สูตรโดนัทแท้ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของ American Donuts โดนัทเคลือบช็อคโกแลตที่บ้าน สูตรโดนัทอเมริกัน

โดนัท โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์แป้งหวานแบบอเมริกันคลาสสิกที่กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมป๊อปของประเทศมายาวนาน ชอบกินเบเกิลนุ่มๆ เหมือนเบื่อตำรวจในหนังดังหลายเรื่อง และตอนนี้พวกเขาเริ่มปรากฏในร้านขายอาหารจานด่วนและขนมในประเทศแล้ว มันคืออะไร - โดนัทแบบอเมริกันและวิธีเตรียมตามเงื่อนไขของเรา?

ประวัติเล็กน้อย

เริ่มต้นด้วยชื่อที่น่าสนใจ มาจากคำภาษาอังกฤษว่าแป้ง - แป้งและถั่ว - ถั่ว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนหน้านี้โดนัทของอเมริกาไม่ได้อยู่ในรูปของโดนัท แต่อยู่ในรูปของลูกบอล

การกล่าวถึงขนมหวานดังกล่าวครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และผู้อพยพจากเดนมาร์กไปยังรัฐก็เริ่มทำขนมเหล่านี้ มีชื่อเป็นของตัวเอง - olykoeks - คัพเค้กเนย

แต่เนื่องจากรูปร่างของมัน คนอเมริกันจึงตั้งชื่อให้แป้งหวานที่ทอดในหม้อทอดลึกเป็นชื่ออื่น: แป้งถั่ว ยิ่งกว่านั้นก่อนที่มันจะไม่ได้ปรุงด้วยน้ำมัน แต่ใช้มันหมูจนเป็นเปลือกสีทอง จานที่น่าสนใจนี้ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน วันนี้โดนัทเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร? ภาพถ่ายของการปั้นที่พบบ่อยที่สุด:

อย่างไรก็ตาม มีรูปลักษณ์อื่นของชื่อนี้ในเวอร์ชันอื่น อาจมีการเล่นคำ - สำนวน ปมแป้ง ออกเสียงเกือบจะเหมือนกับ "โดนัท" และอาจอ้างอิงถึงการอบในรูปแบบที่มีชื่อเดียวกัน หรือบางทีคำว่า นัท-นัท ไม่ได้หมายถึงรูปลักษณ์แต่อย่างใด แต่เริ่มใช้ เพราะตรงกลางของโดนัทสุกไม่ดีและเต็มไปด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ กล่าวคือ ไส้ที่ไม่ต้องการความร้อนอย่างระมัดระวัง การรักษา.

แบบฟอร์มใดถูกต้อง?

ทั้งแบบก้อนแข็งและแบบโดนัท - ทั้งสองมีชื่อเหมือนกัน - โดนัทโดนัท ตัวเลือกแรกเก่ากว่าในอดีตและค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน ท้ายที่สุดสิ่งที่คุณต้องทำคือรีดแป้งให้เป็นถั่วลูกเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาเข้าปากได้ บางครั้งมันทำจากวัตถุดิบที่เหลือซึ่งได้มาหลังจากทำรูในเบเกิลโดนัท - อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการขึ้นรูปที่สองมีข้อดีสองประการ ใครๆ ก็ชอบอันแรก - ไม่มีตรงกลางที่เปียก โดนัทสุกเท่ากันทุกด้าน อย่างที่สองสำคัญกว่าสำหรับผู้ที่ขายขนมหวาน สะดวกและถูกสุขลักษณะในการแทงโดนัทแบบมีรูบนแท่งแล้ววางไว้บนจานหรือในถุงสำหรับผู้ซื้อ แบบฟอร์มนี้สามารถทำได้หลายวิธี:

• รีดไส้กรอกแป้งเป็นวงกลม
• บีบรูในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
• โดยการตัดวงกลมด้านในและด้านนอกออกจากแผ่นแป้งพร้อมกันโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• ด้วยความช่วยเหลือของการหมุนชิ้นงานอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ชิ้นงานแตกตรงกลางและก่อตัวเป็นรูปทรงเรขาคณิตที่เรียกว่าพรู - โดนัท

โดนัทอาจมีความหนาและความฟูต่างกัน ทำจากแป้งยีสต์หรือแป้งธรรมดา รวมถึงมีไส้ด้วย นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่ไม่ได้มาตรฐานอีกมากมาย เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม

วิธีการตกแต่งขนมอบ?

ส่วนใหญ่แล้วโดนัทจะถูกเคลือบด้วยขนม จากนั้นตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ถั่วขูด, โรยตกแต่งที่มีรูปร่างและสีต่างๆ และอบเชยป่น ส่วนบนสุดมักเต็มไปด้วยช็อกโกแลตหรือไอซิ่งหลากสี ท็อปปิ้งมะพร้าวดูสวยงาม และลายเส้นหรือลวดลายของช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มก็ดูน่ารับประทานเช่นกัน คุณจึงสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัยและมองหาตัวเลือกการตกแต่งที่สวยงามใหม่ๆ

โดนัทโดนัทแบบง่ายๆ สูตรทำอาหารที่บ้าน

คุณอาจจะน้ำลายสอแล้ว ดังนั้นมาเตรียมอาหารจานพิเศษจากต่างประเทศจานนี้กันดีกว่า รายการส่วนผสมสำหรับโดนัทประมาณ 18 ชิ้น:

• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 35 มล.
• นม 100 มล.
• มาการีน 30 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา วานิลลิน;
• แป้งร่อน 280 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 70 กรัม

โดนัทโฮมเมดเตรียมไว้อย่างไร?

ผสมน้ำส้มสายชูกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนข้น

ในชามขนาดกลางตีมาการีนและน้ำตาลจนเนียน ผสมไข่และวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของน้ำตาลและมาการีน ขณะเดียวกันก็เทน้ำส้มสายชูและนมลงไปพร้อมกัน นวดแป้งแล้วรีดบนกระดานแป้งให้มีความหนา 7-8 มม. หากคุณมีที่ตัดโดนัทแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างชิ้นแป้งได้อย่างรวดเร็ว หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ (ภาพด้านล่าง)

ถ้าไม่เช่นนั้น ให้หยิบถ้วยสำหรับวงกลมด้านนอก และสำหรับวงกลมด้านใน ให้ตัดคอขวดพลาสติกออก ปล่อยให้การเตรียมการยืนประมาณ 10 นาที

ในกระทะหรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 องศา (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว โปรดทราบว่าน้ำมันควรจะเดือดอยู่) ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองเท่าๆ กัน อย่าลืมกลับด้านอีกครั้ง ซับให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังอุ่นและเสิร์ฟทันที

เพื่อความงดงามเป็นพิเศษ

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำโดนัทยีสต์ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเนื่องจากแป้งต้องใช้เวลาในการขึ้นสองเท่า

ส่วนผสมสำหรับ 20 ชิ้น:

• น้ำอุ่น 100 มล. (ประมาณ 40 - 45 องศา)
• 7 กรัม;
• นมอุ่น 150 มล.
• มาการีน 55 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (3/4 ช้อนชา);
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 415 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• วานิลลิน 1 ซอง (2 กรัม)
• น้ำตาลผง 105 กรัม

• 3/4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำโดนัทยีสต์แบบโฮมเมด:

อุตสาหกรรมการผลิตโดนัท

แน่นอนว่าการผลิตจำนวนมากต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป เครื่องทำโดนัทเชิงอุตสาหกรรมถูกคิดค้นโดย Adolph Levit ผู้อพยพชาวรัสเซียในปี 1920 และนำเสนอในงาน World's Fair อันโด่งดังในชิคาโกในปี 1924 โดนัทถูกขนานนามว่าเป็น “อาหารยอดนิยมแห่งศตวรรษแห่งความก้าวหน้า” และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กระบวนการเตรียมพวกเขาในวันนี้เป็นอย่างไร?

เครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบประกอบด้วยห้องผสมสำหรับเตรียมแป้ง หัวดูดและอุปกรณ์ต่อโดนัท เครื่องทอด กลไกการหมุนโดนัท และตะแกรงทำความเย็น อาจมีขนาดแตกต่างกัน ตั้งแต่เครื่องจักรขนาดเล็กสำหรับร้านกาแฟและร้านขนมอบ ไปจนถึงเครื่องจักรขนาดใหญ่สำหรับโรงงานและโรงงานที่ผลิตขนมหวานและขนมอบ ราคาอุปกรณ์เปลี่ยนแปลงตาม นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ในบ้านขนาดเล็กมากที่จะเป็นประโยชน์กับแฟน ๆ ของอาหารจานนี้

เครื่องทำโดนัททำงานอย่างไร?

หลังจากผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้ว หัวฉีดพิเศษจะบีบออกจากหัวฉีดเป็นรูปวงแหวน - เรียบสม่ำเสมอหรือมีขอบเป็นลอน ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ชิ้นงานจะตกลงไปในถังน้ำมันที่กำลังเดือดและเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นกระจายไปรอบๆ หัวฉีดจะติดตั้งอยู่ที่ความสูงต่ำเหนือภาชนะปรุงอาหาร เมื่อผ่านไปได้ครึ่งทาง กลไกที่มีใบมีดจะหมุนโดนัทเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็น นอกจากนี้ อุปกรณ์เหล่านี้ยังมีอุปกรณ์ที่ให้คุณเทเคลือบลงบนช่องว่าง เอาส่วนเกินออก ฉีดไส้ และดำเนินการอื่น ๆ ที่จำเป็นเพื่อผลิตโดนัทแสนอร่อยหลากหลายชนิด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: สร้างโดนัท

ขั้นตอนที่ 3: ทอดโดนัท

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟโดนัทอเมริกัน

ในการปรุงรสโดนัท คุณยังสามารถใช้นมข้น คาราเมล ลูกเกด เมล็ดป๊อปปี้ ถั่ว เมล็ดงา และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

หากคุณทำโดนัทด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ โดนัทเหล่านั้นจะดูน่ารับประทานมากเมื่ออยู่บนโต๊ะของคุณ

เพื่อให้โดนัทคงความนุ่มและความสดได้นานขึ้น จะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

สูตรโดนัทอเมริกันมีอายุเกือบ 65 ปี ด้วยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกัน โดนัททรงกลมที่เขียวชอุ่มและหรูหราจึงกลายเป็นแบรนด์มายาวนาน โดยเสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป วันนี้ก็ถึงตาเราแล้ว แต่โดนัทสไตล์อเมริกันแท้ๆ สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเตรียมเองที่บ้านได้ด้วย

หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและอร่อยที่บ้าน งานแรกคือสิ่งที่ถูกต้อง แป้งสำหรับโดนัท - ยีสต์. ฉันแนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งคุณภาพสูงสำหรับสิ่งนี้ แป้งที่นวดอย่างดีจะได้ฟูระบายอากาศมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นได้ - การทำงานกับมันเป็นความสุข

ถัดไปคุณต้องทอดชิ้นแป้ง - โดนัทอเมริกันก็เหมือนกับอย่างอื่น ทอด. และขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการทาเคลือบโดนัทหรือการตกแต่งอื่นๆ ของขนมอบสำเร็จรูป พ่อครัวมือใหม่จะชอบขั้นตอนนี้เป็นพิเศษ ทางเลือกของสีเคลือบ สีขาวหรือเคลือบช็อคโกแลต ช็อคโกแลตชิป ท็อปปิ้งอื่นๆ – มีตัวเลือกมากมายสำหรับตกแต่งโดนัท ใช้จินตนาการของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• นม 175 ก
• น้ำ 30 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 350 ก. บวก 150 ก. สำหรับการปั้นแป้ง
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 350-400 มล
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 140 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม

สูตรโดนัทอเมริกัน

1. 
   ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37 องศาแล้วเติมยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว "ทำงาน" เล็กน้อย
2. 
   ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. 
   ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนยและวานิลลิน เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
4. 
   เทยีสต์ลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป นวดเป็นแป้งหนา
5. 
   ผัดส่วนผสมเนยนมอะโรมาติกและแป้งที่เหลือลงในแป้ง
6. 
   นวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งจะเหนียวและนุ่มเล็กน้อย คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงไปได้ วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้. ปั้นแป้งยีสต์ให้เป็นก้อนเนื้อนุ่ม (คลุกเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น) แล้วใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช
7. 
   ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวโรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถวางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำร้อนอยู่บ้าง ปล่อยให้ยีสต์ทำงานได้ดีและเพิ่มปริมาตรของแป้ง 3 เท่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
8. 
   รีดแป้งที่เสร็จแล้วบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็กเพื่อเอาจุดศูนย์กลางของแต่ละวงกลมออก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยฝาขวดพลาสติก คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนู
9. 
   เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก ระดับน้ำมันควรสูงอย่างน้อย 2-2.5 ซม. ทำให้ร้อนขึ้น จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันร้อน ฟองอากาศควรปรากฏขึ้นรอบๆ โดนัททันที ขนมอบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ลดไฟลงเหลือปานกลางและเปลี่ยนโดนัทปรุงอาหารเป็นระยะๆ เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่สม่ำเสมอและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
10. วางโดนัทร้อนๆ ลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ทำเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาว หากมวลมีความหนาแน่นมากและไม่กระจายบนโดนัทให้เติมน้ำเล็กน้อย คุณสามารถแต้มสีเคลือบด้วยสีที่คุณชื่นชอบหรือปล่อยให้เป็นสีขาวก็ได้ ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบมะนาวแล้วโรยด้วยลูกปัดขนมตกแต่งทันที

โดนัทพร้อมเสิร์ฟหลังจากชั้นเคลือบแข็งตัวแล้วประมาณ 10-15 นาที เพลิดเพลินกับขนมอบชุ่มฉ่ำพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

หมายเหตุ:

สำหรับโดนัทสไตล์อเมริกัน คุณสามารถทำเคลือบด้วยนมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ

แทนที่จะเติมสีสังเคราะห์ลงในฟรอสติ้ง ให้ใช้น้ำเบอร์รี่ เช่น เชอร์รี่หรือน้ำผักโขมผสมกับน้ำส้ม

หลังจากทอดแล้ว ให้ตั้งน้ำมันให้เย็น คลึงผ้าขาวบาง แล้วนำกลับมาใช้ทอดอีกครั้ง

คำอธิบาย

โดนัทอเมริกัน "โดนัท"เป็นที่นิยมมากจนมีแม้แต่วันโดนัทแห่งชาติในสหรัฐอเมริกาด้วยซ้ำ การเฉลิมฉลองขนาดใหญ่นี้รวบรวมเงินบริจาคสำหรับผู้หิวโหยเพื่อแลกกับโดนัทประเภทและรสชาติที่หลากหลายฟรี

การอบมีตัวเลือกการเตรียมและการตกแต่งทุกประเภท ในแต่ละประเทศมีการเตรียมขนมหวานที่แตกต่างกัน: ในรัสเซียเป็นครัมเปตและปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก โดนัทเยอรมันมีรูปทรงที่แตกต่างกัน และพลิกกลับในระหว่างการทอด โดนัทอเมริกันทอดลึก แช่ ในน้ำมันร้อนทั้งหมด เมื่อแช่ในน้ำมันพืชจนหมด โดนัทจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบจานนี้แคลอรี่สูง สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมตัวเองเมื่อเห็นโดนัทที่สดใหม่และอร่อยพร้อมเคลือบ โชคดีที่ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำโดนัทแบบอเมริกันในเตาอบซึ่งจะไม่แตกต่างจากต้นฉบับมากนัก

ใช้เคลือบพิเศษหลายชนิดเพื่อเคลือบโดนัท เช่น โปรตีน น้ำตาล ช็อคโกแลต และอื่นๆนอกจากนี้ ยังมีการใช้ไส้ต่างๆ ในการทำโดนัท เช่น แยม เพสต์ ครีม และแน่นอน ช็อคโกแลต ในกรณีนี้ ด้านบนของโดนัทสามารถโรยด้วยถั่ว มะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป และผงขนมได้

มีสูตรพิเศษสำหรับโดนัทอเมริกันแท้ๆ ซึ่งขนมอบยังคงความโปร่งและนุ่มแม้เป็นเวลาหลายวัน ความลับของการเตรียมคือการนวดแป้งให้ละเอียดควรไม่มีก้อนเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรนี้ทำได้ง่ายที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ในเวลาเดียวกันมันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำ American Donuts เลย คุณแค่ต้องการภาชนะทอดเท่านั้น สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงวิธีทำโดนัทโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อาหารอันโอชะนี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุดและเหมาะสำหรับวันเกิดของเด็กเด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับขนมหวานหลากสีสันที่มีกลิ่นหอม การอบขนมอาจกลายเป็นไฮไลท์ในระหว่างการถ่ายภาพ โดยเป็นส่วนหนึ่งของแคนดี้บาร์ หรือในงานปาร์ตี้ของเยาวชน

วัตถุดิบ

• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 แพ็คเกจ 100 กรัม)
• 
  (100 มล.)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (3.5%, 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อการใช้งานจริงและความสะดวกสบายต้องวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนเดสก์ท็อป เทของเหลวลงในภาชนะทันทีเพื่อให้นมและครีมหนักมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง.





ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายเนยและผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเนียนหลังจากนั้นให้เติมนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมผงฟูกับแป้งแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมของนมและไข่ คนอย่างต่อเนื่อง



นวดแป้งเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที



ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วจากความเย็นไปยังพื้นผิวที่โรยแป้ง แผ่เค้กแบนขนาดใหญ่หนา 1 ซม. แล้วตัดโดนัทออกโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ หากไม่มีสิ่งของดังกล่าว คุณสามารถใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และแก้วหรือฝาขวดที่เล็กที่สุดได้ผสมแป้งที่เหลืออีกครั้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนเพื่อตัดโดนัท



ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกจนร้อน คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้ด้วยขนมปังหนึ่งแผ่น: ถ้ามันเริ่มทอดทันที อุณหภูมินั้นก็เหมาะสำหรับการทอดโดนัทโฮมเมด วางโดนัทลงในกระทะจนจมอยู่ในน้ำมันจนหมด



ทอดโดนัทอเมริกันด้านละประมาณ 2 นาที หรือจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเพื่อวางโดนัทร้อนๆ ที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน



ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัว ให้นำครีมไปต้มในภาชนะก้นหนา นำออกจากเตาแล้วเติมเคลือบช็อคโกแลต คนจนหยดช็อกโกแลตละลายหมด



หากครีมเหลวเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและไม่ละลายช็อคโกแลตจนหมด จะต้องตั้งกระทะโดยใช้ไฟต่ำสุดและเคลือบจะต้องละลายจนหมด



ใช้ที่หนีบหรือใช้สองนิ้วค่อยๆ จุ่มโดนัทลงครึ่งหนึ่งในเคลือบและค้างไว้สองสามวินาที จากนั้นวางด้านที่แห้งไว้บนจานหรือถาดอบ ทำสิ่งนี้กับโดนัททั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตแข็งตัวจากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้รับโดนัทอเมริกันโดนัทที่ยอดเยี่ยมประมาณ 11 ชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบด้วยนมหรือกาแฟ



อร่อย!

คุณจะต้องคนจรจัดด้วยแป้งยีสต์ แต่ผลิตภัณฑ์จะดูโปร่งสบาย โดนัทตามสูตรนี้ละลายในปากและคงความนุ่มได้นาน

การตระเตรียม:

1. ผสม 2 ช้อนชา น้ำตาล ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ทิ้งของเหลวไว้ประมาณ 5 นาที
2. ร่อนแป้งรวมกับวานิลลิน เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ
3. ตีนมอุ่น เนยละลาย และไข่จนเนียน
4. เทส่วนผสมน้ำมันและยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง
5. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใต้ฟิล์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ช่วงนี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า วางอย่างระมัดระวังบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม.
7. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ทำรูตรงกลาง 1.5-2 ซม. คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการขึ้นรูปโดนัทซึ่งจำหน่ายในร้านค้า
8. ทิ้งการเตรียมโดนัทไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้โดนัทฟู
9. ทอดเป็นเวลา 30 วินาที ในแต่ละด้านจนเปลือกกลายเป็นสีทอง

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้น้ำจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลผง 100 กรัม ใช้ส่วนผสมกับสิ่งของที่เย็นลง

สูตรโดนัทในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 2.5 สแต็ค แป้ง;
• ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตละลาย
• วานิลลินหนึ่งซอง

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำได้ 12 เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. บดวานิลลินกับไข่
2. เพิ่มน้ำตาลผงและเนยละลาย
3. เทนมลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป
4. นวดแป้งให้หนาและหนืด
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดโดนัทออก
7. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที

โดนัทที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดเป็นสองเท่า ตกแต่งด้วยไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง ให้ละลายช็อกโกแลตด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า โรยเกล็ดมะพร้าวไว้ด้านบน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามดุลยพินิจของคุณ โดนัทจะถูกรีดในอบเชยและน้ำตาลผง และเตรียมด้วยผลไม้หรือเคลือบเบอร์รี่ มีตัวเลือกมากมาย แต่แน่นอนว่าเคลือบช็อคโกแลตก็เหมาะอย่างยิ่ง