การเตรียมการจากวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า): แยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, การอบแห้ง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ถึงเวลาเก็บผลเบอร์รี่ที่หลายคนชื่นชอบแล้ว สตรอเบอร์รี่ที่ฉ่ำ หอม และหวานชวนให้หลงใหลด้วยกลิ่นของมัน และฉันต้องการเก็บช่วงฤดูร้อนนี้ไว้ เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่แสนวิเศษในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ดังนั้นเราจึงรีบทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม...

Crushed Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก IrishkaK

ฉันไม่ได้ปรุงผลเบอร์รี่เลยและบดน้ำตาล 1: 1 ด้วยเครื่องบดกับน้ำตาล (ในกระทะ) ใส่ไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ระหว่างนี้ฉันดึงกระทะออกมาหลายครั้งแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน (เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว) จากนั้นฉันก็ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวด (อุ่นในเตาอบ ตั้งไฟไว้ที่ 250 C) ฉันปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น (เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากับในตู้เย็น)

แยมวิคตอเรีย (สตอเบอร์รี่สวน, สตอเบอรี่ป่า) จากนิค

วิกตอเรียถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในชั่วข้ามคืน (ฉันทำด้วยตา แต่อัตราส่วนประมาณ วิกตอเรีย 1 ส่วน + น้ำตาล 0.8) แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ผมยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ฉันบิดมัน (จะวางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้) บางครั้งฉันก็เติมน้ำตาลทันทีและปรุงเมื่อเดือดประมาณ 15 นาที - และในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารจาก Sveta-sarmis ข้อความของ Sveta:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด (ฉันเพิ่ม 10 เม็ด)
• น้ำตาลพิเศษสำหรับแยม Dansukker 500 กรัม (ฉันเอาน้ำตาลทรายธรรมดา 800 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว

วางสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ โรยด้วยวานิลลาและน้ำตาลปกติ รอจนกระทั่งน้ำออกมา บดพริกไทยดำอย่างหยาบในครกแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปล่อยให้เดือด ลอกฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของสตรอเบอร์รี่ ยิ่งมีน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้น) นำออกจากเตา พักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา อย่างที่คุณเห็นฉันไม่เสียใจกับพริกไทย สำหรับฉันดูเหมือนว่า 5 ชิ้นจะไม่เพียงพออย่างชัดเจน) และแน่นอนว่าพริกไทยอาจมีความเผ็ดแตกต่างกันไป เห็นได้ชัดว่าของฉันค่อนข้างเก่าและต้องใช้ปริมาณเท่านี้เพื่อที่จะสัมผัสถึงกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน
หมายเหตุ:

1. โดยบังเอิญฉันมีสองส่วน
2. ฉันไม่มีมะนาว ฉันไม่อยากออกไปข้างนอกและเอามันไปตากแดดจริงๆ ดังนั้นฉันจึงเติมกรดซิตริก 10 กรัมลงในแยม 2 ส่วน
3. น้ำตาลวานิลลาหมด ฉันก็เลยไม่อยากออกไปตากแดดเพื่อซื้อมันเหมือนกัน และฉันก็ใส่ฝักวานิลลาลงในแยม
4. อร่อยมาก กลิ่นหอม!!

แยมวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมไวท์ช็อกโกแลต “Kiss of Marlene Dietrich”

• สตรอว์เบอร์รี 1 กิโลกรัม (ลูกเล็กมากเลยไม่ต้องผ่า)
• น้ำตาลเจล 500 กรัม (ฉันไม่เคยกินมาก่อน ฉันเอาน้ำตาลปกติ 800 กรัม)
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง (100กรัม)

ฉันแยกสตรอเบอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริก
นำไปต้มด้วยไฟอ่อน หากใช้น้ำตาลเจลให้ปรุงประมาณ 5-10 นาทีฉันก็ปรุงต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปิดเตาแล้วเทไวท์ช็อคโกแลตสับละเอียดลงไป คนจนละลาย เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา Twis ทันที และคว่ำขวดลงตามที่แนะนำในสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 5 นาที
ว่ากันว่าแยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4 เดือน เก็บไว้นานไม่ได้นะ รู้สึกว่าจะหมดเร็วๆ นี้
ช็อคโกแลตเป็น “แอร์” สีขาวขุ่นจากโรงงาน Rossiya
น้ำเชื่อมกลายเป็นสีขุ่นและมีคราบช็อกโกแลตเคลือบด้าน

แยมวิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) พร้อมใบโหระพาจากวิคานี่

เพื่อนของฉันเดินทางไปทำธุรกิจที่มิชิแกน จากนั้นเธอก็นำแยมที่ผลิตในฟาร์มในท้องถิ่นมาให้เราเป็นของขวัญ เจ้าของฟาร์ม สามีและภรรยา ปลูกอาหารโดยไม่ใช้ปุ๋ย ล้วนมาจากธรรมชาติ ที่ฟาร์มพวกเขาทำแยม เห็ดแห้ง และผลไม้ เพื่อนเอาแยมมา 4 ขวด ของโปรดของเธอคือแยมแบล็คเบอร์รี่กับชีราซ (ไวน์แดง) และแยมสตรอเบอร์รี่กับใบโหระพา
กาลครั้งหนึ่งฉันทำสลัดผลไม้จากสตรอเบอร์รี่และโหระพา แต่ฉันไม่คิดจะเพิ่มโหระพาลงในแยม ใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ บนขวดแยมมีหมายเลขโทรศัพท์ของฟาร์ม - ฉันพยายามค้นหาสูตรแยม แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ฉันทำแยมตามปกติ แต่เพิ่มใบโหระพา - มันเกือบจะเหมือนกับแยมแสนอร่อยจากขวด

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับแยม 2.5 ช้อนโต๊ะ

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ปอกเปลือก
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะ เปิดแก๊สและตั้งสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ สตรอเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมามาก โดยจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพา 2-3 นาทีก่อนพร้อม จากนั้นทำให้แยมเย็นสนิท ลอกโฟมออกแล้วใส่ในขวดโหล
แยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-4 เดือน หรือคุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะและเก็บได้ประมาณ 1 ปี

แยมส้มวิกตอเรีย (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• ส้ม 250 กรัม
• น้ำตาล 650 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 380g
• 2 ช้อนโต๊ะ. ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสับ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม

ลวกส้ม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมกับน้ำตาล 250 กรัม แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้าง ปอกเปลือกและบดเล็กน้อยกับน้ำตาลที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมส้มกับสตรอเบอร์รี่ เพิ่มมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม หลังจากนั้นให้เทแยมลงในขวดที่สะอาดโดยใช้ฝาเกลียวทันทีแล้วปิดให้แน่น

วิคตอเรียเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Kateryonok

• สตรอเบอร์รี่สด - 300g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว

บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบีบน้ำออกแล้วกรอง เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงบนเนื้อที่เหลือ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม กรองน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเทสตรอเบอร์รี่และน้ำมะนาวคั้น เทลงในชาม หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักจนเย็น

Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) ในน้ำผลไม้ของตัวเองจาก Eos

โรยผลเบอร์รี่ลูกเล็กด้วยน้ำตาล (200-250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เป็นชั้นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในขวดให้สูงเท่ากับไม้แขวนเสื้อ อุ่นน้ำที่เหลือ แต่อย่าต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำร้อน (45-50 องศา) ตั้งอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ 80 องศา และถือขวดโหล 0.5 ใบไว้เป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดโหลขนาด 1 ลิตรไว้ได้นาน 12-15 นาที หรือฆ่าเชื้อ (ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด) เป็นเวลา 4 และ 7 นาที ตามลำดับ นำขวดออก ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
หรือ:ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น: ขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 9-10 นาทีและ 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

ผลไม้แช่อิ่ม Victoria (สตรอเบอร์รี่สวน, สตรอเบอร์รี่ป่า) จาก Nick

สำหรับ 1 ลิตรจะมีน้ำตาลประมาณ 150 กรัม (เช่น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้น้ำตาล 450-400 กรัม)
เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดฆ่าเชื้อหนึ่งในสามใส่น้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มเทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ในขวดแล้วขันฝา - และใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ไว้หนึ่งวัน

ในความคิดของฉัน มันเป็นการทดลอง ทุกอย่างได้ผล สตรอเบอร์รี่แห้งมีรสหวานและคล้ายสตรอเบอร์รี่มาก ด้านบนแห้ง (ตามธรรมชาติ) และมี "หนัง" เล็กน้อย และด้านในนุ่มและเคี้ยวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก คุณยายของฉันตากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต และลูกพลัมตากแดด แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง พวกมันไม่เคยตากสตรอเบอร์รี่เลย ฉันอยากจะอบคัพเค้ก หนึ่งในส่วนผสมคือสตรอเบอร์รี่แห้ง ฉันไม่เคยซื้อหรือสนใจว่าสตรอเบอร์รี่แห้งราคาเท่าไหร่ ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อเห็นป้ายราคา 10.00 ดอลลาร์ต่อ 450 กรัม ฉันยังคงซื้อสตรอเบอร์รี่อยู่ แต่มีแนวโน้มว่าพวกมันจะถูกทิ้งไว้ในร้าน - พวกเขากลับกลายเป็นว่า แข็งกระด้างและมีรสชาติแปลกๆ ฉันตัดสินใจลองตากสตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันทำไว้ไม่น้อยสำหรับการทดสอบ 600-700 กรัม

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ กรดแอสคอร์บิก
• น้ำ 1 ลิตร

คำอธิบาย

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว แค่คิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมขวดโหลและเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงไป จากนั้นจึงฆ่าเชื้อส่วนที่เป็นแยม วิธีเดียวที่ง่ายกว่านี้คือวิธีที่คุณเพียงแค่ล้างและกินสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในสูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอนนี้ เราต้องการปิดสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เพื่อว่าในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับฤดูร้อนที่แสนอร่อย เราจะไม่ใช้ส่วนผสมหรือสารกันบูดเพิ่มเติมใด ๆ เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เองก็สมบูรณ์แบบแล้วและน้ำตาลจะเสริมคุณภาพนี้เท่านั้น
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่สุกสำหรับบรรจุกระป๋องหากเป็นไปได้ซึ่งปลูกได้ดีที่สุดในสวนของคุณเอง เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ให้ใส่ใจทุกอย่างตั้งแต่สีจนถึงกลิ่นสตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติจะมีรสชาติหลายเฉดรวมถึงความหวานและความเป็นกรดพวกเขาจะมีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นและยังมีรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอ แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่ที่สมมาตรสวยงามสามารถทำให้สุกได้ แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่เป็นแบบนี้อย่างแน่นอน สำหรับภาชนะสำหรับจัดเก็บขนมดังกล่าวควรเลือกขวดที่มีขนาดเล็กมากเพื่อควบคุมตัวเองและไม่ใช้แยมที่อร่อยและหวานมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในปริมาณมากก็ไม่เป็นเช่นนั้น
มาเริ่มเก็บสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตร

คุณควรเริ่มการเตรียมการนี้โดยเลือกสตรอเบอร์รี่ มีการกล่าวถึงเกณฑ์สำหรับตัวเลือกดังกล่าวแล้ว: คุณต้องมีสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติสุกที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น ทางเลือกในอุดมคติคือถ้าคุณไปที่เดชาของคุณเองเพื่อเก็บผลเบอร์รี่ในสถานการณ์อื่นคุณจะต้องระมัดระวังในการซื้อส่วนผสมหลัก

ในกระชอนต้องใช้เวลาเพื่อให้สตรอเบอร์รี่แห้งในกระชอน คุณสามารถมีเวลาเตรียมภาชนะแก้วได้ โหลเล็กที่เลือกจะถูกส่งไปยังเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 15-20 นาที แน่นอนก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดาล้างและเช็ดให้แห้ง

เมื่อขวดพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเติมสตรอเบอร์รี่แห้งแล้วลงไป วางผลเบอร์รี่ชั้นแรกไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน แต่ละชั้นสามารถกดเบา ๆ ที่ด้านล่างด้วยช้อนเดียวกัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเราต้องการให้รูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย

เติมขวดให้เต็มตามที่แสดงในภาพ ไม่เป็นไรหากกองเล็กๆ ก่อตัวขึ้นมา เพราะหลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องแล้ว น้ำตาลทั้งหมดจะละลาย สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและลดปริมาณลงอย่างมาก

เรายังเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของชั้นสุดท้าย คำนวณปริมาณน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่คุณต้องการโดยพิจารณาจากปริมาณสตรอเบอร์รี่ที่คุณซื้อหรือเก็บมาเพื่อการเก็บเกี่ยว

ตอนนี้เราเริ่มขั้นตอนการฆ่าเชื้อชิ้นงานแล้ว ปิดก้นกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ด้วยผ้าฝ้ายสะอาดพับให้ใหญ่มาก ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเป็นประจำก็ใช้ได้เช่นกัน

ใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำตาลในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปจนถึงไหล่ภาชนะแก้ว จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเมื่อสัมผัสโลหะร้อน วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด เพียงปิดฝาขวดโหล หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและ ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15-20 นาที. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง เช็ดและปิดฝาให้แน่น

ในระหว่างการฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำมากและลดขนาดชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สตรอเบอร์รี่เป็นราชินีแห่งผลเบอร์รี่ คุณอาจจะไม่พบคนที่ไม่แยแสกับอาหารอันโอชะนี้ และแน่นอนว่าแม่บ้านที่กระตือรือร้นมีความกังวลเกี่ยวกับประเด็นการรักษาความมั่งคั่งนี้ คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ - หลังจากการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์และสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือสมูทตี้หรือเป็นไส้พายและแพนเค้กเท่านั้น

คุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้ แต่สูตรอาหารต่างๆ จะใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองอาจเป็นทางออกที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์นั่นคือข้อเท็จจริง

ควรใช้ขวดเล็กสำหรับสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 0.5 ลิตร การฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่ในขวดเล็กจะเร็วกว่ามากซึ่งจะช่วยให้สามารถรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ก่อนเก็บผลเบอร์รี่ควรเตรียมขวด: ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบร้อน ต้มฝาสำหรับกลิ้ง

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ เอาส่วนที่เน่าออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วโรยด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นเช็ดสตรอเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาลตามสูตรที่เลือก ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ หม้อต้มหรือหม้อต้มขนาดกว้างเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อขวดเบอร์รี่ อย่าลืมวางผ้าหรือตะแกรงไว้ด้านล่าง ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ อันที่จริงนี่เป็นอัลกอริธึมง่ายๆ

มีสูตรสตรอเบอร์รี่ไม่กี่สูตรในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งแตกต่างกันในปริมาณน้ำตาลและเวลาในการฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่ในขวดดังนั้นเว็บไซต์ของเราจึงเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งหมดและคุณได้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดแล้ว ตุนสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณในฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมผลเบอร์รี่ล้างแห้งและปิดด้วยน้ำตาลประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ควรครึ่งลิตร) เติมน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดลงในภาชนะที่มีน้ำ รอจนเดือดและฆ่าเชื้อจากจุดนี้ไปเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้นทันที จากจำนวนที่ระบุคุณจะได้รับ 2 ขวดครึ่งลิตร

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 300-350 กรัม
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การตระเตรียม:
โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด (สูงถึง90-95ºС) วางผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนโดยเหลือขอบไว้ 2 ซม. วางในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเริ่มเดือด ม้วนขึ้นและเย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง (น้ำเชื่อม)

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 600-700 กรัม

การตระเตรียม:
ตากสตรอเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างให้แห้งแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นกรองน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้ม วางผลเบอร์รี่ในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ (ในชั้นเดียว) แล้วลวกในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 20 วินาที ย้ายผลเบอร์รี่ลวกลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มหนึ่งในสาม เมื่อวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมนำไปกวนตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในขวด ปิดฝา วางสำหรับการฆ่าเชื้อ (10 นาทีนับจากเริ่มเดือด) แล้วม้วนขึ้น

นั่นคือสูตรทั้งหมด เตรียมจากผลเบอร์รี่ศักดิ์สิทธิ์เพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะได้รับความอบอุ่นจากความทรงจำในฤดูร้อน

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แม่บ้านหลายคนพยายามตุนของขวัญฤดูร้อนไว้ใช้ในอนาคตวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตุนคือสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายมาก แต่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและรูปร่างคือการเตรียมในน้ำผลไม้ของมันเอง

สูตรพื้นฐาน

ในการที่จะปิดผนึกสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาลคุณต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งหมด ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นเนื่องจากจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นในอนาคต ต้องเตรียมผลเบอร์รี่: ล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาก้านออกแล้วเช็ดให้แห้งบนวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ

การเตรียมต่างๆ อาจรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น กรดซิตริก มิ้นต์ มะนาว แต่สำหรับสูตรพื้นฐานเราเตรียมเฉพาะส่วนประกอบหลักและน้ำตาลเท่านั้น

ในการสร้าง 2 ภาชนะที่มีปริมาตร 500 มล. คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 250-300 กรัม

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำตาล ในสถานะนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยของเหลวออกมา จากนั้นวางผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เติมด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วใส่ภาชนะลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำควรจะถึง “ไหล่” ของกระป๋อง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาโดยไม่ชักช้าแล้วม้วนขึ้น

สูตรอื่นๆ กำหนดให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วเติมกรดซิตริก ส่วนประกอบนี้ถือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และใช้เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น

สูตรไม่มีน้ำตาล

ผู้ชื่นชอบรสสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติสนใจคำถาม: มีสูตรใดบ้างที่ไม่ใช้น้ำตาล? และวิธีการปรุงสตรอเบอร์รี่เช่นนี้? มีสูตรอาหารดังกล่าวและค่อนข้างง่ายและสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่น ๆ ได้ด้วยวิธีนี้ ลองพิจารณาวิธีใดวิธีหนึ่ง

ในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็น วางผลไม้ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปเคี่ยวใน "อ่างน้ำ" เมื่อผลไม้ร้อนขึ้นพวกเขาจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและผลเบอร์รี่จะมีขนาดลดลง ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มผลไม้สดและเคี่ยวต่อไปจนกว่าจะสุก เมื่อเติมขวดให้เพียงพอ ทุกอย่างจะถูกให้ความร้อนต่อไปอีก 20 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สามารถใช้วิธีอื่น: เทส่วนผสมหลักด้วยน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์นี้ ต้องต้มน้ำผลไม้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทผลไม้ที่ยังเดือดอยู่และพาสเจอร์ไรส์ในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีที่อุณหภูมิ +80 °C สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำหวานสตรอเบอร์รี่ 250 มล. แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร จึงทำให้ง่ายยิ่งขึ้น: เปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำเดือด และทำตามขั้นตอนการทำอาหารแบบเดียวกัน

สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอถือเป็นสวรรค์ในฤดูหนาว! แน่นอน ตอนนี้คุณสามารถพบสตรอเบอร์รี่สดบนชั้นวางฤดูหนาวได้แล้ว แต่นี่เป็นเพียง "หญ้าสีแดง" ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ แต่เบอร์รี่ที่ปรุงเองที่บ้านในน้ำผลไม้ของตัวเองกลับมีกลิ่นหอมนุ่มนวลเกือบจะเหมือนสด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจกล่าวได้ว่าเป็นสองส่วน คุณได้รับทั้งเบอร์รี่และน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ มันอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

นี่ไม่ได้หมายความว่าการปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าซับซ้อนได้เช่นกัน เพียงทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

สารประกอบ:
- สตรอเบอร์รี่สวนสด 1.5 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ฉีกหรือตัดก้านออกแล้วคัดแยกออก วางในกระชอนหรือโปรยบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่

วางในกระทะหรือชามอาหารขนาดเล็ก ขอแนะนำว่าจานมีการเคลือบอีนาเมล

เราตวงน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมแล้วโรยบนผลเบอร์รี่

ปล่อยให้มันแช่น้ำตาล เวลาที่ใช้ในการทำให้ชุ่ม: จาก 8 ถึง 10 ชั่วโมง ฉันใส่สตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นเพื่อแช่และปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่ดูดซับกลิ่นภายนอก ช่วงนี้สตรอเบอร์รี่จะคั้นน้ำออกมาเยอะมาก

วางชามใส่สตรอเบอร์รี่บนเตาอุ่นๆ และด้วยไฟอ่อนเราก็ทำให้ผลเบอร์รี่ร้อนไม่ต้องปรุง น้ำตาลทรายควรจะละลายหมด

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด

ใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ตอนนี้หน้าที่ของเราคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในขวดแล้ว เราจะฆ่าเชื้อโดยใช้กระทะธรรมดา เทน้ำลงไปที่อุณหภูมิเดียวกับขวดโหลที่มีสตรอเบอร์รี่วางอยู่ (นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำให้แก้วแตก) วางขวดผลเบอร์รี่ลงในน้ำ น้ำควรอยู่จนถึงคอขวดหรือต่ำกว่าเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือระบายส่วนที่เกินออกไป สิ่งสำคัญที่นี่คือเมื่อเดือดน้ำจะไม่เข้าไปในการเตรียมของเรา

เราปิดขวดด้วยสตรอเบอร์รี่ด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ (เพียงวางไว้ด้านบนอย่าขันสกรู) เปิดเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที จุดเริ่มต้นคือจุดเริ่มเดือด

เราลบการติดตั้งของเราออกจากเตาแล้วปิดไฟ ค่อยๆ ถอดขวดโหลออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ (ระวังชิ้นจะร้อน)

ตอนนี้สามารถม้วนฝาขึ้นได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ มาดูกันว่ากระบวนการรีดนั้นเข้มงวดแค่ไหน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอียงขวดไปทางขวาและซ้าย หากไม่มีหยดปรากฏ ให้พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา ในสภาวะกลับหัวนี้เราจะปล่อยมันไว้ระยะหนึ่ง เรากำลังรอให้สตรอเบอร์รี่เย็นสนิท

เราตรวจสอบว่าชิ้นงานของเรารั่วหรือไม่ หากใต้ขวดแห้งให้นำออกก่อนฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บผลไม้เบอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เช่น ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากคุณยังไม่ได้เตรียมตัว