Challah - ซาลาเปาชาวยิวพร้อมเมล็ดงา ขนมปังเนยกับเมล็ดงา สูตรการอบจากแป้งยีสต์ด้วยเมล็ดงา

ฉันก็เหมือนกับหลายๆ คนที่ชอบอบยีสต์ ฉันแนะนำให้ทำขนมปังที่มีเมล็ดงาบนแป้งยีสต์ ซาลาเปาจะได้มาพร้อมกับเศษเส้นใยที่ละเอียดอ่อน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มหรือซุปได้ สามารถใช้กับเบอร์เกอร์ได้

มาเริ่มกันเลย รวมนมกับน้ำ ใส่ยีสต์และน้ำตาล

เพิ่มไข่

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ผสมแป้ง

ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่น้ำมันและเกลือลงไป

นวดแป้งจนเนียนประมาณ 10-15 นาที วางแป้งลงในถ้วยปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที

จากนั้นนวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนโดยมีน้ำหนักเท่ากัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วแผ่แต่ละชิ้นออกเป็น "ไส้กรอก" ยาวประมาณ 40 ซม.

เราผูกมันด้วยปมอ่อน ๆ เพื่อทำเป็นวงเล็ก ๆ

และพันปลายรอบห่วง

วางชิ้นส่วนบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เล็กน้อย ใช้แปรงทาขนมปังแล้วโรยด้วยงา อบขนมปังกับเมล็ดงาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบมานานแล้วถึงประโยชน์ของการอบยีสต์แบบโฮมเมด คอลเลกชันของขนมอบแบบโฮมเมดที่ใช้แป้งยีสต์ได้รับการเสริมด้วยสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังที่มีเมล็ดงาซึ่งเป็นพื้นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับเบอร์เกอร์แฮมเบอร์เกอร์ชีสเบอร์เกอร์และเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อทอดแบบโฮมเมดแซนวิชน่ารักสำหรับเด็กที่ไปโรงเรียน สูตรซาลาเปาแสนอร่อยนี้ที่คุณสนใจสามารถทำได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ ไม่มีความลับ คุณต้องปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ ขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าเบาๆ ยามเช้าพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 2 ช้อนชา;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งาขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์แห้งทันที ผสมส่วนผสม

ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ระบุในสูตรให้เข้ากัน ขจัดก้อนและเศษซาก

หากต้องการกระตุ้นยีสต์ให้เร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีร่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใช้ช้อนถูก้อนแป้งที่ก่อตัวขึ้นออก คลุมแป้งในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที

หากคุณต้องการซาลาเปางาหวาน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำตาลและวานิลลาอีก 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะทอดเมล็ดงาเบา ๆ สำหรับขนมปังในกระทะที่ไม่มีน้ำมันโดยใช้ไม้พายไม้กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาที เมล็ดงาคั่วทำให้ขนมปังมีกลิ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและมีรสถั่วเล็กน้อย

เมื่อปฏิกิริยาของยีสต์เริ่มต้นขึ้นและมีฟองอากาศโปร่งสบายเกิดขึ้นเหนือพื้นผิวของนม แป้งโดที่มียีสต์แห้งก็พร้อม ตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันพืชทั้งหมดลงไป ผัดจนเนียนใส่เกลือ

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้นวดแป้งซาลาเปาที่มีอยู่แล้วบนโต๊ะก่อนอื่นให้โรยด้วยแป้ง หลังจากนวดแล้ว ให้ทิ้งแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-40 นาที ต้องใช้เวลาเพื่อให้แป้ง "พัก" และเพิ่มปริมาตรเนื่องจากปฏิกิริยาของยีสต์

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นให้เป็นลูกบอล วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยเทียมที่ด้านบนของกระดาษ วางก้อนแป้งที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ปัดไข่ที่เหลือ ค่อยๆ แปรงส่วนบนของซาลาเปาด้วยส่วนผสมของไข่

โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซาลาเปาที่ขึ้นฟูแล้ววางถาดอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศา 30-35 นาที

ซาลาเปางาที่น่ารับประทานและอร่อยในเตาอบพร้อมแล้ว! ทำให้ขนมอบเย็นลงจนอบอุ่น เสิร์ฟพร้อมชาหรือโกโก้

สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่พ่อแม่ของฉันซื้อที่ร้านเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ลักษณะเด่นของพวกเขาคือรูปลักษณ์ที่หวายและการโรยงาหรือเมล็ดงาดำ ขนมอบนี้ไม่หวานมากเมื่อเทียบกับขนมอบหวาน แต่มันดูไม่เหมือนขนมปังเลย

ฉันประหลาดใจมากเมื่อพบว่าซาลาเปายีสต์เหล่านี้เตรียมโดยใช้ส่วนผสมเพียง 7 อย่างเท่านั้น ความงามดังกล่าวมาจากผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดและในชีวิตประจำวัน

• แป้ง - 7 แก้ว
• น้ำ - 2 แก้ว
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งาดำ - ไม่จำเป็น

คำอธิบาย

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านที่รักและแขกของเว็บไซต์

ขนมอบเนยเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในครอบครัวของเรา ทุกคนชอบขนมอบ - สีน้ำตาลทอง ฟู มีกลิ่นหอม ดังนั้นการทดลองกับแป้งมหัศจรรย์นี้จึงเป็นความสุขสำหรับฉัน และวันนี้เป็นสูตรถัดไปของฉันสำหรับซาลาเปางา แน่นอนคุณสามารถทำขนมปังโดยใช้ไส้ใดก็ได้: เมล็ดงาดำ, อบเชยหรือแยม แม่บ้านบางคนใช้คาราเมลธรรมดาแทนไส้ ฉันก็รู้สึกทึ่งกับสิ่งนี้เหมือนกัน ดังนั้นขนมชิ้นต่อไปก็จะมีไส้แบบนี้พอดีและจะอร่อยขึ้นอีกนิดหน่อยด้วยซ้ำ อย่าพลาดสูตร!

สูตรซาลาเปางาแสนอร่อย

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งเนยคือนม น้ำตาล ยีสต์ และลูกพลัม น้ำมัน. แต่ใครที่รักอย่างไรและในปริมาณเท่าใดทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง

ขนมปังหวานกับยีสต์

ตัวเลือกในการเตรียมซาลาเปาไส้งานี้เกี่ยวข้องกับการเจือจางยีสต์เบื้องต้น ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แบบถุงแทนผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• ยีสต์บรรจุหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงหรือทราย 10 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• งา.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะที่ลึกและสะอาด เทนมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ยีสต์ตามปริมาตรที่ระบุลงในของเหลวที่มีรสหวาน จากนั้นใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ปริมาณเนื้อหาทั้งหมดควรเพิ่มเป็นสองเท่า ตรวจสอบแป้งเป็นระยะๆ และกดด้วยมือหากจำเป็น
3. เทแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วเติมน้ำมันพืช นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า
5. บดส่วนผสมบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วปั้นเป็นก้อน
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้วใส่เมล็ดงาลงไป เคลือบลูกชิ้นด้วยส่วนผสม
7. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาและโหมดการพาความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซาลาเปางา

	ขั้นตอนที่ 1 แป้งเป็นนมอุ่นผสมกับน้ำตาล ยีสต์ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่เราทำ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ช่วงเวลานี้ของปีช่วยให้มีสถานที่อบอุ่นหลายแห่ง สำหรับบางแห่งเป็นเพียงหม้อน้ำ สำหรับบางแห่งอาจเป็นเตาหรือหม้อต้มน้ำ
	ขั้นตอนที่ 2 ควรเก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที หลังจากนี้ไปจะสังเกตเห็น “หมวก” ที่เพิ่มขึ้นแบบนี้ แสดงว่ายีสต์มีการพัฒนาที่ดีและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
	ขั้นตอนที่ 3 สำหรับขนมอบมักใช้ท่อระบายน้ำ น้ำมัน แต่ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้จ่ายมากกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การระบายน้ำจะทำได้ดี มาการีน. ครั้งนี้ฉันมีมาการีนทรัมเป็ต
	ขั้นตอนที่ 4 มาการีนต้องละลายในไมโครเวฟ แต่ต้องไม่ละลายจนร้อน และเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ
	ขั้นตอนที่ 5
	ขั้นตอนที่ 6 โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่แห้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้น หม้อหุงข้าวของฉันเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกแป้งเสมอ แต่ในขณะนั้นฉันกำลังเตรียมมันฝรั่งกับไก่แสนอร่อยและต้องส่งแป้งไปที่หม้อต้ม
	ขั้นตอนที่ 7 ด้วยยีสต์สดที่ทำงานเร็ว แป้งจะขึ้นภายใน 1.5 ชั่วโมง แต่ระหว่างที่ขึ้นฟูต้องนวดแป้ง 2 ครั้ง ดูว่าแป้งสำหรับซาลาเปาของเราขึ้นฟูแค่ไหน
	ขั้นตอนที่ 8 ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย โดยควรปิ้งขนมปังหรือทำให้เมล็ดงาแห้งให้แม่นยำยิ่งขึ้น เมล็ดงาต้องทำให้แห้งในกระทะร้อนประมาณ 2 นาที Olga Fomicheva เล่าว่างามีประโยชน์อย่างไร
	ขั้นตอนที่ 9 ฉันแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 16 ลูกเท่าๆ กัน

สูตรซาลาเปา

	ฉันม้วนลูกบอลตามยาว วางเมล็ดงาและน้ำตาลไว้บนขอบของแป้ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งกดลงในแป้ง จากนั้นตัดให้เกือบถึงปลายแป้ง มันกลายเป็นเหมือนปลาหมึกยักษ์ตัวนี้
	เราทำสิ่งต่อไปนี้: ห่อแป้งและเชื่อมต่อขอบ และนี่คือสิ่งสำคัญที่สุด
	วางผลิตภัณฑ์ที่รีดไว้บนกระดาษฟอยล์แห้งในถาดอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากบางๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อเร่งกระบวนการพิสูจน์อักษรได้แล้ว
	ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเมล็ดงาที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
	หลังจากเวลาที่รอคอยมานาน ต่อไปนี้เป็นซาลาเปาร้อนๆ ร้อนๆ หอมแก้มสีชมพู มือของฉันยื่นออกไปเพื่อพยายาม
	และคู่รักแสนหวานก็มาด้วย

ตัวเลือกสำหรับการทอซาลาเปา

challahs ทั้งหมดมีลักษณะเป็นหวาย ทุกคนเลือกวิธีการ "บิด" ด้วยตัวเอง คุณสามารถถักเปียแบบดั้งเดิม 3 เส้นหรือทำให้ซาลาเปาดูน่าสนใจยิ่งขึ้นก็ได้

ขั้นแรกวางแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment

โปรดทราบว่าเมื่อรีดออกมา แป้งที่ถูกต้องจะเกิดฟองในมือของคุณ - ตอนนี้เรามาดูการทอซาลาเปาทีละขั้นตอนในสองวิธีซึ่งฉันเชี่ยวชาญที่แชบบาตัน

ตอนนี้เรามาดูการทอซาลาเปาทีละขั้นตอนในสองวิธีซึ่งฉันเชี่ยวชาญที่แชบบาตัน

วิธีที่ 1

1. เราจะถักเปีย 5 แถบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 5 ส่วน ปั้นให้เป็นลูกบอล
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นแฟลเจลลาหนา 1.5-2 ซม. หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเพื่อให้กลิ้งได้ดีขึ้น
3. พับแฟลเจลลา “ตามแสงอาทิตย์” โดยให้รังสีหันเข้าหาคุณ
4. เริ่มจากด้านขวา ยึดปลายของชิ้นส่วนให้แน่นแล้วติดไว้ใต้เกลียวขวาสุด จากนั้นเราก็เริ่มทอผ้า การทอผ้าควรทำโดยใช้รังสีขวาสุดเท่านั้น
5. คล้องสายรัดไว้เหนือริบบิ้นเส้นที่ 2 และ 4 จากด้านขวา แต่อยู่ใต้ด้านล่างของริบบิ้นเส้นที่ 3 และ 5 ดังที่แสดงในภาพ
6. ตอนนี้ทำแบบเดียวกันกับเชือกแป้งซึ่งกลายเป็นเชือกที่อยู่ทางขวาสุด
7. ถักเปียจนสุดตราบใดที่ยังมีแป้งเพียงพอ
8. ยึด "หาง" ของแฟลเจลลาทั้งหมดไว้อย่างระมัดระวังโดยซ่อนไว้ใต้ก้นของผลิตภัณฑ์ ถักเปียแรกจำนวน 5 ริบบิ้นพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

1. แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกที่มีความยาวเท่ากัน
3. เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้บีบขอบแล้วติดกาวแป้งทั้งหมดไว้ใต้เชือกด้านนอกด้านขวา
4. แบ่งแถบแป้งออกเป็น 3 ชิ้น ตอนนี้ข้ามพวกมันทับซ้อนกัน
5. เรามาดูวิธีการทำที่ถูกต้องกัน เทปด้านซ้ายสุดติดไว้ด้านบนของเกลียวที่เหลือซึ่งอยู่ทางด้านซ้าย
6. และเทปด้านขวาสุดจะอยู่บนเกลียวด้านขวาสองเกลียวและด้านซ้ายอีกหนึ่งเกลียว ตอนนี้ "ซ้าย" สุดโต่งในอดีตกลายเป็น "ขวา" ภายในและในทางกลับกัน ฉันหวังว่าทุกคนจะเข้าใจ
7. เรายังคงถักเปียต่อไปในลำดับเดียวกัน
8. กลายเป็นการทอซาลาเปาที่น่าสนใจมาก ไม่สำคัญว่าการถักเปียจะ "หลวม" เล็กน้อยหรือไม่ทุกอย่างจะเรียบเนียนในระหว่างการอบ

อบขนมปังกับเมล็ดงา

1. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูรองไว้ ให้เวลาพวกเขา 1 ชั่วโมงจึงจะมาถึง
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ปัดมันออกอย่างง่ายดายด้วยส้อม
3. เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. แปรงส่วนบนของขนมปังทั้งหมดด้วยส่วนผสมเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลบางๆ ที่สมบูรณ์แบบ อบ challah ในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 170 C

ตอนนี้ให้ความสนใจ - โรยขนมปังทั้งหมดด้วยเมล็ดงา ควรทำสิ่งนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่ฉันลืมและทำในระหว่างขั้นตอนการอบหลังจากผ่านไป 25 นาทีฉันก็ทาซาลาเปาด้วยไข่แดงอีกครั้งแล้วโรยด้วยงา

ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำกระดาษออกจากด้านล่าง

Challahs หวานอร่อยออกมาขนาดใหญ่และมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม นี่คือถ้าคุณทำขนมปัง 4 ชิ้นจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น

ขนมอบเข้มข้นเหล่านี้สามารถรับประทานกับชาหรือทำเป็นแซนวิชได้ สิ่งที่ฉันชอบมากคือขนมอบไม่เหม็นอับภายในหนึ่งสัปดาห์ - ทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

ขนมปังใส่เมล็ดงา

หากคุณยึดถือการอดอาหาร นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการให้รางวัลตัวเอง คุณสามารถทำซาลาเปางาได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ งดนมและไข่แล้วแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ

ขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์

คุณต้องการ:

• น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 5-8 กรัม (แห้ง)
• เศษงา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในภาชนะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มยีสต์
2. สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางของส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ เพิ่มน้ำมันพืชที่นี่
3. นวดแป้ง มวลเหนียวควรติดมือเล็กน้อย: อย่าทำให้แป้งแข็งเกินไป
4. วางชิ้นงานในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มแกะสลัก แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นซาลาเปาให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
6. โรยหน้าขนมปังด้วยงาหรือเมล็ดธัญพืช วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
7. อบลูกชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

อย่าเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นระดับเสียงอาจลดลง

ซาลาเปาน้ำผึ้งนึ่ง

สัปดาห์นี้ของโครงการเป็นสัปดาห์ที่ยากที่สุดสำหรับฉัน! ประเด็นก็คือฉันไม่รู้วิธีอบในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ ครั้งสุดท้ายที่ฉันต้องจัดการกับบิสกิตอบคือที่โรงเรียน เมื่อฉันกับเพื่อนอบเค้ก "ม้าลาย" ดังนั้นในสัปดาห์นี้ฉันจึงเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา หนึ่งในนั้นคือซาลาเปาน้ำผึ้ง ก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอย่างอื่นได้นอกจากตั๊กแตนตำข้าวด้วยไอน้ำ ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อผ่านไป 40 นาที ฉันก็ได้รับซาลาเปาที่นุ่มและสวยงาม และกลิ่นหอมยังคงอยู่ในขณะที่พวกเขากำลังเตรียม... ฉันขอเชิญคุณมาดื่มชา!

ขอบคุณ Lenochka eastflower จาก LiveJournal สำหรับสูตร!

ขนมปังพัฟ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำซาลาเปาคือการใช้พัฟเพสตรี้ คุณสามารถซื้อได้ในร้าน (สำเร็จรูป, แช่แข็ง) หรือทำเอง

สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้อง:

• มาการีนหนึ่งซอง (200 กรัม)
• แป้งในปริมาณ 2.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่หนึ่งฟอง;
• งา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แป้งครึ่งถ้วยลงในชาม วางมาการีนที่นิ่มแล้วลงไปตรงนั้น ผสมส่วนผสม
2. ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชามอีกใบแล้วเติมเกลือ ตีไข่กับน้ำจนเนียนแล้วเทลงไป หากคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถผสมส่วนผสมพร้อมกันได้ หากมีที่ตีไข่จะถูกตีก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำเท่านั้น
3. นวดการทดสอบ รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หนา 2-3 เซนติเมตร
4. วางมาการีนว่างไว้ตรงกลาง กดลงให้เป็นเค้กแบนๆ
5. ม้วนแป้งลงในซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ดึงชิ้นงานออกแล้วม้วนชั้นออกอีกครั้ง พับครึ่งแล้วทำซ้ำ คุณสามารถม้วนและพับแป้งได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ยิ่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งงดงามและมีหลายชั้นมากขึ้นเท่านั้น
7. ก่อนขึ้นรูปซาลาเปา ให้รีดแผ่นหนา 3-4 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม มันสำคัญมากที่จะไม่นวดส่วนที่เป็นผลมิฉะนั้นจะไม่เป็นขุย
8. แปรงสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
9. อบแป้งบนถาดอบที่มีเรียงรายเป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 องศา

ขนมอบด่วนพร้อมเมล็ดงา

ขั้นตอนการเตรียมขนมอบจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง แต่คุณต้องยืนบนเตาเพียง 5 นาทีเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้งในปริมาณ - 4 กรัม;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• มาการีนหรือเนย - 40 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดงาสำหรับโรย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้ตะแกรงร่อนแป้ง ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ - เกลือน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. อุ่นนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ค่อยๆ เทแป้งลงไป ตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ควรใช้ไข่พรีเมี่ยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกรด 1 และ 2 จะต้องมีปริมาณส่วนผสมเพิ่มขึ้น (ไข่ดังกล่าวมีขนาดเล็ก)
3. เนยเทียมจะต้องละลาย ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำ เทของเหลวที่เกิดมันลงในชิ้นงาน ไม่แนะนำให้ละลายมาการีนในไมโครเวฟ เพราะอาจกระเซ็นได้
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะเหนียวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป วางชิ้นงานไว้ในภาชนะพลาสติกหรือโลหะทรงลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ควรขึ้น)
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ขนมปังประมาณ 10 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม
6. วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ อย่าลืมวางด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
7. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ที่เหลือแล้วทาโรลหวานด้วย โรยเมล็ดงาลงบนพื้นผิวของชั้นไข่
8. อบขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

นวดแป้ง

เช่นเดียวกับขนมอบยีสต์อื่นๆ challah ถูกนวดและปล่อยให้ขึ้น ทางที่ดีควรเตรียมแป้งในชามใบใหญ่และกว้าง

1. ร่อนแป้งสาลีเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. ต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปจนผลึกหายไปจนหมด
4. เพิ่มยีสต์แห้ง เจือจางจนละลาย
5. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำทีละคน
6. เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
7. เทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
8. ตีไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม สูตรเต็มต้องใช้ไข่ 3 ฟองต่อแป้ง 14 ถ้วย ดังนั้นให้ใช้ขนาดไข่เป็นแนวทาง
9. ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
10. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง คุณจะต้องใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้
11. ขั้นแรก ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
12. เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนผสมได้ ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
13. แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับซาลาเปางาควรยืดหยุ่นได้และไม่เกาะติดมือ
14. นำส่วนผสมที่ผสมกลับคืนลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้นวดแป้งทุกๆ 30 นาที
15. แป้งขึ้นฟูดีแล้วพร้อมตัด ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
16. วางแป้งที่นุ่มและหลวมลงบนโต๊ะ แป้งจะกลายเป็นงานจักสานที่สวยงาม
17. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน หากคุณต้องการสินค้าขนาดเล็ก ให้แบ่งเป็น 6 หรือ 8 ส่วน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่มและฟู

แฮมเบอร์เกอร์และขนมปังเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม ปราศจากนม ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันมามากมาย และตอนนี้ฉันสามารถค้นหาสูตรสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันแล้ว สูตรไม่ใช้นมแป้งทำจากน้ำซาลาเปาออกมาโปร่งและอร่อยมาก ฉันยังเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งด้วยเหตุนี้เศษจึงได้สีสดใสที่สวยงาม แต่รสชาติของขมิ้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจน ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า เบอร์เกอร์โฮมเมด แฮมเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ปลา รอยัลเทสตี้ ชีสเบอร์เกอร์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ (บิ๊กเทสตี บิ๊กแม็ค เบอร์เกอร์คิง ฯลฯ) ซาลาเปางายังอร่อยกว่าที่แมคโดนัลด์อีกด้วย สำหรับฉัน นี่เป็นเพียงแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับซาลาเปาที่ไม่มีนมและน้ำ

เปลือกบางและด้านบนสีแดงก่ำเป็นมันเงา เมล็ดงากรุบกรอบและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง เศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนคือจุดเด่นของซาลาเปาไร้น้ำหนักของเรา เต็มไปด้วยอากาศ กดง่าย เพลิดเพลินกับรสชาติ การแตกหักเล็กน้อย และความสามารถในการเพ้อฝันด้วยการเติม

เราแทนที่ขนมปังปิ้งตอนเช้าด้วยแซนด์วิชอย่างมั่นใจ: ทาเนย แยม น้ำผึ้ง และ/หรือปิดด้วยชีสแผ่น เมื่อทานคู่กับกาแฟที่เติมพลัง อาหารเช้าแบบนี้จะช่วยสร้างบรรยากาศหลักและไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักใจ ในตอนกลางวันเราจะกินของว่างแสนอร่อย โดยสร้าง "ปิรามิด" หลายชั้นจากทุกสิ่งในถังขยะ และในวันหยุดสุดสัปดาห์เราก็ซื้อแซนด์วิชโฮมเมดมาเดินเล่น ปิกนิก และตกปลา

และแน่นอนว่าเราจะได้พบกับคนรุ่นใหม่และดูแลผู้ที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดที่กระตือรือร้นที่สุด - นักเรียนและเด็กนักเรียน มาแทนที่แซนวิชที่ซื้อจากร้านค้าที่น่าสงสัยด้วยแซนด์วิชคุณภาพดีซึ่งน่าดึงดูดและน่ารับประทานไม่น้อย การไดเอทไม่ควรน่าเบื่อ!

เวลาทำอาหาร: 180 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 12

วัตถุดิบ

• แป้ง 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• นม 240 มล
• งา

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราเปิดใช้งานยีสต์แห้ง - ผสมเม็ดยีสต์น้ำตาลทรายและแป้งเล็กน้อยในนมอุ่นห้าช้อนโต๊ะ ฉันแนะนำให้คุณเลือกแก้วหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกันสำหรับแป้ง ปิดของเหลวที่เขย่าด้วยชามกลับด้านแล้ววางไว้ใต้โดมชั่วคราวเป็นเวลา 10-15 นาทีใกล้แหล่งความร้อน สภาพเรือนกระจกจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น และชั้นโฟมจะลอยขึ้นไปด้านบนอย่างรวดเร็ว อย่าลืมเปลี่ยนจานรองเผื่อหนี “ลาวา”



ขั้นตอนที่สองคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวซึ่งไม่มีประโยชน์ในสูตรนี้ แป้งที่ผสมกับไข่แดงเท่านั้นจะได้รับความนุ่มและความฟูที่จำเป็นและตัวม้วนเองก็จะไม่แข็งตัว



ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะกว้าง - ตวงแป้ง 450-500 กรัมทันที เติมที่เหลือ 150-100 กรัมทีละน้อยระหว่างการนวด บรรทัดฐานมักจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ซาลาเปางาเหล่านี้ต้องใช้แป้ง 575 กรัม ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ ใส่น้ำมันพืช (เลือกทานตะวันกลั่น ข้าวโพด หรือน้ำมันมะกอก) นมอุ่นที่เหลือ สารละลายยีสต์กัมมันต์ แล้วเติมไข่แดง เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของไข่แดงเพื่อทาขนมปังกึ่งสำเร็จรูป



เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าเกียจคร้านและนวดก้อนเนื้อที่เนียนอยู่แล้วบนเคาน์เตอร์อย่างเป็นเรื่องเป็นราวเป็นเวลาประมาณห้านาที เราม้วนมันเป็นซาลาเปาแบบดั้งเดิมแล้วใส่ลงในชามแล้วส่งไปพิสูจน์ภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด - ปล่อยให้แป้งซาลาเปาขึ้นอย่างทั่วถึงและเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า โดยปกติแล้ว 1.5-2 ชั่วโมงในสถานที่เงียบสงบและอบอุ่นก็เพียงพอแล้ว



เรานำมวลแป้งที่บวมออกจากอ่างกดเบา ๆ นวดแล้วเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ หากคุณชอบซาลาเปาฮอทด็อกขนาดยาว ก็สามารถปั้นซาลาเปาให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้



แบ่งแป้ง “โอบีเดียนท์” ที่ไม่ติดกับมือของคุณออกเป็น 12 ส่วนของน้ำหนัก/ขนาดเท่ากัน โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องโรยแป้งหรือไขมันบนฝ่ามือ - แป้งน่าใช้ไม่ขัดขืนสามารถยืดและขึ้นรูปได้ง่าย



เพื่อให้ซาลาเปาสำหรับแซนวิชได้รูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ เราจะไม่สุ่มลูกบอล แต่จะควบคุมความตึงของชั้นบนสุด ตัวอย่างเช่นในขนมปังแผ่นธรรมดาเรากดตรงกลางแล้วดึงขอบด้านนอกเข้าหามันราวกับว่าเรากำลังซ่อนไส้อยู่ให้ยก "ปม" ที่เกิดขึ้นขึ้น - พื้นผิวจากด้านล่างจะตึง เรากด "ปม" ลงตรงกลางปิดช่องอีกครั้งด้วยด้านนอก - ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้ง คุณสามารถยืดแป้งลงบนนิ้วของคุณได้ วางซาลาเปาลงบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง รักษาระยะห่างระหว่างแถว และพักไว้ในช่วง 30-60 นาทีสุดท้าย



ปิดซาลาเปาที่ "โต" ด้วยไข่แดงที่เขย่าด้วยน้ำหรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยพื้นผิวเหนียวด้วยงาขาว อบบนแผ่นอบประมาณ 30 นาทีจนแห้งที่ 180 องศา เปิดเตาอบให้สูงสุด



ทำให้ขนมปังปิ้งเย็นลงด้วยเมล็ดงาที่ตัดกันบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ เมื่อเย็นลงจะตัดได้ง่ายขึ้นโดยไม่มีเศษหรือน้ำตาที่ไม่จำเป็น



เราตัดขนมปังยีสต์เนื้อนุ่มในแนวนอนและประกอบแซนวิช "หลายหน้า" เป็นชั้น - แซนวิช เราใช้ซอสที่เราชื่นชอบ ผักสด สมุนไพรหอมและผักดอง ชีส: เนื้อแข็ง นมเปรี้ยว ของดอง ปาเตและสเปรดทุกชนิด เนื้อสัตว์และไส้กรอก มีความสุขกับการทานอาหารว่าง!