ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส? สูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส สูตรไส้เต้าหู้

แป้งและคอทเทจชีสผสมผสานกันอย่างลงตัวในเกี๊ยวซึ่งปรุงโดยผู้ปรุงมือใหม่ จานนี้อร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หลักการทำอาหาร

หลายคนเชื่อว่าการทำเกี๊ยวเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็ทำได้ นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกันความรู้ที่จะทำให้เกี๊ยวธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สูตร 1. คลาสสิค

คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำแข็ง น้ำเย็นหรือน้ำอุ่น หรือนม ตัวเลือกคลาสสิกอยู่บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วยปริมาตร 250 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักไม่มีกลิ่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 หยิก)

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมัน ไข่ และเกลือ
2. เพิ่มแป้งครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง
4. วางแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงในที่อุ่นประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

คำแนะนำ! ความหนาแน่นของแป้งควรเป็นแบบที่สามารถนวดด้วยมือไม่ใช่ด้วยช้อน

สูตร 2. ด้วยนม

แป้งที่ทำจากนมมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 หรือ 6 ถ้วย;
• นม 100 มล. (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย)
• น้ำ 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วทำบ่อที่ด้านบน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน (ไม่ต้องตี)
3. รวมน้ำและนม
4. เทน้ำพร้อมนมและไข่เค็มลงในบ่อบนกองแป้ง
5. ผสมแป้งให้ละเอียด - ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 45 นาที

คำแนะนำ! แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรหนามากไม่เช่นนั้นจะติดกันไม่ดี เป็นผลให้เกี๊ยวจะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้เกี๊ยว - คลาสสิคหวาน

คุณสามารถทำมันได้ตามที่คุณต้องการและใช้เวลาเตรียมไม่นาน สำหรับขนมแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส ไข่แดง และน้ำตาล แม้จะเตรียมง่ายและส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน แม้แต่คนที่ไม่ชอบคอตเทจชีสก็ยังชอบ ข้อดีอีกประการของไส้นี้คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 198 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ (ปกติหนึ่งซอง)
• 1 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด (ซึ่งจะทำให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น)
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปไส้จะเป็นน้ำและจะมีความว่างเปล่าอยู่ในเกี๊ยวแทน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร (ไม่หวาน)

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานจะชอบสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพราะไม่เพียงแต่อิ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถรับประทานเกี๊ยวที่ไม่หวานกับครีมเปรี้ยวก่อนอื่นให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เครื่องแบบสำหรับพวกเขาทำจากชูส์เพสตรี้

ส่วนผสม (แป้ง):

• แป้ง 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (ผัก);
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หยิก)

ส่วนผสม(ไส้):

• คอทเทจชีส 250 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับสด
• เกลือ (หยิกหรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
2. นำน้ำไปต้ม
3. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดและเนยลงในแป้ง
5. คนส่วนผสมด้วยช้อน และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใช้มือ แป้งจะค่อยๆยืดหยุ่นขึ้น
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรมีชั้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม.
7. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

คำแนะนำ! หลายคนคิดว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากแป้งผสมกับน้ำเย็น แต่นั่นไม่เป็นความจริง สูตรน้ำใส่น้ำแข็งเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียม

เกี๊ยวจะออกมาน่าทึ่งแม้ว่าชั้นแป้งจะหนาก็ตาม ในทางกลับกันเกี๊ยวซ่าจะไม่เดือดหรือฉีกขาดแม้ว่าแฟลตเบรดจะบางก็ตาม

วิธีเตรียมไส้:

1. ล้างผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเกลือผสม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้ง พับครึ่งแล้วนำขอบมารวมกัน
4. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม และหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงประมาณ 3 หรือ 4 นาที

คำแนะนำ! ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงเกี๊ยวจะไม่แตกสลายและไส้ไม่หลุดออกมา

แป้งที่เตรียมด้วย kefir จะมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายมาก ไส้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ด้วย

ส่วนผสม (แป้ง):

• เคเฟอร์ 200 มล.
• เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วยครึ่ง

ส่วนผสม(ไส้):

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir ไข่ และน้ำตาล ใส่เกลือ
2. เพิ่มแป้งสาลีร่อน
3. ผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความยืดหยุ่น
4. ห่อก้อนแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทำไส้: ผสมคอทเทจชีสบดกับไข่แดง น้ำตาล และเกลือ
6. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วหั่นเป็นถ้วยหรือแก้ว
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
8. พับครึ่งแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย
9. วางในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังพื้นผิว
10. ลบออกด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ โรยพื้นผิวของเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้ง วางเกี๊ยวไว้ด้านบน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส).

คำแนะนำ! เมื่อเตรียมไส้ไม่ควรเติมน้ำตาลมากนัก ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะละลายและในที่สุดเกี๊ยวก็จะแตกสลาย ไส้จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใส่แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด และผลไม้หวานลงไป

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งสาลีเป็นกองลงบนโต๊ะ
2. ทำที่ด้านบนแล้วเทน้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป
3. นวดมวลให้ละเอียด
4. วางแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น)
5. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้แผ่เป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
6. ใช้ถ้วยหรือแก้วตัดเป็นวงกลม
7. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบด้วยมือที่เปียก (เพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวปิดแน่นยิ่งขึ้น - มันจะไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารและไส้จะไม่หลุดออก)
8. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
9. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดและปรุงหลังจากขึ้นประมาณ 4 นาที
10. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงตลอดจนอัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เหมาะสม น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบคอทเทจชีสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สูตรเกี๊ยวขี้เกียจจะช่วยให้คุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ชอบให้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม (ควรทำเอง);
• 4 ไข่แดง;
• เนย 50 กรัม (เนย);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ! ยิ่งคอทเทจชีสมีไขมันมากเท่าไร มวลที่ได้ก็จะยิ่งชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มแป้งลงไปอีก

ทำอาหารอย่างไร:

1. กรองคอทเทจชีส (ถ้ามีเม็ดหยาบ) ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่ม
2. ละลายเนย
3. เพิ่มไข่แดงและเนยทั้งหมดลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง (เพื่อทำให้อากาศอิ่มตัวซึ่งจะทำให้แป้งฟูขึ้น) ​​และเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดด้วยมีด - คุณจะได้เกี๊ยว
6. วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
7. ลบออกด้วยช้อนมีรู

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวลงในคอทเทจชีสได้ แต่ใช้เฉพาะไข่แดงคุณจะได้แป้งที่ "เข้มข้นขึ้น" สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าต้องขอบคุณความชื้นส่วนเกินที่ถูกกำจัดออกไปและการเติมนมเปรี้ยวเองก็กลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

หลายๆ คนหลงรักเกี๊ยวขี้เกียจ ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมก็ตาม ที่บ้านอาหารจานนี้ทำง่ายที่สุดเกี๊ยวดังกล่าวจะไม่สุกเกินไปและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เซโมลินาไม่เพียงทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินอีกด้วย แป้งสำหรับอาหารจานนี้เตรียมง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม (ปกติหนึ่งซอง) ไขมัน 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เซโมลินาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ (หยิบมือเพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• แป้งสำหรับกลิ้ง (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดงาดำ 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือคอทเทจชีสแล้วผสมกับน้ำตาลและเซโมลินา
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เซโมลินาจะบวมในช่วงเวลานี้)
3. เพิ่มเมล็ดงาดำและคนให้เข้ากันเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ไข่แดง. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนไม่เช่นนั้นมวลนมเปรี้ยวจะมีความชื้นสูงซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว
5. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ
7. จัดวางมวลนมเปรี้ยวแล้วปั้นเป็นเชือกยาวแล้วม้วนแป้ง เทคนิคที่คล้ายกันนี้ใช้ในการชุบแป้งเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง: เพียงใช้ช้อนตักแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด
8. ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ด้วยมีดจุ่มน้ำ
9. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากลอยแล้วจึงเอาออกด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สด แยมหรือแยม

คำแนะนำ! บดนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง - ควรได้ความสม่ำเสมอของส่วนผสมและทำให้มีดเปียกน้ำเป็นระยะขณะตัด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับทำเกี๊ยว หากผลิตภัณฑ์ร่วนหรือมีไขมันสูง ให้เติมเซโมลินาเพิ่มเติมหรือเพิ่มจำนวนไข่แดง ซึ่งจะทำให้แป้งจับตัวกันและเกี๊ยวซ่าจะไม่กระจายตัว บีบของเหลวออก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในคอทเทจชีส
2. ความหนาที่ดีที่สุดของแป้งที่รีดสำหรับเกี๊ยวคือ 1.5-2 ซม. ชั้นที่บางมากไม่น่าจะสร้างเกี๊ยวที่ดีได้
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนวดแป้ง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อทำให้อากาศอิ่มตัว
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนัก เนื่องจากน้ำตาลจะละลายในน้ำร้อน (ระหว่างปรุงอาหาร) และแป้งจะละลาย หากคุณต้องการอาหารจานหวานก็แค่โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาล
5. เมื่อแป้งสุกเต็มที่แล้ว ให้เก็บให้ห่างจากเตาร้อน
6. เป็นสิ่งสำคัญมากที่เปลือกแป้งจะต้องแข็งแรงและในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายและเบา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณทำแป้งนี้ได้
7. คุณต้องปรุงเกี๊ยวในกระทะกว้างและตื้นในน้ำเค็มก่อน เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
8. เกี๊ยวจะไม่ติดกัน หากคุณนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ว ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชทันที
9. ผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา เลือกโหมด "Steam" - เกี๊ยวจะไม่แตกหรือเสียรูปร่าง
10. คุณสามารถนึ่งจานได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้า เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ ขึงผ้าขาวบางคลุมไว้แล้ววางเกี๊ยวลงไป ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 7 นาที

การทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ในวัฒนธรรมสลาฟมีการมอบสถานที่ขนาดใหญ่สำหรับอาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมและหลากหลาย ได้แก่ เกี๊ยวและเกี๊ยว จานแรกเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับแป้งประเภทต่างๆและความสม่ำเสมอ และจานที่สองมีลักษณะเป็นไส้ที่หลากหลาย บทความนี้จะกล่าวถึงการผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบคลาสสิก

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: หวานและเผ็ด แต่ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดพวกเขาก็ยังคงเป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยอร่อยเรียบง่าย การเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีสององค์ประกอบ: แป้งและไส้ ในการนวดแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและทำให้มันนุ่มคุณไม่เพียงต้องมีความรู้เท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการปฏิบัติด้วย

ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:

• คัสตาร์.
• บนเคเฟอร์
• ยีสต์.
• เกี่ยวกับน้ำแร่
• ด้วยแป้ง
• บนน้ำสูตรคลาสสิค

เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบคืออะไร? คุณต้องทำตามสูตรและสัญชาตญาณของเชฟอย่างแน่นอนจากนั้นจานจะออกมาอร่อย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 700-750 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 50-60 กรัม
• นม 200 กรัม 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมและเนยสัตว์ละลายลงในชามหรือกระทะพิเศษเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดวางบนไฟแล้วนำไปต้ม โน้ตจะถูกลบออกจากไฟ ค่อยๆ เติมแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลที่ร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เล็กน้อย ในที่สุดเทแป้งที่เหลือออกและนวดแป้งยืดหยุ่น

การปรุงอาหารด้วย kefir

สูตรแป้งถัดไปอร่อยและนุ่มไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและ kefir คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาตรประมาณ 20 มล.)
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดและรอ 5 นาที ผัดอีกครั้งจนกระทั่งเกิดปฏิกิริยาดับ จากนั้น kefir จะค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดด้วยช้อน (ปัด) จากนั้นด้วยมือของคุณ แป้งจะนุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน

ในบันทึก หากมีแป้งเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็น

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

หลายคนรู้จักสูตรนี้ แต่สูตรนี้ยุ่งยากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือยีสต์ มันช่วยชดเชยเวลาในการปรุงที่ยาวนานด้วยความนุ่มและความนุ่มของมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 500-700 มล.
• แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาตร 20 มล.)
• ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งให้ใช้ช้อนชากองเล็ก)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งยีสต์

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นต้ม แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยแล้วนวด คุณจะได้มวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนได้แป้งที่ข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย

สำคัญ! เพื่อให้ได้ฐานที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคงรสชาติไว้ได้นานควรนวดแป้งหลายครั้ง

แป้งน้ำแร่

อีกสูตรที่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็คือน้ำแร่ ด้วยเหตุนี้แป้งในน้ำจึงมีความยืดหยุ่น ฉุน และอ่อนโยน

ส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำแร่ 1 แก้ว
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยการตี
2. ประการที่สอง: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันวาวนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อมเติมแป้ง

แป้งจะให้ความยืดหยุ่นและความอ่อนโยนของแป้งจับตะเข็บให้แน่นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทำให้เกิดรสชาติแปลกปลอม

รวมถึง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100-120 กรัม
• น้ำต้มสุก 150 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำและน้ำมันลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น นวดแป้งให้มีเนื้อเนียนเรียบที่ไม่ติดกับมือ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

แป้งพลาสติกอ่อนบนน้ำ

สูตรคลาสสิกเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคน การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติที่สุด

องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบ:

• น้ำดื่มเย็น 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้งประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน ปล่อยให้ "พักผ่อน" บนเคาน์เตอร์โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบางๆ เป็นเวลา 30 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน

คอทเทจชีสจะต้องผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือสิ่งเจือปน

หลังจากการยักย้ายแบบง่าย ๆ นี้ให้ตีไข่แดงเป็นมวลใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้ ในกรณีหลังนี้มวลจะมีความหนืดและหนาเล็กน้อย

การทำเกี๊ยวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แป้งแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยรีดรูปร่างของแพนเค้กออกมา คุณสามารถทำแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้แม่พิมพ์หรือแก้วพิเศษเพื่อบีบช่องว่างออก จากนั้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละรูปแบบที่เกิดขึ้นแล้วบีบขอบให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

จานนี้ปรุงในน้ำปริมาณมากโดยใส่เกลือไว้ล่วงหน้าจากนั้นเกี๊ยวจะได้กลิ่นเผ็ด เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 5-7 นาที หากคุณเติมน้ำตาลในอัตรา 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรจานก็จะออกหวาน

เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วยด้วยองค์ประกอบและความรักที่พวกเขาเตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงอีกด้วย คุณสามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวได้ครั้งละค่อนข้างมาก วางไว้บนเขียงที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำสินค้าใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณไม่มีแรงทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งและต้มอย่างรวดเร็วจนพร้อม

สำคัญ! เกี๊ยวจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แต่จะจุ่มในน้ำเดือดขณะแช่แข็ง

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเสนอตัวเลือกหวาน ๆ มากมายและสูตรหนึ่งเดียวที่มีกระเทียมและสมุนไพร

ไส้นมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติและความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำไส้คอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว?

วัตถุดิบ:

• – 550 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• - 50 กรัม.

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสด้วยส้อม และหากจำเป็น ให้กรองผ่านกระชอนหรือตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย เนยนุ่ม และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 750 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสด้วยส้อม และหากมีเมล็ดพืช ให้บดผ่านกระชอนหรือใช้เครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลทราย วานิลลา ผสมและเริ่มปั้นเป็นเกี๊ยว

คอทเทจชีสไส้เกี๊ยว - สูตรลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 750 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด – 120 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 140 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกเกดให้สะอาดนึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในเวลานี้คลุกคอทเทจชีสด้วยส้อมและหากจำเป็นให้บดผ่านกระชอนหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยวและผสม ใส่ลูกเกดลงในกระชอน ตากให้แห้งแล้วเทลงในคอทเทจชีส

ไส้เกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สด – 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในคอทเทจชีสบดใส่น้ำตาลทรายแล้วผสม หากไส้มีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปได้

วิธีเตรียมไส้เผ็ดสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม?

เราทำให้ครอบครัวของเราเสียด้วยของอร่อย - เกี๊ยวกับคอทเทจชีสหาที่เปรียบมิได้และไม่ต้องการโฆษณา อาจต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่วงเวลาที่มอบให้กับคนที่คุณรัก แป้งบางและไส้ฉ่ำกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นเลิศในความบริสุทธิ์ของรสชาติของอาหารธรรมชาติ

คุณสมบัติของสูตรเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

มีหลายรุ่นและหลายสูตร แม่บ้านแต่ละคนมีกลอุบายและความลับของตัวเอง แม่บ้านหลายรุ่นได้นวด ปั้น และปรุงอาหารวันอาทิตย์ด้วยรสชาติที่ชัดเจนในยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ทุกอย่างของเราคือความรวดเร็วและความเรียบง่าย ดังนั้นหากคุณต้องการทานอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น โปรดอ่านต่อ

ความลับของแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น มันไร้น้ำหนักและบดละเอียด ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวฐานจะนุ่มและยืดหยุ่นยืดหยุ่นและมีสีขาวเหมือนหิมะ

เพื่อความอิ่มและรสชาติแบบชนบทคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ แต่มันก็ดีถ้าไม่มีพวกเขา

น้ำมันพืชไร้กลิ่นทำให้แป้งยืดหยุ่นยิ่งขึ้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สองสามช้อน แต่การเพิ่มนี้ช่วยปรับปรุงภาพของสูตรได้อย่างมาก

ส่วนประกอบของเหลวของเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสอาจเป็นดังนี้:

• น้ำ;
• น้ำนม;
• เคเฟอร์;
• นมอบหมัก
• เซรั่ม

ความแตกต่างของการเตรียมไส้

ฟิลเลอร์เป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ คอทเทจชีสแบบเม็ดแบบโฮมเมดหรือแบบซื้อจากร้านค้าเหมาะสำหรับมัน เราเลือกปริมาณไขมันตามต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งนมเปรี้ยวทันทีเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่อ้วน

ถ้าคุณต้องการ. นอกจากนี้ยังมีซอสกระเทียมโฮมเมดอีกด้วย

องค์ประกอบของคอทเทจชีสที่บรรจุเกี๊ยวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารจานหลัก

อย่างที่คุณเห็น มีที่ว่างสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจการทดลอง

ตัวเลือกการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

• สามเหลี่ยม;
• เสี้ยว;
• ครึ่งหนึ่งของวงกลมที่มีขอบบิดเบี้ยว

ในกรณีหลัง เฉพาะอันแรกเท่านั้นที่น่ากลัวในการแกะสลัก ส่วนที่เหลือจะง่ายขึ้น ถึงเวลาที่จะไปปฏิบัติต่อไป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง ตัวเลือกการทดสอบนี้เป็นสากล สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังใช้กับไส้อื่น ๆ ได้อีกด้วย มันยังดีสำหรับเกี๊ยวอีกด้วย หากคุณแยกน้ำออกและลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อย คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำสะอาดหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ "พิเศษ";
• แป้งสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เพื่อให้แป้งออกมาถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้เทปริมาณที่ต้องการไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่อง

เลือกชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับการนวดและร่อนแป้งผ่านตะแกรง ควรทำหลายครั้ง - แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนและจะทำให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น

เรารวบรวมแป้งเป็นกอง เจาะรูตรงกลางขนาดเท่าแก้ว ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับไข่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำทีละน้อยเราเริ่มนวดแป้ง หลังจากนวดบนโต๊ะครั้งสุดท้ายแล้ว ก็ไม่ควรติดมือมากเกินไป แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม

เรารวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนี้จะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและยืดหยุ่นในการทำงาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir (ไม่มีไข่)

แป้ง Kefir นั้นฟูกว่าแป้งแบบคลาสสิกมากและมีรสชาติดีกว่า เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้น แป้งที่โปร่งสบายเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเบอร์รี่ กะหล่ำปลี หรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - สามแก้วเต็ม
• kefir ไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
• เกลือครึ่งช้อนและเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ เช็ดให้แห้งเสมอ

วิธีเตรียมแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

ร่อนแป้งสองครั้ง เทลงในชามตื้นอันกว้างขวาง เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน แล้วประกอบเป็นเนินดิน

ในชามที่แยกจากกัน ผสม kefir กับโซดา คนให้เข้ากัน และพักไว้สองนาที อย่าลืมอุ่น kefir ล่วงหน้าซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วางแพ็คเกจไว้บนโต๊ะล่วงหน้าหรือจุ่มลงในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ใช้มือทำกรวยเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วเทเคเฟอร์ลงไป ขั้นแรกให้ใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงนวดด้วยมือเพื่อเตรียมแป้ง นวดบนโต๊ะจนยืดหยุ่นปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม แล้วคลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ตัวเลือกที่ 3: ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ แป้งจะเริ่มใช้ในน้ำเดือด นวดยากกว่าแต่ผลลัพธ์ชัดเจน แป้งกลายเป็นพลาสติกติดได้ดีและม้วนออกง่าย ไส้นมเปรี้ยวยังคงอยู่ในเกี๊ยวเนื่องจากไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สองแก้ว;
• น้ำสะอาด 250 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราร่อนแป้งสองหรือสามครั้งแล้วผสมกับเกลือ

เมื่อรวบรวมแป้งจำนวนมากไว้ในชามแล้วใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เทน้ำเดือดทันทีแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยาก เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล นวดแป้งในชามจนแป้งหมด ต่อไปเราจะย้ายมันไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของเราในลักษณะเดียวกันจนกลายเป็นพลาสติกจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันด้วยแป้งให้ทาน้ำมันพืชบนโต๊ะและฝ่ามือเป็นระยะ

แป้งต้องได้รับอนุญาตให้พักสักพัก ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวซ่า

ตัวเลือกที่ 4: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม

แป้งนี้นวดได้ดีที่สุดกับนมเย็นเกือบเย็นจัด นมเย็นจะให้ความชื้นเพิ่มขึ้น - แป้งที่รีดเป็นชั้นจะไม่แห้งเป็นเวลานานและจะติดกันดีขึ้นเมื่อทำเกี๊ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้

วัตถุดิบ:

• ไข่สามฟอง;
• นม 250 มล.
• เนย "ดั้งเดิม" – 40 กรัม;
• แป้งหกร้อยกรัม
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือละเอียด

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วให้นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิท

ร่อนแป้งลงในชามแห้ง กระจายไข่ไปตรงกลางเล็กน้อย ปล่อยไข่เข้าสู่บริเวณที่เกิดภาวะซึมเศร้า เติมเกลือเล็กน้อย นมเย็น และเนยเย็น

ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือจับเป็นลูกบอลแล้วนำไปวางบนโต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทดสอบสามารถปล่อยให้พักได้สักระยะหนึ่งหรือนำไปใช้ได้ทันที หลังจากตกตะกอนแล้วจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: แป้งช็อคโกแลตสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีส แต่มีรสชาติที่แปลกสำหรับสูตรดั้งเดิม เมื่อนวดโกโก้จะถูกเติมลงในแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติช็อคโกแลตอีกด้วย ใช้เฉพาะผงโกโก้แบบละเอียดเท่านั้น การเติมน้ำตาลไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำครึ่งลิตร
• ผงโกโก้สองช้อน;
• 25 กรัม ซาฮารา;
• แป้งคุณภาพสูงห้าแก้ว
• ไข่คัดสรรสดใหม่

ทำอาหารอย่างไร

ใช้ส้อมแห้งผสมโกโก้กับน้ำตาล

ในชามที่กว้างขวาง ค่อยๆ แกะเปลือกออก ปล่อยและเติมไข่ลงไป เติมน้ำแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

หว่านแป้งอีกครั้งหลายครั้ง ตีของเหลวโดยใช้ที่ตี แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม

เมื่อรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วทิ้งแป้งช็อคโกแลตไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็นวดอีกครั้ง

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถทำไม่เพียง แต่เกี๊ยวชีสกระท่อมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย หากต้องการรสช็อกโกแลตมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในคอทเทจชีสได้

ตัวเลือกที่ 6: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หนึ่งในตัวเลือกแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฟองของน้ำอัดลมทำหน้าที่เหมือนโซดา - แป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำแร่ที่สูบแก๊สอย่างหนักและไม่เค็มเกินไป ความหวานสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำตาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 250 มล.
• ไข่ไก่สด
• แป้งสี่แก้ว
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น - สี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

หว่านแป้งอีกครั้งสองครั้ง วัดสามถ้วยลงในชามพอดี

ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เจือมวลไข่ด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซับแล้วให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียด เมื่อนวดด้วยมือให้ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนที่เหลือทั้งหมด แป้งควรหลุดออกจากฝ่ามือโดยไม่ยากแต่ยังคงความนุ่มอยู่

พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ตัวเลือก 7: แป้งธรรมดาสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

แป้งแบบเรียบง่ายสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีไข่ แต่ก็ออกมานุ่มมาก ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างดีและไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและรสชาติพิเศษแก่แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 80 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม แป้ง;
• เบกกิ้งโซดาแห้ง, เกลือ - สองในสามของช้อนชาต่อครั้ง

ทำอาหารอย่างไร

ผสมแป้งและเกลือแล้วเทลงในชามสองครั้ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมโซดาลงในครีมเปรี้ยว

รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำแล้วนวดแป้งซึ่งไม่ชันมากและออกจากชามได้ง่าย เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วใช้มือถูให้ทั่วแล้วใช้ผ้าคลุมไว้แล้วพักไว้สักครู่

ตัวเลือก 8: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์พร้อมแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง)

แม้จะใช้แป้งข้าวไรย์ แต่แป้งก็ยืดหยุ่นได้ ใช้งานง่ายและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่ฉีกขาด แต่ยังไม่เดือดอีกด้วย แป้งให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง แต่ไม่ควรเพิ่มเกินสูตรที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณภาพของแป้งจะลดลงและเกี๊ยวจะสุกเกินไป หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถนวดแป้งข้าวไรย์ด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน – 150 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• เกลือ "พิเศษ" - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งแห้งสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำเย็นเกือบเย็นลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชนิด

หากอุปกรณ์ตั้งโปรแกรมด้วยโหมดแป้งสด ให้เปิดเครื่อง แต่ถ้าไม่มี ให้รันโปรแกรมยีสต์ ในกรณีนี้จะต้องปิดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากสตาร์ท

ย้ายแป้งจากเครื่องทำขนมปังลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส - วิธีเตรียมแป้งแสนอร่อยไส้หวานหรือคาว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะในบรรดาอาหารทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับเวอร์ชันหวานหรือคาวมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาครั้งแรกจะมีคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวอะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้กับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" กระบวนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือก, ม้วนออกไม่บางเกินไป, ตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม จากนั้นจัดวางไส้โดยวางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วสร้างครึ่งวงกลมแล้วปิด ผลลัพธ์สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงเพื่อใช้ในอนาคต หรือต้มทันทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว ซอส หรือแยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วพบชามลึกสำหรับผสมฐานและชามเล็กสำหรับไส้คุณสามารถไปทำงานได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานง่ายๆ แต่ต้องใช้ความพยายามสูง:

• ในระหว่างกระบวนการรีดฐานออก ควรโรยแป้งบนกระดานเป็นระยะ - วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวส่วนเกิน
• เมื่อเริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่เกาะบนฝ่ามือ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎต่อไปนี้:

• กระทะเต็มไปด้วยน้ำจนถึงขอบและปริมาตรต้องมีขนาดใหญ่ - ต้องอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เคลื่อนไปข้างในอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้คอทเทจชีสและแบบขี้เกียจปรุงจนลอย เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นอาหารดิบ

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งฐานและไส้) บางคนแนะนำให้รับประทานในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่บางคนไม่ชอบความแห้ง การประนีประนอมคือคอทเทจชีส 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เกียจและเมื่อใช้ในการไส้ก็จะไม่รั่วไหลออกมา การใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากกว่า - หากมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณจะไม่ปรับปรุงเลยแม้ว่าจะมีน้ำตาลเป็นจำนวนมากก็ตาม

• หากคุณซื้อคอตเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนที่จะนำไปทำต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้เติมสามารถบันทึกได้โดยการเติมไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากเข้าไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีตัวเลือกพื้นฐานหลายตัวที่แตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรคลาสสิกแล้วเปลี่ยนไปใช้คัสตาร์ด kefir เป็นต้น แยกกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่เหมาะสม คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง เมล็ดธัญพืชหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบเสริม แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้โดยสิ้นเชิง เพราะเกลือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการแต่งกลิ่นเท่านั้น
• ถ้าใช้น้ำมันก็เติมครั้งสุดท้าย

กับนม

แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก ควรมีไขมัน 2.5% แบบคลาสสิกที่สดใหม่ หากไม่มีนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้: เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ ตามสูตรนี้ จะใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น

• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• นม – 170 มล.;
• เนย – 10 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

1. ละลายเนยแต่อย่าให้เดือด
2. ตีไข่แดงแยกกันและผสมให้เข้ากัน
3. เติมเกลือแล้วเทนมอุ่นลงไป
4. เริ่มใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งและไส้เกี๊ยว สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็น และนอกจากนั้นคุณไม่สามารถทานอะไรแบบทอดหรืออบได้ คุณต้องคิดเสมอว่าจะปรุงอะไร ด้านหนึ่งอยากได้ทำจากแป้งแต่บางมาก ในทางกลับกันก็ควรมีไส้แต่ต้องอร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายด้วยและย่อยง่ายด้วย เพื่อที่คุณจะได้นำไปปรุงในกระทะหรือนึ่งก็ได้

เกี๊ยวก็เข้ามาในใจทันที ไม่ใช่แค่มันฝรั่งธรรมดา แต่เป็นคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณยายเคยทำบ่อยๆในหมู่บ้าน มันอร่อยขนาดไหน! และง่ายต่อการเตรียม และถ้าคุณแช่แข็งคุณสามารถต้มได้ตลอดเวลาในเวลาไม่กี่นาทีและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม!

นอกจากนี้ไส้นมเปรี้ยวยังสามารถทำรสหวานเค็มด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ ทำแป้งแบบยืดหยุ่นหรือแป้งชูว์แบบนุ่มตามปกติ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการสร้างแบบจำลองจริงๆ มีวิธีที่ดีในการเตรียม "เกี๊ยวขี้เกียจ" หรือที่เรียกกันว่าเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

วิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบโบราณอาจเป็นวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด แป้งแข็งทำจากน้ำและแป้งกับไข่จากนั้นจึงเติมคอทเทจชีสเค็มเล็กน้อยธรรมดา “หู” ที่ปิดสนิทจะไม่เปียกระหว่างการปรุงอาหาร และไส้จะไม่หลุดหรือนิ่ม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นตอกไข่สดหนึ่งฟองแล้วเทน้ำอุ่นต้มลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นหนาแน่นให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น

2. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเหมือนเดิมก็ได้ แต่ทางที่ดีควรปรับปรุงไส้เล็กน้อยเพื่อให้มีความนุ่มขึ้นอีกหน่อยและไม่หลุดออกมาเมื่อถูกกัด

ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่ดิบที่เหลือกับคอทเทจชีสแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว ขั้นแรก แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นค่อย ๆ ปั้นเป็นก้อนแป้งแล้วปั้นให้เป็นทรงกลม

หรือคุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ด้วยไม้กลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงไป

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือพับครึ่งแล้วปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้แยกออกจากน้ำในภายหลัง

5.จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้สำรองหรือนำไปประกอบอาหารได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะน้ำนำไปต้มใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยว อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นจาน หลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

6. ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำเดือด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนย

เกี๊ยวขี้เกียจหรือเกี๊ยวชีสกระท่อม

แม่บ้านมือใหม่หลายคนกลัวว่าเกี๊ยวจะแฉะหรือออกมาไม่สวยนัก และบางครั้งคุณก็ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลามากไปกับการแกะสลัก ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ไขที่ยอดเยี่ยม - ใส่คอทเทจชีสลงในแป้งโดยตรงแล้วจึงหั่นเกี๊ยวซึ่งสามารถต้มได้ทันที มันจะอร่อยมากและค่อนข้างแปลก แต่ไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็น "เกี๊ยวขี้เกียจ" แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในถ้วยที่มีมวลนมเปรี้ยว นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ

3. โรยแป้งบนพื้นผิวกระดานเบา ๆ แล้วคลึงไส้กรอกบาง ๆ 1-2 อันที่มีความหนาเท่ากัน แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

4. ใส่เกี๊ยวเป็นส่วนๆ ลงในน้ำเดือด และคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากฉาบผิวแล้ว “เกี๊ยวขี้เกียจ” จะใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีจึงจะสุกเต็มที่

5. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวและแยม

เกี๊ยวนมกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส

ในฤดูร้อน เมื่อมีเชอร์รี่สุกจำนวนมากแขวนอยู่บนต้นไม้ คุณแค่อยากจะทำอาหารบางอย่างจากพวกมัน คุณเคยลองเกี๊ยวกับเบอร์รี่แสนอร่อยนี้แล้วหรือยัง? กลายเป็นรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ค่อนข้างน่าสนใจ แต่เด็กๆ จะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

และในฤดูหนาว ฉันมักจะมีเชอร์รี่แช่แข็งถุงใหญ่อยู่ในตู้เย็น ดังนั้นฉันจึงสามารถทำให้ตัวเองและคนที่ฉันรักพอใจได้แม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง

ก่อนที่จะเตรียมไส้ในช่วงเวลาใดของปีอย่าลืมเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ใครสำลักหรือทำให้ฟันหัก

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่หลุม - 500 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• แป้ง - 6 ถ้วย
• นม – 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งหรือเซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับเกลือแล้วผสมกับนมอุ่น เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วคนด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้ทำได้ยาก ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด

2. คุณสามารถเตรียมไส้ได้สองวิธี นวดคอทเทจชีสกับน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารให้ม้วนเป็นแป้งแล้วจึงเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

หรือคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเซโมลินาก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง และรวมมวลเบอร์รี่กับคอทเทจชีส

3. รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลม โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน

4. วางไส้ลงบนชิ้นแป้งแล้วบีบด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เพียงแค่ใช้นิ้วกดให้แน่นหรือโดยการหยิกหยักเล็ก ๆ

5. ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาทีหลังจากขึ้นผิว และเสิร์ฟ ยกออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เกี๊ยวนั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับครีมหรือเนยด้วย

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส

หลายคนที่ชอบหวานไม่ชอบเกี๊ยวรสเค็ม แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลสองสามช้อนลงในไส้ พวกเขาจะกินมันไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามที่บ้านไม่มีน้ำตาลและฉันต้องแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมน้ำ - อย่างละ 1/3 ถ้วย
• คอทเทจชีส – 180 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วพักไว้ก่อน - เราจะต้องใช้มันในการเติม ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วผสมกับนมและน้ำต้มสุก จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ให้เขานอนพักสักพักอย่าลืมห่มผ้าด้วย

2. ในถ้วยแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเนย บดให้ละเอียดจนเนียน

3. รีดแป้งเป็นวงกลมด้วยวิธีที่สะดวก เราเติมมันด้วยมวลนมเปรี้ยวหวานแล้วบีบมันอย่างระมัดระวัง

4. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ อย่าลืมจัดเตรียมครีมเปรี้ยว เนย และแยมให้ผู้รับประทานด้วย

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสบนแป้งชู

ขนมอบ Choux ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารถือบวชหรือขนมปังแผ่นเท่านั้น แต่ยังสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย ข้อดีหลักคือไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกมากและไม่ฉีกขาด และสามารถรีดออกมาบางมากได้ การสร้างแบบจำลองเป็นเรื่องสนุกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งโรยหน้าตลอดเวลา มันนุ่มเหมือนดินน้ำมันและไม่เหนียวเลย และเกี๊ยวก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด – 1 แก้ว
• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา +1 หยิก
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้กลูเตนติดกันและไม่มีก้อน ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งนุ่มให้เข้ากัน

3. ผสมไข่และเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส บดให้ละเอียดเป็นก้อนเดียว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและต้นหอมลงในคอทเทจชีส

4. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ หรือเป็นไส้กรอก จากนั้นปั้นเป็นวงกลม เราห่อไส้นมเปรี้ยวในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง

5. เราส่งเกี๊ยวดิบไปปรุงในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและหลังจากขึ้นผิวประมาณ 3-5 นาทีให้เอาออกจากน้ำ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเล็กน้อย

วิดีโอ - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส สูตรคุณยายเอ็มม่า

สำหรับกรณีที่สองคุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจะกรอบนอกและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และถ้าบดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมในขณะที่เคี่ยวในกระทะมวลนมเปรี้ยวอาจละลายเล็กน้อยและกลายเป็นเหมือนชีสในเปลือกแป้ง

เรียกน้ำย่อยและขอให้โชคดีกับเกี๊ยวคอทเทจชีสบนโต๊ะของคุณ!

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - ความลับในสูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อย่างไรก็ตามผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นว่าพวกเขาไม่สามารถทดแทนอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณได้

ตัวอย่างเช่นไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสกับของที่ซื้อในร้านได้ ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมพวกมันนั้นง่ายมาก และคุณสามารถทำไส้ตามความต้องการของคุณ เติมความหวาน เติมเกลือ โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ได้

ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยเนื่องจากคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแน่นอนว่ามีแคลเซียม

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่อายุสามขวบ ช่วงนี้ร่างกายเด็กต้องการแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสค่อนข้างมาก เด็กทุกคนไม่ชอบคอทเทจชีส บางทีการป้อนเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวอาจจะง่ายกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9%: 250 กรัม
• น้ำตาล: คอทเทจชีส 50-70 กรัม + แป้ง 20 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่: 1 ชิ้น ในแป้งและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเติม
• นม: 250 มล
• แป้ง: 350-400 ก
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถนวดในน้ำได้ แต่ควรทำด้วยนมอุ่นจะดีกว่า คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หากเติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสคุณต้องใส่ลงในแป้ง ตอกไข่ ไข่ขาวจากไข่ฟองที่สองสามารถใช้เป็นแป้งได้เช่นกัน

ผัดทุกอย่างแล้วเติม 2/3 ของปริมาณแป้งทั้งหมด ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยช้อน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งในส่วนต่างๆ หลังจากแต่ละส่วนแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ มันควรจะเย็นพอสมควร ทิ้งแป้งไว้คนเดียวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มน้ำตาลและไข่แดงลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้หรือไม่ต้องเติมเลยก็ได้

จะต้องรีดแป้งออก ตัดมันเป็นแก้ว

เชื่อมต่อขอบของวงกลมแป้งทำเกี๊ยว

ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรให้เดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ลดเกี๊ยวลง เมื่อขึ้นด้านบนแล้วปรุงต่อประมาณ 3-4 นาที

หลังจากนั้นจะต้องนำเกี๊ยวที่ไส้คอทเทจชีสออกจากน้ำเดือด พวกเขาทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนมีรู

เสิร์ฟเกี๊ยวกับคอทเทจชีสหรือเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็น่าประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอยู่ในคลังแสงของเธอ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้และแนะนำให้คุณรู้จักกับเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งอาจกลายเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยในอุดมคติหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทารกได้ เด็กๆ กินเกี๊ยวชนิดนี้บนแก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงในตอนท้ายของสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• คอทเทจชีส 0.5 กก.

เกี๊ยวขี้เกียจที่เหมาะสม เตรียมดังนี้:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตีไข่และเติมเกลือลงไป ผสม.
2. ถัดมาเป็นน้ำตาล - เพิ่มและผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. โรยพื้นผิวโต๊ะทำงานด้วยแป้งกระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้งที่ด้านบนแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและชื้นเล็กน้อยซึ่งติดบนฝ่ามือเล็กน้อย
5. แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราขอแนะนำให้ทำให้แต่ละชิ้นเรียบขึ้นเล็กน้อยและใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อย ซึ่งน้ำมันและท็อปปิ้งจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์
6. หากคุณทานอาหารเกินครอบครัวในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินนั้นได้
7. ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนลอย
8. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานทาน้ำมัน นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมลหรือน้ำเชื่อมผลไม้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

แม้ว่าการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและคอทเทจชีสอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่เมื่อทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายน้ำตาลและเกลือลงไปนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดให้ละเอียด
2. พักแป้งให้เย็น ใส่ไข่ ประเมินความหนา หากดูเหมือนเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
3. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และควรเป็นเวลา 30 นาที (โดยมีเวลาพักเพื่อพิสูจน์อักษร) ให้นวดแป้งด้วยมือ
4. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและใส่เกลือ ใส่เนยและบดจนละเอียด
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมต่อขอบ
7. เราลดชิ้นงานลงในน้ำเดือดจนลอย (3-5 นาที) วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือใส่ครีมเปรี้ยวสด!

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

คุณต้องการให้แป้งเกี๊ยวโปร่งและไส้มีความชุ่มฉ่ำหรือไม่? จากนั้นคุณก็ต้องจดสูตรด้านล่างไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2/3 น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• ครีมเปรี้ยว 0.1 ลิตร
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 550-600 กรัม
• 1+1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและไส้);
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินา 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวบนแป้งครีมเปรี้ยวอัดลมที่เต็มไปด้วยเซโมลินาและคอทเทจชีส:

1. ผสมไข่ คอทเทจชีส และเซโมลินาให้เข้ากัน แล้วพักไว้ โดยปล่อยให้ฟองในภายหลัง
2. หลังจากผสมน้ำแร่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เกลือและไข่แดงใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งให้นุ่ม
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ เราตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วปิดขอบ
5. ต้มในน้ำเดือดที่เค็ม แล้วเอาออกหลังจากลอยด้วยช้อนมีรู ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

การเติมเคเฟอร์ลงในแป้งจะทำให้เกี๊ยวของคุณฟูนุ่มและนุ่มมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ที่ไม่เย็น 1 แก้ว
• แป้ง 0.35 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1+2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับแป้งและไส้);
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและไส้
• คอทเทจชีส 0.3 กก.
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวอันเขียวชอุ่มบนแป้ง kefir:

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ กับไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง โซดาปูนขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาและเคเฟอร์เริ่มมีปฏิกิริยากัน
2. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ปรับปริมาณเอง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแนะนำให้ตีบนโต๊ะประมาณห้าสิบครั้ง
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงเย็น, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, ผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราจะสร้างไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราม้วนมันเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบ
6. ปรุงในน้ำเดือดเค็มจนลอย นำออกด้วยช้อนมีรู ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวให้ทั่ว

เกี๊ยวเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวเนื้อนุ่มเป็นพิเศษควรฝึกฝนการนึ่งเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 500 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 0.75-0.9 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย.

วิธีการทำเกี๊ยวนึ่ง:

1. ผสมแป้งที่ร่อนแล้วเสริมด้วยออกซิเจนกับโซดาและเกลือ
2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยช้อนเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน เมื่อทำได้ยาก ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ
3. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเย็นและน้ำตาล เติมวานิลลาหากต้องการ
4. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดที่เป็นไปได้ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วปั้นขอบ
5. ต้มในหม้อต้มสองชั้น หม้ออเนกประสงค์ หรือบนผ้ากอซสองชั้นพันรอบกระทะแล้วมัดด้วยยางยืด หากเลือกตัวเลือกหลัง ให้วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบน
6. การทำอาหารแต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่ชุดแรกสุกคุณสามารถทำชุดต่อไปได้สำเร็จโดยการจัดสายพานลำเลียงชนิดหนึ่ง
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเด็กกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เกี๊ยวแป้งไร้เชื้อที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะถูกเลี้ยงให้กับเด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาล ปริมาณของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.45-0.5 กก.
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1+1 ฟอง (สำหรับแป้งและไส้)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• คอทเทจชีส 0.35 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวสำหรับเด็ก:

1. รวมเกลือกับน้ำตาลทรายและไข่ผสมด้วยส้อมเติมนมรสชาติดีขึ้นหรือน้ำกลั่น รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน ขณะนวดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ในคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เนยละลาย ไข่ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน วานิลลาไม่จำเป็น กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยตนเอง ผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น - จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรีด โดยแผ่แต่ละส่วนให้บางที่สุด ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามใจชอบ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. กระบวนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม
5. เกี๊ยวสำหรับเด็กจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสริมด้วยแยม น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตได้

คุณภาพของเกี๊ยวที่ได้รับหลังการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมวลนมเปรี้ยวที่ใช้ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันและเป็นร่วน เราแนะนำให้เติมไข่แดงหรือเซโมลินาลงไปเพื่อให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำซึ่งซื้อจากร้านซึ่งควรเอาออกจากก้อนโดยถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น

หากของเหลวแยกออกจากคอทเทจชีสจะต้องนำออกแล้วผสมกับไข่แดงเท่านั้น

• แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายเป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรทำเพื่อกำจัดเศษที่เป็นไปได้ แต่เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน
• เราไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะละลายทำให้แป้งละลาย เป็นการดีที่เพียงแค่โรยลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคนขี้เกียจจัดทำขึ้นในผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในโหมด "Steam" สิ่งนี้รับประกันการรักษารูปร่างและรสชาติของเกี๊ยว จริงอยู่ที่เวลาทำอาหารไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งแนวคิดในการทำเกี๊ยวในไมโครเวฟด้วยอุปกรณ์นี้จึงเป็นการยากที่จะคำนวณเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้บรรลุความพร้อม
• อย่าเก็บแป้งไว้ใกล้เตาที่ทำงานอยู่ และไม่ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ มากเกินไป ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 2 มม.
• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่กว้างไม่ลึกเกินไป และต้องปรุงในน้ำเค็ม
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่ในน้ำเดือดโดยไม่จำเป็นต้องลดพลังของเปลวไฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกี๊ยวซ่ากลายเป็นก้อนใหญ่ อย่าลืมโรยหน้าเกี๊ยวด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวหลังจากนำออกจากของเหลวแล้ว