สูตรมะรุมโฮมเมด มะรุม สูตรทำกินเอง. การทำมะรุมที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

มะรุมเผ็ดเผ็ดเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารโดยเฉพาะปลาและเนื้อสัตว์เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาคนรักที่ต้องการพูดว่า "ร้อนแรง" ร้อนแรงกว่าในกรณีของเรา มีกลิ่นแรง แสบร้อนจนน้ำตาไหล มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสรัสเซียโบราณ มีหลายวิธีในการเตรียมมัน คุณจะได้เรียนรู้บางส่วนในบทความนี้

มะรุมว่าง

การทำมะรุมเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องดูแลส่วนผสมล่วงหน้า กล่าวคือ ราก ซึ่งต้องขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกมันควรเติบโตได้สูงถึง 40-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. รากเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดในการทำมะรุม แต่เพื่อไม่ให้ "หลุดออก" และไม่สูญเสียคุณสมบัติจึงควรวางในที่ชื้นและเย็นเพียงพอ จากนั้นคุณสามารถใช้รากเหล่านี้เล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่มีคนที่เตรียมเครื่องปรุงรสนี้ทันทีสำหรับทั้งฤดูหนาวและมักจะแพ้ เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งสามารถคงคุณสมบัติไว้ในรูปแบบกระป๋องได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมี มะรุมแบบโฮมเมดสามารถรักษาความคมชัดได้ไม่เกินหนึ่งเดือนและแม้จะอยู่ในขวดที่ปิดสนิทซึ่งอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นทำขนมนี้ทีละน้อย

แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น แต่ก็ยังแห้งอยู่ ดังนั้นก่อนปรุงมะรุมคุณต้องล้างรากให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน เวลาแช่ควรอยู่ที่ 2-3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพของพวกเขา เมื่อรากนิ่มและบวมเล็กน้อย คุณสามารถเอา ปอกเปลือก แล้วถูบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ กระบวนการนี้ไม่น่าพอใจเพราะมะรุมเผาช่องจมูกและกินตา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงใช้อุปกรณ์ป้องกัน นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้ถุงมือยางหากคุณไม่ต้องการทำให้ฝ่ามือและ / หรือนิ้วมือไหม้

สูตรมะรุม

สูตร 1

ล้างและทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาด ใส่ถุงให้แน่นบนเครื่องบดเนื้อ มัดไว้กับซ็อกเก็ต ใช้ตะแกรงบดละเอียด สำหรับมะรุมขูด 1.5 กก. คุณต้องการ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและช้อนโต๊ะ เกลือ. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในมะรุมเพื่อให้โจ๊กหนาออกมาผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หยดน้ำมะนาวสักสองสามหยดด้านบน เสิร์ฟมะรุมนี้กับปลาและเนื้อสัตว์แยกกันหรือผสมกับครีมเปรี้ยว หากปิดฝาให้สนิทก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 3 เดือน

สูตร2

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำมะรุมที่แข็งแรงจริงๆ ใช้: น้ำตาล, เกลือ, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 3 ราก, กระเทียม 3 กลีบและมะเขือเทศ 1 กก. ปอกก้าน กระเทียม และมะรุมออกจากมะเขือเทศ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้บิดมะรุมเป็นถุงผูก เพราะจะทำให้แสบตามาก เกลือทั้งหมดนี้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะอร่อยกว่านี้ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

สูตร 3

คนส่วนใหญ่เสิร์ฟมะรุมโดยให้สีชมพู ทำง่ายแต่ดูสวย มันทำได้โดยการเพิ่มหัวบีท สำหรับ 300 กรัม รากต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูท ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม น้ำ. ขั้นแรกต้องล้างและทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาด จากนั้นขูดรากด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมถุงที่สามารถปกป้องดวงตาและจมูกของคุณ เทมะรุมขูดกับน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เย็น เติมน้ำบีทรูทซึ่งทำจากผักต้ม และน้ำส้มสายชูลงในมะรุมเย็น เก็บพืชชนิดหนึ่งนี้ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

มะรุมเป็นผักที่มีคุณค่ามาก รากของพืชนี้มีกลิ่นฉุนฉุนรสหวานซึ่งต่อมากลายเป็นฉุนและฉุน ในรูปแบบขูด ผสมกับน้ำส้มสายชู กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท รสชาติที่คมชัดนั้นเกิดจากการมีซินิกรินไกลโคไซด์ซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ไมโรซินสลายตัวกลายเป็นเกลือกำมะถันโพแทสเซียมน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหย เป็นน้ำมันอัลลิลที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อเมือกทำให้ตาแสบร้อนและน้ำตาไหล ก่อนที่เราจะดูวิธีทำมะรุมที่บ้านมาทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันก่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ฮอร์สแรดิชเป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้ได้รับการรักษาโรคต่างๆ รวมถึงเนื้องอกด้วย โดยทั่วไป มะรุมโฮมเมดเป็นแหล่งสะสมของสารที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด น้ำมันหอมระเหย ไฟโตไซด์ สารเรซิน เส้นใย เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพในร่างกายมนุษย์ช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมดและป้องกันการเกิดโรค

ตอนนี้เรารู้เรื่องพืชสมุนไพรแล้ว มาดูวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านกันดีกว่า

มะรุมโต๊ะรัสเซีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ลอกรากด้วยมีดแล้วล้างออก จากนั้นถูบนเครื่องขูด น้ำต้มเย็นเทลงในก้นขวดแก้วที่สะอาดและรากขูดจะกระจายเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้แห้งในที่โล่ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในมวลที่เกิดขึ้นจนได้ข้าวต้มหนา ๆ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเกลือหนึ่งชิ้นเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้และผิวเลมอนขูด ซึ่งในกรณีนี้จะต้องลดปริมาณน้ำลง

เรายังคงปรุงมะรุมที่บ้าน ดังนั้นชิ้นส่วนที่เหลือของรากจะถูกวางลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์ขูดและผสมให้อยู่ด้านล่าง ควรสังเกตว่ามะรุมสำเร็จรูปควรมีความหนาไม่ใช่น้ำ ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะให้เจือจางแต่ละช้อนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องกินอาหารจานนี้ภายในสิบสองชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

มะรุมดอง

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม, น้ำครึ่งลิตร, น้ำตาลสี่สิบกรัม, เกลือยี่สิบกรัม, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม (9%), อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้องล้างรากปอกเปลือกและขูดคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ มวลถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็นลงถึงห้าสิบองศาเซลเซียส หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไป สารละลายจะถูกกรอง เทลงในขวดและม้วนขึ้น

มะรุมกับมะเขือเทศ

พิจารณาวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งสองร้อยห้าสิบกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, กระเทียมสองร้อยกรัม, เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รากสะอาดและแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป ใส่เครื่องปั่นและบด มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วบด อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมพร้อมแล้ว สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นได้นานพอสมควร แต่ถ้าบริโภคทันทีหลังเตรียมร่างกายจะได้รับสารอาหารทั้งหมดจากมัน จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์นั้นเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ในช่วงเวลานี้

เฮอร์โนเดอร์

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ด มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเข้ากันได้ดีกับเนื้อผัดและตุ๋น เนื้อแอสปิก ปลา เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ พิจารณาวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านโดยใช้สูตรนี้

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม, น้ำบีทรูทห้าร้อยกรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, เกลือสามสิบกรัม

การตระเตรียม

ทำความสะอาดรากล้างและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ บีทรูทดิบปอกเปลือกขูดและคั้นน้ำผลไม้จากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง เทน้ำตาลและเกลือลงไปผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูและมะรุม hrenoder ที่ได้จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาไนลอนหลังจากนั้นจะถูกนำไปยังที่เย็น สูตรสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดนี้ง่ายมาก แต่ผลที่ได้คืออาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา

มะรุมแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามร้อยกรัม, น้ำตาลหรือน้ำผึ้งห้าสิบกรัม, รากพืชชนิดหนึ่งขูดหนึ่งร้อยกรัม, เกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แอปเปิ้ลล้างและสับหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดและเปลือก จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วเคี่ยว ถูร้อนผ่านตะแกรงผสมกับมะรุมเค็มแล้วราดด้วยน้ำมะนาว อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

มะรุมกินกับอะไร?

เรารู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านแล้วเราจะพิจารณาว่าใช้จานอะไร

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาทั้งหมด เช่น แอสปิก พาย บอดี้พาย ปลาสเตอร์เจียนรมควัน สเตอร์เจียนต้ม และอื่นๆ ในขณะเดียวกัน มะรุมก็ใช้กับอาหารประเภทเนื้อเย็น ๆ โดยเฉพาะหมู จึงเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ เนื้อเยลลี่ หมูยอ งูเห่าจากสัตว์ปีก เนื้อเย็นต้ม ลิ้น หัวหมู และอื่นๆ

ในอาหารรัสเซีย มะรุมปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ พยายามอย่าทิ้งไว้นานกว่าสองวัน ในขณะเดียวกันก็เผ็ดเผ็ดทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู วันนี้เครื่องปรุงรสดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของคนทั้งโลก มีรสชาติอ่อน ๆ ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับความเผ็ดร้อนที่ไม่คาดคิดซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับง่ายๆ

เมื่อรู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านคุณต้องไม่ลืมคำแนะนำบางอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ "ขนมรัสเซีย" ที่แท้จริง ดังนั้นตามสูตรรัสเซียโบราณน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในพืชชนิดหนึ่งดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน (อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่เกินสี่ชั่วโมง)

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยหวาน แต่ "ชั่วร้าย" จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อเตรียมการ รากมะรุมในกรณีนี้ควรจะหนาเท่านิ้วโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ แข็งแรงและฉ่ำ แม้ว่าความเสียหายจะสามารถแก้ไขได้ด้วยการเอาออกโดยอัตโนมัติ การตัดจุดที่ไม่ดีออก การสูญเสียความชุ่มฉ่ำนั้นไม่สามารถแก้ไขได้ การแช่รากจะนำไปสู่การชะล้างของน้ำผลไม้ ซึ่งให้กลิ่นหอมของจานและความฉุนฉุน

เก็บมะรุมอย่างไรให้ถูกวิธี?

รากที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมของพืชจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ของว่างจากมันจะกลายเป็น "ของจริง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายวางเรียงกันเป็นแถวเพื่อไม่ให้รากหนึ่งสัมผัสอีกรากหนึ่ง ทุกแถวปูด้วยทรายสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน สัปดาห์ละครั้ง แต่ละกล่องจะถูกรดน้ำ (โรย) ด้วยน้ำเพื่อให้ทรายยังคงชื้นอยู่ตลอดเวลา หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในระหว่างปีคุณจะได้มะรุมที่สดใหม่และฉ่ำ

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า ในช่วงต้นศตวรรษที่สิบหก มะรุมถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ไม่นานก็ถูกนำเข้าสู่ kalya, ของดอง, ผสม, น้ำเกรวี่ไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ ด้วยการคิดค้นสลัด มะรุมเริ่มถูกนำมาใช้กับพวกเขา ดังนั้นจึงเพิ่มลงในอาหารที่ทำจากแครอท หัวบีท หัวไชเท้าและแอปเปิ้ล รูตาบากัส พืชรากที่ต้ม และน้ำส้มสายชู

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่สิบเก้าเครื่องปรุงรสจากผักนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังป้องกันได้เนื่องจากพืชชนิดหนึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆ ต่อมาพวกเขาเริ่มแทนที่มะรุมด้วยมัสตาร์ด แต่อาหารรัสเซียหายไปที่นี่เท่านั้น วันนี้เครื่องปรุงรสจากพืชชนิดนี้ขาดไม่ได้บนโต๊ะใด ๆ เพราะรสชาติของมันมีเอกลักษณ์และน่าดึงดูดจนทุกคนไม่สามารถต้านทานได้ นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ สามารถเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ ซึ่งมีความสำคัญมากในสมัยของเรา จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าจานสามารถคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงต้องเตรียมก่อนเสิร์ฟ

แม่บ้านหลายคนนึกไม่ออกว่าจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่หากไม่มีเครื่องปรุงนี้ ซอสเข้ากันได้ดีกับจาน ให้กลิ่นหอมและรสฉุนแปลกๆ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เช่นกัน การปรุงมะรุมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงมีคำแนะนำบางประการที่คุณควรศึกษาก่อนปรุงอาหาร

การทำมะรุม

ขั้นตอนการทำขนมมะรุมแสนอร่อยจะดูไม่ยากหากคุณทำตามกฎทั้งหมด การทำมะรุมที่บ้านเกี่ยวข้องกับสูตรต่างๆ แม่บ้านมักใช้หัวบีท กระเทียม มะเขือเทศ ใส่เนย มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รากไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ คุณเพียงแค่ขูดผิวแล้วสับให้สะดวกสำหรับคุณ

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบในการปรุงรส:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดมะรุม ควรทำสิ่งนี้ในรูเล็กๆ เพื่อให้ได้มวลที่เละๆ และอย่าลืมออกไปที่ระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทหรือข้างนอก
• การบดเหง้าในเครื่องปั่นเป็นวิธีที่หลากหลายและปลอดภัยที่สุด คุณจะได้รับชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วในการเปิดรับอุปกรณ์

สิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้

การเตรียมการไร้สาระเป็นที่นิยมในรัสเซีย มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมนี้ บรรพบุรุษของเราชอบทำกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งมาก โดยเพิ่มเมื่อทำ kvass โดยยืนยันว่าจะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ละสูตรสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมมากมาย แต่กระบวนการนี้ลำบาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการบด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่น วิธีนี้รวดเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

มะรุม - สูตรคลาสสิค

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

รากเผ็ดมีสารอาหารจำนวนมาก มีรสเปรี้ยว และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำขนมที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานที่เสริมด้วยเครื่องเทศได้เครื่องเทศและความเผ็ดร้อน คุณสามารถเก็บสารปรุงแต่งรสเผ็ดได้นานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติไป

1. ปอกรากมะรุมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้วางกระเป๋าไว้บนคอของอุปกรณ์เพื่อปกป้องดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในข้าวต้มที่เกิดขึ้นผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทส่วนผสมด้วยของเหลวร้อน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เครื่องปรุงและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

การเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยประหยัดพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในที่มืดและเย็น หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะได้น้ำสลัดที่หอม เผ็ด และอร่อยสำหรับอาหารที่สามารถใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานใด ๆ และทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

• กรดซิตริก - 20 มก.;
• เหง้า - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 250 มล.

1. ลอกรากแช่น้ำหนึ่งวัน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่เกิดผสมแล้วปิดฝาสักครู่
4. แบ่งจานที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พยายามทำให้เร็วขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศเสียรสชาติ ปิดให้สนิท ส่งไปเก็บ

มะรุมดอง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อย ประกอบด้วยผักอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพให้กับขนมขบเคี้ยว นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังมีสีที่สวยงาม น่ารับประทาน จึงสามารถนำเสนอให้แขกได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นซอส

1. รากปรุงรสต้องปอกเปลือก ขูด หรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วขูดด้วยรูหยาบ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดเพื่อให้มวลใช้ 4/5 ของภาชนะ
3. ทำน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวดโหล ปิดฝากระป๋องด้วยฝา เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรมะรุมบีทรูทโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 56 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / ปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นเฉพาะ และขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ การปรุงมะรุมกับหัวบีทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมปั๊มน้ำมันไม่ใช่เรื่องยาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่มีชื่อเสียงได้อย่างถูกต้อง

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เนื้อหาของกระทะบนกองไฟ ต้มและเย็น
2. หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ควรปอกเปลือกราก (มะรุมขนาดใหญ่หนึ่งอัน) สับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองที่อุณหภูมิอุ่น จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด หลังจากรอจนเย็นแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิธีทำอึที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เติมเชื้อเพลิง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

การทำมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่มีอายุสั้น อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากที่แหลมคม คุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นฉุนจะแสบตา สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการของว่างที่เผ็ดมาก ให้เพิ่มส่วนผสมหลักอีก

1. ล้างรากให้สะอาดปอกเปลือก จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องขูดรูเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นให้เย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส แบ่งน้ำสลัดรสเผ็ดลงในขวดที่สะอาด แห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรมะรุมทำเอง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

วิธีทำทิงเจอร์มะรุมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของปีเตอร์มหาราช จากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวก็ขึ้นอยู่กับคนที่ทำงานในที่เย็นหรือทำงานหนัก วอดก้ามะรุมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถใส่เครื่องดื่มลงในวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแรกกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอดก้า - 500 กรัม
• รากแหลม - 7-10 ซม.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. พืชจะต้องปอกเปลือกและขูด
2. รวมมัสตาร์ด มะรุม และน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการใส่เครื่องดื่มในที่มืดด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่เสร็จแล้วจะต้องกรองด้วยผ้ากอซและสำลี เทลงในขวดที่เหมาะสม, ไม้ก๊อก ความแรงของแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านนี้คือ 36-38 องศา คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ได้ 2-3 ปีโดยไม่ได้เปิดในที่มืด

มะรุมตั้งโต๊ะ - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

มะรุมโต๊ะเป็นอาหารทั่วไปของอาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารเติมแต่งนี้กับเนื้อสัตว์ ปลา และเนื้อเยลลี่ เครื่องปรุงรสจากรากนี้ที่มีกลิ่นหอมแรงนั้นเตรียมได้ไม่ยากสามารถเก็บไว้ได้นาน การบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะเฉพาะและส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ทำซอสได้ เช่น ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศและกระเทียม

• น้ำต้ม - 450 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 180 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ในการทำมะรุม แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นเอามีดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น
2. ใส่ในเครื่องปั่นและสับ
3. เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมจนเนียน
4. วางเครื่องฉายภาพแบบตั้งโต๊ะแบบโฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น
5. คุณสามารถใช้ adjika กับมะรุมได้เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคมชัด ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงไม่แนะนำให้ทำอาหารในคราวเดียว

มะรุมกับน้ำส้มสายชู - สูตร

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น ซอสมะรุมเหมาะสำหรับการเพิ่มความเผ็ด ความเผ็ด และกลิ่นหอมให้กับอาหารอื่นๆ แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติในการอุ่นเครื่องและต้านเชื้อแบคทีเรีย

1. ล้างเหง้าปอกเปลือกผ่านเครื่องขูดละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ และน้ำตาลจนได้มวล
3. โรยมะรุมสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น

วิธีทำมะรุมสำหรับเนื้อเยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่เพียงแต่เหมาะกับจานนี้เท่านั้น พวกเขาสามารถเทลงบนอาหารเนื้อสัตว์และปลา, สลัด มีสีที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ผิดปกติ น้ำบีทรูทจะช่วยให้ความเผ็ดร้อนของรากที่บดแล้วนิ่มลง คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคมชัดจึงไม่แนะนำให้ปรุงในปริมาณมากในคราวเดียว

1. ปอกรากล้างใส่ในถุงแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-30 องศา เพิ่มเกลือน้ำตาล
3. ขูดหรือบดเครื่องเทศแช่แข็งในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษขูดหัวบีท เติมขี้กบด้วยน้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. เทเนื้อเยลลี่กับซอสโฮมเมดที่เตรียมไว้

วิธีทำมะรุมกับมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับทำซอสแบบโฮมเมด มะเขือเทศเจือจางความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสม่ำเสมอของของเหลว สะดวกและอร่อยในการเพิ่มน้ำสลัดลงในจานเนื้อ ถ้าอาหารของคุณเผ็ดมาก คุณจะต้องการรากเพิ่ม หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่หอมละมุน ให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดเครื่องบดเนื้อแล้วสะเด็ดน้ำให้ได้มวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากที่ฉุน ใส่ในเครื่องปั่น บดจนละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. กระจายมวลที่เกิดขึ้นในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสมะรุมแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• คุณต้องเตรียมมะรุมเป็นอาหารในเดือนกันยายนโดยเลือกเหง้าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ยาว 30-50 ซม.
• อย่าทำช่องว่างหลายครั้งเพราะต้นไม้จะสูญเสียความคมชัดในหนึ่งเดือน
• รากทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือนและนำไปใช้ได้ตามต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือเครื่องเทศสักระยะหนึ่งหลังจากนำออกจากพื้นดินแล้ว ให้แช่ในน้ำก่อนปรุงมะรุม ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปให้กับราก
• จำเป็นต้องเก็บอึหลังจากแปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ
• การปลดปล่อยที่ปรากฏขึ้นเมื่อตัดรากมะรุมทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางอาหารในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากสูตรกำหนดให้คุณต้องบิดมัน ให้ติดถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดช่วยให้คุณไม่ต้องเจ็บตา
• สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังได้โดยสวมถุงมือ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มวลมะรุมมืดลงหลังจากการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวเล็กน้อย
• น้ำสลัดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานเนื้อและปลา คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะรุมกับสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• อย่าใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสแบบรัสเซียแท้ ๆ เพราะรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะกลบกลิ่นดั้งเดิมของเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟน้ำสลัดมะรุมมาเป็นเวลานานเพื่อให้แขกได้ลิ้มลองรสชาติที่จัดจ้านได้อย่างเต็มที่

วิดีโอ: มะรุมโฮมเมด

ต้องเตรียมรากพืชชนิดหนึ่งก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก สามารถใช้เตรียมเครื่องปรุงรสที่ไม่ด้อยไปกว่า adjika และมัสตาร์ด พวกเขาสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและอบอุ่นในฤดูหนาวโดยเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องปรุงรสที่ซื้อมานั้นด้อยกว่าโฮมเมดในทุกคุณสมบัติดังนั้นจึงควรปรุงมะรุมด้วยมือของคุณเอง

เงื่อนไขการทำอาหารบังคับ

โดยไม่คำนึงถึงสูตรคุณสามารถทำมะรุมที่บ้านได้โดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างเท่านั้นมิฉะนั้นคุณไม่เพียง แต่จะไม่ได้รับน้ำสลัดที่อร่อย แต่ยังทำร้ายตัวเอง ... ทั้งนี้เนื่องมาจากคุณสมบัติของพืช.

ในการเริ่มต้น คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสมะรุมได้หลายวิธีเพื่อเลือกแบบที่คุณชอบที่สุด

สูตรดั้งเดิม

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตเครื่องปรุงรสรัสเซียถือเป็นวิธีคลาสสิก กลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าคุณใส่มะรุมลงในเนื้อเยลลี่และขนมจากเนื้อสัตว์ ... ในการเตรียมอาหารคุณต้องเตรียม:

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ ¼ ลิตร
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

เตรียมรากผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ผสม

สำหรับการจัดเก็บควรใช้ขวดขนาดเล็กไม่เกินหนึ่งลิตร พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเครื่องปรุงและน้ำมะนาว ไม่ควรเกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 200 มล. น้ำผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษานอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้พืชชนิดหนึ่งมืดลง ถ้าใส่มากเกินความจำเป็น เครื่องปรุงก็จะเปรี้ยว

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือนเก็บรสชาติไว้ได้เต็มที่ประมาณ 2 เดือนจากนั้นก็อ่อนลง

ด้วยน้ำบีทรูท

โดยการเพิ่มหัวบีท เครื่องปรุงรสจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะเทศกาล มันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี นอกตู้เย็นประมาณหกเดือน แต่น้ำส้มสายชูอาจทำให้รสชาติกลายเป็นนุ่มขึ้นเล็กน้อย ... สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• น้ำบีทรูท 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 0.15 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 0.15 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ราก 400 กรัม

จำเป็นต้องเตรียมรากหากจำเป็นให้แช่ปอกเปลือกและสับแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือน้ำตาลลงในข้าวต้มแล้วเทน้ำร้อนที่ไม่เดือด คน.

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากหัวบีท คุณต้องปอกเปลือกและขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้น น้ำผลไม้จะต้อง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนมันจะต้องผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในข้าวต้มมะรุม หลังจากนั้นมวลจะต้องผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องผสมแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อให้อาหารมีรสฉุนมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยหัวบีท น้ำส้มสายชูกับน้ำมะนาว และน้ำตาลกับน้ำผึ้ง โดยคงสัดส่วนไว้ จริงจานดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ปรุงตามตัวเลือกแรก

ผงปรุงรส

คุณสามารถทำขนมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา หากเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติจะคงอยู่ได้นานถึง 9 เดือน ต้องใช้:

เทมะเขือเทศลงในน้ำร้อน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมหรือผ่านการกด

มะเขือเทศและมะรุมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อทีละชิ้นแล้วใส่เกลือ น้ำตาลและกระเทียม คนให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในตู้เย็น หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหนึ่งเม็ดลงในส่วนผสมที่ระบุไว้

กับแอปเปิ้ลและซาวครีม

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เครื่องปรุงรสมีรสชาตินุ่ม แต่เก็บไว้เป็นเวลาสั้นมาก - ประมาณสองวัน... องค์ประกอบ:

การเตรียมการนั้นง่ายมาก: สับราก ขูดแอปเปิ้ล และผสมส่วนผสมทั้งหมด สามารถเสิร์ฟหรือปรุงรสจานได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม

ในการทำน้ำสลัดด้วยครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วผสมใส่เกลือและน้ำตาล ซาวครีมทำให้รสมะรุมอ่อนลง จึงไม่เผ็ดจนเกินไป เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวันต้องปิดขวดด้วย

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณต้องทำก่อนเสิร์ฟไม่นาน และไม่ปรุงเป็นช่องว่าง มีสูตรมากมายในการทำมะรุมที่บ้านดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน

ฮอร์สแรดิชเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการถนอมอาหารในบ้าน เนื่องจากรากและใบของพืชชนิดนี้ทำให้ผักดองมีรสเผ็ดและเผ็ด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมะรุมเองทำให้ปรุงรสเผ็ดออกมา การเตรียมมะรุมที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของการดูแลรักษาบ้าน

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถบรรจุกระป๋องแยกกันได้และด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น มะนาว หัวบีต แอปเปิ้ล หรือกระเทียม สูตรสำหรับซอสมะรุมกับผักต่าง ๆ เรียกว่าสีทองและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

การทำมะรุมที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาไม่นานและเตรียมง่ายและง่ายมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• รากอึสด - 1 กก.
• น้ำเปล่า - หนึ่งแก้ว
• สารละลายน้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกรากแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน เทวัตถุดิบด้วยน้ำเย็นจัดครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้รากชุ่มฉ่ำมากขึ้นและช่วยให้คุณประมวลผลได้อย่างง่ายดาย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะรุม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องปั่น
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุดอย่างระมัดระวัง
4. น้ำเกลือเย็นลงผสมกับมะรุมขูดใส่มวลนี้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกสามารถทดแทนกันได้สำเร็จ คุณจึงสามารถใส่ลงในพืชชนิดหนึ่งที่มีรากมะรุมแทนน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

มะรุมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการรักษารากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ