สูตรการทำเนยหมักที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเนยดองสำหรับฤดูหนาว เนยดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว

เห็ด Boletus ไม่เพียงแต่พบได้ทั่วไปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเห็ด นำไปทอด ตากแห้ง และดองได้ การดองเห็ดเนยที่บ้านในฤดูหนาวถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ โถเนยจะเข้ากับบรรยากาศรื่นเริงได้อย่างลงตัวและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้อง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่เห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งด้วย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนยสด
• หนึ่งลิตรครึ่ง น้ำบริสุทธิ์
• น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือปกติ
• 2 กานพลู;
• 2 ชิ้น ใบลอเรล

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกเห็ดออกจากฝา การทำเช่นนี้ง่ายกว่าหากเห็ดยังแห้งอยู่ ความลื่นมากเกินไปซึ่งเป็นลักษณะของเนยจะทำให้ไม่สามารถลอกผิวได้เมื่อเปียก ใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาเพียงแค่งัดขอบเท่านั้นหลังจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกได้ง่าย
2. เห็ดจะถูกล้างให้สะอาด ชิ้นใหญ่โดยเฉพาะถูกตัดเป็นสองหรือสามชิ้น
3. ต้มน้ำให้เดือดและเทเนยที่เตรียมไว้ลงไป
4. เห็ดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกไปอย่างรวดเร็ว
5. ในการเตรียมน้ำดองนั้นจะต้องวางน้ำบนกองไฟ เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดเทลงไป
6. หลังจากที่น้ำดองในอนาคตเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูที่จำเป็นทั้งหมดลงไป
7. วางเห็ดอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ลงไป
8. ในที่สุด ขวดจะถูกม้วนและฆ่าเชื้อทันทีเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำคัญ! การทำความสะอาดผิวเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะแต่ก็จำเป็น แม้แต่ผีเสื้อตัวเล็กที่สุดก็ไม่ควรละเลย หากคุณพลาดเห็ดไปแม้แต่ตัวเดียว คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ซึ่งไม่น่ารับประทาน มีสีดำ และมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณเป็นสีดำ

วิธีหมักสูตรเห็ดชนิดหนึ่ง

จุดเด่นของสูตรนี้คือน้ำดองซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการปรุงอาหารแบบตะวันออก ด้วยความช่วยเหลือ บัตเตอร์นัทที่คุ้นเคยจะได้รับกลิ่นหอมที่ฉุนเฉียวและรสชาติที่เหลือเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 80 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• รากขิง – 50 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอกคู่หนึ่ง
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กระวาน – 2 แพ็ค;
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) – 200 มล.
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดปอกเปลือกและล้างให้สะอาดหลังจากนั้นนำไปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. น้ำถูกจุดไฟ
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวง
4. หัวหอมสีเขียวสับด้วยมีด
5. รากขิงขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดปกติ
6. ใส่หัวหอมและต้นหอม รากขิง กานพลู และพริกไทยลงในน้ำเดือด
7. เพิ่มกระวานและใบกระวาน
8. กระเทียมบดด้วยการกดหรือมีดแล้วเทลงในน้ำด้วย
9. น้ำยังคงเดือดต่อไปอีกสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงไป
10. เนยที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำมันงา
12. สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น
13. วางขวดโหลไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับสูตรฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการนี้น่าสนใจเนื่องจากความเรียบง่ายและใช้เวลาลงทุนน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือไม่ชอบยุ่งในครัวเป็นเวลานาน

คุณจะต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำบริสุทธิ์
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. ซาฮารา;
• W พร้อมสไลด์เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย;
• กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
• ลอเรล 1 ใบ;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ:

1. เห็ดปอกเปลือกออกจากหมวกแล้วล้างให้สะอาด หากมีเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้เห็ดทั้งหมดหมักอย่างเท่าเทียมกัน
2. วางน้ำบนไฟอ่อนและต้องนำไปต้ม
3. เทเกลือลงในน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู
4. เห็ดเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการออก
6. เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากเตาแล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอน
7. ใส่ใบกระวาน, พริกไทยลงไปในน้ำ, ใส่น้ำตาลและเกลือ
8. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปต้ม
9. ใส่เห็ดลงในของเหลวที่เดือดแล้วนำไปต้ม
10. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูและใส่กระเทียมสับลงไป
11. ใส่เนยลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วเติมน้ำดอง
12. เติมน้ำมันลงในแต่ละขวด
13. ไหถูกปิดผนึกและวางไว้ในตู้เย็น
14. คุณสามารถลิ้มรสเห็ดเหล่านี้ได้หลังจากเตรียมเพียงสามวัน จริงอยู่ที่อายุการเก็บรักษาเพียง 4 เดือนเท่านั้น

สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เพื่อตรวจสอบว่าเห็ดสุกเต็มที่แล้ว เมื่อทุกอย่างจบลงที่ก้นกระทะก็ถือว่าพร้อมแล้ว

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว

หากไม่ได้ดองเพื่อเตรียมฤดูหนาว แต่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง กระบวนการทั้งหมดจะค่อนข้างเร็วเนื่องจากไม่ต้องต้มผลิตภัณฑ์หลักเพิ่มเติม

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. มัน;
• 100 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำบริสุทธิ์ 5 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือ;
• 4 ไม่มีศิลปะชั้นยอด ล. ซาฮารา;
• 5 ชิ้น. พริกไทยดำและออลสไปซ์
• 2 ชิ้น ใบลอเรล;
• กระเทียมอ่อน 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้าน:

1. เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม
2. ล้างขวดด้วยโซดาทำให้แห้งและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. แต่ละขวดใส่ผักชีลาวและผิวเลมอนชิ้นเล็กๆ
4. เห็ดที่ยังไม่เย็นจะถูกใส่ในขวด
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
6. น้ำตาลและแน่นอนเกลือเทลงในน้ำเติมเครื่องเทศและกระเทียมสับ
7. ของเหลวที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที
   เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ลงไป
8. ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เย็น
9. เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ถือว่าพร้อมแล้วสามวันหลังจากการเตรียมการ

หมักเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับสูตรหน้าหนาวจากเกาหลี

ผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีได้รับความรักจากประชากรของเรามายาวนาน เหล่านี้เป็นของว่างชั้นเลิศที่ขาดไม่ได้ทั้งในวันธรรมดาและในวันหยุด เนยที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลียังคงเป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนไม่กี่คนถึงแม้ว่ามันจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยยิ่งกว่าเช่นแครอทหรือมะเขือยาวก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. เนยหยิบสดใหม่
• 1แพ็ค เครื่องปรุงรสเกาหลี
• น้ำมันพืช 1 แก้วให้เต็มที่สุด
• 1 พร้อมภาพสไลด์ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ชิ้น - หัวหอมลูกเล็ก;
• 1 ช้อนชา พริกหยวก (หวาน)

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาว:

1. เห็ดปอกเปลือกและล้างอย่างระมัดระวัง
2. วางน้ำเค็มเล็กน้อยบนกองไฟ เทเนยที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารลงไป
3. เห็ดปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ระบายน้ำออก
4. กระทะวางบนไฟและอุ่นเครื่อง
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน
6. หัวหอมสับเพื่อให้ได้ก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนได้สีทอง
7. เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในแก้วน้ำแล้วเทลงในเห็ดที่เย็นแล้ว
8. นอกจากนี้ยังเติมน้ำมันร้อนกับหัวหอมทอดลงไปด้วย
9. สุดท้ายใส่กระเทียมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. สำหรับการหมักมวลที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว เห็ดยังได้รับคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งด้วย - พวกมันจะกลายเป็นกรอบเหมือนแตงกวาเค็มเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• 2กก.ครึ่ง เนยสด
• น้ำบริสุทธิ์ 12 แก้ว
• 3 กับศิลปะชั้นนำ ล. ซาฮารา;
• 4 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือปกติ
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย;
• 30 กรัม มัสตาร์ด (ถั่ว);
• 80 กรัม กระเทียมหนุ่ม
• 10 ชิ้น. ใบลอเรล
• 10 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

สูตรหมักเนยสำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดปอกเปลือกและล้างให้สะอาด และหากจำเป็นให้หั่น
2. ต้มเนยในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ
3. น้ำทั้งหมดถูกระบายออกจากเห็ดต้ม ทางที่ดีควรใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้
4. ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ
5. เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับลงในน้ำ รวมถึงส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
6. หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วเห็ดก็จะถูกเทลงไปแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยฝาปิด
8. แต่ละขวดผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋องและห่อมัน

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในขวดและให้คุณปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเห็ด สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือวางบนโต๊ะได้ทันที และถ้าคุณปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้โดยการเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ เพิ่มหรือลบส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถสร้างอาหารจานพิเศษของคุณเองได้ซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มีความต้องการมากที่สุดด้วย

ด้วยคอลเลคชันสูตรอาหารของเรา คุณจึงสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานต่างๆ เช่น เตรียมสลัดจากหรือ

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! วันนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งและงานฉลองใด ๆ - เห็ดชนิดหนึ่งดอง จานนี้ถูกใจคนชอบเห็ดเหมือนผมเป็นพิเศษ และไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการทำอาหาร นอกจากนี้เราได้ศึกษากับคุณแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้

จริงอยู่ แม่บ้านบางคนชอบทำให้ชีวิตยุ่งยากด้วยการลอกเปลือกออกจากฝาน้ำมันแต่ละอัน ว่ากันว่าถ้าไม่ทำเห็ดจะขม อย่างไรก็ตาม โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่ได้ทำงานหนักมากจนต้องใช้เวลาปอกเปลือกเนยมากนัก ดังนั้นฉันจึงปรุงมันโดยใช้เปลือกโดยตรง และฉันต้องบอกว่าฉันไม่เคยรู้สึกขมขื่นเลย

ดังนั้นคุณสามารถนำประสบการณ์ของฉันไปไว้ในคลังแสงของคุณและไม่ต้องเสียเวลา แม้ว่าในบทความคุณจะพบสูตรอาหารที่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน - ทั้งแบบมีและไม่มีการทำความสะอาดฝา อย่างที่เขาบอกมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี... เรายังเตรียมอาหารจานเดียวอยู่เลยจะไม่เถียง

เมื่อปรุงเนยผู้ชื่นชอบเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เห็ดดำคล้ำ กฎนี้ยังเป็นทางเลือกและมีไว้สำหรับความสวยงาม แต่ต่างจากการทำความสะอาดฝา การเติมกรดซิตริกลงในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มาเริ่มกันเลย

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเห็ดโดยใช้เทคโนโลยีนี้ได้ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้: ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนย
• กรดมะนาว
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เมล็ดผักชีลาว (ยี่หร่า)

เราทำความสะอาดเนยล้างแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ

สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและล้างเนยใต้น้ำไหล

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 80 มล. 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร เราวางมันไว้บนเตา

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดและเครื่องปรุงรส (กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง) ลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 15-20 นาที

นำออกจากเตาแล้วใส่เนยและน้ำเกลือลงในขวดโหล

หมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยกรดซิตริกโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ไม่ควรปรุงจากเห็ด! แต่พวกมันดีเป็นพิเศษในการหมัก การทำเนยให้อร่อยนั้นเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์มากอย่างไม่ต้องสงสัย ลองทำสิ่งนี้กัน

เอา:

• เนย
• กรดมะนาว
• น้ำตาล
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดและล้างเนย

สับเห็ดอย่างหยาบลงในกระทะ เติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งกำลังเดือดให้เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 4 ช้อนชา, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วลันเตา 6 อัน, 3 กลีบและอบเชย 3 ชิ้น

วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ใส่เนยลงในกระทะพร้อมน้ำดอง และเติมกรดซิตริก 2 ช้อนชา ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ม้วนเห็ดกับน้ำเกลือลงในขวด

วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว?

Reader Marina จาก Krasnodar แบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับฉัน เธอเขียนถึงฉันว่าแม้ว่าฤดูหนาวของพวกเขาจะไม่รุนแรงเท่าในภูมิภาคอื่นๆ ของรัสเซีย แต่เธอก็ชอบดองเห็ดทุกปี นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับทุกมื้อ!

เตรียมน้ำดองต่อลิตร:

• เนย 2 กก
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลู 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เพื่อป้องกันไม่ให้เนยดองมีรสขม เราจะเอาเปลือกบนฝาออก ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดล่วงหน้า!

เราล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็น

ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงบนปลายมีด

วางเห็ดลงในกระทะ

หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก

ต้มเห็ดจนนิ่มเป็นเวลา 20 นาที

ใส่เนยลงในกระชอน

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลูและกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในน้ำ นำไปต้มและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยเห็ดถึง 2/3 ของปริมาตร

เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวด 1.5 ลิตร

ปิดฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ใส่มันไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน เห็ดก็พร้อม!

เราหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชู 9% ในขวดที่ไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมถึงการฆ่าเชื้อของการเตรียมการ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้เตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นปรุงอาหารให้ตัวเองและสนุก!

สำหรับเนยต้ม 1 ลิตรเราจะต้อง:

• เกลือ 2 ช้อนชา (กอง)
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำ 2 แก้ว
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราแยกเนยทำความสะอาดเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังเดือด

สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วล้างเห็ดให้สะอาด

เราใส่เนยลงในกระทะที่สะอาดเทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำแล้ววางบนเตา

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ใส่ในขวดละ 0.5 ลิตร: ถั่วดำและออลสไปซ์ 2 ชิ้น, กานพลู 2 ชิ้น, ใบกระวาน 1 ใบ

ทันทีที่เนยเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

แบ่งเห็ดกับน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิด

วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วตั้งน้ำร้อน

เราเตรียมของไว้ตรงนั้น เทน้ำประมาณ 2/3 เต็ม ฆ่าเชื้อขวดเนยหลังจากเดือด 15 นาที

เราม้วนขวดให้เย็นหนึ่งวันแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 วัน หลังจากเวลานี้เห็ดก็พร้อมรับประทาน เรียกน้ำย่อยได้เลย!

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวด - สูตรง่ายๆสำหรับน้ำ 2 ลิตร

แม่ของฉันใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อขันขวดให้แน่น เธอพิถีพิถันมากเกี่ยวกับกระบวนการนี้ เธอจึงปอกเปลือกเห็ดแต่ละฝา แต่คุณไม่จำเป็นต้อง แม้จะมีสูตรที่เรียบง่าย แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ สำหรับเห็ด 1 ถัง:

• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
• 1 หัวหอม

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราคัดแยกเนยปอกเปลือกและหั่น

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาฟองออก

เราล้างเห็ดชนิดหนึ่งต้มด้วยน้ำเย็น วางไว้บนเตาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ใส่กระทะน้ำบนเตาแล้วหลังจากเดือดแล้วให้ใส่เนยที่ต้มสองครั้งลงไป จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 70% 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใส่เห็ดและน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิด

เนยดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว!

ความลับของเห็ดที่ยอดเยี่ยมอยู่ที่น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปเมื่อปรุงอาหาร หรือคุณสามารถใช้สูตรที่เชื่อถือได้นี้

เอา สำหรับเนย 2 กิโลกรัม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 8-10 ชิ้น
• กานพลู 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนยแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด ต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล

ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามปริมาณที่กำหนด แล้วต้มเนยในน้ำดองประมาณ 40-45 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนพร้อม!

กระจายเห็ดพร้อมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิด

สูตรการทำเนยดองในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

คุณยายของฉันสอนเทคโนโลยีนี้ให้ฉัน เห็ดชนิดหนึ่งของเธอบินออกจากโต๊ะด้วยความเร็วสูงเสมอเพราะเธอปรุงพวกมันให้อร่อยที่สุด

เตรียมตัว สำหรับเห็ด 0.5 กก.:

• 300 กรัม น้ำ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• กานพลู 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชี
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดและคัดแยกเห็ดชนิดหนึ่งโดยกำจัดหนอนที่มีหนอนออก

เราล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาด

ตัดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น

เติมน้ำลงในกระทะด้วยเห็ดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและต้มเนยอีกครั้งในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมน้ำดองในกระทะอีกใบขณะที่เห็ดกำลังสุก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู กระเทียม และผักชี นำไปต้ม

ย้ายเห็ดไปที่น้ำเกลือแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ใส่เนยลงในขวด

เราปิดช่องว่างด้วยฝาเหล็ก

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

เราเตรียมเนยหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดใต้ฝาไนลอน (ไม่มีการปิดผนึก)

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมการเป็นเวลานานโดยเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกันเห็ดก็ไม่มีใครเทียบได้ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

เราต้องการน้ำต่อลิตร:

• เนย 1.5 กก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• กานพลู 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราคัดแยกเนยแล้วล้างในอ่าง ต้มประมาณ 15 นาทีหลังเดือด วางในกระชอนแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเติมมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ

วางกลีบกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด

เราใส่เห็ดชนิดหนึ่ง

เทน้ำดองเดือดลงไปเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอน

สูตรเนยกรอบกับน้ำส้มสายชูต่อขวดลิตร

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณยังสามารถหมักเห็ดอื่นๆ ได้ เช่น พอร์ชินี ผมแดง หมวกนมหญ้าฝรั่น มันกรอบและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง
• กระเทียม
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนย คัดแยก และหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีหลังเดือด

วางในกระชอน ใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นจึงวางเนยลงไป

เทน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา 9% ให้กับเห็ดแต่ละขวด

ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

หมักเนยที่บ้านให้กินเร็ว

เราทุกคนชอบกินอาหารอร่อยๆ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเห็ด เห็ดชนิดหนึ่งดองจะมีกลิ่นหอมมากถ้าคุณใส่ใบโอ๊กสองสามใบลงไป

เอา:

• เห็ดชนิดหนึ่ง
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล
• ใบกระวาน
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์
• ใบโอ๊ก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดและตัดเนยแห้ง จากนั้นเราก็ล้างเห็ดแล้ววางไว้ในน้ำเดือดที่เป็นกรด (เติมน้ำส้มสายชู 9% และเกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราล้างบัตเตอร์ฟิชอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันปรุงจนจมลงไปด้านล่าง

แยกเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 250 มล. ให้ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

วางใบกระวาน พริกไทย และใบโอ๊ค 2-3 ใบที่ด้านล่างของขวด วางเห็ดแล้วเทลงในน้ำดอง

เราม้วนขวดโหล

สูตรคลาสสิกสำหรับเนยดองต่อน้ำ 1 ลิตร

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบความคลาสสิกในทุกรูปแบบคุณจะต้องชอบเห็ดเหล่านี้ เพื่อความสะดวกของคุณ สูตรจะเขียนต่อน้ำหนึ่งลิตร

เตรียมน้ำ 1 ลิตร:

• เนย 2 กก
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5-2 ช้อนชา 70%
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
• กระเทียม 3-4 กลีบ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนยใส่ไฟในน้ำเค็มเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกจากกระทะ

วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยดำ กลีบกระเทียมบดลงในกระทะพร้อมน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนยลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70%

ใส่เห็ดลงในขวด

เพิ่มน้ำดอง

ขันขวดให้แน่น

การทำเนยกระป๋องที่บ้าน - สูตรง่ายๆด้วยเนย

ยอมรับว่าใครชอบเห็ดดองกับหัวหอมและเนยบ้าง? ฉันด้วย! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมบัตเตอร์มิลค์ตามสูตรดั้งเดิมนี้

เราต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• เนย 1.5 – 2 กก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ถั่วลันเตา 2 อัน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มหัวหอมในอัตรา 1 ชิ้นต่อน้ำหนึ่งลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ

ในขณะที่เนยกำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำดองแล้วนำไปต้ม

วางเห็ดลงในกระชอนแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด

เราแจกจ่ายเนยพร้อมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากแช่เย็นแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น และหลังจากผ่านไป 7-10 วัน เราก็สามารถใช้เป็นของว่างแสนอร่อยได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเนยหมักที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมเห็ดคุณภาพสูง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ประการแรกหลังจากรวบรวมปลาบัตเตอร์ฟิชหรือซื้อจากตลาดแล้ว คุณจะต้องคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวัง โดยแยกพวกมันออกจากตัวหนอนและตัวใหญ่ เนื่องจากเป็นการดีที่สุดที่จะหมักเห็ดที่มีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้

ประการที่สองนี่อาจฟังดูซ้ำซากเล็กน้อย แต่คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยจิตวิญญาณ ดูวิดีโอนี้ซึ่งผู้เขียนมีอารมณ์มากเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมเห็ดดอง พยายามทำซ้ำประสบการณ์ของเธอ

สูตรหมักเนยต่อน้ำ 1 ลิตร (พร้อมน้ำส้มสายชู)

เมื่อปรุงในน้ำเกลือนี้เห็ดจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จะไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้ฉันรับรองกับคุณว่าแขกจะเพลิดเพลินกับการดื่มน้ำดองสำหรับเนย

ส่วนผสมต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9% หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในกระทะที่มีน้ำ

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% หรือสาระสำคัญ 70%

ใส่เกลือ

เทน้ำตาลลงไปผัดแล้วรอให้เดือด

ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

เตรียมน้ำเกลือสำหรับเนยด้วยกระเทียมและกรดซิตริก (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร)

น้ำดองเหมาะสำหรับทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชมปิญอง เห็ดที่ปรุงในน้ำเกลือตามสูตรนี้หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เอา:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ

เพิ่มกานพลู

เพิ่มถั่วลันเตา 4 เม็ด

ใส่ใบกระวาน กรดซิตริก กระเทียม และเมล็ดผักชี

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที เมื่อน้ำดองพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชู 9% ลงไปแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม เก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 15 นาที อร่อย!

คุณชอบดองเนยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? อย่าลืมเขียนความคิดเห็น! การได้รับคำติชมจากคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ในระหว่างนี้ พบกันใหม่บนบล็อก!

ผีเสื้อเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แม้จะมีการทำความสะอาดที่ใช้แรงงานเข้มข้นและฝามันลื่นซึ่งพยายามจะหลุดออกจากมือของคุณ แต่คนเก็บเห็ดก็มักจะเก็บเห็ดเหล่านี้เต็มตะกร้าและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา โดยธรรมชาติแล้วคนรักเห็ดทุกคนมีสูตรอาหารหมักดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและอร่อยของตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทดลองและเตรียมสิ่งใหม่ ๆ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เนยสามารถตุ๋น ต้ม ทอด และเค็มได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อหมักแล้วจะอร่อยที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งดองจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนตลอดฤดูหนาว เห็ดชนิดหนึ่งหมักตามสูตรด้านล่างจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณ

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
เนยสด 5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสด
ใบกระวาน 1 ใบ
5 พริกไทยดำ
1 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
4 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดเห็ดจากเศษ ลอกเปลือกออกจากหมวก หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ตัดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดแคปขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมะนาว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ล้างเนยให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำสะอาด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาที ระบายเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยลงไป แล้ววางเห็ดชนิดหนึ่งไว้ด้านบนให้แน่น เตรียมน้ำดองจากน้ำ 500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเทขวดใส่เห็ดทันทีปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นม้วนขวดขึ้นพลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
10 ลิตร กระทะทาน้ำมัน
ใบกระวาน 7-8 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 5-7 อัน
พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
3-5 กลีบ
เมล็ดมัสตาร์ดกำมือเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
1 ช้อนโต๊ะ ปราศจากน้ำตาลกองโต
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดบัตเตอร์นัทจากหญ้าและดิน ล้างออกให้สะอาดโดยไม่ต้องถอดเปลือกออกจากหมวก หากเห็ดมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะได้หากเห็ดมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางคุณต้องหั่นเห็ดออก เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ขณะที่เห็ดเดือด คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แต่อย่าลืมตักฟองออกตลอดเวลา ต้มเนยประมาณ 40-45 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ - ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู ถั่วมัสตาร์ดแห้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สามารถเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่น้ำดองควรมีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ปรุงเห็ดต่ออีก 15 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในเวลานี้ ให้เตรียมขวดและทัพพีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กวนเห็ดอย่างต่อเนื่องเทเนื้อหาลงในขวดด้วยทัพพีแล้วม้วนฝาขึ้นทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม บัตเตอร์มิลค์ดองขวดตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้!

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับกระเทียมและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
เนย 1 กิโลกรัม
1 ลิตร น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
4 ช้อนชา เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
กระเทียม 6 กลีบ
3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ปอกเนย แกะเปลือกออกจากฝา ล้างและต้มเป็นเวลา 40 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ระบายเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ นำกระทะออกจากเตา วางเห็ดพร้อมน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้ในที่เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ลิตร โถเนยต้ม
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย,
ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดสด ตัดส่วนล่างของก้านออก และทำความสะอาดเห็ดไม่ให้มีเศษซาก ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วต้มสามครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที โดยแต่ละครั้งจะเปลี่ยนน้ำและล้างเห็ดให้หมด เป็นครั้งที่สี่ ให้เทน้ำหนึ่งนิ้วลงในกระทะเหนือระดับเห็ด ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำทุกอย่างไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
5 ถั่วออลสไปซ์
3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
2 กรัม กรดมะนาว,
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
อบเชยบนปลายมีด
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน

การตระเตรียม:
ควรปอกเปลือก ล้าง และต้มเห็ดในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 30 นาที วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และอบเชย ใส่เห็ดต้มในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับเห็ด 2-3 ซม. นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นชิมน้ำดองถ้ามีอะไรขาดหายไปให้เติมลงไป ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พยายามเติมน้ำดองเพื่อให้ไหลผ่านขอบขวดโหล จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

พร้อมพริกหยวกและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
เนย 2 กก.
7 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 พวง
3 พริกแดง
กระเทียม 5 กลีบ
150 มล. น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเนย ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้เย็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชและ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน ผสมเห็ด หัวหอม กระเทียม พริกหยวก และขึ้นฉ่าย ใส่ลงในน้ำดองที่เดือด คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น เห็ดพร้อมรับประทานทันทีที่เย็นสนิท เก็บเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น

ด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
500 กรัม เนยปอกเปลือก
ใบกระวาน 1 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำกรอง 1.2 ลิตร
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 7%
ร่มผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
มะรุม

การตระเตรียม:
ใส่ใบกระวาน เกลือ และน้ำเย็นกรอง 1.2 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้มแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ปรุงเนยด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เตรียมน้ำดอง ชิมน้ำเดือดแล้วตรวจดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วลิ้มรสอีกครั้ง รสชาติควรมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่อิ่มตัว ปรุงน้ำดองอีก 10 นาทีด้วยไฟแรง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ร่มผักชีลาว หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. กลีบกระเทียม และหัวหอมสีเขียว สับแบบเดียวกับผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปอกเปลือกและลวกมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือด เติมลงในน้ำเกลือแล้วยกกระทะออกจากไฟ ใช้ทัพพีใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดทั้งหมดให้แน่นทันทีแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วตรวจดูว่ามีของเหลวออกมาหรือไม่ หากน้ำดองรั่วออกมา ให้ปิดฝาให้แน่นมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นำเห็ดออกไปในที่เย็น

อบเชย

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
เห็ดชนิดหนึ่ง,
1/3 แท่งอบเชย
1 กานพลู
2 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 3 ถั่ว
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ลอกเนยออกจากฟิล์มแล้วล้างและต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาทีโดยเติมกรดซิตริก จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอน พักให้เย็น หั่นเห็ดตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยเห็ดเล็กไว้ทั้งก้อน เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาด 400 มล. ลงในกระทะ ใส่อบเชย กานพลู พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูม้วนฝาพลิกขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้ววางในที่เย็น

ในฤดูร้อน คุณคงไม่อยากนึกถึงฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวเย็นและขาดผัก ผลไม้ และเห็ดสด แต่ในฤดูหนาวความผาสุกเป็นพิเศษจะปรากฏในบ้าน เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในห้องครัวที่อบอุ่นและสว่างสดใส และคุณเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและเปิดขวดเนยดองที่มีกลิ่นหอมสวยงาม เป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจ ทุกคนคงอยากอยู่ในสภาพแวดล้อมเช่นนั้น การทำเช่นนี้คุณต้องดูแลการเตรียมการตอนนี้ ใช้สูตรอาหารของเราเพื่อทำเห็ดชนิดหนึ่งหมัก เพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการ และขอให้คุณได้เห็ดชนิดหนึ่งหมักที่อร่อยเป็นพิเศษในปีนี้

ผู้ชื่นชอบขนมรัสเซียนี้เคารพเห็ดเหล่านี้เป็นพิเศษ เห็ดชนิดหนึ่งหมักโดยเฉพาะที่บ้านมักจะกรอบและอร่อย

โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งได้ด้วยวิธีอื่น แต่ส่วนใหญ่เราเลือกหมักจากตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว พวกมันดึงดูดแม้จะมีรูปร่างหน้าตาเมื่อคุณวางชามสลัดที่มีเห็ดเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยหัวหอมบนโต๊ะบนโต๊ะส้อมก็เอื้อมมือไปหาพวกมันโดยไม่ได้ตั้งใจ

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ฉันรู้ว่าบางคนไม่ชอบหยิบถั่วโบเลทัสเพราะมีฝาปิดที่ลื่น จริงๆ แล้ว การทำความสะอาดชิ้นงานที่มีขนาดเล็กเป็นพิเศษนั้นค่อนข้างยาก แต่ต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่เราแช่ ตรงที่ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่ง คุณไม่สามารถจับกระป๋องเนยเปียกเพื่อเอาเปลือกออกจากฝาได้ แต่ต้องทำเพราะมันจะทำให้เกิดความขม

ดังนั้นเราจึงแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งใช้มีดเล็ก ๆ ติดอาวุธแล้วหยิบขอบของฟิล์มขึ้นมาแล้วเอาออกได้อย่างง่ายดาย เศษซากที่ติดอยู่ในป่าทั้งหมดก็ถูกกำจัดออกได้อย่างง่ายดายเช่นกัน แน่นอนคุณสามารถล้างเห็ดได้

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ 1

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• เนยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
• ต้นลอเรลสองต้น
• ดอกคาร์เนชั่นคู่หนึ่ง

วิธีหมัก:

เราล้างเห็ดเราจะไม่แช่ แต่เราจะต้มให้แน่นอน การโยนเห็ดลงในน้ำเดือดนั้นถูกต้องแล้ว เรามาทำแบบนั้นแล้วปล่อยให้พวกมันเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นเราต้องทำน้ำดองก่อนอื่นให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับเห็ดคือเห็ดครึ่งลิตรแล้วเลือกฝาไนลอนที่แน่นหนาทันทีโดยมีช่องตรงกลาง เพราะไม่แนะนำให้คลุมเห็ดด้วยฝาโลหะ เราเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาเพื่อให้สะอาดและนุ่ม

หลังจากเดือดแล้ว ควรใส่เนยในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ เราเติมน้ำดองเดือดทันทีแล้วส่งไปฆ่าเชื้อโดยปิดฝา สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร จากนั้นเราก็รอให้เย็นลงแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

เนยหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ 2

คุณจะต้องดำเนินการ:

• เนยสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• กระเทียมหกกลีบ
• เกลือหนึ่งช้อนครึ่ง
• น้ำตาลสองช้อน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ต้นลอเรลสามต้น
• พริกไทยดำแปดเม็ด

วิธีหมัก:

เราทำความสะอาดเห็ดที่นำมาจากป่า ล้างให้สะอาด แล้วปล่อยไว้ในกระชอนโดยตรงเพื่อให้น้ำระบายออก

ใส่น้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม ทันทีที่เดือด ใส่เห็ดลงไปและนับสิบห้านาทีจากการเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนอีกครั้ง

ตอนนี้เราใส่น้ำลงบนน้ำดองใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลแล้วต้มจนละลายจากนั้นจึงใส่เนยแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชู เราใส่เห็ดลงในขวดอย่างรวดเร็วปิดฝาแล้วพลิกกลับ

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว สูตรที่ 3

สำหรับสูตรคุณจะต้องดำเนินการ:

• เนย 0.7 กิโล
• น้ำ 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา
• ต้นลอเรลสามต้น
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ อย่างละ 3 เม็ด
• ผักชีครึ่งช้อนชา

วิธีหมัก:

จุ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและแห้งลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที บางครั้งโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้เอาออก ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดออกแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดทันที เทเครื่องเทศทั้งหมดลงก้นขวดล่วงหน้า

กรองน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เติมขวดปิดฝาเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดและทำให้เย็นลง

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสูตรที่ 4

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนยกิโล
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลสองช้อน
• เกลือสามช้อน
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• ลอเรลสองใบ
• กระเปาะ
• เมล็ดมัสตาร์ดและถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เราทำความสะอาดบัตเตอร์แฟลตและล้างด้วยกระชอนใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก โยนมันลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำเพื่อปกปิด และต้มเป็นเวลาสิบนาที โดยต้องเอาโฟมออก

หลังจากปรุงอาหารนี้แล้ว ให้เทลงในกระชอนอีกครั้งแล้วล้างออก ปล่อยให้มันปรุงอีกครั้ง คราวนี้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้น้ำไหลอีกครั้ง

มาเตรียมขวดแต่เนิ่นๆ แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป แล้วเราจะทำน้ำดองเอง ต้มน้ำ ใส่หัวหอมสับ เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย ปล่อยให้เดือดกรุ่นสิบนาที ในเวลานี้บรรจุเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป เราฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วสูตรที่ 5

เราจะพาคุณไป:

• เนยสดห้ากิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบลอเรล
• ร่มดิลล์
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อน
• มะนาว 1/3 ช้อนชาต่อขวดลิตร
• ออลสไปซ์ห้าถั่วกับพริกไทยดำ

วิธีหมักเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว:

เราคัดแยกทำความสะอาดและล้างเห็ดหากคุณเจอเห็ดขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน เราใส่ภาชนะที่มีเห็ดลงไปต้มควรต้มประมาณยี่สิบนาทีเอาออกอย่าลืมโฟม ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้เตรียมขวด ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้ง ใส่ผักชีลาวที่ก้นขวด แล้วเติมกรดซิตริก ใส่เห็ดลงในขวดโหลทันทีที่สะเด็ดน้ำ

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ควรเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทใส่ขวดจนถึงคอทันที เราปิดขวดด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถลองบัตเตอร์มิลค์ได้

และถ้าคุณสามารถนำตะกร้ากลับบ้านได้ไม่ใช่แค่ตะกร้าเดียว แต่มีหลายตะกร้าคุณจะต้องเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีการเสนอสูตรสำหรับการดองเนยที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้โดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ

คุณสามารถต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้โดยการเปิดขวดอาหารปรุงเองที่บ้านในฤดูหนาว มันฝรั่งร้อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดหนึ่งดองแบบโฮมเมด จานนี้กินได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรที่ประณีตที่สุด

เขียนสูตรเนยดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน!

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: เห็ดสำหรับฤดูหนาว
• วิธีทำอาหาร: บนเตา
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับการหมักคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - ปริมาณไม่ จำกัด มากเท่าที่สามารถพบได้ในป่า
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณเช่นเดียวกับในซุป
• ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• ใช้น้ำ 1 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. พอดี;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือขนาดกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ (พริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)

คัดเลือกเห็ดที่มีฝาเล็กมาดอง ผู้คนเรียกมันว่า "ปุ่ม" พวกเขามีรสหวาน แทบไม่มีรูหนอนเลย พวกมันเติบโตในครอบครัวที่เป็นมิตรในป่า ดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงรวดเร็วมาก

วิธีเตรียมเนยหมักแสนอร่อยที่บ้านในฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมเห็ดป่าไว้ดองกัน โปรยบัตเตอร์มิลค์ดิบลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้แห้ง

ไม่ควรให้เปียกหรือแช่น้ำในทุกกรณี หมวกจะเปียกและฟิล์มจะลอกออกได้ยาก

ผ่านพวกเขาไป เลือกเข็มสนทั้งหมดจากเห็ดแล้วนำฟิล์มออกจากฝาแต่ละใบ คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงมือแพทย์แบบบาง เพราะไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะสกปรก

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกให้สะอาดแล้วต้ม หากคุณเจอหมวกเห็ดขนาดใหญ่ ให้ตัดตามดุลยพินิจของคุณ

วางเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับการหมักในกระทะก้นลึก เติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เก็บเห็ดชั้นสูงตลอดทั้งปี! เห็ดนางรมโฮมเมดเป็นเห็ดธรรมชาติที่รับประกันคุณภาพ เมื่อใช้อย่างถูกต้อง เห็ดตัวแรกจะปรากฎใน 7-10 วัน ไมซีเลียมมีข้อดีดังต่อไปนี้: ไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อน (เฉพาะการฉีดพ่นสารตั้งต้นด้วยองค์ประกอบพิเศษที่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโต) ใช้พื้นที่น้อยที่สุด เก็บเกี่ยวครั้งละ 3 ถึง 5 กิโลกรัม ไม่มีกลิ่นดินเปียกและเห็ดในห้อง ไม่ต้องการมากต่อสภาพแวดล้อม เห็ดเติบโตใหญ่และสวยงาม เมื่อตัดอย่างถูกต้อง รอบการเก็บเกี่ยวจะไม่มีที่สิ้นสุด

ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีเทาออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

โยนเนยต้มเสร็จแล้วลงในกระชอนล้างเมือกที่เหลือออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำดองสำหรับเทเห็ดลงในขวด เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม

ย้ายเห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วจากกระชอนลงในน้ำดองสำหรับเห็ดอย่างระมัดระวัง ต้มประมาณ 15 นาที ใกล้จะสุกแล้วอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูด้วย นำใบกระวานออกเพื่อไม่ให้เห็ดดองมีความขม

ใส่เนยดองลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศรั่วไหล ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย

พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนกว่าการเตรียมการแบบโฮมเมดจะเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือวางไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น

สูตรนี้ง่ายไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งและเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองส้มด้วย การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เห็ดมีความแข็งแรงและกรุบกรอบ

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเมื่ออากาศหนาวมาเยือน นำขวดเห็ดดองออกมา หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ สับกระเทียม ใส่น้ำมัน และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของป่าในฤดูใบไม้ร่วงที่มีแสงแดดสดใส