คุกกี้รสเค็มกรอบ “อันตรายจากการติดยา” คุกกี้เค็มกับเมล็ดแฟลกซ์ สูตรแป้งคุกกี้เค็ม

ในตุรกี การรวมตัวของผู้หญิงที่เรียกว่า "วันทอง" ได้รับความนิยมอย่างมาก โครงการดังกล่าวชวนให้นึกถึงลอตเตอรี่โซเวียตของเรา เมื่อกลุ่มคนในที่ทำงานหรือในละแวกใกล้เคียงตกลงกันเอง เล่นตามคำสั่ง และในบางวันทุกคนก็บริจาคตามจำนวนที่ตกลงกันไว้ ซึ่งถูกยึดครองโดยผู้ที่มีชื่ออยู่บนนั้น รายการในบรรทัด

ที่นี่ในบางวันของสัปดาห์หรือเดือนและด้วยคำสั่งที่แน่นอนกลุ่มผู้เข้าร่วมที่ตกลงกันไว้ล่วงหน้าจะมารวมตัวกัน (แต่ไม่ใช่ผู้ชาย!) กลุ่มที่การชุมนุมครั้งต่อไปจะเกิดขึ้นในบ้านซึ่งจะมีการเตรียมการสำหรับงานนี้ค่อนข้างจริงจัง - หลายประเภท ของอบผลไม้ถั่วข่าวซุบซิบสด ..ค่าใช้จ่ายจะมากกว่าจ่ายเพราะผู้เข้าร่วมแต่ละคนนำเหรียญทองติดตัวไปด้วย ในกลุ่มมีกี่คนเหรียญมากมาย

พวกเราที่ไม่ใช่คนท้องถิ่นได้จัดตั้งชมรมของเราเองชื่อ "อาหารเช้า" แต่ไม่มีเหรียญทอง (แม้ว่าจะไม่ใช่ไม่มีการนินทาก็ตาม)

ในวันอังคาร เมื่อสามีหนีไปทำงาน ลูกๆ (ที่มีลูกๆ ไปด้วย) ไปโรงเรียนอนุบาล บางคนไปโรงเรียน การทำความสะอาดหลังสุดสัปดาห์สิ้นสุดลง และในที่สุดคุณก็สามารถคิดถึงตัวเองได้ - เรารวมตัวกันผลัดกัน "ทานอาหารเช้า" ” คลับสตรีประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "อาหารเช้า"

ไม่มีปัญหาเรื่องทองที่นี่ ดังนั้นจึงเข้าชมฟรี ไม่มีเมนูที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่ทุกคนยังคงพยายามอวด - บางคนมีสูตร บางคนมีทักษะ บางคนเสิร์ฟ และบางคนแต่งตัว กฎข้อเดียวที่ไม่ได้พูดคืออย่าพูดซ้ำ!

เมื่อเดือนที่แล้วแขกของฉันชอบสูตรคุกกี้เค็มซึ่งตอนนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟัง....

มาการีนละลาย 350 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือของหวานครึ่งช้อน

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

ไข่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)

ผงฟู 1 ซอง

แป้ง 3.5 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ผงฟู และไข่แดง ให้ละเอียด ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง (ไม่มากและไม่น้อย!)

ปั้นเบเกิลจากแป้งหรือบีบคุกกี้รูปทรงต่างๆ ด้วยแม่แบบ ทาด้านบนด้วยไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงา (ควรทอดเมล็ดงาก่อนจะอร่อยกว่ามาก) แล้วอบที่ อุณหภูมิ 175 องศาในเตาอุ่นประมาณ 20-30 นาที

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นเดียวกับแขกของฉัน , โฮมเมด - คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไป ทุกอย่างสะอาดหมดจด! แน่นอนว่าความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจและถึงแม้จะเหลือเวลาอีกทั้งเดือนก่อนการประชุมครั้งต่อไปฉันก็เริ่มคิดถึงโปรแกรมต่อไปทันที แล้วฉันก็โชคดี - แค่วันนี้ลาริซาเพื่อนของฉันอยู่ในบล็อกของเธอ

เมล็ดแฟลกซ์มีสุขภาพดีมากและฉันพยายามเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ในการอบบ่อยขึ้นและปรุงอาหารต่างๆด้วย คุกกี้มีรสชาติเหมือนแครกเกอร์เกลือที่ซื้อจากร้านค้า แต่แน่นอนว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก

ฉันชอบความจริงที่ว่าส่วนผสมที่จำเป็นในการทำคุกกี้รสเค็มเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถพบได้ที่บ้านเสมอ คุกกี้กรอบนอกนุ่มใน ดั้งเดิมและอร่อย ฉันขอแนะนำให้ลองทำคุกกี้รสเค็มด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี - 200 กรัม
2. ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
3. นม - 60 กรัม
4. เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
7. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำคุกกี้เมล็ดแฟลกซ์โฮมเมดแบบง่ายๆ

1. ในชาม ผสมแป้งสาลีร่อน ผงฟู เกลือ น้ำตาล และเมล็ดแฟลกซ์

2. ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียดด้วยช้อน

3. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมแป้งแห้ง (ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)

4. เทนมเย็นแล้วคลุกแป้ง ในตอนแรกแป้งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและจับกันเป็นก้อนได้ไม่ดี คุณต้องนวดประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณจะได้ก้อนเนื้อหนาแน่น แป้งควรจะประมาณเดียวกับที่เรานวดเกี๊ยว

5. นี่เป็นแป้งที่วิเศษมาก ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. หากคุณม้วนให้บางลงคุกกี้ก็จะกรอบสนิทถ้าหนาขึ้นก็จะนิ่มด้านใน ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงใดก็ได้

7. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งคุกกี้ ใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้นหลายๆ ที่

อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุกกี้ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เตาอบของฉันไม่ทำให้ขนมอบที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากอบไป 15 นาที ฉันก็กลับด้านคุกกี้แล้วอบอีกด้านต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟคุกกี้กับชาหรือกาแฟ

อร่อย!

ทำไมถึงอันตราย? คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์พลุ่งพล่านออกมาจากเตาอบ และแม้กระทั่งเมื่อคุณสัมผัสได้ถึงรสชาติตั้งแต่เคี้ยวครั้งแรก!..

ข้อดี:
1. ปรุงง่าย.
2. อบอย่างรวดเร็ว
3. ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รู้ว่าพวกเขาทำมาจากมันฝรั่งทอดอะไร
4. ยังคงความกรอบแม้ในวันที่สามหลังจากการอบ ถ้ามีของเหลืออยู่ 😀
5. ไม่มีเนยและไข่ (อ่าน - เกือบปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณ)
6. ทุกคนกินกันมากและมีความสุข
7. เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา กาแฟ น้ำจิ้ม เบียร์ ฟุตบอล สังสรรค์...
8. มีโอกาสที่จะสร้างสรรค์ เปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสมอยู่เสมอ
9. ของขวัญจากการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
10. มันอร่อยมาก!

สำหรับขนมอบกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์ 230 กรัม คุณต้องมี:

แป้ง - 140 กรัม (ที่นี่สะกดว่าโฮลเกรน แต่จะอะไรก็ได้)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ
งา - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วบด (มี) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดฟักทองบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 20 มล
นม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) - 80 มล
พริกไทยป่น
สมุนไพร: ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, ปราชญ์

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและนม (น้ำ)

นวดแป้งยืดหยุ่น

คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิด แป้งควรจะสามารถจัดการได้และหลุดออกจากมือและพื้นผิวงานได้ดี

หลังจากนวดแล้วให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากไม่สามารถอบได้หลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันถัดไปเป็นต้น

ก่อนอบ ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โดยโรยแป้งลงบนโต๊ะก่อน

โดยใช้เครื่องมือและจินตนาการที่มีอยู่ ตัดแป้ง ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าการทำงานกับมันนั้นง่ายมาก

แป้งจำนวนนี้ทำคุกกี้ได้สองถาด

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที) ที่ 170 องศา

ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ

• ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - หลังจากนั้นไส้ก็มีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!

จริงๆ แล้ว แทนที่สิ่งเหล่านี้ ซาเบเล่น่าจะมีกระทู้เกี่ยวกับขนมพัฟนะ แต่คงต้องเลื่อนออกไปเพราะว่า... ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์เลยเรายังต้องเข้าใจและฝึกฝน บีฉันอยู่กับเขามาสองสามเดือนแล้ว ฉันคิดว่าฉันเข้าใจทุกอย่างแล้ว ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันอารมณ์เสียด้วยซ้ำ และด้วยด้วยความหงุดหงิดฉันจึงอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดแม้ว่าชั่วขณะหนึ่งสิ่งเหล่านี้ " ง่ายที่สุด ซาเบเล่" รวมอยู่ในการสอบหลักสูตรพื้นฐานของเลอ กอร์ดอง เบลอ ดังนั้นในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับพวกเขาเช่นกัน

ครั้งหนึ่งฉันเคยไปชิมขนมที่ร้านขนมแห่งหนึ่ง ซึ่งทางร้านให้คุกกี้แบบนี้มาให้ฉันลองชิม มันละลายในปากจริงๆ และมีความกรุบกรอบสไตล์ฝรั่งเศสที่หรูหรามาก และก่อนหน้านี้ก็ออกจะยากๆ หน่อยๆ เสมอ ไม่ใช่อย่างนั้น อร่อยไม่ว่า. แต่คราวนี้ทุกอย่างได้ผลไปครึ่งทาง ถ้าจะใส่พัฟเพสตรี้แบบนี้ก็เอ๊ะ((((

ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน: เมื่อฉันผสมเศษแป้ง (แป้งบดกับเนย) กับของเหลว (ไข่แดง + น้ำหนึ่งหยด) สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอเสมอ ฉันเริ่มคิดว่าอพาร์ทเมนต์แห้งซึ่งหมายความว่าแป้งต้องการของเหลวมากขึ้นและบลาบลาบลา... แต่คราวนี้ฉันจับมือตัวเองอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้เติมน้ำเพิ่ม แต่ยังคงบีบเศษด้วยมือของฉันต่อไป . ฉันแค่รวบรวมมันด้วยมือของฉันแล้วบีบมันด้วยกำปั้นของฉัน และดูเถิด! ในวินาทีต่อมา (ไม่ถึงนาทีด้วยซ้ำ!) เศษขนมปังก็เริ่มเกาะติดกันและรวมตัวกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว จริงๆ แล้วการดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่กี่วินาที เพราะ... แป้งไม่มีเวลาอุ่นจากมืออุ่นด้วยซ้ำ นั่นเป็นวิธีที่สวยงามมาก

ขนมชนิดร่วน(เซเบลี) ด้วยเกลือ
(30 ชิ้นd5ซม.)

แป้งสาลีพรีเมียม 200 กรัม
เนยเย็น 100 กรัม (อร่อยมาก!)
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ไข่แดง 40 กรัม (2 ชิ้น)
น้ำเย็น 10 กรัม
เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย

สำหรับการปกปิด:
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือทะเลละเอียดเล็กน้อย

• ร่อนแป้งพร้อมกับน้ำตาลผงและผงฟู เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนทั่ว ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที


• สับเนยเย็นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. วางในตู้เย็น


• ผสมไข่แดงกับน้ำเย็น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที


• ใช้มือถูเนยเย็นลงในส่วนผสมแป้งจนร่วน เทน้ำลงในไข่แดงแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว: รวบรวมเศษในมือแล้วบีบ ผลก็คือเศษขนมปังจะเกาะติดกันเป็นลูกบอล


• แผ่ระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นเป็น 4 มม. ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-30 นาที ระหว่างนี้แป้งจะพักตัวและแข็งตัว หากคุณตัดคุกกี้จากแป้งที่เย็นและแข็ง คุกกี้จะคงรูปร่างไว้เมื่ออบ


• ในขณะที่แป้งพักและเย็นตัว ให้ผสมไข่แดงกับเกลือ เตรียมที่ตัดคุกกี้ และแปรงสำหรับทาน้ำมัน วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150C


• ตัดคุกกี้ออกจากแป้งเย็น วางบนถาดอบในรูปแบบกระดานหมากรุก รวบรวมเศษ ม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดออก หากคุกกี้ร้อนอยู่แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที


• แปรงด้วยไข่แดงและเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที


• แปรงด้วยไข่แดงและเกลือเป็นครั้งที่สอง ใช้หลังส้อมทำลวดลาย

• วางคุกกี้ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที


• นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นบนแผ่นอบ