ความลับของพิซซ่าที่เหมาะสม ทำไมแป้งไม่อบและวิธีการแก้ไข? ทำไมพิซซ่าถึงไม่อบในเตาอบ

การทำพิซซ่านั้นง่ายมาก และคุณสามารถอบมันได้โดยไม่ต้องมีทักษะในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยซ้ำ และเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทำได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ทริคแป้ง

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่า ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ควรยืนประมาณ 30-60 นาทีก่อนอบ แป้งจะต้องตกตะกอน 2 ครั้งแล้วจึงจะวางในแม่พิมพ์ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณต้องทาน้ำมันที่มือ

คุณสามารถอบพิซซ่าในเตาอบได้ 2 วิธี - บนแผ่นอบหรือในกระทะ และความหนาของพิซซ่าควรมีอย่างน้อย 2 มม. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

คุณไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งพิซซ่า - วางแป้งบนแผ่นอบและใช้นิ้วของคุณเหยียดให้ทั่วพื้นผิวขอบของมันก็ห้อยลงมาเล็กน้อย ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบต้องยืนอย่างน้อย 5-7 นาที

ถ้าแป้งชื้นมาก ให้วางแผ่นหนังรองอบไว้ด้านบนแล้วม้วนผ่านกระดาษ

หากคุณต้องการอบพิซซ่าในกระทะ - ทรงกลมคลาสสิกให้ทาน้ำมันที่ก้นและขอบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพราะแป้งจะขึ้นมากแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยหรือแป้งฝุ่น - เพื่อให้เสร็จแล้ว พิซซ่าสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระ ใส่แป้งลงในกระทะแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นในเตาอบ

บางครั้งแป้งถูกใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมและอบจนสุกครึ่ง- เมื่อข้างในยังชื้นและมีเปลือกบาง ๆ ก่อตัวอยู่ด้านบน ในขณะนี้พวกเขานำมันออกจากเตาอบวางไส้เป็นชั้นแล้วอบจนนุ่ม

เวลาอบพิซซ่าเฉลี่ย 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 250 ° C พิซซ่าแต่ละชิ้นมีความพิเศษ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างเล็กน้อยในสูตร

ดังนั้นแป้งจะบางหรือหนาก็ได้ อบบางประมาณ 20-30 นาที สามารถทิ้งชั้นที่หนาขึ้นในเตาอบได้เกือบ 1 ชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกันก็ลดความร้อนลงเล็กน้อยโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาเซลเซียส

เวลาอบก็ขึ้นอยู่กับไส้ด้วย... หากชั้นบางหรือหลวมจำเป็นต้องลดเวลา หนาแน่นและใหญ่ขึ้นต้องใช้เวลาอบนานขึ้น

หากใช้ไส้ประเภทต่าง ๆ จะต้องใส่ไส้ดิบไว้ด้านบน (เพื่อการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น) ในกรณีนี้ขอแนะนำให้โรยด้วยชีสหรือชั้นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้เปิด แต่อ่อนระโหยเหมือนอยู่ใต้ฝา

อนึ่ง, มันจะดีกว่าที่จะทาชั้นเล็ก ๆ ของไส้บนเปลือกบาง ๆ แต่ไม่ดิบเกินไป... สิ่งที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นเนื้อสัตว์ ชีส ปลา ผักอัดหรือแห้ง รวมทั้งผลไม้แห้ง

ชั้นแป้งหนาเหมาะสำหรับการเติมแป้งที่นุ่มฟู หลายชั้น และชื้น... คุณยังสามารถใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปได้

หากพิซซ่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปขณะอบ ให้ปิดด้วยกระดาษสะอาดที่จุ่มน้ำ

พิซซ่าในกระทะ

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำพิซซ่าบนเตาในกระทะได้มีกระทะพร้อมฝาแก้วเก็บอุณหภูมิ สะดวกที่สุดสำหรับการอบพิซซ่า

รีดแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากแล้วใส่ไส้ลงไปทันที ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้แป้งอบสม่ำเสมอ

ในกระทะ พิซซ่าจะพร้อมเร็วกว่าในเตาอบมาก: เวลาในการอบคือ 15 นาที แป้งธรรมดาสามารถติดไฟได้ 10 นาที เพราะอบได้เร็วกว่าแป้งยีสต์ เราขอเตือนคุณว่าความหนาไม่ควรใหญ่เกินไป

ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่เจาะในที่ที่หนาที่สุด ถ้าไม้ขีดแห้ง แสดงว่าพิซซ่าพร้อม ในกระทะที่เปิดอยู่ แป้งจะถูกอบใน 2 ขั้นตอน ดังนั้นเวลาในการอบจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ต้องปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนวางไส้) ดังนั้นการปรุงพิซซ่าจะใช้เวลา 20-25 นาที

เนื่องจากแป้งอบได้ค่อนข้างเร็ว ไส้ดิบจึงไม่ทันตาม... ต้องเตรียมทั้งหมดล่วงหน้า - ทอด, ตุ๋นหรือต้ม

ต้องตรวจสอบความหนาของแป้งเพื่อไม่ให้กระจายเนื่องจากน้ำหรือน้ำเชื่อมจะถูกดูดซึมเข้าไปในแป้งและจะยังคงชื้นและไม่มีรส นอกจากนี้ ของเหลวสามารถซึมผ่านแป้งและเผาพิซซ่าได้ ตัวเลือกการเติมที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือเมื่อชั้นล่างเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา ผักต้มแห้ง และด้านบน - อาหารที่นิ่มกว่าหรือดิบเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวชั้นล่าง แต่ไม่มีอะไรจะรั่วไหลไปที่ด้านล่างของกระทะ

เมื่ออบพิซซ่าในกระทะ ห้ามโรยหน้าด้วยมายองเนสหรือสิ่งที่คล้ายกัน (เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นหลักไหม้)

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับท็อปปิ้งพิซซ่า

พิซซ่ามายองเนส(ถ้าคุณชอบทำอาหารด้วย) มันจะดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวกับไข่แดงต้มและเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เพื่อให้เนื้อต้มหรือทอดในพิซซ่าไม่เสียกลิ่นและรสชาติไม่จำเป็นต้องใส่เกลือทันทีก่อนปรุงอาหารหรือทอด เนื่องจากเกลือจะทำให้น้ำเนื้อไหลออกก่อนเวลาอันควร หลังจากนี้เนื้อในพิซซ่าอาจจะแข็งและจืดเกินไป แนะนำให้ปรุงและทอดเนื้อพิซซ่าก่อนนำไปอบ

ก่อนวางเนื้อทอดลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ แล้วใส่เนยหรือมาการีนสองสามแผ่นด้านบน ในกรณีนี้จะรักษารสชาติที่คั่วสดใหม่ในพิซซ่าไว้

พิซซ่ามักทำด้วยไส้กรอก... เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้ไส้กรอกกึ่งรมควันและต้มกับเบคอนชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยแฮมหรือเบคอนกึ่งรมควัน

พิซซ่ามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบางๆแต่คุณสามารถเอาผิวหนังและนวดออกได้ เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นทันที ควรลอกเปลือกออกจากด้านตรงข้ามกับก้าน

แฮมสำหรับไส้สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกกึ่งรมควันหรือต้ม

สำหรับพิซซ่า ควรใช้ชีสชนิดนิ่มและกึ่งแข็ง(พวกเขาละลายและอบได้ดีกว่า)

เนื้อสับผสมประกอบด้วย ไก่ หมู และเนื้อ สามารถใช้เป็นไส้พิซซ่าต้นตำรับและอร่อยได้

กลีบกระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือกดด้วยกระเทียมชนิดพิเศษ คุณต้องใส่กระเทียมลงในพิซซ่าในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากกลิ่นฉุนจะซึมซาบไปทั่วทั้งไส้ ทำให้ขาดส่วนผสมอื่นๆ ของรสชาติไป

แนะนำให้ปรุงพิซซ่าจากผักสดทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษาสารอาหารของไส้ให้มากที่สุด ซึ่งจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นพิซซ่ากับผัก แต่ควรทานแบบเย็น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

ความพร้อมของพิซซ่าสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่ประเภทของไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้านล่างของแป้งด้วย: ควรแยกออกจากแผ่นอบอย่างง่ายดาย

ถ้าอบเสร็จแล้วเอาพิซซ่าออกจากพิมพ์ไม่ได้, วางจานบนผ้าขนหนูจุ่มในน้ำเย็นและเย็นเล็กน้อยตามที่เป็นอยู่ พิซซ่าจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

พิซซ่าของคุณก็พร้อม!

เคล็ดลับบางประการในการเสิร์ฟและเสิร์ฟพิซซ่า

• พวกเขาหยิบพิซซ่าด้วยมือและกัดชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นต้องมีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะ
• พิซซ่าแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟที่โต๊ะแบบร้อนเท่านั้น ส่งตรงจากเตาอบ: "ในความร้อนแรง"
• ตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงพิซซ่า ไวน์แห้งมักจะเสิร์ฟ... เมื่อเลือก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทบางประการ ดังนั้นสีขาวจึงเหมาะกับพิซซ่าด้วยปลา แฮม ไก่และผัก สีแดงจะรับประทานคู่กับเนื้อ ถั่ว และเห็ดได้ดีที่สุด

จะดีแค่ไหนเมื่อบนโต๊ะต่อหน้าแขกมีพายหรือเค้กที่ทำเอง!

เป็นเรื่องที่ดีถ้าพนักงานต้อนรับเป็นเพื่อนกับแป้งและเธอทำขนมได้สำเร็จเสมอ แล้วถ้าไม่ใช่ล่ะ? ท้ายที่สุดความล้มเหลวเกิดขึ้นไม่เพียง แต่ในหมู่พนักงานต้อนรับสาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่มีประสบการณ์มากขึ้นด้วยเมื่อเค้กที่สวยงามและสีแดงก่ำที่อบสดใหม่กลายเป็นของดิบภายใน

แนวทางการทดสอบส่วนบุคคล

เมื่อโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวน พายใดๆ ก็เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะแบ่งแป้งเป็นพัฟ, ยีสต์, ชอร์ตเบรด, บิสกิต ... ซึ่งหมายความว่าวิธีการทำแป้งแต่ละชิ้นควรแตกต่างกัน

บ่อยครั้งที่คุณอาจสะดุดกับคำแนะนำที่ระบุว่าอุณหภูมิในการอบของแป้งควรอยู่ที่ 180-200 ° แต่ในความเป็นจริง ถ้าแป้งชิ้นหนึ่งรู้สึกดีที่อุณหภูมินี้ แป้งอีกชิ้นก็จะถูกทำลายอย่างถาวร!

ทำไมขนมชอร์ตครัสไม่อบ

ขนม Shortcrust อุดมไปด้วยน้ำตาล ไข่ และไขมัน เพื่อให้แป้งชอร์ตครัสร่วนและอบได้ดี ไม่สามารถนวดได้นาน

แป้งนี้อบที่ 220-240 ° มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย และถ้าไม่หนามากก็อบได้ดี

แป้งขนมชนิดร่วนด้านในแทบไม่เคยเปียกเลย เพราะมีของเหลวอยู่เล็กน้อย แต่เนื่องจากการผสมที่ไม่เหมาะสม อาจทำให้เนื้อแน่นและเหนียวเหมือนบิสกิต

เพื่อให้ได้แป้งชนิดร่วนและอบอย่างดีควรใช้เฉพาะไข่แดงและอย่าละลายเนย แต่ใส่แป้งในรูปแบบที่นิ่มหรือแช่แข็ง

เพื่อให้แป้งขนมชนิดร่วนอบได้ดีส่วนผสมสำหรับการนวดจะถูกแช่เย็น

ทำไมแป้งบิสกิตถึงไม่อบ

แป้งบิสกิตอาจจะตามอำเภอใจที่สุด แต่คุณสามารถหาแนวทางได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

• เพื่อให้แป้งบิสกิตอบได้ดีจะต้องนุ่ม และสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไข่ที่ตีมาอย่างดีเท่านั้น นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มักจะต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
• หลังจากนวดแป้งบิสกิตจะถูกวางลงในเตาอบทันทีจนเข้ากัน
• สิ่งสำคัญคือเตาอบไม่ร้อนมาก ท้ายที่สุดถ้าอุณหภูมิในนั้นสูงกว่า 200 °แป้งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะปิดกั้นการเข้าถึงอากาศร้อนและแป้งเองจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นรูปแบบที่มีแป้งบิสกิตจะถูกวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °และหลังจาก 5-10 นาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170-175 ° และที่อุณหภูมินี้ บิสกิตจะถูกอบเป็นเวลา 30-35 นาที
• ในระหว่างการอบ จะต้องไม่เปิดเตาอบ มิฉะนั้น เค้กจะหลุดออกมา และไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป เป็นผลให้เค้กจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำหรือไหม้อยู่ด้านบนและภายในจะมีมวลหนาแน่นครึ่งอบ

ทำไมแป้งพัฟถึงไม่อบ

พัฟเพสตรี้อุดมไปด้วยไขมัน ใส่เนยลงในแป้งเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวหรือสับด้วยมีด แต่ไม่ละลายไม่ว่าในกรณีใด แผ่นแป้งกรุบกรอบที่บางและกรุบกรอบได้มาจากอุณหภูมิสูงและการนวด ที่อุณหภูมิสูง (240-260 °) เนยในขนมพัฟเริ่มเดือดและเป็นฟองอย่างแข็งขันซึ่งจะเป็นการเพิ่มชั้นของแป้ง พวกเขาย่างได้อย่างรวดเร็วโดยไม่เกาะติดกัน

แต่ถ้าคุณใส่ขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เนยที่ละลายแล้วก็จะไหลออกมาบนแผ่นอบและชั้นของแป้งจะติดกัน ผลที่ได้คือเปลือกแข็งที่เปียกและยังไม่ได้อบ นอกจากนี้ยังเป็นรสจืด

ทำไมแป้งยีสต์ไม่อบ

หากคุณเตรียมแป้งยีสต์อย่างถูกต้องจะทำให้เสียได้ยากมาก เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมการ:

• ไม่ควรใช้ยีสต์ที่หมดอายุ เนื่องจากแป้งดังกล่าวจะไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่าจะไม่ถูกอบ
• อย่าเพิ่มปริมาณยีสต์ การอบจากแป้งดังกล่าวจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นบด
• นวดแป้งยีสต์ให้ละเอียด ไม่ควรสูงชันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์แน่นมีน้ำหนักและไม่อบ
• แป้งยีสต์ต้องการการพิสูจน์อักษรที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์จะต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นก่อนที่จะอบ หากยังไม่เสร็จ แต่ให้ใส่พายในเตาอบทันที การอบจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบในไม่ช้าและแป้งไม่มีเวลาขึ้นและไม่อบตรงกลาง

ทำไมแป้งโปรตีนไม่อบ

แป้งโปรตีนใช้ทำเค้กพัฟสำหรับเค้กและขนมอบประเภทเมอแรงค์

แป้งโปรตีนมีความละเอียดอ่อนและเปราะบางที่สุด ในการอบต้องใช้เพียงสามเงื่อนไขเท่านั้น:

• ควรทุบให้ขาวจนตั้งยอดคงที่
• คุณไม่สามารถอบแป้งโปรตีนในเตาอบร้อน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทันทีที่เหลืออยู่ภายในชื้น หากคุณนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากเตาอบ พวกเขาจะหลุดออกมาทันที กลายเป็นแพนเค้กที่บาง หนืด และไม่อบ
• เพื่อให้แป้งโปรตีนอบได้ดีจึงวางในเตาอบที่มีความร้อนไม่เกิน 100 °และอบ (แห้ง) ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ทำไมแป้งไม่อบ

แป้งเนยปรุงด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะทำให้พนักงานต้อนรับมีปัญหามาก

เมื่ออบแล้วจะออกมาสวย แดงก่ำ มีเปลือกที่น่ารับประทาน และข้างในกลับกลายเป็นชื้น แม่บ้านทำอะไรผิด?

• ก่อนใส่ไข่ลงในแป้งให้ตีให้เข้ากัน
• น้ำตาลส่วนเกินก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้งเช่นกัน แป้งหวานมากอบไม่ดี แถมยังอ้วนอีกด้วย
• เพื่อให้แป้งบน kefir อบได้ดีจะมีการเติมโซดาหรือผงฟูลงไปเพื่อความสง่างาม แต่คุณต้องรู้ว่าแป้งโซดาไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งบาง ดังนั้นทันทีที่คุณใส่โซดาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟองจะต้องส่งไปที่เตาอบ
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์อบจากแป้ง kefir หรือเนยคือ 200-210 ° แต่ถ้านวดแป้งสำหรับพายเยลลี่อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 180 °หลังจากปลูกในเตาอบไม่กี่นาที มิฉะนั้นด้านบนของเค้กจะไหม้และตรงกลางจะเปียก
• ต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกเพื่อไม่ให้เค้กแข็งตัว ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากชิ้นแป้งติดกับไม้จิ้มฟันและด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ และลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

เพื่อให้พายจากแป้งอบได้ดีคุณต้อง:

• ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิทั้งในระหว่างการนวดแป้งและระหว่างการอบ
• สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมในแป้ง โดยเฉพาะแป้ง อันที่จริงเนื่องจากปริมาณแป้งลดลง ส่วนใหญ่มักจะไม่ได้อบแป้ง
• ตีไข่ให้เข้ากันถ้าจำเป็นในสูตร
• อย่านำเค้กออกก่อนกำหนด
• พายที่เพิ่งนำออกจากเตาไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้เลย เมื่อตัด แป้งร้อนจะยู่ยี่ใต้มีดและดูไม่อบเมื่อตัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งบิสกิต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วน เนื่องจากการตัดแป้งขนมชนิดร่วนเย็นอย่างระมัดระวังเป็นเรื่องยากมาก

สูตรที่ค่อนข้างง่ายในอินเทอร์เน็ตทุกอย่างดูเหมือนจะง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำพิซซ่าในกระทะในครั้งแรกและมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

คุณสามารถสั่งอาหารจานนี้ที่ร้านพิชซ่าหรือปรุงเองก็ได้

1. ส่วนผสมหรือวิธีทำแป้งให้นุ่ม

ครีมเปรี้ยวและนม 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง และแป้ง 8 ช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ปกติแนะนำให้ใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและมายองเนส แต่การแทนที่หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ด้วยนมหรือน้ำจะทำให้พิซซ่านุ่มขึ้น

การผสมผสานของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและมายองเนสทำให้มั่นใจได้ว่าฐานไม่ติดกระทะ แต่ตัวแป้งเองหลังจากทำอาหารจะแข็งขึ้นทุกนาที

การลดปริมาณไขมันลงครึ่งหนึ่งทำให้แป้งมีสุขภาพดีขึ้นมาก และก่อนนำพิซซ่าออก คุณต้องค่อยๆ งัดขอบแป้งออกเบาๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าทุกอย่างล้าหลัง โดยปกติไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันกระทะเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืช

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณควรเพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง อาจเป็นสมุนไพรแห้งชุดใดก็ได้ หรือแม้แต่เครื่องปรุงรสสไตล์มิวิน่า ซึ่งในกรณีนี้อย่าลืมปรับปริมาณเกลือ แป้งจะออกมาค่อนข้างหนาและมีรสชาติที่เด่นชัด ดังนั้นแม้ว่าคุณจะใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน เบสที่จืดจะค่อนข้างน่าเบื่อ

2. ความสม่ำเสมอของแป้ง

เมื่อผสมไข่ครีม (มายองเนส) นมและเครื่องเทศเข้าด้วยกันแล้วจะต้องคนให้เข้ากันแล้วค่อยใส่แป้ง แป้งจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างควรกระจายตัวทั่วกระทะในชั้นที่เท่ากันไม่มากก็น้อย

คุณไม่ควรใส่ผงฟูหรือโซดาลงไป ไส้จะจมลงไปตรงกลางเค้ก และจานที่ได้จะดูไม่เหมือนพิซซ่า

3. อุณหภูมิในการปรุงอาหาร

พิซซ่าในกระทะปรุงภายใต้ฝาเท่านั้น ทางที่ดีควรเทแป้งลงบนพื้นผิวที่เย็นจากนั้นเปิดไฟที่เล็กที่สุดแล้วปิดฝาทุกอย่างทันที

หากคุณไม่แน่ใจ คุณสามารถลองทำพิซซ่าโดยใช้สูตรเดียวกันในเตาอบ ปรากฎว่าอร่อยเหมือนกันเฉพาะชีสที่อยู่ด้านบนเท่านั้นที่จะไม่เพียงละลาย แต่ยังทอดเล็กน้อยและควรเติมไส้ทันที และแน่นอนว่าควรปรับปริมาณแป้งตามขนาดของแผ่นอบ

4. เทคโนโลยีการทำอาหารหรือทำไมพิซซ่าถึงไหม้และเปียกไปพร้อมกัน

หลังจากปิดฝาแป้งแล้ว มีเวลาเตรียมไส้เล็กน้อย แต่จนกว่าพิซซ่าจะอบ ไม่ควรวางอะไรไว้ด้านบน เมื่อพื้นผิวไม่เปียกอีกต่อไป คุณสามารถทาด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศตามลำดับใดก็ได้ เติมไส้ที่คุณชอบ เช่น ไส้กรอกและชีสขูดด้านบน

หลังจากนั้นต้องปิดฝาพิซซ่าอีกครั้งแล้วรอจนชีสละลาย ต้องเพิ่มซอสเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแป้งจะรู้สึกว่าอบ

ความลับทั้งสี่นี้จะช่วยให้คุณทำถูกต้องในครั้งแรก หรือหาสาเหตุที่ทำให้พิซซ่าของคุณไม่ได้ผลในถาด อาหารว่างจานด่วนนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิช