สูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เรียนรู้การแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่องแช่แข็งที่บ้าน วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่องแช่แข็ง

โดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเยี่ยมยอด? ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

กะหล่ำดอกเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย ทำลายโครงสร้างของพืช. ทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำและสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

ผักนี้ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก และกะหล่ำดอกไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดี วิธีนี้เป็นที่นิยมมากกว่า

สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือเทคโนโลยีในการเตรียมพืชสำหรับการแช่แข็งและกฎการเก็บรักษา โดยปกติแล้วแม่บ้านแต่ละคนจะมีของตัวเอง สูตร "กรรมสิทธิ์"การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่เมื่อพูดถึงกะหล่ำดอก คนส่วนใหญ่ก็ปฏิบัติตามกฎที่คล้ายกัน

ผลประโยชน์

สามารถแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลีแช่แข็งหรือไม่?

เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม พืชจะยังคงอยู่ วิตามินส่วนใหญ่ของพวกเขาซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมาก

ดอกกะหล่ำมีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวเกือบสามเท่า

มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมอยู่ในผัก จะไม่ยุบเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม

นอกจากนี้กะหล่ำปลีแช่แข็งจะเป็นแหล่งโปรตีนจากผักและเพกตินที่ดีเยี่ยมในอาหารฤดูหนาว และในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีจำนวนมาก ประสบภาวะขาดวิตามินกะหล่ำปลีที่เตรียมในฤดูร้อนจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด

กฎพื้นฐาน

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? เพื่อให้ผักยอดนิยมนี้ถูกใจคุณตลอดฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

โดยทั่วไปกระบวนการแช่แข็งจะใช้เวลาน้อยกว่าการแช่ผักกระป๋องมาก และผลประโยชน์จะเพิ่มมากขึ้นอย่างไม่สมส่วน - ผลิตภัณฑ์ จะถูกคงสภาพไว้อย่างบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมเกลือมากนัก (ไม่ใช่สารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุด)

ในการแช่แข็งกะหล่ำปลี คุณควรเตรียมมันอย่างระมัดระวัง:

• เลือกระหว่างผักสด หนุ่มเหมือนเดิมหัวกะหล่ำปลี
• ลบ นิสัยเสียองค์ประกอบ;
• แบ่งออกเป็นช่อดอกหากคุณไม่ต้องการแช่แข็งทั้งหมด
• ดอง น้ำเกลือเพื่อกำจัดแมลง
• วางบนผ้าธรรมดาหรือกระดาษเพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน.

การเลือกภาชนะ

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกอย่างถูกต้อง? อะไร ก่อนกระบวนการแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวคุณควรตัดสินใจเลือกภาชนะ วิธีที่กะทัดรัดที่สุดคือการจัดผักให้หนาแน่น ถุงพลาสติก.

มีทั้งแบบมีหรือไม่มีตัวยึด และมีหลายขนาด ซึ่งสะดวกมากสำหรับการละลายน้ำแข็งส่วนอื่นๆ สามารถซื้อได้ ภาชนะพลาสติก– ยังดีสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้อีกด้วย

ดอกกะหล่ำแช่แข็ง - รูปถ่าย:

ค้นหาบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งและที่บ้าน

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บไว้ที่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร?

ผักที่เตรียมไว้ควรเก็บในช่องแช่แข็งที่ จาก -15°С ถึง -25°С.

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถุงไม่แตกต่างกัน การควบแน่นจะสะสมและผลิตภัณฑ์ก็จะสูญเสียความชุ่มชื้นไปเอง ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง ผักก็จะสามารถกักเก็บวิตามินได้มากขึ้นเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีแช่แข็งคือเท่าไร? คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ ประมาณ 9 เดือนนั่นคือหากตรงตามเงื่อนไขการแช่แข็งทั้งหมด ผักก็สามารถบริโภคได้ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

สำหรับอาหารทารก

ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งสำหรับน้ำซุปข้นสำหรับทารกได้หรือไม่? กะหล่ำดอกสมบูรณ์แบบ สำหรับการเลี้ยงทารก.

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็ก? เพื่อให้ผักได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี เวลาลวกควรเพิ่มเป็นสามเท่า

นอกจากนี้ คอนเทนเนอร์และพาเลททั้งหมดที่เกี่ยวข้องในกระบวนการจะต้องเป็น แปรรูปอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเดือดหรือเรือเฟอร์รี่

หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด กะหล่ำปลีสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว น้ำซุปข้น.

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหาร

มันไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการ ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้.

ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธการบริโภคกะหล่ำปลีในฤดูหนาว

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณได้รับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเพียงพอในช่วงฤดูร้อนหรือไม่? ฤดูหนาวกำลังจะมาถึงเมื่อจะไม่มีวิตามินหลายประเภทในตลาดอีกต่อไป ในช่วงหน้าหนาว ร่างกายของเรามักจะถูกครอบงำด้วยการขาดวิตามิน แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ วิธีการทำเช่นนี้? แช่แข็งทุกสิ่งที่มีคุณค่าที่สุด ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย หนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์เหล่านี้คือดอกกะหล่ำ คลังวิตามินนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองมากมาย วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า

วิธีการเลือกดอกกะหล่ำที่เหมาะสม

มีดอกกะหล่ำหลายพันธุ์ที่เรานำเสนอในตลาด: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya ความแตกต่างอยู่ที่รูปลักษณ์: บางตัวมีขนาดใหญ่กว่าและบางตัวก็แบน ใบผักมีสี รูปร่าง และขนาดต่างกัน และแม้แต่สีก็ไม่เหมือนกันตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีครีม คุณได้ให้ความสำคัญกับความหลากหลายบางอย่างแล้วหรือยัง? หรือคุณสงสัยว่าอันไหนดีกว่ากัน?

เคล็ดลับในการเลือกกะหล่ำดอกนั้นง่ายมาก - เลือกหัวที่สดใหม่ ความแตกต่างภายนอกไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือความชุ่มฉ่ำแต่อย่างใด หากคุณสับสนกับเฉดสีต่างๆ ของใบไม้ นั่นหมายความว่ากะหล่ำปลีบางหัวเติบโตกลางแดด ส่วนบางหัวเติบโตในร่มเงา ใส่ใจกับความสดของใบ หากเป็นเช่นนั้นและแน่นหนาแสดงว่าผักนั้นวางขายไม่เกินสองวัน หากเห็นใบปวกเปียก ฉีกขาด มีสีเข้ม แสดงว่าหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากรับประทานผักชนิดนี้ช่อดอกจะมีความหนืด นุ่ม ไม่ฉ่ำน้ำ และไม่มีรสชาติที่แตกต่าง

ไม่อนุญาตให้มีจุดด่างดำบนกะหล่ำดอก นี่เป็นเชื้อราที่ภายในสองสามวันจะมีเวลาติดเชื้อทั่วทั้งหัวกะหล่ำปลีทำให้เกิดพื้นที่เน่าเสียมากมาย ไม่แนะนำให้ปรุงผักที่เน่าเสียเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่ากะหล่ำปลีชนิดใดที่จะเลือกจากลักษณะภายนอกที่เหมือนกันสองประการก็มีวิธีอื่น ผักยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและหนักมากขึ้น นำกะหล่ำปลีที่เหมือนกันประมาณ 2 หัวไปเอาอันที่มีน้ำหนักมากกว่า - มันมีน้ำผลไม้มากกว่า!

การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการแช่แข็ง

หากคุณเลือกผักที่สดและฉ่ำ แสดงว่าคุณทำสำเร็จไปครึ่งทางแล้ว! ถัดไปทำตามคำแนะนำ:

• วางหัวกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเย็นๆ เพื่อกำจัดตัวอ่อนของแมลง
• ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที โดยเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงไป

• ในขณะที่ดอกกะหล่ำกำลังลวก ให้เตรียมหม้อน้ำเย็นไว้ใส่กะหล่ำปลีลงไปทันที วิธีนี้จะรักษาสีเดิม ความชุ่มฉ่ำ และสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้
• หลังจากลวกแล้ว ต้องแน่ใจว่าทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้งทั้งหมด
• เริ่มนำใบ พื้นที่ที่อาจเสียหายออก และแบ่งผักออกเป็นช่อดอกตามขนาดที่ต้องการ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณจะเตรียมในฤดูหนาว) หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำทั้งดอกในฤดูหนาวได้หรือไม่ คำตอบคือ ได้!

หารือ

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กะหล่ำดอกไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น เธอยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ผักนี้เพียง 100 กรัมเติมเต็มความต้องการวิตามินเค 20% ของร่างกายในแต่ละวัน และ 77% ของความต้องการวิตามินซี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสมาชิกในตระกูลตระกูลกะหล่ำนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านสารก่อมะเร็งนั่นคือ ช่วยปกป้องเราจากความชราและมะเร็ง ผู้ที่รับประทานอาหารกะหล่ำดอกเป็นประจำจะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน ผักชนิดนี้มีความสามารถในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ดอกกะหล่ำมีแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ (25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยโดยมีคุณค่าทางพลังงานเพียงเล็กน้อย

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ คุณจะต้องมีอาหารดอกกะหล่ำอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปีอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากมีวางจำหน่ายในฤดูร้อนไม่มากก็น้อยในฤดูหนาวราคาก็จะสูงขึ้นและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ปัญหาสามารถแก้ไขได้หากคุณรู้วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกผู้อ่านเว็บไซต์ “Beauty in You” เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการแช่แข็งผักนี้และให้สูตรอาหารที่มีประโยชน์ 5 สูตร รวมถึงส่วนผสมผักรวมวิตามิน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารแช่แข็งตามกฎแล้วยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ทั้งหมด

เทคโนโลยีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้าน

ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวหรือแบ่งออกเป็นดอกย่อย ดิบหรือลวก เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับผักอื่นๆ ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีจะช่วยให้คุณรักษาความอร่อยและดีต่อสุขภาพไว้สำหรับฤดูหนาว

• สีของช่อดอกและใบกะหล่ำดอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อองค์ประกอบของมัน คุณสามารถแช่แข็งผักชนิดใดก็ได้ เมื่อเลือกซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าควรคำนึงถึงสามประเด็น ประการแรก: ใบไม้จะต้องดูสดและถูกกดลงบนศีรษะ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มั่นใจในความสดของมัน ประการที่สอง: การปรากฏตัวของจุดสีน้ำตาลบนช่อดอกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากนี่เป็นสัญญาณของโรคเชื้อราที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและผักที่เป็นโรคไม่สามารถเก็บในฤดูหนาวในรูปแบบใด ๆ ประการที่สาม: หากกะหล่ำปลีหัวใหญ่ดูเหมือนเบาสำหรับคุณอย่างน่าสงสัยแสดงว่ามันปลูกโดยใช้เทคโนโลยีเร่งหรือนั่งเป็นเวลานานส่งผลให้มีน้ำอยู่เล็กน้อย
• ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องล้างกะหล่ำปลีฉีกใบแล้วแช่ในน้ำเกลือ 2% เพื่อให้แน่ใจว่าแมลงจะถูกกำจัดออก (พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) จากนั้นล้างอีกครั้งและต้องแน่ใจว่าแห้ง ถัดไปกะหล่ำปลีแช่แข็งทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นช่อดอก ในกรณีนี้ผักสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือลวกได้ ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเนื่องจากจะช่วยให้ช่อดอกคงความชุ่มฉ่ำและสดใสได้ดีกว่า
• ดอกกะหล่ำทั้งดอกมักจะนำไปแช่แข็งสำหรับทำซุปและใช้หลังการละลายน้ำแข็ง สำหรับหลักสูตรที่สอง กะหล่ำปลีจะถูกตัดเป็นช่อดอก ช่อดอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ถือเป็นข้อมูลอ้างอิง หากยังมีชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดกะหล่ำปลีแล้วก็สามารถแช่แข็งแยกต่างหากแล้วเพิ่มในหลักสูตรแรกในภายหลัง
• พวกเขาแช่แข็งกะหล่ำปลีในภาชนะหรือถุงวิธีที่สองประหยัดกว่าและถูกหลักสรีรศาสตร์
• โปรดจำไว้ว่าผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นคุณต้องแช่แข็งผักไว้ในส่วนที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว
• อย่าลืมระบุเวลาแช่แข็งของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้หมดอายุ
• อายุการเก็บรักษากะหล่ำดอกแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา หากช่องแช่แข็งของคุณสามารถให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้เพียง 6 องศาก็อนิจจามันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาวคุณจะต้องกินมันภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิช่องแช่แข็งต่ำกว่าศูนย์ 12 องศา คุณสามารถเก็บดอกกะหล่ำและผักรวมส่วนใหญ่ไว้ในนั้นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 6 เดือน ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18°C ดอกกะหล่ำจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารด้านล่างและแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ตรงกับความต้องการของคุณ

วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำทั้งตัว

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก - หัว;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบออก
2. ผสมน้ำกับเกลือ
3. จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเกลือ
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ล้างกะหล่ำปลีวางบนผ้าเช็ดปากแล้วรอให้ผักแห้ง
5. ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มเพื่อให้คลุมผักได้หลายชั้นและไม่มีช่องว่าง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดโน้ตที่ระบุวันที่แช่แข็งกะหล่ำปลีและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำโดยไม่ต้องต้ม

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• แพ็คเกจ – 2-4 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและเอาใบออก ตัดดอกกะหล่ำออกจากก้าน
2. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างช่อดอกอีกครั้งแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
4. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นถุงตามจำนวนคนที่ครอบครัวของคุณมี ยิ่งครอบครัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องใส่กะหล่ำปลีลงในถุงมากขึ้นเท่านั้น
5. ปิดซิปบนกระเป๋าให้เหลือช่องว่างเล็กๆ
6. ใส่หลอดค็อกเทลเข้าไปในรอยแตกแล้วดูดอากาศออก
7. รูดซิปให้หมด
8. ใช้ปากกามาร์กเกอร์เขียนวันที่แช่แข็งไว้บนถุง
9. บรรจุหีบห่อที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
10. ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีแช่แข็งโดยไม่ต้องต้มครั้งแรกดูไม่น่ารับประทานเหมือนกะหล่ำปลีลวก แต่ไม่มีเกลือและสามารถนำไปใช้เลี้ยงเด็กเล็กได้

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกลวกอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก – 0.5 กก.
• น้ำ – แช่ 2 ลิตร, ทำความเย็น 4 ลิตร, ต้ม 2 ลิตร
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัมสำหรับแช่และ 10 กรัมสำหรับการต้ม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี หลังจากนำใบออกแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. ล้างออกอีกครั้ง แบ่งออกเป็นดอกย่อย
3. ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะใส่เกลือและกรดซิตริก วางภาชนะใส่น้ำเย็นไว้ใกล้ๆ
4. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
5. ระบายกะหล่ำปลีในกระชอน โอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
6. วางช่อดอกในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง
7. บนถุงเขียนวันที่สร้างการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ใส่กะหล่ำปลีลงในถุง หลังจากปล่อยอากาศออกแล้ว ให้ปิดซิป

วางกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีและกะหล่ำดอก

ส่วนประกอบ:

• บรอกโคลี – 0.5 กก.
• กะหล่ำดอก – 0.5 กก.
• น้ำเกลือ – 4 ลิตร;
• น้ำสำหรับต้มผักให้เย็น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีทั้งสองชนิด แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออกอีกครั้ง และผึ่งให้แห้ง
2. แบ่งผักออกเป็นดอกย่อย ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ควรมีน้ำปริมาณมาก (2 ลิตรต่อ 0.5 กก.) หากคุณมีกระทะใบเล็ก คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
3. หลังจากจับกะหล่ำปลีด้วยช้อนมีรูแล้ว ให้อาบในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ใช้ตาชั่งในครัว ตวงดอกกะหล่ำและบรอกโคลีอย่างละ 250 กรัม แล้วใส่ไว้ในถุงเดียว ปิดผนึกผักที่เหลือไว้ในถุงที่สอง

อาหารหลายจานปรุงจากบรอกโคลีและกะหล่ำดอกซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้มีประโยชน์เป็นสองเท่าและมีประโยชน์หลายอย่าง

วิธีการแช่แข็งส่วนผสมผักรวมวิตามินกะหล่ำดอก

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก – 0.6 กก.
• บรอกโคลี – 0.4 กก.
• ถั่วเขียว – 0.3 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง – 0.2 กก.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผักโดยการล้างและทำให้แห้ง
2. แบ่งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย
3. ปอกเปลือกแครอท ใช้ปลายมีดปอกผักที่ออกแบบมาเพื่อเอาตามันฝรั่งออก หั่นเป็นเส้นตามแครอท หั่นรากผักเป็นวงกลม ซึ่งตอนนี้จะดูเหมือนพระอาทิตย์ดวงเล็กๆ มากขึ้น
4. ตัดถั่วเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
5. ต้มน้ำ. ต้มแครอท ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และถั่วลงไปทีละรายการ ลวกแครอทเป็นเวลา 5 นาที ผักที่เหลือเป็นเวลา 3-4 นาที
6. ขณะที่ผักกำลังแห้ง ให้หั่นพริกเป็นสี่ส่วนหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
7. ใช้ตาชั่งในครัวแบ่งผักออกเป็น 5 ถุง แต่ละคนควรมีแครอท 100 กรัม ดอกกะหล่ำ 120 กรัม บรอกโคลี 80 กรัม ถั่ว 60 กรัม พริกไทย 40 กรัม แต่ละถุงจะประกอบด้วยผัก 400 กรัม

แช่แข็งผักและเตรียมสตูว์ผักวิตามินรวมในฤดูหนาว เติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามิน จุลภาค และธาตุหลัก ซึ่งจะรุนแรงเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว

กะหล่ำดอกถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกของเรา อาหารที่สมดุลเป็นไปไม่ได้หากไม่รวมอาหารจากผักชนิดนี้ไว้ในอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งไว้ เราได้ให้ 5 สูตรที่จะช่วยให้คุณรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยแทบไม่มีความเสียหายต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก กะหล่ำปลีนี้มีเส้นใยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากดังนั้นจึงต้องบริโภคสด

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของดอกกะหล่ำในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม!ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะออกมาเหมือนของสด ดังนั้นมันจะเข้ากันได้ดีกับทุกจานที่คุณเตรียม!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 ส้อม (700 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นลอกใบสีเขียวออก ตัดโคนหนาใกล้กับโคนหัวกะหล่ำปลีออก แล้วแยกออกเป็นช่อดอก

วางชิ้นกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำ เติมเกลือและลวกประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด

จากนั้นนำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือวางดอกกะหล่ำปลีไว้ในถุงพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง (หรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง) หรือในภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง (หากตู้เย็นมีพื้นที่เพียงพอ)

คุณสามารถเก็บดอกกะหล่ำที่บรรจุแล้วไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาว!

1. สำหรับการแช่แข็ง ควรใช้ส้อมดอกกะหล่ำอ่อนที่มีช่อดอกสีขาวนวล ขนาดกลาง โดยไม่มีความเสียหาย
2. ไม่ควรใช้หัวที่อ่อนแอโดยเด็ดขาด ไม่เพียงแต่จะไร้รสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
3. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งให้เด็ก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติ เช่น ปลูกที่บ้าน ขอแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีนี้นานขึ้นสองเท่า
4. เพื่อให้แน่ใจว่าดอกคะน้ายังคงเนื้อแน่นและกรอบ ต้องแน่ใจว่าใช้เวลาปรุงตามที่แนะนำ

ดอกกะหล่ำแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาว

นอกจากการเตรียมผักแล้ว การแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวยังเป็นที่นิยมมากขึ้นอีกด้วย วันนี้เราจะพูดถึงวิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็ก

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ เหมาะสำหรับการเลี้ยงทารกตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แต่ไม่ใช่สำหรับทารกแรกเกิด ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไม่มีปัญหาในการซื้อผักนี้ บางคนปลูกในสวนหรือกระท่อมฤดูร้อน บางคนซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้า

แต่สำหรับฤดูหนาวควรแช่แข็งดอกกะหล่ำจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้ นอกจากนี้ผักก็ไม่สูญเสียรสชาติอีกด้วย

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กทารกในฤดูหนาว คุณจึงต้องรู้วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในการให้นมครั้งแรก

ในบันทึก! ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำหรับทารกควรปรุงนานกว่าผู้ใหญ่ 2 เท่า

คุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำ;
• เกลือ;
• น้ำ;
• ภาชนะหรือถุง.

ผักที่ปลูกเองเหมาะสำหรับการแช่แข็ง หรือซื้อจากเพื่อนที่ดี สิ่งสำคัญคือคุณมั่นใจว่าผักที่ปลูกโดยปราศจากสารเคมี

1. ตอนนี้เรามาตัดสินใจว่าเราจะใช้อะไรในการแช่แข็งช่อดอกกะหล่ำปลี หากเป็นภาชนะ ควรฆ่าเชื้อด้วยการต้ม
2. สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกส่วนบนของช่อดอกที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการประมวลผล ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเกลืออุ่นๆ เป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดช่อดอกของแมลงและตัวอ่อนของมัน
3. จากนั้นล้างผักแล้วต้มในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที เทช่อดอกด้วยน้ำน้ำแข็ง กรองแล้วปล่อยให้แห้ง
4. เราบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะพลาสติก ถุง หรือถุงสูญญากาศ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

คำแนะนำ! จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ให้เพียงพอเพื่อใช้จำนวนนี้ในคราวเดียว

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคืออะไร: ดิบหรือสุก?

คุณสามารถแช่แข็งผักนี้แบบดิบหรือต้มหรือลวกก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งช่อดอกแต่ละดอก แต่บางครั้งก็ทั้งหัว ทั้งสองวิธีมีข้อดีและข้อเสียบางประการ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าอะไรดีที่สุด

1. ดอกกะหล่ำลวกหรือต้มจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนเมื่อแช่แข็ง แต่ยังคงรักษารสชาติ สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสได้ดีขึ้น
2. มีความลับหลายประการในการแช่แข็งดังกล่าว เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกคล้ำเมื่อปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำในปริมาณหนึ่งในสามของช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. หลังจากปรุงอาหารแล้วกะหล่ำปลีจะถูกวางลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วช่อดอกจะไม่เสียรูปร่างและรสชาติที่เข้มข้นเกือบจะเหมือนผลิตภัณฑ์สด
4. การแช่แข็งดอกกะหล่ำดิบจะทำให้คุณสามารถรักษาสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้มากขึ้น แน่นอนว่านี่เป็นข้อดี แต่ข้อเสียคือมันมืดลง สูญเสียสีตามธรรมชาติ มีน้ำมากขึ้น และสูญเสียรสชาติไปบ้าง
5. กระบวนการแช่แข็งแบบดิบใช้เวลาน้อยลง ผักควรปราศจากแมลงและตัวอ่อนล้างแห้งและแช่แข็งเท่านั้น
6. เมื่อแช่แข็ง ต้องปิดภาชนะให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

หากคุณแช่แข็งกะหล่ำดอกแล้วสีเข้มขึ้น แสดงว่าเทคโนโลยีการปรุงอาหารถูกละเมิด

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หากคุณต้องการละลายน้ำแข็ง เพียงใส่ช่อดอกลงในน้ำเดือดสักครู่โดยไม่ต้องเดือดและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษากะหล่ำดอกแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง:

• อุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 20 องศาสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี
• ตั้งแต่ 12 ถึง 17 - สูงสุดหกเดือน
• หากตู้เย็นไม่ต่ำกว่าหกองศา การเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่สององศา หรืออย่างดีที่สุดสามสัปดาห์

แช่แข็งกะหล่ำดอกและบรอกโคลี

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำที่บ้านในฤดูหนาวอย่างถูกต้องการเตรียมดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นาน

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่มีจุดด่างดำหรือความเสียหาย นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับใบไม้ด้วยไม่ควรอ่อนปวกเปียกหรือเหลือง

มาเริ่มแช่แข็งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวกะหล่ำปลีให้ดี
2. จากนั้นละลายเกลือ 60 กรัมในน้ำ 1 ลิตร จุ่มกะหล่ำปลีลงในของเหลวเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที หากมีแมลงอยู่ในช่อดอกก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างแน่นอน
3. หลังจากนั้นจะต้องล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลและแยกออกเป็นช่อดอก
4. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เดือด
5. วางช่อดอกในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นย้ายกะหล่ำปลีต้มลงในชามด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองนาที ให้วางช่อดอกไว้บนผ้าเช็ดปาก
6. ทันทีที่แห้งให้ใส่ในถุงหรือภาชนะ เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

ในบันทึก! บรอกโคลีต่างจากกะหล่ำดอก ควรแยกออกเป็นดอกเล็กๆ

นั่นคือทั้งหมด!

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง: สูตรอาหาร

สำหรับเด็ก: ซุปดอกกะหล่ำ

นี่เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็ก ซุปนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมน้ำซุปผักได้อีกด้วย

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 50 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 60 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

1. หลังจากเดือดแล้วให้เทของเหลวออกแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำต้มสุก ครั้งที่สอง เติมน้ำสะอาดลงในเยื่อกระดาษแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องขจัดคราบตะกรัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วใส่หัวหอมและแครอทหั่นเต๋าลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นใส่กะหล่ำดอก ปรุงซุปต่ออีกห้านาที
4. นำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากซุปแล้วปั่นให้เข้ากันกับเนื้อในเครื่องปั่น
5. เพิ่มน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำซุปข้นที่ได้เทน้ำมันหนึ่งช้อนชา น้ำซุปพร้อมแล้ว

สำหรับผู้ใหญ่: หม้อตุ๋นดอกกะหล่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี 350 กรัม
• เนื้อสับ 150 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• พริกหวานขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมเล็กครึ่งลูก

ต้มช่อดอกแช่แข็งในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาที

1. ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด พริกหยวก และกะหล่ำปลีแช่เย็นลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. เพิ่มชีสขูดละเอียดและครีมเปรี้ยวลงในไข่ที่ตี เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมันและกระจายเนื้อสับให้ทั่ว ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที
5. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านในฤดูหนาวอย่างถูกต้องแล้ว อาหารปรุงจากผักแช่แข็งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม: “ฉันสามารถให้ผักนี้แก่ลูกของฉันได้ไหม”