่อกระดาษทำให้การดองมีความน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

• ผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำที่ใช้ในครัวเรือนที่มีพื้นผิวหยาบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดสิ่งสกปรกและดินทั้งหมดได้
• เมื่อตัดก้านออกพวกเขาจะพยายามตัดเยื่อกระดาษออกให้น้อยที่สุด ขนาดสูงสุดของวงกลมคือ 20-30 มิลลิเมตร ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องยกฝาขึ้น ยกขึ้น และตัดผิวหนังออกให้น้อยที่สุด
• หลังจากลวกชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นเวลา 6-8 นาทีก่อนเตรียม คุณจะได้เปลือกที่กรอบ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี บวบและผักอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นหลังการลวก

สำคัญ! ไม่ว่าสูตรและวิธีการปรุงอาหารจะเป็นเช่นไรเพื่อให้ผักดองมีรสชาติดีแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยเครื่องเทศหลายชั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบของลูกเกดดำ, กระเทียมทั้งกลีบ, รากและใบมะรุม

ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำสควอชบรรจุกระป๋อง

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวและแม่บ้านใช้สูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมสควอช

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักดิบขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุมใบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดพร้อมเมล็ด – 100 กรัม

• ต้มสควอชในน้ำเค็มประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางลงบนกระทะเพื่อระบายของเหลว
• ปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวใต้ก๊อกน้ำวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากให้แห้ง
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที

• ใบมะรุมไม่ได้ถูกบดขยี้ แต่วางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งและพริกไทย
• สควอชหั่นบาง ๆ วางแน่นบนชั้นเครื่องเทศจึงเติมขวดให้เต็ม
• เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะให้เต็มปริมาตรละลายเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมปริมาตรที่เหลือของขวดให้เต็ม

• คลุมคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยวในที่อบอุ่นและมืด
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะโลหะน้ำเกลือจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
• ของเหลวเดือดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวด (ชั้นน้ำเกลือควรล้างด้วยคอ) และปิดฝาอย่างแน่นหนา สามารถใช้ฝาพลาสติกได้ จากนั้นนำของว่างไปแช่ในตู้เย็น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการรับประทานผักดองอย่างรวดเร็วเท่านั้น

แหวนสควอชเค็ม

• สควอช - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา – 2.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง – 16-18 ชิ้น;
• พริกร้อน 1 อันสำหรับแต่ละขวด
• ผักใบเขียว – 200 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือเผา – 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างผักใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินออกจากที่เข้าถึงยาก สควอชจุ่มในภาชนะน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 15-20 มิลลิเมตรแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
• ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• ด้านล่างของกระบอกสูบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศโดยใช้กระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยหอม

• วางสควอชและผักเท่าๆ กันจนเกือบถึงด้านบนของขวด
• เตรียมน้ำเกลือในกระทะใส่น้ำเติมเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มคนจนเกลือละลายหมดเติมภาชนะทั้งหมดลงไป คลุมด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 48 ชั่วโมง
• เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดประมาณ 3-5 นาที การดำเนินการซ้ำอีก 2 ครั้ง
• ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว กระบอกจะปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็น

สควอชในขวดลิตร

สำหรับบรรจุภัณฑ์ในขวดลิตรจะใช้ผักขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น คุณสามารถใช้บวบขนาดกลางได้ แต่จะต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบรรจุในภาชนะหรือถังขนาดใหญ่ ก่อนหั่นผักจะลวกในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำที่เย็นจัด

สควอชดังกล่าวหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อของมันจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

งานอื่น ๆ ทั้งหมดดำเนินการคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ขนาดของชิ้นและปริมาตรของขวดต่างกัน

สูตรกับแอปเปิ้ล

ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นของว่างเย็น ๆ ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบ:

• สควอช;
• แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่และตะไคร้ - 5 ชิ้นต่อ 1 ขวด
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม;
• แป้งข้าวไร – 10 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างแอปเปิ้ลและผักขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหลและกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• วางเครื่องเทศทั้งชุดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมขวดให้แน่นโดยสลับชั้นของสควอชและแอปเปิ้ล
• เทน้ำลงในกระทะผสมเกลือแล้วนำไปต้ม
• น้ำเกลือเทลงในภาชนะหรือในถังขนาดใหญ่ วางสิ่งของไว้ด้านบน และนำภาชนะออกไปยังห้องใต้ดินโดยใช้อากาศเย็น ที่นี่ขนมจะถูกเก็บไว้อย่างอิสระตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเอาโฟมออกและสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก

อบเชย

เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ขอแนะนำให้ลองจากเพื่อนหรือซื้อที่ตลาดก่อน ของว่างสำหรับทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อมให้เตรียม:

• ผัก – 1 กิโลกรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ร้อน – 10-12 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• รากมะรุมสด – 70-80 กรัม
• อบเชย – ½แท่ง;
• กระเทียม – 5 กลีบต่อ 1 ขวด;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 80-90 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

• ผักขนาดเล็กหลังจากล้างและถอดหางแล้วจะถูกแทงด้วยกิ่งไม้หรือเข็มถักในหลาย ๆ ที่ทั่วทั้งพื้นผิวของผัก
• ผักขนาดเล็กทั้งหมดวางในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ, พริกไทย, รากมะรุมสับและอบเชย
• น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะจากนั้นจึงระบายออกนำไปต้มและหลังจากเทแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผัก – 10 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 500 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• รากมะรุมสดสับ
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมการ:

• เลือกผักขนาดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อแน่นและผิวบอบบาง ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาและเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่
• วางสควอชเป็นชั้น ๆ สลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

วงจรการทำงานที่เหลือดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในถัง น้ำเกลือถูกเทลงในถังที่เติมไว้ผ่านรูที่ฝา ติดตั้งคอนเทนเนอร์ในที่เย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ที่นี่ได้ตลอดช่วงเย็น

สควอชเหมือนเห็ด

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณสามารถ "ปลอมตัว" ให้เป็นเห็ดดองได้ การเตรียมการดังกล่าวได้มาพร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของไนเจลล่าเค็ม ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• สควอช - 1,500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แครอทและสควอชถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ผักใบเขียวสับละเอียด
• ผสมและคนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• ปล่อยให้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• กระป๋องร้อนถูกม้วนด้วยฝาโลหะแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สควอชในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ ในการเตรียม เตรียม และล้างสควอชลูกเล็ก 3,500 กรัม เอาก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันพืช 200 กรัม น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัม

จากนั้นใส่น้ำตาล ½ ถ้วยตวง และกระเทียมสับ ¼ ถ้วยตวง เพิ่มเกลือแกงเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสควอชเค็มเล็กน้อยในกระทะ

เตรียมชุดส่วนผสม:

• สควอชขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนสด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หางจะถูกลบออก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศทั้งหมดสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและรากมะรุมตามสูตรและรสนิยมของแต่ละบุคคล
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. น้ำเดือดจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศ
4. สควอชถูกคลุมด้วยใบมะรุมด้านบนและมีฝาปิดขวดเพื่อให้ผักเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สควอชเค็มเล็กน้อยในถุง

การรู้สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ผักที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างง่าย:

• สควอชขนาดเล็กทำความสะอาดหางและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากใช้ผักขนาดกลางให้หั่นเป็นหลายส่วน
• วางผักและสมุนไพรสับไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาผสมด้วยเกลือและสำหรับการผสมให้พลิกกลับอย่างรวดเร็วและเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
• หลังจากทิ้งถุงปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง สควอชก็พร้อมรับประทาน

หมักพริกไทยกรอบๆ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ดำเนินการในเวลาอันสั้นและไม่ต้องใช้ประสบการณ์มากนักในการเตรียมอาหารรสเลิศ:

• หัวหอม 6 ชิ้น พริกหยวกหวาน และมะนาวสุก 1 ลูก หั่นเป็นวงบางๆ
• สับพริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบโหระพา ที่ด้านล่างของขวดโหล - ตามต้องการ หากเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ก็สามารถทิ้งได้ง่าย
• วางวงแหวนพริกไทยร้อน, มะนาวฝานบาง ๆ, หัวหอม, สควอชหนึ่งชั้นแล้วตามด้วยลอเรลหอมหลายใบ ไหทั้งหมดเรียงตามลำดับนี้

• เตรียมน้ำดองไปพร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหยาบ 4 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 200 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาโลหะอย่างหลวม ๆ
• วางขวดโหลไว้ในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

คุณต้องดองผักสดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรเฉพาะ:

• วางผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด พริกร้อน ถั่วลันเตา 2-3 เมล็ด และกระเทียม 3-4 กลีบที่ด้านล่างของขวด
• หากใช้สควอชขนาดเล็กหลังจากล้างพวกมันออกจากดินและดินแล้วพวกมันก็จะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ผักขนาดกลางถูกตัดเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม
• ใส่กระทะที่มีน้ำปริมาณมากตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในขวด;

• หลังจากที่น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องเติมเกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศ
• ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด และม้วนขวดด้วยฝาเหล็ก

สควอชกับมะเขือยาว

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมสลัดแสนอร่อย - อาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้ผักแสนอร่อยเหล่านี้กับแครอท มะเขือเทศ และน้ำมันพืช การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนด:

1. ปอกผักที่จำเป็นแล้วล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล:

• สควอช – 2,500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2,500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกขี้หนูขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 20-25 ชิ้น

1. สควอชมะเขือยาวและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงบาง ๆ พริกหยวกขนาดเล็กไม่ได้ถูกสับ เพียงเอาหางออกเท่านั้น มะเขือเทศบดซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศซึ่งผักดอง
2. เติมผักเป็นชั้นในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือแกง 100 กรัม
3. นำสลัดไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีจนผักนิ่มและนุ่ม
4. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนที่สลัดจะเริ่มวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหรือรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษ เมื่อพลิกกลับด้านจะห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ

สูตรผักกับมะเขือเทศ

พ่อครัวแนะนำให้เตรียมสควอชกับมะเขือเทศอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว จานผักนี้จะดูสวยงามบนโต๊ะในฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศสุกช่วยเติมเต็มความรู้สึกของสควอชและพริกหยวกและทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ในการเตรียม 1 มื้อคุณจะต้อง:

• ล้างมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4-5 ลูก ตัดแกนแข็งที่ด้านบนของผักอย่างระมัดระวัง
• สควอชขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและตัดด้านบนและหางออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ผักจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและหลังจากนั้น - ในน้ำเย็น
• ล้างขวดให้สะอาดและเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

• ก้นขวดเต็มไปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แม่บ้านหลายคนเติมกานพลูสองสามดอกลงในผักชีลาวและพริกไทยดำแบบดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน อย่าลืมใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด), ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ;
• หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ใส่แตงกวา 1 ชั้น จากนั้นสควอชหั่นเต๋า มะเขือเทศ และพริกขี้หนูเล็กน้อย ด้านบนของปิรามิดนี้ปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดดำ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เตรียมส่วนผสมโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลทรายและเกลือ 40-60 กรัม นำน้ำเกลือไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! สูตรดองทั้งหมดที่ระบุไว้ต้องมีคำแนะนำง่ายๆ ในการจัดเก็บแยม

กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา

การดองในฤดูหนาวปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะสามารถจัดเก็บได้อย่างอิสระในสภาพห้องไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคืออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โฮมเมด

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บสควอชดองแบบโฮมเมดไว้นานกว่า 24 เดือน

เป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดที่เก็บไว้นานใส่เนื้อหาลงในถังและในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไปให้เตรียมและปิดผักเค็มหรือดองตามสูตรใหม่ จำเป็นต้องจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อลดความเสี่ยงของการหมักอาหารและการระเบิดของขวดโหลโดยไม่คาดคิดในช่วงฤดูร้อน

ไม่แนะนำให้วางขวดไว้ใกล้ไมโครเวฟ อุปกรณ์ทำความร้อน เตาอบ หรือแม้แต่ใกล้ตู้เย็น - อุปกรณ์ใช้งานจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นใกล้กับสถานที่ที่ติดตั้ง แม้ว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่ากระบวนการทางเคมีจะไม่เริ่มต้นในพื้นที่ที่ให้ความร้อน

อย่าลืมเก็บผักดองและผักดองไว้ในที่เย็นหรือเย็น โดยวางไว้ในถังไม้ แก้วขนาดใหญ่ หรือภาชนะสแตนเลส

ผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันและมีฝาปิด คุณจะต้องล้างผ้าเช็ดปากที่วางอยู่บนผักเป็นระยะและขจัดน้ำส่วนเกินออก เมื่อสัญญาณแรกของการหมักหรือเชื้อรา ควรทิ้งอาหารจะดีกว่า - วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคพิษสุราเรื้อรังได้

บทสรุป

สควอชและบวบเป็นผักที่ช่วยให้คุณเตรียมผักดองแสนอร่อยหลายประเภทตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก มีสูตรอาหารมากมายแม่บ้านจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวได้และทุก ๆ ปีจะทำให้คนที่คุณรักพอใจกับสควอชแสนอร่อยที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ