สูตรไก่งวงอบในเตาอบที่ดีที่สุด ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ ยัดไส้นกอบ

ไก่งวงแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาล - บนโต๊ะของคุณ! ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เลือกสูตรอาหารสำหรับโต๊ะของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสียสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ เนื้ออกเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของไก่งวง การอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้คุณสามารถอบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ของมันเองได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือตุ๋น และเครื่องเทศคือ "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานเดียว ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

• เนื้อไก่งวง - 500-800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมของคุณ

หมักเนื้อไก่งวง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย: เจือจางเกลือและพริกไทยดำลงในน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ เทสารละลายลงในชามลึก วางเนื้อที่ล้างแล้วแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอก

นำเนื้อไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ วางชิ้นกระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่เกิด

วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบให้เป็นซองจดหมาย

เปิดเตาอบ วางอกไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ในเตาอบ ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแผ่นฟอยล์ที่มีซองฟอยล์ออกแล้วตัดตามด้านบน วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอบ

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแล้ว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยชั้นเครื่องเทศอบ ดังนั้นพื้นผิวจึงมีสีน้ำตาลแกมเขียว สีนี้มาจากส่วนผสมของแกงกะเพรา ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ กลิ่นหอมของเครื่องเทศก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และรสชาติของมันก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากมาย ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเครื่องเทศบนลิ้นก็สามารถลอกออกด้วยมีดได้

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เสริมได้อย่างลงตัวด้วยผักสดหรือเครื่องเคียง: มันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า อร่อย!

สูตรที่ 2: ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้อย่างแน่นอน:

• สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้วิธีรักษาความร้อนเช่นการทอดการอบหรือตุ๋นเหมาะกว่ามาก อาหารในอุดมคติก็คือ เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
• ในการทำไก่งวงให้อร่อย ควรหมักในซีอิ๊ว ไวน์ หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น เคเฟอร์ไขมันต่ำ ในน้ำดองนี้อกไก่งวงแห้งจะเปียกโชกและนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• หากคุณกำลังอบไก่งวงในเตาอบ ควรใช้กระดาษฟอยล์ ประเด็นก็คือด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง และไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่หยดเดียว

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับดอง -3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามความจำเป็น

ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและไม่อร่อยเลย ความจริงก็คืออาหารไก่งวงและสูตรอาหารใด ๆ สำหรับพวกเขากฎนี้ได้รับการเคารพอย่างศักดิ์สิทธิ์มาก - ล้มเหลวและทุกอย่างก็สูญหายไป หากคุณพบว่าการนำทางด้วยตัวเองได้ยาก คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบพิเศษได้ ในกรณีของเรา อุณหภูมิของอาหารจานทอดจะอยู่ที่ประมาณ 58 องศา

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: อกไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

ฉันแนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงที่อร่อยมากในเตาอบ เนื้อปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช การเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, ขมิ้น, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 4: วิธีอบไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับส้มเขียวหวาน

เนื่องจากปีใหม่และคริสต์มาสกำลังอยู่ข้างหน้าฉันขอเชิญคุณเสิร์ฟเนื้อไก่งวงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมส้มเขียวหวานใต้เปลือกน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าไก่งวงที่ฉ่ำและอร่อยจะเป็นอย่างไร ไม่ แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกได้ เพียงแต่กลิ่นหอมของส้มเขียวหวานนั้นเชื่อมโยงกับจิตใจของเรากับวันหยุดฤดูหนาวอันมหัศจรรย์เหล่านี้อย่างแน่นอน

นี่ไม่ใช่อาหารที่ยากที่สุดในประเภทของขบเคี้ยวเนื้อร้อนการเล่นซอใช้เวลาไม่นานและไม่ลำบากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณที่เคยลองไก่งวงกับส้มเขียวหวานสักครั้งจะเรียกร้องอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

• เนื้อไก่งวง – 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – ½ถ้วย

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือกับปาปริก้าและพริกไทยดำป่น โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อทุกด้าน

ล้างผลไม้และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อย่าปอกส้มเขียวหวาน 4 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ปอกเปลือกที่เหลือแล้วบีบน้ำออกมา

วางเนื้อไว้บนกระดานในครัวใช้มีดคมๆ แล้วตัดตามขวางทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1 ซม. บดส่วนที่เป็นเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที .

ตอนนี้ค่อยๆ วางส้มเขียวหวานฝานไว้ในแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้หล่น ให้พันเนื้อด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อไว้ แต่อย่าห่อแน่นจนเกินไป แล้ววางลงในถาดอบทรงลึกหรือจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำส้มเขียวหวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ เทซอสลงบนไก่งวงแล้วส่งกลับต่ออีก 15 นาที

ไก่งวงกับส้มเขียวหวานอบสำหรับปีใหม่ก็พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือจดสูตรหรือบุ๊กมาร์กไว้ คุณสามารถทำได้ตอนนี้โดยคลิกที่หัวใจเล็ก ๆ ใต้บทความ

สูตรที่ 5: ต้นขาไก่งวงกับปาปริก้าในกระดาษฟอยล์ (ทีละขั้นตอน)

• ต้นขาไก่งวง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - 1-2 ช้อนชากอง
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
• พริกไทย

ล้างชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ในน้ำเย็นสามในสี่ลิตรให้เติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ จุ่มต้นขาไก่งวงลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะสองสามชั่วโมง)

นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศสัตว์ปีก ฉันใช้เครื่องปรุงรสที่มีกระเทียมแห้ง มัสตาร์ด ยี่หร่า ขิง แกงกะหรี่ และปาปริก้า คุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมสัตว์ปีกที่คุณมีที่บ้านได้

ตอนนี้เรายัดเนื้อด้วยชิ้นกระเทียมโดยหั่น 1-2 กลีบเพื่อจุดประสงค์นี้

ในชาม ผสมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับปาปริก้าบดหนึ่งหรือสองช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกขี้หนูถ้ามันหายไปจากชุดเครื่องเทศของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ ปรุงรสด้วยมายองเนสและนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารจานฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

ทาต้นขาไก่งวงด้วยส่วนผสมของมายองเนสและปาปริก้า คุณสามารถหมักทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีหรือเริ่มทำอาหารได้ทันที

ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้หรือหม้อทอดอากาศบนตะแกรงด้านล่าง เราห่อมันค่อนข้างแน่นโดยพยายามปิดผนึกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

อบประมาณ 1 - 1.5 องศา ที่อุณหภูมิ 260 องศา ในหม้อทอดอากาศ ควรตั้งความเร็วเป็น LOW จะดีกว่า เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาไก่งวงและกระดูกที่เหลืออยู่ข้างในหรือไม่ เนื้อจะมีรสชาติติดกระดูกดีกว่า แต่บริเวณรอบๆ กระดูกจะสุกช้ากว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะตรวจสอบความพร้อม หากไม้จิ้มฟันเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระและไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟต้นขาไก่งวงร้อนๆ กับมันฝรั่งต้ม ข้าว และจริงๆ กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด อร่อย!

สูตรที่ 6: ไก่งวงอบในน้ำดอง kefir

เราจะอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยน้ำดองแบบพิเศษ

• เนื้อไก่งวง 1 กก
• เคเฟอร์ 500 มล
• เลมอน 0.5 ลูก
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ใจกับขนาดของชิ้น หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นออกเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง เท kefir ลงในชามลึก เรารอดมาได้ครึ่งมะนาว เกลือและเพิ่มพริกไทย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณมีเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น แกง ก็สามารถใส่ลงไปได้เลย ผสมมวลที่ได้

แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและผลที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นลงบนแต่ละแผ่นแล้วเติมน้ำดองหนึ่งช้อนเต็ม มาสรุปกันดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปรุงไก่งวงประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ไก่งวงกำลังทำอาหาร ให้ขูดชีสแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หลังจากอบแล้ว ให้เปิดฟอยล์แล้วใส่มะเขือเทศสามชิ้นแล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในเตาอบแบบนี้อีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบชีสและสร้างเปลือกที่อร่อยมาก

สูตรที่ 7: ไก่งวงในฟอยล์พร้อมสมุนไพรอิตาลี

อาหารไก่งวงที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารอกไก่งวง

• เนื้อไก่งวง (อก) 500 กรัม
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• เนย 10 ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้เนื้อไก่งวงแห้ง

บีบน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม

แช่เนื้อปลาในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

ตัดฟอยล์ออก วางเนื้อลงไป แล้ววางเนยไว้ด้านบน

พับขอบด้านบนและด้านล่างของฟอยล์แล้วพับเป็นซองจดหมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ยังคงสภาพเดิมและสามารถเปิดซองจดหมายได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน

วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C วางถาดรองอบที่มีกระดาษรองไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำที่หยดออกมา อบประมาณ 40 นาที

เปิดซองแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวและสลัดเบา ๆ ไก่งวงกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก อร่อย.

สูตร 8 ง่าย ๆ: ไก่งวงในกระดาษฟอยล์กับกระเทียม

ไก่งวงในเตาอบเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน! สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อร้อนและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะวันหยุด
ไม้ตีกลองไก่งวงอบทันทีด้วยเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ในขณะที่รักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเตาอบทำหน้าที่หลักสำหรับเรา

ผสมในชาม

• หัวหอมสับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียมสับ,
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
• 1 ช้อนชา เกลือ
• โหระพา.

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว เคลือบด้วยน้ำดอง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วางไม้ตีกลองไก่งวงลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ปิดฟอยล์แล้วใส่ไก่งวงในเตาอบ อบไก่งวงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เปิดฟอยล์และทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที ไม้ตีกลองของตุรกีเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทั้งพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบวิธีการเตรียม!

สูตรที่ 9: ไก่งวงทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์ (มีรูป)

ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ดึงดูดผู้รับประทานอาหารทุกคนในยุโรปและที่อื่นๆ มี 1,000 วิธีในการเตรียมนกแสนอร่อยตัวนี้ แต่เราขอเสนอตัวเลือกที่อร่อยและง่ายที่สุดให้กับคุณ! และยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้ - ไก่งวงย่างทั้งตัว!

• ตุรกี 6.5 กก
• เนยนิ่ม 200 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ถ้วย - (ความจุ 250 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่บดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2-3 ชิ้น

การเตรียมไก่งวงขึ้นอยู่กับรูปแบบการซื้อซาก หากมีนกแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ภายใน 12 ชั่วโมง ก็จะดีเกือบเท่าของสด ในตอนเช้า ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ซากอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางไก่งวงที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ถอดเครื่องในออก และใช้มีดคมๆ ตัดคอออก หากไก่งวงไม่แช่แข็ง ให้ทำความสะอาดจากด้านใน

จากนั้นเราทำความสะอาดจากขนและขนเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนผิวหนังหลังการทำความสะอาด หลังจากนั้น เราล้างนกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด จากนั้นเช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้ววางลงในชามลึก

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ 1 วันหรือสองสามชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม เติมน้ำกลั่นสะอาดลงในกระทะลึก สำหรับนกน้ำหนัก 6-7 กิโลกรัม ของเหลว 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงตามจำนวนที่ต้องการ

และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับน้ำเกลือและใบกระวาน

นำของเหลวไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมออกมา ต้มน้ำเกลือประมาณ 7 - 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง

วางไก่งวงไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดถุงเบา ๆ เพื่อให้อากาศออกมา รูดซิปขึ้น วางโครงสร้างที่ได้ลงในถาดก้นลึกโดยให้ซิปขึ้น แล้ววางภาชนะในตู้เย็น คุณต้องใส่เกลือนกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมนั่นคือสำหรับนกที่มีน้ำหนัก 6.5 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 14 - 15 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเนื้อเยื่อเนื้อสัตว์จะนิ่มและอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่ไก่งวง 1 วันก่อนอบ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำกระทะที่มีนกออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออกจากถุง

เราล้างไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก หลังจากนั้นเราก็เช็ดนกให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในขั้นตอนนี้มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีของเหลวส่วนเกินอยู่

จากนั้นเราก็ยกผิวหนังที่ด้านหลังของซากขึ้นมาแล้วใช้มีดผ่าตามยาวเล็ก ๆ เพื่อจะได้กระเป๋า เราลดแถบผิวหนังระหว่างขาไก่งวงและวางไว้ที่ขาส่วนล่างโดยจับต้นขาไก่งวงไว้ด้วยกัน

วางตะแกรงโลหะลงในจานอบเล็กๆ แล้ววางอกไก่งวงหงายขึ้น หากต้องการคุณสามารถซ่อนปีกนกไว้ใต้ซากได้

ปิดแบบฟอร์มด้วยไก่งวงด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารขนาดใหญ่เชื่อมต่อขอบแล้วปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ตรวจสอบเตาอบเพื่อดูว่าถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีไก่งวงเข้าเตาอบแล้วอบนกเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หรือประมาณ 10 นาทีสำหรับไก่งวงทุกๆ 500 กรัม

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับรูปร่างนก นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์อาหารอลูมิเนียมออก แล้วเปิดอุณหภูมิเตาอบเป็น 175 องศาเซลเซียส

ใส่เนยนิ่ม 200 กรัมลงในชามขนาดเล็กแล้วใช้ส้อมนวด

ใช้แปรงของคนทำขนมปังทาเนยลงบนซากจากทุกด้านโดยพยายามแตะด้านหลัง

นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นบริเวณระหว่างต้นขาและปีกโดยใช้ครึ่งหนึ่งของมวลไขมันทั้งหมด

เราสอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในต้นขาของนก ใกล้กับข้อสะโพก โดยสอดเทอร์โมมิเตอร์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับกระดูก

วางกระทะที่มีนกกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบไก่งวงต่อไปเป็นเวลา 45 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทาเนยที่เหลือทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้นกเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น เมื่อลูกศรบนเทอร์โมมิเตอร์แสดง 170 องศา ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับไว้

ใช้ไม้พายในครัวสองอัน ย้ายไก่งวงไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่ เอาเทอร์โมมิเตอร์ออกจากตัวนก คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่งวงอบทั้งตัว เสิร์ฟร้อน ตามเนื้อผ้า นกชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่หรือน้ำเกรวี่ที่เตรียมจากน้ำที่ไก่งวงปล่อยออกมา

การตัดไก่งวงนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการตัดต้นขาออกแล้วแบ่งออกเป็นต้นขาและน่อง จากนั้นเราก็ตัดปีกออก จากนั้นเราก็ตัดเต้านมออก หั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และแต่ละโหมดเป็นชิ้นแยกส่วนที่มีความหนาสูงสุด 2 - 3 เซนติเมตร กระดูกหลังและอกมีการเคลือบเนื้อแบ่งออกเป็นส่วนละ 2 ส่วน

นกชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น ผักต้ม มันบด สลัดผักเนื้อนุ่ม หรือข้าวต้ม เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับไก่งวงย่างคือไวน์แดงกึ่งแห้งหรือแห้ง สนุก! อร่อย!

สูตรที่ 10: ไก่งวงกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะในวันหยุด คุณคงอยากจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษ เราเสนอสูตรไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล

• ตุรกี (4-5 กก.) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1.5 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่งต้มสำหรับปรุงแต่ง - 1-2 กก

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้ง

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาทั้งด้านนอกและด้านใน

ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ล

ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา นำไก่งวงออกและแกะออก เคลือบด้านนอกด้วยซอสมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

วางแอปเปิ้ลสับไว้ข้างใน ผูกขา.

ห่อไก่งวงให้มิดด้วยกระดาษฟอยล์ อาจมีหลายชั้นก็ได้ วางด้านอกไก่งวงลงบนถาดอบ อกเป็นเนื้อที่แห้งที่สุด หากไก่งวงอบในตำแหน่งนี้ เนื้อขาวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซากตกลงไปด้านใดด้านหนึ่ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไก่งวง "ธรรมชาติ" แบบโฮมเมด) คุณต้องประคองมันขึ้น อาจมีแอปเปิ้ล ไก่งวงเนื้อมีความคงตัวมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อขาวมากกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องอบไก่งวงเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา แล้วอบไก่งวงต่ออีก 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นคุณจะต้องตัดฟอยล์แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนไก่งวง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มที่ด้านข้างซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว ใส่ไก่งวงในเตาอบอีก 40 นาที

ไก่งวงอบเสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมมาก นุ่ม มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับการปรุงไก่งวงในเตาอบ

วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบ: 9 สูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมพร้อมความแตกต่างในการอบ

ตุรกีเป็นคุณลักษณะหลักของวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐอเมริกา และในรัสเซีย นกชนิดนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่หรือวันหยุดสำคัญอื่นๆ ไม่ใช่โต๊ะฉลองครบรอบเดียวจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีไก่งวงอบในเตาอบขนาดใหญ่ วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ?

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไก่งวงเป็นเนื้อไม่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ถ้าคุณปรุงไม่ถูกต้องมันอาจจะดูแห้งและเป็นร่วนเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการตามขั้นตอนเบื้องต้นหลายประการซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

1. การละลายน้ำแข็ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เปลือกสีทองจะไม่เกิดขึ้น และน้ำทั้งหมดจะระเหยไปขณะอบ
2. การดอง หากคุณไม่หมักเนื้อสัตว์ รสชาติจะเสียและจะเหนียวหรือแห้ง การหมักอย่างเหมาะสมจะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับจาน ทำให้เนื้อไก่งวงนุ่มและหนังเหนียวน้อยลง หากคุณหมักนกอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำซอสสำหรับจานนี้ เพราะไก่งวงจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ของมันเอง
3. เติมซอสขณะอบ หลังจากหยุดกระบวนการทำความร้อนในเตาอบเพียงไม่กี่วินาที คุณสามารถเพิ่มซอสตามรสนิยมของคุณลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว จะทำให้เนื้ออิ่มและไม่มีเวลาระเหยเนื่องจากจะร้อนในเตาอบไม่เกิน 20 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมชีส ผัก สมุนไพร กระเทียม ผักใบเขียวและส่วนผสมเพิ่มเติมการบรรจุจะเปลี่ยนจานให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ด้วยการเลือกไส้สำหรับยัดไส้อย่างชาญฉลาดคุณสามารถกำจัดการเตรียมกับข้าวได้

นอกจากส่วนผสมที่เลือกในขั้นตอนการปรุงแล้วยังต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์สำหรับเสิร์ฟและซอสสำเร็จรูปด้วย น้ำเกรวี่รสเปรี้ยว ซอสเปรี้ยวหวาน และซอสเบอร์รี่ภาคเหนือเข้ากันได้ดีกับไก่งวง พวกเขาเน้นเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่ม

เวลาอบมาตรฐาน

ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ไม่ว่านกจะละลายน้ำแข็งแล้วหรือยัง และขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อด้วย

ไก่งวงทั้งตัวควรอบที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเก็บนกไว้ในเตาอบต่อไปอีกชั่วโมงหรือ 50 นาที ขั้นตอนทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ไก่งวงที่มีเปลือกสีทองและเนื้อฉ่ำ เปลือกจะก่อตัวขึ้นใน 10 นาทีแรกและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

หากคุณอบเนื้อไก่งวงคุณต้องเก็บไว้ประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (200 องศา) จากนั้นสามารถดึงเนื้อออกมาเทซอสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เนื้อหมักและละลายน้ำแข็งใช้เวลาอบน้อยกว่าเนื้อแช่แข็ง โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ส่งไก่งวงไปอบก่อนที่น้ำแข็งที่เหลือจะถูกเอาออกไป ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจมีน้ำและไม่มีรส

คุณสมบัติของการหมักเนื้อสัตว์

ควรหมักเนื้อในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสียเวลาเน่าเสีย เมื่อวางนกหรือบางส่วนไว้ในตู้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อผุกร่อนและช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่ฐานได้ดีขึ้น ฝาปิดจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อดิบในตู้เย็น

ควรหมักผลิตภัณฑ์ไว้ 12-14 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาเหลือไม่มากให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม - จะช่วยเร่งกระบวนการดูดซึมองค์ประกอบให้เร็วขึ้น คุณสามารถเก็บเนื้อไว้นอกตู้เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะไม่เน่าเสีย

สูตรยอดนิยม

ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้รสเปรี้ยว สามารถปรุงทั้งหมดหรือแยกส่วนก็ได้ - ต้นขาและอกไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการย่างไก่งวงที่ดีที่สุด

ในกระดาษฟอยล์

ควรอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ - มีขนาดเล็กกว่าและใส่ลงในแผ่นได้ง่ายกว่า หมักเนื้อแล้วผ่าตรงกลาง ใส่กระเทียม, มะนาวหรือส้มหนึ่งชิ้นลงในช่องที่เกิด - จากนั้นทั้งชิ้นจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ (วางแผ่นหลวม ๆ กับเนื้อเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้)

อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้หรือซอส - ฟอยล์จะคงของเหลวตามธรรมชาติไว้

ขึ้นแขนเสื้อทำอาหาร

ไก่งวงสามารถอบในซองได้โดยเติมผัก แครอท และผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใส่อะโวคาโดหั่นเต๋าเข้าไปข้างในได้

เนื้อถูกอบในปลอกเป็นเวลา 50-60 นาทีในเตาอบอุ่น

อบต้นขา

ควรอบเนื้อน่องไก่งวงในเตาอบเพราะส่วนนี้สามารถแห้งได้ง่ายมากโดยไม่ต้องหมักเพิ่ม

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้

1. ถอดผิวหนังออกก่อน มันแข็งเกินไปที่ต้นขา
2. ตัดตาข่ายที่ต้นขา พวกเขาจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง
3. ถูต้นขาด้วยเครื่องเทศ เนย เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยชีสหากจำเป็น
4. เพิ่มหัวหอม
5. อบต้นขาเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ย่างเต้านม

มีอีกสูตรสำหรับอกไก่งวง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริก (น้ำพริกหนึ่งอัน);
• ปาปริก้า (1-2 ช้อนชา);
• กระเทียมแห้ง 0.5-1 ช้อนชา (หรือกลีบหนึ่งกลีบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จะช่วยสร้างเปลือกสีทอง

ส่วนหลักของจานคืออกไก่งวง 650 กรัม เพียงพอสำหรับ 3-4 คน

อบประมาณ 50 นาทีหลังจากเปิดเตาอบที่ 200 องศา

ต้มหมู

ในการเตรียมหมูต้มไก่งวง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ปีกขนาดใหญ่ และสมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้เล็กน้อย:

• ผักชี;
• โหระพา;
• ชิลี;
• ปาปริก้า;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ.

กระเทียมสามารถใช้แบบแห้งหรือ 3 กลีบเต็มก็ได้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำหนึ่งลิตร

เนื้อ 1 กิโลกรัมแช่ในน้ำดองเกลือและน้ำ เนื้อปลาควรแช่ไว้นานถึง 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำให้เนื้อแห้งแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม โรยด้านบนด้วยเครื่องเทศ

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาจานจะอบเป็นเวลา 35 นาที ถาดอบจะต้องแห้ง

การทำสเต็ก

จะต้องตีสเต็กเป็นเวลานาน สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงบนตะแกรงหรือในกระทะได้อีกด้วย

ในการเตรียมสเต็ก ให้ใช้อก 1-2 ชิ้นแล้วโขลกให้ละเอียด เนื้อควรจะนุ่มเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีร่องรอยของการตีด้วยซ้ำ เทซอสเพิ่มเติมลงบนเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว ผักสด ขนมปัง ผักหรือซอสซิตรัส

กับมันฝรั่ง

ควรเลือกมันฝรั่งสำหรับเตาอบขนาดกลาง สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดได้ หากคุณเจอมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับกระทะข้างไก่งวงตัวใหญ่

ซอสพิเศษสำหรับมันฝรั่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสชีสและสมุนไพร คุณสามารถผสมกับแฮม เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบได้ แต่เนื่องจากอาหารจานหลักคือไก่งวง จึงควรจำกัดตัวเองให้กินมันฝรั่งกับชีสและซอสครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

ม้วนเต็ม

ม้วนยัดไส้สามารถทำจากเนื้อได้ ควรตัดเป็นเส้นที่มีความกว้างปานกลางล่วงหน้า

การกรอก (ไม่จำเป็น):

• มะเขือ;
• ชีสและมันฝรั่ง
• ส้ม

นกกับแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการปรุงแอปเปิ้ลด้วยแอปเปิ้ล ให้ใช้แอปเปิ้ล 5-10 ลูก (หรือชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ) รอบๆ เส้นรอบวง สูตรที่อร่อยที่สุดคือแอปเปิ้ลดองล่วงหน้า เมื่ออบจะได้เปลือกที่กรอบ

คุณสามารถดองแอปเปิ้ลแยกกันโดยเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง จากนั้นเมื่อปรุงอาหารแอปเปิ้ลจะคาราเมล นี่จะเข้ากันได้ดีกับไก่งวงกับซอสส้ม

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

คุณสามารถย่างไก่งวงได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตีเนื้อเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้ได้รูปร่างกลมหรือวงรี บนตะแกรงเนื้อจะอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร

ไก่งวงสามารถทอดในกระทะได้ แต่เนื้อของนกตัวนี้ได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอเกินไปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการปรุงอาหารนี้จึงไม่อร่อย

ใช้เทคนิคบางอย่างระหว่างทำอาหารเพื่อทำให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำธรรมชาติรั่วไหลออกมา พยายามที่จะบรรลุเปลือกสีทอง คุณสามารถปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยปล่อยให้ซากทั้งหมดอบเป็นเวลา 10 นาที

แต่ถ้าเราพูดถึงแต่ละส่วนของนก และโดยเฉพาะอกที่ปรุงโดยไม่มีหนัง คุณจะต้องใช้ซอสเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือก

คุณสามารถอุ่นนกได้สักพักแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไปก่อนเอาเข้าเตาอบ

หากคุณต้องการทิ้งความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติไว้สูงสุด ขอแนะนำให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส (ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน)
• ส่วนผสมแห้งสำหรับการอบ (ขึ้นอยู่กับแป้ง)
• น้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง

ถามเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารครอบครัวที่น่าสนใจ ในครอบครัวที่มีความหลงใหลในการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารไก่งวงบางอย่างมักถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขณะอบ บางครั้งหากมีเวลา ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่าสุกแล้วหรือไม่ ใช้ส้อม. ติดเข้าไปและตรวจดูว่าเนื้อมีรอยแดงหายไปหรือไม่ หากสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเลือดปน และน้ำคั้นมากเกินไปไม่ไหลออกมาเมื่อกด แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

คุณควรตรวจดูนกในช่วง 5-10 นาทีที่ผ่านมาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป

หากตรวจสอบแล้วส้อมไม่ติดและน้ำไม่ไหลออกมาเลยอย่ารีบนำจานออกจากเตาอบ ใช่ มันแห้งเกินไป แต่ก็สามารถชดเชยได้

ใส่ซอส น้ำเกรวี่ หรือน้ำมะนาวผสมกับครีมเปรี้ยว ลดอุณหภูมิแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที องค์ประกอบของของเหลวจะทำให้เนื้ออิ่มตัวและบรรเทาความแห้งกร้านมากเกินไป

หากคุณกำลังเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ให้ใช้กระดาษฟอยล์ จะช่วยอบผักหรือผลไม้ให้ทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวที่เรียบง่ายและอร่อย

บทสรุป

ควรเตรียมไก่งวงตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเนื้อของมันถือว่า "ไม่แน่นอน" หากคุณร้อนมากเกินไปหรือร้อนเกินไปเล็กน้อย จานจะเสียหาย แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำและเสริมด้วยประสบการณ์การทำอาหารของคุณเอง คุณก็สามารถอบอาหารจานที่มีรสชาติเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

ที่มา: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเป็นโภชนาการอาหาร ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน มากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ เนื้อไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การอบ

วิธีการทั้งหมดนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหาร เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถได้เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งน่ารับประทานมากกว่าการทอดมาก

อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับในการทำอาหารไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช้อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีไก่งวงในสต็อกอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว เฉพาะไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมเท่านั้นที่เหมาะสม มันสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแต่จากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่ค่อนข้างบางและเบาอีกด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่ใจกับการหั่น เพราะเนื้อไก่งวงควรจะชื้นและเป็นมันเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือกรอบก็ไม่ควรเลือก
• คุณควรซื้อไก่งวงทั้งตัวเพื่อย่างสองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานสำเร็จรูป หากคุณซื้อก่อนปรุงอาหารคุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อแช่เย็นในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารเนื้อไก่งวง เนื้อแช่แข็งและละลายจะมีความฉ่ำน้อยลง เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งแห้งเกินไป จึงควรละลายน้ำแข็งโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกหรือฟอยล์ หากใช้กระดาษฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าจากนั้นจึงห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงค่อย ๆ ลอกชั้นฟอยล์ออกได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง ขอแนะนำให้เจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ จำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้ถุงขาดได้
• เพื่อให้ไก่งวงฉ่ำขึ้น คุณสามารถเอาหนังออกแล้ววางชิ้นเนยไว้ข้างใต้ หากต้องการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทาเนยนกไว้ด้านบน
• เวลาในการปรุงไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้นเนื้อ และสูตรอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวงขนาด 4 กิโลกรัม

คุณสามารถอบไก่งวงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ นกทั้งตัวมักยัดไส้ด้วยผลไม้ เห็ด ผัก และซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับม้วนไก่งวง คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารครบชุด สูตรอื่นๆ ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไก่งวงเย็น

ไก่งวงย่างทั้งตัว

• ไก่งวง – 4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• โหระพา – 10 ก้าน;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4–5 ลิตร;
• เนย – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงที่ควักไส้ออกแล้วเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ตั้งไฟให้เดือดจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาที่นั่น
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ลดไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้มสุกแต่ไม่เกินหนึ่งลิตร วางในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า
• นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนังกลับและวางชิ้นเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ โดยใช้ประมาณ 100 กรัม ค่อยๆ นวดไก่งวงผ่านผิวหนังเพื่อกระจายเนยให้ทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย คุณควรทาน้ำมันแผ่นฟอยล์แผ่นใหญ่ที่วางบนตะแกรงเตาอบด้วย ทำรูเล็กๆ หลายรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลลงมา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง
• ตัดบริเวณหน้าอกสองสามครั้งแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ ผูกขา.
• วางนกโดยหงายขึ้นบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ทาน้ำมันบริเวณหลังไก่งวง พลิกกลับด้าน แล้วทาหน้าท้อง อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใช้มีดตรวจดูว่านกสุกแล้วนำออกจากเตาอบหรือไม่

ไก่งวงย่างทั้งตัวสามารถเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมผักอบกับข้าวก็ไม่เสียหาย

ไก่งวงยัดไส้ผักอบในเตาอบ

• ไก่งวง – 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นและวางในที่อบอุ่นจนนิ่ม
• ล้างซากสัตว์ปีกที่ควักไส้ออกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนัง ดันชิ้นเนยไว้ข้างใต้ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังโดยใช้การนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยผักและเพิ่มสมุนไพร เย็บให้ไส้ไม่หลุด
• ถูส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วไก่งวง ผูกขา กดปีกของคุณ
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• วางไก่งวงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความสุก. หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อใช้มีดแทงมีโทนสีแดง ให้อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบแล้ว ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นลึกและยาวในแต่ละชิ้น แล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลายๆ ชิ้น (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ) อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ
• อบที่ 200 องศา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักและมันฝรั่งกับข้าว หรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ผักตุ๋นสามารถเตรียมเป็นกับข้าวได้

เหรียญตุรกีอบในแขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียดเพื่อเตรียมซอสทันที
• ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในชามที่ใส่ชีส
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีส ผสมให้เข้ากัน
• ล้างและทำให้เหรียญแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีส-น้ำผึ้งลงในถุงอบ วางเหรียญลงบนนั้นปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ยึดแขนเสื้อทั้งสองด้านให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มให้แคบ
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก กับข้าวมันฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพวกเขา

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศฝานไว้บนเหรียญแต่ละเหรียญ
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วปักหมุดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์บดชีส
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณเตรียมเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากตุรกี

• เนื้อไก่งวง (อก) – 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3 ส่วน
• ใช้มีดกรีดลึกบาง ๆ ในแต่ละด้านของชิ้นแล้วยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ โรยด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำเป็นซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 35–40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเย็นตัว

หลังจากที่เนื้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายเข้าตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่จาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมหมูต้มไก่งวงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ตุรกีกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง – 0.8 กก.
• ลูกพรุน – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เอาออก บีบ ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเอสกาโลป ตีด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูอกไก่งวงทั้งสองข้าง
• วางลูกพรุนสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย
• ทาจานอบหรือถาดอบที่มีด้านสูงให้ทั่ว วางโรลไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบไก่งวงม้วนด้วยลูกพรุนที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดเกลียวออกและตัดม้วนเป็นวงแหวน พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ด้วยเบคอนโดยห่อหมูแผ่นบางๆ รอบๆ แต่ละม้วนก่อนจะพันด้วยเชือก อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ โดยจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไก่งวงย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

วิธีการปรุงไก่งวงทั้งตัวในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงไก่งวงทั้งตัวในเตาอบได้อย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนกตัวนี้ก่อนอื่นให้เลือกสูตรอาหารที่ดี เราเสนอทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับการย่างไก่งวง

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดในการย่างซากไก่งวง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงรสนกด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีลาวและสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เราล้างไก่งวงทั้งภายนอกและภายใน
2. เราตัดขอบปีกออกไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
3. ถูซากด้วยพริกไทยดำรวมทั้งเกลือและสมุนไพร
4. วางนกบนถาดที่มีตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก วางอกไก่งวงหงายขึ้น
5. เรายึดขาไก่งวงด้วยด้าย
6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
7. วางนกลงไปแล้วอบประมาณยี่สิบนาที
8. จากนั้นใช้ไม้พายยกนกขึ้นเบาๆ เพื่อไม่ให้หลังติดตะแกรง
9. อบไก่งวงเป็นเวลาสองชั่วโมง รดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
10. จากนั้นเราก็นำนกออกมาแล้วเริ่มเตรียมน้ำจิ้ม
11. เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบสัตว์ปีกด้วยความร้อนลงในกระทะ
12. ปรุงบนเตากวนจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
13. เสิร์ฟไก่งวงกับน้ำเกรวี่

คำแนะนำ! เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหลังจากการอบ ให้หมักไว้ 1 วันในสารละลายเกลือ โดยเติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาลทราย

ตุรกีพร้อมกลิ่นซิททรัส

ไก่งวงทั้งตัวจะชุ่มฉ่ำในเตาอบหากคุณหมักให้เข้ากันแล้วยัดด้วยชิ้นส้มและกระเทียม จริงอยู่ เราจะหมักไก่งวงเป็นเวลาสองวัน ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนฉลองวันหยุด ให้ดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า รสชาติและกลิ่นหอมของนกตัวนี้เลียนแบบไม่ได้!

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• เกลือแกง – 7-9 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• เมล็ดผักชี - 1 ½ช้อนชา ช้อน;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักรากแครอท - 1 ชิ้น;
• ส้ม - ผลไม้ 1 ผล;
• ช่อดอกกานพลู - 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เนยนุ่ม – 0.1 กก.
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำต้มสุก – 3-4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เราตัดไก่งวง: เอาหัวนกออกแล้วทำความสะอาดเครื่องใน เราทำความสะอาดซากจากขนที่เหลือ เราล้างและทำให้แห้ง
2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองสำหรับไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ เทน้ำลงในกระทะ นำของเหลวไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เมล็ดผักชี และใบลอเรล
4. เมื่อส่วนผสมน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ปิดเตาและทำให้เย็นลง
5. นำภาชนะ (เพื่อให้ไก่งวงใส่เข้าไปได้) วางนกไว้ในถุงโดยคว่ำแล้ววางลงในภาชนะ
6. ปอกหัวหอมและรากแครอท สับผักเป็นวงบาง ๆ
7. มาใส่ถุงกับนกกันเถอะ
8. เจือส่วนผสมน้ำดองด้วยน้ำกรอง (3-4 ลิตร)
9. เทลงบนไก่งวง น้ำดองควรปกปิดนกไว้จนมิด
10. ทิ้งภาชนะไว้กับไก่งวงในห้องเย็นสักสองสามวัน
11. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถอบไก่งวงได้
12. ใช้ส้อมนวดเนยนุ่มเบา ๆ ใส่พริกไทยดำลงไปผัด
13. ล้างส้ม. จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
14. มาตากส้มกันเถอะ เราติดช่อดอกกานพลูให้ทั่วพื้นผิว
15. ตัดหัวกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) ออกเป็นครึ่งตามขวาง
16. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หลายแผ่น
17. นำไก่งวงออกจากส่วนผสมของน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้ง
18. วางอกนกหงายขึ้นบนถาดอบ
19. ถูไก่งวงด้วยส่วนผสมของเนย
20. วางครึ่งหนึ่งของส้มและกระเทียมไว้ในซาก คุณยังสามารถยัดนกด้วยผักดอง - แครอทและหัวหอม
21. ปิดไก่งวงด้วยแผ่นฟอยล์ (ไม่แน่นเกินไป)
22. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
23. อบไก่งวงประมาณ 45-50 นาที
24. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
25. อบไก่งวงด้วยระยะเวลาเท่ากัน.
26. จากนั้นนำฟอยล์ออกและทำให้นกเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 220 องศา
27. ปล่อยให้ไก่งวงอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ในบันทึก! ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มักจะมีความชุ่มฉ่ำจากด้านในเสมอ เมื่อตัดฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าขอบของมันควรจะห้อยอยู่เหนือกระทะเพื่อที่จะใช้ห่อนกได้

นกอบยัดไส้

ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบยัดไส้ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถเลือกซีเรียล - ข้าวหรือบัควีทรวมถึงผลไม้และผลไม้แห้งได้ ไก่งวงยัดไส้หัวหอมและแอปเปิ้ลจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราจะลองไหม?

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• มะนาว - ผลไม้ 2 ผล;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• สาขาโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 7-8 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ส้ม.

คำแนะนำ! ควรตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยความโปร่งใสของน้ำที่ไหลออกมาเมื่อคุณเจาะซากในจุดที่หนาที่สุด

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมไก่งวงในแบบที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว
2. มาเตรียมมวลถูซากกัน ล้างและสับกิ่งพาร์สลีย์ (2 ชิ้น) และโรสแมรี่ (2 ชิ้น)
3. รวมเข้ากับเนยนุ่ม
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยมือ
5. เพิ่มมวลกระเทียมลงในสมุนไพรและเนย
6. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
7. ล้างและทำให้แห้งมะนาวหนึ่งผล ใช้เครื่องขูดธรรมดาเอาความสนุกออก บีบน้ำออกจากผลไม้
8. เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของเรา
9. เพิ่มน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากันจนเนียน
10. เรานำเนื้อในของนกออกมา แยกผิวหนังออกจากเนื้อเนื้อในบริเวณรูอย่างระมัดระวัง
11. กระจายส่วนหนึ่งของมวลน้ำมันให้เท่าๆ กันใต้ผิวหนัง
12. และถูด้านนอกของซากไก่งวงด้วยส่วนผสมที่เหลือ
13. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง เหลือมะนาวและส้ม
14. มาทำความสะอาดหัวหอมกันเถอะ
15. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้ขอพักไว้สักสองสามชิ้นก่อน
16. ยัดไส้ไก่งวงด้วยหัวหอม (หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน) และชิ้นแอปเปิ้ล
17. ล้างผักที่เหลือแล้ววางบนถาดอบ
18. สับส้มและมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ผักใบเขียว
19. เรายังวางชิ้นแอปเปิ้ลบนถาดอบด้วย
20. เราจะผูกขาของนกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือเย็บให้เป็นรู
21. วางไก่งวงไว้บนถาดอบ
22. อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
23. จากนั้นเทน้ำคั้นลงบนซาก
24. ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง
25. พร้อม! เราเสิร์ฟนก "หลวง" บนโต๊ะ

เนื้อไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและมีโครงสร้างหนาแน่นจึงใช้แทนเนื้อหมูในการเตรียมได้ เช่น หมูต้ม และอบทั้งตัวในเตาอบไก่งวงก็กลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลัก:

• ซากไก่งวง 3.5-4 กก
• เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• แครอท 3 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 120 กรัม
• ลูกเกด 120 ก

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเป็นของเหลว หรือ 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ถ้าหนา
• เนย 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยในเครื่องบด
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำซากไก่งวง เราทำเรซินบนไฟ โดยเอาขนและขนที่เหลือหลังจากการถอนออก



จากนั้นล้างไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดคราบคาร์บอน และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราใส่เกลือไว้ในมือแล้วถูไก่งวงให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก



ในบันทึก คุณอาจต้องการปริมาณมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (ฉันมีไก่งวงขนาดกลางอยู่ที่นี่โดยให้ทุกด้าน) และน้ำถูกเช็ดออกจากพื้นผิวได้ดีเพียงใด



ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ปอกแครอทสามลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ - สูงและกว้างประมาณ 2-3 ซม.



เราล้างและจัดเรียงลูกเกด เอากิ่ง ผลเบอร์รี่บดและเมล็ดออก ปล่อยให้น้ำระบาย



ล้างและทำให้แอปริคอตแห้งแห้ง ผสมแครอท ลูกเกด แอปริคอตแห้ง กันไว้.



ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ในกรณีของเราหนา



หยิบเนยขึ้นมาหนึ่งแท่ง ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะเพื่อแช่น้ำแล้วส่งให้ละลาย



เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในชามที่เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน



เพิ่มพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนเครื่องบดสองสามครั้งเพื่อเพิ่มส่วนผสมของพริกไทย



ผัดเพิ่มปาปริก้าและยี่หร่า



ผสมอีกครั้งมวลจะคล้ายกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น



ผสมซอสเข้ากับด้านในของไก่งวงอย่างระมัดระวัง เติมส่วนผสมของแครอทและผลไม้แห้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเชื่อมขอบที่ด้านล่างของซากเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา



จากนั้นเราก็เคลือบไก่งวงด้วยซอสอีกครั้ง - ตอนนี้อยู่ที่ด้านนอกของไก่งวง



เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางฟอยล์หลายชั้นโดยมีพื้นที่พิเศษเพื่อให้คุณสามารถคลุมซากไว้ในขณะที่อบ วางอกไก่งวงหงายขึ้น เราพันมันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ วางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (270 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นซาก หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 190 องศาแล้วปรุงไก่งวงในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง



คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการเจาะและดูที่สีของน้ำ ถ้าเป็นสีชมพูแสดงว่าซากต้องปรุงอีกหน่อยถ้าโปร่งใสก็ถึงเวลาเอาออกจากเตาอบ ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมของน้ำผึ้งและเนยทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมาก

ความลับของการปรุงอาหารไก่งวงแสนอร่อย

1. เมื่อตัดซากคุณสามารถทิ้งไส้ได้ - มันทำให้เนื้อมีรสชาติแล้วและจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
2. ไก่งวงในเตาอบจะอร่อยอยู่เสมอ แต่ในอกซึ่งมีเนื้อขาวอยู่นั้นก็ยังคงแห้งและเค็มเล็กน้อยอยู่ เราไม่มีเวลาปรุงไก่งวงหมักอย่างไรก็ตามวิธีการปรุงอาหารนี้ด้วยการหมักเบื้องต้นจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดหากคุณต้องการได้ซากอบที่ชุ่มฉ่ำและเค็มปานกลาง
3. หากคุณไม่มีเวลาหมักเพื่อให้สามารถหมักเกลือได้ดีขึ้นคุณสามารถถูเกลือได้ไม่เพียง แต่บนผิวหนังบนเต้านมเท่านั้น แต่ยังอยู่ใต้ผิวหนังด้วยโดยใช้มีดค่อยๆ ยกขึ้น
4. สำหรับไส้ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสับ ข้าวต้มจนสุกครึ่ง เห็ดผัดกับหัวหอม และอะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ

เบื่อไก่อบแบบดั้งเดิม อยากเสิร์ฟเมนูวันหยุดสุดวิเศษให้กับแขกของคุณ หรือแค่ต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพเป็นมื้อเย็นใช่ไหม? ในกรณีนี้เราแนะนำให้คุณอบไก่งวงในเตาอบ ไก่งวงในเตาอบเป็นอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส สัตว์ปีกอบทั้งตัว เนื้อไก่งวงปรุงในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน น่องไก่งวงพร้อมผักในเตาอบ ปีกแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ สเต็ก เนื้อสับ และอื่นๆ อีกมากมาย - นี่คืออาหารจานอร่อยที่คุณจะได้รับโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือใช้เวลามากนัก

เนื้อไก่งวงที่นุ่มอร่อยและไม่มีไขมันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ทั้งในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในกลุ่มผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพและสุขภาพของครอบครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะเนื้อไก่งวงในอาหารมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายของเรา หากคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล รักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด กำจัดอาการนอนไม่หลับ เพิ่มระดับพลังงาน และทำให้สภาวะทางอารมณ์ของคุณเป็นปกติ เนื้อไก่งวงจะมีประโยชน์ ส่วนที่มีคุณค่าอย่างยิ่งของไก่งวงคืออกเนื่องจากประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงมากกว่า 90% และมีปริมาณแคลอรี่เพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของไก่งวงยังคงอยู่แม้จะแช่แข็งก็ตาม แต่จำไว้ว่านกจะต้องค่อยๆ ละลาย และการแช่แข็งเนื้ออีกครั้งนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล เห็ด และชีส และคุณสามารถทดลองในหัวข้อนี้ได้ไม่รู้จบ บ่อยครั้งที่มีการใช้ผลไม้ในการเตรียมไก่งวง - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบนกทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มหรือเตรียมไก่งวงสับโดยใส่แหวนสับปะรดลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่เอาชนะมันด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ผักชี ปาปริก้า เสจ ใบโหระพา และโรสแมรี่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อนุ่มได้อย่างดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อไก่งวงด้วยผลไม้รสเปรี้ยวให้ใช้อบเชยบดและขิงเป็นเครื่องเทศซึ่งจะช่วยเปิดเผยรสชาติของนกจากมุมมองใหม่

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อไก่งวงจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก เนื้อไก่งวงจะดูดซับกลิ่นของน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การหมักยังช่วยป้องกันไม่ให้นกแห้งขณะอยู่ในเตาอบ และลดเวลาในการปรุงด้วย ฐานสำหรับการหมักสามารถมีความหลากหลายมาก - kefir, ไวน์, น้ำอัดลม, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้ม ฯลฯ เวลาในการหมักมักจะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อหรือซากสัตว์ปีก สำหรับการอบเวลาที่นี่จะพิจารณาจากขนาดด้วย - โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20 นาทีในการอบทุกๆ 500 กรัมของเนื้อสัตว์ หากคุณอบนกทั้งตัวโดยไม่ใช้ปลอกหรือฟอยล์ ให้ทาไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ทุกๆ 20-30 นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ทาไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับไก่งวง เพราะเนื้อสัตว์ปีกซึ่งแห้งตามธรรมชาตินั้นต้องการเป็นพิเศษ ซอสไก่งวงที่อร่อยที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด เช่น แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และลูกเกดแดง แต่ซอสพลัม ส้ม ทับทิม และมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับไก่งวง

ลองสูตรอาหารของเรา - แตกต่างและอร่อยมาก - แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่เบื่อไก่งวงในเตาอบ!

ไก่งวงยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
ไก่งวงมีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ลูกพรุนหลุม 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ครีมลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ชอบลงไป ผัดและถูไก่งวงทั้งภายในและภายนอก เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมแอปเปิ้ล ลูกพรุน เกล็ดขนมปัง น้ำตาล อบเชย และไวน์ขาวลงในชาม คนและยัดไส้ไก่งวงด้วยส่วนผสม สามารถยึดรูในช่องนั้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายในครัวได้ วางซากบนถาดอบโดยคว่ำลงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาโดยเทน้ำผลไม้ลงบนนกเป็นระยะ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของไก่งวง - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงได้ด้วยมีดแทงมัน - น้ำที่ออกมาจากเนื้อควรจะใส

ไก่งวงสับกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
8 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 2 ลูก
2 หัวหอมแดง
ชีสแข็ง 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วตีเบาๆ เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดน้ำมันพืชทั้งสองด้านเบา ๆ เป็นเวลาหลายนาที หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เกลือมันฝรั่งและมะเขือเทศเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงใส่หัวหอม มันฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นชั้น ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปีกไก่งวงอบในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ปีกไก่งวง 1 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าหวานป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ขิงบด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดปีกด้านนอก (ส่วนนี้มีประโยชน์สำหรับปรุงน้ำซุป) ตัดส่วนที่เหลืออีกสองชิ้นออกเป็นสองส่วนที่ข้อต่อ ล้างออกให้สะอาดและแห้ง วางปีกลงในชามลึก เทซีอิ๊ว เติมปาปริก้า 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา โรยเกลือที่ปีกไก่เล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว ผสมปีกด้วยมือของคุณแล้วถูเครื่องเทศลงไป หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
วางปีกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (ทาฟอยล์เบา ๆ ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในขณะที่ปีกกำลังอบ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ จนส่วนผสมเริ่มระเหยและข้น เพิ่มพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา ขิงบด และน้ำตาล เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากเก็บปีกไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ให้ทาซอสมะเขือเทศทุกด้าน เทซอสที่เหลือไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที จนปีกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปีกที่เสร็จแล้วร้อนๆ ทันที

น่องไก่งวงอบกับผัก

วัตถุดิบ:
ไม้ตีกลองไก่งวง 2 อัน
6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 2 ลูก
แครอท 1 อัน
พริกหยวก 1 อัน
บวบ 1 อัน
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือและเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยการผสมเนยละลายกับเครื่องเทศสัตว์ปีกที่คุณเลือก ใส่หัวหอมสับ (1/2 หัว) แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ดึงหนังออกจากไม้ตีกลอง ระวังอย่าให้เสียหาย ใช้มีดแทงเนื้อไว้ใต้ผิวหนังหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อเพื่อให้เข้าเนื้อ นำหนังกลับเข้าที่แล้วถูน้ำหมักไว้ที่ด้านบนของไม้ตีกลอง ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 1 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผักที่เหลือเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือพริกไทยและผสมกับน้ำมันพืช วางน่องไก่งวงลงในจานอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หมุนไม้ตีกลองหนึ่งครั้งระหว่างปรุงอาหาร อย่าลืมทาเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาหลายๆ ครั้ง
เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกแล้ววางผักที่สับไว้รอบๆ เนื้อ อบต่ออีก 20 นาทีทาเนื้อด้วยน้ำผลไม้

หมูต้มไก่งวงกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 1 กก.
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 2 หยิบมือ
พริกเล็กน้อย
น้ำเค็ม:
น้ำ 3 แก้ว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือในน้ำ วางเนื้อลงในน้ำเกลือ ปิดฝาหรือจาน กดน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้นำออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สามารถมัดเนื้อด้วยเกลียวในครัวซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของมันเมื่ออบซึ่งจะสะดวกในการตัดเนื้อเช่นแซนวิช
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อโดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมน้ำมันพืชกับปาปริก้า พริกป่น และพริก เติมเกลือเล็กน้อย คนจนเกลือละลายและทาส่วนผสมลงบนเนื้อทุกด้าน วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตูในช่วงเวลานี้ หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เนื้อจะอบอย่างสม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำ

ไก่งวงอบกับส้มและหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไก่งวงมีน้ำหนัก 6-7 กก.
หัวหอมแดง 500 กรัม
2 ส้ม
กระเทียม 5 กลีบ
เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนชา
ปราชญ์ 1-2 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและปราชญ์ ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาม เติมเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและยัดไส้ไก่งวงด้วยส่วนผสม ปรุงรสด้านนอกของนกด้วยเกลือและพริกไทย. วางซากบนถาดอบ โดยหงายเต้านมขึ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยให้น้ำคั้นออกมาคั้นนกเป็นครั้งคราว

ไก่งวงในเตาอบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงสัตว์ปีกซึ่งจะไม่ทำให้คุณเดือดร้อนและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังคงรักษาคุณประโยชน์ไว้ อร่อย!

ไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรื่นเริงในช่วงการประสูติของพระคริสต์ ประเพณีการทำไก่งวงในเตาอบสำหรับวันหยุดคริสต์มาสมีมายาวนานหลายศตวรรษ บางครอบครัวปรุงไก่ ไก่ฟ้า หรือนกกระทาสำหรับวันหยุดนี้ แต่นกเหล่านี้เป็นนกที่ได้รับความนิยมและน่ารับประทานมากที่สุด

ไก่งวงอบในเตาอบซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านนิยมมากที่สุดจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจในช่วงวันหยุด เปลือกกรอบและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของจานเสร็จใครจะต้านทานได้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจวิธีปรุงไก่งวงในเตาอบ

สามารถรับไก่งวงอบในเตาอบฉ่ำได้หากยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ก่อน นอกจากนี้มันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นหากคุณเทไขมันที่รั่วไหลลงบนนกขณะอบในเตาอบ มีความลับอีกประการหนึ่งในการเตรียมไก่งวงฉ่ำ: หมักซากไก่งวงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นเรื่องปกติมากที่จะอบไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้สามารถปรุงในเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอ

ไก่งวงคริสต์มาสในเตาอบ - สูตรอาหารแสนอร่อย

• ซากไก่งวงขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ล
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ส้ม
• ไขมันไก่เพื่อลิ้มรส
• ใบโรสแมรี่,
• เนย 30 กรัม
• ใบสะระแหน่,
• พริกขี้หนูป่น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• มัสตาร์ดสำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

ต้องตัดซากไก่งวงสดหรือละลายก่อนหน้านี้โดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างซากหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ปรุงรสไก่งวงทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทย ตัดซากเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป เพื่อให้นกอ้วนขึ้น คุณสามารถติดมันไก่เข้ากับส่วนที่ทำไว้ได้

สำหรับไก่งวงอบแสนอร่อยในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องทาซากด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผสมกับมัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ! วางใบโรสแมรี่และเสจไว้ในไก่งวง รวมทั้งล้างและหั่นเป็นผลไม้ก่อน

ห่อไก่งวงยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังซึ่งจะต้องทาเนยด้วยน้ำมันก่อน วางนกบนจานหรือถาดอบที่กันความร้อนได้ ควรวางไก่งวงโดยคว่ำด้านอกลง เนื่องจากเป็นไก่งวงที่แห้งที่สุด และในตำแหน่งนี้ไก่งวงจะชุ่มไปด้วยน้ำหยดและจะชุ่มฉ่ำกว่า

อบไก่งวงในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิและอบต่ออีกสี่ชั่วโมง นำไก่งวงออกจากเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วเทน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ลงไป คุณสามารถทิ้งฟอยล์และวางไก่งวงในเตาอบอีก 30 นาที ไก่งวงพร้อมอย่างสมบูรณ์ควรเสิร์ฟในจานลึกและสวยงามคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นกับข้าวสำหรับนกได้

สูตรวิดีโอการปรุงไก่งวงในเตาอบ

(youtube)rkzS9c2V5IQ|420|260|0(/youtube)

ไก่งวงอบในน้ำดอง: สูตร

ไก่งวงอบเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ใครๆ ก็ชอบ คุณสามารถปรุงไก่งวงได้หลายวิธี แต่เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุดให้กับคุณ - สูตรสำหรับทำไก่งวงทั้งตัว

• วัตถุดิบ:
• ไก่งวง 1 ตัว (6 กิโลกรัม)
• น้ำกลั่น 5 ลิตร
• เนย 200 กรัม
• เกลือ 1 แก้ว
• โรสแมรี่แห้ง,
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลธรรมดาครึ่งถ้วย
• พริกไทย,
• โหระพาบด
• ปาปริก้าบด 1 ช้อน
• ปัญญาชนพื้นดิน,
• ใบกระวาน 2 ใบ

ไก่งวงทำอาหาร:

ทำความสะอาดซากไก่งวงจากขนและขนเล็กๆ จากนั้นล้างไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลทั้งด้านในและด้านนอก เช็ดซากนกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วนำไปใส่ในชามลึก

สามารถเตรียมน้ำเกลือไก่งวงล่วงหน้าได้โดยการเติมน้ำสะอาดลงในกระทะลึกแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดจนเดือด เมื่อของเหลวเดือดจนหมด ให้เติมเกลือลงในน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร และอย่าลืมใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรด้วย

นำเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศได้กลิ่นหอม ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ซากไก่งวงลงในถุงใบใหญ่แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป กดถุงลงเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลออกมาทั้งหมด มัดถุงหรือรูดซิป ใส่ในกระทะก้นลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แช่นกในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดเตาอบอย่างละเอียด นำนกออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออกจากถุง ล้างนกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูมันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีของเหลวส่วนเกินบนไก่งวง

ที่ด้านหลังของซากคุณต้องยกผิวหนังขึ้นและกรีดตามยาวเล็กน้อย ผ่านผิวหนังที่ถูกตัดไว้ระหว่างขาของนกและค่อยๆ วางลงบนหน้าแข้ง

วางตะแกรงโลหะลงในจานอบและค่อยๆ วางอกไก่งวงหงายขึ้น ปิดแม่พิมพ์ด้วยนกด้วยชั้นฟอยล์แล้วเชื่อมขอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง วางกระทะกับไก่งวงในเตาอบที่ให้ความร้อนอย่างทั่วถึงแล้วอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง และหลังจากเวลานี้ต้องเอาไก่งวงออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกแล้วทาให้ทั่วด้วยเนยนิ่มโดยใช้แปรง วางกระทะที่มีนกกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ใช้ไม้พายค่อยๆ ย้ายไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วลงในจานขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไก่งวงอบในเตาอบควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ไก่งวงอบแสนอร่อยในเตาอบพร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

• ส่วนผสมที่จำเป็น:
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น
• ไก่งวง 1 ตัว (4 กิโลกรัม)
• ลูกพรุนไร้เมล็ด 220 กรัม
• เครื่องปรุงรสเนื้อ 1.5 ช้อน
• เกลือ 2.3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรตุรกี:

ถูไก่งวงที่ล้างและทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำดองแบบพิเศษเมื่อคืนก่อน ในการเตรียมคุณต้องผสมเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันในภาชนะเดียว ควรใช้เครื่องปรุงรสโดยไม่เติมเกลือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นถูซากนกกับเนื้อหาทั้งหมดทั้งด้านนอกและด้านใน

นกต้องห่อด้วยกระดาษรองอบพิเศษที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปคุณต้องเตรียมไส้สำหรับนก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวและหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดและแกนออก

ผสมแอปเปิ้ลกับลูกพรุนที่ล้างแล้วหลังจากนั้นคุณต้องยัดนก ตัดซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายอย่างระมัดระวัง แปรงไก่งวงทั้งหมดทุกด้านด้วยเนยละลายเพื่อป้องกันอุณหภูมิสูงในเตาอบ

วางปลอกที่เตรียมไว้ไว้บนไก่งวงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นต้องผูกปลอกและยึดด้วยลวด วางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง และเพื่อให้ซากนกเป็นสีน้ำตาลคุณต้องเปิดปลอกที่ด้านบนแล้วอบในเตาอบอีกยี่สิบห้านาที

ไก่งวงอบที่น่ารับประทานในเตาอบพร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ลพร้อมแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเสิร์ฟเป็นนกทั้งตัวก็ได้ อร่อย!