Champignons บนตะแกรงบนตะแกรง Champignons บนตะแกรง สูตรอาหาร. เคบับเห็ด น้ำดองรสเผ็ด "จีน"

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกอย่างสนุกสนาน แต่วันหยุดพักผ่อนในธรรมชาติโดยไม่มีเคบับที่หอมกรุ่นจะเป็นอย่างไร? ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ประเภทปลาผักและเห็ดเป็นที่นิยม Champignons เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับมัน เห็ดเหล่านี้ต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่หมักและปรุงอย่างรวดเร็ว ชิชเคบับที่พวกเขาทำนั้นอร่อยมาก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดหอมเหล่านี้ อย่าลืมมอบอาหารจานอร่อยให้กับคนที่คุณรัก

สูตรหมักสำหรับเคบับแชมปิญอง

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมจานเห็ด วิธีหมักแชมเปญที่บ้านเพื่อทำบาร์บีคิว? ความลับที่สำคัญที่สุดของอาหารจานอร่อยคือน้ำดอง รูปแบบของมันแตกต่างกัน - ตั้งแต่มายองเนสกับเครื่องเทศ, kefir ไปจนถึงผักดองที่ซับซ้อน การเลือกน้ำดองขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เทคโนโลยีในการเตรียมชิชเคบับเห็ดนั้นเหมือนกับเวอร์ชั่นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานของคุณน่าทึ่ง ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. เลือกแชมปิญองขนาดกลางที่มีฝาปิด หากเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณมีสีเข้มและเป็นน้ำ แสดงว่าเห็ดเหล่านั้นไม่ใช่ความสดประการแรก เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุง
2. สำหรับการร้อยเกลียว ให้เลือกซื้อไม้เสียบแบบบาง เพราะบาร์บีคิวหรือเตาย่างก็ใช้ได้เช่นกัน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนจากไฟต่ำ มิฉะนั้นจานจะไม่ทอด แต่จะไหม้

หมักเห็ดบนตะแกรงด้วยซีอิ๊ว

อาหารที่ทำจากแชมเปญนั้นอร่อยและอร่อย เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเองหรือเป็นมังสวิรัติ อย่าลังเลที่จะรวมเคบับ "เผ็ด" ไว้ในอาหารของคุณด้วย มีแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และละลายในปาก วิธีการหมักแชมเปญเพื่อย่าง? ใช้สูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเคบับรสเผ็ด:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ผงขิง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ดแชมปิญอง ปล่อยให้แห้ง
2. ผสมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. วางเห็ดดองในตะแกรงบนถ่านร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซีอิ๊วหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมในการทำซอสเทอริยากิ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบดสด
• กระเทียมบด 1-2 กลีบ

คำอธิบายการกระทำทีละขั้นตอน:

1. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก
2. ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย
3. ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

วิธีหมักแชมเปญด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็ว

คุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชเห็ด แต่คุณมีเวลาไม่เพียงพอจริงๆ หรือ? หมักแชมเปญกับมายองเนส โดยจะใช้เวลา 30 นาที เห็ดที่ปรุงสุกจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม น้ำหมักมายองเนสจะป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว “Juicy”:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• มายองเนส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพามะนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมมายองเนส เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย
4. ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน เทน้ำดองลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. วางผักที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ สลับแชมเปญกับมะเขือเทศ
7. ทอดผักดองบนถ่านประมาณ 20-30 นาที
8. ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบโหระพาเลมอน และเสิร์ฟพร้อม “ซอสเผ็ด” หรือ “ซอสกระเทียม”

ในการสร้างซอสร้อนคุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งสีเข้ม
• 1 ช้อนชา เกลือหิมาลัย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามเคลือบฟัน ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดอเมริกัน น้ำส้มสายชูองุ่น และเกลือ
2. ล้างพริกไทย, ตากให้แห้ง, สับละเอียด, ใส่ลงในซอส

ส่วนผสมในการทำซอสกระเทียม:

1. มายองเนส 200 กรัม
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ใบโหระพามะนาว;
4. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. ปอกกลีบกระเทียม
3. สับผักใบเขียวและกระเทียม
4. เติมน้ำมะนาว ใบโหระพาสับ และกระเทียมลงในมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

ด้วยครีมสำหรับทอดบนเสียบไม้

หากคุณมีเวลาว่างเอาใจคนที่คุณรักด้วยเคบับ "Tender" แสนอร่อย เห็ดสำหรับอาหารจานนี้หมักในครีมซึ่งทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เตรียมจานหนึ่งวันก่อนไปปิกนิก เพราะแชมปิญองจะแช่ไว้ข้ามคืน ในการเตรียมเคบับ "Tender" ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและทำให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หนา 3 ซม.
3. ผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
4. ใส่แชมปิญองและหัวหอมลงในชามพลาสติกทรงลึกหรือเคลือบฟัน เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ผักปิดสนิท
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
6. วางผักดองลงบนไม้เสียบไม้ สลับเห็ดกับหัวหอม แล้วทอดบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที
7. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวคลาสสิกหรือซอส "มะเขือเทศ"

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ช้อนชา เกลือทะเล
• ช้อนชา ซาฮารา;
• ช้อนชา พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

• ในภาชนะแก้วตีครีมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ช้อนชา เกลือ;
• พาสลีย์.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำ สับละเอียด
2. ในชามแก้วผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดด้วยไม้พาย
3. เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่ได้

สูตรน้ำมะนาวสำหรับปรุงบนแคมป์ไฟ

หากคุณรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ลองปรุงเคบับของ Hellas อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นสมุนไพร หากต้องการเรียนรู้วิธีการหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิวสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน โปรดดูสูตรด้านล่าง เพื่อเตรียมเฮลลาส ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรสด - โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรมและผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• 2 ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญและทำให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ
3. ล้างผัก สะเด็ดน้ำ สับละเอียด
4. ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
6. ในชามแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเกลือ
7. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ด และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. วางเห็ดดองบนไฟแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
9. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมซอส Tzatziki หรือ Aioli

ส่วนผสมสำหรับซอส Tzatziki:

• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

สูตรทีละขั้นตอน:

เคบับที่ชุ่มฉ่ำและปรุงอย่างโอชะทำให้ผู้ปรุงอาหารรู้สึกภาคภูมิใจเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ของการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมการของมันคือศีลระลึกทั้งหมด! พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเองตั้งแต่การเลือกเห็ดไปจนถึงระดับการเผาถ่านในกองไฟ ดูวิดีโอด้านล่างแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักแชมเปญบนบาร์บีคิวถ่าน เมื่อเปิดร้านเหล่านี้ คุณจะเพิ่มความมั่งคั่งด้านอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแชมเปญ

ขั้นตอนที่ 2: หมักแชมเปญ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเคบับแชมปิญอง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเคบับแชมปิญอง

หากแชมปิญองมีขนาดใหญ่สามารถนำเนื้อเสียบไม้เสียบแล้วทอดเหมือนเคบับทั่วไป แต่เห็ดตัวเล็ก ๆ ก็สามารถไหม้ได้

เห็ดแชมปิญองที่หมักในมายองเนสสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะย่างได้ หลังจากนำเห็ดไปเสียบไม้ที่แช่น้ำแล้ว

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำดองมายองเนส

แทนที่จะใช้เกลือในน้ำหมักมายองเนสสำหรับเห็ดคุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม shish kebab จากแชมเปญ: ตัวเลือกสำหรับการหมักเห็ดที่ง่ายและซับซ้อนวิธีการปรุง shish kebab อย่างถูกต้อง

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

87 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชิชเคบับจากแชมปิญองบนไม้เสียบ

ไม่อยากยุ่งกับมายองเนสหรือแค่ไม่มีเวลาทำ? สอบถามผู้ขายว่ามีมายองเนสไขมัน 72% จำหน่ายหรือไม่ เพิ่มมัสตาร์ดที่ "ชั่วร้าย" ที่สุดลงไปแล้วบีบมะนาวสักสองสามหยด ผัดและโรยด้วยแกงหรือขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ปาปริก้าเป็นส่วนประกอบเสริม โดยมีหน้าที่ทำให้มายองเนสมีสีอ่อนลงเล็กน้อย ขมิ้นยังให้ผลคล้ายกัน - เลือกตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่และสดสมบูรณ์
• น้ำมันบริสุทธิ์สูง - 150 มล.
• มะนาว;
• มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและปาปริก้าเล็กน้อย;
• แชมเปญขนาดสด - 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคบับเห็ดแชมปิญอง

มันคุ้มค่าที่จะเสียสละความงามของเห็ดโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการรักษาความร้อนบนถ่านหินจึงควรตัดจุดที่น่าสงสัยทั้งหมดออก จัดเรียงแชมปิญองแล้วล้างออก ตามกฎแล้วเห็ดที่สุกในเรือนกระจกจะไม่เปื้อนดิน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้ามั่นใจในสิ่งนี้

ค่อยๆ แกะเปลือกออกจากหมวก ตรวจดูเนื้อด้านล่างอย่างละเอียดอีกครั้ง และตัดส่วนที่คล้ำออกทั้งหมดโดยไม่ต้องสงสาร

เทน้ำมัน 150 กรัมลงในแก้วปั่นแล้วค่อยๆ ปล่อยไข่ออก บีบส้มแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อนใส่เกลือเล็กน้อย ลดหัวเครื่องปั่นลงแล้วเปิดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสองวินาทีอย่างแท้จริง - กระแสของไขมันอิมัลชันควรพุ่งออกมาจากใต้ใบมีด เปิดความเร็วสูงสุดแล้วยกและลดเครื่องปั่นแล้วตีเนื้อหาทั้งหมดของแก้วให้เป็นมวลสีขาวอย่างรวดเร็ว เพิ่มซอสมัสตาร์ดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เพิ่มมายองเนสเพื่อให้มีรสเค็มกว่าในสลัดเล็กน้อย ใส่ผงลูกจันทน์เทศลงในน้ำดองตามปริมาณที่กำหนด และทำแบบเดียวกันกับปาปริก้า

เคลือบเห็ดให้ทั่วแต่ไม่ใช้มากเกินไป ผสมกับน้ำดองและคนเบาๆ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาสองชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดเห็ดทุก ๆ สามสิบนาที ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดน้ำดองไว้แล้วในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้

ถ่านที่ร้อนจัดอาจทำให้เคบับเห็ดเสียหายได้ แต่ต้องคงความร้อนปานกลางโดยไม่มีเปลวไฟ เราร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้โดยสังเกตทิศทาง: ควรหมุนหัวทั้งหมดในลักษณะเดียวกันจะสะดวกกว่าถ้าเจาะจากด้านข้างของหมวก ทอดเห็ดโดยกลับด้านบ่อยๆ จนกระทั่งได้สีน้ำตาลสดใส โปรดทราบว่าขาจะค่อนข้างซีดกว่า แต่หมวกควรจะแดงก่ำทุกด้านอย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเคบับแชมปิญอง

ไขมันที่ค่อยๆ ละลายบนถ่านที่ร้อนจัด จะไหลลงมาบนถ่านและอาจลุกเป็นไฟได้ การพ่นน้ำไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด หากเป็นไปได้ ให้เลือกตะแกรงที่ยาวกว่านี้แล้วขยับไม้เสียบออกจากไฟจะดีกว่า ดับไฟและนำเคบับกลับเข้าที่เดิม คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ไม่นาน เคบับจะสุกเร็วและรสชาติก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญมากถึงครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้า
• น้ำมันหมูเค็มสามร้อยกรัม

วิธีปรุงชิชเคบับจากแชมปิญองอย่างรวดเร็ว

ใช้หลังมีดแคบๆ แกะเปลือกออกจากฝาเห็ด หักก้านออกล่วงหน้าเพราะจะทำให้ทอดไม่สะดวกและทำความสะอาดฝาง่ายกว่ามากหากไม่มีพวกมัน

ล้างเห็ดที่แยกชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ วางไว้ในชามเล็ก ๆ โดยวางซ้อนกันหลาย ๆ ชั้น เทน้ำดอง พริกไทย และเติมเกลือ

จานก็รวดเร็วหมักตามนั้น ปิดฝาชามและเขย่าทุกๆ ห้านาที หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นไม่หนาเกินสามมิลลิเมตรและกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย ปล่อยให้มีผิวหนังอยู่หรือเอาออกเป็นเรื่องของรสนิยม

หลังจากหมักไว้ครึ่งชั่วโมง เราก็มัดฝาเห็ด ประกบด้วยน้ำมันหมู แล้วนำไปย่างบนเตาที่ไม่ร้อนจนเกินไป พลิกกลับบ่อยขึ้น รอให้เห็ดหน้าแดง และเสียงแตกร้าวหดตัวเล็กน้อยจากความร้อน

ตัวเลือกที่ 3: เคบับชิชเนื้อนุ่มของแชมปิญองในน้ำหมักครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าผลของเห็ดที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวไม่สามารถทำได้บนตะแกรง อย่าเพิ่งหมดหวัง นี่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความหนาแน่นและมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดมันจะทิ้งรสชาติไว้เล็กน้อยและเคบับก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดเล็กห้าร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - กำมือเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทยสามลูก, แกงขมิ้น, ยี่หร่าเล็กน้อยและผักชี (ในเมล็ด)

ทำอาหารอย่างไร

เพิ่มสมุนไพรลงในครีมเปรี้ยวบดเมล็ดเครื่องเทศไม่ละเอียดเกินไปแล้วบดพริกไทยในครก ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ใส่เกลือ และเติมแกงทีละน้อย นำน้ำดองมาปรุงรสเล็กน้อยแต่มีรสเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด

เราเตรียมเห็ด: ล้างให้แห้งตัดส่วนที่มืดออก ร้อยแชมเปญเข้ากับไม้เสียบไม้ให้แน่น และใช้แปรงซิลิโคนเคลือบให้แน่นด้วยครีมเปรี้ยว

เราวางไม้เสียบไม้ไว้บนถ่าน และพลิกกลับบ่อยๆ ปล่อยให้น้ำดองแห้ง โดยไม่ต้องเอาความร้อนออกให้ทาน้ำดองอีกชั้นหนึ่งกับเห็ด ถ้าคุณสามารถเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อยก็ทำ พลิกเคบับจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวเลือกที่ 4: เคบับรสเผ็ดของแชมปิญองหมักยาว

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสิ่งที่แก้ไขไม่ได้และเคบับกินไม่ได้ คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับความเผ็ดของมัน แม้ว่าจานนี้จะมีรสเผ็ด แต่ก็ยังไม่ต้องการความขมมากเกินไป พริกแบบบางจะไม่ได้ผลพันธุ์ Ogonyok ในประเทศที่คล้ายคลึงกันอาจกลายเป็นพริกที่โหดร้ายกว่าพริกชนิดเดียวกันด้วยซ้ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพริกแดงเข้มที่มีฝักยาวมากถึงยี่สิบเซนติเมตร เมื่อซื้อเมล็ดพริกไทย อย่าลืมใช้นิ้วบีบเล็กน้อย เราต้องการให้เมล็ดที่รู้สึกบางและว่างเปล่าสัมผัสได้ พวกมันไม่ขมมากนักและมีกลิ่นหอมมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสามร้อยกรัม
• kefir หนาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• มะนาวเปรี้ยวเล็กน้อยครึ่งลูก
• ขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ และหนึ่งในสี่ของช้อนดำและปาปริก้าแต่ละอัน
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนหรืออาจเป็นน้ำมันข้าวโพด

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างด้วยน้ำและไม่ต้องเอาเปลือกออก ให้ปรุงเห็ดแชมปิญองในน้ำเดือดเค็มนานถึงห้านาที ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา

เท kefir ลงในชาม บีบกลีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงไป เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อทำให้ส่วนผสมมีรสเผ็ดปานกลาง ควรใช้พริกขี้หนูสดตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นให้เติมผงขูดจากฝักแห้งลงบนปลายมีด

ผสมเห็ดกับน้ำดอง ปิดฝาชามและเก็บในตู้เย็นข้ามคืน คลึงบนไม้เสียบไม้แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวเลือกที่ 5: น้ำดองถือศีลสำหรับเคบับแชมปิญอง

ชวนแขกมากินบาร์บีคิวโดยไม่ถามว่าทุกคนกินเนื้อไหม? และถึงแม้ว่าการถือศีลอดจะสิ้นสุดลงแล้ว จะเป็นอย่างไรถ้ามีคนในหมู่พวกคุณที่ห้ามใช้สิ่งนี้? ไม่ต้องกังวล สูตรนี้หมักได้เร็ว หากไม่ได้ซ่อนเห็ดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถวางไม้เสียบไม้บนไฟร้อนของถ่านหินได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กสองโหล
• แชมเปญหนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เกลือและพริกไทย;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ
• ผักชีขูด

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกหัวหอมทั้งหมดออก ล้างและผ่าครึ่งตามแนวตั้ง เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากหมวกหลังจากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ขั้นแรก เก็บน้ำมะนาวในถ้วย แล้วเอาเมล็ดออกหากบังเอิญเข้าไป อย่าเลือกเยื่อกระดาษเพราะจะเพิ่มความสดและความเปรี้ยวให้กับเห็ดเท่านั้น ใส่เกลือลงไปผัดกับน้ำผลไม้ จากนั้นเทน้ำมันลงไป ใส่เครื่องเทศลงไปผัดน้ำดองอีกครั้ง

วางหัวหอมครึ่งหนึ่งและเห็ดลงในชามขนาดเล็กแล้วราดน้ำดอง มันจะหมักได้ดียิ่งขึ้นถ้าคุณใส่มันลงในถุงก่อนแล้วค่อยเทส่วนผสมลงไป ปล่อยให้เคบับไม่ติดมันยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องเช็ด มัดเคบับสลับกันบนไม้เสียบไม้

เมื่อทอดชิชเคบับ ควรปล่อยให้อุ่นเร็วๆ ก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงเล็กน้อยและนำไปปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง จับตาดูหัวหอม - ต้องอบและโดยรวมแล้วจะใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการทอดเคบับ

เห็ดแชมปิญองที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวอาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมในสลัด หรือใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผักที่ซับซ้อน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ ในการหมักแชมเปญเพื่อเตรียมเคบับเห็ด ซึ่งเป็นอาหารจานยอดนิยมในช่วงนี้

แชมปิญองหมักสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ฉุน สามารถใช้เตรียมสตูว์ผักหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและพาสต้า

เตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง:

• เห็ดสดที่ยังไม่ได้เปิด 0.6 กิโลกรัม
• ยก เนย 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

สำหรับพาสต้า:

• มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 50 กรัม

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศบดแบบโฮมเมด: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ก็เอาเปลือกออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน การเทน้ำเดือดจะช่วยให้เปลือกหลุดออกมาและหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น ทำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น

ในขณะที่กำลังปรุงพาสต้า ให้เตรียมเห็ด โดยควรเลือกเห็ดลูกเล็กที่ไม่เสียหาย ล้างให้สะอาดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวกับน้ำซุปเดียวกันและเติมน้ำมัน ปรุงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสม 400 กรัม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล - ล้างและเช็ดให้แห้ง

นำจานไปต้มเคี่ยวสักครู่แล้วใส่ลงในขวด ควรมีระยะห่างจากคอขวดประมาณ 1.5-2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วบนเตา - 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และ 1 ชั่วโมงสำหรับขวดขนาดลิตร

ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ

การทำอาหารสำหรับหน้าหนาวเป็นภาษาเกาหลี

เห็ดหอมอร่อยทำเป็นภาษาเกาหลี รสเผ็ดและอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว:

• แชมเปญ 800 กรัม;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส (สำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย ⅛ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เตรียมเห็ด: ล้างดินออก ตัดส่วนที่เสียหายออก (ถ้ามี) และตัดก้านแห้งออกหากจำเป็น เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟเคี่ยว - เมื่อเริ่มเดือด พักไว้ประมาณ 3-5 นาที

ปอกผักแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้องขูดแครอทเพื่อเตรียมอาหารเกาหลี ถัดไปคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นจึงควรขูดแครอทลงในชามอาหารขนาดใหญ่ทันที

เมื่อถึงเวลานี้เห็ดจะพร้อมคุณต้องระบายของเหลวออกแล้วล้างในตะแกรงเพื่อเอาโฟมที่เหลือออกแล้วผสมกับแครอท เพิ่มน้ำมันพืชบีบกระเทียมออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ, ทำให้หวาน, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง

ทิ้งเห็ดเกาหลีที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหรือปิดในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ด้วยหัวหอมและแครอท

สูตรเห็ดดองพร้อมผักที่ง่ายและรวดเร็ว:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา สำหรับเตรียมเห็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด ผักชี และพริกไทย;
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 ชิ้น (ไม่บังคับ เพิ่มข้อความหวานเล็กน้อย);
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม

ค่อยๆ ล้างส่วนประกอบหลัก โดยเก็บเปลือกด้านบนไว้ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกผักแบ่งพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย บดแครอทบนเครื่องขูด

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอม แครอท พริกไทย และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เพื่อให้ผักแช่ในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง

ตั้งน้ำดองที่เตรียมไว้ให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา ใส่ผักและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและรอจนเย็น

วางจานที่แช่เย็นแล้วลงในขวด ปิดให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็นเห็ดจะอยู่ได้ค่อนข้างนาน แต่เรายังไม่แนะนำให้ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

ในบันทึก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้ (แอปเปิ้ล ไวน์) ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มรากผักชีและขิงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว?

สูตรเห็ดดองที่รวดเร็วมากซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูอื่น ๆ และหลังกระบวนการดอง:

• แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
• ก้านผักใบเขียวหลายประเภท
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• กระเทียม 1 หัว;
• งา 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 125 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• พริกไทย 15 ชิ้น.;
• ผักชี;
• เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ: ล้างเห็ดให้สะอาด เล็มก้านออกเล็กน้อย ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา ⅓ ชั่วโมง

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดหั่นกระเทียมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในสมุนไพรและกระเทียม ปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเห็ด สะดวกกว่าถ้าใช้จานอบแก้วทรงเตี้ย ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แนะนำให้หมักไว้หนึ่งวัน

สูตรหมักสำหรับเคบับแชมปิญอง

Champignons ทำเคบับที่อร่อยมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อด้วย การหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อทอดบนตะแกรงนั้นง่ายมากเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับหมักนั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

หมักในครีม

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (โฮมเมด) 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำและแดง

ล้างแชมเปญสดล่วงหน้า จากนั้นเตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศครีมเปรี้ยวซอสและกระเทียมบด เทน้ำดองลงบนจานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 40 นาที หรือควรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

หมักซีอิ๊วรสเผ็ด

• เห็ด 500 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.
• น้ำมันพืช 50-70 มล.

ล้างเห็ด ระบายของเหลวส่วนเกิน แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแชมเปญและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง เวลาที่แนะนำสำหรับการหมักคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ในบันทึก เมื่อใช้ซีอิ๊ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเห็ด เนื่องจากมีเกลือเพียงพอ

ด้วยมายองเนส

สูตรการทำน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งต้องขอบคุณแชมเปญที่มีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อนมาก:

• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2-3 ช้อนชา มายองเนส (ถ้าใช้โฮมเมดจะอร่อยกว่าซื้อจากร้าน)

ค่อยๆ ผสมซอส เครื่องเทศ และมายองเนสจนเนียน ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ใส่ในชามสำหรับหมัก เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป และคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบอย่างทั่วถึง ก็เพียงพอที่จะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

วันหยุดวันแรงงานสำหรับพวกเราหลายๆ คนคือความรู้สึกเฉลิมฉลอง การปิกนิก บาร์บีคิวหอมกรุ่นในธรรมชาติ และการพักผ่อนกับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และครอบครัว ดังนั้นให้ใช้วันหยุดนี้ให้สนุกและดี ๆ กัน เราจะเสิร์ฟอาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย หลายคนปรุงแชมเปญบนตะแกรง แต่ส่วนใหญ่สูตรการดองเห็ดประกอบด้วยการเตรียมน้ำดองที่ใช้มายองเนส ฉันเบื่อที่จะทำซ้ำและพิสูจน์ว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นซอสเย็น และใช้เป็นอาหารในรูปแบบดั้งเดิม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับพิซซ่าหรือทำน้ำหมัก สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพและไหม้เมื่ออบ มาปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและในทางปฏิบัติแล้วไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ Good Recipes วันนี้เราจะเตรียมชิชเคบับจากแชมปิญองโดยไม่ต้องมายองเนสโดยใช้ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติได้บ้าง? ช่างเถอะ. นี่คือเคบับแชมปิญองที่อร่อยมาก มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าต้องเสิร์ฟร้อนตรงจากเตาย่างถึงโต๊ะ เมื่อเคบับเห็ดเย็นลง มันก็จะสูญเสียเสน่ห์ไป แต่ยังคงความอร่อยไว้ได้ จานเห็ดนี้จะได้รับการอนุมัติจากผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หยุดปรุงเห็ดในมายองเนส! เก็บมายองเนสไว้สำหรับสลัดหรือใช้เป็นซอส

จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ประเภทอาหาร: ยุโรป

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวโดยไม่ใช้มายองเนส

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับผักย่าง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมเคบับเห็ดบนตะแกรง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แชมปิญองสด, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศสำหรับผักย่าง, น้ำมันพืช

เห็ดสำหรับทำเคบับควรใช้เห็ดที่สดใหม่ที่สุดซึ่งหมวกไม่ได้ขยับออกจากก้าน เห็ดเหล่านี้เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ มิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและเป็นรอยย่นบนตะแกรง ดังนั้นให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล สิ่งสกปรกที่เข้าถึงยากสามารถขจัดออกได้ด้วยแปรงปอกผัก ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มบนฝาออกจากแชมปิญองสด เนื่องจากมีกลิ่นหอมของเห็ด ล้างใต้น้ำไหล แต่อย่าแช่ไว้ในน้ำนาน พวกเขาได้รับความชื้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เป็นประโยชน์ ตัดก้านเห็ดให้เรียบและเรียบร้อย

ใส่แชมเปญที่เตรียมไว้ลงในชามหรือภาชนะพลาสติก ไม่จำเป็นต้องหมักเห็ดเป็นเวลานานก่อนจะเสียบไม้ เพียงหมักไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว และพวกเขาจะมีเวลาหมักด้วย

เทซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันพืช ฉันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ มันไม่สำคัญจริงๆ

บีบกระเทียมด้วยการกด (หรือมีดสับให้ละเอียด) ใส่เครื่องเทศลงในผักย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณมีและคุณชอบที่สุด ฉันไม่เติมเกลือลงในน้ำดองอีกต่อไป เนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอ แต่ฉันใส่พริกไทยดำป่นลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปิดฝาชามหรือภาชนะแล้วนำติดตัวไปปิกนิกบนท้องถนน เห็ดหมักจะมีลักษณะเช่นนี้

เตรียมเสียบไม้. คุณต้องใช้ไม้เสียบบาง ๆ ที่มีใบมีดขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณสอดเห็ดลงบนไม้เสียบอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เห็ดขาดเป็นสองท่อน หากคุณไม่มีไม้เสียบโลหะ แต่มีไม้เสียบไม้ไผ่ คุณก็สามารถใช้ได้ ล่วงหน้า 30 นาที ให้แช่ก้านไผ่ในน้ำให้หมด แท่งไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำและจะไม่ไหม้บนตะแกรง เราร้อยเห็ดไว้บนพวกมัน แต่ฉันแนะนำให้คุณห่อขอบของแท่งเหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะเริ่มร้อยไม้เสียบไม้ ให้เขย่าเห็ดในชามเพื่อให้เห็ดแช่ในน้ำดองอีกครั้ง จุดไฟบนตะแกรง. โยนไม้ลงไปแล้วปล่อยให้มันไหม้ คุณไม่สามารถปรุงเคบับเห็ดด้วยไฟแรงได้ ไฟควรเผาไหม้ได้ดี จากนั้นจึงปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

วางเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ขณะที่คุณทอด ให้หมุนไม้เสียบเพื่อให้ความร้อนสุกเห็ดทุกด้าน Champignon เป็นเห็ดที่ค่อนข้างฉ่ำ เมื่อทอดบนตะแกรง น้ำจะไหลออกมาและหยดลงบนถ่าน ไม่ต้องกังวลว่าเห็ดจะแห้ง พวกเขามีน้ำผลไม้และน้ำดองเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องราดเคบับด้วยน้ำดองที่เหลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำไม้เสียบเห็ดแชมปิญองออกจากเตาย่าง

เห็ดสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบหรือนำออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนจาน อย่าลืมเสิร์ฟร้อน เมื่อเย็นลงจานก็อร่อยเช่นกัน แต่สูญเสียเสน่ห์ไป โรยแชมเปญที่เสร็จแล้วบนตะแกรงด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ