น้ำมันหมูเค็มแห้งกับกระเทียมและพริกไทย น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมในขวด - น้ำมันหมูเค็มแบบแห้ง สูตรทำเกลือแบบโฮมเมด สำหรับเกลือคุณจะต้อง

ประเพณีการทำอาหารสลาฟไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีน้ำมันหมู สามารถใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรพบุรุษของเราเมื่อหลายศตวรรษก่อนเรียนรู้ที่จะทอด ต้ม สูบบุหรี่ และแน่นอน เกลือ น้ำมันหมูเค็มแห้งเป็นหนึ่งในเบคอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผอม ชมพู อ่อนวัย

หากสามารถอธิบายน้ำมันหมูที่ "ถูกต้อง" สำหรับการทำเกลือแห้ง (นั่นคือไม่มีน้ำเกลือ) ด้วยคำสามคำ คำคุณศัพท์ "บาง", "สีชมพู" และ "หนุ่ม" จะเหมาะสมที่สุด สิ่งนี้หมายความว่า? เริ่มจากจุดสิ้นสุด: ยิ่งลูกหมู เบคอนยิ่งอร่อย มันเป็นหมูเนื่องจากพ่อครัวไม่แนะนำให้เกลือผลิตภัณฑ์ "จากหมูป่า" มิฉะนั้นไขมันจะกลายเป็นแข็งและไม่นิ่มเกินไป สีของไขมันควรเป็นสีชมพูหรือสีขาว สีเทาถือว่าไม่สามารถยอมรับได้อย่างสมบูรณ์: สิ่งนี้บ่งบอกถึงความล้าสมัยของผลิตภัณฑ์ ความเหลืองของเบคอนแสดงว่าชิ้นนั้นมันเยิ้มมาก อาจมาจากที่ไหนสักแห่งบนท้อง และสำหรับการทำเกลือควรนำน้ำมันหมูจากด้านข้างหรือด้านหลังด้วยชั้นของเนื้อ คุณควรซื้อชิ้นที่มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. เพราะชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลานานกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ และไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ และความแตกต่างสุดท้ายคือผิวหนัง ตามหลักการแล้วควรบางและเบา

4 สูตร น้ำมันหมูเค็ม dry

ไม่ว่าสูตรไหนที่คุณชอบ เราทราบทันทีว่าการเติมเครื่องเทศบางอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับปริมาณเครื่องปรุงและเกลือ เบคอนมีความสามารถที่น่าทึ่งที่จะไม่ดูดซับเกินความจำเป็น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะหักโหมกับส่วนผสมบางอย่าง สำหรับส่วนที่เหลือจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เราต้องใช้น้ำมันหมูที่บ้านในลักษณะที่แห้ง

ในธนาคาร

สูตรพื้นฐานเกี่ยวข้องกับน้ำมันหมูใส่เกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 250 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างไขมันด้วยน้ำไหล
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับกระเทียมกับกระเทียมผสมกับเครื่องเทศ
4. ถูแต่ละบล็อกด้วยส่วนผสมนี้
5. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่เบคอนเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนอยู่ใต้เครื่องกด เทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5-6 วัน ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้โดยการห่อด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะทำให้เบคอนคงความสดได้นานขึ้น

สำหรับเบคอน ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยป่นถือเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุด และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มอย่างสม่ำเสมอควรใช้เกลือแกงไม่ใช่เกลือทะเล

ในกระทะ

การใส่เกลือแบบแห้งของเบคอนกับกระเทียมและสมุนไพรควรทำในกระทะเพื่อให้เบคอนมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการคั้นน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือป่นหยาบ 300 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (lavrushka, กานพลู, พริกไทยดำป่น)

การตระเตรียม:

1. เราล้างเบคอนชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับเกลือ
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราหั่นเบคอนแล้วเติมด้วยกระเทียม
5. บดเครื่องเทศในครก
6. ถูชิ้นด้วยสมุนไพรเค็มและเครื่องเทศ
7. เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ กระจายเบคอน ขยับด้วยกระเทียม
8. เท 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. เกลือปิดฝาเปล่าแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เราเก็บเบคอนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง

ในกระดาษ parchment

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เบคอนเค็มแบบแห้งไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ได้นานถึง 2 เดือนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือหยาบ 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมน้ำมันหมูนั่นคือเราล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นก้อน
2. ผสม 2/3 ของปริมาณเกลือกับน้ำจนข้นเหนียว
3. ถูเบคอนด้วยส่วนผสม
4. โรยเกลือแผ่นหนึ่งโรยเบคอนแล้วห่อ เพื่อให้ใช้งานได้จริงยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อมัดนี้ด้วยฟิล์มยึด
5. เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในกระดาษแผ่นเดียวกับที่ใช้ใส่เกลือ

ในแพ็คเกจ

หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันหมูลงใน Borscht หรือกินแซนวิชที่น่ารับประทานด้วยแก้วหรือสองแก้ว คำถามที่ว่าน้ำมันหมูเกลือในวิธีแห้งสำหรับการปรุงอาหารแบบเร่งด่วนนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์ดังกล่าว มีการคิดค้นสูตรที่ทำให้น้ำมันหมูเค็มได้ภายใน 5-6 ชั่วโมงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 500 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• เกลือ 300 กรัม
• พริกไทยป่น (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. เราล้างไขมันเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
2. ส่งกระเทียมผ่านกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย
3. เราถูเบคอนด้วยส่วนผสมวางบนฟิล์มหรือในถุงห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราลองและกินอย่างมีความสุข

วิธีทำน้ำมันหมู สูตรพร้อมรูปถ่าย

นำหมูชิ้นหนึ่งออกจากท้อง ปลายซี่โครงเหล่านี้เรียกว่าแตกต่างกันตั้งแต่ด้านล่างจนถึงเบคอน ส่วนเนื้อสัตว์ที่มีซี่โครงที่ละเอียดอ่อนควรถูกตัดออกและใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เราต้องการส่วนบนของชิ้นที่มีน้ำมันหมูและผิวหนังเพียงพอ ผิวหนังและน้ำมันหมูต้องสะอาดหมดจด

หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ชิ้นละประมาณ 200 กรัม

นำภาชนะตื้นที่สะอาดแล้วเติมเกลือลงไปด้านล่าง ใส่เบคอนลงในจานนี้โดยให้เอาหนังลง มาเตรียมเกลือ กระเทียม และเมล็ดผักชีลาวกัน เรายังต้องการพริกไทยดำป่น

เติมเบคอนชิ้นด้วยเกลือ คุณสามารถใช้มือถูมันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พื้นผิวด้านข้างของชิ้นส่วน จากนั้นใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำและกระเทียม

นำจานแบนขนาดพอเหมาะพลิกกลับด้านแล้วปิดเบคอน ที่ด้านบนของจานคุณต้องติดตั้งการกดทับซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. โดยปกติการจัดการเหล่านี้จะดำเนินการในตอนเย็น น้ำมันหมูเค็มที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 วัน

เราเปิดเบคอน จะเห็นได้ว่าชั้นเนื้อเปลี่ยนสีและมีความเค็ม มีน้ำเกลืออยู่ที่ด้านล่างของถังของเรา เราไม่ต้องการเขา เรานำน้ำมันหมูออกมาแล้วเช็ดส่วนล่างของน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปลอดจากน้ำเกลือและเช็ดออก

พลิกชิ้นเบคอนคว่ำลงแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยบนผิว เราตั้งการกดขี่อีกครั้ง และรออีก 7-8 ชั่วโมง เรานำเบคอนออกแล้วเอาเกลือออกจากผิวหนังถ้าจำเป็นเช็ดน้ำเกลือแล้วใส่เบคอนในถุงที่ปิดสนิทเพื่อแช่แข็ง เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการที่ทันสมัยในการแปรรูปสุกรอายุน้อยหลังจากการฆ่าด้วยไอน้ำซึ่งนำมาใช้ในการผลิตขนาดใหญ่ทำให้ผิวหนังของน้ำมันหมูเค็มแข็งมาก มันจะดีกว่าที่จะลบออกล่วงหน้า

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมวาซาบิ

สวัสดีทุกคน! บางครั้งทุกคนก็มีช่วงเวลาที่อยากกินเบคอนเค็มอร่อยๆ จำเป็นกับขนมปังและซุป แต่เป็นไปได้หากไม่มีสิ่งนั้นและไม่มีอย่างอื่น ฉันเพิ่งมีสิ่งนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่คุณรู้ไหม ฉันทำสิ่งที่โง่เขลา ฉันไปและซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตลาด ฉันแค่อยากสนองความหิวของฉันอย่างรวดเร็ว

ฉันแน่ใจว่าหลายคนทำเช่นนี้ และมากกว่าครึ่งก็ผิดหวัง นั่นเป็นเพราะมันแข็งมากและคุณเคี้ยวมันเหมือนหมากฝรั่งหลังจากนั้น มันดูสวยงามมากในรูปลักษณ์และเป็นผลให้คุณมีอารมณ์บูดบึ้ง และความหิวยังคงทำให้ตัวเองรู้สึก

ตามที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่จะละทิ้งของที่ซื้อมาและเกลือเอง ฉันจะบอกคุณได้อย่างไร ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ คุณเพียงแค่ต้องอดทนเพราะต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการเตรียมตัว! และเพื่อให้นุ่มจริงๆ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

ลองซื้อน้ำมันหมูจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ ตัวอย่างเช่น ในตลาดหรือในร้านค้า ซึ่งคุณสามารถขอเอกสารสำหรับสินค้านั้นๆ ได้ตลอดเวลา ในการเลือกชิ้นต้องคำนึงถึงสีของมันด้วย ไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือสีเทา นี่แสดงว่าสินค้านั้นเก่าและเก่าแล้ว สิ่งที่ดีและสดใหม่อยู่เสมอคือสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย

ผิวควรเป็นสีสว่างโดยไม่มีขนแปรง หากต้องการคุณสามารถลองแยกมันออกจากเนื้อกระดาษได้ ถ้ามันสดมากก็จะทำได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ไม่สามารถทำได้กับอันเก่า คุณยังสามารถคลิกที่มัน ควรมีรอยบุบเล็กน้อย ถ้าไม่มีก็ปฏิเสธที่จะซื้อ

น้ำมันหมูจะนิ่มถ้าความหนาอย่างน้อย 4 ซม. อาจมีเนื้อชั้นเล็กๆ ด้วย และต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นมัน ถ้ามีอะไรทำให้คุณสับสน คุณก็ไม่ควรรับมันเช่นกัน ดีและสดมีกลิ่นหอมเสมอแม้หวานเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อไม่ควรมีส่วนที่หลวม พวกมันจะเหนียวและเคี้ยวยาก พยายามทำให้ทุกอย่างสม่ำเสมอ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณควรจะสามารถซื้อสินค้าได้ดี และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลืออย่างแน่นอน

ดังนั้นเมื่อวันก่อนญาติให้น้ำมันหมูที่ดีเยี่ยม ตอนนี้ให้แน่ใจว่าได้เกลือทันที สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำเป็นมาตรฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มคนอื่น ๆ ได้ หากคุณไม่รู้ว่าอันไหน คุณสามารถถามและซื้อในตลาดได้

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• เกลือ - 1 กก.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 หัว;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเบคอน อย่าลืมขูดผิวหนังด้วยมีด มีสิ่งสกปรกจำนวนมากซึ่งจะเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างแน่นอน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถกินได้ใน 1 - 2 ครั้ง

2. ปอกกระเทียม สามารถผ่านการกดหรือถูบนเครื่องขูด โดยวิธีการที่ฉันทำอย่างนั้น แต่บางคนชอบสับด้วยมีด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ใส่กระเทียมตามชอบ. แต่ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย!

3. เทเกลือและเครื่องปรุงรสลงในภาชนะ พริกไทยดำดีที่สุดในธัญพืช เมื่อคุณบดมันจะให้รสชาติที่เหลือเชื่อ สามารถทำได้ด้วยครกหรือโรงสีพิเศษ แต่หากไม่มีทั้งหมดนี้ ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วคลึงด้วยไม้คลึง เรายังบดใบกระวาน

4. ผสมส่วนผสมแห้งนี้กับกระเทียม ซึ่งจะทำให้เราใช้งานได้ง่ายขึ้น

5. เตรียมภาชนะที่ทุกอย่างจะเค็มทันที เทส่วนผสมกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านล่าง จากนั้นเราก็เคลือบแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะ กระจายส่วนที่เหลือบนเบคอน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน

หลังจากเวลานี้เรานำออกมาทำความสะอาดจากเกลือ เราใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ แน่นอน อย่าลืมลองและเก็บสักสองสามคำไว้กินตอนนี้!

วิธีทำเบคอนเค็มให้แห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 1 กก.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเกลือลงในชามลึก เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ล้างเบคอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพราะเราไม่ต้องการความชื้นส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเกลือทั้งตัว นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันเพิ่งทำแผลเล็กน้อยไปจนถึงผิวหนัง

3. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วกดลงบนผลิตภัณฑ์ของเราโดยตรง เราพยายามกระจายผักให้ทั่วชิ้นหรือทามันลงไป เรายังใส่ไว้ในการตัดทั้งหมด

4. ตอนนี้ถูด้วยส่วนผสมแห้ง เราไม่เสียใจและแจกจ่ายไปทั่วน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัว

5. เรานำภาชนะที่เราจะใส่เกลือ โรยเกลือและพริกไทยที่ด้านล่างแล้ววางเบคอนไว้ด้านบน เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็นอีกสัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป เกลือสามารถล้างออก ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เก็บในช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้น

กี่เวลา (วัน) ในการทำน้ำมันหมูเค็มให้แห้ง?

บางทีคำถามนี้อาจถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน ไหนๆก็อยากแน่ใจว่าน้ำมันหมูพร้อมแล้วเราจะกินมันแบบเค็มๆไม่ดิบ โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานดิบ เพียงให้แน่ใจว่าได้ซื้อในสถานที่ที่สัตวแพทย์ตรวจสอบทุกอย่าง

ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน แต่อย่างน้อย 3 วัน โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ความหนาของไขมัน ยิ่งชิ้นที่เลือกบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
• ขนาดของชิ้น นอกจากนี้ การหั่นบาง ๆ ยังส่งผลต่อเวลาอีกด้วย ชิ้นเล็กเค็มเร็วขึ้น
• ชั้นของเนื้อ

ภายในสามวันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย แม้ว่าห้าวันจะเกินพอ! หากคุณใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อคุณต้องเน้นที่สีของมัน หลังจากสามวันให้นำชิ้นส่วนออกแล้วตัด เนื้อไม่ควรเป็นสีแดง ระหว่างทำอาหารจะเปลี่ยนสี ไม่แน่ใจว่าพร้อมหรือเปล่า ก็ปล่อยไว้วันสองวัน

สูตรวิดีโอวิธีทำน้ำมันหมูกับกระเทียม

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณสนใจ ในนั้นผู้เขียนบอกรายละเอียดและแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูในตลาด นอกจากนี้ เครื่องเทศชนิดใดที่ใช้ทำเกลือได้ วิดีโอที่มีรายละเอียดมากซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงน้ำมันหมูที่อร่อยมาก โดยส่วนตัวตอนนี้ฉันทำอย่างนั้น บางทีคุณก็เช่นกัน แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราในความคิดเห็น

คุณได้กลิ่นเบคอนเค็มนี้ไหม? ฉันมีมันในอากาศ แม้แต่ความอยากอาหารก็จุดประกาย! ฉันหวังว่าคุณจะทำเช่นกัน อย่าลืมลองทำอาหารอร่อย ๆ และเชิญแขกมาลอง พวกเขาจะชื่นชมมัน และฉันบอกลาคุณแล้วเจอกัน!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ และแขกบล็อก!

วันนี้เราใส่น้ำมันหมูด้วยเกลือแห้ง ที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ในเราได้ปรุงแล้ววันนี้เราจะถู shmat ด้วยเกลือ (ตามสูตรคลาสสิกที่มีกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน) และส่วนที่สามจะยังคงอยู่ - ในเปลือกหัวหอม (เราจะปรุงในภายหลัง) สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นสูตรเฉพาะของคุณ

การดองแบบแห้งนั้นถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยเร็วและอร่อย และสิ่งที่คุ้มค่า - เบคอนเค็มในอ่างในสไตล์หมู่บ้าน! อร่อย! คุณไม่สามารถดึงมันด้วยหู! ชาวเมืองมักจะใส่เกลือในขวดโหลหรือกระทะ และชุดเล็กๆ ในภาชนะหรือถุง

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มอย่างมีรสนิยมในแบบแห้งที่บ้าน?

ก่อนอื่นเราไปตลาดซื้อชั้นไขมันหมูที่มีชั้นเล็ก ๆ หรือไม่มีเนื้อสัตว์จากด้านหลัง ใส่ใจกับโครงสร้างและสีของสินค้า ผิวหนังควรบาง เรียบ และไม่มีขนแปรง และควรตรวจเนื้อด้วยมีด (ควรมีลักษณะเหมือนเนย) และที่สำคัญ - ดมเลยอย่ารีรอ (กลิ่นหมูป่าเฉพาะเจาะจงมาก)

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากนี้ต้องแช่แข็งทันทีหรือแช่เกลือ อายุการเก็บรักษาสั้นมาก - หนึ่งวันนับจากช่วงเวลาที่ซากถูกตัด และถึงแม้จะแช่เย็นในถุงก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินหนึ่งวัน ดังนั้นเราจึงดำเนินการเกลือทันที: ล้างชิ้นด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง เราเตรียมเครื่องเทศคลาสสิก ภาชนะ และน้ำมันหมูเกลือกับกระเทียมตามสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูแห้งด้วยกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน

วิธีการเกลือแบบแห้งด้วยเครื่องเทศนั้นรวดเร็วและอร่อย สูตรง่ายๆนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก ฉันอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนและทุกอย่างทำงานได้ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ชั้นไขมันที่มีชั้นเนื้อ - 1 กก.

เกลือ - 1 กก.

พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 20 + 10 ถั่ว

กระเทียม - 2 หัวใหญ่

ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

เกลือชิ้นที่มีชั้นของเนื้อทั้งหมด เนื่องจากไขมันมีรสชาติเป็นกลางจึงควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสด อย่าลืมกระเทียมเยอะๆนะ! “น้ำมันหมูที่ไม่มีกระเทียมก็เหมือนผู้หญิงที่ไม่มีเจ้าบ่าว” ปู่ของฉันเคยพูดไว้ และเขาไม่เคยเสียใจที่ปรุงรสนี้เลย ตอนนี้ไม่มีปัญหากับการเลือกเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อชุดสำเร็จรูปหรือแต่งเองตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 1.ปรุงส่วนผสมเครื่องเทศ ฉันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขาเพราะพวกเขาเป็นคนที่ "ควบคุม" รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในอนาคต เกลือเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา, พริกแดงร้อน, น้ำตาล, ออริกาโน, ปาปริก้าหวาน, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, โหระพา, สะระแหน่, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ โดยการเลือกสัดส่วนและส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับครอบครัวของคุณเองได้

ในกรณีของเรา เราใช้เครื่องเทศคลาสสิกที่จำเป็น: เฉพาะกระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ

สับฟันที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วพุ่งเข้าไปในกลิ่นหอมของกระเทียมทันที บดพริกไทยดำในครกแล้วได้รสเผ็ดร้อนตามธรรมชาติ นอกจากนี้การบดถั่วหวานจะเพิ่มโน๊ตของอบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและขิง การหั่นใบลอเรลยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 2.เกลือปรุงอาหารสำหรับเกลือ น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือมากแค่ไหน? มากและใหญ่! อย่ากลัวที่จะ oversalt !!! นี่เป็นกรณีที่น้ำมันหมูจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ หลังจากเกลือแล้ว ให้ขูดเกลือส่วนเกินออกด้วยมีดหรือล้างออกด้วยน้ำเย็น ไม่แนะนำให้ใช้ "เสริม" เสริมไอโอดีนและดี

ขั้นตอนที่ 3บนเขียง ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วถูให้เป็นชั้นไขมัน สม่ำเสมอทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 4เราใส่ไว้ในภาชนะโดยคว่ำกระดาษทรายลงไป โรยเกลือที่เหลือด้านบนและด้านข้าง ปิดฝาอย่างผนึกแน่นด้วยฟิล์มห่อภาชนะด้วยผ้าใบหนาทึบแล้วส่งไปบ่ม วันที่อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น

3 วันหลังจากใส่เกลือ เบคอนจะพร้อมและคุณสามารถทานได้

ตัดชิ้นเค็มบาง ๆ (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวันจำเนื้อหาแคลอรี่สูง 800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และกินอย่างมีความสุขกับมันฝรั่งอบในเตาอบหรือขนมปังสีน้ำตาล อืมมม ... ละมุนละไมที่สุดละลายในปาก ... อร่อยอะไรเบอร์นี้!

น้ำมันหมูเกลือแห้งกับกระเทียมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

หากจำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ห่อด้วยผ้าหนาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องน้ำมันหมูในขวด

ทำอาหารในโถ - ง่ายและรวดเร็ว! หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในขวดทันที

คำแนะนำ. อย่าบีบเบคอนมากเกินไป เติมกระป๋องสองในสาม เว้นที่ว่างไว้ แล้วมันจะไม่ "หายใจไม่ออก" และหลังจากเปิดกระป๋องแล้ว จะไม่ทำให้คุณขุ่นเคืองด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ป.ล.ฉันรักษาสัญญา ก่อนหน้านี้ฉันสัญญาว่าจะกลับไปทานอาหารอันโอชะนี้ อ่าน ...

น้ำมันหมูในช็อคโกแลต! และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก! ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยถูกแปรรูปด้วยวิธีพิเศษและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ราดช็อกโกแลตที่ด้านบนซึ่งเป็นสูตรที่เก็บไว้เป็นความลับ ของหวานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีแอลกอฮอล์

เพื่อน นั่นคือทั้งหมดที่! ต่อไปนี้เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูแบบแห้งเพื่อการตัดสินใจของคุณ ทางเลือกเป็นของคุณ

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและหอมหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง แม้กระทั่งหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ประโยชน์หลักของน้ำมันหมูคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

โอนเบคอนไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

อ้วนก็พร้อม รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ทำความสะอาดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเหม็นหืนได้ เปลี่ยนชั้นของเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูผสมพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบหัวหอมล้าง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เย็น และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก ซับให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อเบคอนที่เสร็จแล้วในแรปพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด