เค้กมูสวิปครีม. พร้อมจากเห็ดพอร์ชินี มูสราสเบอร์รี่ วิธีทำอาหาร

บ้าน / เค้ก

ก่อนเตรียมมูส 10 นาที ให้เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน มวลควรกลายเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ควรคงรูปร่างไว้
เพิ่มนมข้นและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที
ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทลงในมวลหวาน ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที

ใช้มูสที่เสร็จแล้วมาทำเค้ก เติมเค้ก หรือแยกเป็นของหวาน แช่จานในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรมูสช็อคโกแลตครีม

ส่วนผสมในการทำมูสช็อกโกแลต:

ครีม 33% – 200 มล.;
ไวท์ช็อกโกแลตนมหรือดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง;
เนยนิ่ม – 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
เจลาติน – 6 กรัม;
น้ำ – 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมมูส:

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
ตีเนยนุ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีต่อโดยค่อยๆ ใส่ครีมลงไป
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
ละลายช็อคโกแลตในชามโลหะหรือแก้วเติมสารละลายเจลาตินที่บวมลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม
เพิ่มช็อคโกแลตและเจลาตินที่เย็นลงในส่วนผสมครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมที่มีรสหวานโดยการเคลื่อนไหวช้าๆ

เทมูสที่เสร็จแล้วลงในชามหรือใช้เพื่อสร้างชั้นละเอียดอ่อนระหว่างบิสกิตเค้ก

มูสน้ำเชื่อม

หากต้องการทำมูสครีมที่มีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้ใช้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติที่เหมาะสมแทนน้ำตาล:

เท 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 50 มล. เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
เทน้ำเชื่อม 190 มล. ลงในมวลเจลาตินที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
ตีครีม 33% 2 ถ้วยจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มมวลหวานและผสมให้เข้ากัน

ใช้มูสที่เสร็จแล้วมาทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟจานต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง มูสครีมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อมคาราเมลและใบสะระแหน่สด

ฉันชอบของหวานนี้เพราะความอ่อนโยนของมัน การเตรียมของหวานครีมมูสต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ

เพื่อเตรียมมูสเราจะต้อง:

1. ครีมไขมัน 10% (เอาชนิดเพื่อให้ของหวานมีแคลอรี่ไม่เพียงพอ)

2. ซองเจลาติน

3. โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท่งแทนโกโก้ได้)

4. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (เอาน้ำตาลไปชิมได้ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเพิ่ม)

5. วานิลลาหนึ่งซอง

จากนั้นเทครีม (450 มล.) ลงในภาชนะ ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที ฉันทานเจลาตินซึ่งไม่ต้องแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เหมือนเอทเกอร์เลย คำแนะนำ: ในการทำมูสและเยลลี่ คุณต้องใช้ของเหลว 50 มล. น้อยกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเจลาติน

ในอีก 10 นาที วางภาชนะที่ใส่ครีมและเจลาตินลงบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม หากคุณใส่ช็อกโกแลตแทนโกโก้ ให้เติมช็อกโกแลตทันทีเพื่อให้อุ่นพร้อมกับครีม

ปิดมัน. เพิ่มโกโก้และน้ำตาลลงในครีมอุ่น ตีด้วยเครื่องผสม (5-7 นาทีด้วยความเร็วสูง) ครีมควรมีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

เอาแม่พิมพ์ (ฉันเอาซิลิโคน) เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ของหวานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องใช้โกโก้และช็อคโกแลต แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยผลเบอร์รี่ได้ โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสิ่งสำคัญคือการใช้จินตนาการของคุณ อันนี้ที่เตรียมด้วยผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้เท่านั้นที่สามารถมอบให้กับเด็กได้ ลูกของฉันชอบมันมาก

เนื้อปลา อาหารทะเล ผลพลอยได้จากไก่ ดาร์กช็อกโกแลตขาว ครีม โยเกิร์ต นม กาแฟ โกโก้ ไวน์ และเหล้า ส่วนใหญ่มักใช้เจลาตินเพื่อให้มูสมีความคงตัวตามที่ต้องการ แต่ในบางสูตรจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา (เช่นเดียวกับเจลาตินดูดซับของเหลวได้ดีและเพิ่มปริมาตร)

คอลเลกชันสูตรมูสของเรามีมูสสตรอเบอร์รี่ มูสไวท์ช็อกโกแลต มูสช็อกโกแลตสวิส มูสเมล็ดป๊อปปี้ มูสแอปริคอตโรมาเนีย มูสแอปเปิ้ลเบเนดิกติน มูสแครนเบอร์รี่คาราเมล มูสแชมเปญ

ในคอลเลกชันใหม่ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับมูสซีฟู้ด มูสพีชกับน้ำผึ้งและอัลมอนด์ มูสช็อคโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มูสปลาแซลมอนกับซอสแตงกวา และสูตรอาหารอื่นๆ ชื่นชมข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของมูสสำหรับอากาศร้อน: ต้องรับประทานแช่เย็น เราหวังว่าคุณจะนำแนวคิดนี้ไปปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายหรือของว่างที่ละลายในปาก อร่อย!

มูสช็อคโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรมูสครีมช็อคโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อะไรที่คุณต้องการ:

ช็อคโกแลต 50 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกร้อนหนึ่งช้อน
น้ำตาลผง 75 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำมูสช็อคโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์:

มูสแซลมอนกับซอสแตงกวา
สูตรมูสแซลมอนกระป๋องรสเผ็ดพร้อมซอสกุ้งและแตงกวา
อะไรที่คุณต้องการ:
- แซลมอนกระป๋อง 480 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุกเย็น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน
- น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- พริกป่น
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
- มายองเนส 1 ถ้วย
- กุ้งปอกเปลือกต้มเพื่อปรุงรสตามชอบ
- ใบสลัดผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- แตงกวาขูดขนาดกลาง 1/2 ลูกไม่มีผิวหนัง
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งตามรสนิยม
วิธีทำมูสปลาแซลมอนกับซอสแตงกวา:
1. มูสทะเล
  สูตรมูสเผ็ดกับปลาหมึกและกุ้ง
  อะไรที่คุณต้องการ:
  - ปลาหมึกล้างสะอาด 200 กรัม
  - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
  - กะทิ 250 มล
  - เจลาติน 2 ช้อนชา
  - กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
  - ครีม 250 กรัม
  - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  - หัวหอมสับ 1 ช้อนชา
  - พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
  - ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
  - ใบสลัดเขียว
  วิธีทำมูสทะเล:

11 791

ลูกแพร์ใต้มูสวานิลลาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเสมอไป เพียงแค่ดูการตัดที่สมบูรณ์แบบนี้รูปถ่ายที่ผู้เขียนสูตรส่งมา สเวตลานา เอโกโรวา. ในความคิดของเรา เค้กนี้คุ้มค่าที่จะทำและเร่งด่วน!

บราวนี่อัลมอนด์:

90 กรัม ซาฮาร่า
90 กรัม เนย
90 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
90 กรัม ไข่
45 กรัม แป้ง
30 กรัม แป้งอัลมอนด์

ชั้นลูกแพร์:

60 กรัม ซาฮาร่า
ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ลูกขนาดกลาง
50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
3 กรัม เจลาติน

มูสวานิลลา:

150 มล. น้ำนม
ฝักวานิลลา
100 กรัม ซาฮาร่า
ไข่แดงหนึ่งครึ่ง (45 กรัม)
5 กรัม เจลาติน
300 กรัม ครีม 33-35%

แก้วน้ำ:

70 กรัม นมข้น
100 กรัม ซาฮาร่า
100 กรัม กลูโคส
100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
50 กรัม น้ำ
10 กรัม เจลาติน (แช่น้ำเย็น 60 มล. ก่อน)

วิธีทำเค้กมูสวานิลลา:

บราวนี่อัลมอนด์:

ขั้นตอนที่ 1.ละลายเนยและช็อกโกแลต ใส่ในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มไข่ทีละฟอง

ขั้นตอนที่ 3สุดท้ายใส่อัลมอนด์บดและส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4นำแป้งใส่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. อบที่ 160 องศา ประมาณ 25-30 นาที

ชั้นลูกแพร์:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นลูกแพร์เป็นก้อนใหญ่ (1-1.5 ซม.)

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มลูกแพร์ลงในคาราเมลที่ได้และคนอย่างแรงประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 4ใส่เนยและผสม จากนั้นใส่ถั่วและอบเชย ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เนื่องจากลูกแพร์ของฉันแห้งไปหน่อย ฉันจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (30 กรัม) ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5ใช้แม่พิมพ์ (16 ซม.) ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มแล้วใส่ชั้นลูกแพร์ลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

มูสวานิลลา:

ขั้นตอนที่ 1.ใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดวานิลลาออกจากฝัก ต้มนมกับเมล็ดวานิลลา ปล่อยให้มันชงกรอง

ขั้นตอนที่ 2.ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

ขั้นตอนที่ 3ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลเป็นเส้นบางๆ โดยคนเป็นครั้งคราว วางมวลที่ได้ลงในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5ตีครีมแล้วเติมลงในครีมที่แช่เย็น

การประกอบเค้ก:

ขั้นตอนที่ 1.ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มยึดแล้วพันขอบด้วยเทปพันขอบ

ขั้นตอนที่ 2.วางมูสวานิลลา 2/3 ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 3วางชั้นลูกแพร์ไว้บนมูสอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4เติมช่องว่างรอบขอบ (ฉันใช้ถุงขนม) เทมูสวานิลลาที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 5วางบราวนี่ที่มีอัลมอนด์ไว้ด้านบน ละลายเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพื้นผิวมูสและบราวนี่ที่เรียบเนียน ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืนหรือ 12 ชั่วโมง

วิธีเตรียมเคลือบ:

ขั้นตอนที่ 1.ใส่ช็อกโกแลตที่หัก นมข้นจืด และเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2.เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาล กลูโคส และน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด 103 องศา (ประมาณ 1 นาที) นำออกจากเตา แล้วเทลงในชามที่ใส่ช็อกโกแลตไว้ เรามาตั้งสติกันสักหน่อย

ขั้นตอนที่ 3ต่อยด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบไม่โปร่งใส แต่มีสีขาว ฉันจึงเติมไททาเนียมไดออกไซด์ 1/3 ช้อนชา อุณหภูมิในการทำงานของเคลือบคือ 35 องศา ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทฟรอสติ้งลงไป เราใส่ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่ลูกเกดดำตั้งแต่ซอสไปจนถึงน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าของหวานมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ วันนี้เราจะเตรียมมูสครีมมูสสีสวยละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม มูสครีมกับลูกเกดดำเป็นของหวานสำหรับผู้ชื่นชอบขนมเบอร์รี่และนักชิมที่แท้จริง

ในการเตรียมมูสครีมกับแบล็คเคอร์แรนท์ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้

บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นลงในทัพพีเล็กแล้วเติมไวน์ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 50 องศาแล้วคนเจลาตินในน้ำซุปข้นไวน์เบอร์รี่จนละลายหมด เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30 องศา

ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นครีมฟู ค่อยๆ เติมเบอร์รี่บดกับเจลาติน ตีต่อไปอีก 3-4 นาที มูสจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์หรือแก้วที่แบ่งส่วนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง

เค้กมูสวิปครีม. พร้อมจากเห็ดพอร์ชินี มูสราสเบอร์รี่ วิธีทำอาหาร

สูตรมูสช็อคโกแลตครีม

มูสน้ำเชื่อม

มูสช็อคโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

มูสแซลมอนกับซอสแตงกวา

มูสทะเล

มูสเชอร์รี่ครีม

มูส "คาปูชิโน่"

มูสพีชกับน้ำผึ้งและอัลมอนด์

มูสมะนาวมะนาว

มูสเห็ดพอร์ชินี

บราวนี่อัลมอนด์:

ชั้นลูกแพร์:

มูสวานิลลา:

แก้วน้ำ:

วิธีทำเค้กมูสวานิลลา:

บราวนี่อัลมอนด์:

ชั้นลูกแพร์:

มูสวานิลลา:

การประกอบเค้ก:

วิธีเตรียมเคลือบ:

ตัวเลือกของบรรณาธิการ