ไม่มีชีสเค้กแครอทอบ ชีสเค้กแครอทกับซอสส้ม

ชีสเค้กชิ้นนี้ทำให้ฉันประหลาดใจกับการตัดของมัน และเมื่อเห็นสูตรก็ตัดสินใจทำแน่นอน เค้กแครอทสีสดใสละเอียดอ่อนมากรวมกับชีสเค้กวานิลลาครีม - เรียกได้ว่าเป็น J
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแครอทจะขดตัวอยู่ในชีสเค้กก่อตัวขึ้นเองระหว่างการอบ ต้องขอบคุณผงฟูที่ทำให้มวลเค้กเคลื่อนตัวและรวมกันเป็นลวดลายที่แปลกประหลาด
สูตรนี้ง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหาร และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ใช้คอทเทจชีสเหมือนฉัน ก็ถูผ่านตะแกรง :)

ที่นี่ฉันใช้คอทเทจชีสที่ค่อนข้างนุ่มผสมกับครีมเปรี้ยวแทนครีมชีส ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนจะต้องเจาะส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้นอกจากของทดแทนของฉันแล้ว ในสูตรยังมีครีมเปรี้ยวด้วย เพิ่มด้วย J

เวลาเตรียม: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทั้งหมด: 8 ชั่วโมง 35 นาที
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 10 เสิร์ฟ

ตวงที่ใช้คือถ้วยอเมริกัน(แก้ว) = 237 มล

วัตถุดิบ
ส่วนผสมชีสเค้ก
ฉันมีครีมชีส 2 ห่อ (8 ออนซ์หรือ 226 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง (ซอฟท์คอทเทจชีส 300 กรัม + ครีมเปรี้ยว 200 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
1 ครึ่งช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ (ฉันใช้แป้งข้าวโพด)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

เค้กแครอท
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง
½ ช้อนชา ผงฟู
½ ช้อนชา ผงฟู (ผงฟู)
¼ ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา อบเชยบด
1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
น้ำมันคาโนลา ½ ถ้วย (ฉันใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น)
ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน ¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
1 1/3 ถ้วยแครอทขูดละเอียด

โรยหน้า
ครีมชีส 2 ออนซ์ (57 กรัม) อุณหภูมิห้อง (ฉันมีครีมเปรี้ยว)
1 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 1 ¼ ถ้วยตวง
¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
พีแคนสับ ½ ถ้วย (ฉันมีเฮเซลนัท)

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 350 F/ 175 C. ใส่จานอบขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) แล้วพักไว้

สำหรับส่วนผสมชีสเค้ก:
ในชาม ผสมน้ำตาลและ 1 ½ ช้อนชา แป้ง (แป้ง) เพิ่มครีมชีสและใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ ผสมจนเนียน
เนื่องจากฉันใช้คอทเทจชีสแบบนิ่ม ฉันมักจะตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนเสมอ
ตีไข่ทีละฟองจนเนียน โดยเติมสารสกัดวานิลลาในตอนท้าย เพิ่มครีมเปรี้ยว
หากคุณใช้ส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ให้เติมส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวด้วย
แตะชามส่วนผสมชีสเค้กเบา ๆ บนเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกิน

สำหรับเค้กแครอท:
ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ผสมน้ำมัน ซอสแอปเปิ้ล น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ไข่ และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน
รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
เพิ่มแครอทขูดละเอียดลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ผงฟูทำงานขณะนวด

การประกอบ:
เทแป้งเค้กแครอท 1 ½ ถ้วยลงในถาดที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน กระจาย 1/3 ของส่วนผสมชีสเค้กลงบนแป้งเค้กแครอท ใช้ช้อนโต๊ะวางส่วนเล็กๆ ของแป้งเค้กแครอทที่เหลือ โดยขยับจากขอบเล็กน้อยเป็นวงกลม เพื่อให้ชัดเจน ฉันกำลังแนบไดอะแกรมเจ
ตอนนี้ค่อยๆ เทส่วนผสมชีสเค้กที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวัง เกลี่ยให้ทั่วและระวังอย่าให้ชั้นต่างๆ ผสมกัน
อบในเตาอุ่นประมาณ 60 - 65 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถปิดชีสเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 40 นาทีหลังจากเริ่มอบ
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สำหรับท็อปปิ้ง:
ในชามโดยใช้เครื่องผสมตีครีมชีส (ครีมเปรี้ยว) และเนยให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและตีประมาณ 4 - 5 นาที กระจายท็อปปิ้งให้ทั่วด้านบนของชีสเค้ก และแช่เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที โรยขอบด้วยถั่วสับ
เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แหล่งที่มาภาษาอังกฤษ

ฉันยอมรับมาแล้วเป็นพันครั้งแล้วว่าฉันจะมอบชีสเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดจาก Pierre Herme... นี่เป็นรสชาติที่เรียบง่ายและติดดินของฉัน แต่ดูเหมือนว่าฉันยังไม่ได้เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าฉันชอบเค้กแครอทมาก จริงอยู่ ฉันไม่ค่อยโชคดีพอที่จะได้ของอร่อยๆ ส่วนใหญ่ ลูกกวาด, ดูเหมือนว่า, ทำผิดพลาดร้ายแรงอย่างหนึ่ง – ทำให้พายแห้งเกินไปหรือเริ่มเตรียมแป้งแห้ง มันกลายเป็นขนมปังขิงแบบแห้งซึ่งกินไม่ได้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบ เค้กแครอทในอุดมคติของฉันคือ ชุ่มชื้น ชุ่มฉ่ำ นุ่มและไม่หวานเกินไปเมื่อเลือกสัดส่วนในอุดมคติสำหรับตัวเอง ฉันพยายามบรรลุผลเช่นนั้น และดูเหมือนว่าฉันจะทำสำเร็จ

ความคิดที่จะรวมเค้กแครอทกับชีสเค้กเข้าด้วยกันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เมื่อฉันได้เค้กแครอทที่ต้องการในแง่ของรสชาติและโครงสร้าง ฉันตัดสินใจที่จะรวมมันเข้าด้วยกันโดยไม่ใช้ครีมหนักอย่างปกติ แต่รวมกับชีสเค้กซึ่งมีรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน ตอนนี้เมื่อนึกถึงความกังวลของฉันฉันเข้าใจว่ามันไร้ประโยชน์... เค้กกลายเป็นรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างที่เค้กควรจะเป็น: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและในขณะเดียวกันก็ไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างเกิดขึ้น ถูกเพิ่มเข้ามา หนึ่งในรายการโปรดของฉัน... ไม่ รายการโปรดของฉัน...

ช่วยตัวเองด้วย!

แครอทชีสเค้ก

(จานอบ 24 ซม.)

วัตถุดิบ:

เค้กแครอท

แครอท 200 กรัม
แป้งสาลีขาว 100 กรัม
แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
ไข่เล็ก 3 ฟอง
น้ำมันพืช 125 มล
เฮฟวี่ครีม 60 มล
สับปะรดกระป๋อง 70 กรัม คั้นน้ำออก
ถั่ว 50 กรัม (ฉันใช้วอลนัท)
ลูกเกด 50 กรัม
ลูกพรุน 50 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (เช่นนี้)
1 ช้อนชา ผงฟู
¾ ช้อนชา ผงฟู
3/4 ช้อนชา อบเชยบด
½ ช้อนชา กานพลูดิน
½ ช้อนชา ขิงบด
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

การทำให้ชุ่ม

ครีมเปรี้ยว

ตีครีมเปรี้ยวเบา ๆ กับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

การอบชีสเค้กแครอท

เทส่วนผสมชีสเค้กที่เตรียมไว้ลงบนเค้กแครอทที่เย็นแล้วและคว่ำไว้

วางแม่พิมพ์ลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เทน้ำลงในถาดชีสเค้กอย่างน้อย 2-3 ซม. อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 170 C

เทครีมเปรี้ยวลงบนชีสเค้กแล้วอบต่ออีก 15 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 8 คนขึ้นไป)

ครีมชีสเนื้อนุ่ม 678 ก

น้ำตาลทราย 372 ก

ไข่ไก่ 6 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

วิปครีม 80 ก

สารสกัดจากวานิลลา 5.5 ช้อนชา

แป้งสาลี 250 กรัม

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 ก

ผงฟู 2 ช้อนชา

เนย 226 ก

เกลือ 1.25 ช้อนชา

อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 220 ก

ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศขูด 0.25 ช้อนชา

แครอท 300 ก

เกล็ดมะพร้าว 300 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางกระทะหรือกระทะย่างที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่งไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เค้กจะไหม้ ทาเนยลงบนถาดเค้กทรงกลมอย่างไม่อั้น

2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีครีมชีส 452 กรัม (ชนิดฟิลาเดลเฟีย) จนขึ้นฟู แล้วเติมน้ำตาลทราย 132 กรัม ทีละน้อย เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ไข่ใบใหญ่ทีละ 2 ฟอง ตีต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวครีมและ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ตรงกลางเตาอบเหนือภาชนะที่มีน้ำ

3. อบชีสเค้กประมาณ 40-45 นาที ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. เปิดเตาอบที่ 160 องศา ทาถาดอบสองรอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใช้เครื่องผสมตีแป้งกับน้ำตาลทราย 200 กรัม, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, เกลือ, อบเชยบด, ออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ เติมน้ำมันพืช 220 กรัม ไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที ใส่แครอทขูด มะพร้าว 90 กรัม และสับปะรดชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง ตักแป้งลงในถาดอบสองใบ (ประมาณ 3 ถ้วยต่อกระทะ) อบเค้กประมาณ 40-45 นาที ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็นสนิท

5. ใช้เครื่องผสมตีครีมชีส 226 กรัม กับเนยนิ่ม 226 กรัม 2.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเพิ่มความเร็วแล้วตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงไปจนเนียน

6. วางเค้กด้านล่างลงบนจานและทาด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ครีมอย่างสม่ำเสมอ

7. วางชีสเค้กไว้ด้านบน ตัดขอบด้วยเปลือกโดยใช้มีดคมๆ หล่อลื่นชั้นนี้ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ครีม.

8. ปิดชีสเค้กด้วยแครอทชั้นที่สอง ทาครีมที่เหลือแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที

9. ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว แครอทขูด มะพร้าวขูด โรยลูกจันทน์เทศป่นตรงกลางเล็กน้อย

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟและรับประทานได้เลย!