Burek กับเนื้อที่ทำจากขนมพัฟ พายตุรกี Burek ที่มีชื่อเสียงเป็นสูตรสำหรับพายที่มีไส้ต่างๆ เติมไข่ต้ม

บ้าน / เค้ก

เพื่อน ๆ Burek ของตุรกีเป็น Burek ที่มีรูปร่างเป็นเกลียวในรูปของหอยทากบิดเกลียวขนาดใหญ่ บทความนี้จะบอกวิธีการปรุง Burek ตุรกีด้วยเนื้อสับสำหรับชา

ปุ๊กใช้แป้งฟิลโลแท้เป็นฐานค่ะ สำหรับผู้ที่สนใจ สามารถหาสูตรการทำได้นะคะ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาคุณสามารถเชิญไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วยเพราะพายตุรกีสามารถทำได้ทุกขนาด!

ตุรกี บูเร็คส์

สูตรขนมอบตุรกีที่นุ่มและอร่อยที่เรียกว่าบูเร็กมีหลายรูปแบบ และวันนี้พายในตุรกีนี้เป็นประเพณีประจำชาติที่แท้จริง โดยทั่วไปจานนี้ถือได้ว่าเป็น "ผู้พิชิตและผู้พิชิต" ของหลายชาติ

อย่างไรก็ตาม แป้งประเภทนี้มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของเราแล้ว นอกจากนี้ ผู้หญิงยุคใหม่มักทำให้งานของตนง่ายขึ้นจนเหลือน้อยที่สุด และใช้แป้งพัฟไร้เชื้อหรือแป้งแผ่นบาง

ไส้พายตุรกีอาจแตกต่างกันมาก: ประกอบด้วยผักนานาชนิด ชีสและสมุนไพร เนื้อสัตว์และหัวหอม และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้ายและเตรียมเนื้อตุรกีที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ควรใช้เนื้อเป็นพายที่มีชั้นไขมันจะดีกว่า หากแห้งแนะนำให้ใส่เนยลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ตอนนี้เรามาเริ่มดูวิธีการปรุง Burek ของตุรกีสูตรนี้นำเสนอเป็นรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกของคุณ

แป้งฟิโล – 300 กรัม
หมู – 500 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
ไข่ – 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร Burek ตุรกี สูตรพร้อมรูปถ่าย

บูเร็คตุรกีพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ อบใหม่ๆ ด้วยพายนี้คุณสามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับทั้งครอบครัวได้!

ขอให้ทุกคนดื่มชาอย่างมีความสุข!

สูตรวิดีโอการทำ Burek ตุรกี

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อกล่าวขอบคุณบล็อก
เข้าร่วมกลุ่ม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

จานนี้จะทำให้บ้านของคุณถูกใจโดยเฉพาะผู้ชายอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ท้ายที่สุดแล้วบูเร็กก็น่ารับประทานมาก ชุ่มฉ่ำ และไส้เต็ม สามารถเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรืออาหารจานร้อนหลักและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารกลางวันมื้อเบา
สำหรับของว่างแบบนี้คุณต้องมีแป้งพัฟ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อสำเร็จรูป แต่มีสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้เตรียมเองได้) แต่ไส้สำหรับบูเร็กนั้นเป็นเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียด นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ: สัตว์ปีกจะทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น เนื้อหมูจะน่าพึงพอใจและมีไขมันมากขึ้น ส่วนเนื้อลูกวัวจะไม่ติดมันและมีรสชาติดี
เทคโนโลยีการเตรียมจานนั้นง่ายเพียงคุณเพียงแค่ต้องสร้างผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนไส้เนื้อสัตว์โดยม้วนหอยทากให้เป็นทรงกลมเทส่วนผสมไข่แล้วปรุงในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมเนื้อ Burek

- แป้ง (พัฟเพสตรี้) – 500 กรัม
- เนื้อสับ (ผสม) – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือละเอียด – 0.5 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น เรามาละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน และหลังจากนั้นก็ใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ได้ชั้นที่ใหญ่และยาว

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม

เกลือและเครื่องปรุงรส (คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดได้)

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ถัดไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้ม้วนเป็นม้วน
หลังจากนั้นให้วางม้วนยาวลงในกระทะที่เตรียมไว้เป็นเกลียวโดยเริ่มจากตรงกลาง

ทาด้านบนของบูเร็คด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม

ปรุงบูเร็คในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 220 °C
จากนั้นนำออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 10 นาที

เราตัด burek ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
อร่อย!

ลองอีกอันอร่อยมาก

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุง Bureks ของตุรกี คุณจะพบสูตรที่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียม Burek ประเภทอื่นๆ ด้วย ท้ายที่สุดมีขนมตุรกีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน มันไม่ได้ดูเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกแป้งงูพร้อมไส้เสมอไป นอกจากนี้ยังมีซิการ์บูเร็ก อาหารตุรกีนี้มักถูกเปรียบเทียบกับลาซานญ่าอิตาเลียน สิ่งที่ยากที่สุดในการทำบูเรค (เรียกว่าพายโบเร็กจะถูกต้องกว่า) ก็คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟก้า" สำหรับโบเรกบางประเภท จะใช้แป้งฟิโล เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดใช้แรงงานเข้มข้นมาก แม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับทำบอร์กด้วยตัวเอง เราจะบอกวิธีทำยูฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจเราจะเปิดเผยความลับ: สามารถแทนที่แป้งด้วย lavash อาร์เมเนียบาง ๆ แต่เหมาะสำหรับbörekบางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

เริ่มต้นด้วยฐานแป้งซึ่งประกอบเป็นบูเร็ก สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียมยูฟก้าจากแป้งสองแก้ว น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่สองฟอง เกลือ และเนยเล็กน้อย (คุณสามารถทาได้) ซึ่งจะต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วกดลงบนเนินดิน ตอกไข่ใส่น้ำและเกลือลงไป เติมน้ำมันครึ่งช้อน นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร จาระบีด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วน ซ้อนกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง อัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้ง ตัดออกเป็นสามส่วน โดยเราวางซ้อนกันไว้ด้านบน นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส แผ่แต่ละอันออกมาบาง ๆ เพื่อให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

การขึ้นรูปเค้ก

จานนี้มาจากชื่อตามรูปร่างของมัน นี่ไม่ใช่พาย แต่เป็นตอติญ่าที่ม้วนเป็นรูปซิการ์ของคิวบา พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือเฟต้าชีสกับผักชีฝรั่ง สูตร Burek ของตุรกีนี้แนะนำให้เตรียมจากแป้งฟิลโลที่ยืดออก แต่เราจะแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูป มาเตรียมไส้กัน บดชีสหรือคอทเทจชีสเค็ม 450 กรัมด้วยส้อม ใส่ไข่แดงสามฟอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด กานพลูหรือกระเทียมสับสองชิ้น เอาชนะคนผิวขาว ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร วางไส้หนึ่งช้อนเต็มไว้ที่ขอบของแต่ละชิ้น ม้วน "ซิการ์" ทำให้ด้านนอกของสี่เหลี่ยมเปียกด้วยวิปปิ้งไข่ขาวเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดซิการ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

Börekกับผักโขม

คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปด้วย yufka วางแป้งสามชั้นพร้อมกันลงในจานอบที่ทาน้ำมัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาทั้งหมดจะต้องเคลือบด้วยไส้อย่างดี วางหนึ่งในสามของไส้ไว้ตรงกลาง ปิดด้วยขอบของชั้นบนสุด จากนั้นเราก็จัดวางอีกสาม ปิดอีกครั้งด้วยแป้งชั้นกลาง เติมอีกครั้งและด้านบน - ขอบของชั้นล่าง แปรงด้วยส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต มาอบกัน

เติมสูตร

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่ใน bereks! และผักโขม (ทั้งเดี่ยวและไข่ต้มสับ) เนื้อสับ ต้นหอม และมันฝรั่ง ส่วนรูปร่างของพายก็เห็นความหลากหลายเช่นกัน มี pouf-berek - พายรูปพระจันทร์เสี้ยว พวกเขายังเตรียมหอยทากส่วนเล็กๆ “ซิการ์” และ “พิซซ่า” อีกด้วย แต่ Burek ตุรกีคลาสสิกพร้อมชีสยังคงได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว สูตรการเติมนั้นง่าย ผสมชีสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณคิดอย่างไรกับสูตรเติมนี้? ผสมชีสสีขาวและสีเหลืองเท่า ๆ กัน (เฟต้าและเช่นดัตช์) - สองร้อยกรัม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว บีบกระเทียมสองกลีบ เพื่อให้มวลมีความหนืดเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

fb.ru

บูเรกิตุรกี สูตรเนื้อ: อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม

บูเรกิตุรกี สูตรอาหารพร้อมเนื้อสัตว์ นี่คืออาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตุรกี พายแบบดั้งเดิมที่อร่อยและนุ่มนวลนี้ถือได้ว่าเป็น "ผู้พิชิตและผู้พิชิต" ของหลายประเทศ เช่น จักรวรรดิออตโตมันและบอลข่าน ซึ่งแต่เดิมเป็นคุณลักษณะประจำชาติของ Burek (บูเร็ก) เทคโนโลยีในการทำอาหารมักเป็นธุรกิจครอบครัวที่แท้จริงและเป็นประเพณีทางศาสนา เมื่อมีการเตรียมบูเร็กในขนาดใหญ่โดยใช้มือสี่หรือหกมือ

จานนี้มีไส้หลากหลาย แต่ที่พบมากที่สุดคือเนื้อแกะและคอทเทจชีสเค็มพร้อมสมุนไพร ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสำเร็จของ Burek ระดับชาติคือการรีดแป้งฟิโลบาง ๆ ซึ่งไม่ควรหนากว่ากระดาษ กระดาษลอกลาย หรือกระดาษรองอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้งฟิโล

แป้ง – 250 กรัม
น้ำต้มสุก – 150 มล
เกลือ – ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา – ¼ ช้อนชา

ภาชนะปรุงอาหาร:

ภาชนะนวดแป้ง
ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง
ติดฟิล์ม
เครื่องบดเนื้อสำหรับเตรียมเนื้อสับ
จานอบ
แปรงซิลิโคนสำหรับทาบูเร็คกับไข่

จำนวนเสิร์ฟ – 2-3

เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์ – 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียมแป้งและเนื้อสับ
เวลาทำอาหาร: 20 นาทีสำหรับการอบ

ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เราเลือกภาชนะทรงลึกที่สะดวกสำหรับการนวดแป้งและร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรงละเอียด

เพิ่มน้ำเค็มอุ่น ๆ ลงในแป้ง

จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เทเบกกิ้งโซดาลงไป

มาเริ่มนวดแป้งกัน ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่ให้นวดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเนียนและยืดหยุ่น

เราสร้างลูกบอลจากแป้งซึ่งเราตีบนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 50 ครั้งนั่นคือ ยกมันขึ้นแล้วโยนกลับลงบนพื้นผิวหรือลงโถอย่างแรง หลังจากขั้นตอนนี้แป้งจะน่าสัมผัสมาก

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งให้บางที่สุด โรยแป้งด้วยแป้งเป็นระยะ ๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้งจนบางและคุณสามารถเริ่มยืดได้ เราพยายามเคลื่อนไหวทั้งหมดในทิศทางเดียว - จากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ เพื่อความสะดวก ให้ม้วนแผ่นไว้ใต้ชั้นผ้า กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด

จากนั้นเราก็ดึงแป้งด้วยมือแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เราทำขั้นตอนนี้อย่างช้าๆ โดยดึงผ้าปูที่นอนออกจากตัวเรา คุณสามารถวางแผ่นไว้บนหลังมือแล้วยืดออกตามขอบ โดยกางแขนออกไปในทิศทางต่างๆ แผ่นอาจมีลักษณะกลม ไม่เรียบ หรือสี่เหลี่ยม แต่สามารถตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการด้วยกรรไกรได้เสมอ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะบางมากเพื่อให้มองเห็นแบบอักษรของหนังสือพิมพ์หรือหนังสือผ่านได้

เราถ่ายโอนแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นม้วน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

บันทึก:แป้งฟิโลสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ในการทำเช่นนี้แผ่นจะถูกรีดเป็นม้วนในกระดาษ parchment ห่อด้วยพลาสติกห่อแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งประเภทนี้ใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง หากคุณรีบ อาจเสี่ยงที่จะ "แตกหัก" ได้ อย่าแช่แข็งแป้ง phyllo สองครั้ง แป้งที่ละลายแล้วและไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน

มาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ เราบดผลิตภัณฑ์

บันทึก:เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้ว เนื้อสับก็ควรจะพร้อมแล้ว เพราะ... ฟิลโลแห้งเร็วมากและเปราะเมื่อสัมผัสกับอากาศ ทำให้มันแตกหัก

เกลือและพริกไทยเนื้อสับปรุงรสด้วย adjika แห้งแล้วนวดจนเนียน

ในสูตรดั้งเดิม มีดสับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหากสับผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
นอกจากเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในไส้ได้อีกด้วย
เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยสับลงไป

เราวางแผ่นฟิลโลใสบาง ๆ ไว้บนโต๊ะและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ ด้านหนึ่งใช้เนื้อสับหนาประมาณ 3 ซม. อย่าใส่ไส้มากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะเปียกระหว่างการอบ

บันทึก:นอกจากเนื้อสับแล้ว คุณยังสามารถใส่ชีสหรือผักระหว่างชั้นของบูเร็กได้

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาว

เราบิดไส้กรอกที่เกิดขึ้นเป็นเกลียวแล้ววางลงในจานอบ

เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นแป้งฟิลโลที่เหลือ: แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนื้อสับแล้วม้วนและวางไส้กรอกเป็นรูปหอยทากแล้วติดเข้าด้วยกัน ดังนั้นขนาดของ burek จึงสามารถเข้าถึงขนาดที่ใหญ่ที่สุดได้ แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนเกลียวงูอย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เธอต้องการเตรียม

ตีไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้แปรงทำอาหารซิลิโคนทา Burek ด้วยไข่คนหรือนม

คำแนะนำ:ในสูตรบูเร็กแบบดั้งเดิม จะมีการโรยเมล็ดงาลงบนแป้งที่ทาน้ำมันไว้

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบ Burek เป็นเวลา 20 นาที

โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

บูเร็กที่อร่อยที่สุดปรุงสดใหม่ยังไม่แห้ง

teammy.com

ตุรกี บูเร็คส์

Burek เป็นขนมที่มีพื้นเพมาจากประเทศตุรกี ทำจากแป้งพัฟไส้ต่างๆ ในกรณีนี้บูเรกิเตรียมไส้เฟต้าชีส ชีสแข็ง และไข่ไว้ คุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 500 กรัม
ชีสชีส 250 กรัม
คอทเทจชีส 100 กรัม
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
เกลือ เพื่อลิ้มรส
งาเพื่อลิ้มรส

ละลายแป้งพัฟแล้วม้วนออก

ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสี่เส้นเท่าๆ กัน

ขูดชีสแข็งและเฟต้าชีส ผสมชีสและคอทเทจชีสกับไข่และเกลือ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละแถบ

บีบขอบให้แน่น รีดแป้งเป็นรูปหอยทาก

วางบูเรกิบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังด้วยไข่แล้วโรยด้วยเมล็ดงา อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

povar.ru

Burek กับเนื้อสัตว์: ความลับของครอบครัวของอาหารตุรกี

Burek กับเนื้อแป้งฟิโลสูตรทีละขั้นตอน

Burek คือ "หอยทาก" อบที่ทำจากแป้งฟิลโลไร้เชื้อบาง ๆ คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้สำหรับพาย แต่โดยปกติจะเป็นเนื้อแกะสับ ชีสนิ่ม (หรือคอทเทจชีสเค็ม) พร้อมสมุนไพร กุญแจสำคัญในการได้ Burek ที่อร่อยและเหมาะสมคือการรีดแป้งฟิลโลให้บางมาก

Burek เป็นอาหารแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ของออตโตมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารบอลข่านด้วย และสูตรเฉพาะของเขามักจะยังคงเป็นความลับของครอบครัวที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราเสนอให้เตรียม Burek ตุรกีคลาสสิกสำหรับทั้งครอบครัว - เด็ก ๆ จะต้องยินดีอย่างแน่นอน!

แป้งสาลี - 500 กรัม

น้ำต้มสุก - 300 มล

น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันกลั่นอื่น ๆ ) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อแกะสับ (หรือเนื้อวัว) - 600 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งฟิลโล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำอุ่น (50 องศา) เติมน้ำลงในชามด้วยแป้งร่อน เรายังส่งน้ำมันมะกอกและโซดาเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย

2. นวดแป้งจนเนียน ไม่ควรสูงชันจนเกินไป

3. ปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วทุบลงบนโต๊ะอย่างแรง จะต้องดำเนินการอย่างน้อย 50 ครั้ง ด้วยการตีแต่ละครั้ง คุณจะรู้สึกว่าแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

4. แบ่งลูกบอลออกเป็นลูกบอลเล็กๆ 6 ลูก วางลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 70 นาที

5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อสับ ใส่เกลือ adjika หัวหอมหั่นเต๋าแล้วคนให้เข้ากัน

6. นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ลูกบอลแต่ละลูกแยกกัน ในเวลาเดียวกันควรคลุมโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือด้วยแป้ง ยืดแป้งให้ทั่วโต๊ะ จากนั้นเราก็โยนมันลงบนหมัดที่กำแน่นแล้วค่อย ๆ ยืดออกจนโปร่งใส

7. วางแป้งใสลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ วางชิ้นเนื้อสับไว้ด้านหนึ่ง คลุมด้วยแป้งทั้งสามด้านแล้วปั้นเป็นไส้กรอก เราบิดมันเหมือนหอยทาก เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ: เราปั้นไส้กรอกแล้วพันไว้บนม้วนแรก หากปริมาตรของบิวเรกใหญ่เกินไป คุณสามารถทำ 2 ใน 1 ชิ้น (แป้ง 3 ลูกต่อชิ้น) หากต้องการอย่างที่สองสามารถเติมชีสแกะหรือคอทเทจชีสเค็มพร้อมสมุนไพรได้หากต้องการ

8. วาง Burek บนกระดาษรองอบและทาไข่ดิบให้ทั่วโดยใช้แปรงซิลิโคน

9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

และถ้าคุณดูในส่วนของเรา อาหารของโลกคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายซึ่งอาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้: เคล็ดลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อสับเวลลิงตัน: ประเพณีเนื้อสัตว์ของอังกฤษโบราณ

วิธีปรุงดอลมาอย่างถูกต้อง: ความลับของอาหารคอเคเซียน

วิธีทำมันฝรั่งทอดเพื่อสุขภาพ: ความลับของผิวกรอบ

ไม่มีมายองเนส: ซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด 3 อันดับแรก

ปลาในโปแลนด์: สูตรที่ง่ายที่สุดในโลก

kolobok.ua

สูตรบูเรกิตุรกี

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุง Bureks ของตุรกี หรือเนื้อสับคุณจะพบได้ในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียม Burek ประเภทอื่นๆ ด้วย ท้ายที่สุดมีขนมตุรกีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน มันไม่ได้ดูเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกแป้งงูพร้อมไส้เสมอไป นอกจากนี้ยังมีซิการ์บูเร็ก อาหารตุรกีนี้มักถูกเปรียบเทียบกับลาซานญ่าอิตาเลียน สิ่งที่ยากที่สุดในการทำบูเรค (เรียกว่าพายโบเร็กจะถูกต้องกว่า) ก็คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟก้า" สำหรับโบเรกบางประเภท จะใช้แป้งฟิโล เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดใช้แรงงานเข้มข้นมาก แม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับทำบอร์กด้วยตัวเอง เราจะบอกวิธีทำยูฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจเราจะเปิดเผยความลับ: สามารถแทนที่แป้งด้วย lavash อาร์เมเนียบาง ๆ แต่เหมาะสำหรับbörekบางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

เริ่มต้นด้วยฐานแป้งซึ่งประกอบเป็นบูเร็ก สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียมยูฟก้าจากแป้งสองแก้ว น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่สองฟอง เกลือ และเนยเล็กน้อย (คุณสามารถทาได้) ซึ่งจะต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วกดลงบนเนินดิน ตอกไข่ใส่น้ำและเกลือลงไป เติมน้ำมันครึ่งช้อน นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร จาระบีด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วน ซ้อนกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง อัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้ง ตัดออกเป็นสามส่วน โดยเราวางซ้อนกันไว้ด้านบน นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่ากับกลิ้งแต่ละอันออกเป็นชิ้นบางๆ ให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

มีอาหารประเภทหนึ่งที่ชวนให้นึกถึงลาซานญ่ามาก เรียกว่า "น้ำบูเร็ก" สูตรตุรกีแนะนำให้ทำแป้งตามหลักการของลาซานญ่า ในการทำเช่นนี้เพิ่มไข่สี่ฟองและน้ำเค็มครึ่งแก้วลงในแป้งร่อน 640 กรัม นวดแป้งเรียบยืดหยุ่นเติมน้ำมันพืช เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งในนั้นต้องใหญ่กว่าอันอื่น พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว เราแผ่ชิ้นส่วนทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางอันที่ใหญ่ที่สุดไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ขอบของแป้งควรยื่นออกไปเกินขอบของถาดอบหรือกระทะนี้มาก ต้มน้ำเค็มในกระทะแล้วต้มในแต่ละชั้นเป็นเวลาหนึ่งนาที เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารจานดังกล่าวจึงเรียกว่าน้ำbörekโดยไม่คำนึงถึงไส้

การขึ้นรูปเค้ก

ตัวอย่างเช่นมาทำการเติมที่ง่ายที่สุด บดชีสตุรกีสี่ร้อยกรัมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคอทเทจชีสแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติลงไปเล็กน้อย ตอนนี้เราสร้าง burek ของเราด้วยชีสและสมุนไพร สูตรการทำอาหารแนะนำให้ทาแป้งแผ่นใหญ่ (ซึ่งไม่ได้ต้มและคลุมไว้ในจานอบแล้ว) ด้วยน้ำมันพืช เราวางเลเยอร์เล็ก ๆ ไว้ครึ่งหนึ่ง เรายังเคลือบน้ำมันแต่ละอันด้วย เพิ่มครึ่งหนึ่งของไส้ ปรับระดับแล้วโรยด้วยน้ำมัน วางชั้นแป้งต้มที่เหลือไว้ด้านบน แต่ละคนเต็มไปด้วยไส้และทาน้ำมัน เราหยิบขอบที่ห้อยของชั้นล่างขนาดใหญ่ขึ้นมาแล้วโยนมันขึ้นมา หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและน้ำมันพืช อบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยไฟปานกลาง

Cigar-burek (อาหารตุรกี): สูตรอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้มาจากชื่อตามรูปร่างของมัน นี่ไม่ใช่พาย แต่เป็นตอติญ่าที่ม้วนเป็นรูปซิการ์ของคิวบา พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือเฟต้าชีสกับผักชีฝรั่ง สูตรบูเร็กตุรกีนี้แนะนำการทำอาหารจากแต่เราจะแทนที่ด้วยแบบสำเร็จรูป เตรียมไส้ บดชีสหรือคอทเทจชีสเค็ม 450 กรัมด้วยส้อม ใส่ไข่แดงสามฟอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด กานพลูหรือกระเทียมสับสองชิ้น เอาชนะคนผิวขาว ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร วางไส้หนึ่งช้อนเต็มไว้ที่ขอบของแต่ละชิ้น ม้วน "ซิการ์" ทำให้ด้านนอกของสี่เหลี่ยมเปียกด้วยวิปปิ้งไข่ขาวเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดซิการ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

Börekกับผักโขม

แน่นอนว่าซิการ์นั้นดั้งเดิมมาก แต่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนตุรกีจะจำพายรูปหอยทากได้มากกว่า การมี yufka สองชั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม burek ที่บ้าน สูตรอาหารตุรกีช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้หลากหลายไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือพายมันฝรั่งและผักโขม มาเตรียมความหลากหลายสุดท้ายกัน การบรรจุนั้นเตรียมง่ายมาก เราสับผักโขมสี่ร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ทาจานอบทรงกลมด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการแช่แป้ง ตัดชั้น yufka ลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยการทำให้ชุ่ม วางไส้ไว้รอบขอบ รีดแป้งเป็นม้วน วางลงในจานอบรูปหอยทาก เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง เรายึดทั้งสองส่วนโดยใช้การชุบ ตีไข่แดงลงในน้ำน้ำมันที่เหลือ หล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดพืช (ยี่หร่า, งา) นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที

Bureki ตุรกี: สูตรพร้อมเนื้อสัตว์

จานนี้สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของหอยทากหรือพายคลุมไว้ มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนขี้เกียจ: เติมขนมปังพิต้า การรู้วิธีเตรียม yufka หรือมีฟิลโลอยู่ในมือ (ในออสเตรีย แป้งยืดสำหรับสตรูเดิ้ลเรียกว่า blatterteig) คุณอาจคิดว่าอาหารตุรกีจานนี้เตรียมได้ง่าย สูตร Burek ของประเทศมุสลิมแนะนำให้ทำจากเนื้อบด หมูอย่างแรกไม่ฮาลาลและอย่างที่สองให้น้ำผลไม้เยอะ แต่เราไม่ต้องการมันเป็นพาย ขั้นแรก ให้อุ่นเมล็ดวอลนัทบดสองช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง มาใส่จานกันเถอะ จากนั้นเติมน้ำมันและทอดหัวหอมใหญ่สับละเอียด เพิ่มเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกลือและพริกไทย. นำมาจนของเหลวสุกและระเหย เพิ่มผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ทอดต่ออีกสองนาทีแล้วใส่ถั่วลงไป ตอนนี้เราเตรียมไส้ ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับน้ำครึ่งแก้ว ไข่ไก่ และน้ำมันพืช 70 มล. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช ใช้ yufka สามชั้น ใช้แปรงหล่อลื่นด้วยการเติม วางชั้นลงในแม่พิมพ์ โรยไส้ด้านบน เราเพิ่มอีกชั้นหนึ่ง และการเติมอีกครั้ง ควรมีแป้งอยู่ด้านบน ตอกไข่ลงในโยเกิร์ตที่เหลือและทาผลิตภัณฑ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ บูเร็กจะบวมในช่วงแรก แต่หลังจากนั้นจะสงบลง

อีกวิธีในการปั้นพาย

หลายคนชอบบูเรกาตุรกีคลาสสิกที่ม้วนด้วยหอยทาก สูตรไก่ช่วยให้คุณได้รูปทรงนี้ เนื้อนี้ค่อนข้างแห้ง และหลอดจะไม่กระจาย เตรียมไส้ไก่ต้มและผักชีฝรั่ง ตัดแป้งพัฟเป็นเส้นยาวแคบๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง เราบีบแป้ง เราม้วนไส้กรอกเป็นรูปหอยทากในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เตาอบควรได้รับความร้อนอย่างดีถึงสองร้อยองศา อบประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นลงบนหอยทาก

เติมสูตร

สูตรสำหรับเนื้อ beshbarmak Kurnik สูตรกับไก่และมันฝรั่งขนมพัฟ

Pita หรือ burek เป็นพายชนิดหนึ่งที่ทำจากข้อความบางๆ ชาวเซิร์บตัวจริงจะกินบูเร็คประมาณสี่ครั้งต่อสัปดาห์

จานนี้แพร่หลายไปทั่วคาบสมุทรบอลข่านและมีต้นกำเนิดมาจากตะวันออก - ชาวบอลข่านสลาฟรับเอาประเพณีการทำพิต้าจากพวกเติร์กมาใช้

แน่นอนว่าคำว่า "burek" มีต้นกำเนิดจากตุรกี แต่ในเซอร์เบียอาหารจานนี้หยั่งรากลึกมากจนถือได้ว่าเป็นของชาติ

บิวเรค

ในเซอร์เบีย Pitas ทั้งหมดเรียกว่า Burek - Burek กับเนื้อสัตว์ Burek กับชีส Burek กับ Potion (ผักใบเขียว) ฯลฯ

แป้ง: yufka

พื้นฐานของไฟลนก้นแต่ละอันคือแป้งเปลือกไม้หรือยูฟก้าที่รีดในลักษณะพิเศษ

Yufka เป็นคำภาษาอาหรับที่แปลว่า "ผิวบาง" ดังนั้นตามคำจำกัดความแล้ว kore หรือ yufka ควรจะผอม ทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากซื้อ yufka หรือ kore สำเร็จรูปในร้านค้าเพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม แต่ในเซอร์เบียแม่บ้านพยายามเตรียม yufka ด้วยตัวเองเนื่องจากทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของไฟลนก้นขึ้นอยู่กับมัน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

แป้ง - 3 ถ้วย
น้ำ - 300 มล
เกลือ - 4 หยิก
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เนื้อสับหรือชีส (ผสม - เฟต้าชีส, ชีส Adyghe, คอทเทจชีส)

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง เกลือ น้ำ นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ในขณะเดียวกันให้นำเนื้อสับใส่เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง หากเราทำบูเร็คด้วยชีส เราจะใส่ชีสผสมหลายชนิด

4. นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมให้กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นเราก็เอามันไปที่ขอบแล้วยืดไปในทิศทางต่าง ๆ จนกระทั่งแป้งโปร่งใส พับแผ่นนี้ลงในซองจดหมายแล้วพักไว้ นี่จะเป็นจุดต่ำสุดของอนาคตของเรา

5. แผ่ขนมปังแผ่นต่อไปในลักษณะเดียวกัน วางก้นของเราไว้ตรงกลาง ใส่เนื้อสับลงไป หรือใส่ชีสผสม ห่อขอบด้วยซองจดหมายแล้วพักไว้

6. เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับขนมปังแผ่นที่สามและห่อแผ่นที่สี่โดยไม่ต้องเติมนั่นคือเราใส่ไส้เป็นสองชุดแล้วปิดซองจดหมายสุดท้ายโดยไม่เติม

7. หล่อลื่นบูเรคด้วยน้ำมันพืชที่เราสับกระเทียมและสมุนไพร

8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

อร่อย!

พายแสนอร่อยจากตุรกี - บูเร็คทำจากแป้งฟิลโลเนื้อบางพร้อมไส้ ปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ชีส ผักโขม!

Burek เป็นพายรสเผ็ดที่มีต้นกำเนิดจากตุรกี ทำจากแป้งพัฟ มักมีรูปร่างกลม เป็นที่นิยมในประเทศของอดีตจักรวรรดิออตโตมันและประเทศเพื่อนบ้าน อบในเตาอบเสมอ การอบประเภทนี้เรียกว่า "บูเรคัส" ในอิสราเอล ซึ่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในประเทศอื่น ๆ ที่อยู่ใกล้เคียงกับตุรกี (ประเทศบอลข่านอาร์เมเนีย) บิวเรคเรียกว่า "บายเรค", "บูร์กา", "โบเรค", "บูเร็ก" Crimean Tatar cheburek ซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียมาจากภาษาตุรกี burek ฉันชอบบูเร็คสไตล์เซอร์เบียมาก ซึ่งอบเป็นรูปเกลียว

นอกจากนี้ยังดีเพราะคุณสามารถโยนชีสที่เหลือต่างๆ ลงไปได้ ซึ่งฉันค่อย ๆ ใส่ในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้ว “เจ้าไม้กายสิทธิ์ตัวน้อย” อีกอันหนึ่งเมื่อเหลือเวลาอีกสองวันก่อนวันจ่ายเงินเดือน! แน่นอนว่าบูเร็กแท้นั้นทำมาจากแป้งฟิโลหรือแป้งยืดแบบโฮมเมด ถ้าไม่มีฉันก็เอาขนมพัฟไร้เชื้อตามปกติซึ่งฉันมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซอฟท์ชีส (เฟตาซ่า) - 200 กรัม
ดัตช์ชีส (หรือชีสแข็งที่เหลือ) - 120 กรัม
ต้นหอม - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
ส่วนผสมเครื่องเทศ (แห้ง) - 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน

นำแป้งออกจากถุงแล้วละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในชาม

ใส่ Fetax สมุนไพรสับ กระเทียมบด และเครื่องเทศ

บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม ไม่ต้องเติมเกลือ!!!

แบ่งแป้งออกเป็นสี่แผ่น เราตัดครึ่งหนึ่งออกจากจานเดียวแล้วนำออก - เราไม่ต้องการมัน หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. จะใช้แป้งทั้งหมด (450 กรัม) ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เราแผ่แต่ละแผ่นบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทิศทางเดียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ

แบ่งไส้ตามสัดส่วนของแป้งแล้ววางในแนวแคบๆ บนแผ่นที่รีด

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วบีบขอบยาวเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางม้วนที่เตรียมไว้เป็นรูปเกลียว

จัดตำแหน่ง

หล่อลื่น Burek ด้วยไข่แดงเขย่าด้วยช้อนชา น้ำบางส่วน.

และนำไปอบในเตาอุ่น

อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 และอบต่ออีก 20 นาที

นำพายที่เสร็จแล้วใส่จานคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเราก็เสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ อร่อยมาก มาก!!! อร่อย!

สูตรที่ 2: Burek ตุรกี (ภาพทีละขั้นตอน)

Burek รีดที่มีต้นกำเนิดมาจากมอนเตเนโกร พายที่โดดเด่นนี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวลาเดียวกันการเตรียมมันไม่ใช้เวลามากเกินไปและบูเร็กที่รีดเองก็อิ่มมากซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรอีก

น้ำอุ่น 200 มล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450 gr
มาการีน (หรือทานตะวัน/น้ำมันมะกอก) 25 กรัม (25–30 มล.)
เนื้อสับ (เนื้อ/หมู) 500 ก
หัวหอมขนาดกลาง 4 ชิ้น
ไข่แดง 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราตวงแป้ง 450 กรัมของเราแล้วเทลงบนโต๊ะ เราสร้างสไลด์ขึ้นมาจากนั้นทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางสไลด์แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไป หากต้องการให้แป้งนุ่มและมีรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมาการีนได้ แต่ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงไป - มันยังดีต่อสุขภาพมากกว่า โรยด้วยเกลือและผสมเบา ๆ เติมน้ำ คุณต้องนวดเพื่อให้แป้งทั้งหมดเข้าแป้ง เมื่อแป้งพร้อม - กลายเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณพักไว้ 15-20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เขาต้อง "พักผ่อน"

ในขณะที่แป้งกำลังได้รับความแข็งแรงสำหรับการทดสอบที่กำลังจะมาถึง เราก็สับหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้อย่างประณีต (ใช่แล้ว ดีกว่านั้นด้วยซ้ำ!) คุณสามารถใส่มันลงในเครื่องปั่น ใส่เนื้อลงในชามลึก ผสมกับหัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม. คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่ชาวเซิร์บเป็นหนึ่งในกลุ่มชนที่ชอบใช้มือ ต่อไปคุณต้องเพิ่มไข่แดง เมื่อแยกโปรตีนออกจากโปรตีนแล้วอย่ารีบทิ้งโปรตีนโดยไม่จำเป็น พักไว้ก่อน. เราเพิ่มไข่แดงและผสมเนื้อสับอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เราวางชามไว้แล้วหยิบแป้งขึ้นมาอีกครั้ง

ใช้มีดที่ลับคมอย่างดี (แป้งไม่ชอบเลื่อยแรง) ให้ตัดลูกบอลออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ แต่ละคนจะต้องรีดออกเป็นแพนเค้กที่ค่อนข้างใหญ่และบางโรยโต๊ะด้วยแป้งเบา ๆ ก่อนทำเช่นนี้ หนาไม่เกิน 2 มม.! พูดถึงการออกตัว. ในตอนแรกการอบของฉันออกมาได้แย่มาก: แป้งที่หยาบและ "ล้น" มักจะไม่อบด้วยซ้ำ แม่ของเพื่อนช่วย - หมุดกลิ้งของเธอแทบไม่ได้สัมผัสแป้งเลยการเคลื่อนไหวเบามาก แรงกดขั้นต่ำ - และด้านหน้าของฉันมีชั้นไม่หนากว่าด้าย

ก่อนที่คุณจะเริ่มส่วนหลักของสูตร ให้เปิดเตาอบที่ 170* ดังนั้นเมื่อเรานำชิ้นส่วนทั้งสี่ออกมาแต่ละชิ้นแล้ว เราก็วางสามชิ้นไว้ข้างๆ อย่างระมัดระวัง โดยชิ้นที่สามยังคงอยู่ข้างหน้าคุณ ภารกิจมีดังนี้: ในแต่ละชั้นคุณต้องวางชั้นเนื้อแล้วม้วนชั้นที่มีเนื้อเป็นม้วน โปรดทราบว่าควรมีเนื้อเพียงพอสำหรับสี่ชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางฉีกที่ขอบในระหว่างการพับมีเคล็ดลับเล็กน้อย: ขอบของแพนเค้กที่ไกลจากคุณที่สุดและอยู่ใกล้คุณที่สุดจะต้องพับเข้าด้านในประมาณ 5 เซนติเมตร เราวางเนื้อ ตอนนี้เราเริ่มม้วนแป้งโดยให้เนื้ออยู่ห่างจากเราเป็นม้วน

บีบขอบเบา ๆ ซึ่งจะทำให้ "ขนส่ง" ม้วนลงในภาชนะสำหรับอบได้ง่ายขึ้น เมื่อเสร็จสิ้นการดำเนินการนี้โดยได้สี่ม้วนแล้ว ให้ทาน้ำมันบนจานอบ (หรือถาดอบ) ด้วยน้ำมัน และเราเริ่มจัดวาง burek: วางม้วนแรกไว้ตรงกลางจานโดยม้วนมันเหมือนหอยทาก จากนั้นก็มีอันที่สองอยู่รอบ ๆ เป็นต้น เราทาพายด้วยเนยที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบบนชั้นวางกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จำได้ไหมเมื่อเราช่วยชีวิตกระรอกตัวนี้? 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเราจะนำบูเร็กที่รีดแล้วออกมาและคุณสามารถเลือกทาด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ หรือเนยชนิดเดียวกันก็ได้ เราส่งกลับเข้าเตาอบ นี่จะทำให้ขนมอบของคุณดูน่ารับประทานมาก ตามเนื้อผ้า burek รีดในบ้านของเซอร์เบียจะเสิร์ฟเย็นเล็กน้อยบนจานหวาย - ถาด อร่อย!

สูตรที่ 3: burek พร้อมเนื้อ (ทีละขั้นตอน)

Burek หรือ Burekas เป็นขนมอบคาวที่มีพื้นเพมาจากตุรกีและได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ ของอดีตจักรวรรดิออตโตมัน ในอิสราเอล กรีซ บัลแกเรีย ไซปรัส และมอนเตเนโกร Burek มีชื่อที่แตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้เหมือนกัน เบอเร็กมีไส้ให้เลือกหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก และชีส ในการเตรียม Burek ให้ใช้แป้งฟิลโลไร้เชื้อแบบบางและบาง ฉันไม่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับแป้งฟิลโลเมื่อสุกแป้งจะกรอบเกินไปเหมือนมันฝรั่งทอดดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์

เนื้อดิน (ผสม) - 400-500 gr.;
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 400-500 กรัม
น้ำมันมะกอก - สำหรับการหล่อลื่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลี - สำหรับปัดฝุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็ง โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น ฉันชอบตัวเลือกที่สอง

ผสมเนื้อสับ มันฝรั่ง และหัวหอม

เพิ่มเกลือและพริกไทย

รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นบางๆ ในทิศทางเดียว ปรากฎว่าผืนผ้าใบที่ยาวและบางนี้

เปรียบเทียบความหนาของแป้ง ขณะคลี่ (บน) และรีด (ล่าง)

วางไส้ไว้ตรงกลางแป้งของเรา เรากระจายไปตามความยาวของแป้ง

ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วน เราบีบขอบเปิดเพื่อไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกัน

ตอนนี้นำแม่พิมพ์ทาจาระบีที่ก้นและขอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เราใส่บูเร็กลงไปเป็นเกลียว

หากความยาวของม้วนไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ทั้งหมด คุณสามารถสร้างอีกม้วนและสร้างต่อได้ วางม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลา 40 นาที

นำบูเร็กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที นำ Burek ออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

และเรายังเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยที่มีเนื้อบนแป้งที่บางและนุ่ม

สูตรที่ 4: เซอร์เบีย burek (มีรูป)

บูเร็กเป็นพายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งบางๆ สอดไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีส สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อแป้งฟิลโลได้ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ได้ เราจะเตรียมบูเรกิพร้อมไส้เนื้อ

Burek เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกีและเป็นที่นิยมในประเทศที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมัน ในกรีซและไซปรัส ในบัลแกเรียและมอนเตเนโกร บิวเรคเตรียมเกือบเหมือนกันจากพัฟเพสตรี้ฟิลโลแบบพิเศษ และยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ผัก หรือชีส โดยเฉพาะเฟต้า

Filo หรือ phyllo เป็นแป้งสดที่บางมากยืดได้ ขายเป็นชั้นๆ ละ 10 ชั้น ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คำภาษากรีก Phyllon แปลว่า "ใบไม้" ชั้นของแป้งอาจเป็นกระดาษบางหรือหนาหลายมิลลิเมตร

แป้งฟิโลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกรีกและตุรกีทั้งในอาหารคาวและหวาน ในอาหารตุรกี ขนมอบที่ทำจากแป้งนี้เรียกว่า borek หรือ boregi ในอาหารแอลเบเนีย - byrek จึงเป็นที่มาของชื่อพายที่ทำจากแป้งนี้ว่า บูเร็ก

เนื้อสับหรือเนื้อวัวรวม - 0.5 กก
หัวหอม - 2 หัวใหญ่
มันฝรั่ง - 2 ใหญ่
พริกไทย
น้ำมันมะกอก
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 0.5 กก. (4 ใบ) หรือแป้งฟิลโลหนึ่งห่อ
แป้งสำหรับปัดฝุ่น

วิธีปรุง Burek ในสไตล์เซอร์เบีย: ปอกเปลือกผัก ละลายแป้งโดโดยวางจานแยกกัน

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย

หากคุณมีแป้งฟิลโลให้นำแป้ง 2-3 แผ่นใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วม้วนแป้งเป็นหลอดก่อน

แล้วก็เป็นรูปวงกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

คุณสามารถวาง “หลอด” ลงบนถาดอบได้โดยตรง โดยไม่ต้องบิดเป็นวงกลม หรือบิดเกลียวท่อขนาดใหญ่

อบบูเรกิที่ 250 องศา 20-25 นาที ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะไว้

นี่คือที่ที่ฉันจะกล่าวคำอำลากับคุณ และขอให้คุณอร่อยถ้าฉันได้กินแป้งฟิลโล

และฉันยังต้องรีดแผ่นแป้งพัฟให้บางที่สุด

เราพยายามรีดแป้งไปในทิศทางเดียว เป็นผลให้เราได้ "ผ้าพันคอ" ยาวบาง ๆ ซึ่งเราทาน้ำมัน

วางเนื้อสับลงไปแล้วม้วนให้เป็นท่อบางๆ

กลายเป็นท่อยาวขนาดนี้

ทาน้ำมันลงในจานอบแล้ววางท่อรูปเกลียวลงไป มาเพิ่มอีกอันกัน แป้งและเนื้อสับนี้ทำเป็นสองเบอร์ อย่าคิดว่าเยอะนะ อร่อยจนกินหมดเร็ว

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที โรยบูเร็กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20 นาที

จากนั้นนำหัวพิมพ์ออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถอบ Burek ร่วมกับไส้อื่นๆ ได้

สูตรที่ 5: พายเนื้อ Burek

แป้ง – 250 กรัม
น้ำต้มสุก – 150 มล
เกลือ – ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา – ¼ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ – 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ไข่ – 1 ชิ้น
เกลือ - เหน็บแนม
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
adjika แห้ง – 0.5 ช้อนชา

ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มน้ำเค็มอุ่น ๆ ลงในแป้ง

จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เทเบกกิ้งโซดาลงไป

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ: แป้ง Filo สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ในการทำเช่นนี้แผ่นจะถูกรีดเป็นม้วนในกระดาษ parchment ห่อด้วยพลาสติกห่อแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งประเภทนี้ใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง หากคุณรีบ อาจเสี่ยงที่จะ "แตกหัก" ได้ อย่าแช่แข็งแป้ง phyllo สองครั้ง แป้งที่ละลายแล้วและไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน

หมายเหตุ: เมื่อเตรียมแป้ง เนื้อสับก็ควรจะพร้อมแล้ว เพราะ... ฟิลโลแห้งเร็วมากและเปราะเมื่อสัมผัสกับอากาศ ทำให้มันแตกหัก

เกลือและพริกไทยเนื้อสับปรุงรสด้วย adjika แห้งแล้วนวดจนเนียน

บันทึก:

ในสูตรดั้งเดิม มีดสับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหากสับผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

นอกจากเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในไส้ได้อีกด้วย

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยสับลงไป

หมายเหตุ: นอกจากเนื้อสับแล้วคุณยังสามารถใส่ชีสหรือผักระหว่างชั้นของบูเร็กได้

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาว

เราบิดไส้กรอกที่เกิดขึ้นเป็นเกลียวแล้ววางลงในจานอบ

ตีไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้แปรงทำอาหารซิลิโคนทา Burek ด้วยไข่คนหรือนม

เคล็ดลับ: ในสูตรบูเร็กแบบดั้งเดิม ด้านบนของแป้งที่ทาน้ำมันไว้จะโรยด้วยเมล็ดงา

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบ Burek เป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 6: Burek กับคอทเทจชีสและผักโขม

แป้ง - 480 กรัม
น้ำ - 220 มล
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 35 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.25 ช้อนชา
คอทเทจชีส - 350 กรัม
ผักโขม - 150 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่แดงและครีมสำหรับทาบูเร็ค
เมล็ดงา
เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทย

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งที่เรียกว่าฟิลโล ค่อยๆ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานในกองอย่างระมัดระวัง ทำการเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง เทไข่แดงลงไป

อุ่นน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลลงไป คนจนผลึกเกลือละลายหมด เทน้ำลงในบ่อแป้ง

นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป

นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันที่ไม่ติดกับมือของคุณ อย่าใส่แป้งเพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นฟิลโลจะเหนียวมาก

โยนแป้งที่ได้ลงบนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 50-60 ครั้ง ทุกครั้งที่ตีแป้งลงบนโต๊ะ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ เนื่องจากการก่อตัวของโครงสร้างการทดสอบที่ถูกต้องจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้สำหรับ Burek จะเป็นคอทเทจชีสพร้อมกับใบผักโขม แต่คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาได้ ล้างผักและวางลงในกระทะ ใส่น้ำมัน พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อย

ผัดผักโขมด้วยไฟแรงสักครู่ ทันทีที่ปริมาณลดลงอย่างมากและมืดลง ให้นำออกจากเตาทันที

บดคอทเทจชีสในภาชนะทรงลึก เพิ่มผักขมลงไปผัด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวงานของคุณ แบ่งออกเป็น 4 ส่วน

คลุมโต๊ะด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นเล็กๆ จากนั้นใช้มือยืดขอบต่อไปโดยพยายามรักษาความหนาให้น้อยที่สุด ลวดลายบนผ้าเช็ดตัวควรมองเห็นได้ชัดเจนผ่านแป้ง

ทาคอทเทจชีสและผักโขมให้ทั่วบนแป้งบางๆ ที่เตรียมไว้ อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเริ่มฉีกขาด

ละลายเนย รีดแป้งเป็นม้วน ทาแต่ละชั้นด้วยเนย

ม้วนม้วนเสร็จแล้วเป็นวงแหวน วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ผลที่ได้จะเป็นพายบีทรูทกลม

ผสมไข่แดงกับครีมเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นผิวของบิวเรคอย่างทั่วถึง

โรยบูเร็คด้วยเมล็ดงา อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที พยายามอย่าปรุงพายในเตาอบมากเกินไป คุณจะรับรู้ได้ถึงความพร้อมด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของ Burek

สูตรที่ 7: Burek กับเนื้อตุรกี

ตามเนื้อผ้า Burek ของตุรกีทำจากแป้งฟิลโลที่มีลักษณะคล้ายกระดาษทิชชูบางๆ ซึ่งต้องใช้แรงงานมากในการทำ ดังนั้นแม่บ้านชาวตุรกีจำนวนมากจึงทำให้งานของตนง่ายขึ้นและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า อย่างไรก็ตาม แป้งประเภทนี้มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของเราแล้ว นอกจากนี้ ผู้หญิงยุคใหม่โดยทั่วไปยังทำให้งานของตนเรียบง่ายลงเหลือน้อยที่สุด และใช้แป้งพัฟไร้เชื้อหรือแป้งลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง

แป้งฟิโล – 300 กรัม
หมู – 500 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
ไข่ – 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

นำฟิล์มออกจากเนื้อล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เราบิดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมไส้ให้เข้ากัน การทำด้วยมือจะสะดวกกว่า

เคล็ดลับ: หากเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมเนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ซึ่งจะทำให้พายชุ่มยิ่งขึ้น

แผ่แป้งฟิลโลออกบางมากแล้วใช้มือยืดออกเพื่อให้แผ่นโปร่งใส เกลี่ยบนเคาน์เตอร์แล้ววางเนื้อสับตามขอบด้านหนึ่งเป็นรูปไส้กรอกยาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. ดังที่เห็นในภาพ