วิธีทำซุปกับกะหล่ำปลีดอง วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดอง: สูตรง่ายๆ เราต้องการอะไร

เตรียมน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ใส่เนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว ลดความร้อน เอาโฟมออกจากน้ำซุป ใส่ผัก ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

บีบกะหล่ำปลีดอง หั่นเป็นชิ้นยาว 1.5–2 ซม. ตั้งเนยให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไป ตามด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศโรยด้วยยี่หร่าและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือสำหรับซุปกะหล่ำปลีแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักโรยด้วยพริกไทยดำและเมล็ดผักชีฝรั่งแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เพิ่มมะเขือเทศที่เหลือและปรุงต่ออีก 4 นาที นำออกจากเตา

ปอกมันฝรั่งสำหรับซุปกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างและสับผักใบเขียว ปอกเปลือกและบดกระเทียม นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม

ตั้งเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดแป้ง กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที

ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำสลัดหัวหอม-แครอท กะหล่ำปลีตุ๋น แป้งปิ้ง กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 6 นาที หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวและความร้อนเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงจากกะหล่ำปลีสองประเภท - สดและดองในเวลาเดียวกันจะดึงดูดรสชาติของทั้งผู้ที่ชื่นชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวและผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีฤดูร้อนกรอบในซุปกะหล่ำปลี พวกเขามีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดเข้าด้วยกันฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างพวกมันอร่อยมากเข้มข้นมีกลิ่นหอมหนา ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปอะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว ซี่โครงหมู ไก่ หรือทำให้ไม่ติดมัน ตัวเลือกสุดท้ายมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงต้นฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการอดอาหารที่ยาวนานและเข้มงวด ความอุดมสมบูรณ์ของผักทำให้มี "ไขมัน" กะหล่ำปลีดองให้ความเปรี้ยวแก่ซุปกะหล่ำปลี และกะหล่ำปลีสดยังคงกรอบและหนาแน่นเล็กน้อย แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดเป็นน้ำสลัด คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด หรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้นก็ได้
มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยว: เติมกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกเต็มที่และต้มได้ดี กรดที่มีอยู่จะป้องกันไม่ให้เนื้อมันฝรั่งเดือด ชิ้นต่างๆ จะยังคงหนาแน่นราวกับดิบ แม้ว่าพวกเขาจะปรุงจนสุกก็ตาม

วัตถุดิบ:

- เนื้อ น้ำซุปไก่ หรือน้ำ - 2-2.5 ลิตร
- มันฝรั่ง – 4 หัวขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีดอง – 2 กำมือ;
- กะหล่ำปลีขาวสด - หนึ่งในสี่ของส้อมเล็ก
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง - 1 อันใหญ่;
- มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- พริกไทย, พริก - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้องล้างกะหล่ำปลีดองเฉพาะในกรณีที่หมักเป็นเวลานานและมีรสเปรี้ยวมากเกินไป ก็เพียงพอที่จะบีบน้ำจากกะหล่ำปลีหมักสดแล้วสับเล็กน้อย

เทน้ำมันลงในกระทะประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน ทำให้ร้อนขึ้น เพิ่มกะหล่ำปลีดองและทอดเบา ๆ โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล เทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ทันทีที่กะหล่ำปลีอยู่ในกระทะ ให้ตั้งน้ำซุปให้ร้อนหรือต้มน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอดผัก ใส่หัวหอมสับละเอียดทันที ผัดโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล และเพิ่มแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดผักประมาณห้านาทีแล้วแช่ไว้ในน้ำมัน สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยมาก

เทพริกหวานลงไปแล้วผสมกับแครอทและหัวหอม หลนสักครู่ เพิ่มมะเขือเทศสับ (ขูดหรือหั่นเป็นก้อน) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนมะเขือเทศผัดเล็กน้อยและมีรสหวานอมเปรี้ยว

นำกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุป แต่ก่อนอื่นให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง - ควรปรุงจนนิ่มในช่วงเวลานี้ คนและรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้ย้ายผักที่ทอดแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง

เพิ่มกะหล่ำปลีสดหั่นเป็นเส้น คน. ปรับความหนาของซุปกะหล่ำปลีโดยใส่กะหล่ำปลีลงไป - ถ้าชอบข้นก็เติมเพิ่มถ้าข้นปานกลางก็ทำตามสูตรค่ะ หลังจากเดือด ใส่เกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ปิดฝาและปรุงกะหล่ำปลีสดจนนุ่มตามที่ต้องการ

ก่อนปิดเครื่อง ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแช่แข็งได้ ฉันยังทำอาหารบ่อยๆ

เทพริกไทยดำ พริกหยวกสองหรือสามกลีบ คลุมซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดเข้าด้วยกัน ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แล้วปล่อยให้แช่บนเตาอุ่น ๆ

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะได้ในวันถัดไป ดังนั้นจึงควรเตรียมในตอนเย็นจะดีกว่า อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน

เมื่อพูดถึงอาหารรัสเซียพื้นเมืองใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงอาหารจานแรกที่มีชื่อเสียงเช่นซุปกะหล่ำปลีรัสเซียซึ่งมีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 16 แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลียังเป็นชื่อของสตูว์เหลวที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด

ทุกวันนี้ในอาหารรัสเซียมีซุปกะหล่ำปลีหลายประเภทรวมถึงแบบไม่ติดมันปรุงในน้ำซุปเห็ด, ซุปกะหล่ำปลีเปล่าปรุงในน้ำเท่านั้น, ซุปกะหล่ำปลีเขียวที่ใช้สีน้ำตาลในการแต่งตัว, ซุปกะหล่ำปลีอูราลปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์และแน่นอน , , ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดอง

จานหลังนี้มักใช้ในฤดูหนาวเนื่องจากกะหล่ำปลีดองที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงจะมีมากมายในทุกครอบครัว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ ถือเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลายครอบครัว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีและมีส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดและจะไม่ทำให้ใครเฉย

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมืองถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดมาโดยตลอด แต่การเตรียมมีความลับเล็กน้อยในตัวเอง:

กะหล่ำปลีดองอาจแตกต่างกันรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการดองและฝีมือของแม่บ้าน หากกะหล่ำปลีที่ซื้อมาหรือทำเองมีรสเค็มเกินไป คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำซึ่งควรจะครอบคลุมปริมาตรทั้งหมดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากคุณมีเวลาทำอาหารไม่มาก คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีดองอย่างทั่วถึงในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่มีกระดูกส่วนเช่นหน้าอกหรือขาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ในกรณีที่ไม่มีเนื้อวัวก็อนุญาตให้ใช้หมูไม่ติดมันหรือสัตว์ปีกก็ได้ แม่บ้านบางคนใช้เนื้อรมควันหรือสตูว์เป็นน้ำซุปซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์เลย

ตามสูตรรัสเซียเก่าสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซุปกะหล่ำปลีจริงจากกะหล่ำปลีดองมักจะปรุงในเตารัสเซียในหม้อดินและในตอนแรกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่จะเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสภาพเมืองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำตามสูตรดังกล่าวแม้ว่าตอนนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนจะหันมาใช้สูตรนี้สำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยเปลี่ยนเตารัสเซียเป็นเตาอบธรรมดา

เมื่อพูดถึงซุปกะหล่ำปลี มีคนนึกถึงสำนวน "ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน" โดยไม่ได้ตั้งใจ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าสตูว์ดังกล่าวหลังจากแช่ไว้หนึ่งวันจะเข้มข้นขึ้นอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นจึงควรปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมากล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ในวันถัดไป

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเธอได้

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีดอง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณ แต่ถึงกระนั้นในการจัดทำสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในตู้เย็น:

• เนื้อวัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งดิบ – 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเหลือง (ตามชอบ) – หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว;
• รากผัก (แครอท) – 1 ชิ้น
• เกลือแกง – เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• น้ำที่เตรียมไว้ (ควรใช้น้ำแร่หรือหลังตัวกรอง) – 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณปฏิบัติตามลำดับการกระทำอย่างระมัดระวังแม่บ้านคนใดก็จะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ:

ล้างเนื้อ (นึ่งหรือละลายน้ำแข็ง) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการนำไปต้มแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนที่มีรู หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ลดแก๊สและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหกสิบนาที

หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้วางมันลงในชามแยกต่างหากแล้วเริ่มเติมน้ำซุป

บีบกะหล่ำปลีที่แช่หรือล้างไว้ก่อนหน้านี้ออก ปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก แล้วใส่ในกระทะ นำน้ำซุปที่ได้ไปต้มแล้วลดและปรุงต่ออีกครั้งด้วยไฟอ่อน

แยกเนื้อที่สงวนไว้ออกจากกระดูกหากต้องการคุณสามารถหั่นมันแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดกับกะหล่ำปลี

เตรียมมันฝรั่งโดยหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นก็เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุปด้วย

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด (ไม่จำเป็น)

ผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ในกระทะหรือในกระทะบนไฟอ่อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองเติมไขมันที่ขาดมันเนยจากน้ำซุปผสมซุปกะหล่ำปลีให้ละเอียด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากเพิ่มแล้วให้ต้มซุปกะหล่ำปลีที่เกิดขึ้นอีกสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูสามชั้น

จานนี้จะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง:

• หมู, เนื้อไม่ติดมัน, เนื้ออก – 1 กิโลกรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่งดิบ – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเหลือง, หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว – 5 ชิ้น (ขน);
• พริกไทยดำ (ดำ) – 4 ชิ้น;
• พริกไทย (ออลสไปซ์) – 4 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง;
• น้ำที่เตรียมไว้ – 3 ลิตร (แนะนำให้ใช้น้ำแร่หรือหลังตัวกรอง) – 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นเดียวกับวิธีปกติ แต่ก็ยังแนะนำให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้ในหม้อต้ม

เทน้ำมันมะกอกลงที่ก้นหม้อ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ควรเลือกน้ำมันกลั่น) วางโครงอกที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ไขมันที่มีอยู่ออกมา

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อต้มและหน้าอก ผัดส่วนผสมของหัวหอมและเนื้อสัตว์ในไขมันที่ได้เป็นเวลา 5-7 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มกะหล่ำปลีดองที่ล้างและแห้งแล้วลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 1.5 ชั่วโมง

เติมน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในหม้อแล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่น) ลงในหม้อ เติมสีดำและออลสไปซ์แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ล้างผักให้แห้ง (หัวหอมและผักชีฝรั่ง) แล้วสับละเอียด

วางมันฝรั่งต้มเสร็จแล้วบนจานแยกต่างหากแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้บางส่วนเทส่วนที่เหลือลงในหม้อต้มลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

นำเนื้อออกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้

ในเวอร์ชันนี้ มันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมลงในแต่ละจานด้วยซุปกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและแน่นอนว่ามีการเสิร์ฟขนมปังดำบนโต๊ะ

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรซุปกะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและไม่กินอาหารจานด่วนในเวลานี้ หรือสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามประเพณีการกินเจ

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้นั้นค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถพบได้ในทุกบ้าน:

• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่งดิบ - 3 มันฝรั่ง;
• ผักรากแครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเหลือง - 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (ควรใช้น้ำแร่หรือหลังตัวกรอง) – 2 ลิตร
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• เกลือแกง;
• ผักใบเขียว – ใช้ตามต้องการ;

การตระเตรียม

บีบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (แช่น้ำหรือล้างให้สะอาด) แล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดให้แห้ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำตามปริมาณที่มีอยู่ (ควรคลุมกะหล่ำปลีไว้) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ;

หลังจากที่กะหล่ำปลีตุ๋นแล้วให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีเติมน้ำที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน)

ผัดแครอทที่เตรียมไว้ในกระทะโดยเติมน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่ซุปกะหล่ำปลีที่มีอยู่

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะเดียวกันกับน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที

แยกแป้งในน้ำมันดอกทานตะวันทอดในกระทะจนเป็นสีทอง จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้ว คนอย่างต่อเนื่อง สามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปลงในซุปกะหล่ำปลีได้ซึ่งจะทำให้มีความหนาและความสมบูรณ์

เกลือจานเสร็จแล้วตามรสนิยมของคุณ

หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมากแม้หลังจากการแช่เบื้องต้นแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำลงในจานที่เสร็จแล้วได้ซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นกรดส่วนเกิน

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวาน

หลังการปรุงอาหารต้องอนุญาตให้ต้มซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือมายองเนสแบบลีน

ซุปกะหล่ำปลีดองบนสตูว์

หากไม่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็นในขณะนี้คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองในสตูว์กระป๋องธรรมดาซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตูว์ 1 กระป๋องทั้งเนื้อวัวและหมูควรใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• มันฝรั่งดิบขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง (เตรียมไว้) – 0.35 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 หัวหอม;
• รากแครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหอม - คุณสามารถใช้ก้านสองสามก้าน
• เกลือแกง;
• น้ำ (ควรใช้น้ำแร่หรือหลังตัวกรอง) – 2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก (อย่าทำให้เย็น)

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดอง บีบให้ละเอียดก่อน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนำไปต้ม เมื่อจานเริ่มเดือดให้ลดไฟลง

เตรียมสตูว์ เปิดขวด ตักไขมันที่ผิวหน้าออกจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ใส่ไขมันจากกระป๋องสตูว์ลงในกระทะ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมลงในไขมันจากนั้นผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาที

ปอกแครอทแล้วเสียดสี จากนั้นใส่หัวหอมที่มีอยู่ลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมนิ่มลง

หลังจากการทอดพร้อมแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

เพิ่มสตูว์ทั้งหมดจากขวด สมุนไพรสับ และผสมซุปกะหล่ำปลีให้ละเอียด นำซุปไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่เหลือลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้ในห้องครัวของเกือบทุกครอบครัวมีเครื่องใช้ในครัวเรือนทุกประเภทให้เลือกมากมายซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติเฉพาะของตัวเองให้กับอาหารแต่ละจานด้วย

ซุปกะหล่ำปลีดองที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่ทำให้ใครเฉยและความสะดวกของกระบวนการจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหรือติดกระดูก, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู, ไม่ติดมัน) – 0.5 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง (แช่หรือล้าง) – 0.3 กิโลกรัม
• มันฝรั่งสดขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ผักรากแครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง - 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ (ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• เกลือแกง;
• น้ำ (ควรใช้น้ำแร่หรือหลังตัวกรอง) - ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของ multicooker ประมาณ 2.5-3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ สดหรือละลายก่อนหน้านี้ ด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในเมนูหลายเมนูใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้านบนทอดทุกอย่างโดยเปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในโหมด "ทอด"

ปอกหัวหอมสีเหลืองแล้วสับให้ละเอียด

ปอกเปลือกและขูดแครอท

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน

เมื่อเนื้อทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่มะเขือเทศได้อย่างง่ายดายพอๆ กัน หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก

เพิ่มมันฝรั่ง อ่าวและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ เติมน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้โหมด "ซุป" (เวลาทำอาหาร - ขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีฟังก์ชันหม้ออัดแรงดันในตัว เวลาปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง

หลังจากปรุงอาหาร ให้เปิดฝาอย่างระมัดระวัง (พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำไหลออกมาอย่างกะทันหัน) แล้วเทซุปกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ลงในจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือสมุนไพรสดสับได้ ซุปกะหล่ำปลีมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

เชฟผู้มีประสบการณ์ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในเนื้อหาของบทความนี้

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง?

นักชิมส่วนใหญ่ชอบและชื่นชอบอาหารจานแรกนี้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ด จริงๆ แล้วซุปกะหล่ำปลีดองแท้ๆ ก็ต้องมีคุณสมบัติดังกล่าวด้วย ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยอาหารจานแรกธรรมดาซึ่งไม่ต่างจากบะหมี่ ข้าว หรือน้ำซุปข้าวบาร์เลย์มุก

แล้วคุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้กะหล่ำปลีเค็มได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อวัวติดกระดูก - 600 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 2 อัน;
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเค็ม - ประมาณ 3 ชิ้น;

การแปรรูปส่วนผสมหลัก

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยใช้กะหล่ำปลีดองอย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเนื้อวัวที่มีไขมันติดกระดูกแล้วล้างให้สะอาด คุณควรปอกแครอท หัวมันฝรั่ง และหัวหอมสีขาว แล้วสับเป็นก้อน นอกจากนี้คุณต้องปอกมะเขือเทศเค็มแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่

การรักษาความร้อนของอาหารจานแรก

ก่อนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณควรเตรียมน้ำซุปเนื้อที่อร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งใส่เนื้อลงไปแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ของเหลวเริ่มเดือดขอแนะนำให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรู ถัดไปควรตั้งค่าความร้อนให้น้อยที่สุดและควรปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ ในตำแหน่งนี้ เนื้อบนกระดูกควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ควรนำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป จากนั้นทำให้เย็นลง ตัดเนื้อทั้งหมดออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดอง, ข้าวต้มมะเขือเทศเค็ม, แครอท, ออลสไปซ์, หัวหอม, ใบกระวานและเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากที่กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ให้ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยลงในน้ำซุป

การเสิร์ฟอาหารกลางวันที่เหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองแล้ว ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นในสภาวะที่ร้อนเท่านั้น นอกจากซุปแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์สด รวมถึงครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหรือมายองเนสแคลอรี่ต่ำได้ อร่อย!

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด?

เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกะหล่ำปลีที่ใช้กะหล่ำปลีสดกลายเป็นรสจืด แนะนำให้ใส่มะเขือเทศบดรสเผ็ดลงในน้ำซุป แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการเตรียมซุปคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูติดกระดูกไม่มีไขมัน - ประมาณ 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวหัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 1/3 ของกะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศรสเผ็ด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม
• ออลสไปซ์, เกลือละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าคุณควรเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาเนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ ติดกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ถัดไปคุณต้องปอกแครอทขนาดกลาง หัวมันฝรั่ง และหัวหอมสีขาว ขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (สามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่) สำหรับกะหล่ำปลีสดควรนำใบแห้งทั้งหมดออกจากผิวแล้วล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นเส้นบางและยาว

กระบวนการเตรียมซุปในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยสามารถเตรียมได้ดีไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย ควรเทน้ำลงในชามในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นวางเนื้อลงบนกระดูก ปิดฝาให้แน่น และตั้งค่าโหมด “ซุป” (หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวสามารถตั้งค่าเป็น “สตูว์” ได้ ").

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ควรนำเนื้อหมูออกจากชาม พักให้เย็น และหั่นส่วนที่เป็นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปพวกเขาจะต้องใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอม, กะหล่ำปลีสด, แครอท, ใบกระวาน, วางมะเขือเทศ, พริกไทยร้อนและเกลือ การตั้งค่าโหมด "ซุป" เดียวกัน ควรปรุงจานประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องเพิ่มหัวมันฝรั่งลงในน้ำซุปและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยด้วย

วิธีการเสิร์ฟ?

หลังจากที่หัวมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ควรปล่อยให้ multicooker อยู่ในโหมดทำความร้อนอีกสองสามนาที ต่อไปจานแรกจะต้องผสมให้เข้ากันโดยแบ่งออกเป็นชามซุปและเสิร์ฟร้อนให้กับสมาชิกในครอบครัว นอกจากซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังสดมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวด้วย อร่อย!

การปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาล? ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แท้จริงแล้วในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้ผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีเขียวนั้นอร่อยและเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าซุปกะหล่ำปลีขาว

ดังนั้นในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีโดยใช้สีน้ำตาลสดคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวบนกระดูกที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 หรือ 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - ขนาดประมาณถั่ว;
• สมุนไพรสด ได้แก่ สีน้ำตาลผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อยู่ในพวงกลาง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้นใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ออลสไปซ์, เกลือละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบหลัก

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้สีน้ำตาลสดอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไขมันต่ำมาวางบนกระดูกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม หัวมันฝรั่ง และแครอท ขอแนะนำให้ขูดส่วนผสมสุดท้ายบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับสองชิ้นแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องตีไข่ไก่แยกกันด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมน้ำเปล่าปกติ 2 หรือ 3 ช้อนขนาดใหญ่ลงไป นอกจากนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดและอย่าสับให้ละเอียดเกินไป

การรักษาความร้อน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง วางเนื้อลูกวัวไว้บนกระดูกตรงนั้นแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณจะต้องเอาโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงประมาณ 45 นาที หลังจากเวลานี้ควรเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วจึงนำกลับคืนสู่กระทะ คุณควรวางมันฝรั่งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ที่นั่น เช่นเดียวกับแครอทขูด ใบกระวาน พริกไทยร้อน (ขนาดประมาณถั่ว) ออลสไปซ์ และเกลือแกง ในองค์ประกอบนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดไฟแล้วปรุงจนผักนิ่มสนิท

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียว

หลังจากที่หัวมันฝรั่งแครอทและเนื้อนิ่มสนิทแล้วเทไข่ไก่ที่ตีแล้วใส่สีน้ำตาลสับสด ในองค์ประกอบนี้ต้องนำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดฝานำออกจากเตาและปล่อยให้ต้มประมาณ 16-18 นาที

การเสิร์ฟอาหารจานแรกอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

ควรนำเสนอซุปกะหล่ำปลีเขียวแก่แขกเมื่อร้อนเท่านั้น ซุปต้องแบ่งออกเป็นชามแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ออลสไปซ์ และครีมเปรี้ยว นอกจากอาหารที่มีกลิ่นหอมแล้ว ยังแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์หรือขาวด้วย อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีรวม

หากคุณต้องการได้รับอาหารจานแรกที่สมบูรณ์แนะนำให้เพิ่มทั้งสดและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป

ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปแสนอร่อยเราจะต้อง:

ขั้นตอนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรวม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวผสมจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเนื้อบนกระดูกแยกเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป คุณต้องเพิ่มสดและกะหล่ำปลีดอง, ใบกระวาน, แครอทขูด, พริกร้อนและออลสไปซ์, มะเขือเทศปอกเปลือกดอง, เกลือและหัวหอมสับลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเกือบสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป เมื่อต้มน้ำซุปจะต้องปรุงจนผักนิ่มสนิท สุดท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในจานแล้วต้มต่ออีก 2-4 นาที

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากเตรียมซุปเข้มข้นแล้ว ควรแบ่งออกเป็นจานและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวขณะร้อน ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันสดและข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต อร่อย!

1. หากคุณชอบกินซุปกะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดมากที่สุด ไม่แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำก่อนใส่ลงในกระทะ
2. เพื่อให้ซุปมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรเพิ่มไม่เพียง แต่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองสับละเอียดด้วย

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซีย พ่อครัวแต่ละคนเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเอง: บนเตาหรือในเตาอบ โดยเติมสีน้ำตาล ตำแย เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

ซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งนิยมเรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะน้ำเกลือทำให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวที่สดใส

ลักษณะทั่วไปของซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวก็เหมือนกับซุปอื่น ๆ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี - นี่คือบทบาทหลักของซุป เหตุผลก็คือการมีสารอะโรมาติกและเครื่องปรุงอยู่ในน้ำซุป

คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสเปรี้ยวที่ได้จากน้ำเกลือ ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซุปนี้มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารร่างกายดูดซึมได้ง่ายมีกรดแอสคอร์บิกวิตามินที่ละลายในไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

แม้ว่าจานนี้จะสนองความหิวได้ดี แต่ก็มีแคลอรี่ไม่สูง (โดยเฉลี่ย 30 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม) และสิ่งนี้ก็ไม่สามารถเอาใจผู้ที่ดูรูปร่างและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้

สูตรซุป

มีหลายวิธีในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี พวกเขาปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไม่ติดมันโดยเติมส่วนผสมต่างๆ

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

Shchi เป็นอาหารรัสเซียเก่าแก่ที่ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ในตอนแรกซุปทำจากกะหล่ำปลีดองและหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด ต่อมาได้นำเครื่องเทศ เนื้อ และมันฝรั่งมาประกอบเป็นส่วนประกอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อใส่กระทะเติมน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
• ลอกโฟมที่ปรากฏออก ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อวัวเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขณะปรุงอาหารให้ใส่รากผักชีฝรั่ง
• นำเนื้อออก นำออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะเป็นเวลายี่สิบนาที แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป
• ในเวลานี้เคี่ยวกะหล่ำปลีพร้อมกับมะเขือเทศบดทอดแครอทและหัวหอมสับ
• วางผักลงในกระทะใส่เกลือโรยด้วยสมุนไพรสับใส่กระเทียมบดแล้วนำไปพร้อม

ซุปกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อพร้อม เสิร์ฟจานร้อนคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจานก่อน

จานสำหรับโต๊ะถือบวช

ซุปกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะดึงดูดผู้ที่อดอาหารหรืองดรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง จานนี้มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - สี่ร้อยกรัม
• ข้าวฟ่าง - สองร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• แครอทและหัวหอม - อย่างละสองชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด - สองช้อนหรือหนึ่งชิ้น
• Dill - หนึ่งพวง
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• วางน้ำบนเตาแล้วต้ม
• หั่นมันฝรั่ง ล้างลูกเดือยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ใส่มันฝรั่งและซีเรียลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณยี่สิบนาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดเป็นเวลาสิบห้านาที เพิ่มหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศ, น้ำเล็กน้อย, เคี่ยวไม่เกินห้านาที
• วางผักตุ๋นและใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
• บดกระเทียมผสมกับเกลือใส่น้ำซุป
• สับผักและเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปพร้อมแล้ว รสชาติของจานเน้นอย่างดีด้วยขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์ ซุปกะหล่ำปลีนั้นเตรียมง่าย แต่ทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

กะหล่ำปลีดองและซุปบีทรูท

อาหารจานแรกสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย การมีกรดอะซิติกในน้ำดองจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ - เจ็ดร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - สามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - สามร้อยกรัม
• หัวหอม แครอท และหัวบีท - อย่างละ 1 ชิ้น
• กระเทียม - สามกลีบ
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือแกง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อวัว วางในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง
• เพิ่มกะหล่ำปลีและใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
• ตัดหัวบีท, แครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นก้อน, ทอดทุกอย่างโดยเติมมะเขือเทศบด
• ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับทอด ปรุงจนเสร็จ
• หนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟ ให้ใส่กลีบกระเทียมสับและพาร์สลีย์ลงไป

ก่อนเสิร์ฟควรอนุญาตให้ต้มกะหล่ำปลีดองและซุปบีทรูทเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ตัวเลือกการทำอาหารกับเห็ด

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง (สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด) จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงควรเป็นอาหาร สินค้าที่คุณต้องการ:

• และเห็ดสด - ชิ้นละ 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - อย่างละสองชิ้น
• มันฝรั่ง - หกชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเย็น ใส่แครอทและหัวหอมหนึ่งผล รวมทั้งใบกระวานและรากผักชีฝรั่ง ปรุงจนผักพร้อม
• ทอดเห็ด หัวหอมและแครอทที่เหลือ
• นำผักออกจากกระทะ บดแครอทให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วใส่ลงในน้ำซุป คุณสามารถทิ้งหัวหอมและขึ้นฉ่ายได้
• เพิ่มมันฝรั่งย่างและสับ ปรุงประมาณสิบห้านาที
• ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุป ใส่เกลือ และเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุกเต็มที่

การเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เสร็จสมบูรณ์ จานนี้เตรียมเร็วมากจึงถูกใจแม่บ้านที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตานานๆ

นั่นคือข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกับกะหล่ำปลีดอง มีผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารทั้งหมดและขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายดาย ดังนั้นหลักสูตรแรกดังกล่าวจึงค่อนข้างคุ้มค่าที่จะอยู่บนโต๊ะครอบครัวทุกวัน

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!