พายทอด - สูตรสำเร็จสำหรับแป้งและไส้สำหรับทุกรสนิยม! พายทอดในกระทะ ใช้อะไรทำพายทอดได้บ้าง?
พายทอดมักทำจากแป้งยีสต์ เสริมด้วยไส้ธรรมดาหรือไส้หลายส่วนประกอบที่หลากหลาย วิธีการอบด้วยความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยได้ด้วยการแช่น้ำมันส่วนเกินหลังจากทอดด้วยกระดาษชำระ
วิธีการทอดพายในกระทะ?
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมพายทอดแสนอร่อยในกระทะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ รวมถึงคำแนะนำที่ถูกต้อง
- ขั้นแรกให้นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ไส้พายทอดสามารถทำจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เห็ด หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- แป้งปั้นเป็นเค้กทรงกลมซึ่งเต็มไปด้วยไส้ขอบถูกบีบทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นวงรี
- ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันร้อน วางลงในกระทะ โดยคว่ำตะเข็บลง และให้เหลืองทั้งสองด้าน
แป้งสำหรับพายทอดในกระทะ
แม่บ้านบางคนชอบทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายทอดโดยนวดด้วยการเติมโซดาโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร อย่างไรก็ตาม ด้วยการใช้ยีสต์แบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์จึงมีความฟู นุ่มกว่า และโปร่งสบายกว่า สามารถนวดได้โดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่างโดยใช้ส่วนประกอบตามสัดส่วนที่กำหนด
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- นมหรือน้ำ - 1 แก้ว;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
การตระเตรียม
- ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำอุ่น ใส่เนย และไข่ที่ตีไว้
- ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว แล้วนวดเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ทิ้งแป้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวให้ขึ้นโดยวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครั้งหนึ่งในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะถูกบดขยี้
พายเนื้อทอด
เมื่อคุณเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งที่เหมาะสมแล้ว สูตรพายเนื้อทอดก็สามารถทำได้ง่าย ในการเตรียมไส้คุณสามารถแยกเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนเท่ากันหรือแยกเนื้อสันนอกประเภทใดก็ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อความเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- เนื้อ (เนื้อ) – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- ทำแป้งยีสต์และปล่อยให้เป็นหลักฐาน
- เนื้อถูกตัดและสับในเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับเนื้อสับแล้วถูก้อนออก
- แป้งทำเป็นเค้กแบนเต็มไปด้วยไส้และพายทอดปรุงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง
พายผัดหัวหอมและไข่
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดพายยัดไส้หัวหอมและไข่ต้ม ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่กำหนดลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ ทำให้ด้านลบอ่อนลงด้วย: เปลือกทอดที่แดงก่ำ แต่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อด้านนอกไม่ดูเป็นอันตรายอีกต่อไปกับฉากหลังของไส้ที่มีคุณค่า .
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- หัวหอมสีเขียว – 2 ช่อ;
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- นวดแป้ง
- ต้มไข่ให้แข็ง ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- สับขนหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมไข่ และปรุงรสตามชอบ
- เตรียมช่องว่างโดยเติมแป้งเค้กด้วยไส้
- เตรียมทอดด้วยน้ำมันร้อนให้เหลืองทั้งสองด้าน
พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทอดพายมันฝรั่ง สิ่งสำคัญในการเตรียมไส้คือการทำให้มีรสเค็มและมีรสชาติมากกว่าที่คุณเตรียมมันฝรั่งบดเพียงเล็กน้อยจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่กลมกลืนกัน หากต้องการสามารถขยายองค์ประกอบของไส้ได้โดยการเพิ่มเห็ดทอด
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- มันฝรั่ง – 800 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- นวดแป้ง
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นและต้ม
- สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ ½ ถ้วย แล้วบดเป็นชิ้นด้วยที่บด
- ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะที่ทาน้ำมัน ใส่มันฝรั่งลงไปผัด
- เตรียมการเตรียมการโดยการเติมแป้งขนมปังแบนด้วยการเติมและทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน
พายตับทอด
ทอดในน้ำมันมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเตรียมไส้จากเครื่องในบริสุทธิ์ได้ แต่ด้วยการเติมมันฝรั่งบดผลลัพธ์จะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น หากไส้แห้งไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มยาต้มตับลงไปได้เล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- ตับ – 400 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- ปั้นแป้ง
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องบด
- ตับต้มจนสุกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
- รวมมวลตับและมันฝรั่งใส่หัวหอมทอดปรุงรสมวลแล้วผสม
- ปั้นแป้งและบรรจุลงในผลิตภัณฑ์แล้วทอดในน้ำมัน
พายถั่วทอด
การทอดแบบโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ในกระทะจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของถั่วที่ใช้สำหรับเตรียมคอร์สที่หนึ่งหรือสอง แต่หลังจากลองพายในรูปแบบนี้แล้ว คุณอาจเปลี่ยนทัศนคติต่อพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ได้
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- ถั่ว - 1 ถ้วย;
- เบคอน – 100 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- ทำแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
- ถั่วที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้จะถูกล้างเทน้ำสะอาดส่วนหนึ่งแล้วปรุงจนนุ่ม
- เปลี่ยนมวลถั่วเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- ผัดเบคอนสับกับหัวหอมใส่น้ำซุปข้นลงไปผัด
- ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมแป้งเค้กไส้ถั่วแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
พายทอดกับแอปเปิ้ล
หากคุณยังไม่ทราบวิธีทอดพายด้วยไส้ผลไม้ ลองดูสูตรต่อไปนี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยลูกแพร์หรือแอปริคอทชิ้นเชอร์รี่หลุมและผลเบอร์รี่อื่น ๆ เมื่อนวดให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 500 มล.
การตระเตรียม
- นวดแป้ง
- แอปเปิ้ลจะถูกลบออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
- แป้งทำเป็นเค้กแบนเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลและปิดผนึกขอบ
- เตรียมพายหวานทอดในน้ำมันอุ่น ทำให้เหลืองทั้งสองด้าน
พายทอดกับแยม
เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมพายยีสต์ทอดกับแยมเป็นของหวานสีทองสำหรับดื่มชา เงื่อนไขหลักสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อสัมผัสที่หนาของไส้หวาน มักใช้แยมแอปเปิ้ล พลัม แอปริคอท หรือแยมเชอร์รี่ในการอบ ก่อนเสิร์ฟให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำหรับพาย
- แยม – 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 500 มล.;
- ผงน้ำตาล
การตระเตรียม
- ทำเค้กแบนจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วบีบขอบ
- พายหวานทอดมีสีน้ำตาลในน้ำมัน พักให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก โรยด้วยผงแล้วเสิร์ฟ
พายทอดถือบวช
ถือบวชทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จะเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือเป็นอาหารจานน่ารับประทานสำหรับเมนูถือบวช เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ แป้งจะทำในน้ำโดยไม่ต้องเติมไข่ และใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นไส้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้มันฝรั่งหรือเห็ดจะอร่อยไม่น้อย
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีพาย ดูเหมือนว่าจะมีหลายประเภทจนเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการเหล่านี้ พายที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ ได้แก่:
- กับกะหล่ำปลี;
- กับเนื้อสัตว์
- กับหัวหอมและไข่
- กับมันฝรั่ง
- กับเห็ด
- กับคอทเทจชีส
พวกเขาเตรียมจากแป้งที่แตกต่างกัน บางคนชอบพายที่มีกลิ่นคล้ายยีสต์ บางคนชอบขนมพัฟ ช่างฝีมือของเรามักจะรีบไปที่ไหนสักแห่งอยู่เสมอและได้เรียนรู้ที่จะเตรียมขนมลาวาชแสนอร่อยนี้ด้วยซ้ำ คุณสามารถเตรียมฐานสำหรับการอบเองได้ แม้ว่าร้านค้าจะเต็มไปด้วยแป้งแช่แข็งเช่นกัน ซึ่งเหมาะสำหรับการอบในกระทะที่บ้าน
กฎพื้นฐานสำหรับการทอดพายในกระทะ
มีกฎหลายข้อเกี่ยวกับวิธีการทอดพายในกระทะอย่างถูกต้อง พวกเขาเกี่ยวข้องกับทั้งเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่จะใช้
1.การเลือกกระทะ
เมื่อเลือกกระทะสำหรับทอดพายจะต้องใส่ใจกับความลึกและความหนาของก้น คุณต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นจึงควรใช้จานลึกซึ่งชวนให้นึกถึงสตูว์ ด้านล่างควรจะหนา จะดีถ้ามีสารเคลือบกันติด รูปร่างของจานไม่สำคัญเลย เช่นเดียวกับการมีที่จับหรือสีของมัน
2. การเลือกน้ำมัน
ในการปรุงพายแบบมีหรือไม่มีไส้ ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากในกระทะ มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการเลือกและการใช้ผลิตภัณฑ์นี้:
- ใช้น้ำมันไม่มีกลิ่น
- คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์จากพืชกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้จากนั้นพายจะฉ่ำ แต่มีไขมันมากกว่า
- คุณสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอดด้วยวิธีง่ายๆ: หยดน้ำหนึ่งหยดที่ด้านล่างถ้ามันระเหยไปแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องจัดเตรียมการเตรียมการ
- ลักษณะของโฟมบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ที่เลือก เพื่อลดปริมาณ ให้เติมเกลือเล็กน้อย
- ในขณะที่พายทอด น้ำมันจะร้อนขึ้นและไหม้ ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนเพื่อหลีกเลี่ยงความขม
- พายจะนุ่มกว่าถ้าคุณรวมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 3:1
- การเติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อนจะทำให้ขนมอบมีความมันน้อยลง และไขมันส่วนเกินจะระบายออกได้ดีขึ้นเมื่อนำออกมาใส่จาน
3.เตรียมแป้ง
สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะเตรียมพายสูตรใดในกระทะ อาจแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการเตรียมการ บ่อยครั้งที่เค้กโฮมเมดปรุงจากแป้ง:
- ยีสต์;
- พัฟเพสตรี้;
- เนย;
- สด.
ขนมที่ทำจากนมเปรี้ยวเปรี้ยวและแม้แต่แป้งมันฝรั่งก็อร่อยไม่แพ้กัน
การทดสอบแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ยีสต์ต้องนั่งเพื่อเพิ่มปริมาตร สามารถเตรียมได้ทั้งแบบฟองน้ำหรือแบบตรงก็ได้ มีการเพิ่มไขมันจำนวนมากลงในขนมพัฟ มันดูอ่อนโยนมาก ส่วนผสมในเนยมีมากมาย สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและครีมไข่และลูกเกด
ตัวเลือกการเติม
เมื่อรู้สูตรแป้งสูตรเดียว คุณสามารถทอดพายต่างๆ ในกระทะทุกวันโดยเปลี่ยนไส้ ขนมนี้เตรียมไว้พร้อมทุกอย่าง ทุกสิ่งที่ใส่เข้าไปข้างในจะหวานหรือจืดชืดก็ได้ ไส้ที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แยม คอทเทจชีส เบอร์รี่ และผลไม้ แต่ยังมีสิ่งที่ซับซ้อนกว่าด้วย:
- มันฝรั่งต้มกับหัวหอม
- เห็ดกับเนื้อ
- กะหล่ำปลีตุ๋น;
- ชีสกับแฮม
- เนื้อสับกับหัวหอม
- เนื้อต้มหรือไก่พร้อมหัวหอมและผัก
- ตับไก่และอีกมากมาย
กระบวนการทอด
พายจะถูกวางไว้ในน้ำมันเมื่อร้อน ต้องลดความร้อนลงเพื่อให้สุกทั่วถึง อย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขณะทอด คุณสามารถพลิกกลับได้มากกว่าหนึ่งครั้ง เหมือนกับหลายๆ ครั้ง แต่ทำได้ 2-3 ครั้ง แต่ด้วยระยะเวลาที่สั้นกว่า ด้วยวิธีนี้พายจะไม่ไหม้
อย่าปิดฝาจนกว่าจะทอดทั้งสองด้าน การควบแน่นจะสะสมอยู่ข้างใต้เสมอซึ่งทำให้พายเปียก พวกเขากลายเป็นน้ำ คุณสามารถปิดพายในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดได้เมื่อผลิตภัณฑ์ใกล้จะพร้อม แต่คุณต้องอบเข้าไปข้างใน
เย็นลง
พายที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูเมื่อไม่เพียงทอดทั้งสองด้านให้ละเอียดเท่านั้น แต่ยังอยู่ตรงกลางด้วย ควรวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เมื่อไขมันด้านหนึ่งหายไปแล้วก็ต้องพลิกไปอีกด้าน
พายหวานสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง จำเป็นต้องโรยในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังร้อนอยู่
สูตรพายกับหัวหอมและไข่
ในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนในขณะที่ผลเบอร์รี่ยังไม่สุกคุณสามารถทอดพายแสนอร่อยพร้อมไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวในกระทะ แม่บ้านเรียกสิ่งนี้ว่าการอบแบบขี้เกียจหรือแบบพื้นฐานเพราะมันออกมาเร็วมาก อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด: พายน่ารับประทานผิดปกติอย่างที่คุณเห็น
ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งสาลี - ประมาณ 4.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ยีสต์แห้ง – 30 กรัม
แยกส่วนผสมสำหรับไส้:
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- ไข่ต้ม – 7-9 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- เกลือ – ½ช้อนชา
การทอดพายในกระทะ:
- น้ำมันพืช – 300-600 มล.
พายเตรียมไว้ดังนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งยีสต์ลงไปเพราะมันจะต้องขึ้นฟู ร่อนแป้งลงในชามใส่ยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมน้ำมันพืชและเคเฟอร์ลงไป มวลถูกกวนอีกครั้งจนเนียน แป้งออกมาค่อนข้างหนาแน่น จากนั้นชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งแป้งให้ชำระ (40-55 นาที)
- ด้วยการเติมทุกอย่างก็ง่ายขึ้น ไข่ต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียวสับ สามารถเปลี่ยนปริมาณไข่และหัวหอมได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนต้องการห่อหัวหอมใหญ่ลงในแป้งมากขึ้น แต่บางคนก็ต้องการห่อน้อยลง บางคนชอบหัวหอม บางคนพยายามลดปริมาณลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในชามเติมเกลือและผสม: เตรียมไส้แล้ว
- นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วม้วนเป็นเชือก ต้องหั่นเป็น 15-20 ชิ้น จำนวนพายก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณด้วย คุณสามารถทำให้มันเล็ก กลาง หรือใหญ่ได้
- แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดลงบนโต๊ะ วาง 1-1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. การอุดฟัน
- ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลผ่านรูระหว่างการทอด
- พายทั้งหมดอบเข้าด้วยกัน แต่ยังเร็วเกินไปที่จะทอด ควรปล่อยให้เติบโตเป็นเวลา 10 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพียงพอในกระทะเพื่อให้พายทอดแต่ไม่ลอย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนหนึ่งถูกหย่อนลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที คุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างพายเพราะว่าพายจะขยายตัวระหว่างทำอาหาร
เพื่อเตรียมพายแสนอร่อย คุณไม่เพียงต้องนวดแป้งโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้ไส้อร่อยอีกด้วย กระบวนการทอดผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญไม่น้อย
พายที่ทอดไม่ถูกต้องแม้ว่าแป้งจะดีและมีไส้ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์ มีโอกาสที่พวกมันจะไหม้หรือในทางกลับกันยังคงดิบอยู่ข้างใน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ วิธีการทอดพายอย่างถูกต้องเพื่อให้กลายเป็นสีดอกกุหลาบทอดและน่ารับประทาน?
วิธีการทอดพายในกระทะ?
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ
- เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับการเตรียมพายทอดให้ประสบความสำเร็จคือกระทะที่ดี ทางที่ดีควรเลือกรายการนี้ที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด
- จำเป็นต้องทอดด้วยไฟอ่อนและอย่าปิดฝากระทะทันทีมิฉะนั้นพายจะดูดซับการควบแน่นและคุณจะไม่ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
- ความร้อนควรจะเพียงพอที่จะทำให้พื้นผิวทอดร้อนทั่วถึง อุณหภูมิสูงทำให้พายไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน หากกระทะไม่ร้อนพอและไม่มีวิธีเพิ่มความร้อน ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิวในการทอดพาย
- หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดพายหรือไม่ ให้เติมน้ำ 2-3 หยดอย่างระมัดระวัง หากของเหลวระเหยทันทีและไม่ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ แสดงว่ากระทะพร้อม - เข้าสู่กระบวนการทำอาหารต่อ
- เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของพายทอด สามารถเติมไขมันสัตว์ประมาณ 30% (เนื้อวัวและหมู) ลงในน้ำมันพืชได้
- หากน้ำมันมีคุณภาพต่ำและเริ่มเกิดฟอง เกลือเล็กน้อยจะช่วยขจัดกระบวนการนี้ได้ชั่วคราว
- คุณต้องจับตาดูน้ำมันเพราะความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้พายมีคุณภาพต่ำได้ พวกเขาได้กลิ่นควันและรสขม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายท้อง
- หากคุณตัดสินใจที่จะทอดด้วยเนย เชฟแนะนำให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กระทะไหม้และทำให้ดำคล้ำ
- เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเติมเนยลงในน้ำมันดอกทานตะวันในอัตราส่วน 3:1 ได้
- เพื่อให้พายนุ่มและทอดตรงกลางทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกที่น่ารับประทานจึงจำเป็นต้องปิดฝากระทะแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
- หากคุณต้องการทำให้พายมีความมันน้อยลง แนะนำให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อน จากนั้นเมื่อนำออกจากหม้อทอด ไขมันส่วนเกินก็จะระบายออกไป
- การกระเด็นระหว่างการทอดสามารถลดลงได้ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ จะต้องดำเนินการนี้ก่อนที่จะวางพายชุดใหม่แต่ละชุดลงในกระทะ
พายทอดแสนอร่อยในกระทะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างและบรรเทาความหิวอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายพายเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง และการเตรียมการต่อไปจะเป็นเรื่องของรสชาติ จินตนาการ และความพร้อมของส่วนผสม
แม้จะมีการแพร่หลายในหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม แต่น้อยคนนักที่จะปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้กินพายทอดแสนอร่อย สูตรแป้งอาจดูซับซ้อนสำหรับแม่บ้านมือใหม่ แต่ถ้าคุณติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารจากเอกสารฉบับนี้ คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฝึกฝนทุกขั้นตอนได้อย่างง่ายดายและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอม
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- 10 กรัม ยีสต์แห้ง
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 180 มล. น้ำนม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- แป้ง 3-4 ถ้วย
ประกอบเพื่อเติม:
- 500 กรัม สะบักหมูหรือเนื้อ
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนชา มหาวิหาร;
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- 0.5 พวงเขียวขจี
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเติม
ทำอาหารอย่างไร:
- สูตรแป้งสำหรับพายในกระทะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอนานจนพร้อม ดังนั้นขั้นแรกให้เตรียมไส้
- ล้างเนื้อและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนโปร่งแสง
- เพิ่มเนื้อฝอย ใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้เนื้อจับกันเป็นก้อน
- เกลือใส่เครื่องเทศทอดจนสุก
- สับผักและเพิ่มเนื้อ คนไส้ให้เข้ากันแล้วปิดกระทะ ย้ายเนื้อสับลงในชามเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- สูตรพายทอดในกระทะสามารถต่อได้โดยการเตรียมแป้ง อุ่นนมที่อุณหภูมิ 20 องศา (สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป) เทลงในชาม
- เพิ่มยีสต์และน้ำตาลหนึ่งซองลงในนม ผสมส่วนผสมใส่แป้งเล็กน้อย
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น
- ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ
- ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มไข่ลงในแป้งหลังจากเวลาผ่านไป
- เติมน้ำมันตามปริมาณที่แนะนำสำหรับสูตรพายกระทะ ผสมส่วนผสม
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- โอนส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง เราแนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะถูกปล่อยออกจากแป้ง และมวลจะมีโครงสร้างยืดหยุ่น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการนวดอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้งจำนวนมาก
- ทิ้งสูตรแป้งยีสต์ไว้สำหรับพายทอดเพื่อปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งที่ขึ้นรูปนั้น "พัก" ให้เตรียมไส้ - ใส่ลงในชามที่สะดวก
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด
- นวดแป้งแต่ละส่วนด้วยมือของคุณแล้วปั้นให้เป็นเค้กที่เท่ากัน
- ค่อยๆ รีดแผ่นแป้งให้หนา 1 ซม.
- วางช้อนขนมหวานลงบนแฟลตเบรด หรือใช้ปริมาณเนื้อสับตามขนาดของตอติญ่าของคุณ
- สูตรแป้งพายในกระทะต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว หาก "แขกอยู่หน้าประตู" คุณสามารถตัดโดยไม่ต้องมีเวลา "พัก" แป้งได้
- พับขอบแล้วปั้นให้เข้ากัน คล้ายกับเทคนิคการปั้นเกี๊ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปร่างเป็นรูปไข่แบนเล็กน้อย
วางแต่ละพายบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง - ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อยเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ด้านข้างทอดและคุณจะได้พายสีชมพูแสนอร่อยทอดในกระทะ สูตรนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย
- วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วจึงเสิร์ฟ พายอร่อยทั้งเย็นและร้อน
การผสมผสานระหว่างไข่และสมุนไพรเข้ากันอย่างลงตัวเหมือนไส้พายทอดในกระทะ สูตรแป้งนุ่มที่ใช้ยีสต์เตรียมได้ง่าย คุณมีข้อสงสัยหรือคุณสามารถทำได้? และวันนี้ลองทำซ้ำเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตร พิสูจน์ด้วยตัวคุณเองว่าแม้ไม่มีประสบการณ์ทำอาหาร การทำพายให้ประสบความสำเร็จก็ไม่ใช่เรื่องยาก!
จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำ 1/3 ถ้วย (200 มล.)
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (200 มล.);
- 2 ไข่;
- แป้ง 4-5 แก้ว
จำเป็นสำหรับการกรอก:
- 8 ไข่;
- 100-150 กรัม หัวหอมเขียว;
- 0.5 พวงผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ลำดับการทำอาหาร:
- ตามสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะตวงน้ำ อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศา เทลงในชาม
- ตวงยีสต์ลงในน้ำ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
- แบ่งไข่ออกเป็นชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลเกลือและตี
- เพิ่มครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วตีส่วนผสม
- เทแป้งยีสต์ลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดส่วนผสม
- นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
- ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) ในที่อบอุ่น ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ลองนึกถึงสิ่งที่คุณจะทำได้จากแป้งในกระทะ เราแนะนำให้ลองไส้ไข่และสมุนไพร ใช้สูตรของเราหรือเตรียมสูตรอื่นหากต้องการ
- ต้มไข่ให้สุก. ทำได้ง่ายๆ โดยปล่อยให้ไข่สุกหลังจากต้มประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ทำให้ไข่ต้มเย็นลงและเอาเปลือกออก
- หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
- ล้างผักและสับ เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรลงในไข่ เกลือพริกไทยผสมไส้
- ถึงเวลาเตรียมสูตรถัดไปสำหรับพายยีสต์ในกระทะ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม.
- หยิบแป้งตอติญ่าในมือแล้ววางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
- พับขอบเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและทำให้พายที่ได้เรียบขึ้นเล็กน้อย
- วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
- เมื่อได้พายทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มทอด
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- วางพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ซับน้ำมันส่วนเกินออกแล้วเสิร์ฟ
สูตรหวานที่ทำจากแป้งในกระทะเป็นที่นิยม พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและดึงดูดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เราขอแนะนำให้ทำซ้ำวิธีที่ง่ายที่สุดในตอนนี้
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- 480 กรัม แป้ง;
- 2 ไข่;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 200 มล. เคเฟอร์;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
เตรียมไส้:
- 700 กรัม แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปอกเปลือก
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สำหรับสูตรพายสำหรับทอดกระทะนี้ ให้เริ่มด้วยการเตรียมไส้ในขณะที่แป้งสุกอย่างรวดเร็ว ปอกแอปเปิ้ลส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและจะอบเป็นไส้อย่างแน่นอน
- วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้น จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วโรยด้วยอบเชย
- เตรียมแป้งสำหรับพายสูตรด่วนในกระทะ ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
- เพิ่ม kefir ผัด ตวงน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มโซดา, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
- แบ่งลูกบอลออกเป็นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่
- แผ่แต่ละส่วนให้หนาประมาณ 1 ซม.
- วางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแฟลตเบรด
- หยิกและปิดผนึกขอบ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- ทอดพายทั้งสองด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ
ความทรงจำอันอบอุ่นที่สุดในวัยเด็กคือเมื่อคุณกลับมาจากการเดินเล่นและกลิ่นหอมของพายทอดก็ฟุ้งไปทั่วบ้านจากในครัว
มีสูตรพายทอดมากมาย: แม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร บางคนมองหาบทความที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต บางคนค้นหาในหนังสือ และบางคนก็ส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น
พายทอดคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับพายทอดเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือซาลาเปาที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- น้ำ 30 มล.
- 2 ไข่;
- นม 220 มล.
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
- 60 กรัม ซาฮารา;
- 10 กรัม เกลือ;
- 580 กรัม แป้ง.
การเตรียมแป้ง:
- เตรียม "ยีสต์บด" เทของแห้งลงในชามเล็ก เติมเกลือและน้ำตาล ½ ส่วน แล้วผสมกับน้ำอุ่น ยีสต์ไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นน้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 40° ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู จะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที "ฝา" ฟองที่มีกลิ่นคล้ายขนมปังจะปรากฏขึ้นในชาม
- ผสมส่วนผสมในภาชนะทรงลึก ได้แก่ น้ำตาล ไข่ 2/3 ของแป้งและนมทั้งหมด ต้องผสมส่วนผสมกับ "ยีสต์บด" แป้งจะเบาและฟู พักไว้ประมาณ 18-20 นาที แล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือนวดด้วยมือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพายแล้ว
- แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ก้อนละ 40 กรัม ม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทาไส้แล้วบีบขอบ ปรุงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาที
พายเพียงกวักมือให้คุณลอง
พาย kefir ทอด
แป้งสำหรับพายทอดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ พายดังกล่าวยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานานและกลิ่นก็ล่อลวงทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ แป้ง Kefir เตรียมได้ง่ายกว่าแป้งยีสต์และผลลัพธ์ก็ไม่ด้อยคุณภาพ
คุณจะต้องการ:
- 40 กรัม โซดา;
- เคเฟอร์ 200 มล.
- 500 กรัม แป้ง;
- 3 กรัม เกลือ;
- 40 กรัม ซาฮารา;
- 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผสม kefir กับโซดาในภาชนะแล้วรอให้เกิดฟอง
- ใส่น้ำตาล เกลือ และใช้แป้งนวดให้เป็นแป้งหนา
- เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งนุ่มติดมือ ควรปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- การขึ้นรูปพาย
นี่คือตัวอย่างการเตรียมแป้งดังกล่าว:
พาย Kefir ทอดในน้ำมันจะอร่อย
พายทอดไร้ยีสต์
สูตรพายทอดไร้ยีสต์มีสาระสำคัญคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่สามารถจัดสรรสถานที่พิเศษให้กับรุ่นของแป้งซึ่งคล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก พายจะออกมานุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณและครอบครัวก็ไม่สามารถต้านทานความสุขที่ได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาได้
คุณจะต้องการ:
- 150 กรัม – มาการีน;
- 100 กรัม ซาฮารา;
- 600 กรัม แป้ง;
- 10 กรัม โซดา;
- 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 10 กรัม เกลือ.
การเตรียมพาย:
- ผสมแป้งร่อนกับโซดา
- ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ตีทุกอย่างจนผลิตภัณฑ์แห้งละลาย
- เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่และแป้งลงในมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้ง ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
- ถึงเวลาทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น
ไส้พาย
ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - วิธีเติมพายที่นุ่มกรอบและไส้อะไรอร่อยที่สุด
ไส้พายทอดอาจมีรสชาติเข้มข้นและหวาน การอุดที่หลากหลายมีดังต่อไปนี้:
- เนื้อ;
- ปลา;
- ผัก;
- หวาน.
ไส้เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อสับ ตับ และตับ
เนื้อ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 300-500 กรัม
- หลอดไฟ;
- น้ำซุป/น้ำ 2 ถ้วย;
- เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดทุกอย่างในกระทะจนสุก
ตับ
วัตถุดิบ:
- 700 กรัม ตับ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- 20 กรัม ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
การตระเตรียม:
- ควรใช้ตับไก่หรือหมูดีกว่า ต้มประมาณ 18-20 นาทีจนนุ่ม เย็น และสับละเอียด
- ผสมกับสมุนไพร หัวหอมทอด และเครื่องเทศ
