กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน กลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว กระเทียมดอง - ประโยชน์และอันตราย

ไม่ใช่ทุกบ้านจะเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ บอร์ชท์ และเนื้อเยลลี่ คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือทั้งหัว โดยผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกรวมทั้งทั้งหัวได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอก ไม่ว่าในกรณีใดชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียว
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังเท่ากันและไม่เสียหาย
• หากต้องการเก็บกระเทียมดองไว้ใช้หน้าหนาว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น
• เพื่อรักษากระเทียม ควรใช้ขวดเล็กจะดีกว่า เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียม คุณควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ จึงสามารถรักษาสีของมันไว้ได้ ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจจะคล้ำและดูไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

มีหลายสูตรในการทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองของว่างแบบนี้มาก่อน คุณควรเตรียมกระเทียมสักสองสามขวดตามสูตรที่แตกต่างกันแล้วเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของมัน

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.4 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ใส่กานพลู พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 3 ใบที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะไม่ได้ผล
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาเปลือกชั้นบนออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น ห่างจากแสงสว่างจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่รวมอยู่ในน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงก็ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

กระเทียมหมักพริกไทยทั้งตัว

• กระเทียมหนุ่ม – 1.5 กก.
• พริกร้อน – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นนอกออกจากหัวกระเทียม เหลือเพียงชั้นล่างสุดที่ยึดกลีบกระเทียมไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ในแต่ละใบให้วางใบกระวานและฝักพริกไทยร้อนทั้งหมดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำดองได้น้อยลง เพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองเด่นชัดยิ่งขึ้น
• วางหัวกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
• ทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ให้เทลงบนกระเทียมในขวดโหล
• ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มกันหนาวแล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้

หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็นได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม – 1 กก.
• หัวบีท – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำและเพิ่มหัวกระเทียม ลวกเป็นเวลาสองนาที
• ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• วางหัวกระเทียมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวบีทให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จัดเรียงกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด
• ปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันนำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือฝาโพลีเอทิลีนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นมัวและจางลง หลังจากนี้ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา และหากปิดด้วยฝาพลาสติกให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีทจะได้สีที่สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5–6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ หลายใบ
• โรยเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยลงไป
• ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
• ต้มน้ำแล้วเทกระเทียมลงไป
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานลงไป เติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร นำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นๆ หลังจากคว่ำขวดลง

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการเตรียมซอสและน้ำสลัด

กลีบกระเทียมหมักด้วยพริกไทย

• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริก - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วออลสไปซ์ – 10–12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 3–4 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและชำรุดล้างอันที่ดี
• ล้างฝักพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง
• ล้างขวดโหลขนาด 0.25–0.35 ลิตร 2–3 ใบด้วยโซดา ฆ่าเชื้อและต้มฝาที่ติดไปด้วย ในกรณีนี้จะสะดวกในการใช้สกรู
• ใส่พริกไทยและใบลูกเกดลงในขวด ใส่พริกอย่างละ 1 เม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที โยนน้ำออก
• ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงบนกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดกานพลูกระเทียมไปที่ตู้กับข้าวได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น - กระเทียมต้องใช้เวลาในการหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ด

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) – 0.5 กก.
• หัวบีทสด – 0.2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่บูดออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ เทน้ำเดือด แช่ไว้ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำลงบนบีทรูทบด ผัดและกรอง
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
• ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ระวังอย่าให้ไหม้ ให้นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่บิดเป็นน้ำต้มสุก

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักในซีอิ๊ว

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกกานพลู แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• วางภาชนะที่มีกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป โดยเติมแต่ละขวดลงไปประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนกลีบกระเทียม ซอสควรจะถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางในที่เย็น

กระเทียมที่หมักในซีอิ๊วจะพร้อมใช้ภายใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี มันจะไม่แข็งแรงเท่าความสด แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้ยังจะได้รสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดาที่หลายคนชื่นชอบ

กระเทียมดองเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับฤดูหนาว รสชาติและกลิ่นของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผักสดซึ่งทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปาก การหมักช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลกับความสดชื่นของลมหายใจ กระเทียมที่อร่อยที่สุดได้มาเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ พวกเขาทำให้ผักอิ่มและทำให้มันเผ็ดและไม่ขม

ก่อนที่จะเรียนรู้สูตรการดองกระเทียมที่บ้านคุณต้องเลือกและซื้อส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้องก่อน รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการหมักที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ด้วย พวกเขาจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดส่วนใหญ่และเตรียมของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

เชฟมืออาชีพให้คำแนะนำต่อไปนี้:

สูตรการหมักแบบง่ายๆ

เชฟจากทั่วโลกได้คิดค้นวิธีดองกระเทียมขึ้นมาหลายวิธี สูตรอาหารที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ซึ่งช่วยให้เตรียมของว่างไม่เพียง แต่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้เริ่มต้นด้วย ในระหว่างกระบวนการหมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงในปริมาณขั้นต่ำ ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้แม้กับผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินน้อยก็ตาม

แยกกานพลู

กระเทียมจากทางร้าน

ด้วยการเติมหัวบีท

บีทรูทเป็นผักมหัศจรรย์ที่มีวิตามินและธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม การใส่หัวบีทลงในกระเทียมจะเปลี่ยนรสชาติและสีของขนมไปโดยสิ้นเชิง ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม จานนี้จึงเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกจะสังเกตเห็นกระเทียมนี้ได้อย่างรวดเร็วและแยกออกจากกันภายในไม่กี่นาที

การหมักเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวบีทขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง, กระเทียมอ่อน 1.3 กก., พริกไทยดำและกานพลูหลายลูก, ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน, น้ำกรอง 1.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล.

คุณสามารถหมักจานได้ดังนี้:

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งงานฉลองรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายอีกด้วย ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณจะได้เพลิดเพลิน

แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมการดองในฤดูหนาวไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองในทางใดทางหนึ่งมีข้อดีมากกว่าผักสดหลายประการ มันมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ตามมาของ "กลิ่นหอม" ของการใช้นั้นไม่เหมือนกับหลังจากรับประทานอาหารสด - คุณสามารถกินของว่างได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับความสด ของลมหายใจของคุณ ไม่ทราบวิธีการดองกระเทียม? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรอายุน้อย แต่ก็ไม่แก่มากเช่นกัน

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่น

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือเลือกผักที่ไม่มีข้อบกพร่อง

เราคำนวณส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• รากมะรุม;
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่แก้วลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 ºС
3. ปอกกระเทียมกระจายในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. ในระหว่างกระบวนการดอง กระเทียมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว ไม่ต้องกังวล นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรเตรียมฤดูหนาว

พวกเขาหมักผักรสเผ็ดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่กับชีสเท่านั้น

ในการทำสูตรให้สำเร็จ คุณจะต้องใช้กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมและขวดแก้วขนาด 350 มล. สี่ใบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกไทยร้อนสี่ฝัก
• ส่วนผสมสมุนไพรสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานProvençalได้)
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล และควรใส่ใบกระวานและฝักที่ลุกไหม้ไว้ในแต่ละขวด จากนั้นเติมกลีบกระเทียมให้แน่น
2. ตอนนี้เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ 350 มล. น้ำมันลงในกระทะ ใส่สมุนไพร สารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปล่อยให้น้ำเกลือยืนสักสองสามนาทีแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไปทันที
4. เราขันภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บสารกันบูดไว้ในห้องเย็น ภายในสามสัปดาห์ขนมจะพร้อม

ทั้งหัว

ผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดทุกคนจะต้องชอบสูตรต่อไปของเราอย่างแน่นอน กระเทียมดองไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้ลมหายใจสดชื่น ไม่เหมือนกระเทียมสดอีกด้วย เราหมักหัวกระเทียมและการคำนวณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• กัดและน้ำอย่างละ 420 มล.
• สารให้ความหวานปกติครึ่งถ้วย
• กานพลูสองดอก
• พริกไทยหอมสิบถั่ว
• ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ดอกตูมแห้ง ถั่วลันเตา และใบหอมลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นเราก็ส่งหัวพืชผ่านน้ำเดือดแล้วแจกจ่ายลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในชามเล็กๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที พร้อมด้วยสารให้ความหวานและเกลือละเอียดปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. กระจายของเหลวลงในภาชนะ บิดให้เข้ากัน ห่อแล้วปล่อยให้เย็น https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

กระเทียมดองทันที

หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะได้ลิ้มรสของว่างแสนอร่อยในเกือบพรุ่งนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เพียงสามวัน - และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ โถหนึ่งใบขนาด 350 มล. ต้องใช้กระเทียมครึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• อบเชยและโรสแมรี่เล็กน้อย
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

1. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ใส่ในภาชนะใดก็ได้ เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็นำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับพริกไทยร้อนสับ
2. เทน้ำครึ่งถ้วยลงในกระทะ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือครึ่งช้อนเต็ม รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้ต้มสักครู่แล้วเทลงบนผัก เราขันภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

วิธีการหมักในภาษายูเครน

กระเทียมดองไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ด้วย แต่เราต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารยูเครนโดยเฉพาะ กระเทียมมีรสชาติเผ็ดร้อนอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะพบบนโต๊ะวันหยุด สำหรับสูตร ให้ใช้หัวกระเทียม 5 หัวและขวดเล็ก 3 ขวด

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกแดง
• พริกไทยทั้งหมด, ผักชีฝรั่งออลสไปซ์, ใบลูกเกด;
• เกลือละเอียดปกติและน้ำตาลทรายขาวสองช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกเปลือกกระเทียม เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการทำความสะอาดใช้เวลานาน สามารถแบ่งผักเป็นชิ้นๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้เย็น ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกในคราวเดียว
2. เราเติมกานพลูกระเทียมลงในขวดและใส่ทุกอย่างไว้ที่นั่น ยกเว้นอันที่เทอะทะ
3. ตอนนี้น้ำเกลือ เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ส่วนผสมจำนวนมากและทันทีที่เม็ดละลายให้เทส่วนผสมลงในขวด เรารอสิบนาทีแล้วคืนของเหลวลงในกระทะ แต่ร่วมกับน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนด
4. เทสารละลายร้อนลงในกระเทียมแล้วปิดภาชนะ นั่นคือทั้งหมดที่ อาหารเรียกน้ำย่อยยูเครนพร้อมแล้ว

หมักกับหัวบีท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยหัวบีทไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัมและหัวบีทหนึ่งอัน ส่วนหลังสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• พริกไทยสองสามลูก
• ลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับหัวบีทสับ เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. เทเกลือหนึ่งช้อนเต็มและสารให้ความหวานในปริมาณเท่ากันลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นสักครู่ให้เอาสารละลายออก รดน้ำให้ทั่วกระเทียม
3. เราก๊อกโหล ห่อรอจนเย็น https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

กลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมรสเผ็ดสามารถรับได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง ผักคาวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปหรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 650 กรัม
• ช้อนชา ขิง;
• สองช้อนชา โหระพา (แห้ง);
• พริกไทยแปดเม็ด;
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ใบกระวานสี่ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในขวดพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและร่มผักชีฝรั่ง
2. ผสมน้ำตาลธรรมดาสี่ช้อนโต๊ะและเกลือสามช้อนโต๊ะในน้ำสองลิตร เพิ่มโหระพา ใบกระวาน พริกไทย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและขิงลงไป ปรุงอาหารสักครู่แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม
3. ขันภาชนะให้แน่นแล้วพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ด้วยพริก

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนจะต้องชอบสูตรกระเทียมดองพริกของเราอย่างแน่นอน ในการเตรียม ให้ใช้ขวดโหลและกระเทียมใส่ลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้

วัตถุดิบ:

• พริก (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อน (70%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกผักแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร ต้มกับน้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เทสารละลายร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ สับพริกให้ละเอียด และเคี่ยวในน้ำมันร้อนสักครู่
5. เราส่งน้ำมันและพริกไทยไปที่กระเทียม ขันขวดให้แน่น และทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง ให้วางไว้ในที่เย็น เรารอหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดช่องว่างแล้วลองได้ https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

ในเปลือกหัวหอม

คุณยังสามารถดองกระเทียมในเปลือกหัวหอมได้ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นทั้งอร่อยและสวยงาม สำหรับสูตรให้ใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณต่อต้านน้ำส้มสายชู ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• กัด 110 มล.
• พริกไทยเจ็ดเม็ด
• ใบกระวานแปดใบ;
• อบเชย 3 กรัม
• หกหัวหอม;
• เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกฟิล์มออก
2. เราลวกกลีบกระเทียมด้วยน้ำเดือด ล้างแล้วใส่รวมกับเปลือกหัวหอมในขวด
3. เทน้ำมากกว่าแก้วเล็กน้อยลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงจนเม็ดที่หลวมละลายหมด
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปิดเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทสารละลายร้อนลงบนผัก ขันภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์

สูตรในภาษาจอร์เจีย

สูตรกระเทียมดองในจอร์เจียเรียกร้องให้ใช้ tarragon ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนและเปรี้ยว นอกจากนี้สำหรับน้ำดองอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยน้ำทับทิมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 280 มล.
• น้ำและน้ำทับทิมอย่างละ 180 มล.
• ทารากอน พริกไทย และพริกแดงเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถหมักกระเทียมได้ไม่เพียงแต่ด้วยการเติมน้ำทับทิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำองุ่นด้วย รสชาติของการเตรียมนี้มีรสหวานกว่า

วิธีทำอาหาร:

1. วางกานพลูผัก tarragon และพริกไทยลงในขวดเป็นชั้นๆ
2. ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมแล้วใส่เกลือสี่ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระเทียม ขันภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาสองเดือน

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการดองกระเทียม ทุกคนเลือกเองว่าอยากได้ขนมประเภทไหนในที่สุด - เผ็ดเปรี้ยวหรือหวานกว่านั้น แต่อย่าลืมว่าถึงแม้ผักชนิดนี้จะมีรสชาติอร่อยและคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น

กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรวมอยู่ในอาหารของบุคคลเว้นแต่จะมีข้อห้ามเนื่องจากผักชนิดนี้ช่วยต่อต้านเชื้อโรคและไวรัส มันคงความสดได้ดี และคุณสามารถเตรียมเป็นของว่างในอนาคตได้ และเชฟหลายคนรู้วิธีดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ลองพิจารณาปัญหานี้ด้วย ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสามารถเพิ่มผักต้านจุลชีพนี้ลงในสลัด อาหารเสริมเนื้อสัตว์ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย กลิ่นของมันไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สด แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าโดยไม่มีรสขมและกลิ่นฉุน

หลักการทำอาหาร

คุณสามารถทำให้มันอร่อยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: ทั้งหมดหรือกานพลูด้วยหัวบีทหรือเปลือกหัวหอมด้วยการเติมน้ำดองต่างๆและอื่น ๆ ทางเลือกยังคงอยู่กับพ่อครัวเสมอ แต่ไม่ว่าเขาจะเลือกสูตรไหนก็ตาม กระเทียมก็ต้องชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม ไม่แนะนำให้ตัดฟันเนื่องจากชิ้นงานจะไม่มีรสจืด ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำดองขวดและฝาปิดจะได้รับการบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดหรือโซดา

เพื่อรักษากระเทียมไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายให้แช่ในน้ำก่อนสองชั่วโมง หลังจากนั้นเปลือกจะนิ่มและกระเทียมจะปอกได้ง่าย ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็กเนื่องจากของว่างมีรสเผ็ดและไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก กานพลูดองสุกเร็วกว่าหัวกระเทียม ควรใช้ผักที่ปลูกในแปลงสวนผลิตภัณฑ์นำเข้าจะเข้มขึ้นเมื่อบรรจุกระป๋อง บางคนไม่ทราบวิธีดองกลีบกระเทียมในฤดูหนาว (ดูสูตรด้านล่าง) เพื่อให้เป็นสีชมพูจึงใช้หัวบีทในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนในน้ำเกลือด้วยน้ำบีทรูทได้ ในเวลาเดียวกันยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งสดใสและสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

สูตรกระเทียมดองคลาสสิก

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมสองกิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตร, สองกลีบ, น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ, รากมะรุมส่วนหนึ่ง, น้ำส้มสายชูสามร้อยกรัม, พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้าน คุณต้องเทน้ำลงในชามแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือด ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู จานทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิสี่สิบองศาเซลเซียส ในขณะเดียวกัน ผักก็จะถูกแช่ในน้ำเดือดซึ่งสามารถนำมาจากกาต้มน้ำหรือปรุงสุกล่วงหน้าได้ ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วม้วนขึ้น โปรดทราบว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ผักจะเริ่มมีสีเขียว กระบวนการนี้เป็นเรื่องปกติ เพียงแค่ต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งเดือนจึงจะหมักได้ดี

กระเทียมดองกับน้ำผึ้ง

เชฟหลายคนรู้ดีว่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไส้พิเศษโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ ให้ใส่กระเทียมให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในภาชนะได้

ส่วนผสม: กระเทียม เท่าที่ใช้, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม, ออลสไปซ์และผักชี

การตระเตรียม:

ก่อนหน้านั้นคุณต้องทำความสะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่กานพลูลงในขวดครึ่งลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับประมาณห้าขวด จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงในขวด ต้มน้ำ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล และหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำดองเทลงบนกระเทียมม้วนและทิ้งไว้หนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสการเตรียมการได้ การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กระเทียมหมักกับหัวบีท

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีดองกระเทียมกับหัวบีทในฤดูหนาวต้องบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ด ในกรณีนี้น้ำสลัดจะถูกเตรียมจากหัวบีทก่อนซึ่งน้ำดองจะสุก

ส่วนผสม: บีทรูท vinaigrette ครึ่งกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งกิโลกรัม, กรดอะซิติกหนึ่งร้อยกรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, น้ำต้มสุกสามร้อยกรัม

การตระเตรียม:

เริ่มเตรียมตัว กระเทียมดอง (สูตรพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาว) จากการที่หัวบีททำความสะอาดและขูดบดเพื่อให้น้ำออกและเติมน้ำ มวลนี้พักไว้ยี่สิบนาที จากนั้นกรองน้ำ ต้ม ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด แกะเปลือกออกจากกระเทียม แบ่งเป็นฟันใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ว วางฟันไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำดองบีทร้อน ๆ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นการเก็บรักษาจะถูกโอนไปยังที่เย็น

กลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่รวดเร็ว

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อน, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม

การตระเตรียม:

กระเทียมแห้งปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็น ฟันจะถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ พวกเขาต้มมัน เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วนำออกจากเตา ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือใต้คอประมาณ 1.5 เซนติเมตรปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

กระเทียมในน้ำดองใบกระวาน

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม, น้ำสามแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยห้าเม็ดและใบกระวานจำนวนเท่ากัน, น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม

การตระเตรียม:

ก่อนหน้านั้นฟันเหล่านี้จะเต็มไปด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปขวดจะถูกฆ่าเชื้อใส่กระเทียมลงไปและเทน้ำดองซึ่งเตรียมตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ผักม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

กลีบกระเทียมในน้ำองุ่น

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกเพราะผักออกมามีรสชาติที่น่าสนใจ

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมสองกิโลกรัม น้ำดอง: น้ำองุ่นแดงห้าร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูสามร้อยกรัม, น้ำตาลสามร้อยกรัม, เกลือชาสี่ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสิบใบ, พริกไทยสิบหกเม็ด

การตระเตรียม:

ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ห้านาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ กระเทียมวางอยู่ในขวด น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเทลงบนผักม้วนขึ้นแล้วพักไว้ให้เย็นจากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น

กระเทียมดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: กระเทียมแปดกลีบ, น้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ฟันถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าในลักษณะที่เรารู้จัก ผสมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและน้ำผลไม้เพิ่มเครื่องเทศ มวลนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมและนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณสามนาที จากนั้นผักพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น แยมแช่เย็นจะถูกวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองผักชนิดนี้ได้ภายในเวลาเพียง 2 วัน โดยไม่ต้องรอให้สุก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักตุ๋น

กระเทียมหมักในเปลือกหัวหอม

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมใหญ่สี่หัว น้ำดอง: น้ำสองร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, เกลือยี่สิบกรัม, อบเชยห้ากรัม, ใบกระวานสามใบ, พริกไทยสามลูก

การตระเตรียม:

หัวหอมทำความสะอาดและเปลือกแห้งดี กลีบกระเทียมได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น กระเทียมและเปลือกวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้ น้ำดองเตรียมจากส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นเทลงบนส่วนผสมแล้วม้วนขวดให้เย็นและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บต่อไป คุณสามารถลองของว่างได้ภายในสองสัปดาห์

กระเทียมหมักด้วยพริกไทยร้อนและไวน์

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม, พริกสองลูก, ไวน์ขาวครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตร, น้ำตาลสามแก้ว, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก ต้มประมาณสามนาที ปิดเตาแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ใส่กระเทียมในขวดและเติมน้ำดองเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วน สูตรนี้ไม่ใช้เกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด

กระเทียมดองเกาหลี

ส่วนผสม: กระเทียม 1 กิโลกรัม, ซีอิ๊ว 1 ลิตร น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

กระเทียมทั้งเด็กและผู้ใหญ่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ขั้นแรกให้เตรียมผักปอกเปลือกและแบ่งเป็นฟัน ผักจะถูกวางไว้ในขวด เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทลงบนกระเทียมจนท่วมกระเทียมทั้งหมด วางขวดโหลไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นกระเทียมจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ซีอิ๊วต้มและเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเทกระเทียมลงไปเพื่อให้ของเหลวเต็มภาชนะเพียงครึ่งเดียว อาหารกระป๋องจะถูกม้วนและวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์

กระเทียมดองกับมะรุม

ทั้งหมดนี้เปิดโอกาสให้ได้ทานของว่างคาวที่เข้ากันกับอาหารหลากหลายเมนู ตามสูตรนี้กระเทียมมีรสเผ็ดมากเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อน 2 กิโลกรัม, รากมะรุม 200 กรัม, พริก 2 เม็ด, 2 กลีบ, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 40 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์สี่ร้อยกรัมหรืออื่น ๆ

การตระเตรียม:

วางฟันไว้ในชามแล้วเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำออก พริกไทยถูกตัดเป็นวง แต่สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ รากมะรุมปอกเปลือกและสับหรือขูด ใส่พริกไทย กระเทียม มะรุม และกานพลูลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ น้ำดองเตรียมจากน้ำและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มประมาณหนึ่งนาที น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดผักม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาห้าสิบวันหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้

กลีบกระเทียมหมักด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อน น้ำดอง: น้ำสองร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม, เกลือยี่สิบกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, พริกไทยสี่ลูก, ใบกระวานสามใบ ฮอปส์ซูเนลีสองช้อนชา

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือจากส่วนประกอบข้างต้น มันต้มต้มและทำให้เย็น กลีบกระเทียมลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม (ต้องใช้เกลือห้าสิบกรัมต่อน้ำครึ่งลิตร) แล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาครึ่งนาที วางกระเทียมในขวดปลอดเชื้อเทน้ำดองปิดด้วยกระดาษหนาผูกคอด้วยสายรัดหรือด้าย วางภาชนะสำหรับจัดเก็บในที่เย็น

กระเทียมรักษาความสดได้ยาก เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียผลผลิต คุณสามารถดองผักรสเผ็ดได้ทั้งหัวหรือกานพลู การเก็บรักษากระเทียมมีหลากหลายรูปแบบ เทคนิคนี้ไม่ยุ่งยากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือส่วนประกอบพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างชั้นเลิศที่มีกลิ่นรสเผ็ดร้อนและสารที่มีประโยชน์นานาชนิด

เนื้อหาของบทความ:
1. ผลบวกและผลเสียของกระเทียมต่อร่างกาย

ผลบวกและลบของกระเทียมต่อร่างกาย

พืชสดมีวิตามินและสารมากมายที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกาย หลังการเก็บรักษากระเทียมจะไม่สูญเสียคุณค่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่และผักเองก็นิ่มลง ทำไมกระเทียมถึงมีประโยชน์มาก?

1. ผักรสเผ็ดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในร่างกายเนื่องจากมีซัลไฟด์และไฟตอนไซด์
2. กระเทียมเป็นหนึ่งในผู้นำในด้านเนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) ดังนั้นในช่วงฤดูหนาว ผักจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัส กระเทียมดองมีฤทธิ์ในการละลายเสมหะและขับเสมหะ
3. ในปริมาณที่สูงกระเทียมจะมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
4. พืชถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
5. แคลเซียมที่มีความเข้มข้นสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
6. ผักรสเผ็ดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ ไต และลำไส้
7. กระเทียมดอง 100 กรัม มีความต้องการคลอรีนโดยเฉลี่ยต่อวัน สารนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายไขมัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ และช่วยในการสร้างพลาสมาในเลือด

กระเทียมอาจมีผลเสียเมื่อบริโภคในปริมาณมาก อาการเชิงลบที่ปรากฏในกรณีนี้ ได้แก่:

• ลดความสนใจ;
• ความง่วง;
• ปวดศีรษะเหมือนคลื่น

วิธีเก็บผักไว้ที่บ้าน

กระบวนการบรรจุกระป๋องเองก็ไม่แตกต่างจากการดองผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฐานของน้ำดองคือเกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาล ในการสร้างกลิ่นหอมที่ผิดปกติและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอนุญาตให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศสมุนไพรสดหรือแห้งพริกหรือพริกหยวกลงในน้ำเกลือได้

ก่อนบรรจุกระป๋อง กระเทียมต้องมีการเตรียมซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ - ปอกเปลือกและแตกเป็นกานพลูหรือทิ้งทั้งหัวโดยเอาชั้นบนสุดออกก่อน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะแก้วและเติมด้วยน้ำเกลือเดือด จากนั้นจึงม้วนด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนที่ปิดสนิท

สูตรกระเทียมดอง

สำหรับการเก็บรักษา ให้นำผักรสเผ็ดที่ยังไม่เน่าทั้งตัว ตามสูตรให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในถัง เมื่อเสิร์ฟ ผักกระป๋องอาจเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนกว่า เช่น สลัด รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมดองแสนอร่อยจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรที่น่าสนใจนี้มาจากฝรั่งเศส การเตรียมของว่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำเกลือที่ใช้น้ำมันดังนั้นกระเทียมจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 840 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อ หรือชีส

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• 0.5 กก. กระเทียมสด
• ลอเรล 6 ใบ;
• 0.25 ลิตร น้ำมันมะกอก
• พริก 2 เม็ด
• 0.15 ลิตร น้ำ;
• ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรโปรวองซ์ 1.5 ช้อนชา
• 80 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผลึกและเกลือ

1. เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือก, ล้าง, แตกเป็นกลีบ
2. 2 กระบอก ปริมาตร 350 มล. ฆ่าเชื้อ วางพริกไว้ด้านล่าง โดยเอาเมล็ดออก หางและแบ่งเป็น 3 ส่วน และใบกระวาน 3 ใบ
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำ น้ำมัน ส่วนผสมเป็นกลุ่ม (น้ำตาลและเกลือ) และสมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์ในภาชนะโลหะ ต้มเนื้อหาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 40 มล. ลงในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนฝาขึ้น
6. วางช่องว่างด้านล่างแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หลังจากที่ seaming เย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 14 วัน

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมแสนอร่อยได้ภายใน 30 นาที สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน แต่ต้องการรักษาครอบครัวและแขกด้วยอาหารอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟผักดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับโถขนาด 0.35 ลิตร

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งให้ใช้:

• กระเทียมสด 500 กรัม
• 0.1 ลิตร น้ำดื่ม;
• โรสแมรี่และอบเชยป่นอย่างละ 1 หยิบมือ
• 0.1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกครึ่งลูก
• น้ำตาลคริสตัล 30 กรัม
• เกลือหยาบ 15 กรัม

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น
2. หั่นพริกเป็นวงบางๆ
3. ต้มน้ำ 0.1 ลิตรในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ใส่โรสแมรี่และอบเชย ใส่ใบกระวานและพริกสับลงไป ต้มไม่เกินหนึ่งนาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในภาชนะให้แน่น เทลงในน้ำเกลือเดือด ปิดด้วยฝาเกลียวแล้ววางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

คุณสามารถเตรียมของว่างที่ซื้อจากร้านค้าที่บ้านได้โดยทำตามสูตรนี้ รสชาติของกระเทียมดองไม่แตกต่างจากสินค้าที่ซื้อในร้านเลย ควรพิจารณาว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่สูง - มากกว่า 850 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม 1 กก.
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• น้ำดื่ม 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน

1. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมที่เตรียมไว้ และเอาผิวหนังส่วนเกินออก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ
3. ใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เทน้ำส้มสายชู, น้ำลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เคี่ยวน้ำเกลือบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดโหลที่มีกระเทียม
6. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นส่งชิ้นงานให้เย็น

คุณจะได้กระเทียมที่อร่อยหากปรุงโดยใช้เทคนิคการแช่ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมหัวอ่อน - ฉ่ำและนุ่ม ของว่างแคลอรี่ปานกลาง (ประมาณ 400 กิโลแคลอรี) ผสมเข้าไปเพียง 5 วัน ต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษา – 2-3 เดือน.

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• กระเทียมอ่อน 1,200 กรัม
• น้ำ 4 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (0.8 ลิตร)
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 0.4 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1. นำเปลือกส่วนเกินออกจากผักรสเผ็ดแล้วล้าง วางในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งกระเทียมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ใส่ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมส่วนผสม ใส่น้ำเกลือลงในไฟต้มแล้วเทลงในถัง ปิดภาชนะแก้วด้วยกระเทียมด้วยผ้าหนา
4. ทิ้งไว้ 5 วันในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 °C หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานของว่างได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอนาคตได้

กระเทียมหมักกับหัวบีทจะประดับโต๊ะ ของว่างมีสีแดงและเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น กระเทียมกระป๋องใช้วิธีนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือสลัดผักอีกด้วย

รวมถึง:

• 3กก. กระเทียม;
• 2 หัวบีท vinaigrette;
• 12 กานพลู;
• พริกไทย 20 เม็ด (ควรเป็นสีดำ)
• ร่มผักชีฝรั่ง 6 อัน
• 0.3 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 9 ลิตร น้ำ;
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 60 กรัม

1. ใส่ 6 ลิตรลงในกระทะ น้ำแล้วต้มด้วยไฟแรง
2. ปอกเปลือกผักรสเผ็ดแล้วล้างหัว อย่าแยกมันออกจากฟัน
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่กระเทียมลงในภาชนะ ต้มสักครู่แล้วทิ้งในกระชอน ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนได้)
4. ล้างหัวบีทสลัดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงที่สะดวก
5. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้ววางผักรสเผ็ดและหัวบีทไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำ 3 ลิตร ลดไฟเหลือปานกลาง น้ำตาลน้ำ ใส่เกลือ เพิ่มกานพลูและพริกไทย ต้มสักสองสามนาที
7. ดับไฟ. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
8. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีกระเทียมแล้วพักให้เย็น
9. สามารถม้วนหรือปิดด้วยฝาซิลิโคนหนาได้
10. เป็นเวลาครึ่งเดือนต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 23-25 ​​°C จากนั้นนำกระเทียมดองไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีเก็บรักษานี้คือความง่ายในการเตรียมและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่หรือผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน แต่คุ้นเคยกับการได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในที่สุด

ส่วนประกอบ:

• กระเทียมสด 600 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• 250 มล. น้ำ;
• 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. ล้างกระเทียมเอาเปลือกออก
2. วางในขวดเล็กที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมเกลือ คนจนผลึกเกลือละลาย
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
5. อายุการเก็บรักษาชิ้นงานคือ 6 เดือนในที่มืด

กระเทียมกระป๋องที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ทำให้เป็นของว่างชั้นยอดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่ซับซ้อน - ซุป, บอร์ชท์, เมนูปลาและเนื้อสัตว์, สตูว์และสลัดทุกชนิด ไม่ใช้แรงงานเข้มข้นในการเตรียมตัว

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 600 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก ๆ
• เกลือ 90 กรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• 2000 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) 8 เม็ด;
• 2 ช้อนชา โหระพาแห้ง

1. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบซึ่งต้องปอกเปลือกให้หมด
2. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางร่มผักชีฝรั่งลงในขวดแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นขึ้นไปด้านบน
4. ต้มน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - โหระพา, ขิง, พริกไทย, ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้วิธีเย็บแบบมาตรฐาน หรือใช้ฝาเหล็กแบบขันเกลียวก็ได้
6. พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนกว่าตะเข็บจะเย็นลง จากนั้นจึงนำออกไป

ไม่เพียงแต่พืชเท่านั้น แต่ยังกินยอดของมันด้วย ลูกศรกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารเลิศรสที่สมาชิกในครอบครัวรับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อย มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวส่วนนี้ของพืช ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเสริม เช่น ซีอิ๊วและเครื่องเทศ

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• กระเทียมหน่ออ่อน 700 กรัม
• เกลือแกง 60 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำตาล 40 กรัม
• 0.1 ลิตร น้ำมันพืช;
• ปาปริก้า 8 ช้อนชา;
• 0.1 ลิตร ซีอิ๊ว;
• พริกไทยแดงและดำอย่างละ 6 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีบด 2 ช้อนชา

1. ล้างหน่อและทำให้แห้ง ตัดให้ได้ความยาวของกระป๋อง
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่หน่อกระเทียมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาทีจนเป็นสีเขียว
3. เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงไป ผสม.
4. เกลือ น้ำตาล ใส่ปาปริก้า ผักชี พริกไทย กระเทียมสับ และปาปริก้า หลนเป็นเวลา 6 นาที
5. วางชิ้นงานลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้จากกระทะ
6. วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน

วิดีโอวิธีปรุงลูกศรกระเทียมด้วยไข่

การเตรียมกระเทียมไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้ของว่างมีรสชาติดียิ่งขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามข้อแตกต่างง่ายๆ บางประการ:

1. คุณต้องเลือกหัวอ่อนของผักรสเผ็ดเมื่อหมักโดยรวม
2. กระเทียม “เก่า” เหมาะสำหรับถนอมกลีบกระเทียม
3. ก่อนจะเก็บรักษากระเทียมไม่ว่าจะดองด้วยวิธีใดก็ตามควรเก็บไว้ในน้ำเย็นจะดีกว่า สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีกว่า
4. เพื่อรักษากระเทียม โดยเฉพาะกลีบ ควรเลือกขวดเล็ก - 0.5 ลิตร 0.75 มล.