สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว: แตงกวากรอบ วิธีดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน! ในบทความล่าสุดที่ฉันเขียน คราวนี้เรามาดูสูตรการดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกัน

ก่อนอื่น เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• 1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีสิวสีเข้มและมีหนาม
• 2. หากไม่ได้เก็บใหม่ (หรือซื้อจากร้านค้า) ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้ในที่สุดพวกมันหนาแน่นและไม่ดูดซับน้ำดองทั้งหมด

• 3.ใช้น้ำสะอาดปราศจากคลอรีน
• 4. อย่าลืมนำใบ: ลูกเกดดำหรือดัม, เชอร์รี่และมะรุม (หรือรากมะรุม)
• 5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 6. อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปในการดอง - เชื่อกันว่ากระเทียมจะทำให้แตงกวานิ่มลง
• 7. วิธีทำให้กรอบอีกวิธีหนึ่งคือการเติมวอดก้าลงในขวดในอัตรา 50 มล. ต่อ 3 ลิตร
• 8. เพื่อรักษาความแข็งของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการเทน้ำดองร้อนซ้ำ ๆ
• 9. ห้ามคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มหลังรีด

เพียงทำตามหลักการเหล่านี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวกรุบกรอบกับมันฝรั่ง นอกจากนี้การทำอาหาร Olivier และ vinaigrette กับพวกเขาก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี ฉันจะพูดอะไรได้ จดบันทึกและลองทำดู

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เพียงคูณ (*) ส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2):

• แตงกวา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุมหรือราก - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเค็มประมาณ 2-5 ชั่วโมง

2. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา และเครื่องเทศ: ใบลอเรล, มะรุม, ลูกเกดหรือเชอร์รี่; และผักชีฝรั่ง

ต้องใช้ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ (หรือคุณอาจใช้ใบโอ๊กและเชอร์รี่) และมะรุม (หรือรากมะรุม)

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้: ใบทั้งหมด, กระเทียม, พริกไทย, ร่มผักชีลาว

4. นำแตงกวาที่ล้างแล้วและยืนออกแล้วตัดก้นออก

5. วางแตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังในขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุด

6. เทน้ำสะอาด (ปราศจากคลอรีน) ลงในหม้อแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ค่อยๆ เทลงในขวดโหลโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ระวังเทลงตรงกลางเพื่อไม่ให้ขวดแตก ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น และใส่น้ำส่วนที่สองลงไปต้มในหม้อ

7. ทันทีที่น้ำบนเตาเริ่มเดือด ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะอีกใบ และทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง (คราวนี้คุณสามารถเทได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากขวดและแตงกวาอุ่นขึ้นแล้ว) จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วห่อจนน้ำเดือดครั้งที่สาม

8. ก่อนที่น้ำจะเดือด 3 ครั้ง ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนแตงกวาโดยตรง จากนั้นรีบเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด (น้ำควรต้ม 3 ครั้ง) แม้ว่าน้ำจะหกเล็กน้อยก็จะไม่เหลืออากาศอยู่ในขวดอย่างแน่นอน

9. จากนั้นปิดฝาลงในน้ำเดือด ยกออก และปิดโถ นำไปไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นที่เตรียมไว้ พลิกขึ้นลงตามที่คุณไปเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปิดฝาลงจนเย็น แล้วนำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกรอบไม่มีน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

หลายๆ คนพยายามใช้น้ำส้มสายชูในจานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือไม่ใช้เลย เมื่อเก็บหรือดองแตงกวาสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้และพบว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ผักชีลาว; ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกแดงชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน; ถั่วดำและออลสไปซ์

2. เติมแตงกวาลงในขวด จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลาง ปิดฝาหลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาที

3. ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน และเทน้ำเดือดลงไปสองครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายครั้งที่ 2

4. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือและน้ำตาล และตั้งไฟบนเตาจนเดือด

5. เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในขวด และเทน้ำดองร้อน ๆ ลงจากกระทะ ปิดฝาแล้วม้วนให้เข้ากัน

6. เขย่าเพื่อละลายกรดซิตริกได้ดีขึ้น พลิกกลับและวางฝาลง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นแล้วเก็บในที่มืด (เช่น ในห้องใต้ดิน) เพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เฮเลนผู้เขียนวิดีโอนี้จะแบ่งปันสูตรแตงกวาดองกับมะนาวฝานและกรดซิตริกกับคุณ เป็นสูตรที่น่าสนใจทีเดียว ผมว่าน่าลอง โดยเฉพาะคนที่ชอบอะไรใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะนาว;
• กรดมะนาว
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;

สูตรแตงกวาดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับครอบครัวที่มี 5 คนขึ้นไป ทางที่ดีควรดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ต่างจากลิตรท้ายที่สุดคุณจะได้แตงกวาดองกรอบอร่อยเหมือนเดิม ลองดูอีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - เท่าที่จะใส่ในขวด;
• ร่มผักชีฝรั่ง - หลายชิ้นหากต้องการ
• ใบลูกเกด - หลายชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น;
• น้ำ;

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

2. นำหม้อใส่น้ำไปต้ม และระหว่างนี้ให้เติมขวดโหลตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนถัดไป

3. วางร่มผักชีฝรั่งล้างในน้ำเย็นและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาลงไปตรงกลางขวดแล้วใส่ร่มผักชีลาวพร้อมใบลูกเกดในชั้นใหม่อีกครั้ง

4. เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด และใส่กระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่งไว้ด้านบน ปิดฝา พักไว้และเติมขวดอื่นๆ ในลักษณะเดียวกันในขณะเดียวกัน

5. เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที และเรานำน้ำสะอาดไปต้มอีกครั้ง (ปริมาณเท่าที่จำเป็นและใช้ในการเติมครั้งแรก)

6. เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน

7. เพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกที่ปลายมีดและแอสไพริน 2 เม็ด

8. เติมน้ำต้มสุกใหม่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อตามปกติ

แตงกวา - ฉันคิดว่าคงไม่ผิดถ้าฉันบอกว่านี่อาจเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แตงกวาสดนั้นอร่อยมากเพียงแค่ใส่เกลือและสลัดต่างๆ แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในหน้านี้แสดงว่าวันนี้คุณไม่สนใจแตงกวาสด แต่สนใจแตงกวากระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย แม้ว่าแตงกวาสดจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านที่เตรียมอาหารจะต้องเก็บแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วแตงกวากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแตงกวาชนิดใดที่เป็นที่ต้องการมากกว่า - สดหรือเค็ม

มีแม้กระทั่งเรื่องตลก:

สภาชาวสวนของประเทศ วิทยากรถาม: - คุณคิดว่าอะไรดีกว่า แตงกวา หรือ มะเขือเทศ?

- แน่นอนแตงกวา! เค็มน้อย กรอบร้อยเปอร์เซ็น เอ๊ะ!

“แน่นอน แตงกวา” คนสวนคนที่สองกล่าวเสริม - พวกมันสุกเร็วกว่าในประเทศ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างการเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้เร็วกว่ามาก!

“แตงกวา 100%” คนที่สามตะโกน “คุณสามารถกินมันเร็วๆ ได้ และที่สำคัญที่สุด คุณต้องรักษาตัวให้สะอาด และมะเขือเทศก็กระเด็นไปทุกทิศทาง...

“และถ้าไม่มีวอดก้า” อาจารย์ขัดจังหวะ “คุณว่าอย่างไร”

- และคุณก็ไปกับผักของคุณ! - ชาวสวนต่างลุกขึ้นพร้อมกันและออกจากห้องโถง - กระทู้นี้ผมพัง!!!

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา
• กระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริกไทย
• น้ำตาล
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นานแค่ไหน? ฉันมักจะไม่จับเวลา ฉันเริ่มเตรียมขวดโหลและส่วนผสมอื่นๆ และทันทีที่ทุกอย่างพร้อม ฉันก็เริ่มกระบวนการบรรจุแตงกวา
2. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเตาอบ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่)
3. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ. ผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใช้ร่มและก้านมากกว่าผักใบเขียว) ใบมะรุม - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ใส่ในขวดได้ง่ายขึ้น ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบโหระพาสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง วางทุกอย่างลงในกระชอน ล้างและเทน้ำเดือดลงไป แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง ฉันยังเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยด้วย
4. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้บรรจุแตงกวาในขวดขนาด 2 ลิตรดังนั้นสูตรก็จะเป็นไปตามปริมาตรที่แน่นอนนี้ หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดโหลที่ใหญ่หรือเล็ก ให้ปรับปริมาณตามปริมาตรของขวด
5. ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างเราวางผักชีฝรั่ง 3 - 5 ก้าน, ใบมะรุม 2 - 3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ 2 - 3 ใบ, ใบโหระพาก้านเล็ก ๆ (พร้อมกับก้านและใบ), กระเทียม 3 - 5 กลีบ
6. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
7. ต้มฝากระป๋องในน้ำประมาณ 5-10 นาที
8. ฉันขอเสนอสูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากแตงกวามีความแน่นอนมากกว่ามะเขือเทศเราจึงให้ความสำคัญกับกระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวังมากขึ้น:

• เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวาปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ขณะที่ขวดโหลตั้งอยู่ ให้เตรียมน้ำเดือดใหม่ หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเติมน้ำเดือดใหม่ ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ 10 - 15 นาที ตอนนี้เราไม่ต้องเตรียมน้ำเดือดใหม่แล้วเราจะใช้สิ่งที่อยู่ในขวด
• หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย 8 -10 ชิ้น, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู อย่าลืมว่านี่สำหรับโถขนาด 2 ลิตร เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น หมุนขวดขึ้นและลงหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา และเมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถซ่อนไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

ฉันรีดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศมันอร่อยมาก วิดีโอนำเสนอสูตรแตงกวาในมะเขือเทศลองดูบางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้เช่นกัน

ในฤดูหนาว แตงกวากระป๋องสามารถใช้เป็นของว่างได้ และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาพันธุ์สลัดเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัวแตงกวาดังกล่าวเค็มและดองไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมกะหล่ำปลีแครอทหรือพริก เหตุใดจึงควรเตรียมแตงกวาดองกับหัวหอม? ประการแรกขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อรสชาติของแตงกวาไม่คมน้ำส้มสายชูในการเตรียมนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและประการที่สองหัวหอมจากขวดเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดต่างๆและหลายคนก็เลือกพวกมันก่อน จากคิวการเตรียมการ

แม่บ้านมักเชื่อว่าหากแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ พวกเขาก็สามารถใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยเพื่อเอาส่วนที่ค้างอยู่ออกได้ซึ่งนี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิง! ขวดที่มีแตงกวาจะ "ระเบิด" และน้ำเกลือจะมีขุ่นและมีรสเปรี้ยวดังนั้นคุณจึงต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาดลิตร

ในการเตรียมแตงกวาดองหั่นบาง ๆ หนึ่งขวดคุณต้องเตรียม:

แตงกวาสลัดประมาณ 1 กิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

กระเทียม 7 กลีบเล็ก

ใบมะรุม;

ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด;

ออลสไปซ์ 1 ถั่ว

น้ำ 400 มล.

น้ำตาล 20 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. 6%

สูตรแตงกวาดองหั่นบาง ๆ กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

1. ล้างแตงกวา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในถ้วย เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

2. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ มีวิธีการฆ่าเชื้อที่หลากหลายคุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณได้

3. ล้างผักให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

4. ระบายน้ำที่ได้จากแตงกวาที่หมักเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. วางใบมะรุมและเชอร์รี่ กระเทียมเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแห้ง

7. ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดเทน้ำส้มสายชูลงไป

8. เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวาในขวดแล้วปิดขวดทันที

ขวดโหลควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้ ในเวลาเพียงสามถึงสี่สัปดาห์ หัวหอมและแตงกวาจะถูกหมักอย่างดี สามารถเสิร์ฟได้ และหากจำเป็นต้องจัดเก็บระยะยาว การเก็บรักษาจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เพื่อให้แตงกวาดองคมชัดและมีรสชาติมากขึ้นให้ใส่พริกไทยแดงร้อนครึ่งฝักหั่นเป็นชิ้นลงในขวด

อนาสตาเซีย ดวอร์นิโควา (ฮันนี่บูนี)โดยเฉพาะสำหรับไซต์

อ่านเพิ่มเติม:

แยมราสเบอร์รี่: สูตร

มะเขือเทศกระป๋อง: สูตรปราศจากกลูเตนพร้อมรูปถ่าย

วิธีการแบบคลาสสิก เช่น กระป๋อง ฯลฯ ซึ่งมักนำเสนอแตงกวาที่คัดสรรมาสดๆ แบบตัวต่อตัวเสมอ

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแตงกวาไม่ดีจนคุณสามารถปกปิดมันได้ทั้งหมดล่ะ? “ ตัดลงนรกแล้วอย่ารอช้า…” - คุณไม่สามารถต้านทานคำพูดจากภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณได้ ขออภัย แต่สำหรับแตงกวา - ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว :) ดังนั้น ตัดและลอกตัวอย่างที่โตเต็มที่ด้วย . และไม่เป็นไรเราจะบอกคุณว่า - แตงกวาหั่นบาง ๆ น่ารับประทานไม่น้อยและกระทืบเช่นเดียวกับแตงกวาหากทำอย่างถูกต้อง

เมื่อหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเก็บรักษาแตงกวาโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณใช้กับแตงกวาทั้งตัว เช่น เกลือ หมัก หรือจะเติมรสชาติสลัดก็ได้ เช่น ใส่หัวหอม พริกหยวก หรือใช้น้ำสลัดที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ข้อดีอีกอย่างคือเมื่อหั่นเป็นชิ้น แตงกวาจะใส่ขวดมากขึ้น :) เรามักจะฝึกใส่แตงกวาที่ผ่าครึ่งลงบนขวดพร้อมกับแตงกวาทั้งกระป๋องเพื่อเติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้น - แล้วทุกอย่างก็เรียบร้อยดี :)

สำหรับการบรรจุกระป๋องในรูปแบบหั่นแตงกวาทุกชนิดมีความเหมาะสม - มีขนาดใหญ่มีสีเหลืองเล็กน้อยและมี "ตะขอ" ตราบใดที่พวกมันไม่อ่อนแอซึ่งจะไม่กระทืบและโดยหลักการแล้วเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเช่นการตัดเป็นสลัดหรือสำหรับ hodgepodge - พวกเขาจะทำ :)

วันนี้มาเตรียมแตงกวาดองหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอม กระเทียม และชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศมาตรฐานกัน ในข้อความเราจะอธิบายวิธีการหมักแบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราปิดในขวดครึ่งลิตรโดยแต่ละขวดบรรจุแตงกวาหั่นประมาณ 350 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนา) และน้ำดองมากถึง 200 มล. (โดยมีระยะขอบสำหรับการรั่วไหล :-)) เราให้สูตร 5 ครึ่งลิตร

• ออก: 5 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

แตงกวา – 1.5–1.8 กก

หัวหอม - 1 หัวเล็กต่อขวด (ไม่จำเป็น)

กระเทียม - 1 กานพลูหรือเพื่อลิ้มรส

ร่มผักชีลาวมีก้าน – ชิ้นเล็ก 1 ชิ้นต่อชิ้น

พริกไทยดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 2-3 ถั่ว

ใบกระวาน - เล็ก 1 ชิ้น

หากต้องการให้ใส่เมล็ดผักชีกานพลูเพิ่มเติม

สำหรับน้ำดอง

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน (60 กรัม)

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) หรือตามชอบ (คุณสามารถใช้เพิ่มสำหรับน้ำดองหวานได้)

น้ำส้มสายชู 9% - 30-50 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่จำเป็น

เราจะทำอย่างไร

1 เราจะเติมสิ่งนี้ลงในขวด

2 แล้วเติมสิ่งนี้ลงไป 😉

3 แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากแตงกวาปวกเปียก - เป็นเวลานาน หลังจากแช่แล้วให้ล้างให้สะอาด

4 ขณะที่แตงกวาคืนสภาพเดิม ให้เตรียมภาชนะ เราล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดไม่น้อยด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ในน้ำเดือดหรือไอน้ำหรือทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

5 ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง (ครึ่งวง), กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก, ร่มผักชีฝรั่งล้างด้วยก้าน (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีลาว), พริกไทย, ใบกระวาน

6 หั่นแตงกวาเป็นวงหนา (2-3 ซม.) หรือตามดุลยพินิจของคุณ แต่หนากว่าสลัด โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นแตงกวาให้ใหญ่ขึ้นได้แม้จะแบ่งเป็นครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นตามความยาว - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน แตงกวาที่มีผิวสีเหลืองควรปอกเปลือกดีที่สุด เพื่อความสวยงามสามารถหั่นผิวแตงกวาเป็นเส้นเหมือนเราได้เลย :)

7 ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

8 เตรียมน้ำดอง. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลต้มจนละลายหมด

9 จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราลิ้มรสน้ำดอง - ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการและแตงกวาก็จะเหมือนกัน

10 เราจะฆ่าเชื้อแตงกวา ดังนั้นทันทีโดยไม่ต้องนึ่งเราจึงเติมน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มแล้ว หากมีน้ำดองไม่เพียงพอที่จะไปถึงด้านบนของขวด ให้เติมน้ำเดือด กระป๋องที่เติมไม่หมดไม่ควรม้วน

11 วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 1-1.5 ซม. - เติมน้ำร้อนลงในกระทะตามระดับที่ต้องการ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

12 จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา

13 เราปล่อยให้การเก็บรักษาของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในห้องที่ไม่มีลมพัด หลังจากนั้นเรานำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว ซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและแสงแดดโดยตรง

14 หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อ เราก็ทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปล่อยให้ยืนจนกว่าคุณจะหยิบขึ้นมาปิดด้วยฝาปิดที่มีรูสำหรับระบายของเหลวเทน้ำลงในกระทะและแนะนำให้ประมาณปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก เราปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาตรหรือเพียงเพื่อลิ้มรสนำน้ำดองไปต้มต้มเอาโฟมออกเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำดองน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพียงพอ และเทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวานึ่ง หลังจากนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เว้นแต่จะห่อไว้จนเย็นลงเพื่อความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เราจำได้ว่ายิ่งแตงกวาอยู่ในน้ำดองร้อนๆ นานเท่าไหร่ โอกาสที่แตงกวาจะคงความกรอบก็จะน้อยลงเท่านั้น :)

คุณต้องการเปิดขวดและลิ้มรสเนื้อหาภายในได้เร็วแค่ไหน? เราเปิดในหนึ่งสัปดาห์ - ดี ถ้าอดทนจนล้มก็คงจะดียิ่งขึ้น :)

มีความสุขในการอนุรักษ์และความอร่อย!

ปีนี้มีแตงกวามากมายที่เดชาจนเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันอีกต่อไป ตอนแรกพวกเขาชื่นชมยินดีกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ จากนั้นจึงเริ่มแจกจ่ายให้เพื่อนๆ และเพื่อนบ้าน ฉันลองผักดองทุกประเภท: ผักดอง, แตงกวาหมัก, พริก, มะเขือเทศ, สลัดและของว่างคาว - พูดง่ายๆ ก็คือฉันให้อิสระกับจินตนาการในการทำอาหารของฉัน
แต่ฉันอยากจะเน้นสลัดที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำเป็นครั้งแรก เมื่อปรากฏออกมา มันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือเติม และรสชาติก็ยอดเยี่ยม เป็นเพื่อนบ้านที่แลกแตงกวาหนึ่งถังแบ่งปันสลัดนี้หนึ่งขวดและแน่นอนว่าเป็นสูตรของตัวเองด้วย
ฉันไม่คิดว่าจะเตรียมแตงกวาแบบนี้ได้และสิ่งที่น่าสนใจคือพวกเขายืนอยู่ที่ห้องใต้ดินธรรมดาของ Lyudmila Andreevna ตลอดทั้งปีและไม่ทำให้เสียเลย แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบว่าสิ่งนี้น่าสนใจ
ตอนนี้ฉันมีสูตรขนมอร่อยๆ มาฝากอีกแล้วในกระปุกออมสิน ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เปิดขวดสลัดและสัมผัสถึงความสดของผักราวกับว่ามาจากสวนโดยตรง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้แตงกวาที่แตกต่างกันได้แม้กระทั่งแตงกวาที่ "ไม่อยู่ในรูปแบบ" สำหรับการดอง แต่เรายังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและความเผ็ดตามที่ต้องการให้ผสมแตงกวาสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในสลัดแล้วหมักส่วนผสมไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว อย่างน้อยก็เตรียมตัว


.
วัตถุดิบ:

- แตงกวาพันธุ์ดอง – 3 กก.
- กระเทียมสด – 250 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- เกลือในครัว – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล.

ถ้าคุณชอบแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวคุณอาจพบแตงกวาที่ "มีรูปร่างผิดปกติ" หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว

คุณจะต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ
ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
ใบลูกเกด 5 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ
พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อน 1 ชิ้น)
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะได้ไม่มีรสขม หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีแตงกวาอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา) แล้วเทลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นทันที ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเปิดและนำเสนอบนโต๊ะโดยตรงเท่านั้น

คุณชอบแตงกวาดองกรอบไหม? เราอยากจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังเพลิดเพลินได้

จานนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลองวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัว สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือจะเคี้ยวเพลินๆ ก็ได้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองยัดไส้สมุนไพรและแครอท

หากคุณเป็นคนรักของดองและอ่านสูตรนี้แสดงว่าคุณได้พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาแล้ว คุณสามารถกระทำการอย่างกล้าหาญได้โดยไม่ต้องคิด สูตรนี้ได้รับการทดสอบและบันทึกไว้ในตำราอาหารประจำบ้านแล้ว ข้อดีของแตงกวาดองกรุบกรอบเหล่านี้คือแตงกวาจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง แม้ว่าจะอร่อยอยู่แล้วหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็ตาม

ลองนึกภาพแตงกวาดองยัดไส้มันฝรั่งต้ม มันอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยส่วนเล็กๆ เหล่านี้ไว้ลอง ดังนั้นเรามาลงมือปฏิบัติกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• คื่นฉ่าย 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
• กระเทียม 10 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• กานพลู 3 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแตงกวาดองยัดไส้:

สะดวกในการนำแตงกวาอ่อนเพื่อให้มีเมล็ดน้อยลงล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ เกลือ และน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะก้นลึกทนความร้อน นำไปต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร คนและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ปล่อยทิ้งไว้ในสารละลายจนกระทั่งเย็นสนิท

ในขณะที่แตงกวากำลังดองให้เตรียมไส้ ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง สับผักอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีคุณสามารถใช้แครอทขนาดใหญ่ปกติสับกระเทียมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม

แตงกวาถูกแช่และทำให้เย็นสนิท

เรานำผักออกจากน้ำดองและทำการตัดตามยาวโดยไม่ตัดลงไปที่ก้น ของที่มีไส้ที่เตรียมไว้ เราจะทำเช่นนี้กับแตงกวาทั้งหมด

วางอีกครั้งในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแตงกวาดองของเรายัดไส้ด้วยสมุนไพรและแครอทก็พร้อม เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ

วิธีที่ง่ายมากในการเก็บรักษาแตงกวาดอง ขอแนะนำให้รับประทานผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดที่นิ่มและไม่ชัดเจน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วสำหรับการหั่นจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องตัดผักแบบร่องหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร รสชาติของแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยพร้อมรสเผ็ดและกลิ่นหอมของกระเทียม โครงสร้างของแตงกวาดองมีความกรอบและหนาแน่น

โดยไม่ขี้เกียจเกินไปในการเตรียมอาหารง่ายๆ เช่นนี้ ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดแตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมอีกขวด คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของการทำงานของคุณ

สูตรแตงกวาดองหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักและใช้ในสลัด

ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 กระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อนในฝัก
• ผักชีฝรั่ง - ก้าน;
• ใบกระวาน – 4-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

สูตรแตงกวาดองหั่นบาง ๆ :

เพื่อให้แตงกวากรอบต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกมาแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 4-5 มม.

เราล้างขวดครึ่งลิตรอย่างละเอียดเช็ดให้แห้งแล้ววางใบกระวานกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากันที่ด้านล่างของแต่ละใบ - ทั้งหมดหรือสับผักชีฝรั่งออลสไปซ์และพริกสับละเอียดหลายวง หากคุณไม่อยากให้แตงกวาเผ็ด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย

วางแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้บนเครื่องเทศสด

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวัดปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปนำไปต้มลดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวา

เราปิดฝาขวดที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในกระทะกว้างที่มีน้ำร้อนอยู่ด้านล่าง ซึ่งมีแท่นฆ่าเชื้อในรูปแบบของตะแกรงอลูมิเนียม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้จานเซรามิกโดยวางลงที่ด้านล่างของกระทะ

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 - 10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดโดยใช้กุญแจปิดผนึก

ในการฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติม คุณต้องพลิกขวดโหลที่เพิ่งปิดสนิทแล้ววางลงบนฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

เราใส่ขวดแตงกวาดองไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนจำฤดูร้อนได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดที่รอคอยมานานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตประจำวันที่ "ร้อนแรง" ด้วย และ “อากาศร้อน” เกี่ยวกับการเตรียมตัวรับหน้าหนาว ไม่ว่าเราอยากจะหยุดพักจากฤดูหนาวและอบอุ่นร่างกายท่ามกลางแสงแดดมากแค่ไหน แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "เตรียมเลื่อนของคุณให้พร้อมในฤดูร้อน!" แน่นอนถ้าเราไม่พยายามเก็บผลผลิตและเตรียมสำหรับฤดูหนาวเราก็จะขาดแตงกวาดองมะเขือเทศและผักอื่น ๆ แสนอร่อย และสิ่งนี้จะพลาดไปในตอนเย็นที่หนาวเย็นหรือในมื้อเย็นวันหยุด เพราะหลายๆ คนคงอยากลิ้มรสแตงกวากรอบๆ เค็มๆ

ด้วยเหตุนี้เราจึงรวบรวมคุณในวันนี้คุณอาจกำลังมองหาแตงกวาดองกรอบและฉ่ำ เรายินดีที่จะนำเสนอให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;
• แตงกวา – 1.8 กก.
• ใบมะรุมสับ – 5.4 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 6 กรัม;
• พริกขี้หนูขม – 0.6 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ออลสไปซ์สีดำ – 4 ชิ้น

สูตรการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการดองแตงกวา เราจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง โดยเก็บก่อนบรรจุกระป๋องไม่นาน หากคุณใช้แตงกวาที่ซื้อตามร้าน ให้ตรวจสอบความแน่นของแตงกวา หากพวกเขาเซื่องซึมเล็กน้อยแล้ว ให้ทิ้งผลไม้เหล่านี้แล้วไปหาผลไม้สด

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ล้างมันในน้ำอีกครั้งและเริ่มเตรียมการ - หมัก ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เราจะส่งไปที่ด้านล่าง - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น (ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ระบุไว้ในส่วนผสม)

จากนั้นปอกกระเทียมแล้ววางกานพลูสองสามกลีบลงไปที่ก้นขวด

จากนั้นหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นบาง ๆ เรากำหนดปริมาณตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้แตงกวาเผ็ดแค่ไหน

นอกจากนี้เรายังสับใบมะรุมสีเขียวอย่างประณีตแล้วล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาด ใบสุดท้าย (ใบเชอร์รี่) จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่การปิดผนึก

เราใส่แตงกวาอย่างดีในขวด (แนวตั้ง) และด้านบนใส่กระเทียมที่เหลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่เหลือที่ระบุไว้ในส่วนผสม

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา พักไว้ 20 นาที ปิดฝา จากนั้นเติมน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่ากัน

หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด

เทน้ำเดือด ปิดฝาและปิดผนึกแตงกวาดอง

ให้ส่งไปยังที่อบอุ่นจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

แตงกวาดองพร้อมแล้ว! อร่อย!

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด คุณพลาดความอบอุ่นและแสงแดด และคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยสีสันมากมายบนโต๊ะ ดังนั้นตั้งแต่ฤดูร้อนเป็นต้นไป จึงควรคิดถึงเซอร์ไพรส์สีรุ้งจากขวดขนาด 2 ลิตร

เราเสนอให้ทำสูตรแตงกวาดองให้สมบูรณ์ด้วยมะเขือเทศสีสันสดใสและเครื่องเทศที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถหา lingonberries ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการทดลองทำอาหารของเราด้วยแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา – 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
• พริกหยวก (หรือร้อน) – 0.5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ใบมะรุม - ปิดด้านล่าง;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• lingonberries - กำมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล.
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม

สูตรการทำแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดลงบนฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการนึ่ง

วางร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใบมะรุมหนึ่งชิ้น และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

ต้องล้างแตงกวาและมะเขือเทศก่อน จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวดแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น หากต้องการสร้างอารมณ์สีรุ้งในฤดูหนาว ให้ใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกัน สูตรนี้มีสี่ประเภท: สีเหลือง สีชมพู สีแดง และเบอร์กันดี

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ผักกำลังอุ่น ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู เพื่อลดผลกระทบของน้ำส้มสายชูที่มีต่อกระเพาะ ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันเคี่ยวไฟเป็นเวลา 2 นาที ในขณะเดียวกัน ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง พริกหยวกครึ่งลูก (หั่นเป็นชิ้น) และลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงในขวด ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างแรกเท่านั้นส่วนที่เหลือจะช่วยเพิ่มรสชาติและตกแต่งการเก็บรักษา คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนในปริมาณเล็กน้อยได้

ผ่านไป 2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดจนขอบ

ขันฝาขวดโหลจนสุด

พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

อาหารอันโอชะในฤดูหนาวพร้อมแตงกวาดองและมะเขือเทศ

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองและเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่แม่บ้านชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุด หากไม่มีแตงกวาดองและกระป๋อง ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารเย็นแสนอร่อย ซุปดอง รวมถึงสลัดจานโปรดของทุกคนอย่างโอลิเวียร์ แตงกวาสามารถเตรียมได้หลายวิธี - เพิ่มเครื่องเทศเผ็ดหรือกระเทียมทำให้เผ็ดหรือเกือบหวาน แต่สำหรับวิธีการดองแตงกวาเกือบทั้งหมดควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

1. สำหรับการดองแตงกวาดองหรือดองควรเลือกแตงกวาขนาดเล็ก
2. ก่อนที่จะดองแตงกวาแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - พวกมันจะกรอบมากในขวด
3. สันแตงกวาต้องเป็นสีดำ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามดองแตงกวาที่มีหนามสีขาวด้วยซ้ำขวดแบบนี้รับประกันว่าจะระเบิด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" แนะนำให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดแห้งหรือแอสไพริน
5. เพื่อรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มมะรุมลงในแตงกวานอกจากนี้แตงกวาดังกล่าวไม่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย
6. หากคุณต้องการเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถนำแตงกวาขนาดใดก็ได้ตราบใดที่ยังกรอบ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

หากคุณต้องการทำแตงกวาที่อร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว คุณน่าจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กยาวสูงสุด 8 ซม. - 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มกรอง - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งแก้ว;
• พริกไทยร้อน - ฝักเล็ก ๆ หนึ่งอัน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือหยาบ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียดที่สุด จากนั้นคุณต้องนำพริกหยวกมาหั่นให้ละเอียดมาก คุณต้องล้างพริกไทยแล้วหั่นฝักตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาทั้งหมดจะต้องล้างในน้ำไหลก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำที่มีก้อนน้ำแข็งลอยอยู่ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหรือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาลงไปแล้ววางอย่างระมัดระวังด้วยพริกไทยและหัวหอมรวมทั้งกระเทียม จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะรอจนทุกอย่างเดือดแล้วจึงเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ปิดน้ำดองและ

รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง คุณต้องเทน้ำเกลือที่คุณใส่ลงในแตงกวาทั้งหมดในขวด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้ทั้งหมด จากนั้นจึงม้วนขึ้น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งอัน;
• เกลือ - เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

สูตรอาหาร:

คุณต้องนำแตงกวามาปอกเปลือกทั้งเมล็ดและผิวหนัง หลังจากนี้คุณจะต้องตัดหรือเสียดสีทุกอย่าง

ตอนนี้คุณต้องปอกพริก แครอท และหัวหอม ยิ่งหั่นบางลงก็ยิ่งดี จะต้องผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ผักชีฝรั่งเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเล็กน้อย ทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณจะต้องผสมผักทั้งหมดใส่ไฟแล้วรอจนทุกอย่างเดือด ทันทีที่เดือดคุณจะต้องลดไฟแล้วปรุงสลัดประมาณ 15 นาที หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกมาแช่เย็นได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแตงกวา "บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• พริกแดงหวาน – 2 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4.8 ลิตร
• เกลือ – 800 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
• พริกไทยดำ – 40 กรัม;
• กระเทียม – 400 กรัม;
• รากมะรุม – 400 กรัม

สูตรอาหาร:

คุณต้องล้างแตงกวาให้ดี ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อแช่ตัวและทำให้กรอบยิ่งขึ้นในภายหลัง จากนั้นคุณต้องนำไปหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนา 5 มม. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ตอนนี้ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วกินตามยาวเอาเมล็ดออก แถบควรมีขนาดสูงสุด 4 มม. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นยาว 10 ซม. รากมะรุมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องนำขวดที่คุณฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า จากนั้นคุณจะต้องปรุงรสหัวหอมซึ่งคุณสับละเอียดล่วงหน้าแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ทันทีที่ทุกอย่างเดือดคุณต้องนำน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวด

ต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาและรอประมาณ 15 นาที เมื่อเวลานี้ผ่านไป คุณจะต้องม้วนขึ้นและพลิกภาชนะแล้วห่อให้เย็น

มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - หลากหลายรสชาติอร่อย

มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่หรูหราที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

เพื่อเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประเภทเดียวกันสำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถนำเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีฝรั่งสดด้วย - มันยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมได้ เนื่องจากทั้งมะเขือเทศและแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำดองเดือด คุณจึงต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน ปกติสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แตงกวาทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกที่ปลายก่อน

ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมแล้ว - ปอกเปลือกแล้ววางลงบนแตงกวาโดยตรง ปกติแล้ว 5 กลีบก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศ ทันทีที่คุณใส่ลงไป คุณสามารถเติมผักทั้งหมดด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบได้

เราทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่เราใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีฝรั่งลงในกระทะ เรายังเทน้ำดองลงไปรอจนเดือดแล้วเทกลับลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด - 2 ช้อนโต๊ะ - แล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เตรียมไม่ยาก ลองสูตรนี้ดูครับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – คุณสามารถทานสีแดงหรือสีเขียวก็ได้ ไม่สำคัญ
• แตงกวา - คุณสามารถมีขนาดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่น
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกหวาน (คุณสามารถใช้พริกร้อนได้หากต้องการ)
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

คุณต้องแยกแตงกวาและมะเขือเทศออก หลังจากนั้นให้แช่ทุกอย่างไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำมะเขือเทศมาหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

จากนั้นล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วอบในเตาอบ ถัดไปคุณต้องเทพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่ใบกระวาน - หนึ่งใบสำหรับแต่ละขวด หลังจากนั้นควรวางผักทั้งหมดเป็นชั้นไม่หนาเกินไป กดเบา ๆ แต่อย่าบด ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วขวด โดยเฉพาะถ้ามันสุก ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำดองได้ เมื่อคุณเพิ่มน้ำดองแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ทุกอย่างในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ คุณจะต้องรอประมาณ 10 นาที เก็บทุกอย่างไว้ในน้ำไหลเชี่ยว แล้วม้วนขึ้น หากคุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีนี้ ควรเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อเป็น 20 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวากับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาที่ไม่ใหญ่เกินไป - 10 กิโลกรัมพอดี
• เมล็ดมัสตาร์ด – 500 กรัม;
• หัวหอม - ไม่เกิน 3 หัวหอมสำหรับจำนวนนี้
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 5 ช้อน;
• เกลือ – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องใช้แตงกวาที่มีขนาดใหญ่มากแล้วจึงล้างให้สะอาด จากนั้นคุณจะต้องหั่น ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่น้ำประมาณ 5 ลิตรลงบนกองไฟ รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปให้ทั่ว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนำแตงกวาออกมาใส่ในขวด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถคลุมแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม และหัวหอม ซึ่งคุณสับละเอียดไว้ล่วงหน้า ตอนนี้คุณจะต้องใช้น้ำดองที่มีแตงกวาอยู่ แต่คุณต้องกรองก่อนใช้ ตั้งน้ำดองให้ร้อนละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องนำแตงกวามาเทน้ำดองที่คุณได้รับ จากนั้นคุณต้องพาสเจอร์ไรซ์ทุกอย่างที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ทำให้ทุกอย่างเย็นลงหลังจากห่อแล้ว

สลัดแตงกวาสำหรับสูตรฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งสดขนาดใหญ่หนึ่งพวง;
• น้ำมันพืช - น้ำมันไม่มีกลิ่น 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายที่ไม่มีสไลด์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 7 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวา จากนั้นเอาปลายแต่ละด้านออกแล้วตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับให้ละเอียดที่สุด หลังจากนั้น คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงน้ำตาลทรายและเกลือ ตลอดจนน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปล่อยให้ทุกอย่างต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นคุณต้องนำสลัดแตงกวาใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.8 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่มเล็ก 2 อัน;
• มะรุม - ใบกลางหนึ่งใบ;
• กระเทียม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• ลูกเกดคุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่แทนใบลูกเกด - 2 ใบ
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 125 กรัม

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องนำทั้งผักใบเขียวและแตงกวามาล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นคุณต้องนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ทั้งพริกไทยและผักใบเขียวลงไป ตอนนี้ถึงตาของแตงกวาแล้ววางมันให้แน่น แต่คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเทเกลือลงในขวด - 3 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบนและน้ำตาลทราย 6 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบน ทั้งหมดนี้ต้องเติมน้ำส้มสายชู นำขวดใส่น้ำเย็นสะอาดลงไปแล้วรอจนเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นคุณต้องม้วนขวดขึ้น พลิกตัวแล้วห่มผ้าไว้เกือบวัน หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว คุณจึงจะสามารถพลิกขวดโหลให้เย็นได้ แตงกวาตามสูตรนี้เข้มข้นมาก

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ปีนี้มีแตงกวามากมายที่เดชาจนเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันอีกต่อไป ตอนแรกพวกเขาชื่นชมยินดีกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ จากนั้นจึงเริ่มแจกจ่ายให้เพื่อนๆ และเพื่อนบ้าน ฉันลองผักดองทุกประเภท: แตงกวาดอง, แตงกวาหมัก, พริก, มะเขือเทศ, สลัดและของว่างคาว - กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันก็ให้จินตนาการการทำอาหารของฉันอย่างอิสระ
แต่ฉันอยากจะเน้นสลัดที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำเป็นครั้งแรก เมื่อปรากฏออกมา มันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือเติม และรสชาติก็ยอดเยี่ยม เป็นเพื่อนบ้านที่แลกแตงกวาหนึ่งถังแบ่งปันสลัดนี้หนึ่งขวดและแน่นอนว่าเป็นสูตรของตัวเองด้วย
ฉันไม่คิดว่าจะเตรียมแตงกวาแบบนี้ได้และสิ่งที่น่าสนใจคือพวกเขายืนอยู่ที่ห้องใต้ดินธรรมดาของ Lyudmila Andreevna ตลอดทั้งปีและไม่ทำให้เสียเลย แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบว่าสิ่งนี้น่าสนใจ
ตอนนี้ฉันมีสูตรขนมอร่อยๆ มาฝากอีกแล้วในกระปุกออมสิน ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เปิดขวดสลัดและสัมผัสถึงความสดของผักราวกับว่ามาจากสวนโดยตรง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้แตงกวาที่แตกต่างกันได้แม้กระทั่งแตงกวาที่ "ไม่อยู่ในรูปแบบ" สำหรับการดอง แต่เรายังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและความเผ็ดตามที่ต้องการให้ผสมแตงกวาสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในสลัดแล้วหมักส่วนผสมไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว อย่างน้อยก็เตรียมตัว


.
วัตถุดิบ:

- แตงกวาพันธุ์ดอง – 3 กก.
- กระเทียมสด – 250 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- เกลือในครัว – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล.




เราจัดเรียงแตงกวาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 0.5-1 ซม.




เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ




ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูด




ในชามผสมชิ้นแตงกวากับหัวหอมสับและกระเทียม เพิ่มเกลือรวมทั้งน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ




ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง




จากนั้นย้ายสลัดลงในขวดที่สะอาด (ต้องได้รับการปฏิบัติ) ที่ยังร้อนอยู่ ในเวลาเดียวกัน ให้บีบสลัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนของว่าง
เราม้วนฝาขวดอย่างรวดเร็วหุ้มด้วยผ้าห่มและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว ท้ายที่สุดฉันอยากจะแบ่งปันสลัดแตงกวาที่ฉันชื่นชอบกับคุณ แต่ก็มีชื่อที่น่ารับประทานมากด้วยซ้ำ -

แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาอยู่ในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัดโอลิเวียร์และราสโซลนิกก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบแนวคิดนี้มาก: เปิดขวดแล้วคุณจะได้ของว่างชั้นเลิศหรือกับข้าวแสนอร่อย มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียงแต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว “Lady Fingers” ดู

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ความลับอยู่ที่ว่าสูตรนี้ใช้น้ำหมักแตงกวากับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงไป ถั่วมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีเสน่ห์เป็นพิเศษ - มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากมะรุม, พริกไทยร้อนและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหาของว่างแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออาหารเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ - แตงกวากรอบพร้อมพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากเท่ากับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ ในการเตรียมการจะไม่มีอะไรผิดปกติทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวง่ายๆ ที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! สลัดแตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งแฟน ๆ ของแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาและบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว “เป่าในอุดมคติ”

คุณสามารถดูสูตรแตงกวากระป๋องและบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สลัดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอายของเอเชีย!