หมูสับกับซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ Cutlets ในน้ำเกรวี่คืออะไร?
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
ตามเนื้อผ้าชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ในกระทะถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำอาหารดั้งเดิมของตัวเองอยู่ในคลังแสง ซึ่งแตกต่างกันไปตามเทคโนโลยี ส่วนผสม และความซับซ้อน น้ำเกรวี่หรือซอสช่วยให้ลูกชิ้นมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่แม้แต่นักชิมก็ยังชอบ
Cutlets ในน้ำเกรวี่คืออะไร?
เนื้อทอดในน้ำเกรวี่เป็นอาหารแคลอรี่สูงแสนอร่อยที่ทำจากหมูสับหรือไก่สับ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: ผักตุ๋น, มันฝรั่ง, ข้าว เนื่องจากน้ำเกรวี่ลูกชิ้นจึงชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก เนื้อสับทอดอย่างประณีตพร้อมซอสจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกของคุณพอใจ
ทำอาหารอย่างไร
ชิ้นเนื้อในน้ำเกรวี่ในกระทะจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเนื้อสับและเกล็ดขนมปังทั่วไป คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่เหมาะสมตามสูตรสำหรับลูกชิ้นประเภทใดก็ได้: หมู ปลา ไก่ มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ ควรเลือกเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองหรือเส้นใยพืช เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน
ทอด
ในการเตรียมคุณต้องล้างเนื้อก่อนเอาชั้นฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นก็ใส่เกลือพริกไทยใส่หัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปทันที แบ่งไข่ออกเป็นส่วนผสมที่ได้และเติมเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส หมูสับสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน คุณต้องทำลูกบอลจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้งแล้ววางลง
น้ำเกรวี่
เมื่อทอดลูกชิ้นในกระทะและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ได้ สูตรซอสครีมเปรี้ยว: ผสมน้ำกับแป้งตีให้เข้ากันเติมน้ำมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวอาจเติมเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวคุณยังสามารถราดครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน
สูตรสำหรับทอดกับน้ำเกรวี่
ลูกชิ้นถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อหลักบนโต๊ะ สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้และรสชาติของเนื้อดีขึ้นโดยการเทน้ำเกรวี่ลงบนเปลือกสีน้ำตาลทอง ซอสที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยเสริมลูกชิ้นสับและใช้ส่วนผสมแทนการทอด - สามารถเทลงบนเครื่องเคียงได้ แม่บ้านทุกคนควรได้รับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสองหรือสามสูตรในการเตรียมลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ สีดอกกุหลาบ นุ่มและมีรสชาติพร้อมน้ำเกรวี่
เนื้อสัตว์กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
- เวลา: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
เนื้อทอดถือเป็นอาหารยอดนิยมในการทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับพวกเขาได้ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แนะนำให้เตรียมในช่วงครึ่งแรกของวัน มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมน้ำเกรวี่ ในสูตรนี้แม่บ้านได้รับเชิญให้ปรุงลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
วัตถุดิบ:
- หมูสับ – 0.5 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ไข่;
- ขนมปัง – 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
- แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- วางหมูลงในชามลึก เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- แช่ซาลาเปาในภาชนะแยกต่างหาก
- ใส่เนื้อขนมปัง หัวหอมสับ และไข่ลงในส่วนผสม
- ทาน้ำมันบนฝ่ามือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นชุบแป้งแต่ละด้าน
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นทอดแล้วทอดด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้พลิกกลับด้าน
- สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมครีมกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และใส่เครื่องเทศ
- เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปังที่คุณชื่นชอบ
กับซอสครีมมะเขือเทศในเตาอบ
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับมะเขือเทศบดนั้นเตรียมง่ายคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงยืนบนเตาเป็นเวลานานและทำให้จานสกปรก คุณสามารถผสมเนื้อสับได้ภายใน 15 นาที และในขณะที่จานกำลังอบ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เราแนะนำให้ซื้อเนื้อลูกวัวสำหรับสูตรนี้ หมูสับทำให้อาหารจานนี้มีไขมันมากและมีรสชาติเฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
- ขนมปังชิ้นหนึ่ง
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่;
- วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
- เกล็ดขนมปัง – 1 แพ็ค;
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- เกลือพริกไทย
- เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามลึก
- ล้างผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นเนื้อ
- วางชิ้นขนมปังลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือในชามแยก ตีไข่แล้วเทลงในภาชนะ แยกหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนผสมใส่เกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเองหรือใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับหลักผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- เตรียมน้ำเกรวี่ในชามแยกต่างหาก เทครีมเปรี้ยวและเติมเกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ ปัดให้ละเอียดจนเนียน คุณต้องเติมน้ำลงในซอสให้เพียงพอเพื่อที่จะได้เพียงพอที่จะทาแผ่นอบและเทลงบนชิ้นเนื้อทั้งหมด ไม่ควรมีก้อนใหญ่
- วางลูกชิ้นในจานอบ โดยควรวางไว้ในชั้นเดียว
- กระจายน้ำเกรวี่ให้ทั่วกระทะ โดยเทรอบๆ ขอบเพื่อเพิ่มความชื้น
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายซอสควรจะหนา
- เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมผักหรือกับข้าวร้อนๆ
ไก่สับกับซอสเห็ดในหม้อหุงช้า
- เวลา: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย
ไก่สับกับน้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีส่วนผสมพิเศษ - เห็ด ในหม้อหุงช้าจานจะแช่ได้ดีกว่าและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อทอด เนื้อไก่ย่อยง่ายและเข้ากันได้ดีกับเห็ด เมนูนี้ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ และเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีส กระเทียม หรือผักชีฝรั่งลงในลูกชิ้นได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (หรือไก่สับ) – 700 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง;
- เห็ดต้ม – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
- เกลือพริกไทย
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีดหรือเครื่องปั่น
- เทเนื้อผักลงในชามหลายเมนู
- เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยลงในไก่สับที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู วางชิ้นเนื้อไว้ด้านล่างให้แน่น โดยควรวางในชั้นเดียว ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวด้วยการตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
- เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่. ปอกเห็ดล้างออกให้สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เห็ดต้มต้องล้างอีกครั้งแล้วทอด หลังจากห้านาที ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และลดความร้อน
- เทครีมลงในกระทะใส่ผักชีลาว
- เคี่ยวซอสต่อไปอีก 3 นาทีแล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อ
เนื้อทอดกับแป้งและซอสมะเขือเทศ
- เวลา: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
มะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงด้วย: มันฝรั่งต้ม, ผักตุ๋น, ข้าว ด้วยเนื้อสับจะได้ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ซอสมะเขือเทศทำให้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ธรรมดานุ่มขึ้นและมีรสชาติชุ่มฉ่ำมากขึ้น ซอสที่เหลือสามารถใช้ปรุงสลัด อาหารประเภทเนื้อ เครื่องเคียง หรือแม้แต่ปลาได้
วัตถุดิบ:
- หมูสับ – 0.5 กก.
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ขนมปัง – 2 ชิ้น;
- นม – 50–100 มล.;
- โซดา – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือพริกไทย
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มหัวหอมสับ, ขนมปังแช่ในนม, พริกไทย, โซดาและเกลือลงในเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากนี้อย่าปิดเตา วางหัวหอมสับละเอียดลงบนน้ำมันที่ใช้ทอดลูกชิ้น
- ใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงในกระทะ จากนั้นคนด้วยไม้พาย
- หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เทน้ำลงในส่วนผสม เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
- ผัดน้ำเกรวี่และเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
- วางลูกชิ้นบนจานแล้วราดซอสไว้ด้านบน น้ำเกรวี่ที่เหลือสามารถนำมาใช้ปรุงรสกับข้าวได้
เนื้อบดกับซอสครีม
- เวลา: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ครีมเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อทอดทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ เมื่อคุณเรียนรู้และเชี่ยวชาญสูตรนี้แล้ว คุณจะทดลองเพิ่มเติมได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อกับซอสครีมจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของทุกตารางวันหยุด เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันและผสมกับน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อน ทำให้เกิดรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
- นม - 2 แก้ว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีม - 1 แก้ว;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ – 3 หยิก
วิธีทำอาหาร:
- ใส่พริกไทย เกลือ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผัดให้เข้ากันกับขนมปังแช่นม
- ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังและแป้ง
- ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 7-10 นาที
- วางลูกชิ้นในจานอบ
- ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ผสมนม ครีม ไข่แดง จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศเกลือตีให้เข้ากัน
- เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
ปลาทอดกับซอสมะเขือเทศ
- เวลา: 30 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
การเตรียมปลาทอดกับน้ำเกรวี่มะเขือเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก จานนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีแคลอรี่ต่ำ ปรับปรุงการเผาผลาญ และเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีโปรตีน หากคุณไม่ทราบวิธีกระจายอาหารเพื่อสุขภาพของคุณด้วยเมนูอบอร่อย ๆ ให้อ่านสูตรการทำปลาทอดกับน้ำเกรวี่มะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 1 กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีม – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือพริกไทย
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่ปลาสับ ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เศษขนมปังลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เริ่มปั้นลูกบอลม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น
- ในการเตรียมซอส ให้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะแยกต่างหาก หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด น้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมที่ส่วนท้ายเพื่อปรับปรุงรสชาติของปลา
- เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- วางจานบนจานโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด
ถั่วมังสวิรัติในซอสผัก
- เวลา: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อสับโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือด้วยเหตุผลของตนเอง อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมคือสูตรลูกชิ้นมังสวิรัติปรุงรสด้วยซอสผัก ส่วนผสมหลักคือถั่วซึ่งมีโปรตีนจากพืช ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อวัว หมู หรือไก่ ในแง่ของรสชาติ ถั่วทอดนั้นเกือบจะอร่อยพอๆ กับเนื้อทอด และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำซุปที่อร่อยมากได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 1 ถ้วย;
- แครอท – 4 ชิ้น (3 อันสำหรับซอส);
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แชมเปญ – 5 ชิ้น;
- น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กะหล่ำปลี – 1 หัว;
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ต้มถั่วคนให้เข้ากัน ใส่เห็ดทอด, แครอท, แป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
- ทำลูกบอลม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในแต่ละด้านในกระทะร้อน
- สำหรับซอส ให้สับหัวหอม แครอท และดอกกะหล่ำอย่างประณีต ผัดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
- เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ใส่แป้งเล็กน้อยและกระเทียมสับละเอียด
- เทซอสลงบนลูกชิ้นมังสวิรัติที่ปรุงสุกแล้ว
วีดีโอ
เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมในซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ตีเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
หากคุณบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อผลกระทบนี้จะไม่ได้ผลเนื้อชิ้นจะยังคงเหนียวและแม้แต่การมีข้าวก็ไม่สามารถช่วยได้ ดังนั้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น อย่าลืมใส่ขนมปังขาวที่แช่ไว้ลงไปด้วย
ในการเตรียมข้าวและกระเทียมในซอสมะเขือเทศเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมูสับ, หัวหอม, กระเทียม, ข้าว, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวันและแป้ง
ใส่หมูสับลงในชาม สับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้
ต้มข้าวจนสุก เพิ่มลงในชามด้วยหมูและหัวหอม
ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป
ทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยวิธีนี้
เตรียมซอส. ในชามผสมมะเขือเทศบดกับแป้ง ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสม. วางชิ้นเนื้อในซอส
เคี่ยวชิ้นเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
พร้อมข้าวและกระเทียมในซอสมะเขือเทศ
เสิร์ฟเนื้อทอดกับโจ๊ก มันฝรั่งต้ม ผัก และผักดอง
เมื่อคุณปรุงชิ้นเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศ คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ที่ได้รับจากน้ำซุปที่มีมะเขือเทศบด เนื้อทอดของคุณจะนุ่มมากด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม (เศษขนมปังมีบทบาทที่นี่) และกลิ่นหอมที่ไร้ที่ติ (กลิ่นของมะเขือเทศ, หัวหอมทอด, สมุนไพรโพรวองซ์, สมุนไพรสด) เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารที่เตรียมไว้จะ เพียงแค่ละลายในปากของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับแบบโฮมเมด – 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง (ก้อน) – 3-4 ชิ้น (เฉพาะเศษขนมปัง)
- นม -50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน -80 มล.
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือน้ำซุป - 350 มล.
- เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์, ส่วนผสมพริกไทย)
- ผักใบเขียว (ใบผักชีฝรั่ง)
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นให้นำเนื้อสับไปอยู่ในสถานะที่ถูกต้อง ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ตัดเศษออกจากชิ้นขนมปังแล้วทิ้งเปลือกไว้ ตอนนี้แช่เศษนมในปริมาณเล็กน้อย เราควรได้มวลขนมปังที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทันทีที่เศษเปียก (2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราก็โยนมันพร้อมกับหัวหอมลงในชามที่มีเนื้อสับ คนส่วนผสมจนเนียน
- แยกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมด้วยมือของคุณ
- วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
- หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวหอม (มันจะมีความนุ่มสม่ำเสมอ) คนส่วนผสมหัวหอมตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ไหม้
- เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัดหัวหอม คนส่วนผสมด้วยช้อน
- หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีให้เทน้ำลงในกระทะ (หากเป็นไปได้ ควรใช้น้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะดีกว่าแน่นอน) เพิ่มเครื่องเทศและสร้างน้ำสลัดมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน (3-4 นาที)
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนชิ้นเนื้อของเราลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะ ปรุงเนื้ออันละเอียดอ่อนของเราเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
อร่อย!
เนื้อทอดในซอสมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นธรรมดา ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นและยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นโจ๊กพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อชิ้นต่างๆ ก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด
การเลือกส่วนผสมหลัก
รสชาติของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้โดยตรง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมจะดีกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทไก่หรือไก่งวงก็เหมาะ ผู้ที่คลั่งไคล้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติแปลกตาจะต้องชอบเนื้อแกะที่ทำจากเนื้อแกะอย่างแน่นอน
ควรเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นด้วยตัวเองจะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณมั่นใจได้ถึงคุณภาพ ความสด และรสชาติสุดท้ายของจาน อย่างไรก็ตามหากไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าที่เชื่อถือได้
เนื้อสับในซอสมะเขือเทศในกระทะ
สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นในน้ำเกรวี่แดงได้รับความนิยมอย่างมากในเกือบทุกครอบครัว ซอสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้, ลูกชิ้น ฯลฯ เนื้อชิ้นกับน้ำเกรวี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม มันบด หรือสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้นได้ สูตรเนื้อทอดในซอสมะเขือเทศในกระทะจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมมาก่อน
สำหรับลูกชิ้นฉ่ำคุณจะต้อง:
- เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (หรือตัวเล็กสองตัว)
- เกลือพริกไทยดำป่น
- หัวหอมหนึ่งหัว
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช.
ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:
- น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็น 200 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว)
- น้ำตาลเล็กน้อย
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- เกลือพริกไทยดำป่น
- ใบกระวานสองใบ;
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- ออลสไปซ์สามถั่ว
ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างละเอียด
นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างมัน แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สับบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางเนื้อสับลงในชามลึกแล้วตีไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงไปได้ ผสมเนื้อให้ละเอียดอีกครั้ง
เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเอาเนื้อสับชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นขนมปัง แผ่ลูกชิ้นที่ได้ออกมาให้แบนบนฝ่ามือของคุณ ทำให้ได้รูปทรงที่กลมและเรียบร้อย ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทำเช่นนี้กับเนื้อสับทั้งหมด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อลงในไขมันที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
นำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
ได้เวลาทำซอสมะเขือเทศแล้ว ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วสับ: ขูดอันแรกบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นอันที่สองเป็นก้อนหรือครึ่งวง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นวางบนเตา ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาที
ในเวลานี้เตรียมซอส: เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน หากใช้น้ำผลไม้ก็ควรชิมและปรับด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น
วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลบนหม้อทอดผักแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป น้ำเกรวี่ควรจะถึงยอดของลูกชิ้น ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝากระทะ ตั้งไฟให้ต่ำและเคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศประมาณ 15-20 นาที
นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
ลูกชิ้นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับของคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องทอดลูกชิ้นตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเนื้อชิ้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำน้ำเกรวี่เนื้อละเอียดได้
เพื่อเตรียมซอสที่ผิดปกตินี้คุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
- แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
- ครีมเปรี้ยว 175 มิลลิลิตรมีไขมัน 15%
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 125 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
- เกลือพริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช.
สร้างสรรค์อาหารจานอร่อย
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ อันแรกสามารถสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอันที่สองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไขมันร้อนเล็กน้อยให้ใส่ผักลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและแครอทนิ่ม
ใส่มะเขือเทศบดลงในผักที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำซุป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ นำซอสไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดอีกครั้ง นำภาชนะใส่น้ำเกรวี่ออกจากเตาทันที
วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วราดซอสร้อนๆ ปิดฝาจานแล้ววางบนไฟอ่อน หลนประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียง
อร่อย!