คุกกี้ Jubilee - สูตร DIY พื้นฐาน วิธีทำคุกกี้ยูบิลลี่ด้วยมือของคุณเองตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรคุกกี้ยูบิลลี่ที่บ้าน

คนส่วนใหญ่ชอบทานขนมหวานกับชาในตอนเช้า หากคุณหรือคนที่คุณรักเป็นแบบนั้น ลองทำคุกกี้น้ำตาล Yubileiny ตามสูตรดั้งเดิมจากขนมชนิดร่วนที่บ้านดูสิ มันจะเตือนคุณถึงรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก แต่จะไม่มีวัตถุเจือปนและสารปรุงแต่งอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก ดังนั้นมันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใช้สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายหากคุณไม่ทราบวิธีอบขนมนี้อย่างถูกต้องและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่น่าทึ่ง

วิธีทำคุกกี้ยูบิลลี่

สูตรคุกกี้ Yubileiny เป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี พ.ศ. 2456 ผลิตที่โรงงานผลิตขนมในมอสโกซึ่งในปี พ.ศ. 2463 กลายเป็นที่รู้จักในชื่อโรงงานบอลเชวิค ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นของ บริษัท Kraft Foods ที่มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะได้รับชื่อนี้เนื่องจากการฉลองครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟซึ่งได้เตรียมไว้เป็นครั้งแรก

ขนมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียมาโดยตลอด คุกกี้ที่มีชื่อเสียงสามารถทำได้หลายวิธี: แบบคลาสสิก, กับนม, กับนมข้น, ข้าวโอ๊ต, ช็อคโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตามความลับหลักของความละเอียดอ่อนอยู่ที่การเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านซึ่งเป็นสารละลายฟรุกโตสและกลูโคสที่เป็นน้ำในปริมาณเท่ากันซึ่งใช้แทนกากน้ำตาล

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้าน

น้ำเชื่อมกลับหัวหวานเป็นวิธีง่ายๆ ในการแทนที่กากน้ำตาลและน้ำผึ้งในสูตรอาหาร มีโทนสีเหลืองโปร่งใสและจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ เช่นตามสูตรนี้:

1. รวมน้ำตาล 700 กรัมกับน้ำ 300 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
2. เอาโฟมออกเติมกรดซิตริก 3 กรัมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากปรุงนานขึ้นก็จะเข้มขึ้น
3. เย็นลงเล็กน้อยเทโซดาและน้ำ 2 กรัมลงในสารละลาย 10%
4. น้ำเชื่อม 60 มล. พร้อม

สูตรคุกกี้วันครบรอบโฮมเมด

มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับการอบคุกกี้ยูบิลลี่แสนอร่อย บางคนชอบวิธีการแบบคลาสสิก ในขณะที่บางคนชอบของหวานที่ทำจากนมหรือช็อกโกแลต ลองแต่ละอย่างเลือกของโปรด แต่จำไว้ว่าขนมอบหวานมีแคลอรี่สูงมาก โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารระบุต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม อย่าใช้มากเกินไปหากคุณกลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ

คุกกี้ Yubileiny แบบดั้งเดิม

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรคุกกี้ที่โรงงานบอลเชวิคใช้นั้น ให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ต่อมาและตอนนี้ก็มีการเติมวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ เข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เกิดประโยชน์ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมคุณควรอบคุกกี้ Jubilee ที่บ้านและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 310 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 23 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 90 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลับด้าน – 12 กรัม;
• มาการีน – 109 กรัม;
• นม – 11 กรัม;
• ไข่ผง (หรือไข่เล็ก 1 ฟอง) – 16 กรัม
• เกลือโซดา - 2 กรัมต่อชิ้น
• ผงฟู – 5 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเทียมกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำเชื่อม นม และไข่ ตีต่อไปอีก 3 นาที
3. ผสมแป้งกับแป้งใส่ลงในมวลหลักคลุกแป้งให้ละเอียด
4. แผ่ออกและตัดออกตามจำนวนที่ต้องการโดยใช้คัตเตอร์
5. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ผลิตภัณฑ์นม

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นมสดกับเนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้คุณสมบัติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้คุกกี้ Yubileiny มีรสชาติกรอบ น้ำเชื่อมกลับเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งใช้แทนกากน้ำตาลด้วย การเพลิดเพลินกับคุกกี้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม นม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนุ่มกับเกลือ ผง น้ำผึ้ง วานิลลา
2. ตีไข่ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์หรือมีดพิเศษ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
5. อบประมาณ 7 นาทีที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กาญจนาภิเษกเคลือบช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 461 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านคนใดจะยืนยันว่าขนมอบแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก. คุกกี้เหล่านี้เตรียมที่บ้านมานานแล้ว โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการคืออาหารอันโอชะที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตซึ่งกลิ่นหอมที่ทำให้คุณกินทีละชิ้น หยุดไม่ได้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตนม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยเทียมชนิดนิ่มกับไข่ น้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผสมโซดากับกรดซิตริกเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อดับแล้วเทลงในส่วนผสมสำหรับแป้งพร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนวดด้วยมือแล้วค่อยๆเติมแป้งที่เหลือ
3. แผ่แป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ละลายช็อกโกแลต ใส่เนย ต้มประมาณ 4 นาที คนตลอดเวลา
5. ปิดขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลตเหลว

ด้วยนมข้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 405 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้ Yubileiny มีฐานเป็นทรายซึ่งจะได้รสชาติครีมน้ำนมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นหากคุณเติมนมข้นลงไป การเตรียมของหวานโดยใช้สูตรง่ายๆ ดังกล่าวทำได้รวดเร็วมาก ซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2-3 ครั้งในคราวเดียว เนื่องจากความละเอียดอ่อนจะหายไปจากจานในทันที และแขกจะเริ่มเรียกร้องมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 65 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 175 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับไข่แดงและวานิลลา
2. ใส่นมข้น แป้งข้าวโพด นวด
3. ปั้นคุกกี้โดยใช้ช้อนและมือของคุณ แล้ววางลงในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
4. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 170 องศา

ข้าวโอ๊ต

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในตอนแรกส่วนผสมของของหวานนี้ไม่มีข้าวโอ๊ต ในการปรุงอาหารยุคใหม่ หลายสูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงและมีแคลอรี่น้อยลง ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงถูกดัดแปลงสำหรับอาหาร Dukan และเรียกว่า "A la Yubileiny" หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักโดยใช้ระบบโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้สูตรนี้ในระยะที่เหมาะสมได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – ½ช้อนชา;
• นมแห้ง (พร่องมันเนย) – 30 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 24 กรัม;
• โปรตีนไอโซเลท – 20 กรัม;
• กลูเตน – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับเนย เทน้ำ ใส่สารให้ความหวาน ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มรำข้าวโอ๊ตและนมแห้งผสมแล้วปล่อยให้บวม
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กลูเตน โปรตีนไอโซเลท แล้วนวดแป้ง
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้ อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

หลายคนเชื่อมโยงคุกกี้ Yubileiny กับวัยเด็ก ตอนนี้ชั้นวางเต็มไปด้วยขนมเหล่านี้มากมายจากผู้ผลิตหลายราย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

การทำคุกกี้วันครบรอบโดยใช้สูตรคลาสสิกนั้นง่ายมาก ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 250 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเชื่อม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขูดเนยแช่เย็นในช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสำหรับคุกกี้ในอนาคต แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

เอาที่ตัดคุกกี้แล้วใช้ตัดคุกกี้ พร้อมกันนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบขนมประมาณ 15-20 นาที

อย่าลืมใช้ส้อมเจาะรูคุกกี้ก่อนปรุงอาหาร

สูตรคุกกี้นี้เติมช็อคโกแลตเคลือบจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานถูกใจอย่างแน่นอน

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งแท่ง
• มาการีนหนึ่งซอง
• ช็อกโกแลตนม – 150 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาลทรายและไข่ ดับโซดาด้วยกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับแป้งสองสามแก้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยใส่แป้งที่เหลือในเวลาเดียวกัน

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ในอนาคตด้วยแม่พิมพ์หรือมีด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 20-25 นาที ในเวลาเดียวกันละลายช็อคโกแลตแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเคลือบเสร็จแล้วลงบนคุกกี้อบสดใหม่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเชื่อม – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 120 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อม ไข่ไก่ และนมลงในชาม แป้งร่อนผสมกับแป้งและเติมส่วนผสมที่เหลือ

เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมพิเศษสำหรับ Yubileiny ใช้น้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ตักใส่หม้อแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ขจัดฟองที่ปรากฏออก เติมกรดซิตริก 5 กรัม และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง

หากเพิ่มเวลาการปรุง น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น

ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ แล้วเติมโซดาและเกลือแบบอ่อนลงไป (เพียงเติมทีละหยิบมือ) ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้น้ำเชื่อมพร้อมที่จะเติมลงในแป้งคุกกี้แล้ว

นวดแป้งด้วยมือแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 องศา ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนไว้แล้วอบประมาณ 20 นาที

ด้วยนมข้น

ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• วานิลลินและผงฟูอย่างละ 1 ช้อนชา
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดด้วยน้ำตาลและเกลือประมาณ 5 นาที ทำได้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นไข่ก็แตกเป็นส่วนผสมเติมแป้งและนมสองสามช้อนโต๊ะ

นวดแป้งหนา ๆ โรยพื้นผิวโต๊ะแล้วรีดแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม ยิ่งความหนาเริ่มแรกเท่าไรก็ยิ่งง่ายต่อการจัดการมากขึ้นเท่านั้น นำเครื่องตัดและตัดคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

เมื่อคุกกี้พร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ซีก หล่อลื่นส่วนหนึ่งด้วยนมข้นปิดอีกส่วนหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟชาหรืองานฉลองใดก็ได้

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

คุกกี้ “ยูบิลลี่” ที่รู้จักกันดีมีประวัติอันยาวนานตั้งแต่สมัยจักรวรรดิรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Adolphe Sioux เพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบสามร้อยปีของราชวงศ์โรมานอฟ การผลิตของหวานเปิดตัวในปี พ.ศ. 2456 ที่โรงงานผลิตขนมในมอสโกซึ่งหลังจากการปฏิวัติและการโอนสัญชาติในปี พ.ศ. 2463 เริ่มมีชื่อว่า "บอลเชวิค" ในวันแรกของการขายคุกกี้ รายได้มีมูลค่ามากกว่า 120 รูเบิลเล็กน้อย ซึ่งในเวลานั้นถือเป็นจำนวนเงินที่สำคัญมาก

ต่อมาบริษัทถูกซื้อออกไปก่อนโดย Danone จากนั้นจึงซื้อโดย Kraft Foods ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Mondelez ในปี 2013 Yubileiny มีอายุครบ 100 ปี และมีการจัดทำคุกกี้รุ่นจำกัดพร้อมคำจารึกที่เกี่ยวข้องสำหรับกิจกรรมนี้โดยเฉพาะ ปัจจุบันของหวานนี้ผลิตในรัสเซียที่โรงงานสองแห่งในเขตครัสโนดาร์และเขตวลาดิเมียร์

ปริมาณแคลอรี่

หากเราเปรียบเทียบ Yubileiny แบบโฮมเมดกับที่ซื้อตามร้านปกติปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกัน แต่ถ้าคุณเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร แน่นอนว่าค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง

ปัจจุบันปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้สูงถึง 456 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าหากคุณเตรียม Yubileiny ด้วยการเติมช็อกโกแลตเคลือบหรือนมข้น จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของขนาดของสารเติมแต่ง

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

10-20 ชิ้น

1 ชั่วโมง

465 กิโลแคลอรี

5/5 (17)

อาจไม่มีครอบครัวใดในพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมดที่ไม่เสิร์ฟคุกกี้ Yubileiny บนโต๊ะเพื่อดื่มชา ทุกคนรู้จักคุกกี้ร่วนแสนอร่อยเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดเกี่ยวกับชื่อของมัน แล้วมันตั้งชื่อตามวันครบรอบอะไรล่ะ?

ปรากฎว่าการผลิตคุกกี้ "Jubilee" เริ่มต้นขึ้นในปี 1913 และกำหนดให้ตรงกับวันครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์ Romanov ซาร์แห่งรัสเซียแห่งจักรวรรดิรัสเซีย!
ในปี 2013 คุกกี้ฉลองครบรอบ 100 ปี และใช้เวลาตลอดทั้งปีในการแสดงรูปแบบพร้อมคำจารึกว่า "100 ปี" บนคุกกี้แต่ละตัว

ฉันคิดว่าคุกกี้ Yubileiny สมควรที่จะเปิดเผยความลับของสูตรและพยายามทำคุกกี้วิเศษที่บ้าน

ความลับของการอบคุกกี้ Yubileiny

• หนึ่งในความลับแรกๆ ก็คือคุกกี้เหล่านี้ไม่ได้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาตามปกติ แต่ใช้อุณหภูมิที่สูงกว่า ในการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ที่มีรูปทรงโค้งมน "ลอย" จึงถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา
• แต่ไม่ใช่ว่าเตาอบที่บ้านของทุกคนจะมีความสามารถในการให้ความร้อนได้ถึงขีดจำกัดดังกล่าว ซึ่งเป็นที่ยอมรับในอุปกรณ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ สูงสุด – 250 องศาเอาล่ะ ทิ้งมันไว้อย่างนั้น
• ในการอบผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่อุณหภูมิสูงเพียง 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีการอบนี้ คุณสามารถสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ได้ด้วยหมุดกลิ้งที่มีรูปทรงหรือแผ่นรองที่มีพื้นผิว ซึ่งจะอบอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้อง "ลอย"
• หากคุณวางแผนที่จะตัดตัวเลขออกจากชั้นแป้งด้วยแม่พิมพ์หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรด้วยมีด การอบคุกกี้และ ที่อุณหภูมิปกติ 180 องศา แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในเตาอบนานกว่านี้อีกเล็กน้อยคือ 15-20 นาที

มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรคุกกี้ยูบิลลี่

จำนวนเสิร์ฟ:ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ขนาด และรูปร่างของคุกกี้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• ชามกว้างสำหรับเตรียมแป้งในนั้น
• ปัดหรือมิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
• โต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่สำหรับทำงานกับแป้ง
• หมุดกลิ้งที่มีพื้นผิวเรียบสำหรับรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
• ไม้นวดแป้งหรือแผ่นรองพื้นผิวเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ (ไม่จำเป็น)
• มีดธรรมดาหรือมีดดิสก์สำหรับตัดแป้งคุกกี้
• ไม้พายซิลิโคนสำหรับถ่ายโอนคุกกี้ไปยังถาดอบ
• แผ่นอบและกระดาษ parchment สำหรับอบคุกกี้
• เตาอบ;
• จานแบนกว้างสำหรับคุกกี้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ผงฟู.

ประกอบด้วยโซดาและกรดซิตริกซึ่งทำปฏิกิริยาในตัวกลางที่เป็นของเหลวพร้อมกับการปล่อยก๊าซฟองที่ทำให้แป้งเปียกจนได้โครงสร้างที่มีรูพรุนโปร่งสบาย

เพื่อให้แน่ใจว่าโซดาที่มีกรดจำนวนเล็กน้อยในถุงจะไม่ดูเศร้าเกินไป ผู้ผลิตจึงเติมแป้งธรรมดาลงในผงฟูเพื่อเสริมปริมาตรของผลิตภัณฑ์ด้วย และในสูตรเราจะเห็นว่าผงฟู 1 ช้อนชาระบุไว้ซึ่งมีโซดากรดซิตริกและแป้งตามลำดับ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาและกรด

จากนี้ไปเพื่อแทนที่ผงฟู 1 ช้อนชาคุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาน้อยลง 2-3 เท่าและเติมกรดซิตริกที่ปลายช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา

สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในแป้งได้สามวิธี:

• เพิ่มสารสกัดวานิลลาธรรมชาติลงไป(ทำทิงเจอร์ฝักวานิลลาในสารละลายแอลกอฮอล์);
• เพิ่มวานิลลินรสเทียม (ส่วนประกอบเข้มข้นที่เติมในปริมาณที่น้อยมากเพราะในปริมาณมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขมขื่น)
• เพิ่มน้ำตาลวานิลลา(ทำจากน้ำตาลธรรมดาโดยเติมวานิลลินจำนวนเล็กน้อยดังนั้นจึงเรียกว่าน้ำตาลวานิลลินได้ถูกต้องกว่า แต่ผู้ผลิตตัดสินใจโกงเล็กน้อย) ซึ่งดัดแปลงให้สูงสุดเพื่อเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์และจำหน่ายแล้ว บรรจุในถุงขนาด 10 กรัม เช่น มีความเข้มข้นและปริมาณอยู่แล้วที่สามารถเทลงในผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเน่าเสีย

จากนี้เราสรุปได้: เติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาโดยไม่ต้องกลัวเติมวานิลลินทีละน้อยโดยเข้าใจว่านี่คือสมาธิ

ลำดับการทำอาหาร

ขั้นแรก นำมาการีนออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย

1. ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วบดให้ละเอียด
   
   
2. ตอกไข่ลงในชามใบเดียวกันแล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   
3. ใส่ผงฟูและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนแป้งละลาย แป้งจะค่อยๆหนาขึ้น หากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ทันทีที่ที่ตีไข่ไม่สามารถรับมือกับส่วนผสมที่หนาได้อีกต่อไป คุณสามารถเปลี่ยนเป็นที่ตีแป้งได้ หากคุณเคยใช้ที่ตีแป้งมาก่อน ให้ใช้มือที่ล้างให้สะอาดแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป
   
4. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่แน่นและยืดหยุ่นซึ่งยึดติดมือได้ดี
   
   
5. หากคุณมีเวลา ควรปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปได้ทันที
6. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและอัดจาระบีด้วยแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด เราวางก้อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือของเราปั้นให้เป็นเค้กแบน ๆ เริ่มรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.
   
   
7. ถ้าคุณมีไม้นวดแป้งที่มีรูปทรง คุณสามารถใช้มันรีดแป้งให้เป็นลวดลายได้ง่ายๆ หากคุณมีแผ่นรองที่มีพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางลงบนชั้นที่รีดแล้วใช้ไม้นวดแป้งกดแผ่นรองลงในแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ดึงออกจากแป้ง ดังนั้นเราจึงได้รับคุกกี้เปล่าซึ่งมีรูปแบบที่ใช้อยู่แล้ว
   
   
8. จากนั้นตัดคุกกี้ในอนาคตออกจากแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แม่พิมพ์หยิกหรือมีดธรรมดา การใช้มีดลูกกลิ้งจะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้มีดโต๊ะธรรมดาได้
9. หากเรามีเศษแป้งเหลือซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อใช้แม่พิมพ์เราจะรวบรวมพวกมันเป็นลูกบอลนวดให้เข้ากันแล้วรีดออกเป็นชั้นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด
10. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 250 องศาในขณะเดียวกันใช้ไม้พายซิลิโคนวางชิ้นส่วนบนถาดอบ เป็นการดีถ้าคุณมีกระดาษ parchment คุณจะไม่ต้องทาอะไรเลยและจะสะดวกที่จะเอาคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกมา แต่ถ้าไม่มีก็ไม่สำคัญเช่นกัน: ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ แล้ววางคุกกี้ลงบนโดยตรง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที
11. วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนพยายามจัดเรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้เสียรูปและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน วางคุกกี้ชุดถัดไปบนถาดอบและทำซ้ำจนกระทั่งอบทั้งหมด
    
    

คุกกี้ "วันครบรอบ" แบบโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกและเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุกกี้ราชวงศ์ให้พวกเขาฟังได้

วิธีตกแต่งคุกกี้

หากคุณเพียรพยายามสร้างลวดลายบนคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือแผ่นรอง คุกกี้ของคุณก็จะออกมาสวยงามในตัวเองและไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรอีก หากคุณเพียงแค่ตัดตัวเลขออก คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือคลุมไว้ได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟคุกกี้ด้วย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเข้ากันได้ดีมากกับเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น ชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน ผลไม้แช่อิ่ม หรือเยลลี่ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมเย็นหนึ่งแก้ว นมอบหมัก หรือ kefir ก็ได้มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วิธีเปลี่ยนสูตร

ฉันคิดว่าหากเรากำลังพูดถึงคุกกี้แบบคลาสสิกหากเปลี่ยนสูตรผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม "Yubileynoye" อีกต่อไป แต่จะเปลี่ยนไปตามธีม แต่อย่างไรก็ตามเนื่องจากผู้ผลิตเริ่มปล่อยให้ตัวเองมีเสรีภาพเช่นนี้จึงไม่มีใครห้ามเราใช้จินตนาการของเรา

• เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คุกกี้จะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย
• เพิ่มอบเชยเล็กน้อยแล้วมันจะ “เสียง” แตกต่างออกไป
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้สองสามหยดและคุกกี้จะได้รับความเปรี้ยวที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมของส้มด้วยผิวเลมอนหรือส้ม
• แทนที่จะใช้แป้งสาลีธรรมดา ให้นำข้าวโอ๊ตและคุกกี้ข้าวโอ๊ตมาแทน
• คุณสามารถถือคุกกี้สองชิ้นร่วมกับแยมหรือแยมผิวส้ม และคุณมีคุกกี้ที่เต็มไปด้วยผลไม้ ดังนั้น – อย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามีอะไรเสิร์ฟให้กับราชวงศ์ในวันครบรอบการครองราชย์ของพวกเขา และเราสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยคุกกี้แสนอร่อยที่มีประวัติความเป็นมาที่บ้านได้
และถ้าคุณชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางประวัติศาสตร์ ก็สามารถลองทำขนมได้เช่นกัน แต่ก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจในตัวเองด้วย หรือสิ่งที่คุ้นเคยซึ่งทุกคนเชื่อมโยงกับสมัยโซเวียต

หากคุณพบว่าตัวเองมีเวลาจำกัดมาก อย่าลังเลที่จะเตรียมตัวให้เร็วที่สุด และเมื่อคุณกินคุกกี้จนเต็มแล้วและต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ให้ลองทำดู

ด้วยเหตุนี้ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ในมือ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเมนูอาหารอันหลากหลายโดยไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก

คุณรู้จักสูตรคุกกี้แสนอร่อยอะไรบ้าง? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านทุกคน รสชาติน่ารับประทานมากและเตรียมง่ายมีความกรุบกรอบละเอียดอ่อน นี่เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถอบจากขนมชนิดร่วนได้ แน่นอนว่าคุกกี้โฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายร้อยเท่า

สูตรการทำคุกกี้ Yubileiny ที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:แผ่นรองอบ, เตาอบ, กระดาษรองอบ, ชาม, เขียง, ไม้นวดแป้ง, ส้อม, ที่ตีไข่, แรปพลาสติก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ควรเลือกแป้งคุกกี้ที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้น. ก่อนอื่นควรร่อนเพื่อให้ส่วนผสมที่เหลือเข้ากัน
• ควรใช้เนยเสมอแต่เนยเทียมก็เหมาะสำหรับการอบคุกกี้เช่นกัน ปริมาณไขมันของเนยเทียมต้องมีอย่างน้อย 82.5% ส่วนผสมควรจะนิ่มลงและที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลจะต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นระหว่างการอบ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดมาการีนนิ่ม 120 กรัมกับน้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะจนเนียน
2. เพิ่มไข่หนึ่งฟองและนม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี
   
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 320 กรัม แล้วนวดแป้ง
   
   
4. เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้พักไว้ในห่อพลาสติกเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
   
   
5. โรยกระดานด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลี่แป้งออกจากฟิล์ม รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 5-6 มม.
   
   
6. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือใช้แก้วหรือแม่พิมพ์อบ ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ รูในแต่ละคุกกี้
   
   
7. วางบนถาดอบ ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีเพื่อให้เย็น
   
   
8. อบที่อุณหภูมิ 180°-200° C ประมาณ 6-7 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองสวย
   
   

ตกแต่งและเสิร์ฟคุกกี้

• คุกกี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเช้ากับกาแฟหรือชา เด็กๆ จะชอบลองคุกกี้เหล่านี้กับนมอุ่นหรือโกโก้ร้อน
• ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง
• การตกแต่งเดิมจะเป็นแป้งที่มีลวดลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นรูปแบบที่คุณต้องการ ตอนนี้ไม่มีปัญหาการขาดแคลนในร้านค้า
• คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลต และใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งในการตกแต่ง
• ทำคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่มีรูปร่าง

สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้ Yubileiny

ดูวิธีเตรียมคุกกี้ "วันครบรอบ" ที่คุณชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กตาม GOST ไม่มีปัญหาในการเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามส่วนผสมที่ต้องการ

วิธีอบคุกกี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• บดน้ำตาลกับมาการีนหรือเนยที่อุณหภูมิห้อง
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่คุณมีและอบคุกกี้เพียงไม่กี่นาที

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

สูตรคุกกี้นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ นี่เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้แยมโฮมเมด เพื่อให้การอบมีสุขภาพดียิ่งขึ้น ให้เตรียมตามสูตรคุกกี้ขิง

คุกกี้ Yubileiny มักใช้ทำเค้กด่วน และยังอบเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างทีรามิสุอีกด้วย ทรีตเมนต์ชาที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมรสชาติถั่วหรือแบบเรียบง่ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานกรุบกรอบ

คุกกี้ปรากฏขึ้นในชีวิตมนุษย์เมื่อใด ได้ยินเรื่องนี้ครั้งแรกในคริสต์ศตวรรษที่ 7 ในเปอร์เซีย เดิมทีสิ่งเหล่านี้ควรจะเป็นชั้นเค้ก เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ มีการอบเค้กหลายชิ้นในเตาอบล่วงหน้า ปัจจุบันเทคโนโลยีทำทุกอย่างเพื่อเรา และเราสามารถอบเค้กในเตาอบแบบใหม่ได้อย่างปลอดภัย

คุกกี้แสนอร่อย - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

กำลังมองหาสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วอยู่ใช่ไหม? อบคุกกี้ Yubileiny แสนอร่อยซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้รับช่วงเวลาแห่งความสุข!

40 นาที

400 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบว่า คุกกี้ "วันครบรอบ"ซึ่งมีความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราตลอดช่วงวัยเด็กที่ไร้กังวล เรากำลังฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีในวันนี้ เนื่องจากขนมที่ง่ายและรวดเร็วนี้ยังคงอบอยู่ในครอบครัวของฉันเป็นประจำ ฉันจึงตัดสินใจเฉลิมฉลองโดยนำคุกกี้ Jubilee เวอร์ชันครอบครัวอันเป็นเอกลักษณ์ของเรามาให้คุณ ตามสูตรของคุณยายซึ่งแตกต่างจากคำแนะนำส่วนใหญ่ตรงที่กำหนดให้อบที่บ้านแทนที่จะใช้เตาอบแบบมืออาชีพ (ซึ่งตามจริงแล้วควรอุ่นไว้ที่ 300 องศา) วิธีการนี้ช่วยลดความเสี่ยงที่อาหารจะเสียและกลายเป็นชิ้นแป้งที่กินไม่ได้ซึ่งไหม้ด้านนอกและดิบด้านในโดยสิ้นเชิง
มาเริ่มกันเลย

เธอรู้รึเปล่า? คุกกี้ Yubileiny สมัยใหม่ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้ามักถูกอบโดยละเมิดมาตรฐาน GOST และมีรสชาติเทียม สารกันบูด และสีย้อม ขนมอบดังกล่าวทำหน้าที่หลักได้ไม่ดีนัก - ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มความต้านทานต่อปัจจัยภายนอก แต่มีแคลอรี่และองค์ประกอบที่เป็นอันตรายมากเกินไป เตรียมคุกกี้โฮมเมดของคุณเองและไม่ต้องกังวลกับรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ!

เครื่องใช้ในครัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคุกกี้ ให้เตรียมจานและอุปกรณ์ที่คุณต้องการในกระบวนการ:

• ถาดอบเคลือบสารกันติด ขนาดเส้นทแยงมุม 26 ซม.
• กระดาษ parchment ยาว 30 ซม.
• แก้วหรือถ้วยสำหรับตัดคุกกี้ออกจากแป้ง (เหมาะสำหรับเครื่องตัดรูปทรงพิเศษ)
• ชามลึก (หลายชิ้น) ที่มีปริมาตรตั้งแต่ 350 ถึง 850 มล.

• ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา
• ไม้กลิ้งกลิ้ง,
• ตาชั่งในครัว (หรืออุปกรณ์วัดอื่น ๆ )
• ไม้พายไม้,
• ตะแกรงกลาง,
• ปัดโลหะ

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นให้พร้อมที่จะผสมแป้งคุกกี้อย่างเหมาะสมและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ

สำคัญ! แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูงได้ แต่อย่าเสี่ยงที่จะเติมเนยทดแทนที่ทันสมัยในปัจจุบันลงในแป้ง นอกจากนี้ควรใช้นมสด (ไม่พาสเจอร์ไรส์ขายในถุงแข็ง) แล้วนำไปใส่ในแป้งหลังจากเดือดและทำให้เย็น

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. เนยนำออกจากตู้เย็น
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. แป้งผสมกับ โซดาและผงฟู, เทใส่ตะแกรง
4. ร่อนส่วนผสมที่ได้หลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดก้อนและเศษที่ไม่จำเป็นออก

เธอรู้รึเปล่า? พ่อครัวบางคนแนะนำในสูตรอาหารว่าควรดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูก่อนเติมลงในแป้งสำหรับคุกกี้ "วันครบรอบ" แต่ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่านี่ไม่เพียงไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย คุกกี้พองตัวและกลายเป็นก้อนน่าเกลียดระหว่างการอบ แม้แต่การใช้ส้อมแทงก็ไม่ได้ช่วยอะไร ฉันจึงไม่แนะนำให้คุณเสี่ยง

แป้งโด

1. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในเนยแล้วผสมด้วยการตี
   
2. จากนั้นเราก็เริ่มตีมวลด้วยความเร็วต่ำสุด
3. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ให้เติมเกลือและนม แล้วตีต่อ
4. ทันทีที่เม็ดน้ำตาลเริ่มหายไปทีละน้อย ให้ใส่ไข่และน้ำตาลวานิลลาลงไป
   
5. ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนส่วนแรกจะถูกเติมลงในแป้งทันที
7. หลังจากผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้นำเครื่องผสมออกและเริ่มนวดด้วยมือ
   
8. เพิ่มส่วนที่สองของแป้ง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
9. เพิ่มส่วนที่สามเราจะได้แป้งที่เนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันที่ไม่ติดกับมือของคุณ
   
10. ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! แป้งชนิดนี้นวดในชามค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงควรเคลียร์พื้นผิวเคาน์เตอร์ครัว โรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อไปโดยมีพื้นที่เพียงพอ ซึ่งจะช่วยผสมส่วนผสมให้ละเอียดยิ่งขึ้นและคุณจะสามารถ ตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจและทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณแข็งและเหนียว

การประกอบ

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณไม่ชอบคุกกี้ที่ไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม ให้ใช้ลายฉลุกับการออกแบบใดๆ ที่คุณชอบลงบนพื้นผิวของช่องว่าง (ซึ่งมักขายในร้านค้า แต่แป้งนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการทดลองเท่านั้น) นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลผงแล้วอบด้วยวิธีที่น่าสนใจนี้

เบเกอรี่

สำคัญ! คุกกี้ที่อบอย่างดีแต่ไม่ไหม้จะมีลักษณะสว่างกว่า เกือบเป็นครีม โดยมีขอบและก้นสีเข้มเล็กน้อย และยังมีกลิ่นวานิลลาที่หอมหวานค่อนข้างแรงอีกด้วย พยายามอย่าเผาขนมอบของคุณเพราะมันนุ่มมาก และการใช้เวลาเพิ่มในเตาอบสักนาทีจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

เพียงเท่านี้ คุณได้เตรียมคุกกี้ "วันครบรอบ" ชิ้นแรกของคุณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมายและเสียเวลากับมันมากนัก ตกแต่งคุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้หลายวิธี เนื่องจากมีสารปรุงแต่งรสหวานมากมาย เช่น น้ำตาลผง ผงขนมธรรมชาติ น้ำผึ้ง และอื่นๆ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังเตรียมโปรตีนเคลือบรสหวานกรอบและหวานสำหรับ "ยูบิลลี่" และยังเทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วหรือนมข้นจืดลงบนขนมอบอุ่น ๆ

คุกกี้ Jubilee - สูตรวิดีโอ

ด้านล่างนี้เราจะแสดงให้เห็นว่าแป้งสำหรับคุกกี้ Yubileiny ควรมีความสม่ำเสมอเท่าใดก่อนอบรวมถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกที่จะปรุงคุกกี้ประเภทนี้ซึ่งค่อนข้างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องมีตัวเลือกเพิ่มเติมสองสามตัวสำหรับขนมอบที่คล้ายกันเพื่อความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นมันคุ้มค่าที่จะลองที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายรวมถึงความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้อย่าลืมใส่ใจกับคลาสสิก - ข้อได้เปรียบหลักของมันคือด้วยต้นทุนขั้นต่ำที่คุณจะได้รับอาหารอร่อยมากมายและลืมเรื่องการอบเป็นเวลาหลายวัน

ติดต่อกับ