คาเวียร์มะเขือยาวอบสำหรับสูตรฤดูหนาว คาเวียร์มะเขือยาวอบแสนอร่อย คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

มะเขือยาวได้รับการเก็บรักษาไว้ทุกแห่งในฤดูหนาวสูตรอาหารแตกต่างกันมากและบางครั้งก็ไม่คาดคิด นี่เป็นเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม (ใช่ไม่ต้องแปลกใจมันเป็นเบอร์รี่!) ซึ่งใช้ในประเทศของเราเพื่อการอนุรักษ์ในวงกว้าง - ใช้ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นคาเวียร์นั่นเอง หลากหลายรูปแบบตั้งแต่มะเขืออบ ตุ๋น ฯลฯ มะเขือยาวยัดไส้ (ของโปรด) ด้วยแครอทสมุนไพรและกระเทียมดองหมักทำของว่างคาวต่างๆและคุณยังสามารถทำแยมแยมผิวส้มจากพวกมันได้ (เพราะพวกมันคือผลเบอร์รี่!) คุณสามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวหรือทำให้แห้งก็ได้ และในวันที่อากาศหนาวและอากาศหนาวเย็น คุณก็ยังสามารถร่วมรับประทานของขวัญฤดูร้อนจากธรรมชาติร่วมกับทั้งครอบครัวได้

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง?

ทางที่ดีควรเลือกมะเขือยาวที่มีลักษณะอวบอ้วนและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาขนาดเล็ก หากคุณหลงไหลในการโน้มน้าวใจและเรื่องราวของผู้ขายและซื้อมะเขือยาวสุกเกินไป มะเขือยาวที่สุกเกินไปอาจจบลงด้วยเส้นใยที่แน่นอยู่ภายในและมีช่องว่าง และเมล็ดของมันจะแข็งและทำลายรสชาติทั้งหมด ก้าน (นี่สำคัญมาก!) ควรเป็นสีเขียว แสดงว่าเพิ่งเก็บมะเขือยาวและเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

คำแนะนำ: เมื่อบรรจุมะเขือยาว ให้แยกก้านสีเขียวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ตากให้แห้งแล้วใส่ถุง พวกเขามีคุณสมบัติเป็นยา - จะช่วยให้ผู้สูบบุหรี่กำจัดอาการไอ, ผู้ที่ได้รับพิษจากแอลกอฮอล์หรือเห็ด - จะช่วยบรรเทาอาการมึนเมา คุณสามารถเตรียมยาต้มได้ดังนี้:

สับก้าน 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เทน้ำเดือด 1 ลิตร ปรุงช้าๆ เป็นเวลา 20 นาที กรอง ค่อยๆดื่มตลอดทั้งวัน

มะเขือยาวที่สุกเกินไปสามารถบรรเทาความขมขื่นได้ (อันที่จริงนี่คือโซลานีนสารพิษ) โดยการตัดเป็นวงกลมแล้วเทสารละลายเกลือลงไป

คำแนะนำ:หากคุณมีเหงื่อออกมาก คุณสามารถใช้น้ำสีดำจากผลไม้แช่ด้วยวิธีนี้เพื่อรักษาภาวะเหงื่อออกมากได้

คุณสามารถทำมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสูตรสิ มันอร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขืออบ

มะเขือยาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันและหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดคือคาเวียร์อบซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าคาเวียร์ตุ๋นมากเชื่อฉันสิ! เมื่อคุณลองวิธีนี้ในการเก็บรักษาสักครั้ง คุณจะลืมวิธีอื่นไป

1. มะเขือยาว - 3 กก. (อ่อนไม่สุกเกินไปมีก้านสีเขียว)
2. หัวหอม – 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
3. กระเทียม – หัวขนาดกลาง 3 หัวกำลังพอดี
4. ผักชีฝรั่ง (สด, สีเขียว, มีกลิ่นหอม) – 400 กรัม
5. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
6. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
7. เกลือเช่นเดียวกับน้ำตาลและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ (ลอง)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

มะเขือยาวต้องล้างเช็ดให้แห้งและอบในเตาอบ เมื่อเริ่มแตกคุณสามารถนำออกมาได้ - ลองใช้มีดเพื่อให้นิ่ม เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก
เนื้อมะเขือยาวไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนที่บางคนทำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้มีดหั่นบนกระดาน

หัวหอมกระเทียมกับสมุนไพร - สับทุกอย่างอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ใส่มะเขือยาว ส่งน้ำมะนาวไปที่นั่น ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อประมาณ 1 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ ม้วนขึ้น ปกปิด เจ๋ง ๆ
เคล็ดลับ: ถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถห่อมะเขือม่วงอบไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในฤดูหนาวเพียงแค่ละลายน้ำแข็ง และคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างกับพวกมันได้เหมือนอย่างปกติในฤดูร้อน ความงาม!

- สูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดคาเวียร์มะเขือยาวในฤดูหนาวแล้วกินกับขนมปังข้าวไรย์หรือมันฝรั่งต้ม

หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อรับประทานทันทีนั่นคือ หากคุณไม่ปิดขวดโหลสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท - 500 กรัม (3 รากกลาง)
• พริกหวาน – 500 กรัม (5 ชิ้น)
• มะเขือเทศ – 800 กรัม (มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ชิ้น)
• หัวหอม - 800 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว)
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยขึ้นไปสำหรับทอดผัก
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3−4 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว

ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันทำสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้จากมะเขือยาวอบในเตาอบ สักวันหนึ่งฉันจะทำมันและเขียนสูตร เทียบรสชาติก็น่าสนใจครับ)))

ดังนั้นให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เราคลุมตะแกรงหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) - เราประหยัดพลังงานและเวลา ทิ้งแผ่นฟอยล์ได้ง่ายและเร็วกว่าแทนที่จะขัดแผ่นอบในภายหลัง)

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านเช็ดแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเตาอบในภายหลังหากเปลือกมะเขือยาวแตกกะทันหัน
2. อบมะเขือยาวจนนิ่ม มะเขือยาวของฉันอบประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ฉันได้ผลไม้ลูกใหญ่ ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 30-40 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบเรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนนุ่มและมีสีโปร่งแสง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้
4. ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วทอดแยกกันในกระทะอีกใบ อย่าลืมคนเป็นระยะ!
5. ล้างพริกไทย เอาห้องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ในขณะที่ฉันทำงานกับแครอทและพริกไทย หัวหอมก็ถูกทอดอย่างดี และฉันก็ย้ายไปไว้ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งฉันจะทำคาเวียร์มะเขือยาว อย่าเพิ่งไปเผามันนะ..
7. เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่เทหัวหอมหมดแล้วแล้วใส่พริกไทยลงไป
8. ล้างมะเขือเทศ กรีดตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 40-60 วินาที สะเด็ดน้ำเดือด เติมน้ำเย็น แล้วเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟ (กลาง) เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
9. เรายังเพิ่มแครอทและพริกทอดลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว
10. ควรอบมะเขือยาวแล้วนำออกทำให้เย็นและเอาเปลือกออกจากมะเขือยาว เพื่อช่วยให้มะเขือยาวเย็นเร็วขึ้น ฉันจึงวางมันลงบนเขียงขนาดใหญ่แล้วผ่าครึ่ง
11. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เปิดไฟแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมผักเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปประมาณ 40-50 นาที บางครั้งเรามองเข้าไปในกระทะผัดและสูดกลิ่นหอมของผัก)))
12. ในเวลานี้เราไม่ผ่อนคลาย แต่ปอกกระเทียมแล้วสับหรือผ่านการกดลงในชามแยกต่างหาก
13. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา วางขวดโหลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา (บนตะแกรง) เพื่อฆ่าเชื้อ ฉันไม่ได้ติดตามเวลา มันเป็นประมาณ 20 นาทีแน่นอนหรืออาจจะมากกว่านั้น ปิดฝาลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงไปแล้วตั้งไฟ
14. เราตรวจสอบคาเวียร์ของเรา ในเวลานี้ มันควรจะเกือบจะพร้อมแล้วนั่นคือ ผักผสมกันและคุณไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจนว่าแครอทอยู่ที่ไหนและมะเขือยาวอยู่ที่ไหน เติมมะเขือเทศบด 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยป่น ใช่แล้ว อย่าลืมกระเทียมด้วยล่ะ! เรายังโอนมันลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถตั้งช้อนไว้เพื่อทดสอบการปรับเกลือและพริกไทย แต่อย่าลืมว่าเราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ดังนั้นรสชาติสุดท้ายจะปรากฏในภายหลังเล็กน้อย
15. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาล คนรอสักครู่ให้น้ำตาลละลายชิมรส ฉันเริ่มด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับฉันมันเปรี้ยวเล็กน้อยและฉันเอาน้ำตาลไปที่ 6.5 ช้อนโต๊ะ ลองใช้ตามรสนิยมของคุณเป็นการยากที่จะกำหนดสัดส่วนที่ชัดเจนเพราะกรดนั้นผลิตไม่เพียง แต่จากน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังมาจากมะเขือเทศซึ่งอาจมีความสุกต่างกันและวางมะเขือเทศด้วย การสุ่มตัวอย่างและการเติมน้ำตาลทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
16. เรานำขวดออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยคาเวียร์มะเขือยาว สะดวกมากในการเทคาเวียร์ลงในขวดโดยใช้ช่องทางแบบโฮมเมด กรวยธรรมดาที่ขายในร้านมีช่องเปิดที่แคบมากและเนื่องจากฉันไม่ได้บดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น มันแทบจะไม่ผ่านคอแคบของกรวยเลย พ่อของฉันคิดวิธีแก้ปัญหาขึ้นมา))) - เราเอาขวดน้ำพลาสติกธรรมดามาตัดออก ช่องทางพร้อม!!! แน่นอนคุณสามารถเทคาเวียร์ลงในขวดโหลได้โดยไม่ต้องใช้กรวย แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่บางสิ่งจะหยดลงที่ไหนสักแห่งและยังคงอยู่ที่ด้านนอกของขวดซึ่งมีการขันฝาไว้แล้วซีลก็จะแตก - กระป๋องอาจจะระเบิด...
17. เติมขวดด้วยคาเวียร์มะเขือยาว ถอดฝาออกด้วยแหนบ ปิดฝาแล้วขันให้แน่น เราทำซ้ำสิ่งนี้กับแต่ละขวด จากนั้นคว่ำขวดโหล ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไชโย! ฉันได้เตรียมการ- คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในปริมาณกระป๋อง 6,500 กรัม พร้อม!!! โดยรวมแล้วฉันได้คาเวียร์มะเขือยาวถึง 3 ลิตรจากผักจำนวนนี้

ฉันยังไม่ได้ทำคาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวทอดเลยขอย้ำว่าฉันต้องการเปรียบเทียบรสชาติ แต่ฉันชอบตัวเลือกนี้กับมะเขือยาวอบเพราะฉันไม่วอกแวกและไม่เสียเวลากวนฉันไม่มี เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้ เป็นต้น ครั้งหนึ่งในขณะที่มะเขือยาวอบอยู่ฉันก็จัดการผักอื่นๆจนหมด นี่เป็นข้อดีอย่างมากและประหยัดเวลา)))

ส่วนอันไหนอร่อยกว่านั้นผมจะกลับมาเขียนใหม่อีกครั้งในไม่กี่วันเมื่อเตรียมแล้วครับ))) สมัครสมาชิกเพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อติดตามกิจกรรมใหม่ๆ (ไม่มีสแปม มีสูตรใหม่ๆ ครับ (ผมเขียนทุกๆ ครั้งครับ) 4 วัน) มีจดหมาย ไม่มีสูตรใหม่ ไม่มีตัวอักษร)

อร่อย!

มองหาสูตรใหม่ๆ - และดูสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ได้ที่นี่

คุณชอบคาเวียร์มะเขือยาวไหม? รู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ!

คาเวียร์มะเขือยาวอบในเตาอบเป็นอาหารคาวที่มีกลิ่นหอมอันประณีต ถือเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง ผักที่อบในเตาอบมีความนุ่มเนื่องจากไม่ได้ทอด แต่อบ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนัก การเตรียมคาเวียร์ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

เทน้ำมันสำหรับอบลงบนถาดอบ เทมะเขือยาวลงบนถาดอบซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกโดยวัดประมาณมากกว่าหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตรเล็กน้อย ผัดน้ำมันเพื่อให้กระจายทั่วมะเขือยาว วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

มะเขือยาวอบประมาณห้านาทีใส่หัวหอมผสมและอบ

หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางแครอทบนถาดอบแล้วผสม

สับพริกไทยให้ละเอียด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบพร้อมกับพริก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในคาเวียร์ เติมเกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

คาเวียร์ที่ทำจากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียมมีรสชาติอร่อยและสวยงาม แต่เป็นการยากที่จะเอาเปลือกที่ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบออกจากผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีดำในเตาอบ พบการประนีประนอม: คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วอบจนเนื้อนิ่ม ผิวที่มีรอยย่นเล็กน้อยจะคล้ำขึ้นเล็กน้อย: สามารถใช้ร่วมกับส่วนที่เหลือของจานได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ - ในทางกลับกันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมใหม่และประกายด้วยบันทึกที่น่ารับประทานใหม่



สำหรับคาเวียร์ 5.5-6 ลิตร:
- มะเขือยาว 4.5-5.2 กก.
- พริกไทย 1.2-1.5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ 230-250 มล.
- กระเทียม 150-180 กรัม
- หัวหอม 1.8-2 กก.
- น้ำมันพืช 0.5-0.7 ลิตร
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- เกลือ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.




เตรียมผักสำหรับการอบ: เอาแกนออกด้วยเมล็ดพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนหั่นมะเขือยาวเป็น 3-4 ชิ้นหรือแบ่งออกเป็นสองส่วน
คุณสามารถอบผลไม้ลูกเล็กหรือทั้งลูกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหลายๆ ตำแหน่งในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อแตกและกระเด็น

บนถาดอบที่ปูด้วยฟิล์ม วางมะเขือยาวและพริกไทยชิ้นไว้ในระยะสั้นๆ สะดวกกว่าที่จะวางผักโดยคว่ำด้านผิวหนังลง - เพื่อให้มีการตัดอยู่ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 12-17 นาที ตรวจสอบระดับความสุกเป็นระยะ เมื่อเปลือกมะเขือยาวเข้มขึ้นแกนกลางจะนิ่มพอผิวของพริกไทยจะเหี่ยวย่นและมีถ่านอยู่ในตำแหน่งที่คุณสามารถนำผักออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย




นำผักออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น นำผิวหนังที่ปอกเปลือกออกได้ง่ายจากพริกไทยเย็น ๆ ส่งเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน

ปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนังที่มีสีเข้มในเตาอบ บดเนื้อสีครีมด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยการสับผลไม้อบพร้อมกับเปลือก โดยเอาเฉพาะส่วนที่มืดที่สุดและเมล็ดหยาบออก
ในกรณีแรกคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสีครีมหรือ
สีชมพูในวินาที - สีน้ำตาลแดง การมีอยู่ของผิวหนังจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

ทอดหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์เพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็กที่สับและเมล็ดแล้วผสม
เทซอสมะเขือเทศหนา ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากซอสมีรสเปรี้ยว น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะไม่เจ็บ

เพิ่มกระเทียมสับ, น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ คาเวียร์มะเขือยาวอบจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เติมขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กโดยไม่ต้องนำออกจากเตาแล้วจึงดำเนินการพาสเจอร์ไรส์
สำคัญ: เวลาพาสเจอร์ไรส์ถูกกำหนดโดยคำนึงถึงปริมาตรของภาชนะบรรจุ
หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ ให้ปิดขวดคาเวียร์อย่างรวดเร็วแล้วห่อด้วยผ้าหนาสักสองสามชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณจะเห็น: คาเวียร์จากมะเขือยาวอบที่มีผิวหนังไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์ที่เตรียมไว้ตาม: อร่อยไม่สิ้นสุดโดยมีความคงตัวของน้ำมันเล็กน้อยมีกลิ่นหอม - ตามที่พวกเขาพูดว่า "ควัน" อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนูหน้าหนาวแบบเบาๆ สร้างความเพลิดเพลินให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุด ตกแต่งขนมปังปิ้งหรือขนมปังเพียงชิ้นเดียว
อร่อย!

ครอบครัวของเราเคารพมะเขือยาวเมื่อฤดูกาลเริ่มต้น - ฉันเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับบวบ, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม - อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานใดก็ได้หรือเพียงแค่ทาขนมปังและชาเป็นอาหารเช้า คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือไม่ใส่ก็ได้ คาเวียร์มะเขือยาวอบในเตาอบอร่อยกว่าปกติมากทอดในกระทะฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้ ในฤดูร้อนฉันมักจะเอาเตาอบไฟฟ้าไปวางไว้ในศาลาเพื่อไม่ให้บ้านมีไอน้ำแล้วอบ หากเป็นไปได้ในเตาอบแก๊สขนาดใหญ่ คุณสามารถปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวได้โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

1. 5 มะเขือยาว
2. พริกหยวก 8 เม็ด (ฉันมีอันเล็กถ้าใหญ่ก็เอา 5 ชิ้นก็ได้)
3. 1 บวบ;
4. มะเขือเทศ 10 ลูก (ฉันมีลูกเล็กจากสวนถ้าคุณมีลูกใหญ่ให้น้อยกว่า 2 เท่า)
5. 5 หัวหอมเล็กหรือใหญ่ 1-2 อัน
6. หากต้องการกระเทียมเล็กน้อยเกลือพริกไทย
7. คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับได้

วิธีปรุงมะเขือยาวอบและคาเวียร์บวบ:

ล้างพริกไทยและพริกไทยสีน้ำเงินวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ฉันมีมันอยู่ที่ 180 กรัม ใช้เวลา 40 นาทีจึงจะนุ่ม

ในขณะที่พริกสีน้ำเงินและพริกไทยกำลังอบ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อคุณเอาพริกและมะเขือยาวออก ปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันก็อบมะเขือเทศ

ผัดหัวหอมใส่บวบลงไปทอดให้เข้ากันโดยไม่ต้องทอดและเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วนำไปแช่เย็น

นำเปลือกออกจากพริกไทยและพริกสีน้ำเงินแล้วหั่นด้วยมีดยกและลดอย่างแหลมคมในขณะที่คุณตีเนื้อโดยใช้ด้านที่แหลมเท่านั้นเพื่อสับละเอียดเป็นมวลรวม

มะเขือเทศอบ - ทำแบบเดียวกันกับพวกมัน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ถ้าคุณใส่กระเทียม ให้สับมัน
ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว

ฉันตัดสินใจแยกคาเวียร์บวบและคาเวียร์มะเขือยาวกับบวบ ดังนั้นสำหรับมะเขือยาวฉันก็สับหัวหอมดิบให้ละเอียดด้วย บวบได้ทอดแล้ว

ฉันผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเนย เพิ่มเกลือ เพิ่มพริกไทย ผสมทุกอย่าง จากนั้นคุณต้องลองดูว่าคาเวียร์เผ็ดแค่ไหน และเพิ่มอย่างอื่นที่คุณต้องการลิ้มรส

จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะไปต่อและแบ่งคาเวียร์แต่ละประเภทออกเป็นสองส่วน - ฉันเหลือส่วนหนึ่งไว้ตามที่เป็นอยู่และผสมส่วนอื่น ๆ ในเครื่องปั่นให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในที่สุดฉันก็ได้คาเวียร์มา 4 ชนิด แต่ละชนิดก็อร่อยในแบบของตัวเอง ซึ่งทั้งหมดก็ได้รับการชื่นชมอย่างมาก ฉันไม่ได้ลองชิมโดยเปล่าประโยชน์! คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมพริกไทยในปริมาณที่ต่างกันได้ซึ่งจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน สควอชกลายเป็นนุ่มมากขึ้นหวานเล็กน้อยคุณยายชอบสามีของฉันชอบมันกับมะเขือยาวมันเผ็ดฉันชอบมันฉันชอบทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

คาเวียร์อบ Olga