โจ๊กถั่วเขียวกับมะเขือเทศมีความหนาเข้มข้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วขนาดเล็กเหล่านี้มีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารได้อย่างง่ายดายและทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน

รสชาติของถั่วเขียวอยู่ระหว่างถั่วธรรมดา (ซึ่งเราปรุงโจ๊กหรือเติมในซุป) กับถั่วเขียวหวาน หากแช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงจะสุกเร็วมากภายใน 10-15 นาที ไม่แนะนำให้แช่ข้ามคืน เนื่องจากถั่วเริ่มงอกและส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก แต่ถั่วงอกสดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสมูทตี้ได้

มาแล้วหนึ่งในสูตรมูนดาลพร้อมข้าวที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวแห้ง 0.5 ถ้วย (แช่ไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง)
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โจ๊กถั่วเขียวแบบลีนหรือวิธีปรุงมุงดาลแสนอร่อย

หลังจากยืนอยู่ในน้ำไม่กี่ชั่วโมง ถั่วเขียวจะชุ่มไปด้วยความชื้นและนิ่มขึ้น และจะสุกอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ 1 ต่อ 1 ตั้งไฟให้สุกจนสุกเต็มที่ เรารอจนถั่วเขียวเดือดจนกลายเป็นเหมือนโจ๊กน้ำเดือดเกือบทั้งหมด

เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว

และกระเทียม และยังมีเกลือและน้ำมันพืช

และเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศต่ออีก 3-4 นาที

ควรเสิร์ฟร้อน เนื่องจากเมื่อเย็นลง ถั่วเขียวจะดูดซับน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ และจะแห้ง

อร่อย!

ถั่วเขียวเป็นธัญพืชจากตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าถั่วเขียว พบมากในเอเชียกลางและตะวันออก อาหารที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ถั่วเขียวมีประโยชน์มากต่อร่างกายของผู้หญิง มีคุณสมบัติในการทำความสะอาด มีวิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก ซุปปรุงด้วยถั่วเขียวและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า

สูตรง่ายๆสำหรับโจ๊กถั่วเขียวและข้าวจากอาหารตะวันออกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 40 นาที มีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• โอกาส: ถือศีลอด รับประทานอาหารเย็น

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารตะวันออก
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ

• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วเขียว (ถั่วเขียว) 160 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1 ก
• ข้าวเมล็ดยาว 130 ก
• เกลือ 3 ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมโจ๊กเราจะต้องมี: ข้าว, ถั่วเขียว, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช
2. สับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะสับแครอทเสมอและอย่าใช้เครื่องขูด
3. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันอะไรก็ได้
4. เพิ่มถั่วเขียวที่ล้างและแช่ไว้แล้ว เทน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ลองใช้เมล็ดถั่วเขียว ถ้ามันทะลุง่าย ถั่วเขียวก็จะแตกและใส่ข้าวลงไปได้ หากจู่ๆ น้ำเดือดเร็วขึ้น ไม่เป็นไร คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกอีกครั้งได้
5. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ควรใช้ข้าวเนื้อแข็งที่ไม่มีแป้งซึ่งเหมาะสำหรับพิลาฟ ในกรณีนี้ Uzbek variety Laser มีไว้สำหรับ pilaf โดยเฉพาะ
6. เทน้ำใส่ถั่วเขียวลงบนข้าวอีกครั้งจนน้ำท่วมซีเรียลประมาณ 1 ซม. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แม่บ้านบางคนเทน้ำทั้งหมดพร้อมกับถั่วเขียวทันทีจากนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ใครชอบก็.. หุงจนน้ำระเหยหมดและข้าวนิ่ม
7. ถั่วเขียวและโจ๊กพร้อมแล้ว ชิมเกลือแล้วเสิร์ฟ โจ๊กชนิดเดียวกันนี้เตรียมด้วยเนื้อสัตว์ มักเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและหัวหอมทอดในมะเขือเทศ สามารถใช้เป็นกับข้าวปกติได้ อร่อย!

น่าเสียดายที่ถั่วเขียวไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีรสชาติคลุมเครือมากเหมือนกับถั่วบางชนิดและคล้ายกับถั่วมาก บางคนตรวจพบรสชาติถั่วในนั้น แต่ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้สังเกตเลย
คุณสามารถปรุงถั่วเขียวได้ในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่วทั่วไป: ใช้ปรุงซุป เครื่องเคียง หรือแม้แต่ใส่ในสลัด แต่วิธีทั่วไปในการเตรียมถั่วเขียวคือโจ๊กถั่วเขียว ซึ่งคุณคุ้นเคยในชื่อมาชคิชิริหรือ "โจ๊กมาชคิน่า" ทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เรามาเริ่มกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

• บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว - 250 มล.)
• ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืชหรือมาการีน - ตามความชอบ
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

วิธีทำโจ๊กถั่วเขียวแบบไม่ติดมัน

1. ในการเตรียมโจ๊กมาช่า คุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาอย่างแน่นอน ล้างถั่วเขียวจนน้ำใส แล้วเติมน้ำเย็น 2 แก้ว วางกระทะบนเตาแล้วปรุงถั่วเขียวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด
2. จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงในถั่วเขียว เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมเกลือลงในโจ๊กแล้วปล่อยให้ปรุงจนของเหลวระเหย
3. โดยทั่วไปโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเพื่อไม่ให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมหั่นเป็นก้อน (ขนาดของก้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วทอดในน้ำมัน
4. เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก ผสมและเสิร์ฟ!

บันทึก:

หากไม่สำคัญสำหรับคุณในการเตรียมแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มทั้งผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในหัวหอมได้

ถั่วเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วทองเป็นญาติสนิทของถั่วไตที่มีเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กน่ารัก ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ญี่ปุ่น จีน ไทย เกาหลี และอุซเบก ในรัสเซีย สามารถพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่เหมือนกับถั่วและถั่วลันเตาตรงที่ไม่ต้องปรุงนาน ถั่วเขียวงอกได้ดี มีโจ๊กและซุปเตรียมไว้ด้วย เช่น ดาลซุปรสเผ็ดของอินเดีย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงถั่วเขียวคือการหุงกับข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และสมดุล อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินบี

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวต้มกับถั่วเขียว

• มาช่า 1 ถ้วย
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
• น้ำ 4 ถ้วย
• เกลือพริกไทยน้ำมันเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงถั่วเขียวกับข้าว

ต้มน้ำ ล้างให้สะอาดในภาชนะที่แยกจากกัน และแยกถั่วเขียวและข้าวออก เทถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ข้าวนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดและพักไว้สักครู่

ถั่วเขียวต้มกับข้าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมผักสดหรือดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

อาหารอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในภาคตะวันออก สูตรอาหารอุซเบกบางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ และการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับพิธีกรรมต่างๆ ที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันรายการในประเทศที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สมัยการรุกรานของเตอร์กและมองโกล นอกจากนี้ในภูมิภาคต่างๆของประเทศสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของประเทศพวกเขาชอบพิลาฟ เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ทางภาคใต้พวกเขาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากมายจากข้าวและผัก และทำของหวานชั้นเลิศ

วันนี้ฉันตัดสินใจทำมาชคิชิริ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากถั่วเขียวและข้าว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงทำอาหารไม่ค่อยบ่อยนักในช่วงหลังๆ นี้ แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของเราโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยสูง

เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 แก้ว
• ข้าว - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงถั่วเขียวและโจ๊กข้าว

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนา (แน่นอนตามกฎทั้งหมดคุณต้องมีหม้อเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่มีหม้อในสเปนหม้อจะแน่นนิดหน่อย) เมื่อน้ำมันร้อนให้เทหัวหอมสับละเอียดลงไป

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดในลักษณะเดียวกันจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นแน่นอนว่าเปลือกของฉันไม่กลายเป็นสีทอง แต่เนื้อก็ทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้เทน้ำลงในเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไปผัด

ถั่วเขียวปรุงพร้อมกับเนื้อจนเปลือกถั่วเขียวแตกประมาณ 30 หรือ 40 นาที

พอเห็นว่าเปลือกแตกก็ใส่ข้าวลงไป และปล่อยให้หุงจนข้าวสุกสมบูรณ์โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ข้าวสุกแล้ว เนื้อและถั่วเขียวก็พร้อมไปด้วย เพียงเท่านี้ถั่วเขียวและโจ๊กหรือมาชคิชิริก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรก่อน อร่อย.

ป.ล. มีเขียนไว้บ่อยๆ ว่าถั่วเขียวต้องแช่ข้ามคืน แต่สูตรเฉพาะนี้ไม่จำเป็น เพราะถั่วเขียวต้องปรุงนานพอสมควรพร้อมเนื้อแล้วจึงกับข้าว