Pelengas อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง Pelengas พร้อมผักในเตาอบ Pelengas พร้อมผักในเตาอบ

Pelengas เป็นปลาที่แทบไม่มีกระดูก มีเนื้อสีขาวและนุ่ม ข้อดีเหล่านี้เองที่ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบ pelengas ในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เนื้อหาสูตร:

Pelengas หรือที่เรียกกันว่าปลากระบอกฟาร์อีสเทิร์นเป็นปลาแสนอร่อยที่พบในน่านน้ำของทะเลดำและทะเลอาซอฟ ยิ่งไปกว่านั้นจนถึงยุค 70 มันอาศัยอยู่เฉพาะในทะเลญี่ปุ่นเท่านั้น ปลามีกระดูกเล็กๆ เพียงไม่กี่ชิ้นซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อของมันนุ่มมากและเป็นอาหาร ถูกใจผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มันเก่งในการทำชิ้นเนื้อ ซุปปลา หม้อปรุงอาหาร และแน่นอนว่าอบด้วยตัวมันเองด้วย วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆในการเตรียม pelengas ในเตาอบเพื่อให้ปลาออกมาสวยงามและอร่อยผิดปกติ แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์กันก่อน

วิธีการปรุง pelengas ในเตาอบ - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

• เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและอร่อยต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ทำความสะอาดซากเกล็ดและเอาเครื่องในออก มีดพิเศษจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งรวบรวมเกล็ดทั้งหมดและใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อควักไส้
• เมื่อตัดต้องระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย หากบดจะปล่อยความขมที่ซึมเข้าเนื้อปลาออกมา แต่ถ้าจู่ๆ ก็ระเบิดก็ให้ล้างซากให้ดี
• หากคุณทิ้งศีรษะไว้เพื่ออบ อย่าลืมเอาตาและเหงือกออกจากหัวด้วย
• ในการเตรียมส่วน ให้ตัดหาง ครีบ และหัวออก
• ล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหลแล้วทำตามสูตรการทำอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องอบ pelengas เพื่อใช้ในอนาคต วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง ปลาที่ถูกทำให้เย็นจะสูญเสียรสชาติและน่าดึงดูดน้อยลง
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของแครอทที่หลายคนไม่ชอบ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

Pelengas ในเตาอบ - ปลายัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 84 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• Pelengas สด - 5 ซาก
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนหัวหอมสีเขียว - กิ่งก้านหลายอัน
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกหยวก - สำหรับตกแต่ง
• ถุงอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่าลืมทำความสะอาดหัวด้วยมีเกล็ดขนาดใหญ่มาก
2. ควักไส้ออกและล้างซากให้ดี
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีทอง
6. ปิดถาดอบด้วยถุงหรือฟอยล์แล้ววางปลาไว้
7. ยัดไส้ผักแต่ละชิ้นด้วยไส้ผัก คุณสามารถวางส่วนที่เหลือไว้บนปลาได้
8. เปิดเตาอบที่ 180°C และปรุง pelengas ประมาณครึ่งชั่วโมง หากปลาตัวเล็กจะอบประมาณ 20 นาที
9. วาง Pelengas ที่อบเสร็จแล้วลงในเตาอบบนจาน โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับและเสิร์ฟร้อน

Pelengas ในเตาอบ - สูตรในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• Pelengas - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพรฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือก pelengas และควักไส้ด้านใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เคลือบซากทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่งเศส
3. ทำเรือจากกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาลงไป
4. บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนตัวปลา
5. ปิดด้านบนของ pelengas ด้วยฟอยล์อีกชั้นแล้วบีบขอบทั้งหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และปล่อยให้ปลาปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที มันอบเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้แห้ง
7. วาง Pelengas ที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

Pelengas อบในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• Pelengas - 2 ซาก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

1. วางปลาไว้บนเขียงแล้วเอาเกล็ดออก
2. ตัดลึกตั้งแต่หัวจรดหางและควักไส้ออกทั้งหมด
3. ตัดกระดูกสันหลังออกแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง
4. เอาเหงือกและตาออก
5. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
6. ผสมพริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในชาม เทน้ำมันพืชลงไปผัด
7. เช็ดปลาด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ล้างและทำให้พริกหยวก แครอท และมะเขือเทศแห้ง
9. ปอกแครอทแล้วเอาแกนออกจากพริกไทย
10. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมในชาม
11. วางส่วนผสมผักลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นทำให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
12. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
13. สับชีสอย่างประณีต
14. สับผักใบเขียว
15. ใส่ชีส กระเทียม และสมุนไพรลงในผักที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
16. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้ สร้างด้านข้างจากกระดาษฟอยล์แล้วยัดซากด้วยไส้ ตัดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
17. เปิดเตาอบที่ 220°C และอบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
18. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

Pelengas เป็นปลาทะเลที่มีเนื้ออุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ข้อได้เปรียบหลักของ pelengas ก็คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (85 กิโลแคลอรี/100 กรัม) รวมถึงรสชาติที่ถูกใจ เนื้อไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ยืดหยุ่นได้ และถ้าคุณอบในเตาอบ คุณจะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว!

วิธีการเตรียมปลาอย่างถูกต้อง? คำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกปลา จะดีกว่าที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าในตลาดที่เกิดขึ้นเอง ขอแนะนำให้เลือกซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม

เมื่อซื้อปลาสำหรับอบพร้อมผักในเตาอบให้เอาเกล็ดออกจากมันอย่างรวดเร็วแยกครีบและควักซากออก สำหรับงานสุดท้าย ให้แยกศีรษะออกอย่างระมัดระวัง โดยให้แผลใกล้กับเหงือกมากที่สุด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดถุงน้ำดีได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ซากไม่สามารถผ่าครึ่งได้ ให้กรีดเฉพาะบริเวณหน้าท้อง ตอนนี้เอาอวัยวะภายในออก หากฟองน้ำดียังแตกอยู่ ให้ดำเนินการดังนี้:

• ล้างเนื้อแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที
• อีกวิธีหนึ่งคือวางซากไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำ
• คุณสามารถชโลมท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยแล้วล้างออก

หากคุณอบปลาด้วยหัว (ทั้งหมด) อย่าลืมเอาตาและเหงือกออกไม่เช่นนั้น pelengas จะได้กลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

สำคัญ! หากคุณปรุง pelengas แช่แข็งในเตาอบ แนะนำให้ทิ้งปลาไว้ค้างคืนบนพื้นผิวการทำงาน แล้วย้ายไปไว้ในชามลึก อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกและไม่มีรสจืด

การเตรียมน้ำดองทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียม pelengasa ได้ด้วยไส้ง่ายๆ โดยใช้น้ำมะนาวจำนวนมาก หัวหอมและพริกไทยเล็กน้อย ในกรณีนี้ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องหมักตามสูตรต่อไปนี้:

• ผสม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เรพซีดหรือน้ำมันอื่น ๆ น้ำมะนาว 20-30 มล. และซีอิ๊วเค็มในปริมาณเท่ากัน
• ผสมน้ำมันพืช 20 มล. กับเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรอิตาลี

หมักใด ๆ จะต้องกระจายทั้งด้านในและด้านนอกของ pelengas โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อหมักเร็วมากควรใส่เกลือทันทีก่อนปรุงอาหาร

สำคัญ! หากไม่สามารถทำน้ำดองที่มีหลายองค์ประกอบได้ ให้ผสมพริกไทยดำ ผักชี ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วซาก

สูตร Pelengas ยัดไส้สำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องมีถาดอบ ม้วนกระดาษฟอยล์ และส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซาก 1 pelengas มีน้ำหนัก 2.5 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น มะเขือเทศ พริกหยวก และมะนาว
• ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปรุงปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว, กระเทียม;
• 2 ชิ้น หัวหอม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

• ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• หั่นมะเขือเทศ, มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน, มันฝรั่งเป็นวงกลม
• สับกระเทียมและสมุนไพร 1-2 กลีบ

ตัดซากและวางชิ้นมะนาวลงไป ผสมมะเขือเทศ ส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร พริกหยวกและเกลือ และหัวหอม เติม 1 ช้อนชาลงในไส้ น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสผสมส่วนผสมแล้วย้ายไปที่ท้องของ pelengas หลังจากนั้นสามารถยึดบริเวณที่ตัดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ธรรมดา

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางมันฝรั่งลงไปแล้วจึงปลา ห่อฟอยล์และวางจานในเตาอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อย เพิ่มอุณหภูมิแล้วอบ pelengas อีก 10 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ หากมีการปล่อยน้ำคั้นสีขาวข้น pelengas ก็พร้อมรับประทาน

Pelengas ในเตาอบบนเตียงเห็ด

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจมาก เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 pelengas คว้านไส้ออก ปรับขนาดและไม่มีหัว น้ำหนักเฉลี่ย - 1.5-2 กก.
• แชมเปญประมาณ 700 กรัม ถ้าคุณชอบเห็ดจริงๆ คุณสามารถใช้ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไวน์ขาว 100 มล.
• มะนาวครึ่งส่วน
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือ

การเตรียมและการหมัก

ตัดซาก pelengas ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ ความหนาควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 ซม. ตอนนี้ในภาชนะลึกผสมไวน์เครื่องปรุงรสเกลือรวมถึงน้ำมะนาวหรือส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนที่แบ่งไว้จะต้องถูกย้ายไปยังชามรวมกับน้ำดองและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพียงเท่านี้ก็ทิ้งแบริ่งไว้อย่างน้อย 20 นาที

ผักและส่วนผสมอื่นๆ

ล้างและหั่นเห็ด อย่าให้ชิ้นบางเกินไป เพราะเห็ดจะหดตัวมากในระหว่างการอบด้วยความร้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วตัดฟอยล์ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ รูปร่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียม pelengas ที่แบ่งส่วนในเตาอบมาถึงแล้ว:

• กระจายแผ่นฟอยล์ที่ตัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• วางหมอนเห็ด
• สำหรับเห็ด - ชิ้นปลาซึ่งสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ปิดขอบของฟอยล์ จากนั้นใส่ถุงที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณต้องเปิดถุงโดยใช้ส้อมโรยปลาด้วยชีสขูด อบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นก็รับประทานได้ทันที! เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ให้คุณเสิร์ฟปลาในกระดาษฟอยล์

เมื่อปรุงในเตาอบเนื้อ pelengas จะนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จานนี้แยกกัน ก่อนเสิร์ฟชิ้นส่วนสามารถตกแต่งด้วยมายองเนส มะนาวฝาน ถั่วเขียว หลังจากวางลงบนแผ่นผักกาดหอมสด!

สำหรับการอบผักคุณสามารถใช้ปลาที่คุณชื่นชอบได้ วันนี้ฉันจะอบปลาที่เรียกว่า pelengas Pelengas เป็นปลาที่มีเนื้อและไม่มีกระดูก ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างมาก ฉันชอบอบ pelengas กับผัก เพราะผักช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลา ฉันใช้มันฝรั่งในอาหารปลาบ่อยกว่าผักอื่นๆ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ด หัวหอม และสมุนไพรด้วย
เสิร์ฟ - 5.

เวลา: เตรียม - 40 นาที ทำอาหาร - 25 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลา Pelengas - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 700 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ (พื้น) - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

ในการอบฉันใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง



เพื่อให้ pelengas มีรสชาติที่เผ็ดร้อนฉันถูมันด้วยเครื่องเทศ คราวนี้ฉันเอาเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาใส่พริกไทยดำบดสดและเกลือลงไป



ฉันขูดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูก ผสมความสนุกขูดกับเครื่องเทศที่เหลือและเติมน้ำมะนาว นี่คือวิธีที่น้ำดองของฉันเปิดออก



สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผักใบเขียวจำนวนมากแล้วสับให้ละเอียด ฉันมีผักชีฝรั่งและขนกระเทียมอ่อน

1. ใช้มีดคมๆ ฉันทำรอยบากที่ด้านหนึ่งของตลับลูกปืนโดยมีความลึก 1-1.5 ซม.



ฉันถูซากปลาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โดยดันน้ำดองเข้าไปในรอยบาก ท้องของ pelengas เต็มไปด้วยผักใบเขียวสับ ที่นี่ในท้องเธอใส่นมจากการแบก ฉันทิ้ง pelengas ไว้เพื่อหมัก



มันฝรั่งต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น ฉันปรุงมันด้วยใบกระวานและพริกไทย (ถั่ว)

2. ฉันเตรียมหัวหอมโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
3. ฉันตัดปลอกอบที่ยาวกว่าปลาเล็กน้อย ฉันใส่มันฝรั่งสับลงในปลอก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมเนยลงไป วางแชมปิญองสับและหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบนของมันฝรั่ง ฉันวาง pelengas ที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรไว้บนผักแล้วมัดปลายแขนเสื้อ
4. วางแผ่นอบที่มีปลอกหุ้มไว้ในเตาอบ โดยอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ อบ pelengas กับมันฝรั่งเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200 °C เพื่อให้ pelengas มีเปลือกสีทอง ให้เปิดปลอกแล้ววางปลาไว้ใต้ตะแกรง หลังจากได้รับสีที่ต้องการแล้ว ฉันก็นำ pelengas ออกจากเตาอบ ย้ายจากปลอกไปที่จานแล้ววางมันฝรั่งไว้ข้างๆ แนะนำให้ตกแต่งจานให้สวยงามด้วยสมุนไพรและผักต้ม

มีการเขียนและพูดถึงประโยชน์ของอาหารประเภทปลามากมาย องค์ประกอบหลักของเนื้อปลาคือน้ำ โปรตีน และไขมัน ปลาบางชนิดยังมีโปรตีนที่ดีกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ น้ำมันปลาเพื่อสุขภาพประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวและวิตามินหลายชนิด: A, D, E นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบมาโครและจุลภาค

ดังนั้นคุณต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เราทุกคนจำได้ว่าในช่วงอายุเจ็ดสิบและแปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในโรงอาหารโซเวียต โรงเรียนอนุบาล และร้านกาแฟในวันพฤหัสบดี มีการจัดวันปลาทั่วประเทศ ใช่มีเวลา)))

วันนี้เราจะเตรียมอาหารหลายจานจาก Pelengas ที่อบในเตาอบ

เมนูปลา: Pelengas กับซอสเห็ด

คุณจะต้องการ:

• pelengas - 1 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา (พริกไทยดำป่น)

สำหรับซอส:

• “เห็ดนางรม” – 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• 2 หัวหอม

การตระเตรียม:

1. สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับงานนี้คือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด (สามีของฉันทำ :)))

เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ให้ใช้กรรไกรตัดครีบออก
หากเกล็ดยังหลุดออกได้ยาก คุณต้องหย่อนปลาลงในน้ำร้อนจัดประมาณ 1-2 นาที

2.หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว ปลาจะต้องควักไส้ออก (เพื่อความสุขของแมว) และล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เพื่อให้ท้องยังคงอยู่เช่น เราไม่ได้ตัดมันทั้งหมด

3. หลังจากนั้น ถู pelengas ด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา แล้วเทน้ำมะนาวคั้นไว้ด้านบนและด้านใน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนความพร้อม 15 นาที คลี่ฟอยล์และจาระบีด้วยมายองเนส อบต่อไปโดยคลี่ฟอยล์ออก

5. สำหรับซอสเตรียมส่วนผสม หัวหอมปอกเปลือกและสับกับเห็ดเคี่ยวในน้ำมันพืช เพิ่มมายองเนสและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เย็นและเพิ่มกระเทียมสับแล้วผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น

6. เสิร์ฟ Pelingas ที่เสร็จแล้วบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง ราดด้วยซอสเห็ด

Pelengas สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ แต่จะไม่ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม

Pelengas ยัดไส้อบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แบริ่งขนาดใหญ่ 1 อัน

สำหรับการกรอก:

• 2 หัวหอม
• เห็ดใด ๆ 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม (บรินซ่า)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาว 2 แผ่น (ก้อน)
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
• มายองเนส 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ใบผักกาดหอม
• มะนาว
• มะกอก

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกให้เตรียมไส้

• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ดิบและขนมปังที่แช่และบีบแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมนี้กับหัวหอมและเห็ด

2. การแล่ปลา:

• ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเครื่องชั่ง
• เราทำการตัดเล็กๆ รอบครีบหลัง จากนั้นขยายออกไปในทิศทางเดียวและอีกทิศทางหนึ่ง ค่อยๆ เอาสันกระดูกออก: ตัดที่หัวและหางด้วยกรรไกร แล้วเอาออก เรานำอวัยวะภายในออกเพื่อไม่ให้สัมผัสช่องท้องแล้วล้างออกด้วยน้ำ

• เราเช็ดด้านในของซากด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาดแล้วถูเล็กน้อยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก จำเป็นต้องอัดจาระบีทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมันพืชเพื่อการอบและการก่อตัวของเปลือกที่ดีขึ้น

3. เย็บปลาด้วยด้ายตั้งแต่หางจนถึงครึ่งตัว

4. ใส่เนื้อสับลงในซากแล้วค่อยๆ ขยับไปทางหางด้วยช้อน เมื่อใส่เนื้อสับเต็มแล้ว ให้เย็บให้เรียบร้อย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมคาเวียร์สมุนไพรสดสับและถั่วลงในเนื้อสับได้

ถ้าเรายัดไส้ด้วยบัควีทหรือโจ๊กข้าวก็สามารถปรุงข้าวและบัควีทในน้ำซุปเห็ดได้

5. วาง pelengas ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบ

6. เปิดเตาอบที่ 160-180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที

7. วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานบนใบผักกาดหอมและตกแต่ง

หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันและปลาแล้วไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็น

หากในขณะที่ควักไส้ปลาน้ำดีรั่วไหลคุณต้องล้างปลาทันทีถูด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง

สำหรับปลาที่มีกลิ่นคล้ายโคลน ให้ล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำเย็นจัด และเมื่อปรุงอาหารให้ใส่ผักและเครื่องเทศรสเผ็ด คุณยังสามารถเทน้ำมะนาวลงบนซากได้

เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อทอดปลาน้ำจืดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับหนึ่งชิ้นลงในกระทะ

สูตรวิดีโอ: Pelengas อบในเตาอบ

• 1 แบริ่ง (ขนาดใดก็ได้);
• หัวหอม 2-3 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา - ตามรสนิยมของคุณ;
• สมุนไพรสด 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมปลา ควรปรับขนาด ตัด ทำความสะอาดเครื่องใน และล้างให้สะอาด หากคุณซื้อปลาที่ตลาดหรือในร้านขายปลาเฉพาะทาง พวกเขาจะตัดปลาให้คุณทันทีโดยมีค่าธรรมเนียม หั่น pelengas ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแบ่งส่วน (หนา 1.5-2 ซม.) เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศปลา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ค่อยๆ ทุบหัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นหัวหอมควรจะเค็มและพริกไทยควรเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดและควรเติมครีมเปรี้ยว ปล่อยให้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอมอยู่ประมาณ 15-20 นาที

ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางชิ้นส่วนของ pelengas ไว้บนถาดอบหรือในภาชนะสำหรับอบ แล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงไป ส่งจานไปอบประมาณ 30-40 นาที

โรย pelengas ที่เสร็จแล้วในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับ
อร่อย!