วิธีทำเนื้อสับให้นุ่ม Beef Chops: หลายสูตรสำหรับ Pan Chops ฉ่ำ ซอสลูกแพร์

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำอาหารจานนี้ เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงเนื้อสับและเปิดเผยเคล็ดลับในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 0.5 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 0.15 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น (ถ้าไข่มีขนาดเล็กเกินไปก็ควรใช้ 2);
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) - สำหรับทอด;
• เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย (ขาว) เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นบางๆ นำเยื่อกระดาษแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยทิชชู่หรือกระดาษชำระ
2. ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
4. ทุบแต่ละคำเบาๆ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วจึงใช้ค้อนเดินข้ามมัน ทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
5. ล้างไข่ใต้ก๊อก หั่นเป็นจานลึก ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือส้อมธรรมดา
6. นำจานแบนแล้วโรยเกล็ดขนมปังลงไป หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณสามารถเทแครกเกอร์ลงบนเขียงได้โดยตรง (แต่ต้องแห้งสนิทเพราะแครกเกอร์จะเปียกได้)
7. ละลายเนยในกระทะ
8. นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ววางลงในไข่ที่ตี
9. แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ยิ่งมีมากยิ่งดี ท้ายที่สุดมันเป็นเครื่องผสมพันธุ์ที่เก็บน้ำเนื้อและสับกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม ดังนั้น หลังจากที่คุณจุ่มเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้ว คุณสามารถใส่มันลงในไข่อีกครั้ง แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
10. ตอนนี้วางสับบนกระดานแล้วใช้มีดทำตาข่าย จะช่วยให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้นมาก ทำให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ก็เพียงพอที่จะวาดตาข่ายด้านเดียว
11. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะร้อน ปล่อยให้ด้านหนึ่งสุกประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้านประมาณ 4 นาที คุณต้องการเพียงแค่สับพลิกเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ขนมปังไม่หลุดและการนำเสนอของผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ
12. วางชิ้นที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
13. ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยขาว (คุณสามารถแทนที่ด้วยสีดำ แต่ในสูตรนี้เมื่อพริกไทยอยู่ด้านบนมันจะดีกว่าที่จะทำเพื่อไม่ให้โดดเด่น)
14. ใช้มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เล็กน้อย
15. เนื้อสับทั้งหมดในกระทะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ

เนื้อสับ - สูตรเตาอบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่น (สีดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (ขนาดใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ;
• ฮาร์ดชีส - 0.1 กก.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส)

การตระเตรียม:

1. ใช้เนื้อสันในแล้วล้างออกให้สะอาด ซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
2. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็น
3. ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อเป็นจาน 1.5 ซม. จำเป็นต้องตัดเนื้อตามเส้นใย
4. นำหัวหอมหนึ่งอันแล้วลอกออก
5. ตัดหัวหอมครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. เตรียมชามที่จะสะดวกสำหรับการหมักเนื้อ
7. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก เพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อ มันจะช่วยให้เนื้อนุ่มและจะไม่มีรสขมในจานที่ทำเสร็จแล้วเลย มัสตาร์ดควรเป็นของเหลวไม่ใช่ถั่ว ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเจือปนมากเกินไปในมัสตาร์ด
8. เพิ่มหัวหอมกับเนื้อและคนให้เข้ากัน กดหัวหอมให้แรงที่สุดเพื่อให้น้ำไหลออกมา
9. ปิดฝาชามด้วยฝาหรือจาน (ถ้าไม่มีอะไรก็ยืดฟิล์มติดชาม) แล้วส่งเนื้อไปหมัก ขั้นต่ำ - 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน
10. นำเนื้อดองออกจากตู้เย็น นำหัวหอมออกจากเนื้อ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รอให้มันอุ่นขึ้น
12. วางชิ้นเนื้อบนเขียงแล้วทุบเล็กน้อย
13. นำแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
14. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทั้งสองด้าน
15. วางเนื้อในจานอบ
16. จาระบีเนื้อแต่ละชิ้นด้านบนด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (ชั้นบางมาก) ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้เราทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
17. ใช้หัวหอมที่สองปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
18. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง แบ่งมันสับ
19. นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
20. โรยชีสบนเนื้อ
21. วางเนื้อสับในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
22. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกมา ตรวจสอบความพร้อมถ้าเนื้อทอดได้ดี - คุณสามารถนำออกมาแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษ (พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน)
23. เนื้อสับในเตาอบพร้อมแล้ว สลัดผักสดเข้ากันได้ดีกับพวกเขา คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อสับด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำบัตเตอร์เนื้อสับ?

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา (กิ่งไม้) - 3 ชิ้น;
• เหรียญเนื้อ - 2 ชิ้น;
• เกลือ ขมิ้น พริกไทยดำ ตามใจชอบ
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. นำเหรียญที่เสร็จแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก
2. วางเนื้อบนกระดานทิ้งไว้ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถนำถั่วมาบดเองได้ เช่น ในเครื่องบดกาแฟหรือบดถั่วด้วยมีด
4. นำพลาสติกแรปแล้วคลุมเนื้อด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็น
5. ตอนนี้เอาค้อนทุบเนื้อ เนื่องจากเราใส่เกลือลงไป เกลือจะถูกขับลึกเข้าไปในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและเค็มอย่างสม่ำเสมอ
6. ล้างไข่และแตกเป็นชามลึก
7. เติมน้ำแร่ลงไป
8. ใส่แป้งและขมิ้นลงในชาม (ใช้ 2 หยิกก็พอ) ให้เนื้อสับละเอียด ผสมแป้งทั้งหมดให้ละเอียด
9. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
10. นำกระทะมาวางบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป
11. วางก้านกระเทียมและโหระพาลงในกระทะร้อน ผัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ
12. ใช้สับแล้วจุ่มลงในแป้ง จุ่มเนื้อลงในแป้งอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับแต่ละส่วนเท่าๆ กัน
13. ใส่เนื้อลงในกระทะ ปิดฝาสับด้วยฝา
14. เมื่อสับเป็นสีทองด้านหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที) คุณสามารถพลิกกลับได้
15. ในทางกลับกัน สับยังต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
16. วางชิ้นที่หั่นไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
17. เสิร์ฟเนื้อสับกับเครื่องเคียงเช่นบัควีท
18. ให้แน่ใจว่าได้วางมะนาวฝานบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อบีบน้ำลงบนชิ้นที่หั่นแล้ว สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและให้ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

ลองสูตรเนื้อสับแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้ เนื้อสับนุ่มและฉ่ำเนื้อละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

(10 ชิ้นเนื้อสับ)

• 600-700 กรัม เนื้อสันใน
• 1 ช้อนชา เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนชา น้ำตาลไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นไม่มีสไลด์
• ไข่ 2 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. สำหรับเนื้อสับให้เลือกเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ในเนื้อสัตว์นั้นมีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนกว่า เราตัดจานที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย โดยตัดผ่านเส้นใยเสมอ
2. เราทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวนอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะใช้ขวดธรรมดาเพื่อทุบเนื้อ (เราทุบด้วยคอ) สับจะบางและใหญ่ขึ้น
3. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม เราได้เตรียมส่วนผสมพิเศษที่ประกอบด้วยเกลือ พริกไทยและน้ำตาล โรยสับด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน
4. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อสับแต่ละชิ้นในแป้ง
5. จากนั้นเราก็จุ่มลงในไข่
6. ม้วนเนื้อสับอีกครั้งในแป้ง
7. ใส่สับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน
8. ทอดเนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลง และปิดฝากระทะเอง เราทำอาหารต่อไปภายใต้ฝา
9. เมื่อชิ้นเนื้อของเราเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ผัดจนนิ่มปิดไฟอ่อนๆ
10. เสิร์ฟเนื้อสับร้อนๆ น่ารับประทานมาก มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ สลัดผักผักดองกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ภาพเนื้อสับกับกะหล่ำดอก คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น มันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า

ในเกล็ดขนมปังในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 0.5 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 0.15 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น (ถ้าไข่มีขนาดเล็กเกินไปก็ควรใช้ 2);
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) - สำหรับทอด;
• เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย (ขาว) เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นบางๆ นำเยื่อกระดาษแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยทิชชู่หรือกระดาษชำระ ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
2. ทุบแต่ละคำเบาๆ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วจึงใช้ค้อนเดินข้ามมัน ทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ล้างไข่ใต้ก๊อก หั่นเป็นจานลึก
3. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือส้อมธรรมดา นำจานแบนแล้วโรยเกล็ดขนมปังลงไป หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณสามารถเทแครกเกอร์ลงบนเขียงได้โดยตรง (แต่ต้องแห้งสนิทเพราะแครกเกอร์จะเปียกได้)
4. ละลายเนยในกระทะ นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ววางลงในไข่ที่ตี แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ยิ่งมีมากยิ่งดี ท้ายที่สุดมันเป็นเครื่องผสมพันธุ์ที่เก็บน้ำเนื้อและสับกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม ดังนั้น หลังจากที่คุณจุ่มเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้ว คุณสามารถใส่มันลงในไข่อีกครั้ง แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
5. ตอนนี้วางสับบนกระดานแล้วใช้มีดทำตาข่าย จะช่วยให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้นมาก ทำให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ก็เพียงพอที่จะวาดตาข่ายด้านเดียว ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะร้อน ปล่อยให้ด้านหนึ่งสุกประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้านประมาณ 4 นาที
6. คุณต้องการเพียงแค่สับพลิกเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ขนมปังไม่หลุดและการนำเสนอของผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ วางชิ้นที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยขาว (คุณสามารถแทนที่ด้วยสีดำได้ แต่ในสูตรนี้เมื่อพริกไทยอยู่ด้านบนมันจะดีกว่าที่จะทำเพื่อไม่ให้โดดเด่น)
7. ใช้มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เล็กน้อย เนื้อสับทั้งหมดในกระทะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ

เนื้อสับ - สูตรเตาอบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่น (สีดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (ขนาดใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ;
• ฮาร์ดชีส - 0.1 กก.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส)

การตระเตรียม:

1. ใช้เนื้อสันในแล้วล้างออกให้สะอาด ซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ลอกเนื้อออกจากฟิล์มไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็น ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อเป็นแผ่นขนาด 1.5 ซม. จำเป็นต้องตัดเนื้อตามเส้นใย นำหัวหอมหนึ่งอันแล้วลอกออก
2. ตัดหัวหอมครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง เตรียมชามที่จะสะดวกสำหรับการหมักเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามลึก เพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อ มันจะช่วยให้เนื้อนุ่มและจะไม่มีรสขมในจานที่ทำเสร็จแล้วเลย มัสตาร์ดควรเป็นของเหลวไม่ใช่ถั่ว ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเจือปนมากเกินไปในมัสตาร์ด เพิ่มหัวหอมกับเนื้อและคนให้เข้ากัน กดหัวหอมให้แรงที่สุดเพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. ปิดฝาชามด้วยฝาหรือจาน (ถ้าไม่มีอะไรก็ยืดฟิล์มติดชาม) แล้วส่งเนื้อไปหมัก อย่างน้อย - 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน นำเนื้อดองออกจากตู้เย็น นำหัวหอมออกจากเนื้อ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รอให้มันอุ่นขึ้น วางชิ้นเนื้อบนเขียงแล้วทุบเล็กน้อย นำแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทั้งสองด้าน วางเนื้อในจานอบ
5. จาระบีเนื้อแต่ละชิ้นด้านบนด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (ชั้นบางมาก) ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้เราทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้หัวหอมที่สองปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง แบ่งมันสับ
6. นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยชีสบนเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกมา
7. ตรวจสอบความพร้อมหากเนื้อทอดได้ดี - คุณสามารถนำออกมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษ (พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน) เนื้อสับในเตาอบพร้อมแล้ว สลัดผักสดเข้ากันได้ดีกับพวกเขา คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อสับด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำบัตเตอร์เนื้อสับ?

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา (กิ่งไม้) - 3 ชิ้น;
• เหรียญเนื้อ - 2 ชิ้น;
• เกลือ ขมิ้น พริกไทยดำ ตามใจชอบ
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. นำเหรียญที่เสร็จแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก วางเนื้อบนกระดานทิ้งไว้ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถนำถั่วมาบดเองได้ เช่น ในเครื่องบดกาแฟหรือบดถั่วด้วยมีด
2. นำพลาสติกแรปแล้วคลุมเนื้อด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็น ตอนนี้เอาค้อนทุบเนื้อ เนื่องจากเราใส่เกลือลงไป เกลือจะถูกขับลึกเข้าไปในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและเค็มอย่างสม่ำเสมอ ล้างไข่และแตกเป็นชามลึก เติมน้ำแร่ลงไป
3. ใส่แป้งและขมิ้นลงในชาม (ใช้ 2 หยิกก็พอ) ให้เนื้อสับละเอียด ผสมแป้งทั้งหมดให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำกระทะมาวางบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป วางก้านกระเทียมและโหระพาลงในกระทะร้อน ผัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ
4. ใช้สับแล้วจุ่มลงในแป้ง จุ่มเนื้อลงในแป้งอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับแต่ละส่วนเท่าๆ กัน ใส่เนื้อลงในกระทะ ปิดฝาสับด้วยฝา เมื่อสับเป็นสีทองด้านหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที) คุณสามารถพลิกกลับได้ ในทางกลับกัน สับยังต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางชิ้นที่หั่นไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเนื้อสับกับเครื่องเคียงเช่นบัควีท ให้แน่ใจว่าได้วางมะนาวฝานบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อบีบน้ำลงบนชิ้นที่หั่นแล้ว สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและให้ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดเนื้อในกระทะ! สับและทอด แต่ทุกคนต้องการไม่เพียง แต่เนื้อทอด แต่ชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำและหอม! เพื่อให้ได้สิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้กลเม็ดบางอย่าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและปรุงเนื้อสับฉ่ำในกระทะ มันจะช่วยให้น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดอยู่ภายในโดยการปิดผนึกให้แน่นภายใต้กรอบ นอกจากนี้ การผสมแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังจะทำให้น้ำมันพืชอิ่มตัวให้น้อยที่สุด

สูตรสำหรับเนื้อสับเป็นพื้นฐานตามหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์อื่นได้ อย่างไรก็ตาม ไฮไลท์ของที่นี่คือเนื้อวัว เห็นได้ชัดว่าเนื้อจะแข็งกว่าเนื้อหมู ในขณะเดียวกันสับก็ฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำสเต็กเนื้อฉ่ำๆ

1. ฉันเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ
2. 
   ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่าเมื่อเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย ฉันใช้ค้อนทุบเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง มันควรจะบางเป็นสองเท่า โรยเกลือและเครื่องเทศแต่ละชิ้น หากคุณมีเวลาแนะนำให้ใส่เนื้อที่ตีแล้วลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เค็มดีขึ้น ในกรณีที่รุนแรง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่อุณหภูมิห้อง
3. 
   สำหรับการทำขนมปัง ขั้นแรกให้ม้วนสับในอนาคตในแป้ง
4. 
   จากนั้นฉันก็จุ่มลงในไข่ที่ตี
5. 
   สุดท้ายโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6. 
   ฉันทำตามลำดับการกระทำนี้กับเนื้อวัวทั้งหมด
7. 
   ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ฉันกระจายช่องว่างและทอดด้วยไฟแรง
8. 
   สำหรับเนื้อทุบบาง ๆ นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว คุณต้องได้เปลือกสีทองหนาทึบ

เนื้อสับฉ่ำในกระทะพร้อมแล้ว เสิร์ฟทันทีเครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะสม

ในหมายเหตุ:

• เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศลงในเกล็ดขนมปัง
• สามารถปรุงเนื้อสับแบบชุบเกล็ดขนมปังล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยทอดก่อนที่แขกจะมาถึง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พนักงานต้อนรับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสับฉ่ำในแป้งได้อย่างไร ที่จริงแล้วมักจะร่ายมนตร์สเต็กเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวตีและดองในทุกวิถีทางที่ทางออกพวกเขาได้รับ "พื้นรองเท้า" ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานซึ่งยากมากที่จะเคี้ยว นี่คือความแตกต่างบางประการ: คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้อสับที่นุ่มที่สุดได้มาจากเนื้อสด จากเนื้อลูกวัว จากส่วนหนึ่งของซากสัตว์ที่มีเส้นและฟิล์มน้อยที่สุด สูตรนี้ใช้ส่วนท้องของวัว - ไม่เคยนุ่มไปกว่าสับในชีวิต!

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะนาวฝาน 3 ลูก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. เนื้อที่แช่เย็นควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. โดยควรตัดผ่านเส้นใย

2. คลุมเนื้อด้วยแรปพลาสติกแล้วตีทั้งสองข้างด้วยค้อนทำอาหาร ไม่ยากเกินไป

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบดพร้อมกับมะนาว โยนหัวหอมและมะนาวใส่พริกไทยดำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสียน้ำผลไม้ไปมากและจะเหนียวขึ้น

4. เทแป้งสาลีลงในชาม ปอกมะนาวและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในแป้ง

5. ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่สองสามฟอง จุ่มสับลงในไข่

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดในกระทะ คลึงแป้งอีกครั้ง ใส่น้ำมันร้อน ใส่เกลือ ย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

วันนี้เนื้อสับเป็นอาหารยอดนิยม เชื่อกันว่าจานหมูนั้นนุ่มกว่าเร็วกว่าและถูกกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อสับในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากเนื้อวัวถือเป็นอาหาร และด้วยการเลือกและการแปรรูปที่เหมาะสม จานจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม และอร่อยผิดปกติ

เมื่อเลือกส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณควรเลือกเนื้อสันใน เพราะส่วนที่เป็นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด

หากคุณซื้อเยื่อกระดาษอีกชิ้นหนึ่ง คุณต้องทำความสะอาดฟิล์ม เส้นริ้ว และเส้นเอ็นให้สะอาด

อาหารที่นุ่มและละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวอ่อน

เมื่ออบในเตาอบ อย่าให้จานวางอาหารเกินเวลาที่กำหนดในสูตรเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

ในการตีเนื้อให้ใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก - ห่อเป็นชิ้น ๆ แล้วตี

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำควรใช้เนื้อสดแช่เย็น คุณยังสามารถหันไปใช้ซอสที่มีไขมัน

อร่อยแบบบ้านๆ

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามากและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณพึงพอใจ! เพื่อเตรียมอาหารจานสวยนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• หัวหอมขาว - 2-3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• มายองเนส 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อสันในให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หรือเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว ตัดเนื้อเป็นเหรียญหนา 1-1.5 ซม. ทุบด้วยค้อนหรือขอบมีดพิเศษ อย่าลืมห่อชิ้นในห่อพลาสติก

ถูเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย พักไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อแช่ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีรสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

มาเตรียมซอสกัน: รวมมัสตาร์ดและมายองเนสในสัดส่วนตามสูตร ใช้แปรงซิลิโคนเกลี่ยส่วนผสมบนเฝือกเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

จาระบีแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยเนยใส่สับใส่หัวหอมด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180C แล้วอบเฝือกเป็นเวลา 50 นาที เสร็จแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียวเหมาะสำหรับเนื้อวัว

สับอร่อยสามารถรับประทานเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสด มันฝรั่งทอดหรือมันบด, ผักตุ๋น, ข้าวต้ม, บัควีท, พาสต้าเหมาะสำหรับพวกเขา

วิธีทำเห็ดสับเนื้อนุ่ม

สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและต้องขอบคุณซอสมัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก เว็บไซต์นำเสนอผลงานชิ้นเอกอันงดงามนี้ให้คุณสนใจ! เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 6 คน):

• เนื้อสันใน 6 ชิ้น
• แชมเปญ 400 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• 2 หัวหอม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ดเจือจาง 60 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดเนื้อสันในเป็น 6 เหรียญที่เหมือนกัน ตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน ทามัสตาร์ดแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช เวลาทอด 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับ ปิดฝา เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 10 นาที

จุ่มเหรียญดองในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบาง

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ควรใช้แผ่นอบเคลือบสารกันติดหรือแก้วทนความร้อน วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้ววางสับไว้ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เห็ด และชีสขูด

อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในแต่ละชั้น

เปิดเตาอบที่ 160 องศาอบจานเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อสับกับ "เสื้อคลุม" มันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับสูตรที่ซับซ้อนและไม่ชอบที่จะรูขุมขนที่เตาเป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับจานอร่อยนี้ - ปรุงง่าย แต่มีข้อดีมากมาย รสสัมผัส! ในการปรุงเนื้อสับในเตาอบกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 10-12 มันฝรั่ง
• ฮาร์ดชีส 250 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ เครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารนี้ควรใช้แผ่นอบในขณะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ทาด้วยไขมันพืช

ตัดเนื้อเป็นแผ่นหนา 1-1.5 ซม. ตีให้เข้ากันทั้งสองด้านจากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบ

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งวงวางบนเนื้อ

ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แนะนำให้บีบมันฝรั่งเล็กน้อย กระจายมันฝรั่งขูดให้ทั่วหัวหอมและทาด้วยมายองเนส

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สุดท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

เนื้ออร่อยกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวนั้นน่ารับประทาน นุ่ม และนุ่มมาก ลองทำสับแสนอร่อยตามสูตรนี้และไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะจำรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้ไปอีกนาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่จาน

ตัดเนื้อเป็นจาน ตีและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

สำหรับเตาอบ ควรใช้เตาอั้งโล่หรือภาชนะแก้วที่ทนความร้อนพร้อมฝาปิด ใส่ชิ้นเนื้อในภาชนะที่มีไขมันผสมกับหัวหอมและชิ้นมะเขือเทศสับ

โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและปิดด้วยครีมเปรี้ยว ใส่หม้อทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 200C เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อลูกวัวลดน้ำหนักพร้อมผัก

หากคุณเป็นคนที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมหรือเพียงแค่ต้องการปรุงอาหารจาน "ง่าย" อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างชัดเจน อย่างที่คุณทราบ เนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะเนื้อปลาที่ไม่มีไขมันและไขมัน

• เนื้อลูกวัว 600-700 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม 2 กลีบ
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อน

ตัดเนื้อเป็นเฝือกหนา 1 ซม. ตีและทาด้วยมัสตาร์ดให้ทั่ว ใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อ หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

สับผักหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ใช้เครื่องแก้วทนความร้อนหรือแผ่นอบลึกสำหรับทำอาหาร อัดจาระบีที่ก้นภาชนะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางกะหล่ำปลีเป็นชั้น จากนั้นวางสับครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันผักที่สับไว้ด้านบน

ชั้นต่อมา: เนื้อลูกวัว, หัวหอม, แครอทและกะหล่ำปลี อย่าลืมใส่ชั้นเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ปิดฝาภาชนะด้วยฝา หากไม่มีคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์และปิดจานให้แน่น

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำเดือดหรือไม่ ถ้ามันระเหยให้เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว