สูตรอบก้อนที่บ้าน ก้อนมัสตาร์ดโฮมเมดกับ kefir ก้อนยัดไส้อบในเตาอบ - สูตรสากล

คุณสามารถอบขนมปังนี้ล่วงหน้าได้เช่นในวันที่ 29 หรือ 30 ธันวาคมเพื่อไม่ให้เสียเวลาในวันส่งท้ายปีเก่า บางคนอาจคิดว่าทำไมฉันต้องไปยุ่งกับขนมปังในเมื่อราคาไม่แพงอยู่แล้วและไม่มีเวลาเพียงพอก่อนวันหยุด? นี่เป็นข้อโต้แย้งที่ถูกต้อง แต่มีหลายประเด็นในการทำขนมปังด้วยมือของคุณเอง

อย่างแรกเลย ตอนนี้สารปรุงแต่งแป้งทุกประเภทมักจะใส่ลงในขนมปังที่พวกเขาขายในร้านค้าหรือร้านเบเกอรี่ ในสูตรของฉันจะใช้เฉพาะน้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเท่านั้น

ประการที่สอง ก้อนที่เราจะอบจะทำให้คุณเสียเงิน

ประการที่สามเมื่ออยู่บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดของครอบครัวที่มีมนต์ขลังเช่นนี้มีอาหารและของตกแต่งมากมายที่ทำด้วยมือของคุณเอง

คุณใส่ความรักให้กับคนที่คุณรัก ความห่วงใย และความอบอุ่น เพื่อสร้างบรรยากาศที่พิเศษและจริงใจของวันหยุดและครอบครัวในบ้านของคุณ ฉันไม่เข้าใจเลยเมื่อช่วงวันหยุดของครอบครัวมีการเฉลิมฉลองด้วยอาหารสั่งทำ โดยมีคุณป้าจัดเตรียมเค้กและรายล้อมไปด้วยผู้คนที่ไม่คุ้นเคย

เป็นการยากที่จะหาเวลาและสร้างวันหยุดให้กับคนที่คุณรักด้วยมือของคุณเอง คุณรักพวกเขา และให้ความสนใจ ความอบอุ่น และการดูแลเอาใจใส่พวกเขา

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 850 - 900 กรัม

2. ยีสต์สด (กด) - 20 กรัม

3. น้ำเปล่า - 500 มล.

4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

5. เกลือ - 1 ช้อนชา

6. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 36 ° C แล้วละลายยีสต์ในนั้นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ มัดให้แน่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนเกิดฟองอากาศ

2. หลังจากสร้าง "ฝา" บนพื้นผิวแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ เทน้ำมันพืชเพิ่ม 300 กรัม ร่อนแป้งและเกลือ นวดทุกอย่างจนเนียน เพิ่มอีก 300 กรัม แป้งและคนอีกครั้ง

3. ร่อน 200 - 250 กรัม แป้งบนโต๊ะและนวดแป้ง คุณต้องนวดประมาณ 10 นาที แป้งจะยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป

4. วางแป้งในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสม ปิดให้สนิท และวางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที แป้งจะขึ้นดีและจะต้องนวด สามารถทำได้บนโต๊ะที่มีแป้งฝุ่นหรือมือที่แช่ในน้ำเย็นทันทีในกระทะ จากนั้นนำแป้งกลับไปตั้งไฟให้ร้อน

5. หลังจาก 40-50 นาทีแป้งจะขึ้นอีกครั้งดีตอนนี้ต้องวางบนโต๊ะแป้งแป้งตีออกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนก้อนที่คุณต้องการทำ ฉันทำสองชิ้น แต่จากปริมาณแป้งนี้ คุณสามารถทำสาม

โดยทั่วไป คุณสามารถทำขนมปังก้อนเล็กๆ หลายๆ ก้อน (ประมาณ 200 กรัม) และโรยหน้าด้วยงา ชีส กระเทียมกับมายองเนส และสิ่งที่คุณต้องการ

6. ปั้นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วตัด ฉันทาหนึ่งก้อนที่บาดแผลด้วยพริกหยวกบดผสมกับน้ำมันพืช (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้)

ทิ้งขนมปังที่เตรียมไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 15-20 นาที จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทิ้งไว้ได้นาน มิฉะนั้น พวกเขาจะสูญเสียรูปร่างไป และอย่าลืมว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กเท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการพิสูจน์น้อยลงเท่านั้น

เราอบ:

7. เปิดเตาอบที่ 200-220 ° C แล้วอบก้อนจนนุ่มประมาณ 15 นาที ตรวจสอบเตาอบของคุณเพื่อดูว่าจะอบเร็วขึ้นหรือช้าลงเล็กน้อย วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงให้เย็น

8. นั่นคือทั้งหมด ขนมปังที่อร่อยและหอมกรุ่นของคุณสำหรับวันหยุดหรือสำหรับทุกวันก็พร้อมแล้ว จนถึงการประชุมการทำอาหารใหม่

ฉันยังแนะนำให้ทุกคนดูสูตรสำหรับบาแกตต์ฝรั่งเศสแสนอร่อยบางทีคุณอาจจะชอบ หากคุณยังตัดสินใจทำอาหาร อย่าลืมแสดงความคิดเห็นว่าฉันรู้ว่าคุณชอบสูตรของฉันหรือไม่ ขอบคุณ!

พวกเขาปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก: ส่วนแบ่งของสิงโตยัดไส้ด้วยผงฟูและสารปรุงแต่งรสเทียมมากจนขนมปังก้อนและก้อนที่คุ้นเคยซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจไปนานแล้ว บทความนี้ขอเชิญคุณย้อนเวลากลับไปทำขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดทำให้มีความสุขไม่เพียง แต่จากผลลัพธ์ที่ได้รับ แต่ยังมาจากกระบวนการด้วย

ลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

บรรดาผู้ที่จำขนมปังขาวรุ่น "โซเวียต" ซึ่งพวกเขามักจะดื่มชาทาด้วยเนยหรือแยมให้สังเกตความพรุนของเศษขนมปังซึ่งแตกต่างจากสมัยใหม่เป็นรูพรุนมีช่องว่างขนาดใหญ่ที่เกิดจากก๊าซขนาดใหญ่ ฟองอากาศ หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับก้อนที่หั่นบาง ๆ ตาม GOST ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมี:

ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ: ฟองน้ำ (คลาสสิก) และแบบไม่มีคู่ (เร็ว) ทั้งคู่ถือว่าถูกต้องตามมาตรฐานของรัฐดังนั้นเราจึงสามารถเตรียมการได้อย่างปลอดภัยโดยซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก่อนหน้านี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรตาม GOST

ขนมปังหั่นบาง ๆ รุ่นคลาสสิกมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างง่าย แต่อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมและการเตรียมแป้งอย่างเชี่ยวชาญจะสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ค่อนข้างอร่อย ในการเตรียมขนมปังสามก้อนที่มีน้ำหนักสี่ร้อยกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 450-500 มล. ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
• แป้ง 750 กรัม ใช้แป้งพรีเมี่ยมเท่านั้นหากคุณต้องการได้ก้อนที่หั่นบาง ๆ ตาม GOST
• ยีสต์อัดถูกระบุไว้ในสูตรตั้งแต่ปีพ. ศ. 2483 - 15 กรัม แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง (ที่ออกฤทธิ์เร็ว) ในปริมาณ 6-8 กรัม
• เกลือ 12 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
• มาการีนคุณภาพ 27-30 กรัม

การเตรียมแป้ง

หนึ่งในความลับหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการเตรียมแป้งตามสูตรโดยใช้แป้ง ก้อนที่หั่นบาง ๆ ได้มาจากเศษเล็กเศษน้อย แต่ไม่มีความงดงามมากเกินไปเช่นในกรณีของขนมปังสมัยใหม่ที่มีผงฟูและสารเติมแต่ง ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนน้ำ 350 กรัมที่อุณหภูมิ 50 องศาละลายยีสต์ในนั้นแล้วถูให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใส่แป้ง 375 กรัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ล้มลง

จากนั้นปิดจานด้วยแป้งด้วยโพลีเอทิลีน (ควรมีอย่างน้อย 3/4 ของที่ว่างในนั้น) และปล่อยให้อุ่น: ตามหลักการแล้วนี่คือ 30-32 องศา เวลาเปิดใช้งานโดยเฉลี่ยของยีสต์เพื่อให้แป้งสุกคือสามชั่วโมง (บางครั้งอาจนานกว่านี้เล็กน้อยหากอุณหภูมิห้องต่ำกว่าปกติ) หากมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสี่ครั้งก็ถึงเวลาเริ่มผสม

ขั้นตอนที่สอง: นวดแป้ง

อุ่นน้ำที่เหลือให้ดีแล้วละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น ถัดไปตามสูตรสำหรับก้อนหั่นบาง ๆ ตาม GOST รวมส่วนผสมนี้กับแป้งเพิ่มแป้งร่อน (ทั้งหมดที่เหลือ) แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ในกระบวนการเพิ่มมาการีนที่ละลายเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งมีความเป็นพลาสติกที่จำเป็นจะหยุดเกาะมือและโต๊ะของคุณอย่างสมบูรณ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนวดก้อนแป้งยีสต์อย่างระมัดระวังซึ่งจะดีขึ้นและดีขึ้นจากการให้ความสนใจเป็นเวลานาน ถัดไปใช้น้ำมันพืชที่กลั่นเล็กน้อยทาจารบีที่ผนังชามด้วยซึ่งจะทำให้แป้งหมักต่อไปเป็นก้อนแล้ววางลงในชามแล้วบิดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเป็น ทาด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ ทุกด้าน - เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งม้วนขึ้นหากเปิดจานโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาด นำชามใส่ในที่อบอุ่นแล้วรออีกหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องด้วย) สำคัญ: หลังจาก 30-40 นาทีหลังจากเริ่มขั้นตอนที่สองของการหมักแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ

วิธีการทำก้อนอย่างถูกต้อง?

เมื่อแป้งถึงสภาพของมันขั้นตอนต่อไปของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับก้อนที่หั่นบาง ๆ จะเริ่มขึ้น (ในเตาอบ): ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ย้ายแป้งไปบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสามชิ้นเท่า ๆ กัน ถัดไป เพื่อให้รูปร่างและโครงสร้างของเศษขนมปังมีรูปทรงที่เหมาะสม อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อพันธะกลูเตนในแป้ง) ใช้หมุดรีดแต่ละชิ้น บีบฟองอากาศขนาดใหญ่และก่อตัวค่อนข้างสม่ำเสมอ สี่เหลี่ยมผืนผ้า.

จากนั้นจากขอบแคบ ๆ งอแป้งเข้าด้านในเล็กน้อยและจากขอบกว้างพับครึ่งแล้วขึ้นรูปเป็นวงรีทื่อ ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วค่อยๆ ย้ายผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงไป เย็บตะเข็บลง ละลายเป็นเวลา 50 นาที

เบเกอรี่

ทันทีก่อนอบ ให้ตัดสี่ถึงห้าชิ้นบนแป้งแต่ละชิ้นด้วยมีดคม โดยจับที่มุม 45-60 องศาเทียบกับผลิตภัณฑ์ ในสูตรสำหรับก้อนที่หั่นบาง ๆ ตาม GOST มีการระบุการตัดสี่เส้นในแนวทแยง แต่คุณสามารถทดลองและทำสองหรือสามตามแนวนอนหรือแปดชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะแบ่งก้อนออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยสายตา เตาอบจะต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 230 องศา

โรยขนมปังแต่ละก้อนอย่างอิสระด้วยน้ำเย็น วางแผ่นอบลงในเตาอบ และลดอุณหภูมิลงเหลือสองร้อยทันที หลังจากผ่านไป 12 นาที คุณต้องเปิดประตู หมุนแผ่นอบโดยหันด้านหน้าไปที่ผนังด้านหลังของเตาอบ จาระบีก้อนด้วยไข่หรือนมที่ตีเพื่อความมันเงา แล้วอบต่อในระยะเวลาเท่ากัน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในตะแกรง

การเตรียมแป้งโดยใช้วิธีปลอดภัย

เมื่อพิจารณาว่าสูตรมาตรฐานสำหรับก้อนที่หั่นบาง ๆ ตาม GOST (ในเตาอบ) หมายถึงวิธีการเตรียมแป้ง หลายคนปฏิเสธเพราะพวกเขารู้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและไม่ได้ผลเสมอไปเนื่องจาก การขาดประสบการณ์ของพ่อครัว โดยปกติแล้ว ขนมปังโดว์จะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ แต่ถ้ามีเวลาจำกัด คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ ที่ไม่ต้องจับคู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทีละขั้นตอน:

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่จะช่วยให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น:

มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากมายสำหรับทำขนมปังที่ปรุงในเตาอบที่บ้าน บางครั้งคุณก็ต้องลืมตาขึ้นมา แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกเขาอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนม

ฉันทำขนมปังจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้มาหลายครั้งแล้ว เลยแนะนำให้คุณลองทำดู ทำอาหารตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ คุณจะนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดไม่ซับซ้อนพอ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจ อบขนมปังที่มีกลิ่นหอมและนุ่มเพราะเมื่อนำขนมปังสำเร็จรูปออกมามันยากที่จะต้านทานที่จะไม่กัดชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 50 มล.
• ยีสต์อัด - 8 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ทำอาหารในเตาอบ

เสิร์ฟ - 8

เวลาอบ: 30 นาที

268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการอบก้อนโฮมเมดในเตาอบ

ในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่นฉันคนยีสต์ให้ละลายหมด อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรเกิน 40 องศาเพื่อไม่ให้เสีย

เทนมอุ่นลงในชามลึก เติมน้ำยีสต์ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมะกอก

ใช้ไม้พายผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นฉันเพิ่มแป้ง 300 กรัมและเริ่มนวดแป้ง ก่อนอื่นฉันทำด้วยไม้พายแล้วด้วยมือของฉัน

ค่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือ ฉันนวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แต่เนียนและยืดหยุ่น

ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มันขึ้นมา ตามหลักการแล้วปริมาตรจะเพิ่มขึ้นสามเท่าจากนั้นขนมปังจะนิ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการอบนมก้อนที่โปร่งสบายแบบเดียวกับในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องขึ้นรูปให้ถูกต้องก่อนส่งเข้าเตาอบ เริ่มต้นด้วยฉันโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว

ตอนนี้ฉันม้วนมันเหมือนม้วนในตอนท้ายฉันบีบขอบและด้านข้างให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่ออบก้อนจะไม่เสียรูปร่าง

หลังจากนั้นฉันก็โอนไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดมัน ฉันใช้มีดคมตัดเฉียงที่ด้านบนของก้อนแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกเล็กน้อย

ก่อนอบฉันทาขนมปังด้วยไข่ก่อนที่ฉันจะเขย่าด้วยส้อมเล็กน้อย

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาจากนั้นฉันก็ตั้งก้อนให้อบในนมเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างรอเขาออกจากเตา ทั้งบ้านก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดสดใหม่ ฉันตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะออกมาจากแป้งแห้งและถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ฉันคิดว่าฉันสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่ายๆ และด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันได้ อร่อย!

• ใช้นมทำเองหรือซื้อเป็นขนมปัง ไม่สำคัญและไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ห้ามใช้ยีสต์ที่แตก แห้ง หรือขึ้นรา
• อย่าโยนยีสต์ที่บีบอัดลงในของเหลวที่มีอุณหภูมิเกิน 40 องศา เนื่องจากคุณอาจทำให้คุณสมบัติของยีสต์เสียได้ ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาเมื่อแป้งขึ้นฟู
• ขั้นตอนการนวดสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องทำขนมปัง
• ถ้าที่บ้านอากาศเย็น คุณสามารถใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยได้สูงถึง 30-35 องศา
• ด้วยการร่อนแป้ง คุณจะกำจัดเศษเล็กเศษน้อยออกไป ซึ่งแม้แต่บริษัทที่ดีก็มี และอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะส่งผลดีต่อความงดงามของขนมอบ
• ในการตัดก้อนมีดไม่ติดมันสามารถชุบน้ำได้หนึ่งหยด
• คุณสามารถอัดจาระบีขนมอบไม่เพียง แต่กับไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมหรือ kefir ด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับการถักเปียแสนอร่อยสำหรับชา:

มีเพียงขนมปังโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถได้กลิ่นและกระทืบที่ยอดเยี่ยม ไม่มีใครโต้แย้งว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังที่แปลกที่สุดในร้านได้ แต่จะไม่ได้มีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด - ความรัก ท้ายที่สุดต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถึงเวลาทำขนมปังโฮมเมดแล้ว

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รู้ว่าขนมปังคืออะไร นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์เบเกอรี่ยอดนิยม ปริมาณแคลอรี่มีตั้งแต่ 250 ถึง 270 กิโลแคลอรี ก้อนประกอบด้วยไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินและแร่ธาตุทางโภชนาการอื่นๆ จำนวนมาก

มีตัวเลือกการทำอาหารและเทคนิคการอบมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ แม่บ้านชอบทำขนมปังที่มีไส้หลากหลาย ในบทความของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับขนมอบคลาสสิก ก้อนไส้ชีส ผักและแฮม เนื้อสับ และเนยกระเทียม

ก้อนโฮมเมดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• นม: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่: 1 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 2 ช้อนชา
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก้อนหั่นบาง ๆ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• นม - 150 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 กำมือ

การตระเตรียม:

1. เราใช้กระทะขนาดเล็กเทนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วอุ่นบนเตาเป็นเวลา 1 นาที เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-20 นาที
2. เมื่อฟองฟูขึ้น ให้ใส่เนยลงในนมที่เหลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
3. รวมมวลของสองภาชนะเกลือตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มแป้งเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งต้องยืดหยุ่นได้ ดังนั้นปริมาณแป้งจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ปล่อยให้ชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชาม ตีด้วยส้อมหรือปัด
5. ตอนนี้ต้องรีดแป้งบนกระดานเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. วงกลมนี้จะต้องม้วนเป็นม้วนอย่างแน่นหนาและต้องบีบขอบ ใช้มีดคมๆ กรีดเฉียงๆ แล้วทาด้วยไข่
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ "ม้วน" ของเราลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เราใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา คุณต้องอบเป็นเวลา 45 นาทีจนก้อนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ก้อนไส้ - สูตรทำก้อนไส้ชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ½ก้อน;
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างทั่วถึงและผักชีฝรั่งภายใต้น้ำอุ่นแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวแห้งให้แห้ง หลังจากนั้นให้สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดคม
2. บดชีสกระท่อมด้วยมือด้วยส้อมหรือตะแกรง
3. ใส่เนยลงในภาชนะขนาดเล็กที่ไม่มีชื่อ แล้วใส่ในไมโครเวฟเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้นิ่ม
4. ค่อยๆ ปอกกระเทียมจากน้ำด่าง ล้างด้วยน้ำอุ่นจากสิ่งตกค้างแล้วกรองผ่านเครื่องกดกระเทียม
5. บนก้อนเราทำ (ไม่สมบูรณ์) ตัดทุก ๆ 1.5-2 เซนติเมตร
6. รวมชีส กระเทียม สมุนไพร และเนยในภาชนะเดียว เกลือ และผสมให้เข้ากัน เราเติมก้อนเต้าหู้ลงในก้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. เราอบก้อนที่มีไส้นมเปรี้ยวเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังไส้มะเขือเทศกับแฮม

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศสด
• กระเทียม 3 กลีบ;
• แฮม 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• พาสลีย์.

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อนออกเป็นสองส่วน ในแต่ละครั้งเราทำการตัดลึกทุก ๆ 1.5-2 เซนติเมตร
2. บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม ด้วยมือของคุณ หรือสับเป็นก้อนใหญ่ด้วยมีด คุณยังสามารถใส่ชีสลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วขูดชีส
3. เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำ ปอกเปลือกหากมีผิวหยาบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ทำความสะอาดกระเทียม ล้างออกด้วยน้ำอุ่น บีบกระเทียมออกหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. ลอกแฮมออกจากฟิล์มเก็บแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวจากดินและฝุ่น สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด
7. ก่อนอื่นเรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำมันนิ่มลงเล็กน้อย หรืออุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที
8. รวมแฮม มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร เนย และชีสในภาชนะขนาดเล็ก ผสมและเติมส่วนที่ตัดในก้อนด้วยการเติม
9. ห่อชิ้นก้อนในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ

ก้อนไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• นม ½ แก้ว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อนตามขวางเป็นสองส่วนแล้วนำส่วนที่อ่อนนุ่มออกจากแต่ละชิ้น
2. เทนมเนื้อก้อนที่เอาออกแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. ปอกหัวหอมล้างออกจากเศษแกลบแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เรายังทำความสะอาดกระเทียม ล้างมันใต้น้ำไหลจากเศษดิน ผ่านการกดกระเทียมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. กรองส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อนแล้วโอนไปยังชามขนาดกลางใส่เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
6. เราเติมไส้สองก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการอบกระเทียมหนึ่งก้อนในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• เนย - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
• กระเทียม 3 กลีบ.

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักชีฝรั่งสีเขียวในน้ำจากฝุ่นและสิ่งสกปรกเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
2. ปอกกระเทียม ล้าง ถูบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอก
4. เทนมและน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเทยีสต์น้ำตาลเกลือและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราออกไป 2 ชั่วโมง
5. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้ง แล้วม้วนเป็นม้วน
6. เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยก้อนให้ทั่ว เราอบเป็นเวลา 50 นาที
7. แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามขนาดเล็กแล้วเขย่าด้วยส้อมหรือปัด
8. เมื่อขนมปังเกือบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทำเป็นหน้าตัดที่ไม่ลึกมากตลอดความยาว ใส่ไส้ที่นั่นแล้วทาด้วยไข่ด้านบนแล้วอบต่ออีก 10 นาที

เพื่อนและญาติของปฏิคมจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความอย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอให้คุณอบก้อนพิเศษมากกว่าหนึ่งครั้ง และเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

• เพื่อให้แป้งโปร่งสบาย คุณต้องรอก่อนที่จะนวดเพื่อให้ชั้นของโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมของนมกับยีสต์
• เพื่อให้แป้งสำหรับทำก้อนไม่ติดมือคุณต้องหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมันพืช
• เพื่อให้เปลือกขนมปังมีกลิ่นหอมและแดงก่ำ คุณต้องทาด้วยไข่ไก่ก่อนอบ
• เมื่อเตรียมก้อนที่มีไส้สามารถตัดได้ทั้งตามยาวและตามขวาง

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกที่เราจะนวดแป้ง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที จนเกิดฟองที่เขียวชอุ่ม

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง

โรยเกลือและเพิ่มแป้งในส่วน ค่อยๆ เทแป้งลงไป ขั้นแรกประมาณแก้วในสามขั้นตอน คนทุกอย่างด้วยช้อนในแต่ละครั้ง

จากนั้นเราก็แนะนำแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกันโดยนวดแป้งด้วยมือของเรา แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรติดมือเล็กน้อยจึงจะขึ้นได้ดีขึ้น โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แห้งและคลุมด้วยผ้าสะอาด

เราเอาชามแป้งออกในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดให้ดี

โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งที่ขึ้นไว้ทั้งหมด ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 5 มล. แล้วม้วนขึ้น

เราบีบขอบทั้งหมดอย่างดี

เรากระจายรอยม้วนลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบซึ่งจะต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ทั้งสองด้านม้วนจะต้องบีบด้วยมือของคุณตรงกลางตามหลักการหีบเพลง

ตัดด้านบนด้วยมีด

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 * C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 * C แล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่นและระดับของแป้งกรอบที่คุณต้องการ คลุมก้อนร้อนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

บอกตามตรงว่ารอไม่นานมาก ชอบกรุบกรอบๆ ร้อนๆ จริงๆ ก้อนนั้นนุ่มและอร่อย!

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ การตัดก้อนจะดูสม่ำเสมอมากขึ้นด้วยโครงสร้างที่หนาแน่น หลังจากเย็นตัวแล้ว ก้อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น เพื่อทำแซนวิชโฮมเมดแสนอร่อย ภาพบางส่วนในวันรุ่งขึ้น