พายกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน สูตรพายกับมันฝรั่งแสนอร่อย สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพายกับมันฝรั่ง

แน่นอนว่าทุกคนชอบพายจานเก่าแต่อร่อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมีไส้และตัวเลือกการทำอาหารได้หลากหลาย บทความนี้จะบอกวิธีทำพายมันฝรั่งในเตาอบ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานดังกล่าวจะมีการอธิบายโดยละเอียดและในลักษณะที่เข้าถึงได้ โปรดจำไว้เสมอว่ายิ่งคุณใส่ความอบอุ่นและความรักลงในผลิตภัณฑ์ขณะเตรียมมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

พายกับมันฝรั่ง

จานนี้ไม่ได้เตรียมในเตาอบบ่อยเท่าในกระทะ อย่างไรก็ตาม พายทอดมีปริมาณแคลอรี่และเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ควบคุมอาหารและรูปร่างควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เตรียมในเตาอบ

พายกับมันฝรั่ง (อบในเตาอบ) จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ดีกว่ามวลไขมันของผลิตภัณฑ์ทอด หากคุณต้องการเตรียมขนมสำหรับเด็กตัวเลือกนี้จะดีที่สุด

พายอบกับมันฝรั่ง

สูตรอาหารค่อนข้างง่าย การเติมมักได้รับการประมวลผลตามหลักการเดียวกัน ไม่สามารถพูดสิ่งเดียวกันเกี่ยวกับการทดสอบได้ เป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: พัฟเพสตรี้ ยีสต์ หรือปรุงโดยไม่ใช้แป้ง ดังนั้นวิธีการปรุงพายมันฝรั่งในเตาอบ? มาดูคำแนะนำทีละขั้นตอนกัน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมแป้ง

พายกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรแป้งอาจแตกต่างกันไป เราจะดูสองตัวเลือกง่ายๆ ในกรณีแรก แป้งจะทำโดยไม่มียีสต์โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ตัวเลือกที่สองนำเสนอการใช้แป้งแบบคลาสสิก

วิธีแรก: แป้งไร้ยีสต์

ในการนวดฐาน ให้ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำครึ่งแก้วกับโซดาหนึ่งช้อนชา ผสมของเหลวด้วยการตีแล้วเติมน้ำตาลทรายหรือเกลือผงหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งร่อนสองแก้วลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในสารละลายแล้วนวดแป้ง ใช้น้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณติดฐาน

พายมันฝรั่งที่ทำจากแป้งนี้ในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก

วิธีที่สอง: แป้งยีสต์

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าตัวเลือกแรกเล็กน้อย ในการเตรียมแป้ง ให้เทน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตรลงในชาม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมยีสต์หนึ่งซอง (ประมาณ 11 กรัม) ปิดชามด้วยผ้าหนาๆ แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามอีกใบแล้วตีไข่ไก่สองฟองลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกแล้ววางตรงกลางส่วนผสมแป้ง โปรดทราบว่ายีสต์ควรมีขนาดเป็นสองเท่า นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วพักไว้ "พัก" เป็นเวลาสองชั่วโมง มวลของฐานควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมจานได้

พายที่ทำจากฐานนี้จะมีความฟูและนุ่มเหมือนของคุณยาย

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมไส้

พายกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรไส้ อาจมีสูตรที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามมักใช้น้ำซุปข้นแบบคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไข่ต้ม ข้าวหรือเนื้อสัตว์ลงไปได้ พายกับมันฝรั่งและเห็ดก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกันโดยเฉพาะถ้าปรุงในเตาอบ

ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง วางหัวในน้ำเค็มร้อนแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและวางเนยชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ บดเนื้อหาของชามให้ละเอียดแล้วผสม หากมันฝรั่งบดมีความชันมาก คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นหรือครีมลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่สาม: การทำพาย

เมื่อส่วนผสมหลักทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็สามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์อาหารของเราได้ แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน หยิบอันหนึ่งแล้วม้วนออกโดยใช้หมุดกลิ้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้โดยเพียงแค่ยืดฐานบนโต๊ะออก วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วเริ่มทำพาย จำไว้ว่าไม่ควรมีมันฝรั่งมากเกินไป มิฉะนั้นพายอาจแตกระหว่างการอบ

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ต้องปฏิบัติตามเทคนิคนี้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจขาดออกจากกันตามตะเข็บ

ขั้นตอนที่สี่: การอบ

เมื่อวางพายมันฝรั่งทั้งหมดบนกระดาษ parchment คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ขณะที่เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ปัดความละเอียดอ่อนในอนาคตด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที ทันทีที่พายขึ้นและเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปิดเตาอบและรอประมาณ 10 นาทีจนกว่าพายจะสุกเต็มที่

คุณยังสามารถใช้วิธีการอบแบบอื่นได้ วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงจานต่ออีก 5-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออกจากเตาอบและทำให้พายเย็นลง

คุณสามารถเสิร์ฟขนมนี้เป็นมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือมื้อเย็นได้ จานนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างหรือปิกนิก โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่และรสชาติสูงมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในตอนเย็นและก่อนเข้านอน

สรุปสั้นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายมันฝรั่งอบดีแล้ว หากคุณไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน คุณควรลองโดยเร็วที่สุด สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณและจะรับประทานอาหารอันโอชะนี้ด้วยความยินดี คุณอาจต้องการเพิ่มไส้พิเศษและสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว

ขอให้อร่อยและประสบความสำเร็จในกระบวนการทำอาหาร!

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด แป้งมีความโปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำขนมปังและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้อย่างไรไม่ให้หลุดออกจากแป้ง? และที่สำคัญวิธีทำให้พายนุ่มและนุ่ม สำหรับหลายๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด คุณยายให้สูตรนี้มา - ง่ายมาก! พายออกมายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

พายทอดกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้สุกจนนุ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งสามารถแทงด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งก็พร้อมแล้ว เราระบายน้ำซุป แต่จองหนึ่งแก้วสำหรับนวดแป้ง
2. เพิ่มเนยชิ้นใหญ่ลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ปอกหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ของเราแล้วพักให้เย็น
5. ในระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. หากคุณยังคงใช้ยีสต์สดอยู่ก็ใช้มีดหั่นไม่ได้! พวกเขาจะติดมีดและติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเทของเหลวลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: เพิ่มสามช้อนโต๊ะ: มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
11. คำแนะนำ. เป็นการดีมากที่จะทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป: จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส นี่คือเมื่อเราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับแล้วพลิกกลับ: แล้วทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เตรียมอาหารได้
13. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นฟูเพียงพอแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แยกจำนวนที่ต้องการ: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องเหลือขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เรานำขอบมารวมกัน วางด้านตะเข็บลงแล้วทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
17. เคล็ดลับอีกข้อ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้โรยฐานแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. มาสร้างพายที่เหลือกัน เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. วางพายบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดพายอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตรวจสอบระดับน้ำมัน และเพิ่มหากจำเป็น
20. วางพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายกับมันฝรั่งพร้อม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่งได้: มันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือวางไว้ในกระทะแล้วปิดฝา คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" และความอร่อย!

เราขอนำเสนอสูตรพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ขนมอบออกมานุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! พายเหล่านี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารจานแรกอีกด้วย หากคุณลดขนาดของผลิตภัณฑ์ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดได้

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำพายได้ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและจะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลานี้เกิดจากการขึ้นของแป้งยีสต์ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ในระหว่างนี้

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เฉลี่ย

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 450-500 กรัม
• ไข่ไก่สำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น – 1 ชิ้น
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้ก่อน เพราะ... มันต้องใช้เวลามาก ปอกเปลือกและล้างหัวแล้วเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเกลือแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้จากนั้นพายอบจะอร่อยยิ่งขึ้น ตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 35-40°C แล้วเทลงในชามก้นลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ผลึกสีขาวควรจะละลายจนหมด เพิ่มยีสต์แห้งแล้วคนอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำชาม หยิบผ้าเช็ดตัวออก แล้วคุณจะเห็นฟองยีสต์ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนของเหลว คนส่วนผสมด้วยช้อนจนข้นเกินไป

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน (เคาน์เตอร์หรือเขียงขนาดใหญ่) ด้วยแป้ง เทแป้งออกแล้วนวดด้วยมือต่อไป คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ วางแป้งลงในภาชนะที่สะอาด แห้ง และลึก แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้ให้เสร็จ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางหัวหอมไว้ที่นั่นแล้วทอดโดยไม่ลดเปลวไฟจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ระบายของเหลวจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นบดหัวต้มจนเนียน ใส่หัวหอมทอด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและชิมรส เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น หากส่วนผสมหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทำให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้สะดวกในการใช้งานมากขึ้น ให้แบ่งแป้งที่ขึ้นฟู 2-3 เท่าออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

หยิบส่วนหนึ่งส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว ไม่ควรบางเกินไปความหนาที่แนะนำคือประมาณ 0.5 ซม. ตัดชั้นออกเป็นสี่ส่วน: อันดับแรกแล้วจึงข้าม วางไส้บางส่วนไว้บนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบตามที่คุณต้องการเมื่อทำเกี๊ยว จากนั้นให้ชิ้นงานเป็นรูปวงกลม

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดวางชิ้นส่วน พยายามเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอ เนื่องจาก... มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเมื่ออบ ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จุ่มแปรงทาขนมหรือสำลีแผ่นลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C แล้ววางถาดอบที่มีพายอยู่ข้างใน อบประมาณ 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟัน เจาะผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นแล้วนำออกมาดู: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าการอบก็พร้อม

พายกับมันฝรั่งในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

พายอบกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ในเตาอบ

หากคุณชอบการอบแบบไม่มียีสต์ พายที่ทำจากแป้ง kefir ก็เป็นเหมือนสวรรค์สำหรับคุณ ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมแป้งนี้ง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารหรือเวลามากนัก พายแดงก่ำกับมันฝรั่งในเตาอบจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• แป้งสาลี – 480-560 กรัม
• น้ำมันพืช – 115 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละหนึ่งหยิก;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น

การกรอก:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือตามชอบแล้วปรุงจนนุ่ม
2. Kefir สำหรับแป้งสามารถมีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่าใดก็ได้ อุ่นผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิ 30°C ซึ่งควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อย
3. ใช้ชามลึกที่สะดวกสำหรับนวดแป้งแล้วเทเคเฟอร์อุ่น ๆ ลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา คนให้ละเอียดเพื่อละลายเม็ดสีขาวทั้งหมด หาก kefir ที่ใช้มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอจะต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ ควรทำทีละน้อยโดยนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อมันหนาพอแล้ว ให้พลิกออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดต่อโดยนำแป้งที่ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ นุ่ม หนืด ไม่เหนียวมือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพ
5. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ระบายของเหลวจากมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก
7. บดมันฝรั่งต้มให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง และหากจำเป็น ให้เติมของเหลวที่ต้มไว้ ความสอดคล้องของไส้ควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น: ไม่เหลวเกินไป แต่ก็ไม่แข็งเกินไป เพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมมันฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ปล่อยให้ไส้เย็น
8. เปิดเตาอบที่ 200°C จนกระทั่งอุ่นได้ดี
9. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้ง หยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 0.5 ซม. วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางวงกลม บีบขอบแล้วปั้นให้เป็นพาย
10. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพายไว้เล็กน้อย แปรงแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางกระทะในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน
11. พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ในเตาอบพร้อมแล้ว วางขนมอบลงบนจาน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

การทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย วันนี้มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในบรรดาตัวเลือกเหล่านี้มีทั้งพายทอดและพายอบ

ส่วนผสม: 2.5 ช้อนโต๊ะ. แป้งคุณภาพสูง, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, น้ำเดือดครึ่งแก้วและน้ำอุ่น, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนผักชีฝรั่งแห้ง 1 กำมือ ยีสต์ทันที 8 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. สำหรับการเติมมันฝรั่งต้มเค็มแล้วบดด้วยเนยและผักชีลาวแห้ง
2. สำหรับแป้งทรายและยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 12 นาทีให้เติมน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยที่นี่
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมแป้งให้เร็วขึ้น
4. คุณสามารถสร้างพายจากมันได้ทันที แป้งรีดออกมาค่อนข้างบาง การเตรียมการทอดในน้ำมันร้อน

พายมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรเตาอบ

ส่วนผสม: นมหั่นแก้ว, น้ำต้มสุก 70 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 35 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ปลายข้าวข้าวโพด (ละเอียด), แป้งคุณภาพสูง 2 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนชา, เกลือละเอียด 1 ช้อนชา, มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น, หัวหอม

1. สำหรับการเติมมันฝรั่งบดด้วยนมสองช้อนใหญ่แล้วรวมกับหัวหอมทอดจนเป็นสีทอง
2. ใส่ซีเรียล เกลือ และเนยลงในกระทะ ส่วนผสมเทนมและน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์กับแป้งร่อน
4. นำมวลจากขั้นตอนที่ 2 และ 3 มารวมกัน แป้งถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นจึงนวดและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้
5. การเตรียมการจะวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

พายกับมันฝรั่งอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แป้งยีสต์สำเร็จรูป 320 กรัม, มันฝรั่ง 8 ชิ้น, นม 1 แก้ว, เกลือ, หัวหอม, เนย 70 กรัม วิธีปรุงพายมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ในโปรแกรม "สตูว์" มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในกระทะปกติทอดหัวหอมก้อนจนเป็นสีทอง
3. มันฝรั่งนวดและรวมกับการทอด
4. รีดแป้งออก ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกมา และวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เรียบร้อยแม้กระทั่งพายก็ปั้นได้

การเตรียมจะวางอยู่ในชามที่ทาน้ำมันของ "กระทะอัจฉริยะ" และปรุงในโหมด "คัพเค้ก" เป็นเวลา 50-55 นาที

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 430 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, เห็ดแชมปิญองสด 130 กรัม, หัวหอม, เกลือแกง, เครื่องเทศตามชอบ

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนิ่มและบด
2. หัวหอมก้อนและเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันทุกชนิด
3. สำหรับการเติมให้รวมมวลจากขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. เค้กแบนเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่เสร็จแล้วและเต็มไปด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งและเห็ด คุณสามารถใช้ไส้ได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

พายกับมันฝรั่งและเห็ดเหล่านี้อบในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านครึ่งกิโลกรัม, เนื้อสับ 230 กรัม, เครื่องเทศ, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอมขนาดกลาง, เกลือสินเธาว์

1. แป้งจะละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมสับด้วยมีดคม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนื้อสับใส่เกลือและโรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ
3. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ขอบถูกบีบให้แน่น

ขนมอบจะถูกปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำอย่างไรกับตับ?

ส่วนผสม: ตับ 360 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, สมุนไพรหอม, มันฝรั่ง 820 กรัม, หัวหอม, แป้งยีสต์สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

1. สำหรับการเติมต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ตับปรุงสุกในชามแยกต่างหาก หัวหอมผัดในกระทะ ส่วนประกอบเหล่านี้รวมกันและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเนยละลายลงไป ไส้เค็มและโรยด้วยสมุนไพรหอม
2. แป้งถูกรีดออกมา เค้กชิ้นเล็ก ๆ เต็มไปด้วยไส้ขอบปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ชิ้นที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

แป้งพาย - ตัวเลือกการเตรียมการ

คุณสามารถทำแป้งพายที่อร่อยที่สุดได้ด้วยมือของคุณเอง แม่บ้านสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดจากสูตรต่างๆ มากมาย เหล่านี้คือตัวเลือกสำหรับพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์

ขนมพัฟ

ส่วนผสม: เกลือ 6 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 730 กรัม, ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนน้ำหนึ่งแก้วมาการีน 580 กรัม

พายกับมันฝรั่งดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์แป้งประเภทเรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพาย! แป้งโดที่แตกต่างกัน การอบด้วยความร้อน ไส้ที่เรียบง่ายและซับซ้อน (มีส่วนผสมมากมาย)

ในบทความเดียวกัน ฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับพายอบ (เตาอบ) กับมันฝรั่ง คุณสมบัติอีกอย่างของพายเหล่านี้คือไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ไม่มีอะไรพิเศษ! แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในมันฝรั่งได้หากต้องการ

แต่ละสูตรมีการอธิบายอย่างละเอียด ชัดเจน เป็นขั้นเป็นตอน เพื่อให้คุณสามารถเตรียมพายมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด

ฉันขอเสริมด้วยว่าไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด และคุณสามารถเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรเพื่อให้เหมาะกับความชอบและความสามารถของคุณได้ตลอดเวลา

สูตรพายกับมันฝรั่ง (ในเตาอบ)

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ

หากคุณต้องการอบพายมันฝรั่งในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่คือสูตรที่คุณต้องการ!

แป้งยีสต์ธรรมดา (พร้อมยีสต์แห้ง) เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ไส้มันฝรั่งแสนอร่อย ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่พายก็อร่อยจริงๆ! บางคนเรียกพวกมันว่า "สัตว์เลี้ยง" บางคนเรียกพวกมันว่า "ของคุณยาย"

แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลานวดแป้งและรอให้แป้งขึ้นฟู แต่คุณยังสามารถใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปได้ (คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ)

คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งในบทความนี้:

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• เนย – 130 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 6 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง – 4-6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 500 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น (1 แก้ว) แล้วคนให้เข้ากัน รอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งเกิดฟอง ซึ่งแสดงว่ายีสต์ "ตื่นแล้ว"

ละลายเนยเล็กน้อย (60 กรัม) ใส่น้ำตาล เกลือ (1 ช้อนชา) ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง ตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

เทนมและยีสต์ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ

ควรรีดแป้งเป็นลูกบอลและวางไว้ในที่อบอุ่น (ไม่มีร่าง) เป็นเวลา 30-40 นาทีคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

ไส้มันฝรั่ง

โดยวิธีการก่อนที่จะนวดแป้งคุณต้องปอกเปลือกล้างและเติมน้ำมันฝรั่ง ปรุงจนเสร็จ

มันฝรั่งสุก - สะเด็ดน้ำซุป (เราไม่ต้องการมัน) ประมวลผลหัวมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง (มันฝรั่งบด) จนบดละเอียด เติมเกลือ 1 ช้อนชา นมที่เหลือ เนย แล้วผสมให้เข้ากัน

ไส้พร้อมแล้ว! โดยปกติแล้วนี่คือตัวเลือกการเตรียมการที่ง่ายที่สุด หากต้องการไส้สามารถปรุงรสด้วยหัวหอมสดหรือทอด, สมุนไพรแห้ง, พริกไทยดำ ฯลฯ

การสร้างแบบจำลองและการอบพาย

แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นและพร้อมสำหรับการจัดการเพิ่มเติม คุณต้องนวดให้ละเอียดแล้วม้วนเป็นไส้กรอกยาว

ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ

วางไส้มันฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแต่ละแผ่น

เติมพายด้วยวิธีที่สะดวก เช่น เพียงดึงขอบของแป้งไปทางตรงกลางแล้วกดเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญที่สุดคือการบีบตะเข็บให้แน่น

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางพายไว้บนนั้น ตีไข่ที่เหลือแล้วทาแต่ละพายด้วย

ปล่อยให้พายนั่งแบบนี้ประมาณ 5-8 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศามาตรฐาน

วางพายในเตาอบประมาณ 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย) จนเป็นสีน้ำตาลทอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้น้ำซุปมันฝรั่งสำหรับพายเหล่านี้ได้ ทุกอย่างง่ายมาก! มันฝรั่งต้มและน้ำซุปก็เย็นลง แทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยนม จากนั้นกระบวนการก็เหมือนกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับพายมันฝรั่ง!

พายกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมมากขึ้น พัฟมันฝรั่งกรอบที่ปรุงเร็วมาก!

ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสด

ซื้อพัฟเพสตรี้ในสูตรนี้มา (เพื่อประหยัดเวลา)

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สดทั้งหมด) - 1 พวงใหญ่;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวหลายหัว;
• พริกไทยดำ - สองสามหยิบมือ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบ 2 อย่าง: มันฝรั่งและพัฟเพสตรี้ ปอกมันฝรั่งต้มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ในขณะเดียวกัน พัฟเพสตรี้ต้องอุ่นไว้เพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ผักใบเขียวทั้งหมดจะต้องสับละเอียด
3. เพิ่มลงในมันฝรั่งบด เพิ่มเกลือพริกไทยตีไข่ดิบหนึ่งฟองแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว!
4. รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เช่น 12 x 12 ซม.
5. วางไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละช่อง จากนั้นดึงมุมหนึ่งของแป้งไปอีกด้านหนึ่งแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม
6. แม้ว่าคุณจะสามารถทำพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ก็ตาม
7. ตีไข่แดงแล้วทาแต่ละพายด้วย
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบพิเศษ ใส่พายลงไป อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
9. เวลาในการอบสำหรับพายเหล่านี้คือประมาณ 20 นาที

ขนมอบพัฟกับมันฝรั่งน่ารับประทานทั้งร้อนและเย็น

พายกับมันฝรั่งบน kefir ในเตาอบ

พายที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย (เหมือนปุย) บนแป้ง kefir พร้อมไส้มันฝรั่ง สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบอันละเอียดอ่อน!

แป้งเตรียมด้วยยีสต์และไม่มีไข่ ไส้เป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• Kefir (หรือนมอบหมัก) – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 130 มล.
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 1 ช้อนชา;

การกรอก:

• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - หลายชิ้น;
• พริกไทยดำและเกลือป่น
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำพายอบกับมันฝรั่งโดยใช้ kefir

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้

ผสมน้ำมันกับ kefir และตั้งไฟเล็กน้อยจนอุ่นเป็นสุข เพิ่มยีสต์ลงใน kefir และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้ว คุณต้องนวดด้วยมือ แป้งจะค่อนข้างเหนียวและทายาก แต่มันก็คุ้มค่าเพราะนี่คือแป้งที่ทำให้พายโปร่งสบาย

ตอนนี้แป้งควรพัก (อย่างน้อย 30 นาที)

ไส้มันฝรั่งสำหรับพาย

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีทอง ในขณะที่คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งได้

มันฝรั่งสุกแล้ว ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำส่วนเกินและบดหัวมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เทนมลงในมันบด ใส่พริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

ใส่หัวหอมและเนยทอดลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมอีกครั้ง

ไส้พร้อมแป้งพร้อม - สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นและอบพาย

การสร้างแบบจำลองและการอบ

โรยโต๊ะด้วยแป้ง ยืดแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น พวกเขาควรจะแผ่ออก

ใส่ไส้ลงในขนมปังแต่ละแผ่น (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วทำพาย

มันสามารถทำได้แตกต่างกัน หยิบแป้งเหนียวๆ ออกมา แผ่ให้แบนแล้ววางลงบนฝ่ามือ ในทางกลับกัน ใช้ไส้แล้วเชื่อมขอบของแป้ง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางพาย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อเตาอบได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางพายลงไป

เป็นการยากที่จะระบุเวลาอบที่แน่นอนตั้งแต่ 30 นาทีอย่างแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพื้นที่และความหนาของพาย พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ไหม้

พายกับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ (ในเตาอบ)

หากคุณไม่มียีสต์ หรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการทำแป้งโดยใช้ยีสต์ คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้

พายกับมันฝรั่งบนแป้งไร้ยีสต์ก็มีรสชาติที่น่าสนใจเช่นกันแม้ว่าหลายคนจะสังเกตว่ามันรุนแรงเล็กน้อยและ "แห้งกว่า" เป็นที่เข้าใจได้ - แป้งที่ไม่มียีสต์ แต่ฉันต้องการทราบว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้มีผู้ที่ชื่นชอบจำนวนมากเช่นกัน

รูปลักษณ์ของพายเหล่านี้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ: สีน้ำตาลทอง, แตกด้านบนเล็กน้อย, คุณแค่อยากกระทืบมัน!

โซดา kefir slaked จะถูกนำมาใช้เป็นหัวเชื้อ

จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับพายสองสามโหล หากคุณกลัวว่าจะรับมือไม่ได้ (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) ให้ลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลง 2 เท่า

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เคเฟอร์ – 400 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 700-800 กรัม (ใช้พิเศษเพื่อควบคุมความหนาของแป้ง)

การกรอก:

• มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดใหญ่หลายอัน;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับพายโดยใช้ kefir และไม่มียีสต์ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว

ผัดโซดาลงใน kefir เพิ่มเข้าไป: ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนย, เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง

เทแก้วแป้งลงใน kefir แล้วผสม เพิ่มอีกอันแล้วผสมอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนแป้งหมด คุณจะต้องนวดด้วยมือของคุณ หากแป้งเหลวและเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีขณะเตรียมไส้

แยกมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและโปร่งใส

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่ง

เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดพร้อมกับเนย

จากนั้นก็ถึงคราวสำหรับเกลือและพริกไทย

การผสมขั้นสุดท้าย - ไส้พร้อมแล้ว!

เราปั้นและอบ

ทุกอย่างที่นี่เหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น: ตัดและแผ่แป้งออก ใส่ไส้ ทำพาย

วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและทีละขั้นตอน!

พายกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายยีสต์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงในเตาอบ

แป้งทำจากยีสต์แห้งและเคเฟอร์ซึ่งทำให้แป้งฟูและอร่อยอย่างแท้จริง

เนื่องจากคุณสนใจขนมอบประเภทนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูที่หน้าด้วย: . วัตถุดิบหลักคือผักกาดขาว

ตอนนี้เรากลับมาที่พายมันฝรั่งของเรากันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 110 มล.
• ยีสต์แห้ง (แอคทีฟ) – 11 กรัม (ซองปลอดภัย);
• เคเฟอร์ – 220 มล.
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา;

การกรอก:

• กะหล่ำปลี - ประมาณ 1 กก.
• มันฝรั่ง – ประมาณ 1 กก.
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอมและทาแผ่นอบ

ทำพายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

แป้งโดสำหรับทำพาย

ผสม kefir อุ่นกับยีสต์ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำมันลงในเคเฟอร์ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ส้อมคนตลอดเวลา

เมื่อแป้งหนาขึ้นและแป้งหมด ให้นวดแป้งด้วยมือ คุณควรจะได้แป้งยีสต์ที่ยืดหยุ่นและดี ไม่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน

ต้องถอดออกเป็นเวลา 30 นาทีในที่แห้งและอุ่นโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด

ไส้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสำหรับพาย

ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำแล้วตั้งไฟบนเตาจนสุก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและเคี่ยวอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งสุกคุณจะต้องสะเด็ดน้ำซุปและบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งบด ไส้พร้อมแล้ว! อร่อยมากและมีกลิ่นหอมจนอยากทานล่วงหน้า!

การสร้างแบบจำลองและการอบ

แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน โดยแต่ละก้อนจะต้องรีดด้วยไม้นวดแป้ง

วางไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่า

ปั้นเป็นพายแล้วบีบตะเข็บให้แน่น

ทาถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ วางพายลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูงดงามยิ่งขึ้น

ในระหว่างนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาได้

ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว (ไม่จำเป็น) แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายถือศีลอดกับมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีไขมันต่ำและไม่ติดมัน เราขอแนะนำพายแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่ง บางคนเรียกพายเหล่านี้ว่ามังสวิรัติและวีแกน

แป้งในสูตรนี้นวดในน้ำ แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่งซึ่งยังคงอยู่ในกระทะ จะเสียความดีไปทำไมแป้งยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 300 มล.
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1.5-2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1-3 หัว;
• มันฝรั่ง – หัวใหญ่ 6 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.
• แป้ง – ประมาณ 700 กรัม (ต้องเพิ่มเผื่อไว้)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันฝรั่งลงไปต้ม

ผัดยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นใส่เนย เกลือ และน้ำตาล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่มันกำลังเติบโต คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้ได้

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บด

สับหัวหอมอย่างประณีต สามารถทอดในน้ำมันหรือเติมมันฝรั่งดิบได้

เกลือให้เข้ากัน

การอบพายในเตาอบ

ยืดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่แต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือขวดแก้ว

ใส่ไส้จำนวนหนึ่งลงในเค้กแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นพาย

ทาน้ำมันบนถาดอบ จากนั้นวางพายลงไป

ตั้งเตาอบให้อุ่น (180 องศา)

พายเหล่านี้อบประมาณ 30 นาที

พายกับมันฝรั่งดิบในเตาอบ

สูตรอาหารที่คัดสรรทั้งหมดนี้ใช้มันฝรั่งต้ม - ต้องแก้ไขความน่าเบื่อนี้ มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำพายกับมันฝรั่งดิบ

ฉันจะไม่พูดถึงรากของสูตรนี้ฉันจะบอกว่าขนมอบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น

แป้งในสูตรนี้จะใช้ยีสต์และแป้งที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 600-800 กรัม
• มันฝรั่ง (ดิบ) – หัวขนาดกลางหลายหัว;
• หัวหอม - สองหัว;
• สมุนไพรสด - 1 พวงขนาดกลาง;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น
• ไข่แดง (ดิบ) – 1-2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - ยิ่งบางยิ่งอร่อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
3. สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
4. ผสมหัวหอม มันฝรั่ง และสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนบาง ๆ ให้เป็นวงกลม
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงปั้นเป็นพายธรรมดา
7. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ตีไข่แดง.
8. วางพายลงในถาดอบ ทาด้วยไข่แดงเพื่อความเงางามและเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น
9. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

และที่นี่ฉันตัดสินใจเพิ่มสูตรวิดีโอสองสามรายการเพื่อความสะดวกและหลากหลาย

และอีกอย่างหนึ่ง

• นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใส่ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเห็ดต่างๆ ลงในไส้ได้อีกด้วย อัลกอริธึมการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม
• ให้ความสนใจกับ . เรียบง่าย ราคาไม่แพง และน่าพึงพอใจมาก!
• คุณสามารถและควรเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรลงในพายมันฝรั่งได้มากเท่าๆ กัน จากนั้นรสชาติที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่