ของหวานสไตล์อังกฤษแสนอร่อยนี้เป็นความสุขในการกินอย่างแท้จริง มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีทำพุดดิ้งช็อกโกแลตและรูปแบบต่างๆ

ความคลาสสิกไม่เคยล้าสมัย นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่เตรียมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 110 กรัม;
• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง (ข้าวโพด) – 2.5 ช้อนชา;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - ที่ปลายช้อน
• โกโก้ – 2.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เทนมแช่เย็นลงในชามแล้วละลายแป้งลงไป
2. เอาไข่แยกไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในนมในชาม
3. ใส่น้ำตาล โกโก้ และวานิลลา ค่อยๆผสมและตี
4. นมควรจะเหลือประมาณแก้ว เทลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งลงในนม คนอย่างสม่ำเสมอ
5. เก็บมวลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3 นาทีโดยไม่หยุดกวน
6. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟพุดดิ้งในแจกันแก้วหรือแม่พิมพ์เซรามิก ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

ของหวานแบบอังกฤษที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

พร้อมกล้วยเพิ่ม

สูตรดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นม - 3 แก้ว;
• กล้วย – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายช้อน
• คุกกี้ (บิสกิต) – 200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในนม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และเกลือลงไป วางส่วนผสมบนเตา ผสมให้เข้ากัน เมื่อฟองเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวนม ให้ลดไฟลงและให้ความร้อนส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตา
2. วางไข่ไว้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมที่เพิ่งนำออกจากเตาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่เหลือกลับไปตั้งไฟ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้นแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตา ใส่วานิลลิน ผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
4. วางคุกกี้บิสกิตลงในแจกันแต่ละใบหรือพิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งใบแล้ววางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป (ควรเลือกอันที่สุกและนิ่มมาก)
5. หากยังมีก้อนเกิดขึ้น คุณสามารถกรองส่วนผสมได้ เติมชั้นล่างสุดด้วย
6. จัดเรียงคุกกี้และกล้วยอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมพุดดิ้งที่เหลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ โรยของหวานด้วยคุกกี้บดหรือวาฟเฟิลหากต้องการ

ในไมโครเวฟ

วิธีทำพุดดิ้งโกโก้ง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัมและ 50 กรัม - สำหรับซอส
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟู (หรือโซดาไฟ) – 1 ช้อนชา;
• ครีม 30% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• อัลมอนด์สับ - ¼ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตบาร์ – 120 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วเกิดฟองเป็นฟอง
3. เพิ่มแป้งที่ต้องร่อนร่วมกับโกโก้และผงฟู
4. เพิ่มเศษอัลมอนด์และเนย ตีส่วนผสมที่ได้จนฟู
5. ใส่ส่วนผสมลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ อบไฟ 800 วัตต์ 5-6 นาที เจ๋งคุณสามารถเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นได้
6. สำหรับซอสช็อกโกแลต ให้เนยที่เหลือและช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้วนิ่มลง ผัดครีมหนัก

ก่อนที่จะวางของหวานลงบนโต๊ะจะต้องราดหน้าด้วย

พุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• นม – 650 มล.;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำตาล (วานิลลา) – 20 กรัม
• ผงโกโก้ – 30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสม.
2. เทนมครึ่งลิตรลงในน้ำตาลผสมแล้วตั้งบนเตา ควรเลือกไฟปานกลาง ปรุงโดยไม่หยุดคน เพราะแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนและไหม้ที่ก้นกระทะ
3. เพิ่มเนยลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วปรุงต่อ กวน หลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน
4. ควรลดความร้อนลงเล็กน้อย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนข้น ขณะเดียวกันเราต้องไม่ลืมที่จะคนมวลตลอดเวลา
5. เทพุดดิ้งครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมร้อนที่เหลือ
6. ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนที่เป็นวานิลลาของของหวานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
7. เทนมครึ่งแก้วลงในส่วนที่สงวนไว้แล้วเติมผงโกโก้ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาทีโดยยังคงคนอยู่
8. ถ้าโกโก้จับตัวเป็นก้อน ก็สามารถปั่นส่วนผสมให้แตกเป็นชิ้นๆ ได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้นในส่วนของช็อกโกแลตแล้ว นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายความร้อนด้วย
9. ถึงเวลารวบรวมขนมแล้ว ถ้วยใสเหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่าจากนั้นจะมองเห็นทุกชั้นได้ สลับชั้นของพุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา ลำดับไม่สำคัญ.. หลังจากแต่ละชั้นแล้ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวและชั้นต่างๆ จะไม่ผสมกัน

นอกจากข้าวโอ๊ตแล้ว พุดดิ้ง (ช็อกโกแลต นม วานิลลา เซโมลินา ฯลฯ) ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับประเทศอังกฤษ บนชายฝั่งของ Foggy Albion ประเพณีในการเตรียมอาหารจานที่น่ารับประทานที่สุดนี้เกิดขึ้น นอกจากนี้จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและโต๊ะของหวาน หากคุณต้องการให้พุดดิ้งคงรูปร่างได้ดีขึ้น ให้เติมแป้ง แต่เพื่อให้ได้จานที่มีความนุ่มมากขึ้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

พุดดิ้ง - ของหวานแบบอังกฤษดั้งเดิม

พุดดิ้ง (พุดดิ้งภาษาอังกฤษ) - ของหวานสไตล์อังกฤษดั้งเดิมที่ทำจากไข่ น้ำตาล นม และแป้ง ปรุงในอ่างน้ำ เตรียมไว้หลายสัปดาห์ก่อนวันหยุด จากนั้นจึง “ทำให้สุก” ในที่เย็นและเสิร์ฟในวันแรกของวันคริสต์มาส พุดดิ้งพลัมเป็นพุดดิ้งนึ่งสีเข้มที่เติมผลไม้แห้ง ถั่ว และไขมันเนื้อวัว ซึ่งบางครั้งก็แทนที่ด้วยไขมันพืช พุดดิ้งจะถูกทำให้เย็นในรูปแบบพิเศษ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม พุดดิ้งเป็นหนึ่งในขนมประจำชาติอังกฤษดั้งเดิม เป็นเวลาหลายศตวรรษในบริเตนใหญ่ที่มีประเพณีคริสต์มาสซึ่งโต๊ะรื่นเริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีพุดดิ้งแบบพิเศษ นอกจากนี้แต่ละครอบครัวยังมีสูตรขนมพิเศษของตัวเองอีกด้วย

ในสมัยก่อน พุดดิ้งจะถูกปรุงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่หลายสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสโดยทั้งครอบครัว ในระหว่างการเตรียมตัว สมาชิกแต่ละคนในครอบครัวได้อธิษฐาน มีสิ่งของสี่ชิ้นถูกวางไว้ในพุดดิ้ง ได้แก่ เหรียญ ปลอกนิ้ว กระดุม และแหวน ต่อมาเมื่อกินพุดดิ้งเข้าไป แต่ละรายการที่พบในพุดดิ้งก็มีความหมายในตัวเอง เหรียญหมายถึงความมั่งคั่งในปีใหม่ กระดุมหมายถึงชีวิตโสด ปลอกนิ้วสำหรับผู้หญิงหมายถึงชีวิตที่ยังไม่ได้แต่งงาน และแหวนหมายถึงการแต่งงาน

ของหวานพุดดิ้งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารวันหยุดของอังกฤษอีกจานหนึ่ง โจ๊กลูกพลัมอังกฤษปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารที่ต้องมีในวันคริสต์มาส เติมเกล็ดขนมปัง ลูกเกด อัลมอนด์ ลูกพรุน น้ำผึ้งลงไปแล้วเสิร์ฟร้อนจัด เมื่อต้นศตวรรษที่ 13 ชื่อนี้ได้ถูกเปลี่ยนเป็นพุดดิ้งพลัมซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาส เรียกอีกอย่างว่า "พุดดิ้งบนไฟ" - ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะราดด้วยคอนญักและจุดไฟ หลังจากดอกไม้ไฟดังกล่าว พุดดิ้งก็ดูอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ปัจจุบันสูตรดั้งเดิมสำหรับพุดดิ้งช็อคโกแลตมีการใช้ค่อนข้างน้อยในรัสเซีย ร้านค้าจำหน่ายพุดดิ้งสำเร็จรูปที่สามารถเก็บไว้ได้นาน สารผสมสำเร็จรูปทุกชนิดในถุงแพร่หลาย

พุดดิ้งเป็นอาหารจานเดียว แต่ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

การทำพุดดิ้งนั้นค่อนข้างง่าย และแม่บ้านทุกคนก็มีส่วนผสมในการทำพุดดิ้งอยู่เสมอ

ดูรูป - พุดดิ้งช็อคโกแลตดูน่ารับประทานมากของหวานที่ไม่ใส่โกโก้ก็อร่อยไม่น้อย:

พุดดิ้งช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้งและนม

พุดดิ้งช็อกโกแลตมิ้นต์กับเฮเซลนัท

สารประกอบ:เนย (นิ่ม) – 100 กรัม, เฮเซลนัท (สับและทอดเล็กน้อย) – 75 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ชิ้นเล็ก) – 100 กรัม, น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม, ไข่ (ตีเบาๆ) – 3 ชิ้น, แป้งแพนเค้ก – 75 กรัม, ผงฟู – 1 ช้อนชา, ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา, เกล็ดขนมปังขาว (สด) – 75 ก.

จาระบีถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก 6 ชิ้น ผสม 3 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัทปิ้ง 1 ช้อนกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น ละลายช็อคโกแลต 75 กรัมในห้องอบไอน้ำ

ตีน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกันค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่ โดยใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ ใส่ช็อกโกแลตละลาย ช็อกโกแลตชิปชิ้นเล็กที่เหลือ เฮเซลนัท และเกล็ดขนมปัง

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยเติม 2/3 ของพิมพ์ลงไป ปิดแต่ละถ้วยด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในหม้อนึ่งหรือกระทะที่มีน้ำสูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของถ้วย

ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนพุดดิ้งขึ้น นำฟอยล์ออก พุดดิ้งควรจะแน่นเมื่อสัมผัส วางพุดดิ้งช็อกโกแลตไร้แป้งและนมลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ครีม หรือคัสตาร์ด

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับลูกพรุน

สารประกอบ:เนย – 75 กรัม, น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, แป้งแพนเค้ก – 150 กรัม, ผงโกโก้ – 25 กรัม, โซดา – 1/2 ช้อนชา, ดาร์กช็อกโกแลต (ชิ้น) – 110 กรัม, ลูกพรุน ( สับ) – 110 กรัม; สำหรับซอส:ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม, คัสตาร์ด (พร้อม), ไวท์ช็อกโกแลต – 110 กรัม

อัดจาระบีถ้วยพุดดิ้งขนาดใหญ่แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ตีเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง และโซดา ผัดช็อกโกแลตและลูกพรุน ถ่ายโอนไปยังกระทะและเรียบด้วยไม้พาย วางกระดาษรองอบ 2 วงไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มัดแม่พิมพ์ด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้ฟอยล์หล่น

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อย ๆ ลดพุดดิ้งลงไป ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที เติมน้ำหากจำเป็น

หากต้องการทำซอสช็อกโกแลตพุดดิ้งที่ปราศจากนมและปราศจากโกโก้ ให้ละลายช็อกโกแลตในชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วใส่คัสตาร์ดอุ่นๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ ละลายไวท์ช็อกโกแลตและผสมกับครีมที่เหลือ นำพุดดิ้งออกมาใส่จาน เทซอสทั้งสองชนิดลงไปพร้อมเสิร์ฟ

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต – 1 แท่ง, อัลมอนด์ป่น – 2 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ – 2 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม – ½ถ้วย, วานิลลิน, อบเชย

วิธีทำอาหาร:

ทาจาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไป อบด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 3 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพพุดดิ้งช็อคโกแลตตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมวิปครีม:

พุดดิ้งแครอทกับเคลือบช็อคโกแลต

แครอท 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, มาการีน 50 กรัม, แป้ง 200 กรัม, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา อบเชยบด, ผิวส้ม, ช็อคโกแลต, เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ในการเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตนี้ แครอทจะต้องปอกเปลือก ต้ม บดและทำให้เย็น ผสมแป้งกับยีสต์ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาล อบเชย ผิวส้ม แครอทบด และมาการีนละลายลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งนวดจนเนียน ตีไข่ขาวแช่เย็นกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมหนา ใส่ส่วนผสมแครอทลงไป และผสมเบาๆ อัดจาระบีด้วยเนยแล้ววางแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้พุดดิ้งเย็นลงแล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมด

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับวิปครีม

4 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูด 1 ช้อนครีม 100 มล. 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อน, เกล็ดขนมปัง 80 กรัม, เนย 80–90 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เหล้าไข่ 20 มล., 3 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ขูด 1 ช้อน, แป้ง 90 กรัม, โซดา 10 กรัม, วิปครีมสำเร็จรูป

ผสมแครกเกอร์กับช็อกโกแลตขูดและครีม แล้วพักไว้ 10 นาที บดเนยกับน้ำตาลผงในภาชนะตีไข่แดงใส่แป้ง, โซดา, อัลมอนด์, เหล้า, แครกเกอร์, วิปปิ้งไวท์, ผสม, เทลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำพุดดิ้งช็อกโกแลตโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ออกจากพิมพ์ แล้วเทลงบนวิปปิ้งครีม

พุดดิ้งช็อคโกแลต "วิสุเวียส"

สารประกอบ:ไข่ – 4 ชิ้น, น้ำตาลผง – 150 กรัม, ช็อคโกแลต – 80 กรัม, อัลมอนด์บด – 150 กรัม, วิปครีมกับน้ำตาล, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 6 – 8 ชิ้น

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมกับน้ำตาลผง 150 กรัม ใส่ไข่แดง (ทีละฟอง), ช็อกโกแลตเหลว, อัลมอนด์ป่นลงในโฟม

อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยแป้ง เติมส่วนผสมแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 45 - 60 นาที

วางวิปครีมกับน้ำตาลลงบนจานรอบๆ พุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนใช้ให้เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 6 - 8 ชิ้นชุบเหล้ารัมเข้มข้น คอนญักหรือแอลกอฮอล์ลงในพุดดิ้งแล้วจุดไฟ

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ ให้ใช้: เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม, แป้ง – 70 กรัม, เนย – 50 กรัม, ครีม – 150 มล., ไข่ – 2 ชิ้น, ช็อคโกแลตขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนคอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อัลมอนด์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา, โซดาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ช็อคโกแลตขูดผสมกับเกล็ดขนมปังราดด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลและเนยจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว แยกตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมโซดา, แป้ง, แครกเกอร์บวม, คอนญัก, อัลมอนด์, วิปปิ้งไวท์ และผสมให้เข้ากัน

แป้งถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์พุดดิ้งที่ทาน้ำมันพืชแล้วปรุงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง พุดดิ้งเสิร์ฟร้อนกับซอสหวาน

พุดดิ้งช็อคโกแลต “ภูเขาไฟระเบิด”

จำนวนเสิร์ฟ – 4

สารประกอบ:

• ช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง
• ครีมหนัก 300 มล
• ไข่ 6 ฟอง
• ถั่วสนบด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม

การเตรียม 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

1. ในการเริ่มต้น ให้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในแอลกอฮอล์หรือคอนญักเพื่อแช่จากนั้นแยกไข่ขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น

2. ใส่น้ำตาลผงและไข่แดงที่ผสมให้เข้ากันรวมส่วนผสมนี้กับช็อคโกแลตละลายและถั่วบด

3. จากนั้นนำแม่พิมพ์พุดดิ้งทาเนย (คุณสามารถโรยด้วยแป้งได้) แล้วเติมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

4. วางแม่พิมพ์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นหลังปรุงอาหารตีน้ำตาลและครีมให้เป็นโฟมหนา วางบนจานที่กว้างกว่าพุดดิ้ง 1.5 เท่า

วางวิปครีมรอบๆพุดดิ้งเมื่อเสิร์ฟ ให้กดน้ำตาลทรายขาวที่แช่ในแอลกอฮอล์ไว้ด้านบนด้านข้างของพุดดิ้งแล้วจุดไฟ

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับส้มทั้งตัว

ไข่ 2 ฟอง, ดาร์กช็อกโกแลต 55 กรัม, ผงโกโก้ 55 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม, เนย 85 กรัม, แป้ง 170 กรัม, น้ำตาล 170 กรัม

สำหรับการกรอก:เนย 50 กรัม 1 ส้มเปลือกบาง

วางส้มทั้งลูกลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ ทำให้ส้มเย็นลง แล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเปลือกทุกด้าน ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ รวมแป้งร่อนและโกโก้ ใส่นม ช็อกโกแลตละลาย กับเนย ไข่ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน วางกระทะด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางแป้งประมาณ ⅔ ของแป้ง วางเนยแช่เย็นสักสองสามชิ้นไว้ตรงกลาง วางส้มไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง น้ำมันที่เหลือคลุมส้ม วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดพื้นผิวของพุดดิ้งด้วยกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมัน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (แป้งควรมีน้ำถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของกระทะ) นึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะ เมื่อพุดดิ้งพร้อม ให้พักให้เย็นในกระทะแล้วนำออกมา เสิร์ฟพร้อมครีมหวานหรือครีม

พุดดิ้งกาแฟและช็อคโกแลต

สารประกอบ:นม – 125 มล., ครีม – 125 มล., เกลือ – 1 หยิก, – 100 กรัม, กาแฟ – 125 มล., น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชย (พื้นดิน) - 1 หยิก, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมนม ครีม เกลือลงในกระทะแล้วต้ม ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วละลายลงในส่วนผสม ผัดกาแฟกับน้ำตาลทราย อบเชย และแป้งจนเนียน เพิ่มนมร้อนและช็อคโกแลตแล้วต้มกวน ล้างถ้วย 4 อันด้วยน้ำเย็น วางพุดดิ้งไว้ตรงนั้นแล้วปล่อยให้เย็น วางในตู้เย็น

หากต้องการแยกพุดดิ้งออกจากพิมพ์ ให้วางลงในน้ำร้อนแล้วใช้มีดแงะออก วางบนจานและตกแต่งด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่

พุดดิ้งช็อคโกแลตพีคาน

สารประกอบ:แป้ง – 240 กรัม, ผงฟู – 2 ช้อนชา, เกลือ – 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล – 180 กรัม, ช็อคโกแลตขูด – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, นม – 120 มล., เนย – 30 กรัม, วานิลลิน – 1 ช้อนชา, พีแคน – 120 กรัม, น้ำตาลทรายแดง – 240 กรัม, น้ำ – 360 มล.

ร่อนแป้งลงในชามขนาดเล็ก ใส่ผงฟู เกลือ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตช้อน ใส่นม เนยละลาย และวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มพีแคนสับและคนให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมลงในจานอบตื้น ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอีก 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือในชามขนาดเล็ก ช็อคโกแลตขูดหนึ่งช้อน โรยส่วนผสมให้ทั่วส่วนผสมช็อกโกแลต เทน้ำเดือดลงไปด้านบน อย่าคน. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลา

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับถั่ว

สารประกอบ:ขนมปังโฮลวีต – 200 กรัม, เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, วอลนัท - 1 ถ้วย, ช็อคโกแลตขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ – 8 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง – 50 กรัม, แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, นม - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา, สำหรับน้ำเกรวี่: แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, นม - 2 ถ้วย, ไวน์แดงแห้ง - 50 กรัม

ขนมปังโฮลวีตที่ไม่มีเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในนมเย็น บดเนยกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ใส่ช็อกโกแลตขูดและไข่แดง (ทีละฟอง) ผัดจนเนียน

บีบขนมปังที่แช่ไว้ออก สับและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ไข่ขาวอย่างระมัดระวังตีด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือวอลนัทผสมกับแป้งไวน์หรือเหล้ารัมและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เติมส่วนผสม ใส่ในชามที่มีน้ำร้อน แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ในการเตรียม ให้ผสมแป้ง น้ำตาลทราย โกโก้ กับนมเย็น 1/2 ถ้วย แล้วเทลงในนมเดือด หากน้ำเกรวี่ข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม เมื่อน้ำเกรวี่เย็นลงแล้ว ให้เทไวน์หรือเหล้ารัมลงไป

การทำพุดดิ้งนมเปรี้ยวและช็อคโกแลต

พุดดิ้งช็อคโกแลตนมเปรี้ยว

การตกแต่งที่สวยงามจะทำให้ขนมนมเปรี้ยวดูสวยงาม ไม่เพียงแต่ช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ยังมีรูปแบบคาราเมล ผิวส้มหยิก และเกล็ดมะพร้าวหลากสีอีกด้วย

สารประกอบ:คอทเทจชีส 700 กรัม, วาฟเฟิล 200–300 กรัมโดยไม่ต้องเติม, 7 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/3 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ช็อคโกแลต 150 กรัม, ชิ้น, ครีมไขมันสูง 1/2 ถ้วย, น้ำตาลผง, ใบช็อคโกแลต, สตรอเบอร์รี่จาก แยมน้ำมันพืช

สำหรับเคลือบ:ช็อคโกแลต 100 กรัม ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนครีมไขมันสูง 1/2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

1. บดวาฟเฟิลให้เป็นชิ้นเล็กๆ (1 3/4 ถ้วย)ในชามผสมเศษเหล่านี้กับเนยวางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชด้วยส่วนผสมนี้แล้วพักให้เย็น

2. สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายในชามขนาดใหญ่ตีไข่ ใส่น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยว คนจนเนียน

3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทครีมลงไป คนให้เข้ากันถูส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว วางไส้ลงในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ

4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C นานเกิน 1 ชั่วโมงเล็กน้อยจนขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วปล่อยพุดดิ้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

5. ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท ขั้นแรกให้แยกพุดดิ้งออกจากผนังด้วยไม้พายหรือมีดบางๆ โอนพุดดิ้งที่เย็นลงในจาน

6. สำหรับเคลือบ ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ถูครีมนำออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน

7. ปล่อยให้ข้นขึ้นเล็กน้อย (10-15 นาที)แปรงด้านบนของพุดดิ้งด้วยเคลือบและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน

8. ก่อนเสิร์ฟ โรยพุดดิ้งช็อกโกแลตนมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยใบช็อกโกแลตและแยมเบอร์รี่

พุดดิ้งช็อคโกแลตไส้

สารประกอบ:คุกกี้ช็อกโกแลต (บด) – 200 กรัม, วอลนัท (สับ) – 1/2 ถ้วย, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน – 50 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แยมราสเบอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับกรอก: น้ำตาลทราย - 1.4 ถ้วย, ไข่ - 5 ชิ้น, แป้ง - 3/4 ถ้วย, ผงฟู - 1/2 ช้อนชา, กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา, ผงโกโก้ - 1/2 แก้ว, แยมราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, คอทเทจชีส – 450 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 2/3 ถ้วย

ผสมช็อกโกแลตกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วกับเศษคุกกี้และเมล็ดถั่ว วางในกระทะก้นลึกแบบพับได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) กดส่วนผสมให้แน่นที่ด้านล่างและผนังแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับไส้ตีไข่ 2 ฟองด้วยน้ำตาลทราย (1/2 ถ้วย) ค่อยๆถูแป้ง, วานิลลา 1/4 ช้อนชา, ผงโกโก้, แยมราสเบอร์รี่, เนย

ทาน้ำมันบนถาดอบและปูด้วยกระดาษ parchment วางแป้งเป็นชั้น ๆ บนถาดอบและปรับพื้นผิวให้เรียบ อบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที วางกระทะบนตะแกรงทำความเย็นแล้วเปิดเตาอบทิ้งไว้ ตัดเค้กที่เย็นแล้วลงในคุกกี้สี่เหลี่ยม

บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทราย (3/4 ถ้วย) และกลิ่นวานิลลา (1/4 ช้อนชา) ค่อยๆ ใส่ไข่ 3 ฟองแล้วเทครีมเปรี้ยว คนจนเนียน จากนั้นค่อยๆ พับคุกกี้สี่เหลี่ยมลงไป

วางไส้ลงในแม่พิมพ์บนฐานช็อกโกแลตและปรับพื้นผิวให้เรียบ วางบนถาดอบ วางในเตาอบ และอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180°C ปิดเตาอบและปล่อยพุดดิ้งทิ้งไว้อีก 20 นาที

วางกระทะบนตะแกรง ใช้มีดคมๆ แยกขอบของพุดดิ้งออกจากด้านข้าง แล้วพักให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออกแล้วเทพุดดิ้งลงบนจาน แปรงด้านบนด้วยแยมราสเบอร์รี่อุ่นๆ แล้ววางพุดดิ้งกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตสไตล์อังกฤษที่บ้าน

พุดดิ้งช็อคโกแลตอังกฤษ

ก่อนที่จะทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้าน ให้เตรียม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูด 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, น้ำตาล 60 กรัม, นม 125 มล., เกล็ดขนมปังละเอียด 125 กรัม, เนย 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์ขูด 0.5 ช้อนชา โซดาแป้ง 60 กรัม

ผสมช็อกโกแลตกับเกล็ดขนมปัง เติมนมหรือครีม แช่ไว้ 10 นาที ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง แป้ง และโซดา ตามด้วยเกล็ดขนมปัง อัลมอนด์ และคอนญัก แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้ง วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพุดดิ้งช็อคโกแลตแบบอังกฤษร้อนกับซอสวานิลลา

สูตรพุดดิ้งกล้วยช็อคโกแลต

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับเต้าหู้

เต้าหู้ชีส 300 กรัม, น้ำผึ้ง 25 มล., ผงโกโก้ 15 มล., กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก, น้ำ 15 มล., ช็อคโกแลต 50 กรัม

ผสมเต้าหู้ น้ำผึ้ง ผงโกโก้ และกล้วยในเครื่องปั่น ละลายช็อกโกแลตด้วยน้ำในไมโครเวฟประมาณ 30-60 วินาที เพิ่มลงในส่วนผสมชีส-กล้วย-น้ำผึ้ง แล้วผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ช็อกโกแลตบานาน่าพุดดิ้งในถ้วยของหวานในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับกล้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์: 5 นาที. เวลาทำอาหาร: 8 นาที ทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 13 นาที อัตราผลตอบแทน – 4 เสิร์ฟ

• กล้วยลูกเล็ก 2 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• นม 2 ถ้วย 1%
• ช็อคโกแลตเบา 1 1/2 ออนซ์ไม่มีน้ำตาล
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย แบ่งเป็นชิ้นๆ
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

การตระเตรียม:

1. หั่นกล้วย 1 ลูกวางกล้วยแผ่นไว้ที่ด้านล่างของถ้วยแก้วหรือเซรามิกสี่ใบ

2. ผสมนม น้ำตาล โกโก้ และแป้งลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวน ต้มกวนเป็นเวลา 1 นาทีจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตและสารสกัดวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียน แบ่งพุดดิ้งออกเป็นถ้วยเท่าๆ กัน กดแผ่นฟิล์มลงบนพุดดิ้งโดยตรง และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

3. แกะฟิล์มออกจากพุดดิ้งหั่นกล้วยที่เหลือเป็นชิ้น วางบนพุดดิ้งแต่ละมื้อแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตเซโมลินา

สูตรอาหารชุดนี้มีไว้สำหรับวิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้านโดยใช้เซโมลินาโดยเฉพาะ

พุดดิ้งช็อคโกแลต “สี่ทิศทางของโลก”

จำนวนเสิร์ฟ – 4

สารประกอบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• เซโมลินา 250 กรัม
• ช็อคโกแลตละลาย 60 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

การเตรียม 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

1. เทน้ำ, นมลงในกระทะ, ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่เซโมลินาลงในกระแสบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนข้น

3. หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมไข่แดงที่ผสมให้เข้ากันและโฟมเนื้อแน่นจากไข่ขาวทำให้โจ๊กเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

4. ตอนนี้ใช้แบบฟอร์มลึก ๆ โรยด้วยน้ำแล้ววางโจ๊กส่วนหนึ่งเติมน้ำมะนาวในส่วนที่สอง น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ในส่วนที่สาม และช็อคโกแลตในส่วนสุดท้าย

5. วางไว้ข้างชิ้นแรกแล้วอบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิปานกลาง

ตกแต่งจานนี้ดังนี้: แบ่งพื้นผิวออกเป็น 4 ส่วนในใจแล้ววางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในแต่ละส่วน: ถั่วสน, ช็อคโกแลตชิ้น, มะนาวหวาน, แครนเบอร์รี่หวาน

พุดดิ้งช็อคโกแลตเซโมลินา

สารประกอบ:นม – 500 มล., น้ำตาล – 100 กรัม, ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, เซโมลินา – 100 กรัม, เกลือ – 1 หยิก

จุ่มช็อกโกแลตขูดลงในนมร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนย และเกลือเล็กน้อยลงในนม กวนนำไปต้ม ค่อยๆ ใส่แป้งเซโมลินาลงไปเป็นเส้นบางๆ ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำเย็นแล้วเทพุดดิ้งลงไป เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น (ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง)

วางช็อคโกแลตพุดดิ้งเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงบนจาน จานสามารถตกแต่งด้วยลวดลายผ่านลายฉลุโรยด้วยโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูปหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

พุดดิ้งข้าวโอ๊ตช็อคโกแลตในเตาอบ

พุดดิ้งข้าวโอ๊ตช็อคโกแลต

สารประกอบ:

• แป้งมะพร้าว – 125 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 80 กรัม
• ผงโกโก้ – 25 กรัม
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล – 1 หยิก
• กะทิ – 240 มล
• น้ำเปล่า – 405 มล
• น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลต – 85 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 6 หยด
• น้ำตาลทราย - ตามรสนิยมของคุณ

ไส้เพิ่มเติม:

• ผลเบอร์รี่สด - ไม่จำเป็น
• ผลไม้สด - ไม่จำเป็น
• วอลนัท – ตามรสนิยมของคุณเอง
• เกล็ดมะพร้าวหรือมะพร้าวขูด - ไม่จำเป็น
• ช็อคโกแลตชิป - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลผง - ตามรสนิยมของคุณ
• ผงโกโก้ - ไม่จำเป็น
• วิปครีม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

เตาอบได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 210 องศา จากนั้นนำถ้วยใหญ่เทมะพร้าวและข้าวโอ๊ตลงไปใส่ผงโกโก้และผงฟูใส่เกลือทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมกะทิกับน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมแป้ง และผสมทุกอย่างจนเนียน

เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำมันมะพร้าวจะถูกใส่ในถ้วยเล็กๆ แยกจากกัน และใส่ในอ่างน้ำ เพื่อให้น้ำมันร้อน

ช็อกโกแลตขูดบนเครื่องขูดหยาบและช็อกโกแลตชิปพร้อมกับน้ำมันมะพร้าวที่ละลายลงในแป้ง ทุกอย่างผสมจนเนียนและทุกอย่างก็คนอีกครั้ง

หลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีพุดดิ้งเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบจานจะเย็นลงและวางบนจาน

พุดดิ้งราดด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ถั่วคั่ว และโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรง

พุดดิ้งเสิร์ฟพร้อมวิปครีม พุดดิ้งช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้ในเตาอบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟชงสด แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าการรับประทานชาสักแก้ว

สูตรพุดดิ้งผลไม้ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

นม 0.5 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือเล็กน้อย, เซโมลินา 80 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อน, เนยขนาดเท่าวอลนัท 1 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เทเซโมลินาลงในนมเค็มที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเนยที่บดด้วยช็อกโกแลตไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่ชุบน้ำเย็นไว้ เย็นและวางบนจานที่เหมาะสม

ประดับด้วยผลไม้ทั้งผลและประดับด้วยวิปปิ้งครีมเปรี้ยวหวาน

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับผลไม้

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:เกล็ดขนมปัง 150 กรัม แป้ง 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ครีม 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา โซดา, แอปเปิ้ล 1 ผล, องุ่นไร้เมล็ด 70 กรัม, เชอร์รี่ 70 กรัม, 2 ช้อนชา น้ำตาลผง, ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อกโกแลตนม เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

วิธีทำอาหารผสมโกโก้กับเกล็ดขนมปังแล้วเทครีม ทิ้งไว้ 10-15 นาที ล้างผลไม้. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ตัดองุ่นเป็นวง นำหลุมออกจากเชอร์รี่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลและเนยนิ่มจนเกิดฟองสีขาว แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมที่หนาและมั่นคง ผสมไข่แดงกับเกล็ดขนมปังที่บวมอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่แป้ง คอนญัก อัลมอนด์ และไข่ขาวที่ตีไว้ สุดท้ายเพิ่มผลไม้สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปรุงพุดดิ้งในอ่างน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟให้เย็นลงเล็กน้อย ตกแต่งพุดดิ้งผลไม้ช็อกโกแลตด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่ โรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด

พุดดิ้งช็อคโกแลตทำจากโพรฟิเทอโรลและครีม

ครีมบาวาเรีย 800 กรัม, โปรฟิเทอโรล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม, ครีมช็อคโกแลต 300 กรัม, ช็อคโกแลตไอซิ่ง

สำหรับครีมบาวาเรีย:นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 5 ฟอง, เจลาติน 30 กรัม, ครีม 1 ถ้วย, ผลไม้ 0.5 กก. (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต)

สำหรับครีมช็อคโกแลต:ช็อคโกแลต 50 กรัม นม 2 แก้ว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ไข่ 6 ฟอง, ครีม 0.5 ถ้วย

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:ดาร์กช็อกโกแลต 3 ก้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อน น้ำตาลผง 2 ถ้วย ไข่เล็ก 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนวานิลลิน 1 ช้อนชา

สำหรับผลกำไร:เนย 100 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ 0.25 ช้อนชา เตรียมครีมบาวาเรียน

ต้มนมกับน้ำตาลแล้วยกลงจากเตาคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ ต้มครีมในอ่างน้ำ ใส่ครีมและน้ำซุปข้นผลไม้ กรองผ่านตะแกรง โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เป็นเจล

เตรียมครีมช็อคโกแลตละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่นม น้ำตาล เติม กวน (ทีละครั้ง) ไข่แดงและครีม จากนั้นไข่ขาวก็ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น

เตรียมเคลือบช็อคโกแลตเทน้ำลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเติมน้ำตาลผง โดยไม่ต้องยกลงจากเตาคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่และตี ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา

เตรียมผลกำไรต้มน้ำเค็มกับเนย ลดไฟ ใส่แป้งทั้งหมด เพิ่มไฟ คนให้เข้ากัน เก็บส่วนผสมไว้บนเตาประมาณ 3-4 นาที เอาแป้งออกจากเตา ตีไข่ให้หมด คนให้เข้ากันทีละฟอง เวลา.

วางแป้งบางส่วนไว้บนแผ่นทาน้ำมันด้วยช้อนชา (ห่างจากกัน) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นดี อบประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นตัวดีและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ลดไฟลง และนำโพรเกรสเทอรอลให้พร้อมเต็มที่

ทำให้ Profiteroles ที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดด้านข้าง เติมครีมช็อกโกแลตแล้วเทลงบนช็อคโกแลตเคลือบ

เติมบาวาเรียครีมชั้นเล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ทรงกระบอกที่ชุบน้ำเย็นแล้วใส่โพรเพสเตอโรลลงไป สลับครีมและโพรเกรสเทอรอลจนกระทั่งแม่พิมพ์เต็ม ด้านบนควรทำด้วยครีม ไม่ควรมองเห็นโพรเกรสเทอรอล

วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวได้ดี ก่อนเสิร์ฟ ให้ปล่อยพุดดิ้งออกจากพิมพ์แล้วเทลงบนครีมช็อกโกแลตเย็น ประดับด้วย Profiteroles แบบเดียวกันกับช็อกโกแลตไอซิ่ง

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตจากนมข้น

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับนมข้น

สารประกอบ:นมข้นต้ม 1 กระป๋อง, ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 10 แผ่น, นม 1 ครึ่งถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม 1 ช้อน, ดาร์กช็อกโกแลตขูด 100 กรัม, ถั่วสับ 1/2 ถ้วย, 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำ 1/2 แก้ว, ครีม ⅓ แก้ว

ใส่เนยลงในชามพร้อมนม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วตั้งไฟจนเนยละลาย วางขนมปังเป็นชั้นเดียวในชามกว้าง เทส่วนผสมนมแล้วปล่อยให้นิ่มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว นมข้นต้ม ช็อคโกแลตขูด และถั่ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ แล้วเทลงในพิมพ์พุดดิ้งที่ทาน้ำมัน วางแป้งไว้บนคาราเมล วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 40 นาที ทำให้พุดดิ้งช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วจากนมข้นเย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ

พุดดิ้งวานิลลาช็อคโกแลต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

ส่วนประกอบ:

ช็อคโกแลต – 1 แท่ง, อัลมอนด์ป่น – 2 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ – 2 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม – 1/2 แก้ว, วานิลลิน, อบเชย

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนยนิ่ม น้ำตาล ไข่แดง ช็อคโกแลตขูด เกล็ดขนมปัง อัลมอนด์บด วานิลลิน โกโก้ และอบเชย บดให้ละเอียด ตีไข่ขาวจนแข็ง และค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมหลัก

ทาจาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไป อบพุดดิ้งไอซิ่งวานิลลาด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

พุดดิ้งช็อคโกแลตสไตล์แซ็กซอน

แป้งกาแฟ 2 ถ้วย นม 1.25 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อน, ไข่ 4 ฟอง, วานิลลิน 1 ซอง, ช็อคโกแลต 125 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย

ในชามลึก ตีแป้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมจนเป็นเม็ดละเอียด เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมต่อจนได้แป้งเนียน

เทแป้งลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลผงตีด้วยไข่แดงและวานิลลิน ใส่ส่วนผสมลงในไฟอีกครั้งแล้วคนเล็กน้อย ใส่ผ้าขาวลงไป แล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น

นำกระทะออกจากเตาแล้วตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในจานซาวารินที่ทาน้ำมันไว้ ปรุงรสอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมด้วยช็อกโกแลตเจือจางในนม 0.5 ถ้วยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

ต้มพุดดิ้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากกลับด้านกระทะแล้ว ให้วางพุดดิ้งลงบนจานและเสิร์ฟร้อน

พุดดิ้งข้าวกับช็อคโกแลต

ทำหน้าที่ 4

จานที่ยอดเยี่ยมและเติมพลังนี้เหมาะสำหรับของหวานในฤดูหนาวและเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายก่อนที่แขกจะมาถึง มันสามารถรออยู่ในครัวเพื่อรอเวลาได้

วัตถุดิบ:นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย วานิลลาบริสุทธิ์ 0.5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ข้าว 1 ถ้วย ดาร์กช็อกโกแลต 3 ออนซ์ แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ควรใส่โกโก้ 80 เปอร์เซ็นต์)

1. เทนมลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วตั้งไฟอ่อนเพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนมดูดซึม (หากส่วนผสมเริ่มเหนียว ให้เติมนมเพิ่ม) เพิ่มวานิลลา

2. วางพุดดิ้งข้าวลงในแม่พิมพ์ 4 ชิ้น ใช้ช้อนเจาะรูตรงกลางของแต่ละส่วน แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ช็อกโกแลตจะค่อยๆ แช่ข้าวและผสมกับพุดดิ้ง ให้แขกรับประทานของหวานตามดุลยพินิจของตนเอง: ผัดทุกอย่างหรือกินข้าวก่อน แล้วเริ่มด้วยช็อกโกแลตหลุมในภายหลัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์ ความชอบ และการตัดสินใจ

คุณสามารถดูรูปถ่ายพุดดิ้งช็อคโกแลตวานิลลาตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตง่าย ๆ

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

สารประกอบ:

• นม 1.5 แก้ว
• ช็อคโกแลตหรือโกโก้ 100 กรัม
• 5 ไข่;
• แป้งพรีเมี่ยม 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

ต้มนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ ผสมนมที่เหลือกับแป้งแล้วเติมช็อคโกแลตร้อนพร้อมกับเนย ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาลงในส่วนผสมที่เย็น ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบหรือปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

สารประกอบ:ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม, ครีม – 250 มล., เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้ง – 100 กรัม, ไข่ – 4 ชิ้น, น้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลา

เนยจะต้องทำให้นิ่มลงแล้วจึงบดด้วยแป้ง จากนั้นใส่ครีมแล้วโอนมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตสับ (ดีกว่าที่จะเสียดสี), น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เดือด - นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งด้วยการกวนอย่างละเอียด จากนั้นตั้งกระทะโดยวางส่วนผสมช็อกโกแลตไว้พักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

ในเวลานี้คุณสามารถทำงานกับไข่ได้ ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง ตีทีละฟองแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลง ในที่สุดจานอบก็ทาน้ำมันพืชและวางส่วนผสมพุดดิ้งช็อคโกแลตไว้ที่นี่ แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบ โดยอุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งพุดดิ้งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดได้ โดยวิธีการตามสูตรง่าย ๆ นี้พุดดิ้งช็อคโกแลตสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับสีเข้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมและแม้แต่ช็อคโกแลตสีขาวด้วย

พุดดิ้งช็อคโกแลตมาโซ

สารประกอบ:ไวน์หวาน – 1/4 ถ้วย, น้ำ – 1/4 ถ้วย, มาโซ (ชิ้น) – 6–8 ชิ้น, ช็อคโกแลต – 50 กรัม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ผสมน้ำกับไวน์ แช่มาโซด้วยของเหลวนี้ครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับช็อกโกแลตละลาย วางชิ้น Matzo ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น ทาช็อคโกแลตแต่ละชิ้น ปิดพุดดิ้งทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตที่เหลือและตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

พุดดิ้งช็อกโกแลตนมโฮมเมด

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับนม

วัตถุดิบ:นม 500 มล., ช็อคโกแลต 100 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนแป้ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม 300 มล. กับน้ำตาล ช็อคโกแลตละลาย เกลือ และเนย ต้มและยกลงจากเตา ละลายแป้งในนมที่เหลือและเทลงในนมร้อนขณะกวน

นำส่วนผสมไปต้ม เทลงในพิมพ์ และพักให้เย็น

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับบิสกิต

สำหรับสูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตนม คุณจะต้อง:

• นม 800 มล
• น้ำตาล 80 ก
• ช็อคโกแลต 60 ก
• คุกกี้บิสกิต 60 ก
• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย

ขูดช็อกโกแลต ใส่นมลงในกองไฟ และเมื่อเดือด ให้ใส่น้ำตาลและคุกกี้ลงในกระทะ ใช้นิ้วบดให้ละเอียด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กรองผ่านตะแกรง เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่ที่ตีแล้วและวานิลลา วางในกระทะเรียบๆ ปิดด้านล่างด้วยน้ำตาลผงละลายแล้วปรุงในอ่างน้ำ

เพื่อปกปิดก้นแม่พิมพ์ ให้ใช้ผง 50 กรัมก็เพียงพอสำหรับคุณ เสิร์ฟพุดดิ้งเย็นๆ

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

สารประกอบ:ช็อคโกแลต – 40 กรัม, ครีม – 75 มล., น้ำตาล – 20 กรัม, เนย – 25 กรัม, แป้งสาลี – 30 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น (1/2 ไข่แดงและ 1 สีขาว)

ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ เจือจางด้วยครีมอุ่น บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับช็อคโกแลตเจือจาง ทำให้เนยนิ่มลง ผสมกับแป้งแล้วผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลตไข่แดง ให้ความร้อนแก่มวลที่เกิดขึ้นคนอย่างต่อเนื่องและไม่อนุญาตให้เดือดและความเครียด จากนั้นพักให้เย็นรวมกับวิปปิ้งขาว ใส่พิมพ์แล้วอบในเตาอบ

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

สารประกอบ:นม 500 มล. (2 ถ้วย), น้ำตาล 100 กรัม (0.5 ถ้วย), ช็อคโกแลต 100 กรัม, ขนมปังขาว 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ผิวส้มหรือเลมอน, เนย, วานิลลิน ตามชอบ

ละลายช็อคโกแลตในนมเดือด ใส่น้ำตาล เกล็ดขนมปังขาวสับละเอียด วานิลลิน ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผิวส้มหรือผิวเลมอนขูด และเกลือ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

พุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา

ช็อคโกแลต 100 กรัม, นม 225 มล., น้ำตาล 140 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 50 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวบดด้วยน้ำตาล (100 กรัม) ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงคนตลอดเวลานำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตและน้ำตาลวานิลลา พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 40 นาที (วางแม่พิมพ์บนถาดอบ แล้วเทน้ำลงไป) นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

วิดีโอ "พุดดิ้งช็อคโกแลต" จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ดีขึ้น:

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันหยุดและสำหรับเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยของหวานอื่น ๆ

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันหยุดและสำหรับรักษาคนที่รักในการสังสรรค์ในครอบครัว

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
• ถั่วลิสง - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• สารสกัดจากวานิลลา.

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำได้ 8 เสิร์ฟของหวาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ:

• 202 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 5 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม

การเตรียมฐานพุดดิ้ง:

1. เริ่มปรุงอาหารด้วยการต้มและทำให้นมเย็นลง
2. จากนั้นจึงเติมไข่ลงไปผสม
3. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะที่แยกจากกัน เจือจางด้วยนมอุ่น 100 มล. ปัดและโอนส่วนผสมไปยังส่วนผสมไข่
4. หลังจากผสมแล้ว ให้ตั้งฐานบนไฟอ่อนและเคี่ยว กวนจนข้น
5. พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ล้างด้วยน้ำเย็น ระบายความร้อนและใส่ในตู้เย็น

การเตรียมน้ำเชื่อม:

1. ผสมลงในแป้งและนม
2. ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาล
3. รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วตีจนก้อนหายไป จากนั้นให้ความร้อนจนข้น
4. หากต้องการให้เติมผงโกโก้ลงในน้ำสลัด
5. ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและวางไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พุดดิ้งจะถูกวางลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัด และตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลตขูด

ด้วยช็อคโกแลตและวิปครีม

ในการเตรียมพุดดิ้งเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย 5 เสิร์ฟ คุณต้องมี:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหนัก - 100 มล.
• แป้งและโกโก้ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 300 มล.
• ช็อคโกแลต -100 กรัม
• วิปครีม - จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งกับโกโก้และน้ำตาลเทส่วนผสมกับนมอุ่นและครีม
2. ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและให้ความร้อนบนเตาประมาณ 3-4 นาที
3. หลังจากนั้นให้เติมช็อคโกแลตและวานิลลินที่หักละเอียดลงในส่วนผสมจากนั้นนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำออกจากเตา
4. ฐานเทลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสพื้นผิวของของหวานและวางอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีมและเสิร์ฟเป็นของหวาน

อาหารอันโอชะ 100 กรัมประกอบด้วย 245 กิโลแคลอรี, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 37 กรัมและไขมัน 9 กรัม

พุดดิ้งโกโก้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของของหวาน 100 กรัมจะอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรีเท่านั้นและความสมดุลที่ใช้มีดังนี้ - โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม, ไขมัน 2 กรัม

ที่บ้านเตรียมอาหารดังนี้:

1. เทนมครึ่งแก้วลงในแก้วแยกส่วนที่เหลือต้ม
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหากแล้วคนในนมเย็นจนไม่มีก้อน
3. จากนั้นเทส่วนผสมที่เย็นลงในสตรีมบางๆ ลงในนมอุ่น นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. พุดดิ้งถูกเทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานหรือทิ้งไว้ให้เย็น ของหวานรุ่นนี้มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบเย็นหรือแบบปรุงร้อน

ดาร์กช็อกโกแลตวานิลลา

ในการเตรียมพุดดิ้งที่ตกแต่งอย่างสวยงามและอร่อยมากสำหรับ 4 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• นม - 0.6 ลิตร;
• แป้ง - 50 กรัม;
• วานิลลิน - 20 กรัม

การเตรียมพุดดิ้ง:

1. ผสมแป้งและน้ำตาล เทนมลงในส่วนผสม แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องให้นำมวลไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่น้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที
3. หลังจากที่ฐานพุดดิ้งหนาขึ้นจนเป็นโจ๊กเซโมลินาเหลวแล้วจึงเทลงในภาชนะ 2 ใบ
4. ใส่น้ำตาลวานิลลาในส่วนแรกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. เทนม 100 มล. ลงในวินาทีแล้วเติมโกโก้ และยังต้มให้ข้นอีกด้วยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อพุดดิ้งพร้อม ให้ทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในชามหรือถ้วยใสสลับกัน ชั้นหนึ่งคือช็อกโกแลต และชั้นที่สองคือวานิลลา

จำนวนชั้นเป็นไปตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือวางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากแต่ละชั้นเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัวและไม่ผสมและก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย 153 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม, โปรตีน 3 กรัมและไขมัน 5.5 กรัม

ด้วยศูนย์หลอมละลาย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เกลือ - 1/6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลต โดยสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผงกับไข่และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างน้อย 2 นาที
3. ผสมส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตละลายกับส่วนผสมบด
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในฐานแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเนื้อ
5. แป้งเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลผง) แล้วอบประมาณ 10-11 นาทีที่ 180 องศา
6. เมื่อเสิร์ฟของหวานจะตกแต่งด้วยวิปครีมหรือไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของพุดดิ้ง 100 กรัมจะเท่ากับ 402 กิโลแคลอรีและความสมดุลของสารอาหารจะเป็นดังนี้ - คาร์โบไฮเดรต 34 กรัม, โปรตีน 7 กรัมและไขมัน 56 กรัม

พร้อมกล้วยเพิ่ม

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะเดียวผสมน้ำตาลทราย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 150 มล. และ 1.5 ช้อนชา แป้ง.
2. ผสมนม 25 มล. และน้ำตาลทราย 10 กรัมแยกกันนำมวลนี้ไปต้ม
3. ส่วนผสมร้อนเทลงในส่วนผสมที่มีแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ ส่วนผสมผสมกับที่ตีแล้วตั้งไฟ
4. ทันทีที่ฐานพุดดิ้งเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเนย 10 กรัม
5. ส่วนผสมพุดดิ้งที่เย็นลงเล็กน้อยแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
6. จากนั้นใส่กล้วยบดในส่วนแรก และส่วนที่สองใส่โกโก้หนึ่งช้อนชา
7. มวลที่เย็นลงจะถูกวางในแก้วเป็นชั้น ๆ สลับแสงกับความมืด หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้พุดดิ้งเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟของหวานได้

ขนมนี้ 100 กรัมประกอบด้วย 130 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม และไขมัน 5 กรัม

ด้วยรสชาตินมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ในการเตรียม เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เปิดไฟปานกลางแล้วตีส่วนผสม หลังจากนั้นพุดดิ้งจะถูกเทลงในภาชนะที่ให้บริการและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะ 2 ที่ ของหวาน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม โปรตีน 9 กรัม ไขมัน 11 กรัม และ 194 กิโลแคลอรี

ด้วยเฮเซลนัท

ส่วนผสม (ต่อ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 45 กรัม;
• นม - 380 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ถั่ววานิลลา - 2-3 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่, ดาร์กช็อกโกแลต, อบเชย, เฮเซลนัท - สำหรับโรยหน้าและตกแต่ง

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลเทนมลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวให้ใส่เนยลงไปแล้วปิดไฟ
3. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยเติมวานิลลาในส่วนแรกและส่วนที่สองอบเชยและผงโกโก้ ปิดภาชนะด้วยพุดดิ้งด้วยผ้าเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่กำลังใส่ของหวาน ให้ขูดช็อกโกแลต ทอดและสับถั่ว ต่อไปก็จะเริ่มประกอบขนม
5. วางชั้นมวลเบาลงในชามแล้วโรยด้วยถั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. วางชั้นของมวลสีเข้มแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต

หากต้องการคุณสามารถสร้างมากกว่า 2 ชั้นได้ แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมโรยหน้าระหว่างชั้นเหล่านั้น นอกจากนี้ของหวานยังสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดซึ่งไม่เพียง แต่จะปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ยังเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของพุดดิ้งอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมไขมัน 5 กรัมและโปรตีน 3 กรัมรวมถึง 180 กิโลแคลอรี

พร้อมกาแฟและครีม

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 70 กรัม;
• - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ใส่แป้งและกาแฟลงไปผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน
2. อุ่นนมกับวานิลลาเจือจางจนเดือดแล้วเทลงในมวลไข่เป็นกระแสบาง ๆ
3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากข้นขึ้นแล้ว ให้นำมวลออกจากเตา ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมครีมละลายหมด
5. ฐานพุดดิ้งทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในเวลานี้ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมจะถูกผสมในชามแยกต่างหากต้มจนมวลข้นและมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
7. จากนั้นจัดวางมวลทั้งสองเป็นชั้นในจานอบแล้ววางลงบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำ อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 175 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของจานของหวาน 100 กรัมจะอยู่ที่ 423 กิโลแคลอรีและความสมดุลของสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นมีดังนี้ - คาร์โบไฮเดรต 35 กรัมไขมัน 28 กรัมและโปรตีน 5 กรัม

พุดดิ้งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มต่างๆ เช่น นม ชา ค็อกเทล กาแฟ และใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการตกแต่ง เช่น ช็อคโกแลตชิป ถั่ว เบอร์รี่

พุดดิ้งเป็นอาหารเช้าแบบอังกฤษโบราณ เดิมทีทำจากขนมปังที่เหลือ โจ๊กข้าวที่ยังไม่ได้กิน นม และไข่ที่ตีแล้ว ในความพยายามที่จะกระจายเมนูจึงเริ่มเพิ่มเครื่องเทศหอมและผลไม้แห้งลงไป แต่สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตกลายเป็นที่นิยมมากที่สุด เตรียมโดยใช้โกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย อาหารประจำวันสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานตามเทศกาลได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต: คุณสมบัติ

ปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญในการเตรียมขนมอังกฤษเป็นครั้งแรกคือการได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ตามหลักการแล้ว พุดดิ้งควรมีความหนาแน่นแต่โปร่งสบาย และนุ่มกว่ามัฟฟินหรือคาสเซอโรลมาก

มีความลับหลายประการในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่มีโครงสร้างที่ต้องการ:

1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสม ควรมีลักษณะเป็นยอดหนาแน่นซึ่งจะทำให้ของหวานมีความรู้สึกโปร่งสบาย
2. แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจให้กับพุดดิ้งช็อกโกแลต หากจานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าเชอร์รี่หรืออะมาเร็ตโตได้อย่างปลอดภัยสองสามหยด
3. พุดดิ้งใดๆ (และพุดดิ้งช็อคโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น) จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด อย่าพยายามเติมไส้เข้าไปอีก ด้วยเหตุนี้ขนมจึงไม่ขึ้นเมื่ออบ
4. แบบฟอร์มที่จะเตรียมพุดดิ้งจะต้องกรอกให้เต็มหนึ่งในสามเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มวลจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
5. ในขณะที่พุดดิ้งอยู่ในเตาอบห้ามมิให้เปิดประตู (แม้จะตรวจสอบระดับความพร้อมก็ตาม) ด้วยเหตุนี้หมวกที่มีขนฟูจึงร่วงหล่นและอาหารจะเน่าเสียอย่างถาวร

เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถระบุพุดดิ้งที่ทำจากช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วได้ด้วยตาเปล่า ขอบของมันเริ่มล้าหลังรูปร่าง (ด้วยเหตุนี้จึงถอดออกจากจานได้ง่ายมาก) เพื่อความปลอดภัย ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มลงในส่วนผสม (ถ้าแห้งแสดงว่าขนมพร้อม)

อนึ่ง! คนทำขนมปังที่บ้านบางคนชอบพุดดิ้งที่อบน้อยเกินไป มีโครงสร้างเป็นของเหลวมากกว่าจึงต้องเสิร์ฟในชาม

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตพุดดิ้งที่บ้านไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมเล็กน้อย มันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือของหวานตามเทศกาลที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

พุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ของหวานแบบอังกฤษดั้งเดิมจัดทำขึ้นในสองวิธี ในกรณีแรกช็อคโกแลตพุดดิ้งกับโกโก้ผสมกับนมน้ำตาลและแป้ง สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการอบมวลที่โปร่งสบายด้วยเกล็ดขนมปัง

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เฮเซลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 50 องศา
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในนมอุ่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม (เวลาขั้นต่ำที่ต้องการคือ 5 นาที) ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด
4. นำส่วนผสมกลับเข้าเตาโดยไม่หยุดคนและนำไปต้ม เก็บส่วนผสมที่เดือดไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที

เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยวอลนัทบด มาร์ซิปัน หรือของตกแต่งขนมอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อก้อน – 300 กรัม;
• ช็อคโกแลตเข้มข้น – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น (บวกอีก 3 ไข่แดง)
• นม - 2 แก้วครึ่ง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่นจาน
• อบเชย, ลูกเกด (ไม่เกิน 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อขนมปังออกจากเปลือกแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมซี่โครงขนาด 2 ซม.
2. ทาจานทนความร้อนแล้ววางเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มนมและละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในของเหลวร้อน
4. ตีไข่ด้วยไข่แดงและน้ำตาล เทมวลปุยที่ได้ลงในกระทะพร้อมช็อคโกแลตเจือจาง ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะการทำงานของอุปกรณ์
5. เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้อนขนมปัง

ช็อคโกแลตพุดดิ้งอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 180 องศา) เมื่อเสิร์ฟ ให้เทคัสตาร์ดไซรัปลงบนจานที่แช่เย็นไว้

มันจะต้องมี:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

ตีส่วนผสมที่ระบุไว้จนเนียน (ไม่ควรมีก้อน) ต้มน้ำเชื่อมจนข้นและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลที่ได้จะมีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ดโฮมเมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนการผสม ผงโกโก้

ทำด้วยดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีม

แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนได้ ส่วนที่ยากที่สุดคือรอให้พุดดิ้งช็อกโกแลตข้นแทนที่จะกินก่อนเวลา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 2 แท่ง;
• เนย – 2/3 แพ็ค;
• แป้ง – 80 กรัม;
• วิปครีม – 200 มล.;
• นม – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 160 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ต้มนม
3. อุ่นเนยที่หั่นแล้วในกระทะจนละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เจือจางน้ำตาลลงไป
4. รวมเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน
5. ร่อนแป้งลงในฐานโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสมช็อคโกแลต
   

   บันทึก! ไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาขณะทำงาน หากคุณตั้งไฟเป็นระดับต่ำสุดและคนพุดดิ้งในอนาคตเป็นระยะๆ ฐานช็อกโกแลตจะข้นเร็วขึ้น

6. เพิ่มนมร้อนให้กับมวลที่ข้น ปัดจนเนียนและปรุงต่อโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4-5 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมวลเนียนที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วรอให้แข็งตัว ตามหลักการแล้ว ให้แช่เย็นพุดดิ้งช็อกโกแลตข้ามคืน

พร้อมกาแฟ

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักช็อกโกแลตคือพุดดิ้งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดซึ่งนอกเหนือจากบาร์แบบดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ยกเว้นสีขาว) – 100 กรัม
• ส่วนผสมของนมและครีมไขมันต่ำ (อัตราส่วน 1:1) – 250 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป – 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 10 กรัม;
• เกลือและผงอบเชย - อย่างละ 1 หยิก

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในฐานนมครีมแล้วต้ม
2. บดช็อกโกแลตแล้วละลายในนมร้อน
3. เติมน้ำตาล อบเชย และแป้งลงในกาแฟที่แช่เย็นแล้ว เทลงในฐานช็อกโกแลต
4. เริ่มต้มพุดดิ้งอนาคต เมื่อข้นพอแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

พักพุดดิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนพุดดิ้งแข็งตัวบางส่วน จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

อนึ่ง! หากคุณมีปัญหาในการถอดพุดดิ้ง (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน) คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมช็อคโกแลตจะเริ่มละลาย

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับส้ม

ของหวาน “พุดดิ้งช็อคโกแลต” น่าสนใจเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารตามเทศกาลได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ชาวยุโรปคือการผสมผสานระหว่างฐานโกโก้กับกลิ่นซิตรัส จานนี้มักจะทำในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 55 กรัม;
• ส้ม (จำเป็นต้องมีผิวบาง แต่ก็มีรสขมน้อยกว่า) – 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน – 170 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยวัว – 130 กรัม (ควรทำให้นิ่มลง 85 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นของแข็ง)
• ผงโกโก้ – 55 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จุ่มส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. แยกช็อคโกแลตแยกกันรวมกับเนย 85 กรัมแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ (ผลิตภัณฑ์ควรละลายหมด)
3. ผสมแป้งกับโกโก้ ใส่ช็อกโกแลตเบสและไข่ดิบ คนมวลจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส้มต้มสุกออกจากน้ำ ใช้ส้อมแทงผิวหนังทุกด้าน
5. วางกระทะก้นลึกด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งช็อกโกแลตลงไปมากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ตรงกลาง และใส่ส้มไว้ด้านบน กดไส้ลงจนกระทั่งเหลือเพียงด้านบนสีส้มบนพื้นผิว
6. ปิดส้มด้วยเนยที่เหลือและแป้งช็อกโกแลต
7. ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในอ่างน้ำ ระดับของเหลวควรถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะที่วางพุดดิ้ง
8. นึ่งขนมโดยเติมน้ำขณะเดือด

แช่พุดดิ้งแสนอร่อยที่เสร็จแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรนำขนมช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

พุดดิ้งพัฟช็อคโกแลตวานิลลา

คุณสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตสไตล์อังกฤษได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำเป็นสองชั้นแล้ววางในแก้วทรงสูง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• น้ำตาลปกติ – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• แป้งร่อน – 50 กรัม;
• นม – 600 มล.;
• เนย – 30 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลเติมนม 0.5 ลิตรแล้วตั้งบนเตา นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
2. ใส่เนยแล้วตีต่อ ไม่ควรมีแป้งแห้งเหลืออยู่ในส่วนผสมไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้และทำให้รสชาติของพุดดิ้งเสีย
3. เมื่อพุดดิ้งหนาพอๆ กับโจ๊กเซโมลินา ให้ยกลงจากเตาแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในฐานแรกและให้ความร้อนเพิ่มเติมอีก 30 วินาทีเพื่อช่วยให้ผลึกละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เพิ่มโกโก้และนมลงในพุดดิ้งที่เหลือ ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที

วางพุดดิ้งที่ได้ลงในแก้วทรงสูง สลับชั้นสีขาวและช็อกโกแลต แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงกล้วย เบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด และแม้แต่มิ้นต์ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับขนมช็อคโกแลตที่ซื้อในร้าน