เตรียมซูเฟล่ไก่. ซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มในเตาอบ ซูเฟล่อกไก่

ความเหนื่อยล้าหลังจากวันทำงาน วันหยุดสุดสัปดาห์ หรือเพียงแค่วันหยุด มีหลายวันที่คุณไม่อยากทำอาหารจริงๆ และบางครั้งคุณก็รู้สึกไม่อยากทานอาหารจริงๆ ในกรณีนี้ ควรพิจารณาอาหารที่เบาในทุกแง่มุมให้ละเอียดยิ่งขึ้น: แคลอรี่ต่ำ เตรียมง่ายและรวดเร็ว ซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มและอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถือศีลอดหากคุณให้ร่างกายได้หยุดพักจากอาหารมื้อหนักเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังเป็นสวรรค์สำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเป็นประจำ สิ่งที่คุณต้องทำคือเสริมด้วยผักที่คุณชื่นชอบหรือสลัดเบาๆ

การทำซูเฟล่ไก่นั้นง่ายมาก แถมยังประหยัดเวลาด้วยการต้มอกไก่ล่วงหน้าอีกด้วย ในกรณีนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือบด ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วอบ

ทางที่ดีควรเตรียมซูเฟล่ไก่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเครื่องทำโกโก้เซรามิกขนาดเล็ก ในระหว่างการอบในเตาอบมันจะขึ้นได้ดี แต่จะร่วงหล่นหลังทำอาหาร - นี่คือวิธีที่ควรเป็น เคล็ดลับหลักที่ทำให้อาหารจานนี้ดูเบาและนุ่มคือการตีไข่ขาวผสมให้เข้ากันกับไก่สับอย่างระมัดระวัง รวมถึงการอบซูเฟล่ในอ่างน้ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนย 15-20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหนึ่งช้อนที่ใช้ต้มไก่
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำซูเฟล่ไก่

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม (25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือรากลงในน้ำซุปขณะปรุงเนื้อสัตว์ได้

ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เตรียมเนื้อสับได้ง่ายขึ้น

วางเนื้อสับลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปที่ปรุงไว้

เพิ่มเนยให้กับเนื้อ

บดเนื้อจนละเอียด จากนั้นใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และไข่แดงลงในเนื้อสับ

ปั่นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมเข้มข้น

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ทีละน้อยลงในไก่สับ ตะล่อมเบาๆ มวลควรจะเป็นปุย

วางไก่สับลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อสับลงในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงในกระทะใบใหญ่จนขึ้นมาได้ครึ่งกระทะ

อบซูเฟล่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ซูเฟล่เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที)

อาหารฝรั่งเศสได้มอบอาหารจานเดียวให้กับโลกซึ่งสามารถหลอมรวมเข้ากับอาหารของคนอื่นๆ ในโลกได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่ยังคงความเป็นฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ในสูตรนี้ เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมซูเฟล่ไก่ฝรั่งเศสในเตาอบ พร้อมด้วยส่วนผสมและการแปรรูปที่หลากหลาย แต่ต้องมีส่วนผสมหลัก - ไข่ขาวและซอสเบชาเมล - มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความฟูตามที่ต้องการ

ซูเฟล่ไก่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานร้อนได้ ไม่ว่าในกรณีใดนี่เป็นอาหารจานที่อร่อยและสวยงามมากซึ่งคนที่คุณรักจะประทับใจอย่างมาก เนื้อนุ่มและฉ่ำมากและมีรสชาติอร่อย!

สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งพรีเมี่ยม- 1 ช้อนชา + -
• — เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -

การตระเตรียม

1. เราล้างเนื้อและวางไว้บนเขียงที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก และขจัดไขมันและเส้นเอ็นส่วนเกินออก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับที่ได้ (ถ้าต้องการ) เลื่อนดูเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เนื้อสับควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
3. ใส่เกลือ ไข่แดง ลงในส่วนผสมไก่ (แยกไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่) แป้ง และครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
4. เตรียมจานอบล่วงหน้า: ทาเนย (ชนิดใดก็ได้) แล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง คุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 200 องศา
5. ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเกิดฟองหนาและเริ่มเติมไก่บดครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
6. วางมวลทั้งหมดลงในจานอบ ใช้มีดปรับระดับพื้นผิวแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำมัน (ผักหรือเนย)
7. วางกระทะในเตาอบและลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 150-160 องศา อบประมาณ 30-40 นาที
8. วางซูเฟล่ลงบนจานแบนแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอส

อร่อย!

*คำแนะนำจากกุ๊ก
เป็นการดีกว่าที่จะอบซูเฟล่ไก่ในเทฟล่อนพิเศษหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเสิร์ฟเป็นบางส่วนพร้อมกับผักและสมุนไพรหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้แบบตัดออกได้ (ไม่มีก้น) โปรดทราบว่าสำหรับแม่พิมพ์ดังกล่าว จะต้องลดเวลาในการอบลง

ซูเฟล่ไก่ “นางฟ้าแห่งสีสัน”

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น ใหญ่ + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 200 มล + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง— 400 ก + -
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส + -
• - รสชาติ + -

การตระเตรียม

1. เราล้างเนื้อไก่ทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมันเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (วางไข่ขาวไว้ในที่เย็น) ใส่ส่วนผสมผักแช่แข็งลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-2 นาที หากต้องการใช้ต่อไป ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อไก่สับ: ครีม, ไข่แดง, เนยละลาย, เกลือและเครื่องปรุงรส และผสมจนเนียน จากนั้นจึงเพิ่มผักลงในมวลนี้แล้วพยายามกระจายให้เท่า ๆ กันในเนื้อสับ
4. เติมไข่ขาวแช่เย็นลงไปเล็กน้อย แล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่นและคงตัว จากนั้นค่อยๆ เคลื่อนไหวช้าๆ ผสมเป็นส่วนเล็กๆ ลงในส่วนผสมที่ตีให้เป็นฟอง
5. วางส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักลงในจานอบที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) ปรับระดับพื้นผิวแล้วทาด้วยครีม วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 200 องศา
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและทิ้งซูเฟล่ไก่ไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซูเฟล่อีกครั้งซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
7. เรานำจานของเราออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นสวยงาม วางบนจานแบน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เสิร์ฟซอสหรือครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก

อร่อย!

คำแนะนำของแม่ครัว:
สำหรับสูตร Color Extravaganza ให้เลือกส่วนผสมของผักที่มีสีตัดกันต่างกัน: แครอท (สีส้ม) ถั่วลันเตา (สีเขียว) ต้นหอม (สีขาว) ข้าวโพด (สีเหลือง) ถั่ว (สีน้ำตาล) ฯลฯ จากนั้นเมื่อตัดออก ซูเฟล่จะมีลักษณะเหมือนกระดาษโปรยที่โปรยลงมา มันดูน่าสนุกและเป็นบวก และยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติให้กับเนื้อไก่อีกด้วย!

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการได้รับซูเฟล่ไก่คุณภาพสูง:

• ความสม่ำเสมอของส่วนผสมเนื้อสัตว์
• เนื้อสับควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
• ต้องเติมไข่ขาวในส่วนเล็กๆ ก่อนอบในเตาอบ เฉพาะในกรณีนี้จานจะโปร่งและนุ่มนวล

สูตรใหม่สำหรับผู้ที่คิดถึงเมนูอนุบาล นอกจากหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสและไข่เจียวแล้ว ยังมีอีกจานหนึ่งที่ควรค่าแก่การไปโรงเรียนอนุบาลนั่นคือไก่ซูเฟล่ ผลิตภัณฑ์อาหารขนาดใหญ่ที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ถูกใจมาก การทำซ้ำสูตรทีละตัวกลายเป็นเรื่องยาก ดูเหมือนว่าพนักงานของสถาบันก่อนวัยเรียนจะให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่แน่นอนราวกับแก้วตาของพวกเขา ฉันสำรวจอินเทอร์เน็ตทั้งหมด ลองสูตรอาหารมากมาย และในที่สุดก็พบตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับรสชาตินั้นมากที่สุด ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองแล้วคุณจะบอกว่านี่คือซูเฟล่แบบเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลทุกประการ สูตรของฉันทำจากเนื้อไก่ เนื่องจากเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดของไก่ คุณยังสามารถใช้ไม้ตีกลอง ต้นขา และส่วนอื่นๆ ได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 500 กรัม (หรือเนื้อไก่ต้ม 300 กรัม)
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ (กอง) + 1 ช้อนชา (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

วิธีทำซูเฟล่ไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

คุณสามารถเตรียมซูเฟล่ไก่ในรูปแบบที่แบ่งส่วนหรือในรูปแบบทั่วไปขนาดใหญ่ (หรือถาดอบ) ฉันปรุงด้วยแม่พิมพ์เซรามิกที่แบ่งส่วน แต่ละเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. สูง 5 ซม.

ต้มเนื้อไก่ในน้ำจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) ฉันนำเนื้อออกมาใส่จาน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในตอนแรกคุณสามารถใช้เนื้อไก่ต้มแล้วได้ มันควรจะเป็น 300 กรัม

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันแยกและวางเนื้อไก่ลงในชามเครื่องปั่นขนาดใหญ่ ฉันใส่ไข่แดง เนย แป้ง และนม

ตีด้วยความเร็วสูงจนเนียน (ปุ๊กตีประมาณ 7 นาที) โอนมวลที่ได้ลงในชามลึก

เทไข่ขาวลงในชามลึกอีกใบแล้วเติม 1.5 ช้อนชา เกลือและตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมคงที่ (ยอด) ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเอาชนะ

ฉันรวม 2 ส่วนผสม

ฉันคนด้วยช้อน ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยขยับจากบนลงล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้โฟมโปรตีนเกาะตัว แต่จะทำให้มวลไก่โปร่งและนุ่ม

ทาถาดอบด้วยเนย (1 ช้อนชา)

ฉันใส่ส่วนผสมไก่ลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็ม 2/3

ฉันอบซูเฟล่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที หากคุณอบในปริมาณมากหรือในกระทะที่ใหญ่ขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการอบ

เมื่อหมดเวลาอบ คุณสามารถทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบสักสองสามนาทีโดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้souffléอยู่ตัว (ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน) ฉันปล่อยให้ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำซูเฟล่ออกจากพิมพ์ (พลิกกลับลงบนจาน)

เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ อร่อย!

ไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ร่างกายเด็กย่อยได้ง่าย การรับประทานเนื้อต้มหรือเนื้อตุ๋นจะทำให้ทั้งผู้ปกครองและลูก ๆ เบื่อ ฉันแนะนำให้เปลี่ยนเมนูด้วยซูเฟล่ไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด นี้ จานนี้กลายเป็นสิ่งทดแทนไส้กรอกและไส้กรอกขนาดเล็กได้อย่างดีเยี่ยมซึ่งทำจากสิ่งที่ไม่รู้จัก นอกจากนี้ ยังสามารถมอบซูเฟล่ให้กับลูกของคุณที่โรงเรียนเป็นของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ หรือจะนำไปทำงานกับคุณก็ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อพักผ่อนกลางแจ้งกับลูก ๆ ของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวครอบครัวของคุณก็จะขอให้คุณทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

สูตรซูเฟล่ไก่สับในเตาอบ

เครื่องครัว:ชาม, ที่บดกระเทียม, จานอบ, แผ่นรองอบ, เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราต้องการไก่สับ 1.1-1.2 กิโลกรัม คุณสามารถทำน้อยลงได้ แต่คุณควรลดปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ตามสัดส่วน ยิ่งเนื้อสับบิดดีเท่าไร จานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ก็ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อไก่ตามจำนวนที่ต้องการเอาผิวหนังกระดูกและกระดูกอ่อนออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. เรายังต้องการเนยนิ่ม 50 กรัม ดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
   
3. เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มโปรตีนเพราะว่ามวลจะไหลอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มัน ก็ให้ตีให้เป็นฟองเบา ๆ เล็กน้อย
   
4. หากต้องการ ให้บีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบด้วยการกด หากคุณไม่มีของสด ให้ใช้ของแห้งหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
   
5. เพิ่มแป้งใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะเต็มแล้วเทครีมไขมันใด ๆ 110-120 กรัม คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดสักสองสามช้อนโต๊ะแทนได้
   
6. เพิ่มเนยนุ่ม เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มาจอแรม ขิง ปาปริก้า ขมิ้น หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ
   
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
   
8. อัดจารบีด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมลงไป จากจำนวนนี้ฉันได้กระทะเค้กฟอยล์สี่เหลี่ยมสามใบ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่เหมาะสมได้ บางครั้งฉันก็อบซูเฟล่นี้ในจานแบ่งส่วนด้วยซ้ำ แต่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า
   
9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190° วางแม่พิมพ์บนถาดอบ เทน้ำ 200-250 มล. ลงไปแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
   

ซูเฟล่ไก่สามารถเสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือเย็นก็ได้ คุณยังสามารถทำแซนด์วิชจากมันและมอบให้ลูกของคุณที่โรงเรียนได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมซูเฟล่ไก่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

หากต้องการเปลี่ยนแปลง ให้ลองทำอาหาร และคุณสามารถทำไก่หอมจากเตาอบได้

เวลาทำอาหาร: 55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6.
แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องครัว:หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องผสมหรือที่ตี เขียง ตะแกรงนึ่ง แม่พิมพ์ซิลิโคน ชาม ไม้พายซิลิโคนหรือไม้ เครื่องปั่น มีด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

คุณสามารถปรุงอาหารแบบอ่อนโยนได้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรวิดีโอ

คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรอาหารในวิดีโอจะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมซูเฟล่ไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรซูเฟล่อกไก่ในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:ไส้กรอก 2 ชิ้น
แคลอรี่: 146 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องครัว:เครื่องปั่น, กระทะ, เขียง, ฟิล์มยึด, จาน, มีด, แผ่นรองอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เสิร์ฟซูเฟล่กับมันฝรั่งบด พาสต้า ผัก หรือกับข้าวอื่นๆ หรือเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีทำซูเฟล่ไก่แสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ตัวเลือกการทำอาหาร

ซูเฟล่ไก่ก็อร่อยมาก ก คุณสามารถทำให้รสชาติของมันน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ดังนี้:

• ต้มแครอทสองสามลูกและผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
• ขูดชีสแข็งหรือชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น 70-80 กรัม
• ทอดแชมเปญ 200-250 กรัมเบา ๆ ในเนยและผสมกับเนื้อสับ
• ขูดหรือสับบวบเล็ก ๆ ครึ่งลูกพร้อมกับเนื้อ
• เพิ่มบัควีทต้ม 250-300 กรัมลงในเนื้อสับหรือข้าว;
• สับผักโขมอย่างประณีต
• ตะแกรงฟักทอง 250 กรัม
• ต้มบรอกโคลีประมาณ 300 กรัมและตีให้เข้ากันกับไก่

ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รู้ว่าคุณสามารถเตรียมซูเฟล่ไก่ที่นุ่มและอร่อยโดยใช้สูตรของฉันได้ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ทานให้อร่อย!

ซูเฟล่เนื้อเป็นหนึ่งในอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ได้ หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ปีกสดเพื่อจุดประสงค์นี้ โดยเฉพาะไก่ คุณสามารถวางใจในความโปร่งสบายของผลลัพธ์ได้อย่างปลอดภัย

ซูเฟล่ไก่ในเตาอบ - หลักการเตรียมทั่วไป

ในการเตรียมซูเฟล่ในเตาอบ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ สามารถมีได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ภาชนะขนาดเล็กมีความสะดวกเพราะในนั้นจานจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันทีหลังจากเตรียม

ซูเฟล่ไก่เตรียมจากเนื้อต้มหรือผลิตภัณฑ์ดิบ เพื่อให้อาหารที่โปร่งสบายยิ่งขึ้นแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ปีกสีขาว

ซูเฟล่เตรียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อสับ เนื้อสัตว์ปีกดิบหรือต้มถูกบดด้วยการบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ แนะนำให้บดไก่ โดยเฉพาะไก่ดิบ สองครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

จากไก่ในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารจานที่โปร่งสบายที่สุดหรือจานที่หนาแน่นกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงชิ้นเนื้อมากกว่า เพื่อความโปร่งสบาย ไข่ขาวที่ตีแล้วจะถูกเติมลงในมวลของซูเฟล่ ทำทันทีก่อนอบและระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้โฟมโปร่งสบาย

เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษจึงเสริมมวลเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มครีม นม เนย หรือผักลงไปได้ มักใช้ส่วนผสมแช่แข็งที่มีผักที่มีสีตัดกันต่างกัน

แบบฟอร์มไม่ได้เต็มไปจนสุดขอบ ในระหว่างขั้นตอนการอบน้ำเนื้อจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและการสูญเสียจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานที่นุ่มจะแห้ง

ซูเฟล่ไก่ที่นุ่มที่สุดในเตาอบ (จากเนื้อต้ม)

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว

400 กรัม อกไก่;

นมหนึ่งแก้ว

40 กรัม เนยครีมหวาน

ไข่สองฟอง;

เกลือ, ผงลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น;

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอกจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยและเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป จากนั้นแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปไก่ลงไป

2. ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายเนยและเพิ่มแป้ง คนเป็นประจำ ทอดประมาณสองนาทีจนเป็นครีมเล็กน้อย

3. ในขณะที่คนส่วนผสมในกระทะแรงๆ ด้วยที่ตี ให้เติมนมที่อุณหภูมิห้องเป็นสตรีมบางๆ นำซอสไปตั้งไฟอ่อนจนข้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้คนตลอดเวลา

4. เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศบดในครกและปรุงรส ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ คนอย่างรวดเร็วแล้วยกลงจากเตาทันที

5. ผสมซอสที่เตรียมไว้กับไก่สับ ชิมรส และเติมเกลือหากจำเป็น เย็น.

6. ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองหนา คุณควรเริ่มตีด้วยความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง และค่อยๆ เคลื่อนไปที่ความเร็วสูงสุด

7. ผสมส่วนผสมโปรตีนฟูกับส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณผสมจากล่างขึ้นบนและอย่าตีเลย เพื่อให้ซูเฟล่ขึ้นได้ดี คุณต้องไม่รบกวนความโปร่งสบายของโปรตีน

8. แบ่งส่วนผสมของซูเฟล่ไก่ออกเป็นพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที

9. เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยชาม เน้นที่ซูเฟล่: หากพื้นผิวมีสีทองและ "ลอน" เริ่มเข้มขึ้น ให้นำออกทันที

สูตรง่ายๆ สำหรับซูเฟล่ไก่โปร่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่แช่เย็น – 600 กรัม

ครีม 22% ครึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

เนยนุ่มหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งสดสองก้าน;

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย;

พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับ ให้บดสองครั้งแล้วส่งไก่ผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด

2. ใส่ไข่แดงลงในไก่สับ ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศ และเติมเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เทนมอุ่น, เนยละลาย, ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเติมแป้งอบหนึ่งช้อนเต็ม

4. ตีไข่ขาวจนฟูและผสมส่วนผสมโปรตีนลงในไก่สับตามกฎทั้งหมด

5. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำซูเฟล่ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดเล็กสองอัน

400 กรัม อกไก่ไม่แช่แข็ง

ขนมปังหรือก้อนสีขาวไม่หวาน - 50 กรัม

นมไขมันต่ำครึ่งแก้ว

ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ขาวให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. แยกเศษออกจากเปลือก เทนมเย็นลงไป ขนมปังควรจะแช่ตัวได้ดี ดังนั้นให้พักไว้ประมาณสิบห้านาที

3. ขูดมันฝรั่งลงในไก่สับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เพิ่มเศษมือบีบและไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อได้เนื้อเดียวกันแล้ว ให้ค่อยๆ พับวิปปิ้งขาวให้เป็นโฟมแข็ง

4. วางมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบซูเฟล่ด้วยเตาอบที่ 180 องศา

ซูเฟล่ไก่ฉ่ำพร้อมผัก – “โมเสก”

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่แช่เย็นขนาดใหญ่สามชิ้น

เนยสองช้อนโต๊ะ

400 กรัม ส่วนผสมผักแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสที่ไม่ร้อนเกินไป

ครีม 20% – 200 มล.;

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่ออกจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับด้วยวิธีที่สะดวก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ส่วนผสมผักที่ไม่ได้ละลายลงในกระชอน แช่ในน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที จากนั้นเช็ดให้แห้งและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทครีมลงในไก่สับใส่ไข่แดง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้ว ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน

รวมมวลเนื้อกับมวลผักแล้วคนด้วยช้อนให้กระจายผักให้ทั่วเนื้อสับ

เติมเกลือลงในไข่ขาวเล็กน้อยแล้วตีจนได้โฟมหนาคงตัว จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของซูเฟล่

ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ เติมส่วนผสมของซูเฟล่โดยให้ห่างจากด้านบนไม่ถึงเซนติเมตร ทาครีมที่พื้นผิวแล้วอบ เวลาทำอาหารคือจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที

ปิดไฟและทิ้งซูเฟล่ไว้ในเตาอบต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้มันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดกลับคืนมาและมีความฉ่ำมากขึ้น

สูตรสำหรับซุปไก่ไร้ไข่กับชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่สับโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ

นมวัว 100 มล.

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น;

ชีส "ดัตช์" – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ เมื่อสับอีกครั้ง ให้บิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมได้อย่างประณีตมาก

2. ใส่ครีมเทนมทั้งหมดลงไป จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสบนลิ้นของคุณแล้วเติมพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัด

3. กรอกแม่พิมพ์ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ อย่าเติมภาชนะจนเต็มขอบ ไม่เช่นนั้นน้ำที่มีไขมันจะกระเด็นออกมาระหว่างการอบ

4. หลังจากเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้ว ให้วางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบประมาณ 20 นาที

5. จากนั้นนำออกมา โรยซูเฟล่ที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เมื่อชีสละลาย ให้นำออกและเสิร์ฟ

วิธีเตรียมอาหารซูเฟล่ไก่พร้อมบวบและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

บวบเล็กหนึ่งตัว;

หัวหอม;

มันฝรั่งลูกเล็กสามลูก

น้ำมันดอกทานตะวันไม่ปรุงแต่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ลาฟรัชกา;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่งตามขวางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มใบกระวานเล็ก ๆ พริกไทยดำสองสามเม็ด เติมเกลือ และวางบนไฟแรง เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาน้ำซุปที่ได้ทั้งหมดออกแล้วต้มไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ เย็นโดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุป

2. ปอกหัวหอม บวบ และมันฝรั่ง ล้างผักด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้บวบที่โตเต็มที่ อย่าลืมเลือกเมล็ดขนาดใหญ่จากผล

3. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะใหญ่ในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป ผัดมวลผักโดยใช้ไฟอ่อนเป็นประจำจนเป็นสีทองอ่อน

4. นำไก่ที่แช่เย็นออกจากน้ำซุป แยกเส้นใยออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดเป็นเนื้อสับ

5. ผสมมวลผักที่แช่เย็นกับไก่สับ ใส่พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ คุณสามารถใช้ถาดขนมปังใบเล็กหรือภาชนะขนาดเล็กในการอบมัฟฟินได้

6. ย้ายsouffléไปยังเตาอบที่อุ่นไว้และเก็บไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ พื้นผิวของซูเฟล่ควรมีสีน้ำตาลอย่างดีและมีสีทองละเอียดอ่อน

Souffléไก่ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับสูตรโมเสกควรเลือกส่วนผสมผักที่มีสี ขอแนะนำว่าประกอบด้วยแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด และถั่วต่างๆ เมื่อตัดแล้วจานจะดูดั้งเดิมและมีลักษณะคล้ายลูกปาที่กระจัดกระจาย

ในการเตรียมซูเฟล่ไก่ในเตาอบ ควรใช้เสื่อคัพเค้กเทฟลอนหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณยังสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้แบบตัดออกได้ ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนจะอบเร็วขึ้นมากเนื่องจากแม่พิมพ์ไม่มีก้น